中餐飲食禮儀常識(精選13篇)

中餐飲食禮儀常識 篇1

中餐餐具擺放

中餐飲食禮儀常識(精選13篇)

中式餐飲看似十分普通簡單,但是用餐時的禮儀卻是有一番講究的。中餐的餐具主要有杯、盤、碗、碟、筷、匙六種。在正式的宴會上,水杯放在菜盤上方,酒杯放在右上方。筷子與湯匙可放在專用的座子上,或放在紙套中。

中餐上菜順序

中餐上菜的順序一般是:先上冷盤,後上熱菜,最後上甜食和水果。用餐前,服務員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的,最好不要用它去擦臉。在宴席上,上雞、龍蝦、水果時,有時送上一小水盂(銅盆、瓷碗或水晶玻璃缸),水上飄有玫瑰花瓣或檸檬片,供洗手用(曾有人誤為飲料,以致成為笑話)。洗時兩手輪流沾濕指頭,輕輕涮洗,然後用餐巾或小毛巾擦乾。

中餐入座禮儀

古代的食禮是按階層劃分:宮廷,官府,行幫,民間等。現代食禮則簡化為:主人(東道),客人了。作為客人,赴宴講究儀容,根據關係親疏決定是否攜帶小禮品或好酒。赴宴守時守約;抵達後,先根據認識與否,自報家門,或由東道進行引見介紹,聽從東道安排。

入座:這個“英雄排座次”,是整個中國食禮中最重要的一項。從古到今,因為桌具的演進,所以座位的排法也相應變化。總的來講,座次“尚左尊東”,“面朝大門為尊”。家宴首席為輩分最高的長者,末席為最低者;家庭宴請,首席為地位最尊的客人,客主人則居末席。首席未落座,都不能落座,首席未動手,都不能動手,巡酒時自首席按順序一路敬下,再飲。

1.更講究的,如果來報有人來,無論尊卑地位,全席之人應出迎。

2.若是圓桌,則正對大門的為主客,左手邊依次為2,4,6右手邊依次為3,5,7直至匯合。

3.若為八仙桌,如果有正對大門的座位,則正對大門一側的右位為主客,

4.如果不正對大門,則面東的一側右席為首席。然後首席的左手邊坐開去為2,4,6,8(8在對面),右手邊為3,5,7(7在正對面)。

5.如果為大宴,桌與桌間的排列講究首席居前居中,左邊依次2,4,6席,右邊為3,5,7席。

6.根據主客身份,地位,親疏分坐。

7.餐巾主要防止弄髒衣服,兼做擦嘴及手上的油漬。

8.餐巾應攤開後,放在雙膝上端的大腿上,切勿系入腰帶,或掛在西裝領口。

9.切忌用餐巾擦拭餐具。

10.餐畢,要將餐巾摺好,置放餐桌再離席。

11.入席時,應等長者坐定後,方可入席。

12. 喝湯時,第一次舀湯宜少,先測試温度,淺嘗。喝湯不要出聲。

13.喝湯時不要任意攪合熱湯和用口吹涼。

14.湯舀起來,不能一次分幾口喝。

15.喝完湯,湯匙應擱在湯盤上或湯杯的碟子上。

16.必須等到大家坐定後,才可使用餐巾.

17.在飯店用餐,應由服務生領枱入座.

18.多汁的水果如西瓜、柚子等,應用匙取食。

19.粒狀水果如葡萄,可用手抓來吃.

20.果汁少較脆的水果如蘋果、柿子、梨,可將之切成四片,削皮後取食。

21.桃及瓜類,削皮切片後,取食.

22.入座後姿勢端正,腳踏在本人座位下,不可任意伸直,手肘不得靠桌緣,或將手放在鄰座椅背上。

23.口內有食物,應避免説話。

24.必須小口進食,不要大口的塞,食物未嚥下,不能再塞入口。

25.取菜舀湯,應使用公筷公匙。

26.吃進口的東西,不能吐出來,如系滾湯的食物,可喝水或果汁沖涼。

27.送食物入口時,兩肘應向內靠,不宜向兩旁張開,碰及鄰座。

28.好的吃相是食物就口,不可將口就食物。食物帶汁,不能匆忙送入口,否則湯汁滴在桌布上,及為不雅。

29.切忌用手掏牙齒,應用牙籤,並以手或手帕遮掩。

30.避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏、慪氣及放屁。萬一不禁,應説聲“對不起”.

31.喝酒宜各隨意,敬酒以禮到為止,切記勸酒、猜拳、吆喝。

32.如餐具墜地,可請侍者拾起。

33.遇有意外,如不慎將酒、水、湯汁濺到他人衣服,表示歉意即可,不必恐慌賠罪。

34.如欲取用擺在同桌其他客人面前的調味品,應請鄰座客人幫忙傳遞,不可伸手橫越,長驅取物。

35.如主人親自烹調食物,勿忘予主人讚賞。

36.如吃到不潔或異味,不可吞入,應將入口食物,輕巧的用拇指和食指取出,放入盤中。輕聲告訴侍者更換。

37.就餐時,如發現還沒吃的食物有昆蟲或碎石,不要大驚小怪,宜侯侍者走近,輕聲告知侍者更換。

38.食畢,餐具務必擺放整齊,不可凌亂放置。

39.食畢,餐巾應摺好放在桌上.

