設計題目：超市存貨清查方案設計
摘 要
21世紀是連鎖超市飛速發展的時代 ，在我國連鎖超市在經濟發展中的地位日益重要。自1994年開始，中國連鎖超市的平均增長速度在70%以上；加入wto以後，我國剛剛發展起來的連鎖零售業正面臨着西方發達國家零售連鎖商的夾擊，而提高競爭力的關鍵在於庫存管理的好壞。xx集團是國內以連鎖方式經營超市的專業集團公司之一，隨着規模的擴大，xx連鎖超市在存貨方面也暴露出了一些問題。
本文的核心思想是中國連鎖零售業必須提高自身競爭力，而其關鍵在於改進庫存管理模式。然後文章據此進行分析，提出了改進中國連鎖零售業的庫存管理模式的一些建議。主要採用理論聯繫實際的方法，從xx超市存貨採購、儲備，物流配送流程，存貨週轉率指標，與供應商的關係等方面進行分析，得出xx超市的存貨管理在存貨結構控制、存貨週轉率分析和存貨成本核算等方面存在一定的漏洞，進而提出針對性的建議和解決措施，尋求一種先進的存貨管理模式。
關鍵詞：超市 清查 存貨 管理
目 錄
引言：6
一、存貨管理6
(一）存貨的含義：6
（二）存貨清查的含義：6
（三）存貨管理對超市發展的意義7
二、某某超市簡介
三、某某超市現階段存貨管理存在的問題8
四、加強某某超市存貨清查管理的應對措施9
五、存貨清查方案設計12
六、總結13
七、致謝13
在企業的經營管理中，存貨清查是賬務處理工作的有機組成部分，企業各種存貨的增減變動和結存情況，都需要通過賬簿記錄來反映。從理論來講，賬簿的結存數應當與實際數額相一致。但在實際工作中由於各種存貨的自然損耗，計量、檢查工作不準確，管理和核算髮生紕漏，以及因工作人員失職、貪污盜竊等原因都會造成存貨的毀損和短缺，以至於使得賬實不符；或者由於盲目採購和生產，使某些存貨發生積壓現象。為了提高存貨管理水平，分析清查原因，尋找改進措施，應定期或不定期對存貨進行清查。
一、存貨管理
(一）存貨的含義：
存貨是指企業在日常經營活動中持有以備出售的產成品或商品、處在生產過程中的在產品、在生產過程或提供勞務過程中耗用的材料、物料等。按照用途不同，可以分為：原材料，在產品，產成品，低值易耗品，委託加工物資等。
（二）存貨清查的含義：
存貨清查是指通過對存貨的實地盤點，確定存貨的實有數量，並與賬面結存數核對，從而確定存貨實存數與賬面結存數是否相符的一 種專門方法。存貨清查的方法採用實地盤點法。存貨清查按照清查的對象和範圍不同，分為全面清查和局部清查。按清查時間分為定期清查和不定期清查。
（三）存貨管理對超市發展的意義
1.有利於降低企業的資金佔用水平以及提高資產運作效率。隨着現代企業管理制度的日趨完善，存貨管理也成為現代企業管理的重要組成部分。加強存貨管理是保證生產正常進行的物質基礎，能有效地服務於基本生產、技術改造的全過程。提高存貨管理水平，能降低企業的平均資金佔用水平，提高存貨的週轉速度和總資產週轉率，最終提高企業的經濟效益。
2.有利於保障企業生產經營的順利進行，降低企業生產成本。企業生產經營的着眼點是某個特定的市場供求關係。企業通過對市場需求及發展趨勢的研究與預測，研製、開發、生產、銷售其產品和服務。而存貨便是企業生產經營的核心，巧婦難為無米之炊，只有高效的存貨管理才能保障企業生產經營的順利進行，才能節約成本開支，降低生產費用，提高經濟效益。
