西餐禮儀 篇1
l.應等全體客人面前都上了菜，女主人示意後才開始用餐。在女主人拿起她的勺子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜。這是美國人的習慣，同歐洲有些國家不同。
2.餐巾應鋪在膝上。如果餐巾較大，應雙疊放在腿上;如果較小，可以全部打開。餐巾雖然也可以圍在頸上或系在胸前，但顯得不大方，所以最好不這樣做。可用餐巾的一角擦去嘴上或手指上的油漬，但絕不可用餐巾揩拭餐具。
3.進餐時身體要坐正，不可過於向前傾斜，也不要把兩臂橫放在桌上，以免碰撞旁邊的客人。
4.使用刀叉時，應右手用刀，左手用叉。只用叉時，可用右手拿。使用刀時，不要將刀刃向外。更不要用刀送食物入口。切肉應 避免刀切在瓷盤上發出響聲。吃麪條時，可以用叉捲起來吃，不要挑。中途放下刀叉，應將刀叉呈“八”字形分別放在盤子上。如果把刀叉放在一起，表示用餐完畢。
5.取麪包應該用手去拿，然後放在旁邊的小碟中或大盤的邊沿上，絕不要用叉子去叉麪包。取黃油應用黃油刀，而不要用個人的刀子。黃油取出要放在旁邊的小碟裏，不要直接往麪包上抹。不要用刀切面包，也不要把整片面包塗上黃油，而應該一次扯下一小塊，吃一塊塗一塊。
6.吃色拉時只能用叉子。應用右手拿叉，叉尖朝上。如果上色拉的同時也上了麪包、餅乾的話，可以用左手拿一小塊麪包或餅乾，幫着把色拉推上叉子。
7.吃魚時可以用左手拿着麪包，右手拿着刀子，把刺撥開。已經人口的肉骨或魚刺，不要直接吐入盤中，而要用叉接住後輕輕放人盤中，或者儘可能不引入注意地用手取出，放在盤子的邊沿上，不能扔在桌上或地下。水果核也應先吐在手心裏，再放入盤中。
8.要喝水時，應把口中的食物先嚥下去。不要用水衝嘴裏的食物。用玻璃杯喝水時，要注意先擦去嘴上的油漬，以免弄髒杯子。
9.進餐時不要將碗碟揣起來。喝湯可以將盤子傾斜，然後用湯匙取食。喝茶或喝咖啡不要把湯匙放在杯子裏。
10.吃飯，特別是喝湯，不要發出響聲。咀嚼時應該閉嘴。
11.不要在餐桌前擤鼻涕或打嗝。如果打噴嚏或咳嗽，應向周圍的人道對不起。
12.在飯桌上不要剔牙。如果有東西塞了牙非取出不可，應用餐巾將嘴遮住，最好等沒有別人在場時再取出。
13.進餐時，始終保持沉默是不禮貌的，應該同身旁的人有所交談。但是在咀嚼食物時不要講話。即使有人同你講話，也應嚥下口中食物後再回答。談話時可以不放下刀叉，但不可拿着刀叉在空中搖晃。
14.在餐桌上，一路的食物都應用刀叉去取。只有芹菜、小蘿蔔、青果、水果、乾點心、乾果、糖果、炸土豆片、玉米、田雞腿和麪包等可以用手拿着吃。
15.當侍者依次為客人上菜時，走到你的左邊，才輪到你取菜。如果侍者站在你右邊，就不要取，那是輪到你右邊的客人取菜。取菜時，最好每樣都取一點，這樣會令女主人愉快。如果實在不喜歡吃某種菜，也可以説：“謝謝你，不要了。”
16.當女主人要為你添菜時。你可以將盤子連同放在上面的刀叉一起傳遞給她或者交給服務員。如果她不問你，你就不能主動要求添菜，那樣做很不禮貌。
17.餐桌上有些食品，如麪包、黃油、果醬、泡菜、乾果、糖果等，應待女主人提議方可取食。大家輪流取食品時，男客人應請他身旁的女客人先取，或者問她是否願意讓你代取一些。進餐時，不能越過他人面前取食物。如需要某種東西時，應在別人背後傳遞。
18.用餐畢，客人應等女主人從座位上站起後，再一起隨着離席。在進餐中或宴會結束前離席都不禮貌。起立後，男賓應幫助婦女把椅子歸回原處。餐巾放在桌上，不要照原來的樣子摺好，除非主人請你留下吃下頓飯。
要使宴會從始至終充滿愉快和諧的氣氛，不僅客人要舉止得當，彬彬有禮，男女主人的態度也至關重要。 EuE宴會開始後，男女主人的責任是使席間的談話始終活潑而風趣，每個客人都不受冷落。如果有人談及不恰當的話，主人應立即巧妙地設法轉移話題。
用餐時，主人應待客人吃完一道菜後，再換下一道菜。主人吃飯速度不可太快，如果多數人已吃完，而少數人尚未吃完時，更應放慢速度，以免使客人感到不安。
席間，主人應盡力使每位客人感到舒適自如。如客人將刀叉掉在地上。應立即禮貌地為他換一把。如果客人不慎打碎盤碗，女主人應鎮靜地收拾乾淨，安慰客人，絕不能顯出不説之色。
西餐禮儀 篇2
一、入座
進入西餐廳後，由服務生帶領入坐，不可冒然入位。男士或服務生可幫女士拉開椅子協助入座，一般由椅子左側入座。座位的安排於離出口最遠的位置為上位。
二、餐具的擺設
(1)、擺在中央的稱為擺飾盤或稱展示盤Show Plate，餐巾置於裝飾盤的上面或左側。
(2)、盤子右邊旁擺刀、湯匙，左邊擺叉子。可依用餐順序、前菜、湯、料理、魚料理、肉料理、視你所需而由外側至內使用。
(3)、玻璃杯擺右上角，最大的是裝水用的高腳杯，次大的是紅葡萄酒所用的，而細長的玻璃杯是白葡萄酒所用，視情況也會擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。
(4)、麪包盤和奶油刀置於左手邊，裝飾盤對面則放咖啡或吃點心所用的小湯匙和刀叉。
二、餐巾布的使用方法
入座後，不要急於打開你的餐巾布，因為第一個打開餐巾布的人應該是女主人，她的這個動作宣佈晚宴正式開始。
很多人認為吃西餐時應該把餐巾布掛在胸前以防止食物弄髒衣服，事實上這種做法並不優雅。餐巾布掛在胸前或圍在脖子上只適用於小孩或用餐不方便的人。一般人用餐時應將餐巾布平鋪在雙腿上，較大的餐巾布可以對摺後鋪在腿上。
餐巾布也叫口布，是用來擦嘴的，所以不要用它來擦臉或擦餐具。如果需要擦汗，你可以用紙巾。有些人習慣在用餐前先擦一下餐具，事實上這是很不禮貌的行為，所以一定要避免。有些女士會用餐巾布擦掉餐具上留下的口紅痕跡，其實這種做法也是不對的。雖然口紅留在餐具上很不雅觀，但需要擦去口紅印時，應該選用紙巾。(如果不小心把口紅印留在餐巾布上了也不要緊張，只需把留有口紅印的一角往裏折就好)
在用餐過程中，飲用酒水之前，你需要先用餐巾布擦拭嘴邊的油跡。除了必要時用來擦嘴之外，在餐桌上用餐的整個過程中你的餐巾布必須一直保持平鋪在你的雙腿上。
用餐期間需要中途離席時，你應該把餐巾布放在你的椅子上。(注意不要掛在椅背上，放在座位上即可)這表示用餐未完畢，你還會再回來繼續用餐。
用餐完畢後，把你的餐巾布從中間拿起，放在桌子上，具體位置是你盤子左邊的地方。只需要隨意放好就可以了，不必特意摺疊好，但也要注意不要把餐巾布弄得皺巴巴的。
正如打開餐巾布一樣，把餐巾布放回桌上的動作也是由女主人先做的，這表示晚宴結束。
三、刀叉的`使用方法
