食品衞生是為防止食品污染和有害因素危害人體健康而採取的綜合措施。世界衞生組織對食品衞生的定義是：在食品的培育、生產、製造直至被人攝食為止的各個階段中，為保證其安全性、有益性和完好性而採取的全部措施。本文是本站小編為大家整理的食品衞生領導講話，僅供參考。
食品衞生領導講話篇一：
各位領導、老師、同志們：大家好!
“民以食為天，食以安為先”，食品安全重於泰山。學校食品安全關係到全校師生的身體健康，是全體家長、社會和各級黨政領導部門高度關注的一件大事，不能有絲毫的閃失和懈怠。學校安，則學生安、家長安、社會安。為全面加強學校食品衞生安全管理工作，確保師生身體健康，有效預防食物中毒事件發生，下面我對學校食品安全工作講五點意見。
一、學校食品安全工作必須警鐘長鳴，常抓不懈
近年來，學校食品安全工作得到了前所未有的高度重視和關注，在座的各位做了大量的工作，工作很負責，很到位，我縣學校沒有發生大的食品安全事故，成績應當肯定。前段時間我們食品藥品監督局隊全縣學校食品安全工作進行了專項督查，總體情況較好，但存在問題也不少。綜合來看主要有：一是部分學校食堂食品進貨把關不嚴，食堂採購索證不到位，存在安全隱患;二是多數學校硬件設施達不到要求，特別是餐具消毒不規範，達不到消毒目的，有的甚至根本未消毒;三是食品存放、加工、銷售等環節問題多多，功能區佈局不合理，分類不清，生熟不分，食品與雜物混放，食品留樣不規範;四是食堂工作人員衞生意識差，環境衞生差，更衣室和防蠅設施形同虛設;五是學校內的小賣部的安全監管責任、措施落實不到位。這些説明了我們平時在學校食品管理中存在制度要求落實不到位、監督管理不夠細的問題。學校安全無小事，少年兒童缺乏自我保護的能力，學校食品安全是一件關係到師生健康的大事，一定要按要求做到位，警鐘長鳴，常抓不懈，一時一刻都不能放鬆。
二、加強領導，進一步落實食品安全責任
要切實加強對學校食品安全工作的組織領導，以高度的政治責任感，切實抓好學校食品安全工作。一是加強對相關人員的學習培訓工作。認真學習《食品安全法》、《餐飲服務食品安全操作規範》等法律法規，理解掌握有關食品安全常識。二是必須進一步落實健全學校食品安全責任制度。在認真落實校長食品安全第一責任人的同時，要切實落實誰主管誰負責，誰的崗位誰負責的要求。同時要落實一名責任心強、工作細緻的專門人員擔任學校食品安全管理員，具體負責學校食品安全監督，堅持每天到食堂檢查食品留樣及食品安全管理措施的落實情況，並做好書面記錄。三是必須建立食物中毒事件的報告制度，一旦發生食物中毒事件，要迅速採取措施，在第一時間報送有關情況，配合監管部門把事態控制在最小範圍。四是強化食品安全巡查制度，分管領導、後勤管理人員要有明確的責任，定期和不定期進行嚴格檢查，發現問題及時整改。五是要加大學校食品安全責任追究力度，建立學校食堂管理責任追究制，對工作不力、疏於管理、存在重大食品安全隱患或造成重大食品安全事故的，要追究相關部門領導及有關責任人員的責任，情節嚴重的依法追究相應的法律責任。
三、加強食堂管理，進一步提高食品安全工作的實效
一是強化食堂內部管理。嚴把食品及原料的採購關，採購食品及原料必須索證，糧油、蔬菜等大宗食品原料，一定要實行定點採購，嚴禁購買無廠名、無產地、無檢疫證的產品，從源頭上保證學校食品安全。對原材料特別是米、面、油大宗物品及安全風險等級高的食品採購必須有合理的價格定位，決不允許一味追求低價格，導致價低質次，質量安全得不到保障。製作食品必須符合《食品安全法》和《學校食堂和學生集體用餐管理規定》規定的流程和要求，凡過期食品、腐敗變質和劣質食品一律銷燬，不得售賣食用。學校食品從業人員必須持證上崗。食品從業人員按有關規定取得健康體檢證明和衞生培訓合格後方可上崗操作，健康體檢每年一次，並定期接受培訓。從業人員操作時應穿戴清潔的工作服、工作帽，頭髮不得外露，不得留長指甲，塗指甲油，佩帶飾物。