3.可以使企業的生產與銷售具有較大的機動性,適應市場不規則的突然變化,以免失去商機。
4.有利於企業及時高效的做出生產經營決策。 生產經營決策就是對企業的外部環境、內部條件分析的基礎上，依據客觀規律和實際情況，對企業總體發展和各種經營活動的經營目標、方案和策略做出正確的抉擇的工作，它是一個過程，是一種尋找問題、制訂方案、選擇評價方案的活動。而存貨管理不僅是一種管理經營活動，而且它還為企業管理層的生產經營決策提供了最可靠最有價值的參考數據，所以它有利於企業及時高效的做出生產經營決策。
二、某某超市簡介
公司類型：有限責任制
公司規模：400人以上
成立年份：XX年
註冊資金：500萬
經營範圍：超市，百貨
經營區域：xx市全市
經營體系：倉庫—門店
人員構成：倉庫經理 門店經理
倉管員 司機 搬運員 店員 理貨員 補貨員
存貨構成：食品、日用品、煙酒等
於XX年正式註冊為具有獨立法人資格的xx市b超市有限責任公司，是一家現代型民營商貿企業。b超市以商業零售為主，旗下有數十家連鎖門店，員工400餘人，經營面積1XX餘平方米。
b超市購物環境優美、商品齊全，形成集購物、休閒、娛樂、健身於一體的商業中心。公司本着“以人為本，誠信經營，科學營銷，穩健發展”的經營理念，按照“自營為主，聯營、批發為輔”的經營思路，堅持奉行“互利雙贏、和諧共處”的合作交往原則。XX年，公司制定了“五年打造xx社區超市第一品牌”的發展規劃，經營業績正穩步提升，企業規模正穩步擴大，目前已成為xx社區超市有規模，品種齊，人氣旺，聲望高的社區旗艦店，在消費者、供應商、當地政府部門中享有良好的聲譽和口碑。
三、某某超市現階段存貨管理存在的問題
（一）存貨盤存制度不嚴謹。該超市缺乏經常性的實地盤存制，存貨的盤盈、盤虧、積壓、毀損等會計信息不能及時反映出來，影響了會計報表的真實性。實地盤存制本身的弊端也影響到超市存貨清查的真實性和準確性。實地盤存制又稱定期盤存制，是指期末通過實地盤點來確認庫存存貨數量，並據以計算期末存貨成本，然後倒擠發出存貨成本的方法。在實地盤存制下，平時只記錄存貨購進的數量和金額，不記錄存貨減少的數量和金額，期末通過實地盤點，確定存貨的實際結存數量並據以計算期末存貨成本。由於企業銷售或耗用成本是倒算出來的，這樣就容易把在計量、收發、保管中產生的差錯，甚至任意揮霍浪費、非法盜用等，全部計入銷售成本或耗用成本，同時不便於對存貨進行隨時控制。如果缺乏經常性的實地盤存制，存貨的盤盈、盤虧、積壓、毀損等會計信息不能及時反映出來，就會影響會計報表的真實性。
（二）盤點差錯率高。賬面數與實物不相符。存在人為誤盤、漏盤、錯盤等現象。門店每月 20日實物盤點，數據卻要 28 日後提供給財務。賬面數與實物不相符。實際盤出來的商品金額及數量與後台 mis(管理信息系統)系統的賬面數金額及數量差異率達到 20%，為盤虧。與國際行業標準差異率 0.4%相比，懸殊甚大。