(1)、西餐進餐時一般以右手拿刀，左手拿叉。如果用左手拿叉不方便，也可以使用右手。
(2)、用餐中，有事而離席時，宜把刀叉擺成八字型掛放在餐盤上。用餐結束後，則是平行的斜放在盤上一側。
西餐禮儀 篇3
西餐禮儀還是有很多講究的。
在歐洲，所有跟吃飯有關的事，都備受重視，因為它同時提供了兩種最受讚賞的美學享受--美食與交談。除了口感精緻之外，用餐時酒、菜的搭配，優雅的用餐禮儀，調整和放鬆心態、享受這環境和美食、正確使用餐具、酒具都是進入美食的先修課。
要注意的是，在西方去飯店吃飯一般都要事先預約,在預約時，有幾點要特別注意説清楚，首先要説明人數和時間，其次要表明是否要吸煙區或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會的目的和預算。在預定時間到達，是基本的禮貌,有急事時要提前通知取消定位一定要道歉。
再昂貴的休閒服，也不能隨意穿着上高檔西餐廳吃飯,穿着得體是歐美人的常識。去高檔的西餐廳，男士要穿整潔;女士要穿晚禮服或套裝和有跟的鞋子,女士化粧要稍重因為餐廳內的光線較暗,如果指定穿正式的服裝的話，男士必須打領帶,進入餐廳時，男士應先開門，請女士進入，應請女士走在前面。入座、點酒都應請女士來品嚐和決定。
一般西餐廳的營業時間為中午11點半至下午、晚上6點半後開始晚餐，如果客人早到了可以先在酒吧喝點酒然後再進入主餐廳。
就坐後可以不急於點菜，有什麼問題可以直接問服務生，他們一般都非常樂意回答你提出的任何問題呢，若他們不是很清楚會問詢餐廳經理或主廚。
就餐時間太早，中午11點或下午5點半就到了西餐廳、匆匆吃完就走、在餐桌上大談生意、衣着不講究、主菜吃的太慢影響下一道菜，或只點開胃菜不點主菜和甜點都是不禮貌的行為。
高檔西餐的開胃菜雖然份量很小，卻很精緻，值得慢慢品嚐。
餐後可以選擇甜點或奶酪、咖啡、茶等等，不同的國家都有不同的小費習慣。但是一定要多加讚美和表示感謝。
吃西餐在很大程序上講是在吃情調：大理石的壁爐、熠熠閃光的水晶燈、銀色的燭台、繽紛的美酒，再加上人們優雅迷人的舉止，這本身就是一幅動人的油畫。為了您在初嘗西餐時舉止更加嫻熟，費些力氣熟悉一下這些進餐禮儀，還是非常值得的。
就座時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便於使用餐具為佳。餐枱上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對摺輕輕放在膝上。
*使用刀叉進餐時，從外側往內側取用刀叉，要左手持叉，右手持刀;切東西時左手拿叉按住食物，右手執刀將其鋸切成小塊，然後用叉子送入口中。使用刀時，刀刃不可向外。進餐中放下刀叉時，應擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續吃。每吃完一道菜，將刀叉併攏放在盤中。如果是談話，可以拿着刀叉，無需放下。不用刀時，也可以用右手持叉，但若需要作手勢時，就應放下刀叉，千萬不可手執刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。要記住，任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。
*每次送入口中的食物不宜過多，在咀嚼時不要説話，更不可主動與人談話。
中檔高香茶更受市場歡迎
在我國的許多省份都有其自己的名茶產品，在湖北也是一樣。近日，湖北襄陽出品的高香茶獲得了“湖北高香型名茶”的稱號。對於高香型茶來説，挺這個名字就可以知道它的茶香相對其他茶會來的更濃的。
對於普通消費者來説相對更加偏向的是中檔價格的高香型茶品。目前在湖北襄陽地區，高相型茶的價格大多數是在三百至五百元每斤之間，這類茶就是屬於中檔的高香型茶。高檔的高香型茶一般價格比較高在一千元以上每斤。便宜些的低檔茶也有，價格在三百元一下每斤。
不過現在高檔的高香型茶購買的人很少了，大部分人都會買三百至五百之間的中檔茶品。而且現在茶葉製作時大部分情況下是用機械來代替人進行，使得茶中的香味會更加的濃些。
西餐禮儀 篇4
西餐餐具所有的擺放，都是按照菜單的先後順序從外到內擺放的，所以當你吃正式大餐的時候，可千萬不要在上沙拉的時候就抓起最裏面的叉子，那就鬧笑話啦。
基本餐宴：
首先來説説基本套裝，也就是自己在家中和朋友家人吃飯的標配：
基本用餐的餐具並不複雜，從左到右看，包括紙巾，叉子，餐盤，刀，勺。另外，左上角是放麪包的盤子和黃油刀，右上角是酒杯。不要把黃油刀和吃飯的刀搞混哦，黃油刀是沒有刀刃的，非常的扁平像個小鏟子。另外，刀刃要衝着裏面(衝着盤子)放，這個準則在各種場合都一樣。
那麼接下來升級點，來看看非正式的餐宴。
非正式的餐宴
非正式的餐宴會經常是在和老闆會餐啊，節日啊之類不那麼那麼正式的時候，卻比自己一個人隨便湊活也規格高點兒，所以吃的菜也會多出來幾道。一般情況下的順序是湯，沙拉(或者是頭盤)，主菜，在最後是甜點。
西餐禮儀 篇5
關於西餐廳禮儀須知
1、首先，穿着一定要整潔得體
即使沒有西裝革履，男士去高檔西餐廳也應穿上一件外套、內搭襯衫和乾淨的皮鞋。如果是與外國客户共同進餐的正式場合，那西裝和領帶就是必須的。而女士則要穿套裝和有跟的鞋子，不要穿涼鞋。
2、坐姿應端正而不僵硬
入座後，如果是有椅背的椅子，不要把背靠在上面，要立腰、挺胸、上身自然挺直。雙手應放在腿上，不要用手托腮或雙臂肘放在桌上，雙腳併攏自然正放或稍微傾斜。
3、不要把手機、錢包或鑰匙放在餐桌上
平常跟朋友聚會可以隨便點，但去高檔西餐廳你千萬要記住這點。因為這些都是非常影響注意力的東西，為了對就餐同伴表示尊重，最好把手機等物收入包中。
4、如果是你請客，記得讓客人先點菜
如果是你邀請別人一起用餐，特別是女性，一定要事先和各位同伴説今天這餐是你來做東。點菜的時候也要告訴侍者：“請讓我的客人先點菜”，以避免誤會。
5、和就餐同伴點一樣數量的菜
這樣能保持同樣的就餐步調，避免尷尬。
6、如果是你請客，記得早點準備買單
一個有經驗的東家會事先預定好餐廳，提早趕到15—20分鐘，或者在入座前將信用卡拿給侍者。如果你是客人，也該在約定時間到達，不要遲到。
7、不要跟侍酒師説你想買多少錢的酒
你只要説你喜歡什麼樣的酒，或在酒單上指出一款自己可以接受的價格的酒，侍酒師就會根據這個價格範圍來推薦酒款了。此外，不要裝成一副很懂酒的樣子，那樣看起來太作了，靜靜地品嚐感受不是很好嗎?
