小火鍋店活動方案 篇1
隨着氣温的逐漸攀升，餐飲淡季悄然而至，面對經營難關階段，特別是前期餐飲行業中出現的“地溝油”事件，其不良影響很大，總公司營運中特向各加盟店提出以下營運建議：
着手以創新思路進行延伸、加強宣傳刺激消費，加強顧客關係維護，提高上座率及人氣;強化內部六常規範化管理，確保品質，以達到平穩過渡淡季，力求略贏利不虧損。
一、強化六常規範化管理：
(1)加強服務質量：強調對客服務的熱情度、規範細節，提升本店員工精神面及素質教育，增加顧客滿意度。
(2)規範及穩定湯品、菜品質量：建議就消費趨勢還沒實行一次性料包的加盟店馬上進行改良，可在現場加工。(具體操作方法與公司聯繫)。杜絕生意欠佳積壓菜品、保障每日出堂菜品、湯料的新鮮可口。
(3)保持店堂各部清潔衞生，給就餐客人創造温馨的、活潑的、舒適的、安全的就餐環境。提升店面軟、硬環境，保障夏季經營的清、涼、爽、鮮特點。
二、加強宣傳營銷：
通過一系列連續的企劃活動，吸引客流，增加人氣，直接提升銷售業績;為了提高自己的品牌形象，必須重視企業聲譽建設，併為這個項目制訂完美的計劃，努力實施。建議如下：
1、加強客户維護，對客户的走訪與電話、短信聯絡做到淡季不淡。
2、組建營銷隊伍：定銷售額和激勵機制，多渠道開展行銷策略。單店經理也應是出色的營銷員，是營銷隊伍的領導者，全體員工都應是單店的行銷員，提高員工的銷售工作熱情，開展全員營銷。
3、活動名目：
A：贈酒水飲品：啤酒買二送一，多喝多送/訂座包席獲贈啤酒2瓶等。針對本地客户飲食習慣推出清涼飲品。如：銀耳湯、酸梅湯、冰鎮西瓜或西米露。注意事項：保證啤酒或飲料冰凍效果及足量。時間可由5月下旬開始初定為8底止，期間據實際運作情況而調整。
B：贈送紀念禮品：
帶回家的甜點心：顧客用餐後，餐館送給顧客帶回家的甜點心，包裝很精美、漂亮。對餐館也是很好的宣傳。對於參預公務宴會多而顧不了家庭、孩子的男士，帶回家的漂亮甜點心還有特殊的作用。
給小孩的玩具：對帶小孩子來就餐的顧客準備好給小孩子的小玩具。肯德基餐廳吸引小孩的常用方法就是不斷推出有KFC標記的小玩具，孩子們為了獲得小玩具吵着要大人帶他們到KFC餐廳。
送清涼暢享卡(以代金券的形式發給客人，滿100元以贈4瓶城啤酒或鮮扎黃瓜汁、西瓜汁為佳，滿50元，贈送2瓶;以此類推。可積存下次享用，未達相應金額標準按售價收取)。
C：與連鎖商店聯接促銷
在本餐廳就餐滿一定數額，獎勵某商店的購物券;或在連鎖商店購物滿一定數額，獎勵某餐館的就餐券。在超市、商場(需聯洛)一次性購物消費滿50元者即可獲得巴江水店10元餐券一張(餐券限定在本店總消費滿100元可使用2張，以此類推)。注：不能和各店主體活動同享.可延期使用。
D：低價、折扣
推出或增加涼滷菜系列(大眾化、爽口型的)，量足價廉，可豐富產品並適當提高消費額。可選擇定價中層的以“新品免費嘗”每桌贈送2份(一葷一素)促銷方式。
午餐折扣午餐人流量少，可加大午餐折扣力度可7-8.5折來吸引消費者。
特定身份折扣：可與某企業商家簽約，凡持該商家的“卡”來本店消費可享受折扣。
E：消費積分
積分卡
為吸引顧客繼續來店消費，給第一次來的顧客發一本“護照”，這個小本子上記下第一次來店消費的日期，以後希望顧客帶着“護照”來用餐，可以憑此給予積分，當積分累積到分該持卡人在本店可享受優惠政策或贈禮。
三、宣傳途徑：
