中國過年為什麼吃餃子?過年吃餃子的來歷你知道麼？過年吃餃子的習俗是怎麼來的?一起隨小編來看看。
北方年夜飯有吃餃子的傳統，但各地吃餃子的習俗亦不相同，有的地方除夕之夜吃餃子，有的地方七年級吃餃子，北方一些山區還有七年級到初五每天早上吃餃子的習俗。
吃餃子是表達人們辭舊迎新之際祈福求吉願望的特有方式。按照我國古代記時法，晚上11時到第二天凌晨1時為子時。“交子”即新年與舊年相交的時刻。餃子就意味着更歲交子，過春節吃餃子被認為是大吉大利。另外餃子形狀像元寶，包餃子意味着包住福運，吃餃子象徵生活富裕。
與北方不同，南方的年夜飯通常有火鍋和魚。火鍋沸煮，熱氣騰騰，温馨撩人，紅紅火火;“魚”和“餘”諧音，象徵“吉慶有餘”，也喻示着生活幸福，“年年有餘”。南方還有一些地方過春節講究吃年糕，年年高(糕)，象徵收成一年比一年高，境界一年比一年高。
過年吃餃子民間傳説民間傳説，這與我國東漢名醫張仲景有關。説有一年冬天特別寒冷，很多窮苦百姓的耳朵都凍爛了，張仲景見了非常難受，就從冬至這天起架起大鍋，熬製了一種“祛寒嬌耳湯”向窮人施藥治傷。“祛寒嬌耳湯”的做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒藥材在鍋裏熬，熬好後再把這些東西撈出來切碎，用麪皮包成耳朵狀的“嬌耳”，下鍋煮熟後分給病人食用。“嬌耳”很管用，人們吃下它後血液通暢，治好了凍耳。張仲景施藥一直持續到大年三十。除夕夜，人們感激張仲景施藥的善舉，就仿照“嬌耳”的樣子做過年的食物吃，並把這種食物稱之為“餃子”。於是，餃子這種吃食就誕生了。
話説餃子餃子，因為餃子裏又有面又有菜，而且吃起來很隨意，是倍受我國人民所喜愛的一種歷史悠久的民間麪食，也是我國人民歡度新春的傳統美食，尤其是北方，人們習慣於過年包餃子。深受老百姓的歡迎。每逢新春佳節，餃子更成為一種應時不可缺少的佳期餚。民間流傳着“七年級餃子八年級面，九年級合子往家轉，初四烙餅炒雞蛋。初五初六捏麪糰，初七初八炸年糕，初九初十白米飯，十一十二八寶粥，十三十四汆湯丸，正月十五元宵圓。”現在每逢在春節來臨前，政府領導人都會指示，讓每位窮人和五保户都能在農曆除夕吃上餃子。可見餃子在北方人心目中位置重要。
餃子，是我國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。民間俗話説：“舒服不如躺着，好吃不過餃子”，我國很多地區都有吃餃子的習慣。老年人過去常説，好吃莫如餃子，舒坦莫如倒着(睡覺)，餃子就酒，越哈(喝)越有。就餃子的餡來説，大致可分為葷，素兩種;各種肉餡，海鮮餡，蔬菜餡，肉菜合餡，野菜餡，其中最為流行的是白菜豬肉餡、韭菜豬肉陷、芹菜牛肉餡，牛肉餡或羊肉餡，以及蝦米、海蔘、魚(或雞蛋)的三鮮餡及韭菜雞蛋餡，還有莧菜和肉餡的，煮出來也是鮮紅的顏色，很好看，口味也很鮮美!據民間傳説，之所以叫“和”面，是取“和和美美”之意。將一個個小麪糰擀成圓圓的餃子皮，叫作擀皮。擀出的餃子皮是圓的，即寓意“團團圓圓”，這種團圓象徵着親人間血脈的融合。看着一個個圓圓的餃皮想想其美好的寓意，令人為之心動實屬必然。餃子的烹熟方法多用水煮，蒸，湯餃、燙麪餃和煎餃。過去三十晚上家家都要剁餡兒，剁得越響生活越紅火，是三十晚上一道特殊的交響樂。