（三）倉庫與門店，門店與門店之間存貨調撥，不合乎存貨調撥規定、手續不齊全。某某超市的連鎖經營模式是各個門店從倉庫統一提貨、補貨，但由於各個區域存貨結構比例不一樣，存在各個門店間相互調撥的情況。根據倉庫存貨管理規定，門店必須從倉庫調貨不得直接從其他供貨單位採購商品，門店之間不得直接調貨，必須有倉庫指令方可執行。門店調入商品時應及時清理並辦理入店手續，在調撥單上確認簽字，每隔一星期與倉庫核銷調撥清單，該超市存在沒開具調撥單，實物已調撥、調撥時未能嚴格執行調撥手續，存在未向倉庫申請直接調撥，事後又未能進行補充登記等情況。這易造成倉庫管理混亂，門店、倉庫存貨盤虧或盤盈原因不能查明，或者利用調撥之便中飽私囊。
（四）存貨的盤存缺乏科學指導，不能識別出殘次冷背的存貨。某某超市多以服務社區的小超市為主，單個門店的佔地面積不大，但是存貨種類多，品種齊全。不同的存貨就有不同的鑑別標準和清查方式，但是存貨的監盤者多為門店經理的親友和店員，容易滋生企業人員舞弊現象。並且多為非財務人員和非大學生，缺乏科學理論的指導和正確的監盤方法，只憑生產日期很難保證存貨質量。有的存貨的質量好壞是從表面上看不出來的，需要在使用時才能發現是否為次品，如煙酒、食品等。這樣只憑表面上的觀察，不能發現次品、或已無使用價值和轉讓價值的存貨，而且盤查還有其侷限性，盤查人員只是對實物資產是否存在進行確認，但不能按照企業會計準則的要求確認超市對資產擁有所有權。
（五）存貨儲存也存在一些弊端。超市持有一定數量的庫存是必要的，但是過量的庫存將造成不必要的費用，超市的商品一旦入庫，便面臨着如何儘快銷售出去的問題。存貨儲存會給企業造成較多的資金佔用費（如利息成本或機會成本）和倉儲管理費。因此，儘量縮短存貨儲存時間，加速存貨週轉，是節約資金佔用，降低成本費用，提高企業獲利水平的重要方法和保證。 某某超市的倉庫位於郊區，條件簡陋，沒有科學的倉儲條件極其易導致存貨的黴壞、變質。尤其是生鮮食品和冷凍食品的儲存是在一個冷凍櫃中，沒有根據不同食品對冷凍條件的要求不同分開儲存，易影響食品的品質。倉庫集中位於一處，但是門店較分散，不利於補貨，門店較多，會存在多個門店同時補貨的情況，倉庫人手不足，面積有限會延誤補貨時間。
（六）賬務管理系統的延遲性對存貨的數量不能及時反映。已報損的商品二次銷售所得收入沒體現在財務賬上。財務每月結轉的銷售成本不真實。由於門店不能提供財務明細出庫單和部分單位變象走賬的因素（到超市提貨但收入通過礦泉水和裝卸費結算），每月銷售成本只能依據財務賬面庫存期初數+本月入庫數—mis系統庫存數倒軋，導致財務核算違背會計基本原則中收入與成本配比原則以及可靠性原則。而倒軋出的當月銷售成本掩蓋了經營及管理上的漏洞，如商品的非正常損耗。經查mis系統期初部分庫存為負數，即負庫存銷售。導致這原因是系統內商品未及時入庫。單位簽單銷售時，實物已提走，但沒及時通過前台pos機出賬。以上原因都會導致盤點差錯率高。
四、加強某某超市存貨清查管理的應對措施
（一）建立超市盤點操作流程、考核及獎罰等制度性文件，制定考核標準，並按綜合盤虧率對門店進行考核。對盤虧超標門店，公司要求店長就超標原因做專門分析報告，同時採取盤點分析會議的形式分析盤虧原因和總結經驗教訓。盤點工作培訓以老員工帶動新員工為主，短期專門培訓為輔。
（二）要嚴格執行不相融職務相分離的控制要求，門店的盤點要有專業人員負責，統一執行，不能自行盤點。在人員不寬鬆的情況下至少要做到交叉盤點，財務人員要不定期的抽盤單品，確保盤點和庫存數據的真實可靠。
