黃昏降臨，燈火通明，燒晚茶的茶炊發出噝噝聲。温熱着的中國細瓷茶壺，團團蒸汽從它底下噴出。奧莉佳親自給大家斟茶，小僕人雙手捧來了乳皮。茶水馥郁芳香，像一股黑色的溪流……－－（俄）普希金（一七九九－－一八三七)這是俄羅斯著名詩人普希金對飲用中國茶的讚譽。俄羅斯人飲茶的歷史已有三百多年了。據史料記載，茶葉是在一六三八年由蒙古傳入俄國的。當時，一名叫斯特拉科夫的俄國大使受命前往蒙古拜見可汗，並帶去珍貴的貂皮作為晉見禮。可汗收下禮物，向沙皇回贈了二百包中國茶葉。當時俄國那位使者對茶葉一無所知，不願意接受，後經一再説明茶葉的功能後，才勉強收下。他帶着這些禮物回到了莫斯科，獻給沙皇。沙皇便命僕人沏成茶水，邀請近臣們品嚐。意外的是，大臣們品嚐後，一致認為此茶入口後齒頰留香，讚賞不已。從此，俄羅斯人便開始了飲茶的歷史。中國茶葉才出現在普希金的這篇長詩中，出現在柴科夫斯基的舞劇《胡桃夾子》裏。一六九六年，商隊直接從中國把茶葉運往俄國，一八七o年又經海路將茶葉運往奧德薩。不過，經陸路運出的茶葉要比海路運出的質量要好，價錢也較貴。中國商人把茶葉經蒸煮加工後，密封包裝運往俄國，一部分再轉運歐洲，因此歐洲人最初把這種茶葉叫“俄羅斯茶”或“商隊茶”。一九o一年，俄國人自己開始種植和第一塊茶園，是在索契附近的一個叫沙拉赫－－阿烏爾的小村鎮。據説，俄羅斯人普遍飲茶的習慣，是在軍隊的影響下形成的。一八七七－－一八七八年的俄土戰爭中，被供應茶葉的部隊其凍傷率及患病人數，都低於其他部隊。於是，從一八八六年起，俄軍便正式把茶葉和砂糖列入軍需食品，配發給條件比較艱苦的部隊。前蘇聯國內戰爭結束後，蘇軍就普遍供應茶葉，這就是有名的“軍茶”。俄羅斯人認為，茶葉具有舒心、提神、醒腦、養氣、去悶和解憂的功效。在工作之餘，喝上一杯茶可以消除疲勞，恢復精神和體力。他們最愛喝的一種茶叫“黑茶”。這種茶經過揉、卷、發酵和烘乾等幾道工序，泡出來的茶水具有一種特殊的色香味。俄羅斯是一個嗜好吃糖的民族，故俄羅斯人在燒茶時是一定要加入糖、蜂蜜、檸檬片之類的甜料。故有些人在喝茶時口中愛含一塊糖，也有的人喜歡把糖入在茶水裏，還要再加上一些牛奶或乳皮、蜂蜜、果醬、香草等，這種獨特的飲茶方法，別有一番風味。煮茶的用具－－茶炊，是俄羅斯人家庭中的驕傲。漂亮的金屬茶飲，可使室內四壁生輝，光彩奪目，是一種既有實用價值又有美學意義的家庭工藝品。茶炊最早出現在十八世紀中葉，當時的茶炊不是用來煮茶的，而是用來煮一種名叫“熱蜜水”（用蜂蜜、香料和水作原料）的飲料，其外形和帶蓋子的鍋差不多，取飲料時，要用勺子。到後來，在茶炊內部又安上爐膛（類似中國的火鍋），外面安上一個出水的龍頭，放置在桌子上用來專門燒煮沏茶的開水。這時的茶炊才成為名副其實的茶炊了。茶葉一經傳入俄羅斯後，飲茶之風便在全國盛行起來，成為全民族的最常見的飲料。不論哪一階層的人，在交往中都樂於用茶來招待客人，特別是在節日期間，人們常常邀請一些親朋密友到家裏作客，品茶聚會。一些新聞媒介也常出現關於“茶日”、“茶節”的報道。有朋自遠方來，熱情好客的俄羅斯人，首先要被敬上一杯加有蜂蜜、白糖的紅茶（俄羅斯人喜歡喝中國紅茶），熱氣騰騰，香氣撲鼻、格外誘人，只要喝上兩三杯，嘴裏就會感到甜滋滋而又粘糊糊的，叫人連飯都不想吃了。俄羅斯人認為喝茶是人生的重要享受，也是交流信息，聯絡感情的重要手段。因而許多機關、企業、學校、廠礦等都鄭重其事地訂出飲茶時間，以便飲茶。