前幾年，莫言獲諾貝爾文學獎了，網上炒的沸沸揚揚，當被問到為何走上文學之路時，他的回答竟然是想一天三頓都能吃到豬肉餃子，因為當時的作家相對工資較高，有一定的經濟能力。我們這代人能體會莫言説這些話時心中對餃子的那種渴望。
餃子原名“嬌耳”、，餃子有着悠久的歷史。早在2700多年前的春秋戰國時代，就有了餃子，被稱為“湯中牢丸”或“餛飩”，但與今日的餃子是不同的。三國時，魏國張揖在《廣雅》書中説：“今之餛飩，形如偃月，天下之通食也。”偃月，即半月，就和今天的餃子一樣了;已是天下通食可見那時餃子已經有了相當久遠的歷史;而且是從“餛飩”發展而來的。到了唐代才把煮熟的餃子撈到碗裏吃，1968年在我國新疆吐魯番阿斯塔那村出土的一座唐代墓葬裏，葬品中的木碗裏遺有5釐米長的小麥面製作的半月形餃子，這一發現充分説明了在唐代已有吃餃子的習俗。而春節吃餃子的風俗習慣開始於宋代，在那時被稱為“餃子”，“餃子”與“交子”諧音，交子是什麼意思呢?那時使用了世界上最早的紙幣，當時的紙幣為“交子”，人們在春節吃餃子，吃“交子”，以圖財源廣進和吉利的意思。
餃子，又被稱為“餛飩”、“扁食”、“角子”和“餑餑”等等。餃子名稱的增多，説明其流傳的地域在不斷擴大。據《東京夢華錄》載：汴京市食有水晶角子、煎角子和官府食用的雙下駝峯角子，等等。據《武林舊事》記載：臨安市食中有諸色角兒。元代忽思慧的《飲膳正要》中有：撇列角兒、蒔蘿角兒，等等。所有這些“角子”、“角兒”都是今日餃子的前身。在清平山堂話本《快嘴李翠蓮記》中有“燒賣、扁食有何難，三湯兩割我也會。”河北寧縣誌中有“正月七年級，盛撰共享，各種扁食名餃子。”其中“扁食”一詞即指餃子。目前在山東濟南市的餃子仍沿用“偏食”之稱，這就是眾所周知的山東名小吃———“濟南扁食”。李興庭所著的《鄉音解頤》中有：“夏令去，秋季過，年節又要奉婆婆，快包煮餑餑，皮兒薄，陷兒多，婆婆吃了笑呵呵，媳婦費張羅。”《燕京歲時》書中有：“每屆七年級，無論貧賤富貴，皆以白麪做再而食之，胃之煮餑餑，舉國皆然，無不同也。”這些餑餑就是餃子，而與今日滿族喜歡吃的粘食餑餑不一回事。
據史料記載：“元旦子時，盛饌周烹如：食扁食，名角子，取更歲交子之意。”由此可知，當時餃子已由一般食品上升為節日食品。人們吃餃子已寓有辭舊迎新、富貴吉祥之意。尤其在北方，餃子作為賀年食品，歷來受到人們的普遍重視和喜愛，相沿成俗，一直流傳在北國，經久不衰。
餃子的來歷，除史書記載外，民間還另有傳説：