8、不要退酒
如果你不喜歡點的酒，不要跟侍者説要退酒，這是禮節，畢竟他們已經為你開瓶了。不過，如果酒本身有問題，你可以跟侍者説明情況，要求退掉或換另外的酒。
9、不要朝侍者大聲呼叫
有什麼問題要找侍者時，先用眼神示意，如果對方沒有注意到，可以抬起右手，用微微舉起的食指來吸引他們的注意。
10、知道餐巾擺放的位置
現在就餐一般將餐巾放在腿上。在東家將餐巾放好後，你方能開始用餐。如果要暫時離開，你可以把餐巾放在椅子上。用餐完畢後，把餐巾整潔地放在左手邊(無需摺疊，不要放在餐盤上)，不過這要等東家先做完，你再做。
11、知道各種餐具的用途
在正規的西餐中，餐具一般是這樣擺放的，各種刀叉、勺子和酒杯的用途不一，注意別用錯了。
12、就餐時，注意你在餐桌上的舉止
(1)左手拿叉，右手拿刀，食物是切一塊吃一塊，不要一下子切很多;
(2)吃飯時速度不要太快，別讓他人覺得你在趕時間，特別是當你做東的時候;
(3)嘴中有食物的時候不要説話;
(4)用餐巾擦嘴或擦手;
(5)麪包不要拿在空中，要放在麪包盤裏;
(6)喝水或飲酒時，眼睛看向杯子。
13、不要越過餐桌去吃同伴的食物
跟不熟的人一起用餐或在正式的場合用餐，都要切記這一點。不過，與朋友用餐可以輕鬆一點，可以用麪包盤盛給同伴一些你覺得好吃的食物。
14、就餐時不要談公事
吃飯的時候不談公事，也不要抱怨同事或工作，不要掃了大家的興。
15、不要抱怨菜不好吃
既然別人邀請了你就餐，作為客人，就不要抱怨菜不好吃或者酒不好喝，並且要感謝主人的款待，這是禮數。
16、和客户一起吃飯，最好不要給食物拍照
現在朋友圈這麼火爆，人人都刷美女刷美食，去趟高檔西餐廳怎能錯失拍攝美食的好時機?和熟悉的朋友一起就餐，拍照的影響不大，低調點就行。但要是和客户用餐就最好不要拍照，倘若客户想拍照，那你當然得説yes了。
17、假如點的菜沒做好，可退回重做
要是點的菜沒做好，可以要求餐廳重做。在去退菜之前，請務必告訴就餐的同伴們先行用餐，不要等你。
18、用餐完畢後不要隨便把餐具放在盤子邊上
應該把刀叉豎直向上擺成11，這是一種暗示服務，侍者看到了自然會來收。
西餐禮儀 篇6
1、最得體的入座方式是從左側入座。
當椅子被拉開後，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領位者會把椅子推進來，腿彎碰到後面的椅子時，就可以坐下來了。
就座時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便於使用餐具為佳。
餐枱上已擺好的餐具不要隨意擺弄。
將餐巾對摺輕輕放在膝上。
2.、使用刀叉進餐時，從外側往內側取用刀叉，要左手持叉，右手持刀;切東西時左手拿叉按住食物，右手執刀將其切成小塊，用叉子送入口中。
使用刀時，刀刃不可向外。
進餐中放下刀叉時應擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上。
刀刃朝向自身，表示還要繼續吃。
每吃完一道菜，將刀叉併攏放在盤中。
如果是談話，可以拿着刀叉，無需放下。
不用刀時，可用右手持叉，但若需要作手勢時，就應放下刀叉，千萬不可手執刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一隻手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一隻手拿叉取菜。
要記住，任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。
用餐時，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個拳頭的距離。
兩腳交叉的坐姿最好避免。
3.、喝湯時不要啜，吃東西時要閉嘴咀嚼。
不要舔嘴脣或咂嘴發出聲音。
如湯菜過熱，可待稍涼後再吃，不要用嘴吹。
喝湯時，用湯勺從裏向外舀，湯盤中的湯快喝完時，用左手將湯盤的外側稍稍翹起，用湯勺舀淨即可。
吃完湯菜時，將湯匙留在湯盤(碗)中，匙把指向自己。
4、吃魚、肉等帶刺或骨的菜餚時，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內。
如盤內剩餘少量菜餚時，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用，應以小塊麪包或叉子相助食用。
吃麪條時要用叉子先將麪條捲起，然後送入口中。
5、 麪包一般掰成小塊送入口中，不要拿着整塊麪包去咬。
抹黃油和果醬時也要先將麪包掰成小塊再抹。
6、吃雞時，歐美人多以雞胸脯肉為貴。
吃雞腿時應先用力將骨去掉，不要用手拿着吃。
吃魚時不要將魚翻身，要吃完上層後用刀叉將魚骨剔掉後再吃下層吃肉時，要切一塊吃一塊，塊不能切得過大，或一次將肉都切成塊。
7、 喝咖啡時如願意添加牛奶或糖，添加後要用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的.墊碟上。
喝時應右手拿杯把，左手端墊碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀着喝。
吃水果時，不要拿着水果整個去咬，應先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉着吃。
8、用刀叉吃有骨頭的肉時，可以用手拿着吃。
若想吃得更優雅，還是用刀較好。
用叉子將整片肉固定(可將叉子朝上，用叉子背部壓住肉)，再用刀沿骨頭插入，把肉切開。
最好是邊切邊吃。
必須用手吃時，會附上洗手水。
當洗手水和帶骨頭的肉一起端上來時，意味着“請用手吃”。
用手指拿東西吃後，將手指放在裝洗手水的碗裏洗淨。
吃一般的菜時，如果把手指弄髒，也可請侍者端洗手水來，注意洗手時要輕輕地洗。
9、 吃麪包不可蘸調味汁吃到連調味汁都不剩，這是對廚師的禮貌。
