徐州概況徐州古稱彭城，為華夏九州之一，徐州人能喝，天下皆知。那麼徐州人在酒桌方面的知識你知道嗎?下面是本站小編為大家整理的關於徐州酒桌禮儀常識，希望能夠幫到大家哦!
先説入座。徐州自古是禮儀之幫，所以酒桌上的賓主、長幼之分是不能馬虎的。酒桌上，一般衝門口的位置是主人或者東家的(就是買單請客的人)，酒桌上有時戲稱為“莊主”。在他的對面的位置是主人一起來招待客人的，叫“主陪”。這兩個位置各地叫法有點差異，但意思差不多。外地的朋友若不清楚其中原委，告訴你個簡單的方法：只要看桌子上杯中餐巾的疊法就可以分辨出來。這兩個位置的餐巾的疊法是與眾不同的。主人的餐巾一般是摺疊成圓筒形狀，插在杯子裏面的。而主陪的餐巾則是疊成扇面狀的。其位置的餐巾則是一般的三折呈花瓣狀。整個餐巾的佈局有點象是展翅的鳳凰。
當然了這種高大上的餐桌只出現在湖北路上那些個高檔會所或者新天地那些個高檔飯店裏，吃個地鍋、把子肉、燒烤啥的老闆可沒功夫給你疊餐巾~
定好了這兩個位子，別的位置就好確定了。坐在主人左面的是“主賓”，右面的是“次賓”;相對應的，左面挨着主賓的是“副主陪”，右面挨着次賓的叫“次陪”，但叫“三陪”的多。其餘的位置賓主可以隨便坐，酒桌上戲稱這些人是“不三不四”，原因是酒桌上沒有“三賓”、“四陪”的叫法。
賓主落座，開始倒酒。徐州人喜歡喝酒，尤其喜歡大杯子喝酒。這似乎有北方好漢之遺風。如今雖然不用大碗了，但小杯是不用的。你若是在電影或者電視劇中看到徐州人用那種三錢的小酒盅喝酒，那就很不真實了。徐州時下的標準杯是三兩三的高腳玻璃杯(究竟是什麼人最先時興起來的這種杯子無從考證，但一瓶白酒正好能倒三杯)。
酒一般是白酒，度數一般在42度以上(徐州人一般不喜歡喝低度酒)。當然也可以喝啤酒，但一般按照白酒、啤酒1：5的比例折算。入席後每位先滿上這樣的一杯，叫門前杯。意思是讓各位自掃門前雪。這杯酒是每位到場的人必喝的，不喝是對主人或者東家的不尊重。這第一杯酒當然要由主人帶領大家喝。主人一般要有一個開場白，客套一番，然後定個標準。就是説這杯酒要分幾次喝完。一般是3次。這樣大家在主人的帶領下，邊喝、邊吃、邊説話。這個酒一般不碰杯，徐州人叫“碰杯喝了不算”。但是在舉杯的時候可以在桌子上點一下，叫“過電”。經常可以在飯店裏面聽到這樣酒杯磕碰桌子的乒乓聲。酒桌戲稱“丐幫開會”。
徐州人也喝啤酒，以前都喝一種叫彭城啤酒(現在叫山水)的，現在……徐州人都懂的……
等主人帶領大家滿飲此杯，該輪到主陪發言了。同樣是客套一番，也帶領大家喝一杯酒。一般情況下，兩杯酒下肚就在半斤以上，主客面紅耳赤、腳下升雲。這個時候，主人宣佈禮畢，大家可以自由活動了。注意了，這個自由活動可不是真的讓你出去活動一下醒醒酒，而是可以和任何人單獨喝酒了，而且喝多喝少可以不加限制。一般這個時候，客人要對主人的盛情款待表示一下謝意，一般第一輪是主賓與主人，次賓與主陪，依此類推。在這期間，是酒桌上氣氛最活躍的時候，賓主的關係一下子能拉近許多。但這個時候往往是比較頭疼的時候。因為此時已經有半斤白酒下肚，期間勸酒的花樣有很多，特別容易喝醉。
徐州各個縣區規矩更是花樣百出。豐縣沛縣興領酒賣酒，喝到高興時，感覺還沒盡興，往往有一個人站出來帶頭喝，叫領酒，這個人拿酒瓶向一個大杯子倒酒，倒到大家都滿意為止，他一乾而盡，然後再給坐上的每個人倒酒，當然倒得都比他喝得少，同時他也會按桌上每個人的酒量區別對待，但大家都必須喝。不少人就領教過沛縣領酒的厲害。
在沛縣當地，叫賣酒，一人倒一大杯，喝完後從長輩或最大的領導那裏開始敬酒，敬的酒不能多於自己剛才賣的。而領酒時都會給自己倒滿滿的，而給客人倒的也基 本接近滿杯，客人如果不喝，會被認為對主人的不尊重，客人勉強喝下去，不少人連涼菜都沒吃到就趴倒在桌子上了。
要説沛縣不地道，有點過，至少人家是明着完你的。銅山，一個字：奸猾!你要去銅山喝酒，三輪一過，你看吧，一定有人開始勸酒，勸你和另外一個喝，理由成千上萬，反正他自己就是不喝，説啥都不喝，而且，你酒杯一擱
下，他就開始：XXX光知道吃菜，混嘶喝哎!那誰誰，你和XXX不是關係才好的嘛，恁弟倆，趕緊滴，喝。你要是拿起杯子，他話又來了，你望你，別光喝，你也剋兩口菜，嫌俺的菜孬咋地?反正都是他的理，反正你都得喝，喝死你，他好看笑話!