大家一定都吃過餃子，可是，你知道為什麼會有餃子這種食物嗎?古時，一個叫蘇巧生的御廚技藝高超。一年臘月二十九，他為皇上做了99個花樣的飯菜，皇上十分滿意。夜裏，他想：“明天是除夕，再做一樣菜，即可回去與親人團聚了。”第二天，蘇巧生正為如何做好最後一樣飯菜發愁時，突然看到案上有餘下的羊肉和菜，便將其混合剁碎，擱上調料，用白麪包了許多小角角，放在鍋裏煮熟，奉給皇上。誰知皇上吃後龍顏大悦，忙問：”此乃何菜?”蘇巧生聽罷，長長地歎了口氣，隨後抬頭看見這種扁扁的東西，信口答道：“這是民間上等品——扁食。”
皇上又留蘇巧生繼續給他做飯，巧生對這個貪得無厭的昏君氣憤極了，第二天便偷偷地溜走了。民間便流傳過年包扁食吃，這就是民間傳説的過年包餃子的由來。後人為了紀念這位廚師，就學着包扁食吃。這樣，一代一代，一直流傳到了今天。
餃子的品種花樣從明、清時代開始，與日俱增，現已分佈在長城內外，大江南北。目前，粗略估算，其主要品種花樣約有600多種。其加工熱制技法已有煮、蒸、煎、炸等多種。餡料繁多，更是難以詳述。從製作方法上：有手工製造、機器製造，有現包現吃的、也有冷凍起隨時吃的。
説起餃子的製作還是需要一番藝的。首先要把麪粉加水和成麪糰，麪粉的量和加水的量要有一定的比例，過多過少都不可，和麪還要按一定的方向。和好的麪糰不能馬上做，還要放到盆裏停一停，俗稱：“醒一醒”，然後再準備餃子餡。包餃子的時候更需要手上的工夫。餃子包的既要餡多、肚圓、速度快，餃子的模樣又要好看。餃子下好後，配上醋、蒜泥就可以就餐了。大年七年級這頓餃子與平時的餃子不同，別具一番情致。包這頓餃子時，餃子餡中分別裝進不同物件，如鋼幣、糖果、花生、年糕等，吃餃子吃到鋼幣意寓在新的一年裏有好運——財運亨通。老人吃到花生意寓健康長壽，孩子吃到年糕就意寓新一年裏“天天向上”，吃到糖果就意寓在新的一年裏生活甜蜜。看來吃餃子不但因為這是一種美味佳餚，而且也是人們祈求吉祥和福祉的一種形式。
餃子不但倍受中國人的喜愛，外國人也厚愛有加。而且能達到沸騰、熱鬧、樂和、喜慶、吉利、順遂。所以受到各地各族人民的歡迎。形形色色的外國餃子把我們的餃子文化進一步地發揚光大：俄羅斯餃子、意大利餃子、墨西哥餃子、匈牙利餃子、印度餃子、還有朝鮮餃子，越南餃子……我們的餃子文化已發揚到世界各地!
在那窮貧的童年時期，吃頓餃子是高興而期盼的事情，每逢節日和親戚貴客來訪，我家必定會用白麥麪包餃子。現在，吃餃子是日常生活中再平淡不過的小事了。蒸餃子煮餃子炸餃子燉餃子煎餃子烹餃子，肉餃子蛋餃子菜餃子花樣不斷翻新，真是回味無窮，可謂“生活充滿陽光……
餃子成為春節不可缺少的節目食品，究其原因：一是餃子形如元寶。人們在春節吃餃子取”招財進寶”之音，二是餃子有餡，便於人們把各種吉祥的東西包到餡裏，以寄託人們對新的一年的祈望。
春節，一大家子人一塊包餃子，人多熱鬧又分工不同，和麪的，拌餡的，擀皮兒的，包餃子的，那真是忙活的風生水起!尤其是大年三十晚上，一家人話着家常手上不停的忙活着，等餃子出鍋了香氣飄蕩在屋子裏，那個温暖，真好!這種情景現在實在太難得了，但每每熱騰騰的餃子端上桌時我總是情不自禁的感動，招呼着父母和孩子快點趁熱吃吧，味道怎麼樣啊，母親總是會一挑大拇哥，我們的餃子沒話説，好好吃。於是一切的勞累，一切的煩惱就盡在這幸福中了!