寒露是農曆二十四節氣中的第十七個節氣，屬於秋季的第五個節氣，表示秋季時節的正式開始。以下是小編整理了關於20xx寒露習俗吃什麼_寒露時令食物大全，希望你喜歡。
時食：菊、菊花茶、柿子、柿餅、板栗、紅薯、涼薯、栗子鬆餅
“九月節，露氣寒冷，將凝結也。”這便是寒露的由來。華北一帶已是肅殺的深秋景象，南方的蕭瑟清冷之氣也漸顯濃厚。對於活動於黃河流域的古人們來説，寒露已經進入秋收的尾聲，氣温下降很快，低温與冷風往往會對田間最後的收成產生影響，也很容易造成風寒侵體，這便是俗語所謂的“寒露風”。 此時，羣芳雖已凋落，秋菊卻正當好處，秀色可餐亦是不輸時令果蔬的美好食材。
時令食材：菊
菊，出自《植物名實圖考》
桂花過了，便是菊花，《禮記》中説的“季秋之月，菊有黃華”便是印證。傳統的菊花在我國早已是風骨與文化的象徵，不僅觀賞資源甚為豐富，又是可餐可藥的佳品。屈原在《離騷》裏寫“夕餐秋菊之落英”，聽上去便饒有風味，現實中做成菜餚一樣令人食指大動。當年北京“同和居”的菊花火鍋名動京城，便是以菊花加上好排骨所吊的高湯作為湯底，且花瓣花蕊一定俱為純白，方才沒有苦味。成品鮮而不膩、清純如水，無怪乎慈禧太后也對之慾罷不能。除此之外，菊花亦可與魚片同炒，或是加冰糖蓮子熬粥。南京人春日喜食的菊花腦，也是野菊的一種，只是食用部位不在花朵，而取其嫩莖葉打蛋湯，清香可口，不在話下。
重陽將近，最應景的當屬菊酒和菊糕。將糯米、酒麴與菊花並取而釀製，有延年益壽之意。西漢的《西京雜記》即載“菊花舒時，並採莖葉，雜黍為釀之，至來年九月九日始熟，就飲焉，故謂之菊花酒。”而“糕”與“高”諧音，象徵的自然是秋日登高的懷思了。
不同種的菊花，出自《草花説》
菊花加工：菊花茶
比起一般的花草茶，菊花茶向來以清雅通透的口感和清火明目的功效而見長，加入蜂蜜或冰糖則更為滋潤，是最適合秋日的佳飲之一。菊花中有專用泡茶的種類，最為人所知的大抵是杭白菊和徽州貢菊。前者原產浙江桐鄉，先蒸熟後曬乾成菊餅，茶色清淡略帶甜味;後者則來自安徽黃山，由新鮮菊花直接烘乾而得，味道濃郁而顯甘苦。此中杭白菊未開的花蕾稱“胎菊”，並以十月末第一批採摘者質量最佳，更是菊花茶中的上品。
時令水果：柿子
柿，出自《植物名實圖考》
中國是柿子的原產地，栽培歷史逾兩千年，至今也仍是柿樹栽培最多的國家。唐代的《酉陽雜俎》即有云：“柿有七絕：一多壽，二多陰，三無鳥巢，四無蟲蠹，五霜葉可玩，六佳實可啖，七落葉肥大，可以臨書。”可謂全身是寶。部分地區也有過年吃柿子的習俗，以其象徵“事事如意”，北方人的“凍柿子”也多半由此而來：冬季將柿果置於室外冷凍，食用前以熱水化凍，但不解凍直接食之也另有風味。還有一種“柿子煎餅”，將軟熟去皮的柿子塗抹在攤好的煎餅上，烙熟後色紅而味甜，十分別致。
柿子成熟後綿軟甜美，但未成熟時則生澀堅硬難以入口。實際上中國普遍栽培的屬澀柿，需人工脱澀或後熟才可食用;而日本等地另有栽培甜柿，枝頭未經採摘便已先行脱澀，國內所見甚少，知名的惟湖北羅田甜柿一種。柿子性寒而味甘澀，不宜與螃蟹同食，空腹食用也是禁忌。
詠紅柿子
唐 劉禹錫
曉連星影出，晚帶日光懸。
本因遺採掇，翻自保天年。
柿子加工：柿餅
《調鼎集》中有“制柿”一段，即記載描述柿餅的做法：“去皮捻扁，日曬夜露，候至幹，曬納甕中，待生霜，取出即成柿餅。”曬乾的柿餅略帶膠質，色澤金黃而呈半透明，表面覆蓋的淡白糖霜則是由內部滲出的葡萄糖結晶而成，對於柿餅本身也具有一定的保護作用。從前柿果產區多以柿餅代糧備荒，如今自是沒有這般情形了，作為消遣保健的小食，倒是不錯的選擇。