40.主食進行中,不宜抽煙,如需抽煙,必須先徵得鄰座的同意。

41.在餐廳就餐,不能搶着付賬,推拉爭付至為不雅。倘系作客,不能搶付賬。

42.進餐的速度應與男女主人同步,不宜太快,宜不宜太慢。

43.餐桌上不能談悲慼之事,否則會影響歡愉的氣氛。

44.應等長者坐定後,方可入座。

45.席上如有女士,應等女士座定後,方可入座。

46.用餐後,須等男、女主人離席後,其他賓客方可離席!

關於中餐就餐時要注意什麼

中餐飲食禮儀常識 篇2

1桌次排列

在中餐宴請活動中,往往採用圓桌布置菜餚、酒水。排列圓桌的尊卑次序,有兩種情況。

第一種情況,是由兩桌組成的小型宴請。這種情況,又可以分為兩桌橫排和兩桌豎排的形式。當兩桌橫排時,桌次是以左為尊,以右為卑。這裏所説的右和左,是由面對正門的位置來確定的。當兩桌豎排時,桌次講究以遠為上,以近為下。這裏所講的遠近,是以距離正門的遠近而言。

第二種情況,是由三桌或三桌以上的桌數所組成的宴請。在安排多桌宴請的桌次時,除了要注意“面門定位”、“以右為尊”、“以遠為上”等規則外,還應兼顧其他各桌距離主桌的遠近。通常,距離主桌越近,桌次越高;距離主桌越遠、桌次越低。

在安排桌次時,所用餐桌的大小、形狀要基本一致。除主桌可以略大外,其他餐桌都不要過大或過小。

2位次排列

宴請時,每張餐桌上的具體位次也有主次尊卑的分別。排列位次的基本方法有四條,它們往往會同時發揮作用。

方法一,是主人大都應面對正門而坐,並在主桌就坐。

方法二,是舉行多桌宴請時,每桌都要有一位主桌主人的代表在座。位置一般和主桌主人同向,有時也可以面向主桌主人。

方法三,是各桌位次的尊卑,應根據距離該桌主人的遠近而定,以近為上,以遠為下。

方法四,是各桌距離該桌主人相同的位次,講究以右為尊,即以該桌主人面向為準,右為尊,左為卑。

另外,每張餐桌上所安排的用餐人數應限在10人以內,最好是雙數。比如,六人、八人、十人。人數如果過多,不僅不容易照顧,而且也可能坐不下。

根據上面四個位次的排列方法,圓桌位次的具體排列可以分為兩種具體情況。它們都是和主位有關。

第一種情況:每桌一個主位的排列方法。特點是每桌只有一名主人,主賓在右首就坐,每桌只有一個談話中心。

第二種情況:每桌兩個主位的排列方法。特點是主人夫婦在同一桌就坐,以男主人為第一主人,女主人為第二主人,主賓和主賓夫人分別在男女主人右側就坐。每桌從而客觀上形成了兩個談話中心,如圖9-5和如圖9-6。

如果主賓身份高於主人,為表示尊重,也可以安排在主人位子上坐,而請主人坐在主賓的位子上。

為了便於來賓準確無誤地在自己位次上就坐,除招待人員和主人要及時加以引導指示外,應在每位來賓所屬座次正前方的桌面上,事先放置醒目的個人姓名座位卡。舉行涉外宴請時,座位卡應以中、英文兩種文字書寫。中國的慣例是,中文在上,英文在下。必要時,座位卡的兩面都書寫用餐者的姓名。

排列便餐的席位時,如果需要進行桌次的排列,可以參照宴請時桌次的排列進行。位次的排列,可以遵循四個原則。

一是右高左低原則

兩人一同並排就坐,通常以右為上座,以左為下座。這是因為中餐上菜時多以順時針方向為上菜方向,居右坐的因此要比居左坐的優先受到照顧。

二是中座為尊原則

三人一同就坐用餐,坐在中間的人在位次上高於兩側的人。

三是面門為上原則

用餐的時候,按照禮儀慣例,面對正門者是上座,背對正門者是下座。

四是特殊原則

高檔餐廳裏,室內外往往有優美的景緻或高雅的演出,供用餐者欣賞。這時候,觀賞角度最好的座位是上座。在某些中低檔餐館用餐時,通常以靠牆的位置為上座,靠過道的位置為下座。