主要採取方式：電話、布副、短信、水牌寫真、DM單、電梯內的廣告、交通電台等。
四、策劃重點
1.突出優惠活動，以滿足食客愛佔便宜的心理，吸引人氣。
2.宣傳新的裝修，以滿足食客喜新厭舊的心理。
3.強調服務升級、以區別競爭來同對手競爭，不能和對手比規模、裝修、就比服務。
4.説明價位，以滿足食客求實惠的長期消費心理。
5、倡議吃健康火鍋、綠色火鍋，突出食品安全衞生，可以“不上火、不壞肚巴江水就這麼酷”為宣傳主題。
6、中大型店應擇適度宣傳和促銷活動或延續活動週期，以加深和鞏固品牌知名度。中大型店在此期間的營運落差非常明顯，更需想法確保客流量。
小火鍋店活動方案 篇2
1、啤酒免費
夏季，炎熱的夏季。冰鎮啤酒，一想起就覺得如火山爆發天降大雨。心裏就咯吱一聲的涼爽。提前將啤酒冰鎮到位，無限量供應。可能有的人認為會虧損，事實證明相當於全單打八折。以前本人在重慶騎龍火鍋任職總經理的時候，包括重慶的直營店都是這樣的一個營銷策略，不僅賺來了十足的人氣，更是賺得盆滿缽滿。有事實作為依據，大家就不用懷疑。
最後説明一點，光大家聽到啤酒免費就足以吸引眼球。是你，難道不去?
2、火上加火策略
既然大家覺得吃火鍋上火，我們到不如來個火上加火策略。這也是營銷策略之一，實際操作方法就是“上火，你更火!”的主題營銷活動——“天上掉餡餅，火鍋免費整”。
活動規則：
A、每天前來就餐的顧客，有一桌將會獲得全免單的機會。
B、如果你餐廳有68張台位，在抽獎箱裏放置68個乒乓球。其中有一個球是免費的。
C、在運營高峯期，舉例晚上8點是客人入座率最高的時候，將入座的客人進行扎帳。
D、挨桌讓客人摸獎，若摸到免費那個乒乓球，則在扎帳之前的消費全由店買單。哪怕客人消費了20xx塊，只要他又那麼好的運氣和膽量。
此策略的做法就是火上加火，營造一種人們都希望自己火的美好向往。重點要把這種氣氛做出來，用互動的氣氛轉移人們對火的另外一種期盼。同時這種營銷策略也符合中國人買彩票的四兩撥千斤的賭博心理。如果我免單了，我幸運，如同中了彩票頭獎;如果我沒中，那麼我也無所謂。反正自己消費了。
3、其他營銷小策略
A、免費冰激凌。B、免費涼茶。C、免費綠豆湯。
小火鍋店活動方案 篇3
春節是餐飲最熱鬧的時間，但是有一類可能沒有那麼好過了，那就是火鍋餐廳，雖然，春節人們喜歡去餐廳酒店訂團圓飯，但是火鍋類是最不受歡迎的，通常在除夕夜三天，火鍋店的生意都不怎樣。生意不好，所以要做促銷，促銷做得好，許多顧客都會掉回頭顧光你的餐廳的。下面是一家自助火鍋的春節營銷方案，供大家參考學習。
活動主題：重點推出“38元每位自助火鍋”
活動時間：1月28號到2月19號
活動的內容介紹：
1、本次活動的時間主要集中在春節期間，估計人數較多。為了節省成本和方便操作，也為了更好的吸引顧客。享受優惠的具體時間為每天的9：00到2：00，晚上的5：00到9：00。
2、本次活動的任吃食物只限於展台上所擺放的火鍋物料，客人另點按所點食物收費。本酒家會保證所提供的自助火鍋材料新鮮、齊全。
3、自助火鍋的湯底不在活動範圍之內。客人所選湯底按原價另外收費。
4、每位享受38元優惠的的顧客均可以免費獲得本酒家的特製涼茶，清熱解毒。
5、享受優惠的客人必須珍惜食物，不得任意浪費。到結帳時間止鍋內有大量食物殘留要加收費用。費用從10元到100元不等，按殘留食物量計算。