（三）超市財務核算方法改為售價核算，可以更加真實可靠地反映超市的真實狀況及經營成果。確定實物負責人，實行實物負責制度。實物負責人對其所經營的商品負全部經濟責任。
（四） 超市的倉儲軟件系統和管理信息系統網絡連接到財務部門，讓財務不止是單純的做賬，更應起到監管職能。
（五）加速存貨週轉提高庫存管理水平。存貨週轉是銷售人員、理貨人員的重要職責，是提供給消費者最新生產產品日期的重要保證。
1、銷售人員根據超市的規定和標準及時更換不良品，對客户的存貨進行管理，努力做客户的專業顧問，主動為客户提供全面的存貨管理服務，而不僅僅只是“接訂單”。要做到這一點，銷售人員必須做到：對超市的產品知識掌握全面，例如保質期、代碼的意義、產品存放的條件等。再比如，將產品放在太陽直照的地方會褪色，進而影響品質，不易賣出。
2、銷售人員必須瞭解各種包裝的適用範圍和庫存量的多少。也就是通過了解消費者和客户的需求，瞭解各種品牌、包裝的知識、向客户推薦正確的產品包裝和品牌的組合，這是符合消費者需求的產品，進行客户管理的前提條件。
3、要深刻理解存貨週轉的三項原則，即動手週轉貨架上的陳列產品、落實先進先出的原則、把存貨數記入客户卡。
4、講究存貨週轉方法與技巧。銷售人員應具備商品學知識，瞭解經營和空間上的限制條件，抓住一切機會促使其業績提升；設定產品保質期、儲存條件，確保消費者購買的最佳時機；對各種包裝的適用範圍和庫存量的熟悉，可以幫助銷售人員判斷不同零售商執行的分銷標準以及根據該零售商的出貨情況設定合適的庫存數量；預測機會可以幫助銷售人員更加理性地思考問題並提前考慮到一些影響生意的因素促使其提高銷售量。
（六）建立健全實物資產管理的崗位責任制度。超市企業應當建立實物資產管理的崗位責任制度，對實物資產的驗收入庫、領用、發出、盤點、保管及處置等關鍵環節進行控制，防止各種實物資產被盜、毀損和流失。對存貨等重要資產的控制以保證資產的安全完整。如對有關重要資產的存放地安裝防盜、防火的報警設施等以防被盜或遭受損失等，以確保其安全與完整，對重要的文件和會計記錄還應進行合理的檔案管理以確保實物安全。
（七）實施盤點控制。盤點控制是指通過對企業的資產實施定期或不定期盤點清查，並將盤點結果與會計記錄進行比較以確定其是否相符，進而發揮控制作用的一種控制方法。超市應根據自身的特點建立資產盤點制度：
1、定期盤點。
2、盤點人員組成。針對不同的資產，確定盤點人員。由資產保管人員、記錄人員、內部查賬人員、單位或得到授權部門的負責人員共同組成盤點小組，以確保盤點結果的客觀、準確。
3、盤點手續。盤點前，應做好各項準備工作，包括盤點表、盤點器具的準備，盤點具體時間的安排等；盤點過程中，應合理分工，確定操作人員、監視人員、複查人員職責。
4、盤點結果的處理。通過對盤點結果的抽查，及盤點所產生的問題及時向有關部門核准進行調整處理， 確保盤點結果的相對準確
（八）發揮審計人員作用，對存貨進行監盤。期末存貨的結存數量直接影響到會計報表上的存貨金額。對期末存貨數量的確定，是存貨審計中的重要內容。審計人員對存貨進行監盤是存貨審計中重要審計工作。
1、參與存貨實地盤點的規劃。審計人員應該會同企業制定盤點計劃，一方面可以使企業更加了解審計對存貨盤點的要求，另一方面也有利於審計人員掌握企業存貨管理的情況和企業對存貨盤點的初步安排。