注意不要把麪包盤子“舔”得很乾淨，而要用叉子叉住已撕成小片的麪包，再蘸一點調味汁來吃，這才是雅觀的做法。
西餐禮儀 篇7
工具/材料
刀叉
操作方法
01
吃西餐時候，我們餐具是刀叉，這個時候我們要注意第一個小禮儀就是:右手拿刀，左手握叉,不要弄錯了，免得被人笑話;
02
吃牛排時候要切成小塊，慢慢的進食。每次吃一口切一塊，不至於過大，不要狼吞虎嚥，吃的時候要斯文，不要發出過大的聲音;
03
餐巾：吃西餐一般都會用到餐巾，我們看電視裏面可以圍在胸口，或者放在大腿上，不要用來擦臉。吃東西時候沾到污漬，要輕輕的擦拭即可;
04
坐姿一定要有坐像，不能講胳膊放在桌子上面。身體要坐直，如果手沒地方放，可以放在大腿上面;吃西餐是一件很優雅的事情;
05
西餐喝湯的時候要用勺喝，不能拿着碗直接喝。要小口喝不能發出滋滋的聲音;
西餐禮儀 篇8
第一，要了解菜序。
吃菜的時候，應該按照什麼順序去吃，必須首先予以明確。標準的自助餐餐序應該是這樣：先吃冷菜，再喝湯，然後吃熱菜，接着吃水果，再以喝飲料結束。
第二，要排隊就餐。
用自助餐時，你一定要首先巡視一下全場。如果自助餐場地不是很大，那麼你最好先按照一定的方向走上一圈，做到用餐前心中有數：這個現場能提供什麼東西?冷的有什麼?熱的有什麼。就餐時一定要依次排隊，按照統一的方向跟着大家一塊行動。
第三，要多次少取。
多次少取，是自助餐現場取菜最基本的禮數。你把所有的菜統統放在一隻盤子裏，既不好看，也會影響味道。有經驗的人在吃自助餐時總是專攻一項，比如吃冷菜時專門選擇冷菜，或者只取一樣菜餚，可以吃完了再去取，一而再再而三是不失禮的。
第四，要送回餐具。
通常提倡用完自助餐之後，自己送回自己所用過的餐具。
第五，要利己利他。
自助餐禮儀中還強調自我照顧和照顧他人。不要只吃不説，任何宴會，吃飯只是形式，社交才是真正的內容。在吃東西時不要發出聲音，現場不能吸煙，當眾不能化粧。此外，在自助餐上還要善於照顧好別人，適當地介紹菜餚但不能向別人攤派菜餚。
這裏還要接受幾個概念：分餐、自取、適量、打包。這裏要強調吃完自助餐請別打包。
分餐：自助餐實行的是“分餐制”。取菜前每個人應準備好自己的餐具、食盤。取菜時，應用公用的餐具將食物放入自己的食盤內，不要用自己的餐具取菜。
自取：在取食品的時候還要遵循一個原則，就是：只取自己的!有些好客的主人看到好菜(諸如大蝦之類)不禁會多取一些給同桌的其他人，反而令同伴尷尬。至於中餐中的勸酒勸吃的做法，也可暫時停用一次，改日請吃涮羊肉時再舉杯不遲。
適量：參加自助餐會，應遵循“多次少缺的原則，取食時要量力而行，每次取餐少取一點，品嚐之後，如感覺不錯可以再取，反覆去也不會引起非議，當然前提是吃完盤內的食物再去，避免“多吃多佔”。
打包：無論如何都不要將自助餐打包，外帶食物回去，即便是不用付費的內部自助餐會也要遵守這一點。其實，自助餐在很大程度上具有商務活動功能，與其他客人進行交往才是首要的事情，吃東西往往處於次要地位。
親，學會了嗎?下次去吃自助西餐，要秀一秀哦。
西餐禮儀 篇9
1、菜序：開胃菜、麪包、湯、主菜、點心、甜品、果品、熱飲料，西便餐則是開胃菜、湯、主菜、甜品、咖啡。
2、刀叉：正規的西餐通常講究吃一道菜換一副刀叉，使用竅門是依次從兩邊由外側向內取食。吃甜品的刀叉一般被橫向放置在用餐者正前方。
3、佐餐酒：為紅或白葡萄酒，魚肉等海鮮和雞肉配白葡萄酒，牛肉、羊肉、豬肉等配紅酒。
4、斟酒：按順時針方向或從尊長開始斟酒，洋酒是不講究斟滿的。
5、乾杯：正規的西餐中，祝酒乾杯只用香檳酒，應先飲去一半的杯中之酒，而絕不能以葡萄酒或啤酒濫竽充數。
6、餐巾：餐巾可用來擦拭口部、剔牙時掩口，當女主人鋪開餐巾時則表示可以用餐，而當女主人將餐巾放到桌上時則表示用餐結束。
7、飲茶：喝紅茶和奶茶時，不要用茶匙舀茶，也不要將其插放在茶杯中，不用時將其放在杯託上即可。
8、麪包：吃麪包時要注意不能用麪包擦着盤子裏的湯底吃。
9、餐匙：個頭較大的叫湯匙，通常被擺放在用餐者右側最外端，與餐刀並列縱放。另一把個頭較小的餐匙則叫作甜品匙，在一般情況下，應當被橫向擺放在甜品刀叉正上方，兩種餐匙不可混用。
西餐禮儀 篇10
1、餐桌氣氛上的差異
總的來説是西方餐桌上靜，中國餐桌上動。外國人平日好動，但一坐到餐桌上便專心致志地去靜靜切割自家的盤中餐。中國人平日好靜，一坐上餐桌，便滔滔不絕，相互讓菜，勸酒。中國人餐桌上的鬧與西方餐桌上的靜反映出了中西飲食文化上的根本差異。
2、餐桌舉止
在中國文化傳統中，人們在出席各種正式的會餐時也是比較講究的，但是在現代風俗變遷和發展中，有進步的一面，也有落後的一面，有對傳統的觀看來，這種超負荷的飲食不僅造成浪費，而且危害人體。儘管中國人講究食療、食養，重視以飲食來養生滋補，但我們的烹調卻以追求美味為第一要求，致使許多營養成分損失破壞，因此營養問題也許是中國飲食的最大弱點。
3、西方烹調遵循的是規範與科學
外國人強調科學與營養，因此烹調的全過程都嚴格按照科學規範行事。菜譜的使用就是一個極好的證明。外國人總是拿着菜譜去買菜，製作菜餚，但相比起來，還是一個非常機械的東西，而這導致了西餐的一個弊端：缺乏特色。當人們身處異地想品嚐當地美食時，肯定是不會有人選擇肯德基或麥當勞之類食品的。另外，規範化的烹調甚至要求配料的準確，調料的添加精確到克，烹調時間精確到秒。由於西方菜餚製作的規範化，使其毫無創造性。令外國人不能理解的是，中國烹調不僅不追求精確的規範化，反而推崇隨意性。翻開中國的菜譜，常常發現原料的準備量、調料的添加量都是模糊的概念。而且中國烹調中，不僅講究各大菜系要有各自的風味與特色，即使是同一菜系的同一個菜，所用的配菜與各種調料的匹配，也會依廚師的個人愛好特點有變化。同樣是一道/麻婆豆腐，為四川客人烹製和為蘇州客人烹製，所用的調料肯定是不同的。而在西方，一道菜在不同的地區不同的季節面對不同的食者，都毫無變化。
4、崇尚自由的外國人重分別與個性