睢寧、新 沂、邳州一樣，流行用勺子往小酒盅裏舀，倒酒不叫倒酒，叫寫酒。
一般徐州人請客，酒桌上必定要有魚。魚在徐州算“大菜”，酒桌上叫“大件”。別看什麼山珍海味，和魚相比也只能叫“小菜”。不是徐州人稀罕魚，主要是圖個吉利，“年年有餘”嘛。一般也會有雞，同樣的是吉利吉利!一般上魚的時候，魚頭衝客人，表示對客人尊重。這個時候，客人要喝魚頭酒，尾巴方向的人要喝魚尾酒，一般是“頭三尾四”，然後大家一起吃魚。魚一般是最後才上，上魚其實是在説：菜已經上的差不多了，該結束了。魚後邊一般還有個湯，等湯上來了，大家喝掉各自的杯中酒，吃飯，然後筵席結束。
徐州人喝酒時間一般比較長，除了一些禮儀性的筵席控制在一個小時左右外，一般酒席時間要超過2小時，而一些摯友之間的聚會則時間更長。
徐州姑娘也都才能喝，剛坐下的時候都爹爹拉拉的説不能喝、不能喝，喝完一圈都倒下來，就剩她一個不能喝的了……所以千萬別被徐州小姑娘不能喝的假象給騙了!她的不能喝是説不能喝2斤(白的)。
徐州人請客的講究紀律一守時
現在的城市都擁堵，除非你是桌上最大的老闆、最大的領導，如果不是就別遲到。中國是個禮儀之邦，一般都會等人齊了才開飯，十幾個人等你一個，等的越久，就越討厭你，這樣的事兒多了，乾脆就不叫你。千萬不要玩“狼來了”，明明40分鐘才能到，明明你還根本沒出門，非要説自己還差十分鐘 。---- 這若干十分鐘加起來，就再也沒人信你了。
另外東道主應該是第一個到場，其他人既不能去太早顯得幾個月沒吃了，也不能比大領導來的晚。寧可提前到飯店玩手機，離約定時間早個五分鐘進場，不能讓所有人都歡迎你的到來。
紀律二友尚往來
在哪裏吃不重要，重要的是和什麼人吃;吃什麼不重要，關鍵是吃的開心;誰買單不重要，重要的是同級別的人應該輪流坐莊。當然，有兩種人永遠不用買單：大領導和被求之人。
一般的原則是：誰喊吃飯誰買單，在誰的地盤上誰買單，誰錢多誰買單，不然這個圈子不如第一次就A了，或者自覺輪流坐莊。
也許某人和你吃飯他掏了十次錢，但你也必須回請個三四次，再或者你和東道主每次都為了買單拉拉扯扯，但是三四次強行把小單給買了。
紀律三守紀律
別人端杯你端杯，別人幹了你扭捏兩下再裝作不會喝酒慢慢幹了，別人夾菜你夾菜，別人站起來你就站起來，大老闆敬酒一圈後你再敬，別人安靜你也安靜，別人喝湯你也喝湯。
但凡吃飯，都一定是有組織有目的有主有次的一場局部戰爭，子彈都是打那些顯眼的人，好印象也總是給那些守紀律的人，這樣下次別人才會喊你。
大致方向就是這樣，但是也有八大注意事項：
1誰買單誰安排座次
基本上中國式的吃飯，都不要做第一個坐下去的人。如果你位尊權重，如果你是甲方，如果別人有求於你，別人自然是把主位給你，即便如此，也得在東道主請求下再三推辭方可入座。其他人只管站着等主人安排位置，或者直接把最次的上菜位先坐了，然後再被主人邀請到某個位置上。你永遠不知道來賓之間是什麼關係，你如果硬是插在夫妻，情侶之間，你就看臉色吃飯吧。
2誰買單誰就有話語權
如果你只是一個列席的食客，不要比主人説話更多，除非你是小品相聲打鼓説唱演員節目主持人什麼的，而別人希望聽你來一段，除此之外，就是看買單的表演了——
你如果不服，先把錢包拿出來把單買了。人家請客，總不能自己埋頭苦吃把自己那一份吃回來吧?人家花了錢自己又不能多吃，你還和人搶着説話，有沒有天理了?
