臘月初八是臘八節，也稱為臘八。這天是年關到了的標誌，有着“過來臘八就是年”的説法，這是什麼意思呢?下面是小編為大家精心推薦臘八節的相關知識，希望能夠對您有所幫助。
臘八節，又稱“臘八”，日期在農曆十二月初八(農曆十二月，俗稱臘月)，原意是祭祀祖先和神靈，祈求豐收、吉祥。在民間有着“過了臘八就是年”的説法，一過臘八，就算邁進了年的門檻，年味兒也越來越濃郁了，每家每户都紛紛開始忙活着置辦年貨，準備過大年了。在這個前奏曲裏有着豐富的內容，從喝臘八粥開始，然後祭灶、掃房、炸年糕、宰豬羊、寫春聯等等，直到臘月的最後一夜除夕。這些習俗寄託着人們破舊立新的願望和辭舊迎新的祈求。
“臘八”一過，年味就越來越濃了，所以就有“過了臘八就是年”這一説法。
“臘八節”民間流傳着吃“臘八粥”，泡臘八蒜(有的地方是“臘八飯”)的風俗。
童謠：小孩小孩你別饞，過了臘八就是年。臘八粥喝幾天，哩哩啦啦二十三。二十三糖瓜粘，二十四掃房日，二十五炸豆腐，二十六煮白肉，二十七殺年雞，二十八把面發，二十九蒸饅頭，三十晚上鬧一宿，大年七年級扭一扭。“這些天趣童真裏流露出到了臘月孩童們對過年的無限期盼。
臘八這天正式拉開了春節的序幕：
從這天起，人們開始置辦年貨，迎接一年一度的新春佳節。在這個前奏曲裏有着豐富的內容，從喝臘八粥開始，然後祭灶、掃房、炸年糕、宰豬羊、寫春聯等等，直到臘月的最後一夜除夕。如臘月二十三，民間稱小年(有的地方是臘月二十四)，是民間祭灶(或曰送灶)的日子。
舊時民家的鍋台牆壁上有”九天東廚司命灶君神位“，兩旁有聯”上天奏好事，下界保平安“，或”上天言好事，回宮降吉祥“等。送灶一般是在黃昏舉行，恭恭敬敬地送灶王爺上天彙報一家人一年來的善惡行徑，以求得到玉皇大帝的嘉賞或寬恕，並保佑來年四季平安。祭灶供品除雞、魚、肉與酒飯外，還要另加一道糖稀即灶糖，説是要用糖稀粘住灶神的嘴，上天后少説壞話，多説甜美之言。
到除夕夜，還要舉行同樣的儀式，再把灶王爺接回家。再如，”臘月二十四，撣塵掃房子“，”有錢無錢，打掃乾淨好過年“：因”塵“與”陳“諧音，此日掃塵有”除陳布新“的含義，用意是把一切窮運、晦氣統統掃出門。這一習俗寄託着人們破舊立新的願望和辭舊迎新的祈求。
臘八節的傳説故事臘八節是農曆臘月(十二月)初八，起源於元末明初，據説當年朱元璋落難在牢監裏受苦時，當時正值寒天，又冷又餓的朱元璋竟然從監牢的老鼠洞刨找出一些紅豆、大米、紅棗等七八種五穀雜糧。朱元璋便把這些東西熬成了粥，因那天正是臘月初八，朱元璋便美名其曰這鍋雜糧粥為臘八粥。美美的享受了一頓。後來朱元璋平定天下，坐北朝南做了皇帝，為了紀念在監牢中那個特殊的日子，他於是把這一天定為臘八節，把自己那天吃的雜糧粥正式命名為臘八粥。
臘八節各地美食1、臘八粥
臘八這一天有吃臘八粥的習俗，臘八粥也叫”七寶五味粥“。據説臘八粥傳自印度。我國喝臘八粥的歷史，已有一千多年。最早開始於宋代。每逢臘八這一天，不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝，喝臘八粥的風俗更是盛行。
中國各地臘八粥的花樣，爭奇競巧，品種繁多。其中以北京的最為講究，攙在白米中的物品較多，如紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圓、榛子、葡萄、白果、菱角、青絲、玫瑰、紅豆、花生……總計不下二十種。人們在臘月初七的晚上，就開始忙碌起來，洗米、泡果、撥皮、去核、精揀然後在半夜時分開始煮，再用微火燉，一直燉到第二天的清晨，臘八粥才算熬好了。
2、臘八面
我國北方一些不產或少產大米的地方，人們不吃臘八粥，而是吃臘八面。隔天用各種果、蔬做成臊子，把麪條擀好，到臘月初八早晨全家吃臘八面。
3、麥仁飯
青海西寧臘八節並不喝粥，而是吃麥仁飯。臘月初七晚上將新碾的麥仁與牛羊肉同煮，加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，經一夜文火煮熬，肉、麥交融成乳糜狀，異香撲鼻，十分可口。
4、臘八蒜
泡臘八蒜是北方，尤其是華北地區的一個習俗。顧名思義，就是在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子，瓶子之類的容器裏面，然後倒入醋，封上口放到一個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。
5、臘八豆腐
臘八豆腐是安徽黔縣民間風味特產，在春節前夕的臘八，即農曆十二月初八前後，黔縣家家户户都要曬制豆腐，民間將這種自然曬制的豆腐稱作臘八豆腐。
6、臘八冰
臘八節，老北京除煮粥供佛、舍粥食粥等習俗外，宮廷王府的冰窯從臘八節這天起還要儲存冰塊。臘七臘八，凍死寒鴨，臘八時節已是冰封嚴寒之時，人們將皇城之內三海(南海、中海和北海)等湖泊內結的冰，運輸至景山西門外的雪池冰窯等皇家冰窖裏，待暑天時，供皇宮貴族們享用。
在民間也有吃臘八冰“的民俗。吃臘八冰是在臘八的前一兩天用陶瓷盆盛滿冷開水，放在院中結成冰，待臘八這天早上磕出冰塊全家分食。舊時的説法是吃了臘八冰，來年一年不肚疼，這當然是沒有任何科學根據的。
7、煮五豆
有些地方過臘八煮粥，不稱臘八粥，而叫做煮五豆，有的在臘八當天煮，有的在臘月初五就煮了，還要用面捏些雀兒頭，和米、豆(五種豆子)同煮。據説，臘八人們吃了雀兒頭，麻雀頭痛，來年不危害莊稼。煮的這種五豆，除了自食，也贈親鄰。每天吃飯時弄熱搭配食用，一直吃到臘月二十三，象徵連年有餘。