6、為保證每一位客人都可以享受優惠，自助的用餐時間規定不超過3小時，否則另加每小時10元收費。
7、用餐食物為客人自取，不得呼喚服務人員拿取食物。另外加費的除外。
8、本店對每位客人優惠加優惠，每一位到本店吃火鍋的客人均可以免費贈送精美餃子一碟。自助用餐客人可以打包帶回。
執行細節
1、本次活動是本店開業兩週年以來的首次嘗試，意義重大。所有的執行有樓面的張部長負責。
2、對酒家全體服務人員和廚房人員、行政人員清楚告知此次的活動內容。重點在服務人員要遵守活動規則，不得給自助客人拿取食物。以免客人有剩餘食物時造成爭執。另外也要注意服務質量，不能怠慢客人。
3、廚房主事要監督好自助食物的質量，活動結束後及時將食物入庫，儘量保持新鮮和減少活動的消耗。
4、負責的張部長必須對當天享受自助的客人進行記載和分析，及時修改方案，報經理批准。
5、活動宣傳和物料均由策劃人員負責。
活動開展所需要的物料
1.大概10米長22釐米寬的橫布，活動期間橫掛在酒家正門上方，紅底黃字橫寫“全市最平，38元每位任食自助火鍋”
2、高一米的展架，展架貼一張紅紙，用金字寫“歡迎享受自助火鍋”。
方案四：火鍋店的活動方案
一、活動説明：
1、主題：菜品消費滿100元，送50元啤酒券;
2、時間：.05.20——.06.20;
3、區域：各加盟店
二、目的：
1、帶動6.7月消費，從而提高營業額;
2、提高活動期的翻枱率;
3、提高過江龍火鍋知名度;
三、活動內容：
1、活動期內凡在過江龍火鍋各加盟店菜品消費滿100元均可獲得價值50元的“啤酒抵用劵”一張，菜品消費滿200元可獲得價值50元的“啤酒抵用劵”兩張，以此類推!(備註：加盟商根據實際狀況安排啤酒品牌。)
2、凡端午節三天(.06.04—06.06)至店顧客每桌另贈：龍情蜜意端午粽一份，過江龍火鍋爽一紮
啤酒抵用券使用説明：
1)此券只限於重慶過學習火鍋加盟店使用;
2)此券不可兑換現金、不找零、不撕票;
3)此券僅限於堂內消費，不包括打包產品;
4)活動期間凡單桌菜品消費金額滿100元(不包括鍋底、味碟、飲料和酒水)的顧客可使用“啤酒抵用劵”一張，菜品消費金額滿200元(不包括鍋底、味碟、飲料和酒水)的顧客即可使用“啤酒抵用劵”兩張，以此類推;
5)此券為啤酒抵用券，僅限活動所列明指定啤酒消費，不抵用其它消費;
6)請於結帳時同時出示此券、方可享受優惠;
7)此券複印無效;
8)此券必須蓋有餐廳財務專用章方可有效，詳細使用方法請諮詢店內;;
9)此優惠活動最終解釋權在法律允許範圍內歸本餐廳所有;
10)本券有效期以發劵當日起計算7天內有效;
四、推廣計劃：
表現形式 時間 方式/內容 端午粽 .5.20——.6.20 購買數量根據店面實際情況 桌貼 15cm x 10cm 此為寫真背膠，直接貼於桌面上 店內海報 60㎝x 80㎝ 店面適宜位置張貼、擺放 x展架 180㎝x 80㎝ dm單 a4大小 用於掃樓、店內發放 啤酒抵用券 客人到店消費買單之後贈送 會員短信 每週1次
五、活動人力計劃：
客營：活動方案擬定、組織、現場執行;
策劃：廣宣設計、店面佈置;
財務：收銀系統設置及監控，啤酒抵用劵管理;
店面：店面具體執行、安排、協調，送返劵相關解釋工作;(送劵必須做好相關登記;返劵必須在收銀小票上有值台服務員、店總及顧客的簽字)
採購：廣宣所需物資採購;