2、盤點問卷調查。審計人員在實地觀察存貨盤點前，應對企業存貨盤點的組織與準備工作進行調查，以確定企業是否按照盤點計劃的要求進行盤點的準備工作。
3、實地觀察與抽點。盤點開始時，審計人員應該親臨盤點現場，密切關注企業的盤點現場以及盤點人員的操作程序和盤點過程。審計人員應注意觀察盤點現場的存貨是否擺放有序，盤點人員的盤點程序是否符合盤點計劃和指令的基本要求，計量器具是否準確，有無重計或漏計錯誤，盤點標籤或盤點清單是否按要求填制。如果發現問題，審計人員應及時指出並監督企業更正。
4、撰寫盤點備忘錄，編制審計工作底稿。盤點工作結束後，審計人員應根據存貨的盤點情況，撰寫盤點備忘錄，對盤點程序，盤點中的重大問題及處理、盤點結果等予以記載，並連同企業的盤點計劃或指令、盤點表，問卷調查資料以及所取得的其他資料一起整理成工作底稿。
（九）零庫存管理政策，是企業市場競爭的重要武器。在企業生產中，庫存是由於無法預測未來的需求變化，而又要保持不間斷的生產經營活動必須配置的資源。但是，過量的庫存會誘發企業管理中諸多問題，例如資金週轉慢、產品積壓等。因此很多企業往往認為，如果在採購、生產、物流、銷售等經營活動中能夠實現零庫存，企業管理中的大部分問題都會隨之解決。零庫存便成了生產企業管理中一個不懈追求的目標。所謂零庫存是指物料（包括原材料、半成品和產成品等）在採購、生產、銷售、配送等一個或幾個經營環節中，不以倉庫存儲的形式存在，而均是處於週轉的狀態。零庫存，一方面使成品和原材料降價迅速的風險和損失；另一方面也實現了成本降低，企業效益最大化，促進企業提升競爭能力。
五、存貨清查方案設計
清查方法：實地盤點法
盤點前：所謂的盤點就是定期或不定期地對店內的商品進行全部或部分的清點，以確實掌握概期間內的經營業績，並因此加以改善，加強管理。
會議
各部門的準備工作
盤點前，店內分別開會如開店，部門盤點會議，分析前次盤點缺失情況，並作出相應之調整，同時確定本次盤點時間及盤點方法
店內全體人員
資料室
營運個部門
收貨部
所有參與盤點人員必須在實際盤點日前接受適當教育訓練（例如盤點流程內容是什麼、盤點單如何抄寫、如何進行盤點、遇到問題如何進行處理等等)
資料室：必須於盤點在系統內依各部門設定(實際盤點日）
營運部門：準備所有存貨之盤點配置圖
各部門經理須確認賣場與倉庫所有貨架已編上貨架編號，且編號連續無遺漏。
盤點當天中午12:00以後，收貨部將不再收貨（生鮮商品除外)
收貨部於盤點前將所有當日之驗收，退貨單輸入電腦系統並作審核
收貨部須清理前期所有問題單據並作審核
所有庫存更正須於盤點前完成。例如：生鮮內部轉貨、分店間轉貨、報損、報溢、等等。
如何倉庫有開箱後的零散商品，要先放到賣場的貨架上，方便倉庫的盤點
整理完成之後，倉庫和賣場內的商品應是整齊的走道通暢
盤點中：
整理結束後至部門單據控管人處領取本組人員盤點單。
清點本組盤點人員，必須三人同時在場時方可進行盤點。
監盤過程中必須做到：123456一看：看盤點人員乙盤點單號是否與貨架編號對號入座；二核：核對商品實物條碼，貨號是否與盤點單上相符，對於不符的須立即改正，尤其是貨號。三清：清查甲乙所點商品是否有其他商品混入。四點：點數確認甲乙無誤。五驗：查驗是否商品漏判及填寫數量是否與點數一致。六彙總：盤點完成後彙總盤點表並確保無誤無遺漏。