中餐飲食禮儀常識 篇3

1.日常交往用酒禮儀

主人在為客人斟酒時,常説“滿上滿上”,這個“滿”不是指滿到杯口幾乎溢出來,而指斟滿八成就行了。

主人斟酒時,客人可行“叩指禮”,表示感謝主人斟酒。行“叩指禮”時,客人把拇指、中指捏在一塊,輕輕在桌上叩幾下。

席上喝酒講究碰杯,要碰杯就必須把杯中的酒喝乾,一口氣喝下去,還要把杯子倒過來讓旁人看看杯子是乾的。

在酒席上還常常有“無三不成禮”的説法,意思是喝酒一次高潮必須是三杯以上。所謂“酒過三巡”也是這個意思。

喝酒在不同地區、不同民族、不同國家還有許多不同的風俗和禮節。

日本,自古以來就是喜歡飲酒的民族,喝得酩酊大醉也不為恥。成年人不僅在宴會上飲酒,在一天工作後,也往往要走進酒館喝上兩杯再回家。按照日本人的風俗,飲酒是重要的禮儀。同日本人共同進餐飲酒,應隨時注意將別人及自己的酒杯斟滿,酒不滿杯在日本人看來是不禮貌的。還要了解日本人相互斟酒的習俗,客人在主人為其斟酒後,應馬上接過主人的酒瓶給主人斟酒。在宴飲之中,客人和主人均不往自己酒杯裏斟酒,而是互相斟酒。

日本人認為這是主客之間平等的表示,即便是高級經理同一般辦事員一起對斟,也是雙方互相斟酒。日本傳統飲酒的方法是:在桌子中間擺上一隻裝滿清水的碗,並在每人桌上放一塊潔淨的白紗布。主人將自己的酒杯在清水中涮一下,杯口朝下在紗布上按一按,使水珠吸乾,斟酒後,雙手遞給客人,看着客人一飲而盡。客人飲完,也將酒杯在清水中涮一下,在白紗布上吸乾,同樣斟滿酒,雙手遞還主人,請主人飲盡。如此交杯換盞,盡興而飲,表示主賓之間的親密無間。

如果是一般朋友,不必如此飲酒。在日本飲酒時,將酒杯放在桌上讓主人斟滿是失禮行為。斟酒時要右手拿着酒壺,左手從下面託着,千萬不能碰酒杯。客人要右手持酒杯,左輕托杯底,接受對方斟酒。在一般情況下,第一杯酒接受為禮節,第二杯客氣地謝絕不為失禮。日本人喝完酒往往都將酒杯扣在桌上,但是謝絕了第二杯酒的人,千萬不要將酒杯扣起,要等大家都喝完,一起把酒杯扣在桌上,才是禮貌的作法。

中國人講“酒逢知己千杯少”,日本人則是“千杯之後成知己”。可見喝酒不但是中國社會也是日本社會重要的交際手段。

2.敬酒。

飲酒之樂除了酒質優良帶來的樂趣外,飲酒的氣氛和場面更是一種享受,因此,文明飲酒便顯得尤為重要了。

向人敬酒,是表示祝願、福福等。在祝酒時,應注意一些事項:

(1)首先應瞭解對方飲酒習慣,即為何人祝酒,何時祝酒等等,以便作必要的準備。

(2)根據社交禮儀的規定,提莫大家乾杯、向來賓祝酒的只能

是男主人,其他人則不宜這麼做。

(3)在為歡迎某位貴賓而特意舉行的歡迎宴會上,在男主人祝酒之後,男主賓也可祝酒。

(4)碰杯時,主人和主賓先碰,人多可同時舉杯示意,不一定碰杯。

(5)祝酒時注意不要交叉碰杯。

(6)在主賓和主人致辭、祝酒時,應暫停進餐,停止交談,注意傾聽,也不要藉此機會吸煙。演奏國歌時就肅立。

&[FS:PAGE]nbsp;(7)主人和主賓講完話與貴賓席人員碰杯後,往往到其他各桌敬酒,遇此情況應起立舉杯。

(8)碰杯時,要目視對方致意。

(9)依慣例,乾杯宜用香檳酒,不用普通的葡萄酒、啤酒。

(10)參加各種宴會切忌喝酒過量致使失言、失態。

3.碰杯禮。

碰杯禮的由來有兩種説法:第一種來自古希臘。古希臘人認為,在飲酒的時候,鼻子能聞酒香,眼睛能看酒色,舌頭能嘗酒味,唯獨耳朵不能感受。為了彌補這一缺憾,他們想出在飲酒前互相碰杯的主意,使耳朵能聽到酒杯的清脆響聲。久而久之,這種做法逐漸成為飲酒禮節。第二種來自古羅馬。在古羅馬武士“角力”競賽前,雙方先要喝一杯酒,以示相互勉勵。但由於酒是事前準備好的,為了證明酒中沒有毒,在喝酒時,決鬥雙方先把酒倒出互相拌和,然後一飲而盡。這種風俗逐步成為酒席上的碰杯禮節。