在中西飲食文化之中也明顯體現出這種文化特徵。西菜中除少數湯菜，正菜中各種原料互不相干，魚就是魚，牛排就是牛排，縱然有搭配，那也是在盤中進行的，這體現了繼承，也有對傳統文化習俗的違背。比如就餐時的衣着，要遠比過去隨意多了，可着中山裝、夾克或西服等，這也正體現了傳統文化的變遷和發展，這正是中西方文化融匯，相互發生正遷移作用最好的。
例：
當今許多外國人，尤其是美國人不喜歡吸煙或喝酒，許多人也不喜歡別人在他們的住處吸煙喝酒。而在當今的中國，許多人既吸煙又喝酒，有一種社會怪現象似乎是/不吸煙不喝酒0就無以社交。所以在中國的餐桌上依舊存在吞雲吐霧、爛醉如泥的/陋習0，儘管他們知道這有傷風範，但依舊不能禁絕之。想必這就是文化遷移和發展的不完全性、不徹底性的表現，我們有必要在正確理解和認識文化現象的基礎上，不斷推動人文文化的發展，提高民族人文素質。
5、座位的排序
中西都講究正式的宴請活動的坐次安排。中國人傳統上用八仙桌。對門為上，兩邊為偏座。請客時，年長者、主賓或地位高的人坐上座，男女主人或陪客者坐下座，其餘客人按順序坐偏座。外國人請客用長桌，男女主人分坐兩端，然後在按男女主賓和一般客人的次序安排座位。
對於餐桌的規矩，外國人進餐用刀叉，中國人用筷子。當然刀叉和筷子的用法都有各自的規矩。通過中西方飲食文化差異以及中西方餐桌禮儀的比較，不僅僅反映了各地的文化傳統，還折射出不同民族心理、價值觀與道德標準、社會關係、社會禮儀和社會風俗等方面，即西方文化主張個人榮譽、自我中心、創新精神和個性自由，而中國文化主張謙虛謹慎、無私奉獻、中庸之道和團結協作;外國人平等意識較強、家庭結構簡單;而中國人等級觀念較強，家庭結構較複雜，傳統的幸福家庭多為四代同堂等。在跨文化交際中，由於文化障礙而導致的信息誤解，甚至傷害對方的現象屢見不鮮。有時善意的言談會使對方尷尬無比，禮貌的舉止會被誤解為荒誕粗俗。
因此，研究不同文化之間的差異，研究正確的跨文化交際行為已成為不可忽視的問題。在對比研究過程中，各自的優、缺點顯而易見。這種研究有利於文化的正遷移作用，以/取其精華，去其糟粕，從而促進本民族語言、人文文化的發展。
西餐禮儀 篇11
交談
無論是作主人、陪客或賓客，都應與同桌的人交談，特別是左右鄰座。不要只同幾個熟人或只同一兩人説話。鄰座如不相識，可先自我介紹。
祝酒
作為主賓參加外國舉行的宴請，應瞭解對方祝酒習慣，即為何人祝酒，何時祝酒等等，以便作必要的準備。碰杯時，主人和主賓先碰，人多可同時舉杯示意，不一定碰杯。祝酒時注意不要交叉碰杯。在主人和主賓致辭、祝酒時，應暫停進餐，停止交談，注意傾聽，也不要藉此機會抽煙。奏國歌時應肅立。主人和主賓講完話與貴賓席人員碰杯後，往往到其他各桌敬灑，遇此情況應起立舉杯。碰杯時，要目視對方致意。
宴會上相互敬酒表示友好，活躍氣氛，但切記喝酒過量。喝酒過量容易失言，甚至失態，因此必須控制在本人酒量的三分之一以內。
寬衣
在社交場合,無論天氣如何炎熱,不能當眾解開鈕釦脱下衣服。小型便宴，如主人請客人寬衣，男賓可脱下外衣搭在椅背上。
喝茶
(或咖啡) 喝茶、喝咖啡，如願加牛奶、白糖，可自取加入杯中，用小茶匙攪拌後，茶匙仍放回小碟內，通常牛奶、白糖均用單獨器皿盛放。喝時右手拿杯把，左手端小碟。
喝湯
不能吸着喝。先用湯匙由後往前將湯舀起，湯匙的底部放在下脣的位置將湯送入口中。湯匙與嘴部呈45°角較好。身體上的半部略微前傾。碗中的湯剩下不多時，可用手指將碗略微抬高。如果湯用有握環的碗裝，可直接拿住握環端起來喝。
水果
吃梨、蘋果，不要整個拿着咬，應先用水果刀切成四、六瓣，再用刀去皮、核，然後用手拿着吃，削皮時刀口朝內，從外往裏削。香蕉先剝皮，用刀切成小塊吃。橙子用刀切成塊吃，桔子、荔枝、龍眼等則可剝了皮吃。其餘如西瓜、菠蘿等，通常都去皮切成塊，吃時可用水果刀切成小塊用叉取食。
水盂
在宴席上，上雞、龍蝦、水果時，有時送上一小水盂(銅盆、瓷碗或水晶玻璃缸)，水上飄有玫瑰花瓣或檸檬片，供洗手用(曾有人誤為飲料，以致成為笑話)。洗時兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗，然後用餐巾或小毛巾擦乾。
調味品
食用馬蘿蔔醬，薄荷膠，葡萄乾膠，芥末，蘋果醬，酸果蘿醬時，要先用湯匙將其舀入盤子裏。然後用叉子叉肉抹油食用。液體醬汁如薄荷，櫻桃或杏鴨醬，要直接澆到肉上面。澆的最好要少些，這樣不會影響肉的整體的味道。吃蛋卷和餅乾用的果膠，果醬和蜜餞要用湯匙舀到黃油盤子的一邊，然後用刀平抹在麪包或蛋卷小塊上。如果沒有湯匙，用刀取果膠前，先在盤子邊上擦一擦。吃咖喱菜時，可把花生，椰子，酸辣醬等調料放到盤子裏混合後配咖喱食用。酸辣醬也可作為配菜吃，不用混合。
鹽和胡椒粉 先品嚐食物，後加鹽和胡椒粉。先放鹽或胡椒粉是對廚師不禮貌的表現。如果桌上有鹽罐，使用裏面的鹽匙，如果沒有，就用乾淨的刀尖取用。蘸過鹽的食物要放在自己的黃油盤裏或餐盤裏的一邊。如果為你提供一個專人鹽罐，你可以用手捏取。
色拉 接照傳統，色拉要用叉子來吃，但是如果色拉的塊太大，就應切開以免從叉子上掉下來。以前吃色拉和水果用的鋼刀又鏽又黑。現在不鏽鋼刀的使用改變了這種狀況。吃冰山萵苣一般要使用刀和叉。當色時作為主食吃的時候，不要把它放在餐盤裏。要放在自己的黃油盤裏，靠在主盤旁。通常用一塊麪包或蛋卷把叉子上的色拉推在盤子裏。
黃油 往麪包，蛋卷，餅乾或土司上抹黃油要用刀，而且小塊麪包只能抹少量的黃油。不要往蔬菜上抹黃油。因為這被認為是對廚師的侮辱。
吃蔬菜
蘆筍 如果要吃的蘆筍菜中有湯汁，先切成小塊，再用刀叉食物。如果蘆筍很大而且需要蘸汁，先把頭切下，然後分開來食物以防滴汁和掉渣。也可以用手拿着莖柄，蘸汁吃。對於小的蘆筍完全可以用手拿着蘸汁食用。
西紅柿 除做色拉吃以外，西紅柿都可以用手拿着吃。挑個小點的`，正好放入嘴中，不要張嘴咀嚼，因為這樣汁液會濺出來，要把嘴脣閉緊。如果盤中只有一個大的西紅柿，用牙輕輕將皮剝掉，先咬下一半，慢慢吃完再吃另一半。