盤點中操作程序：
整理—發放盤點單—點數—排序—收單
盤點中的注意事項：
如需對某些單品再次盤點，須在開店前與再次收貨前完成
倉庫盤點完成後，必須進行分倉，禁止再次進入倉庫拿取商品。
生鮮盤點執行標準
生鮮各部門耗材需列入盤點
原物料以最後一次進價計算
自制成品以食譜卡設定成本計價
自制半成品不列入盤點
自制果汁、水果切盤不列入盤點
生鮮“設定成本”均為經驗值，需定期修正，以使其更接近實際成本。
生鮮部盤點日為每月10及25日（針對不同體系，有所不同）
盤點次日需完成盤點輸入，核對盤點庫存更正
盤點後的工作：
盤點單輸入
漏盤處理
盤盈盤虧處理
結論：
事前規劃—事半功倍
準備充分—省事實力
良好執行—避免錯誤
定期和不定期的存貨盤點不僅可以及時檢查存貨質量是否有變質損壞現象，以便企業及時處理減少損失，最重要的是檢查存貨的賬實相符情況。企業必須建立存貨清查盤點制度，結合實際情況確定盤點週期、盤點流程等控制程序，檢查存貨數量及時發現存貨減值跡象，盤點結果經監盤人員、倉管人員簽字確認，對盤點中發現的盤盈、盤虧、毀損、閒置以及需要報廢的存貨，應當查明原因，落實追究責任，及時處理。
存貨清查要做到以下幾點
1、在清查前，首先必須以各項存貨目錄規定的名稱規格為標準，查明各項存貨的名稱、規格。要準備好適合本企業的盤存單、有關賬簿和盤點盈虧報告單。做好盤點人員的培訓，針對科學文化水平較低的清查人員做好質量鑑別的培訓。為明確經濟責任和便於查詢，必須明確盤點人員組成結構，必須有會計人員和非理貨人員參與，各項存貨的保管人必須在場，並參加盤點工作。明確對存貨盤盈盤虧的責任確認和後期處理流程。 2、進行存貨清查時要根據存貨名稱、規格逐件清查，不僅要清查存貨的數量，還要確定存貨的質量，將已經過期和變質的商品清理出來，以便處理。
3、清查盤點結束時，應及時把盤點的數量和質量情況如實填制“盤存單”，並由盤點人和存貨保管人簽名或蓋章。
盤存單是記錄存貨盤點結果，反映存貨實有數的原始憑證。為進一步查明賬實是否相符，確定盤盈盤虧，還應根據“盤存單”和有關賬簿記錄編“盤點盈虧報告單”。該報告單是調整賬簿記錄的重要原始憑證，也是分析差異原因，明確經濟責任的依據。
六、總結
綜上所述，存貨管理促進了超市管理，最佳的存貨水平降低企業存貨資金的佔用，加速存貨資金的週轉，增強盤點的管理水平，促進企業的降低成本，提高企業經濟效益。
七、致謝
在論文完成之際，我要特別感謝我的指導老師王xx老師的熱情關懷和悉心指導。在我撰寫論文的過程中，王老師傾注了大量的心血和汗水，無論是在論文的選題、構思和資料的收集方面，還是在論文的研究方法以及成文定稿方面，我都得到了王老師悉心細緻的教誨和無私的幫助，特別是她廣博的學識、深厚的學術素養、嚴謹的治學精神和一絲不苟的工作作風使我終生受益，在此表示真誠地感謝和深深的謝意。
在論文的寫作過程中，也得到了許多同學的寶貴建議，在此一併致以誠摯的謝意。
感謝所有關心、支持、幫助過我的良師益友。 最後，向在百忙中抽出時間對本文進行評審並提出寶貴意見的各位專家表示衷心地感謝！
參考文獻 《對存貨管理方法的探討》 《存貨管理的問題及對策》 《企業存貨成本管理之道》 《現代審計與會計》 《庫存管理》