臘八蒜翡翠碧玉，口味偏酸微辣。那麼，臘八蒜的功效是什麼呢?下面本站小編就來告訴你臘八蒜有什麼功效。
臘八蒜
每年的農曆十二月，習俗叫做臘月。農曆十二月初八，俗稱臘八。中國北方一到臘月初八，過年的氣氛一天賽過一天，華北大部分地區在臘月初八這天有用醋泡蒜的習俗，叫臘八蒜。現在一般只要是綠色的用醋醃的蒜都叫“臘八蒜”。到了春節家人團聚吃餃子，這臘八蒜就是最美的佐菜，老人家説：一代傳一代，吃了臘八蒜整年都不易生病。
在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子，瓶子之類的容器裏面，然後倒入醋，封上口放到一個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉，口味偏酸微辣。
臘八蒜的功效
抑制血栓
大蒜含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，能清除積存在血管中的脂肪，改善脂質代謝，使低密度脂蛋白膽固醇和甘油三酯的含量下降，顯着增加纖維蛋白溶解活性，抑制血小板黏附和聚集，降低血液黏稠度，抑制血栓的形成;並能增加微動脈的擴張度，促使血管紓張，調節血壓，增加血管的通透性，從而起到預防動脈硬化、血脂異常、高血壓、冠心病、中風等心血管疾病的作用。
有助防癌
研究發現，大蒜中含有的鍺和硒等微量元素能致癌細胞於死地;大蒜中的含硫化合物是抗氧化防禦體系的重要組成部分，能促進腸道產生一種稱為蒜臭素的物質，通過阻斷脂質過氧化形成及抗突變等多條途徑，防範正常細胞轉化為癌細胞。
促進消化
醋有開胃口利吸收的作用。據有關資料顯示，醋含有蛋白質、脂肪、無機鹽、維生素和殺菌素。醋可開胃，增加胃液酸度，使吃進的食物容易消化，能溶解食物中的礦物質，使這些礦物質能被人體吸收利用，充分發揮吃進的食物在體內的作用，還有消毒殺菌功效。
抑菌殺菌
現代醫學研究證明，大蒜含有2%的大蒜素，可抑制和殺滅多種球菌、桿菌、霍亂弧菌，流感病毒，包疹病毒，以及多種致病真菌和鈎蟲、蟯蟲、滴蟲，因而享有“天然抗生素”的美名。大蒜素還可殺滅幽門螺桿菌，防止幽門螺桿菌對胃黏膜的損傷，並能治療幽門螺桿菌引發的消化性潰瘍。
臘八蒜的由來
據老人講，臘八蒜的蒜字，和“算”字同音，這是各家商號要在臘八這天攏賬，把這一年的收支算出來，可以看出盈虧，其中包括外欠和外債，都要在這天算清楚 ，“臘八算”就是這麼回事。臘八這天要債的債主子，要到欠他錢的人家送信兒，該準備還錢。
北京城有句民諺：“臘八粥、臘八蒜，放賬的送信兒，欠債的還錢。”後來有欠人家錢的，用蒜代替“算”字，以示忌諱，迴避這個算賬的“算”字，其實欠人家的，終究是要還的。老北京臨年關，街巷衚衕有賣辣菜的，可沒有賣臘八蒜的。
這是為什麼呢?您想啊，賣臘八蒜得吆喝吧，怎麼吆喝?直接喊“臘八蒜來!”(臘八算來)欠債的人聽見吆喝心裏咯噔一下，怎麼街上還有喊着催債呀!再説了，你一個做小買賣的跟誰算哪!人家不跟你算就不錯了，所以臘八蒜不能下街吆喝，都是一家一户自己動手泡臘八蒜，自己先給自己算算，今年這個年怎麼過。
臘八蒜的做法
材料：大蒜，米醋一袋，白砂糖適量。
做法：
1、儘量的買最外皮帶着泥的大蒜，這是一種沒經過處理的大蒜，環保健康。
2、將大蒜剝去外皮，再掰成散瓣狀，弄乾淨後洗手再剝最裏面的一層皮，回頭蒜瓣就不用濕水洗了。
3、將大蒜瓣分別放入兩個無油無水的玻璃瓶裏，可以泡兩種口味的，一瓶加冰糖，另一瓶就只放醋。
4、將米醋倒入瓶中，沒過大蒜。
5、擰緊蓋子放冰箱冷藏，到年三十就可以拿出來吃了。
6、若想蒜能快速的變綠，那就加大温差，白天曬太陽，夜晚放冰箱冷藏，很快就會綠，大概也就3-4天。
7、或者將米醋加一大塊冰糖倒入鍋中煮開再冷涼，然後再放入大蒜泡，放冰箱冷藏也能快速的變成綠色。