三月三為什麼要吃薺菜
薺菜，又叫地菜、地米菜。每逢農曆三月三，市場上的薺菜最暢銷，很多家庭都要準備些薺菜熬湯或是煮雞蛋，這是三月三這天最傳統的民俗。很多人可能會問，為什麼要選擇薺菜呢，三月三為什麼要吃薺菜呢?
薺菜入藥，最大的作用是祛陳寒的功效特別強，而藥性又十分平和。三月三吃薺菜，就是為了祛除冬天積存的寒氣。
《黃帝內經》裏説得好：“冬傷於寒，春必病温。”意思是冬天受了凍，如果沒有及時化解，寒氣會深入人體內部潛伏下來。到了春天，陽氣升發，這些潛伏的寒氣發作起來，寒極生熱，就會引起流感發燒。這也是在春天特別容易產生各種流行病的原因。
因此，為了防止冬季的伏寒鬱積化熱，在春天不能用大辛大熱的藥物，而是要用薺菜來預防春天的“温病”。
薺菜是平性的。它的特別之處在於，它既能祛陳寒，又能祛血熱，使得伏寒無法化為內火，維持人體的寒熱平衡。
為什麼要在三月三採摘薺菜?
薺菜在南方四季都有。如果做菜吃，不論什麼時候採摘都可以。但是入藥的話，就以農曆三月初採摘的薺菜藥性最好。
採藥採藥，採的就是天地之靈氣，所以不管哪一種草藥，都講究採摘時間。不是合適的時間採來的，藥效就會大打折扣。三月初的薺菜，開春發出來的第 一批嫩苗剛剛成熟，儲存了整個冬季的能量，而且初春天氣還比較寒冷，生長慢，所以藥用價值最高。以後再發出來的就長得快了，藥用價值也就下降了。
吃的薺菜，只採嫩芽。入藥用的薺菜，就得用全株，一定要連根一起採摘，根部的藥性更強。整株採回家晾乾，就可以用一整年了。放一些在廚 房的灶台上，還可以避螞蟻。需要治病的時候，取幾株，用開水煮七八分鐘，就可以喝湯了。沒有條件煮的時候，用幹品來泡茶喝，也是可以的。