4.乾杯禮。

據説“乾杯”一詞起源於16世紀的愛爾蘭,原意為“燒麪包”。當時的愛爾蘭飲酒者常有這樣的習慣,將一片烤麪包放入一杯威士忌酒或啤酒中,以改善酒味和消除酒的不純潔性。直到18世紀,乾杯才有了今天的含義,並發展成配以祝酒頌詞。乾杯時人們往往要相互碰杯,碰杯的響聲與教堂敲鐘一樣,是為了驅除惡魔。過去幹杯還必須右手執杯,伸直與肩齊,這是為了向對方表明自己腰間沒有暗藏武器,以示友好。

5.歐美人用酒禮儀。

歐美人敬客,宴請多用酒,其用酒講究種類、配製和禮節。

(1)客人來訪,久坐之後主人要以酒敬客,常以淡酒為主。女客若酒最小或不會喝酒,多以桔子汽水或啤酒解渴,這是常見的敬客酒。本站:

(2)如果家庭請客、外交宴請,多采用雞尾酒。飯前用酒,往往也選擇雞尾酒。飯時,改用白酒和紅酒,先白後紅。在用魚蝦海味的時候飲清淡的白酒,可以使海味更覺可口;隨之後進禽鳥牲畜等肉類食品時,則改用醇香的紅酒,愈醇愈佳。席畢,還要用白蘭地或香檳酒,這是常見的宴請酒。

(3)時逢慶賀典禮的歐美各國,最考究的是飲用香檳酒。在客人用過水果或甜食之後,若是面前放上鏤有花紋的廣口半球形底鴛鴦腳杯時,便是主人要敬香檳了。

“酒能成禮,過則傷德”,“不喝傷心,喝多傷肝、傷胃、傷情”,因此飲酒時應注意酒忌,方可避免酒後失禮。值得注意的是,飲酒不可成心把人灌醉,更不能偷偷地在他人的飲料裏倒上烈性酒;不可通宵達旦無節制地狂歡酗酒,也不可在席上強人所難;不可出現在酒席上爭執、惡謔、佯醉等不良之風;更不可失言失態,一喝酒成千古恨。酒量好,固然最好不過,但酒德好,酒禮好,則是在享受美酒的同時給人們帶來最大的樂趣,願這種樂趣永遠倍伴着您、我、他。

中餐飲食禮儀常識 篇4

1、碰到需要舉杯的場合,切忌貪杯,頭腦要清醒,不可見酒而忘乎所以。貪杯好酒是失禮的。

2、工作前不得喝酒,以免與人談話時口噴酒氣熏人。休班時喝酒要有節制,任何情況下的過量喝酒都是錯誤的。上班時帶有倦容酒態,不僅違犯工作紀律,也是不檢點的。旅遊接待人員若醉意猶存去上班,會嚴重破壞服務質量,是絕對不能允許的。

3、交際酒會之間,與會者不要竟相賭酒、強喝酒,喝酒如拼命,勸酒如打架,就會把文明禮貌的交際變成粗俗無禮的行為,這是要不得的。應該是有禮貌地勸酒,主人或在坐客人看到某人酒杯空了,有禮貌地先詢問:“請再喝一杯”。如果用手遮掩杯口並説明不想喝了,則不必相強。“捨命陪君子”是飲酒者的不自量而決不是有禮行為,勸酒不成而惱羞成怒則是勸酒者的無禮無德。勸酒不成而反目是一種不近人情,而又令人莫名其妙的'失禮行為。席間的乾杯或共同敬酒一般以一次為宜,不要重複敬酒。勉強別人,不但達不到傳遞敬意的目的,而且會使對方感到為難而不悦。碰杯和喝多少亦應隨各人之意,那種以喝酒多少論誠意的做法是不通情理的。

4、忌猜拳行令,吵鬧喧囂,粗野放肆。公共場合不得劃掌,家庭私人酒會一般也不宜划拳,如特殊需要應注意不要干擾鄰居,不違主人意願、聊以助興即可。但不要作為強行灌酒的手段.醉酒嘔吐是十分失禮的,雙方都扮演了粗俗的角色,既傷身體,又當眾現醜,又遺怨他人。即使酒量過人,若無德,無才、無禮,亦不過酒桶飯袋而已。

5、忌酒後無德,言行失控。酒能麻醉人的神經,使人思維紊亂,使其一部分神經亢奮,言語行為失控。如果借酒發瘋,胡言亂語,説一些平時難以出口的話,做一些醜態百出的事,往往全使人追悔莫及。

喝酒的藝術:豪飲淺酌:各種宴會、聚餐,酒幾乎是不可缺少的,人們常説:“無酒不成席”。不論是喝西式的葡萄酒、香檳,還是中國的啤酒、紹興酒,或是日本的青酒,只要掌握好喝酒的大原則,就不至於因酒醉失態,失了禮儀分寸。尤其作為女性,在飲酒的時候更要特別注意舉止優雅,“淺嘗輒止”,不要因為自己的酒量大,就不顧禮儀,失了風度。

中餐飲食禮儀常識 篇5

有主有賓的宴飲,是一種社會活動。為使這種社會活動有秩序有條理的進行,達到預定的目的,必須有一定的禮儀規範來指導和約束。每個民族在長期的實踐中都有自己的一套規範化的飲食禮儀,作為每個社會成員的行為準則。