時令食材：板栗
慄，出自《植物名實圖考》
作為中國最早栽培的果樹之一，古人早已有諸多保存和烹製板栗果實的妙方。蘇轍的詩説的是食陰乾的生慄：”老去自添腰腳病，山翁服慄舊傳方。客來為説晨興晚，三咽徐收白玉漿。“而袁枚則似乎偏愛烹熟的板栗：“煮慄極爛，以純糯粉加糖為糕蒸之，上加瓜仁、松子，此重陽小食也。“又云：”新出之慄爛煮之，有松子香。廚人不肯煨爛，故金陵人有終身不知其味者。“至於《紅樓夢》裏提到“桂花糖蒸新慄粉糕”，則是更加風雅和應景的美味。
歐洲人對於板栗的食用也有長久歷史，但手法自然有所不同。大部分作為堅果加在燉菜及餡料中，或將外殼剝去，浸入糖漿做成糖衣栗子。對於國人而言，最熟悉只怕還是那一道糖炒板栗，厚實的澱粉與香甜的味道總能在熱氣騰騰中融化秋日的蕭索之意。清人郭蘭皋就曾盛讚傳統的北京糖炒慄”中實充滿……殼極柔脆，手微剝之，殼肉易離而皮膜不粘“，可謂炒板栗中的精品了。
時令食材：紅薯
紅薯，出自《植物名實圖考》
紅薯在明朝由廣東商人引入國內，栽培時間不算太長，全國各地卻別名甚多。常見的紅薯依據內瓤的顏色可大致分為紅心和白心兩種，前者味道香甜濃厚，適合烤食或是製作糕點餡料;後者則肉色淺而含糖少，多半用以油炸、水煮或是磨製薯粉。此外近年流行的紫薯，實則也是紅薯的一種，深紫色的果肉含有更多的硒元素和花青素，保健功能又更上一層了。
紅薯含有大量的澱粉，生吃不宜消化，食用需烹煮熟透;蛋白質和脂肪含量卻很低，解秋燥、補虛乏的同時也毋須擔憂發胖。《本草綱目》即記之“南人用當米穀果餐，蒸炙皆香美……海中之人多壽，亦由不食五穀而食甘薯故也。”如今大部分地區已不再以紅薯為主食，但相關加工食品如薯片、薯條、薯餅、薯粉等則是層出不窮，食用範圍甚廣。
時令食材：涼薯
涼薯有別名豆薯、沙葛、地蘿蔔，在華南四川、湖南、江西、福建一帶是常見的秋季食材。有些地方也將之稱為“地瓜”，和紅薯重名，但實際兩者毫無關係。不同於紅薯的濃厚粉甜，涼薯有着潔白細膩的肉質，口感也甚是清爽多汁，生食與水果別無二致。與肉片同炒，則又是另一番的鮮美脆嫩，更可取代蓮藕、蘿蔔做煲湯之用，並有生津止渴、清熱解酒的功效。
時令良品：栗子鬆餅
寒意漸起的秋天，樂活良品特別為你奉上一份鬆軟可口的鬆餅。無需烤箱，加入新鮮上市的板栗堅果，趁熱一起享用吧。
食材 (製作10只左右)
• 中筋麪粉 200g
• 全脂牛奶 2cups
• Baking powder 1tsp
• Baking soda 1/2tsp
• 細白糖 2tbs
• 精鹽 1/4tsp
• 雞蛋(兩個全蛋和一個蛋白) 3個
• 融化黃油 2tbs
• 栗子蓉 1cup
做法：
1. 將粉類混合攪拌，再逐漸與液體一同緩慢攪拌至順滑。
2. 將栗子蓉混合，攪拌均勻。
3. 中火預熱鍋子，刷油。煎一隻刷一次薄油，入麪糊後當上面出現小氣泡時翻面即可。
4. 配以傳統的楓糖漿和黃油，趁熱享用。
Tips:
1. 蛋白和蛋黃需分開加入，蛋白待打成乾性發泡狀後再加入，這樣做目的是為了讓鬆餅更蓬鬆。
2. 黃油需隔水加熱，還有一個節約時間的做法就是放入微波爐中，小火加熱一分鐘。
3. 煎餅前，不要用菜油，而是將黃油抹在鍋底，這樣香氣更濃。
4. 可以提前做好一些鬆餅放在冰箱裏，想要吃的時候取一些放入烤箱回熱，更加鬆軟。