玉米棒 鮮玉米棒大多是在非正式場合吃的，可以先把它掰成兩半，以便好拿，值得注意的是，在上面一次不要沫撒太多的黃油或調料。橫着吃還是轉圈吃，自己選取，兩種方法都行。先集中數排或一部分抹黃油，撒鹽。吃完後再換地方，這樣你的手和麪部就不會過多粘染調料。
土豆 土豆片和土豆條是用手拿着吃的。除外土豆條裏有汁，那樣的話要使用叉子。小土豆條也可拿着吃。但用叉會更好。如果土豆條太大，不好取用，就用叉子叉開，不要掛在叉上咬着吃。把番茄醬放在盤子邊上，用手拿或用叉子叉着小塊蘸汁吃。烤土豆在食用時往往已被切開。如果沒有用刀從上部切入，用手或叉子將土豆掰開一點，加入奶油或酸奶，奶油和小青葱，鹽和胡椒粉，每次加一點。你可以帶皮食用。
西餐禮儀 篇12
沙律·湯·麪包——俄餐三巨頭
“沙律、湯和麪包，是俄羅斯人每頓必吃的東西，不吃就不會吃主食。”這是因為俄羅斯大部分地區常年寒冷，這樣令俄羅斯西餐有兩個特點：肉多，油厚。俄羅斯大餐中，牛肉、雞肉、魚類出現的頻率很高，少的反而是蔬菜，於是俄羅斯人就用各種各樣的沙律來補充蔬菜的角色。所以在俄式西餐裏，每道菜式都伴着麪包吃，奶酪也是菜餚裏的主要原料，可想而知，大塊頭是怎樣養成的。
“酸”菜+烈酒——越喝越開懷
醃黃瓜、西梅子、醃雜菌……成就了一碗碗酸酸甜甜的紅菜湯，酸中帶香，很是可口呢，其實俄羅斯人喜歡吃酸，跟他們喜歡喝伏特加有關。伏特加是從俄語中“水”一詞派生而來的，是具有代表性的俄國白酒，開始時是用小麥、黑麥、大麥等做原料釀造的。伏特加是俄羅斯的特產，幾乎是男女老少的最愛。其最大特點是晚上喝得越多，第二天早上頭腦越清醒。這也就是為什麼熱情好客的俄羅斯人為什麼喜歡大口喝酒的原因了。
西餐禮儀 篇13
一、 餐廳概況：
黃石天上人間中西餐飲有限責任公司於20xx年成立，位於交通路64號。前期該公司主要以茶樓為主營業務，後期該公司從單一的茶樓服務逐步蜕變為西餐廳服務業為主。
公司以“至誠至信、至精至美”為服務信條，構建一個高效、專業、迅捷的服務平台，不斷優化和提高服務水平。公司用信念、追求和執着開啟新的航程，乘風破浪，勇往直前，駛向他們的理想和目標;在新的發展起點上，公司堅持秉承“效益為先、穩健經營、協調發展”的經營理念。
目前該餐廳是一家別具風情的主題西餐廳，包廂可同時容納200多客人就餐，優雅的用餐情調，令人心曠神怡，採擷各地的名菜佳餚，薈萃各國的別樣風味讓顧客在觥籌交錯間回味無窮。由於發展得不錯，該餐廳在人流較廣的步行街處開設了一家分店。
但總體來説，餐廳的佈局都是以西餐為主題，店內的各種設施也是按照西餐廳的格調而佈局的。對於員工的分配也是採取自上而下式的層級管理。餐廳營業時間為9：00至0:00，但大型節假日晚上的營業時間會稍稍延後一點。總的來説，該餐廳從開業到現在的轉變，一直都樹立了比較好的企業形象。
二、 市場及競爭分析：
(一)自身比較分析
雖然該餐廳在黃石開設了兩家店，但是它們自身有明顯的差異。位於交通路首開的這家餐廳，起初經營比較好，但隨着時間的推移，時代的變遷以及新點的開張，這家店的競爭力明顯下降了許多。
原因如下：1、該店的設施比較落後，環境質量下降。2、由於工作人員的經常變動導致餐廳的飲食味道經常變換，也就很難維持忠實顧客;3、口碑效應;4、管理者的管理工作不到位。
而新店由於結合時代的發展以及借鑑別的餐廳好的經驗，吸取老店的教訓，所以它創造出屬於自己的一套良好的經營模式是企業立於不敗之地。這樣，即使是同一家公司的兩家店，在自身比較中就有了很大的差異，這對該公司的發展是很不利的。
因為最終的結果是企業無法按照預期的期望擴大自己的餐廳營業範圍，而是開了新店而導致老店無法繼續生存下去。所以該餐廳應該首先發現自身內部的差異，及時解決好餐廳內部差異的問題，制定全局的管理辦法，同時管理好兩家店鋪，而不是偏向某一家店。這樣整合的兩家店鋪才能像通一家店一樣，但不同的是它具有更強大的市場競爭力。
(二)與其他的餐廳競爭比較分析
隨着時代的發展與變化，西餐廳也變得越來越多。天上人間西餐廳，憑藉着良好口碑以及幾年的發展歷程，在黃石的競爭力可以説是非常強的，除了秀玉紅茶坊能與之匹敵，其他的茶餐廳都不在話下。但是要打敗秀玉紅茶坊，依照天上人間目前的發展狀況不是一件容易的事。
以下是秀玉紅茶坊與天上人間的各種比較分析：
1、 創業早，經營範圍廣，宗旨明確。
秀玉紅茶坊於1995年首創於黃石，而從一九九八年開始，秀玉便大膽走出黃石，走上了全國連鎖經營的創新之路。 到目前為止，秀玉紅茶坊分店遍及湖北各地。武漢19家(珞獅北路店、光谷天地店、新佳麗店、寶丰路店、廣埠屯店、銀泰百貨店、銷品茂店、摩爾城店、璇宮店、世貿廣場店、楚河漢街店、南湖店、司門口店、鍾家村店、漢商21世紀店、樂天城店、江興路店街道口店、atm潮流百貨五環峯店、新華
路店);黃石2家(黃石店、大上海廣場店);荊州1家 (沙市北京路店);咸寧1家(咸寧複合店);仙桃1家(仙桃旗艦店);江西南昌4家(撫河北路店、中山路店、少年宮店、勝利路店);九江5家(潯陽路店、新橋頭店、廬山南店、廬山北店、四碼頭店)等地，員工近千人，總面積過萬平方米，其中大部份店房屋產權已被公司買斷，這源於公司創始人的敏鋭目光和十足的膽識。
公司以一個蓬勃發展的私營企業所特有的開拓發展能力和“以服務為本、質量為先，環境為優”的經營理念，遍及全國。秀玉紅茶坊一直以來都以“健康、精品、時尚”為發展的方向，這也是當今休閒產業發展的方向。秀玉紅茶坊相信這個行業將成為it行業後又一新興產業。
隨着秀玉紅茶坊實力的不斷擴大，秀玉紅茶坊更加重視內部人才的招納培養和重用。秀玉紅茶坊秉着“我們提供時光與夢想”的經營目標，向每位客人和員工承諾，不僅會以更優質的服務，更優良的產品，更幽雅的環境為客人提供時光與夢想，還會以更廣闊的前景、更合理的待遇、更科學的管理為員工提供時光與夢想，更好地回的社會。
2、價格合理(物美價廉)