維吾爾族待客,請客人坐在上席,擺上饢、糕點、冰糖,夏日還要加上水果,給客人先斟上茶水或奶茶。吃抓飯前,要提一壺水為客人淨手。共盤抓飯,不能將已抓起的飯粒再放回盤中。飯畢,待主人收拾好食具後,客人才可離席。蒙古族認為馬奶酒是聖潔的飲料,用它款待貴客。宴客時很講究儀節,吃手抓羊肉,要將羊琵琶骨帶肉配四條長肋獻給客人。招待客人最隆重的是全羊宴,將全羊各部位一起入鍋煮熟,開宴時將羊肉塊盛入大盤,尾巴朝外。主人請客人切羊薦骨,或由長者動刀,賓主同餐。本站:

作為漢族傳統的古代宴飲禮儀,一般的程序是,主人折柬相邀,到期迎客於門外;客至,至致問候,延入客廳小坐,敬以茶點;導客入席,以左為上,是為首席。席中座次,以左為首座,相對者為二座,首座之下為三座,二座之下為四座。客人坐定,由主人敬酒讓菜,客人以禮相謝。宴畢,導客入客廳小坐,上茶,直至辭別。席間斟酒上菜,也有一定的規程。現代的標準規程是:斟酒由賓客右側進行,先主賓,後主人;先女賓,後男賓。酒斟八分,不得過滿。上菜先冷後熱,熱菜應從主賓對面席位的左側上;上單份菜或配菜席點和小吃先賓後主;上全雞、金鴨、全魚等整形菜,不能把頭尾朝向正主位。

中餐飲食禮儀常識 篇6

是對中華飲食文化的內在品質的概括,這種精品意識作為一種文化精神,滲透、貫徹到整個飲食活動過程中。選料、烹調、配伍乃至飲食環境,都體現着一個“精”字。

體現了飲食文化的審美特徵。中華飲食之所以能夠征服世界,重要原因之一,就在於它美。這種美,是指中國飲食活動形式與內容的完美統一,是指它給人們所帶來的審美愉悦和精神享受。中餐之美不僅表現在味道上,而且在形式上、顏色上、器具上,甚至在服務人員的`服飾上,都透着美的成份,讓人時時刻刻感覺到美的衝擊和享受。可見,美作為飲食文化的一個基本內涵,是中華飲食的魅力所在,貫穿在飲食活動過程的每一個環節中。

中華文化歷來以情為紐帶,同樣,中華飲食“情”為重要的功能。在中國,吃飯實際上是人與人之間情感交流的媒介,是一種別開生面的社交活動。一邊吃飯,一邊聊天,一邊談生意、交流信息、採訪。古往今來,中國人習慣在飯桌上表達惜別或歡迎的心情,感情上的風波,人們也往往借酒菜平息。隨着社會生活節奏的加快,飲食活動的社會調節功能和心理按摩作用越來越受到人們的重視。

精、美、情,分別從不同的角度概括了中華飲食文化的基本內涵,換言之,這三個方面有機地構成了中華飲食文化的整體概念。精與美側重於飲食的形象和品質,而情與禮,則側重於飲食的心態、習俗和社會功能。但是,它們不是孤立地存在,而是相互依存、互為因果的。惟其“精”,才能有完整的“美”;惟其“美”,才能激發“情”。三者環環相生,完美統一,形成中華飲食文化的最高境界。我們只有準確地把握“精、美、情”,才能深刻地理解中華飲食文化,才能更好地繼承和弘揚中華飲食文化。

中餐飲食禮儀常識 篇7

1.領導相互喝完才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來,雙手舉杯。

2.可以多人敬一人,決不可一人敬多人,除非你是領導。

3.自己敬別人,如果不碰杯,自己喝多少可視乎情況而定,比如對方酒量,對方喝酒態度,切不可比對方喝得少,要知道是自己敬人。

4.自己敬別人,如果碰杯,一句,我喝完,你隨意,方顯大度。

5.記得多給領導或客户添酒,不要瞎給領導代酒,就是要代,也要在領導或客户確實想找人代,還要裝作自己是因為想喝酒而不是為了給領導代酒而喝酒。比如領導甲不勝酒力,可以通過旁敲側擊把準備敬領導甲的人攔下。

6.端起酒杯(啤酒杯),右手扼杯,左手墊杯底,記着自己的杯子永遠低於別人。自己如果是領導,不要放太低。

7.如果沒有特殊人物在場,碰酒最好按時針順序,不要厚此薄彼。

8.碰杯,敬酒,要有説詞。

9.桌面上不談生意,喝好了,生意也就差不多了,大家心裏面了了然,不然人家也不會敞開了跟你喝酒。

10.假如遇到酒不夠的情況,酒瓶放在桌子中間,讓人自己添。

11.如果自己由於各種原因真不能喝酒,説明原因,別開第一口。

中餐飲食禮儀常識 篇8

中餐的餐具主要有杯、盤、碗、碟、筷、匙六種。在正式的宴會上,水杯放在菜盤左上方,酒杯放在右上方。筷子與湯匙可放在專用的座子上,或放在紙套中。公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上。

