除夕也就是辭舊迎新、一元復始、萬象更新的節日。你知道除夕的意思嗎?下面本站小編精心整理了除夕的意思的相關資料，希望可以幫到你!
除，即去除的之意;夕，指夜晚。與清明節、中元節、重陽節三節是中國傳統的祭祖大節，也是流行於漢字文化圈諸國的傳統文化節日。
除夕因常在夏曆臘月二十九或三十日，故又稱該日為大年三十，是中國最重要的傳統節日之一。民間最為重視。家家户户忙忙碌碌或清掃庭舍，迎祖宗回家過年，並以年糕、三牲奉祀。
農曆一年的最後一天叫“歲除”，那天晚上叫“除夕”。除夕自古就有通宵不眠、守歲、貼門神、貼春聯、貼年畫、掛燈籠等習俗，流傳至今，經久不息，受漢文化的影響，除夕也是漢字文化圈國家以及世界各地華人華僑的傳統節日。
20xx年，除夕依《全國年節及紀念日放假辦法》正式成為中國法定節假日，20xx 年，除夕依國務院關於修改《全國年節及紀念日放假辦法》決定進行調整，不再作為中國法定節假日。
除夕菜譜推薦鴻運當頭
原料：鰱魚頭400克，北豆腐200克，姜5克，青蒜10克，料酒10克，豆瓣醬10克，醬油5克，甜麪醬5克，鹽3克，胡椒粉2克，玉米澱粉3克。
製法：魚頭洗淨拭乾剖開，對切成4大塊，用5大匙油將魚頭兩面煎黃盛出。豆腐切成長厚片，用油煎黃盛出後，放入耐煮鍋或沙鍋內，面上放入煎好的魚頭。另用2大匙油炒薑末，放入所有調味料和2杯清水炒勻燒開，淋入鍋內。開火煮滾，改小火煮40分鐘，使其入味。待湯汁稍干時，淋少許水澱粉勾芡，使湯汁微稠。最後撒下於蒜段，略滾即可關火移出食用。
八寶飯
原料：糯米1碗(250g)，豆沙2湯匙(30g)，蓮子1湯匙(15g)，紅棗1湯匙(15g)，葡萄乾1湯匙(15g)，板栗1湯匙(15g)，豬板油1茶匙(5g)，白砂糖1茶匙(5g)。
製法：糯米在水中浸泡6小時，洗淨後撈出，瀝乾水分。在籠屜內墊薄布，將糯米鬆鬆地放入籠屜，用旺火蒸30分鐘，製成八分熟的糯米飯。將糯米飯倒入較大的容器中，加入白砂糖、豬板油攪拌均勻備用。蓮子去苦心、洗淨，提前煮30分鐘至六成熟。紅棗温水浸泡30分鐘，去核。板栗剝殼留果肉。
取敞口大碗，在碗內壁抹上一層油(防止黏碗)。把處理好的蓮子、紅棗肉和葡萄乾有規律的鋪在碗底。然後碼入一層拌好的糯米飯，壓實。再碼入一層豆沙，壓實。隨後將板栗肉擺入數顆，最後碼入一層拌好的糯米飯，與碗邊封平。將裝好的大碗糯米飯放入蒸鍋，用大火蒸40分鐘。稍晾涼後，先用大平盤反扣在碗上，再小心地整體翻個，將八寶飯倒扣在大平盤中即可。
招財進寶
在中華民俗中的，除夕守歲吃餃子，是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴。“餃子”又名“交子”或者“嬌耳”，是新舊交替之意，也是秉承上蒼之意，是必須要吃的一道大宴美食。吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時”，交與“餃”諧音，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。此外，餃子因為形似元寶，過年時吃餃子，也帶有“招財進寶”的吉祥含義。
餃子餡料的選擇和寓意有着直接關係，最常見的韭菜餡寓意着久財之意，因為久即時間長、久遠，謂之久財。冬季典範的白菜肉餡即百財之意。香菇最有養生功效，將其包進餃子餡裏寓意着鼓財之意，鼓即高起，凸出，香菇的形狀如同向上的箭頭，或為股票大盤的走勢，向上、飽鼓之意，謂之鼓財。最後還有南京人愛吃的酸菜，據説有算財之意。
除夕的故事從前，有一種怪獸的名字叫“年”。它的頭上長着角，非常厲害。平時，年獸躲在海底下，快過春節了，年獸就會從海底下爬出來，吃牛羊雞豬，甚至人。
有一次，老百姓知道年獸要來了，都帶着牲口進山裏躲避，這時候，來了一位白鬍子老爺爺。一位老婆婆勸白鬍子老爺爺趕快躲一躲。白鬍子爺爺説，我住在這裏，不會怕年獸的，只會是年獸怕我。
原來，年獸最怕紅色，響聲和火光。
從那以後，大家知道了敢走年獸的好辦法。春節快到的時候，都會在門口貼上紅對聯，紅福字，在窗子上貼上紅窗花，還會放起“砰砰啪啪”響的爆竹，煙花。
年獸的故事
相傳中國古時候有一種叫“年”的怪獸，長的青面獠牙、尖角利爪，兇惡無比。“年”長年深居山中，每到除夕才下山吞食牲畜傷害人命。因此，每到除夕這天，家家户户人們都離家躲避年獸的傷害，把這個稱為“過年”。
某年除夕，人們正扶老攜幼上山避難，從村外來了個乞討的老人。人們有的封窗鎖門，有的收拾行裝，到處一片匆忙恐慌景象，沒有人關心這乞討的老人，只有村東頭一位老婦包了餃子請老人吃，勸他快上山躲避年獸。為了報答老婦的好心，老人告訴她年最怕紅色、火光和炸響，要她穿紅衣，在門上張貼紅紙、點上紅燭，在院內燃燒竹子發出炸響。
半夜時分，年獸闖進村。發現村中燈火通明，它的雙眼被刺眼的紅色逼得睜不開，又聽到有人家傳來響亮的爆竹聲，於是渾身戰慄的逃走了。從此人們知道了趕走年的方法，每年除夕家家貼紅對聯、燃放爆竹;户户燭火通明、守更待歲。七年級一大早，還要走親串友道喜問好，恭賀對方渡過了年獸的肆虐。後來這風俗越傳越廣，成了中國民間最隆重的傳統節日。