這兩家西餐廳在食物的味道方面經證實，兩者不相上下。但是對比天上然間和秀玉紅茶坊的菜單時，秀玉的價格優勢就很明顯，因為類似的東西，天上人間的價格都比秀玉的價格貴好及元錢。雖然幾元錢的差異看着不大，但是每一種東西都貴幾元錢，那麼一頓飯下來，在天上人間消費的顧客就比在秀玉消費的顧客高出二十幾元甚至更高。
而且每逢節假日之時，天上人間都會有節假日的菜單，雖然會有與節日相關的各種套餐，但是其實質是藉助節日來賺錢。首先，節日菜單的價格比非節日假單的價格更貴;其次，可以通過節日活動為由，推銷店內平常銷售不好的菜系，提高各種菜系的銷售水平，減少損失。
而秀玉並沒有在節假日之時換菜單，反而憑藉着一直以來的傳統菜單吸引更多的顧客。如此一來，對於大多消費者追求物美價廉的消費心理，秀玉無疑佔了上風。
3、服務質量
服務，對於這個高接觸性服務的餐飲行業並不陌生，反而是餐飲行業的核心內容。雖然兩者都抓住了社會文化環環境，在完全西餐式的模式中添加了中式餐飲，最終打造出符合中國人習慣特點的西餐廳，但是在內部服務上面，兩者都各有千秋。
對於都是兩層的兩家餐廳，首先拿進店時來説，當你走進秀玉紅茶坊時，該店的迎賓人員就會很熱情地歡迎顧客的到來，然後通過對講機瞭解全餐廳的就位情況並且根據具體情況給顧客安排合適的座位，把顧客帶到座位面前。然後負責點單的人員就會熱情的送上茶水介紹菜單完成後續的一系事項。
這樣有條理的服務會讓顧客覺得該餐廳的管理很好，餐廳的檔次很高，服務質量優秀，無形會給餐廳做出好的第一印象的評價。而天上人間西餐廳的工作人員都集中在二樓，雖然當顧客自己從一樓走到二樓在二樓也會享受和秀玉那樣的服務，對於老顧客而言兩家餐廳的服務也許沒有太大的區別，但是對於吸引新的客户以及提高客户對餐廳的第一印象，天上人間西餐廳想再服務上和秀玉競爭，不能忽視一樓的服務。
優質的服務應該在整個餐廳的全過程，而不是隻停留在某個層面。然而，拿顧客就餐時的服務而言，天上人間的服務比秀玉顯得略優。因為天上人間的服務抓住了顧客消費時出現的問題以及消費者的心理特徵，比如説他做到高平率主動地給顧客添加飲用水，而不是讓顧客自己要水，這樣的主動服務會讓顧客感受到服務，並作出好的評價，最終從細節優化了服務的質量。
4、管理制度
兩者在管理制度上可謂是大相徑庭。在員工之間的分級管理上，天上人間的管理似乎更嚴謹一些。工作前開員工大會讓員工記載今天的注意事項，回顧昨天工作中出現的問題;工作中嚴格各項工作制度;工作結束後進行各項衞生工作並總結今天工作中出現的狀況等。
而在總的管理制度上，秀玉的管理制度似乎更適合該公司的發展。因為從職工流動情況來看，秀玉的職工相對穩定，這對於餐廳行業的發展是又很大的幫助的。而天上人間的員工
流動情況很大，服務員及傳菜員流動大。這就導致該餐廳長期處於新員工服務顧客，新員工服務顧客往往會出現這樣那樣的問題，會對餐廳的優質量服務造成一定的影響;而且大量的新員工也會使餐廳呈現出業務不成熟的面貌，這多多少少會讓餐廳的總體服務，總體印象大打折扣，與類似的餐廳之間的競爭就顯得遜色些。
西餐禮儀 篇14
一、西餐禮儀
(1)在當你應邀赴宴時，你對同桌進餐的人和餐桌上的談話，大概要比對飲食要更感興趣。因此進餐時，應該儘可能地少一些聲響，少一些動作。
(2)女主人一拿起餐巾時，你也就可以拿起你的餐巾，放在腿上。有時餐巾中包有一隻小麪包;如果是那樣的話就把它取也，放在旁邊的小碟上。
(3)餐巾如果很大，就雙疊着放在腿上;如果很小，就全部打開。千萬別將餐巾別在領上或背心上，也不要在手中亂揉。可以用餐巾的一角擦去嘴上或手指上的`油漬或髒物。千萬別用它來擦刀叉或碗碟。
(4)正餐通常從湯開始。在你座前最大的一把匙就是湯匙，它就在你的右邊的盤子旁邊。不要錯用放在桌子中間的那把匙子，因為那可能是取蔬菜可果醬用的。
(5)在女主人拿起她的匙子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜。女主人通常要等到每位客人都拿到菜後才開始。她不會像中國習慣那樣，請你先吃。當她拿起匙或叉時，那就意味着大家也可以那樣做了。
(6)如果有魚這道菜的話，它多半在湯以後送上，桌上可能有魚的一把專用叉子，它也可能與吃肉的叉子相似，通常要小一些，總之，魚叉放在肉叉的外側離盤較遠的一側。
(7)通常在魚上桌之前，魚骨早就剔淨了，如果你吃的那塊魚還有刺的話，你可以左手拿着麪包卷，或一塊麪包，右手拿着刀子，把刺撥開。
(8)如果嘴裏有了一根刺，就應悄悄地，儘可能不引起注意地用手指將它取出，放在盤子邊沿上，別放在桌上，或扔在地下。
二、西餐禮儀中的忌諱
1、使用餐具最基本的原則是由外至內，完成一道菜後侍奉收去該份餐具，按需要或會補上另一套刀叉。
2、吃肉類時(如牛扒)應從角落開始切，吃完一塊再切下一塊。遇到不吃的部分或配菜，只需將它移到碟邊。
3、如嘴裏有東西要吐出來，應將叉子遞到嘴邊接出，或以手指取出，再移到碟子邊沿。整個過程要儘量不要引別人注意，之後自然地用餐便可。
4、遇到豆類或飯一類的配菜，可以左手握叉平放碟上，叉尖向上，再以刀子將豆類或飯輕撥到叉子上便可。若需要調味料但伸手又取不到，可要求對方遞給你，千萬不要站起來俯前去取。
5、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦，注意儀態用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬便可。
6、就算凳子多舒服，坐姿都應該保持正直，不要靠在椅背上面。進食時身體可略向前靠，兩臂應緊貼身體，以免撞到隔壁。
7、吃完每碟菜之後，如將刀叉四邊放，又或者打交叉亂放，非常難看。正確方法是將刀叉並排放在碟上，叉齒朝上
西餐禮儀 篇15
持刀
用刀時，應將刀柄的頂端置於手掌之中，以拇指抵住刀柄的一側，食指按在刀柄背上--但食指決不可觸及刀背，其餘三指則順勢彎屈，握住刀柄。
持叉
叉如果不是與刀並用，則叉齒應該向上。持叉應該儘可能持住叉柄的末端，而不能抓在叉柄的下部，叉柄倚在中指上，中指則以外側的無名指和小指為支撐。