中餐上菜的順序一般是:先上冷盤,後上熱菜,最後上甜食和水果。用餐前,服務員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的,最好不要用它去擦臉。在上蝦、蟹、雞等菜餚前,服務員會送上一隻小小水盂,其中漂着擰檬片或玫瑰花瓣,它不是飲料,而是洗手用的。洗手時,可兩手輪流蘸濕指頭,輕輕涮洗,然後用小毛巾擦乾。

不宜吃得響聲大作,“電閃雷鳴”。不宜亂吐廢物,唾液飛濺。不宜張口剔牙,捅來捅去。不宜寬衣解帶,脱鞋脱襪。不宜挑三揀四,挑肥揀瘦。不宜替人佈菜,熱情過頭。不宜以酒灌人,出人洋相……

通過這些內容,反映了“內強個人素質,外塑企業形象”的企業文化和精神文明建設成果,生動展示出現代企業和現代員工的風采。

不管是中餐還是西餐,無非是兩方面的禮儀,一是來自自身的禮儀規範,比如説餐飲適量、舉止文雅;另一個是就餐時自身之外的禮儀規範,比如説菜單、音樂、環境等。

中餐禮儀,是中華飲食文化的重要組成部分。學習中餐禮儀,主要需注意掌握用餐方式、時間地點的選擇、菜單安排、席位排列、餐具使用、用餐舉止等六個方面的規則和技巧。

中餐飲食禮儀常識 篇9

中餐的飲宴禮儀號稱始於周公,千百年的演進,當然不會再有“孟光接了梁鴻案”那樣的日子,但也還是終於形成今天大家普遍接受的一套飲食進餐禮儀,是古代飲食禮制的繼承和發展。中餐飲食禮儀因宴席的性質,目的而不同;不同的地區,也是千差萬別。

中餐的餐具主要有杯、盤、碗、碟、筷、匙六種。在正式的宴會上,水杯放在菜盤左上方,酒杯放在右上方。筷子與湯匙可放在專用的座子上,或放在紙套中。公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上。

中餐上菜的順序一般是:先上冷盤,後上熱菜,最後上甜食和水果。用餐前,服務員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的,最好不要用它去擦臉。在上蝦、蟹、雞等菜餚前,服務員會送上一隻小小水盂,其中漂着擰檬片或玫瑰花瓣,它不是飲料,而是洗手用的。洗手時,可兩手輪流蘸濕指頭,輕輕涮洗,然後用小毛巾擦乾。

不宜吃得響聲大作,“電閃雷鳴”。不宜亂吐廢物,唾液飛濺。不宜張口剔牙,捅來捅去。不宜寬衣解帶,脱鞋脱襪。不宜挑三揀四,挑肥揀瘦。不宜替人佈菜,熱情過頭。不宜以酒灌人,出人洋相……

通過這些內容,反映了“內強個人素質,外塑企業形象”的企業文化和精神文明建設成果,生動展示出現代企業和現代員工的風采。

不管是中餐還是西餐,無非是兩方面的禮儀,一是來自自身的禮儀規範,比如説餐飲適量、舉止文雅;另一個是就餐時自身之外的禮儀規範,比如説菜單、音樂、環境等。

中餐禮儀,是中華飲食文化的重要組成部分。學習中餐禮儀,主要需注意掌握用餐方式、時間地點的選擇、菜單安排、席位排列、餐具使用、用餐舉止等六個方面的規則和技巧。

中餐飲食禮儀常識 篇10

1我們工作的時候應酬是難免的的事情,而應酬中喝酒不是簡單的事情,需要知道很多的技巧和經驗,很多剛開始工作的朋友們對於禮儀不是很瞭解,我這裏給大家詳細的説明一下。

2第一個方面大家要注意自己敬酒時候的語言,一定不要説一些叫對方下不來台的話,這樣很不禮貌,尤其是説您一定要喝下這杯,不然不給面子,這樣對方會很為難,對你的印象也會很不好。

3第二個方面你提議乾杯時,自己要先站起來,右手端起酒杯,另外你也可以用右手拿起酒杯後,再以左手託扶其杯底,這樣顯得有禮貌,然後你要面含笑意,目視敬酒的人,特別你要祝福的人,一定要説幾句祝福語,給予對方祝福。

4第三個方面不要因為自己不想喝了,就耍小聰明,特別是不要在大家為你斟酒時又躲又藏,或者用手亂擋住酒瓶,也不要敲打東西,倒扣酒杯,偷偷倒掉已經倒好的酒,這樣都是很不禮貌的行為。

5第四個方面大家在斟酒時要注意的禮儀十分的多,大家倒酒的時候要面面俱到,對於每一個再坐的人要一視同仁,絕對不可以有挑有揀,只為個別人斟酒,自己的反而少斟酒,或者乾脆故意不倒酒,這樣很容易引起別人反感。