二是食堂食品加工供應必須符合國家衞生標準。食品原料的清洗必須分別在專用清洗池內進行;加工食品必須做到熟透，加工後的熟製品應當與食品原料或半成品分開存放，防止交叉污染。食堂不得製售冷葷涼菜。要保持食堂環境衞生整潔，認真落實餐食具消毒工作，提高消毒效果。
三是食堂必須建立嚴格的食品留樣制度。食堂每餐供應的各種菜餚(包括含餡的面製品)必須留樣。留樣食品應按品種分別盛放於清洗消毒後的密閉專用容器內，並做好留樣登記，在留樣專用冰箱冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量不少於100克。
四是學校食堂必須堅持每天保潔。清洗餐具、用具必須在專用水池內進行。餐飲具“一清、二洗、三消毒、四保潔”，未經消毒的餐飲具不得使用。經常開展設施設備的消毒工作，用於原料、半成品、成品的工具、容器必須標誌明顯，做到分開使用，定位存放，保持清潔。定期開展滅“四害”工作，隨時保持食堂乾淨、整潔、衞生的環境。
四、加強校內小賣部食品安全的管理和監督
一是小賣部所經營的食品必須嚴把採購進貨關。禁止採購不符合食品安全標準和要求的食品。採購食品應向供貨方索取衞生許可證、衞生檢驗報告書等複印件;採購定型包裝食品，商標上應有品名、廠名、廠址、生產日期、保存期(保質期)QS認證標誌等內容;採購罐頭、飲料、乳製品、調味品等食品，應向供方索取本批次的檢驗合格證或檢驗單。
二是必須建立健全的食品驗收貯存制度。食品入庫前必須嚴格驗收，設專人驗收登記、設立台帳。登記內容應包括品名、供貨單位、數量、進貨日期、感官性狀和標籤檢查情況;食品出庫時必須查驗其感官性狀和保質期;日常性查驗應重點檢查食品變質、包裝損壞及保質期到期等情況，發現存在不符合衞生要求的食品應及時進行處理。食品貯存必須分類、分架、隔牆、離地存放。食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品，不得與殺蟲劑、洗滌劑、防腐劑、雜品等物品混放。
同志們，學校食品安全工作直接關係到全校師生的身體健康和生命安全，更關係到校園的和諧穩定。我們一定要把強化學校食品安全管理工作作為一件大事來抓，當做一件長期性、基礎性工作來抓，以認真負責的態度把這項工作做深、做細、做實，為政府分憂、讓家長放心、使羣眾滿意，為保障學校食品安全作出我們應有的貢獻!
謝謝大家!
食品衞生領導講話篇二：
各位領導、各位來賓、商界同仁、女士們、先生們：
大家上午好!
民以食為天，食以安為先。如今，很多人都已將對食品價格的在意轉向了對安全衞生的關注，因為食品安全關乎個人性命，關乎人類的生存與健康。雖然各級衞生行政部門查處了一批大案要案，但在取得階段性成果的同時，還要清醒地認識到，保障食品安全任重而道遠。無論是現在，還是將來，我們都要繃緊食品安全這根弦，這是你、我、他的共同責任!在此，我謹代表温江區餐飲娛樂行業協會各餐飲業同仁做出以下倡議，為建設一個富裕、安康、美麗、安全的温江作出應有的貢獻。
一、全區飯店餐飲企業經營者和從業人員要認真落實《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲業衞生管理辦法》等有關規定，大力加強企業道德文化建設，強化遵紀守法、誠信經營意識，將消費者權益放在首位，堅決做好企業自律，自覺抵制危害社會公德的不良行為，維護和捍衞餐飲行業的形象與地位。
二、強化食品安全意識。堅持把公眾利益、公眾健康放在第一。堅決不使用對人體有害的化學原料處理食品和食品原料，合理科學使用食品添加劑，並及時做好食品添加劑使用記錄。加強食品安全培訓，提高食品安全的警覺性，堅決維護人民羣眾的飲食安全。