用左手的人可按自己的習慣持叉。因為這種餐具登上餐桌為時較晚，所以留給它的地位就只有在餐盤的左側了。這樣，慣用左手的人正好可以持叉進食，而慣使右手的人則必須尷尬地將叉換到右手去。因此，在叉與刀(或甜食匙)並用時，這一習慣就不得當了，它會造成過多的放下和換手的動作。
叉可以單獨用於叉餐或取食任何無需用刀或甜食匙的食品，可以用於取食某些頭道菜和餡餅，也可以用於取食那種無需切割的主菜。
刀叉並用
在這種情況下，持刀姿勢如前所述，持叉姿勢與持刀相似，叉齒應該向下。通常，刀叉並用是在取食主菜的時候，但若無需用刀切割，則用叉即可(如上所述)。這兩種方法都是正確的。
對於其它那些需要切割的食品，如甜瓜和開胃菜，則需刀叉並用。
刀除了可用於切割食品(切下的每一片都應該吃掉)，還可用來幫助將食品撥到叉上。有些食品，如米飯和豌豆，或可將叉背向上取食，或可將叉翻過來當匙使用，以刀把食品撥到叉上去。這樣做時，必須用刀將食品撥到叉的`內側，而不是外側，因為那樣做可能會使自己的肘部碰到鄰座。
持匙
持匙用右手，持法同叉。但要記住，手指務必持在匙柄上端，而不是匙柄下部。
叉匙並用
很多種布丁都要叉匙並用取食。叉的持法和刀叉並用時相同，叉齒向下。或叉或匙，一件用以託盛食品，另一件則用以幫助盛取。
切割
切割或可在廚房進行，或可在餐廳進行。無論在何處進行切割，都需要有相當高的技藝。若要當眾切割肉類或禽類食品，非經過相當的家庭練習不可。切割操作必須有一把非常鋒利的切肉刀，一把帶有保險裝置的肉叉，以及足夠寬敞的操作空間。
飲酒須知
在宴會上，如果每一道食品都配有一種不同的酒，則已經斟入杯中的酒最好要在下一道食品及與之相配的酒上達之前喝完。必須注意，一旦開始用下一道食品，就不能再用前一道剩酒了。
在宴會上，任何時候都可以謝絕斟酒，謝絕時只需説一聲“不，謝謝”即可，或可用一手輕捂酒杯，以示強調。喝酒應該慢慢啜飲，啜飲一口，即應將酒杯放回原處。
中止用餐
如果暫停用餐，刀叉(或叉匙)應互成夾角置於盤上’如果已經用畢，則刀叉(或叉匙)應並排置於盤上，注意叉齒應向上。
西餐的全套上菜流程通常是：前菜和湯——魚——肉類——水果——甜點和咖啡，還有餐前酒和餐酒。
西餐是分餐式，如果幾個人邀約用餐，在歐洲，第一道菜端上來時，就可以開始吃。在美國，應當等最後一個人的菜上好了才一起用餐。
在很正式的場合，應當由女主人邀請大家開始用餐。如果女主人不在場，男主人席位右邊的女賓應當是第一個開始吃的人，其他人看到她行動則可以進餐了。
另外，還有注意自己的用餐姿態，做到優雅的吃西餐，展現自己的食用禮儀，請記住以下10點：
1、進座時，身體端正，不要趴在桌子上;手臂不要放在餐桌上，也不要張開妨礙人，兩人胳膊肘也不能架在桌子上;不要蹺腿，也不要靠在椅背上。與餐桌的距離以便於使用餐具為佳。正確的姿勢是隻有一隻手在桌上用餐。頭要保持一定的高度，不能太低，不能過多地移動頭部。
2、喝湯時，不要嘬，不要咂嘴發出聲音。如果湯菜過熱，可待稍涼後再吃，不要用嘴吹。喝湯時，用湯勺從裏向外舀，湯盤中的湯快喝完時，用左手將湯盤的外側稍稍翹起，用湯勺舀淨即可，將湯勺留在湯盤中，匙把指向自己。
3、吃魚、肉等帶刺或骨的菜餚時，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉子先將麪條捲起，然後送入口中。
4、麪包應掰成小塊送入口中，不要拿整塊麪包咬。抹黃油和果醬時也要先將麪包掰成小塊再抹。
5、吃雞腿時，應先用力將骨去掉，不要用手拿着吃;吃肉時，要切一塊吃一塊，塊不能切得過大，或一次將肉都切成塊;吃魚時不要將魚翻身，要吃完上層後用刀叉將魚骨剔掉後再吃下層。
6、喝咖啡時，如果願意添加牛奶或醋，添加後要用小勺攪拌均勻，然後將小勺放在咖啡的墊碟上。喝的時候，應右手拿杯把，左手端墊碟，直接用嘴喝，不要用小勺舀着喝。
7、吃水果時，不要拿水果整個咬，應先用水果刀切成四或六瓣，再用刀去掉皮、核，用叉子叉着吃。
8、先品嚐食物，後加鹽和胡椒粉。不要往蔬菜上抹黃油，否則會被認為是對廚師的侮辱。
9、盤內剩餘少量菜餚時，不要用叉子刮盤底，更不要手指擦拭，應以小塊麪包或叉子輔助食用。
10、如果排骨的一端裹着錫紙，一般不可以用手拿着吃，裹着錫紙的排骨只是表示你可以用手抓住錫紙的一端，用刀來切骨頭上的肉，這樣不會使手油膩，在非正式場合，只有骨頭上沒有湯汁時，才可以拿起來啃着吃。
11、骨頭或者不吃的食物不能扔到地上或者放到桌布上，而應當放到盤子的一角。
12、吃帶殼的海鮮時，如果是貝類海鮮、蝸牛時，應該以左手按住殼，右手拿叉子將肉挖出來吃;如果時生蠔，則可以將殼放到嘴邊，直接喝生蠔的湯汁;如果是帶殼的蝦，可以直接用手剝去蝦殼。吃龍蝦或蟹的時候，需要藉助專用的鉗子，從已經打開的一端先吸出肉，再吃身體部分的肉，主要吸食肉時不要發出聲音。
進餐時，要提醒一點，西方人認為彎腰、低頭、用嘴湊上去吃是很不禮貌的。除了餐桌上吃的禮儀，也要注意自己姿勢方面的禮儀，以一個完美全面的淑女形象給人留下得體優雅彬彬有禮的印象。
西餐禮儀 篇16
中西文化是有很大的差異的，而我們的日常生活習慣也是不一樣的，中國人吃中餐，而西方人吃的是西餐，自然我們中國的餐桌禮儀校準就不適合於西餐的場合了，我們現在來學習一下西餐座次禮儀和西餐餐桌禮儀，只有學會了這些才會有用餐是不失禮。
西式的座次也是很講究禮儀的，西餐是要根據餐桌的情況來安排的客人的座次的，我們常説的西餐一般用的是長桌。
西餐餐桌禮儀是要按照宴會的座次，客人的社會地位來安排的，女賓客的座次都是根據自己的丈夫的地位來定的。
也就是這麼説，西餐座次是按類別進行分坐的，有男女分坐的情況，有夫婦分坐的情況，也有華洋分坐的情況。
西餐餐桌的席次是按照以下的情況進行排位的，右高左低，在同一個餐桌上，客人們的席位是按離主人的遠近期而定。
如果是主人的男女一起並肩坐在於一個桌子上，座次就應該是男左女右，右席就是尊女性，如果男女分桌，坐於右席的是女主位。