6第六個酒桌上的禮儀是大家要注意別人倒酒時候的禮貌,如果有人給大家倒酒和敬酒的時候,我們要馬上站起來,略微的低一些頭,表示敬意,喝酒的時候要看對方喝多少,我盡力做到和敬酒的人喝的差不多。

中餐飲食禮儀常識 篇11

中餐文化文化內涵

是對中華飲食文化的內在品質的概括,這種精品意識作為一種文化精神,滲透、貫徹到整個飲食活動過程中。選料、烹調、配伍乃至飲食環境,都體現着一個“精”字。

體現了飲食文化的審美特徵。中華飲食之所以能夠征服世界,重要原因之一,就在於它美。這種美,是指中國飲食活動形式與內容的完美統一,是指它給人們所帶來的審美愉悦和精神享受。中餐之美不僅表現在味道上,而且在形式上、顏色上、器具上,甚至在服務人員的`服飾上,都透着美的成份,讓人時時刻刻感覺到美的衝擊和享受。可見,美作為飲食文化的一個基本內涵,是中華飲食的魅力所在,貫穿在飲食活動過程的每一個環節中。

中華文化歷來以情為紐帶,同樣,中華飲食“情”為重要的功能。在中國,吃飯實際上是人與人之間情感交流的媒介,是一種別開生面的社交活動。一邊吃飯,一邊聊天,一邊談生意、交流信息、採訪。古往今來,中國人習慣在飯桌上表達惜別或歡迎的心情,感情上的風波,人們也往往借酒菜平息。隨着社會生活節奏的加快,飲食活動的社會調節功能和心理按摩作用越來越受到人們的重視。

精、美、情,分別從不同的角度概括了中華飲食文化的基本內涵,換言之,這三個方面有機地構成了中華飲食文化的整體概念。精與美側重於飲食的形象和品質,而情與禮,則側重於飲食的心態、習俗和社會功能。但是,它們不是孤立地存在,而是相互依存、互為因果的。惟其“精”,才能有完整的“美”;惟其“美”,才能激發“情”。三者環環相生,完美統一,形成中華飲食文化的最高境界。我們只有準確地把握“精、美、情”,才能深刻地理解中華飲食文化,才能更好地繼承和弘揚中華飲食文化。

中餐飲食禮儀常識 篇12

1.日常交往用酒禮儀

主人在為客人斟酒時,常説“滿上滿上”,這個“滿”不是指滿到杯口幾乎溢出來,而指斟滿八成就行了。

主人斟酒時,客人可行“叩指禮”,表示感謝主人斟酒。行“叩指禮”時,客人把拇指、中指捏在一塊,輕輕在桌上叩幾下。

席上喝酒講究碰杯,要碰杯就必須把杯中的酒喝乾,一口氣喝下去,還要把杯子倒過來讓旁人看看杯子是乾的。

在酒席上還常常有“無三不成禮”的説法,意思是喝酒一次高潮必須是三杯以上。所謂“酒過三巡”也是這個意思。

喝酒在不同地區、不同民族、不同國家還有許多不同的風俗和禮節。

日本,自古以來就是喜歡飲酒的民族,喝得酩酊大醉也不為恥。成年人不僅在宴會上飲酒,在一天工作後,也往往要走進酒館喝上兩杯再回家。按照日本人的風俗,飲酒是重要的禮儀。同日本人共同進餐飲酒,應隨時注意將別人及自己的酒杯斟滿,酒不滿杯在日本人看來是不禮貌的。還要了解日本人相互斟酒的習俗,客人在主人為其斟酒後,應馬上接過主人的酒瓶給主人斟酒。在宴飲之中,客人和主人均不往自己酒杯裏斟酒,而是互相斟酒。

日本人認為這是主客之間平等的表示,即便是高級經理同一般辦事員一起對斟,也是雙方互相斟酒。日本傳統飲酒的方法是:在桌子中間擺上一隻裝滿清水的碗,並在每人桌上放一塊潔淨的白紗布。主人將自己的酒杯在清水中涮一下,杯口朝下在紗布上按一按,使水珠吸乾,斟酒後,雙手遞給客人,看着客人一飲而盡。客人飲完,也將酒杯在清水中涮一下,在白紗布上吸乾,同樣斟滿酒,雙手遞還主人,請主人飲盡。如此交杯換盞,盡興而飲,表示主賓之間的親密無間。

如果是一般朋友,不必如此飲酒。在日本飲酒時,將酒杯放在桌上讓主人斟滿是失禮行為。斟酒時要右手拿着酒壺,左手從下面託着,千萬不能碰酒杯。客人要右手持酒杯,左輕托杯底,接受對方斟酒。在一般情況下,第一杯酒接受為禮節,第二杯客氣地謝絕不為失禮。日本人喝完酒往往都將酒杯扣在桌上,但是謝絕了第二杯酒的人,千萬不要將酒杯扣起,要等大家都喝完,一起把酒杯扣在桌上,才是禮貌的作法。