三、 確保原輔料的採購、驗收和索證索票，保證餐飲單位採購使用的食品及其原輔料安全衞生，有源可溯，杜絕一切未經政府有關部門檢驗、檢疫合格的不安全食品和食品原料流入餐飲企業。
四、嚴格食品加工規範，生熟食品加工分開，規範洗滌消毒操作以及合理廚房功能佈局，避免二次感染和交叉感染。
五、堅決抵制使用廢棄食用油脂和地溝油。要加強廢棄食用油脂的管理，自覺把廢棄食用油脂出售給合法的收購和加工單位，嚴防廢棄食用油脂流向社會黑窩點，再次流入社會，對廣大消費者的身體健康構成危害。
六、主動接受社會監督，通過多種途徑讓社會公眾瞭解企業食品安全管理狀況，真誠接受廣大人民羣眾、政府部門的監督，提升消費者信心，樹立良好的行業形象。
各位餐飲業同仁要打造優良的餐飲品牌，食品的安全體系建設是重中之重，希望個餐飲企業共同攜手，將消費者權益放在首位，堅決做好企業自律，以企業良心堅決抵制行業中個別不良行為，維護和捍衞餐飲行業的形象與地位。
食品衞生領導講話篇三：
老師們，同學們：
今天我們榮幸地邀請到了鎮法院、派出所、交警中隊、海事所、醫院、教辦的領導來校舉行法制教育大會。剛才，我們聆聽了他們的報告，同學們從其生動的講話中一定會學到很多東西，讓我們再次用熱烈的掌聲向他們表示感謝。
依法治國是xx屆四次全會提出的國策。依法治校、依法治教，是貫徹落實依法治國，建設社會主義法治國家的具體實踐。深入開展法制宣傳和開展學科滲透法制教育是全面推進依法治校的一項基礎工程。
現在，就我校今後如何開展安全和法制教育工作，我提三點意見。
一、充分認識安全工作和法制教育工作的重要性和必要性。 “推進素質教育，構建和諧學校”，是我們學校發展的重要目標。沒有安全，何談教育;沒有安全，何談學習。
剛才，我們從各位領導的發言中已經清楚地認識到，守法與犯法其實只在一線之間，生命安全與危險也在一念之間。在特定情況下，具備基本的法律常識、安全知識，運用法律常識和安全知識去指導自己言行往往能獲得保護，維護自己的合法權益，拯救自己;而對這些知識一無所知的人則會不知所從、一味蠻幹，不可避免地要走向犯罪的深淵、失去自己寶貴的生命。
二、開展行之有效的法制教育活動。
我們要結合學科教學滲透法制教育活動的開展，確立以《憲法》為核心，以《教育法》、《未成年人保護法》、《刑法》、《學生傷害事故處理辦法》等和“交通法規”為重點，並結合《中學生日常行為規範》的養成教育，根據年級特點，採用靈活多樣的方法學習有關法律知識。同學們要通過學習安全知識和法律知識，規範行為，遵紀守法，宣傳和捍衞法制，不斷推進我校法制教育工作。
三、落實責任，紮實推進，促進安全和法制教育工作規範化和陣地化。
安全和法制教育，重在培養學生的安全習慣、法制文明觀和法制秩序觀，使學生自覺遵紀守法，用法紀來規範自己的行為，在社會大家庭中做一個文明有序的人。學校安全和法制教育工作必須做到制度化、經常化。為此，我們要明確責任，紮實推進。學校安全和法制教育工作領導小組主管學校的法制教育工作，各職能部門和全體老師都是法制教育工作的責任人。政工處要認真制訂安全和法制教育工作計劃，並認真指導、督促、檢查，使法制教育持之以恆，卓有成效地開展下去。
法制教育要注重規範化和陣地化建設。我們要創新形式，講求實效，要充分發揮電視、廣播、校報校刊、宣傳櫥窗、黑板報、集合集會、班會等宣傳陣地，開展形式多樣、內容豐富的法制宣傳教育活動。
老師們，同學們， 古人云：“勿以惡小而為之，勿以善小而不為”;“不以規矩，無以成方圓”。開展安全和法制宣傳教育活動，意義深遠、責任重大。我們要以即將到來的“12〃4”全國法制宣傳日為契機，在全校掀起一次學習法律、遵守法律的熱潮。
最後，希望同學們從日常生活中的小事做起，從現在做起，從自己做起，做到自強、自尊、自重、自愛，做一個學法、懂法和守法的合格文明公民。