3 夾菜這事兒，要慎重處理
你是個男的，不要給人隨便夾菜，尤其是給女性。如果你是個女的，也許特討厭別人用口水筷子給你夾菜，可以説自己在減肥，然後把硬塞給你的東西放骨碟裏不吃。現在人生活水平提高了，什麼都吃過，不像困難時期家裏打個牙祭生怕客人沒吃好，一陣亂夾。
4搞清楚狀況再行動
身邊坐一異性，搞清楚她是一個人來還是兩個人來，和桌上誰的關係如何再説話，不然會有麻煩。桌上有大老闆在，就別談自己的小生意，就算你是大老闆，也得看桌上有沒有大領導和更大的老闆再吹牛，你得明白，這是別人的飯局，不是你的演講會，周圍坐的也不是你的下屬和員工。
5人抬人高
這吃飯不是好聲音，不是智力競賽，不是急轉彎，不是連連看，也不是愛消除，……
PK起來並不精彩!大家是來找樂的，不是來拼命的，不是花錢花時間來聽你吹牛的。別人講，你誇，再有人講，你也誇，總之，把別人點贊點夠了，自然別人也會過來找你點贊，你這時候需要的就是一點點謙虛，就可以深不可測了。
好戲都是在後頭，除非你想讓別人看你的戲演砸了。
如果您覺得這些太假，那就大可以不做聲，只對發言人微笑一下，開席二十分鐘後下位把每個人挨個敬一下，問別人怎麼稱呼，然後把對方級別擴大個1~5級(比如業務員喊某總)，並且牢記對方名字及級別即可。
6保守祕密
也許你會發現朋友的老婆也被邀請來吃飯，並且和某領導某總很熟的樣子;也許你會發現領導在酒桌上喝多了稱兄道弟，和你説些你不該知道的祕密;再或者某個夜總會的媽咪在場，你不能輕佻地過去打招呼揭老底，再或者是某熟人帶的是情人出場，你都必須保持緘默，如果你還想和他們一起吃飯，並且順利打入他們的另一個圈子。
哦，忘記説了，往往熟人、老鄉、同學或者同事關係，會在酒桌上被人多灌幾杯。舊日糗事也不要再提，除非你真是來踢館的。
7不要隨便勸酒和醉酒
等級不夠就沒資格勸酒，勸酒都是在熟人和同級別的人之間，你一小跑龍套的逼着領導幹了，你是找幹。另外開車的，不喝酒的，酒量小的，異性的，説不喝，你就不能勸，消除尷尬的方法只有一個“我幹了，您隨意”。
額，你要知道，一人醉駕，全桌遭殃啊!如果你有酒後多話多動症，請嚴格控制您的酒量，切記。
8點單和買單都需要智慧
別人請客，就別點菜，真要自己點，就問問服務員有什麼特色菜然後挑個便宜的點了，然後讓給女士或者東道主。自己請客，那務必得有一兩道印象深刻的“狠菜”，免得別人嫌菜檔次不高格調不高就不和你玩了。
該你買單，就自覺趁上廁所偷偷買了，不該你買單，你就可以裝傻趴桌上睡覺。別每次都裝作掏錢包手卡兜裏不動還空喊不行動，只需要説聲“謝謝某總，下次我請”就行了。