中國人講“酒逢知己千杯少”,日本人則是“千杯之後成知己”。可見喝酒不但是中國社會也是日本社會重要的交際手段。

2.敬酒。

飲酒之樂除了酒質優良帶來的樂趣外,飲酒的氣氛和場面更是一種享受,因此,文明飲酒便顯得尤為重要了。

向人敬酒,是表示祝願、福福等。在祝酒時,應注意一些事項:

(1)首先應瞭解對方飲酒習慣,即為何人祝酒,何時祝酒等等,以便作必要的準備。

(2)根據社交禮儀的規定,提莫大家乾杯、向來賓祝酒的只能

是男主人,其他人則不宜這麼做。

(3)在為歡迎某位貴賓而特意舉行的歡迎宴會上,在男主人祝酒之後,男主賓也可祝酒。

(4)碰杯時,主人和主賓先碰,人多可同時舉杯示意,不一定碰杯。

(5)祝酒時注意不要交叉碰杯。

(6)在主賓和主人致辭、祝酒時,應暫停進餐,停止交談,注意傾聽,也不要藉此機會吸煙。演奏國歌時就肅立。

&[FS:PAGE]nbsp;(7)主人和主賓講完話與貴賓席人員碰杯後,往往到其他各桌敬酒,遇此情況應起立舉杯。

(8)碰杯時,要目視對方致意。

(9)依慣例,乾杯宜用香檳酒,不用普通的葡萄酒、啤酒。

(10)參加各種宴會切忌喝酒過量致使失言、失態。

3.碰杯禮。

碰杯禮的由來有兩種説法:第一種來自古希臘。古希臘人認為,在飲酒的時候,鼻子能聞酒香,眼睛能看酒色,舌頭能嘗酒味,唯獨耳朵不能感受。為了彌補這一缺憾,他們想出在飲酒前互相碰杯的主意,使耳朵能聽到酒杯的清脆響聲。久而久之,這種做法逐漸成為飲酒禮節。第二種來自古羅馬。在古羅馬武士“角力”競賽前,雙方先要喝一杯酒,以示相互勉勵。但由於酒是事前準備好的,為了證明酒中沒有毒,在喝酒時,決鬥雙方先把酒倒出互相拌和,然後一飲而盡。這種風俗逐步成為酒席上的碰杯禮節。

中餐飲食禮儀常識 篇13

1.宴會,通常指的是以用餐為形式的社交聚會。可以分為正式宴會和非正式宴會兩種類型。正式宴會,是一種隆重而正規的宴請。它往往是為宴請專人而精心安排的,在比較高檔的飯店,或是其他特定的地點舉行的,講究排場、氣氛的大型聚餐活動。對於到場人數、穿着打扮、席位排列、菜餚數目、音樂演奏、賓主致詞等,往往都有十分嚴謹的要求和講究。非正式宴會,也稱為便宴,也適用於正式的`人際交往,但多見於日常交往。它的形式從簡,偏重於人際交往,而不注重規模、檔次。一般來説,它只安排相關人員參加,不邀請配偶,對穿着打扮、席位排列、菜餚數目往往不作過高要求,而且也不安排音樂演奏和賓主致詞。

2.家宴,也就是在家裏舉行的宴會。相對於正式宴會而言,家宴最重要的是要製造親切、友好、自然的氣氛,使赴宴的賓主雙方輕鬆、自然、隨意,彼此增進交流,加深瞭解,促進信任。

通常,家宴在禮儀上往往不作特殊要求。為了使來賓感受到主人的重視和友好,基本上要由女主人親自下廚烹飪,男主人充當服務員;或男主人下廚,女主人充當服務員,來共同招待客人,使客人產生賓至如歸的感覺。

如果要參加宴會,那麼你就需要注意,首先必須把自己打扮得整齊大方,這是對別人也是對自己的尊重。

還要按主人邀請的時間準時赴宴。除酒會外,一般宴會都請客人提前半小時到達。如因故在宴會開始前幾分鐘到達,不算失禮。但遲到就顯得對主人不夠尊敬,非常失禮了。

當走進主人家或宴會廳時,應首先跟主人打招呼。同時。對其他客人,不管認不認識,都要微笑點頭示意或握手問好;對長者要主動起立,讓座問安;對女賓舉止莊重,彬彬有禮。

入席時,自己的座位應聽從主人或招待人員的安排,因為有的宴會主人早就安排好了。如果座位沒定,應注意正對門口的座位是上座,背對門的座位是下座。應讓身份高者、年長者以及女士先入座,自己再找適當的座位坐下。

入座後坐姿端正,腳踏在本人座位下,不要任意伸直或兩腿不停搖晃,手肘不得靠桌沿,或將手放在鄰座椅背上。入座後,不要旁若無人,也不要眼睛直盯盤中菜餚,顯出迫不及待的樣子。可以和同席客人簡單交談。