西餐餐具擺放禮儀知識 篇1
1、左叉右刀。西餐最基本的`禮儀是正確使用刀叉，一般是左手持叉，右手持刀，由上方握住刀與叉，兩手食指按在刀叉上使用。簡單講是用右手拿刀把食物切開，然後左手拿叉將食物叉起。以叉子壓住食物的左端，固定，順着叉子的側邊以刀切下約一口大小的食物後，叉子即可直接紮起食物送入口中。
2。正確的姿勢和適當的角度。面對西餐時端正坐好，將肩膀與手腕放鬆，兩臂貼着身體，手肘不太過高或過低，刀與餐盤的角度保持在15度左右。兩側手肘過高會使刀叉角度過大，而呈直立狀態;相反地，如果手肘過低將使刀叉呈倒下狀態，沒有辦法好好地將食物切開。
另外注意，將刀子拉回時不可用力，而是在往前壓下時用力，這樣才能利落地將食物切開。刀與叉也不可以過分傾斜，叉子可依食物的特性，自由地變換拿法以方便用餐。當叉起食用時，叉子的背面必須向上，不過，如果是舀起食物使用時，叉子應面向上方。
3、歐美用叉的細微區別、歐洲人用餐右手持刀左手持叉，邊切邊叉，將食物送入口中。美國人則是切每一口食物後，將右手的刀放下，把叉子換到右手，再以叉子正面將食物送入口中。英國人則習慣用刀把食物掃到叉背上，壓平後送入口中。種種吃法並無優劣之分，最好都能熟悉運用，則與不同國家人用餐，入境隨俗，更能左右逢源。
4、用餐完畢、每吃完一道菜，把刀叉併攏刀鋒朝自己，叉背朝下，以4～10點方向並排斜放再盤上，服務員即知可收掉盤子。已設置好的餐具不可隨意改變位置，不過如果你是左撇子，在吃的時候可將刀叉互相更換使用。只是在用餐完畢後，餐具必須依右撇子的人的用法放置，將刀叉的柄向右放置於餐盤上，這麼做的原因主是要為了不造成服務人員的困擾。
5、叉的巧用。食用米飯、玉米、青豆等小顆粒食物時，可以把叉子反過來當湯匙般使用，將細小食物用刀幫忙聚集在叉子凹陷處，舀着食用。
6、注意事項。中餐吃飯時要端着飯碗，西餐用餐時千萬不可端着盤子吃。不慎將刀叉落地，可請服務員代撿，並取一份新的來替換，客人鑽到桌下撿拾餐具屬於一種失禮的行為。
西餐餐具擺放禮儀知識 篇2
首先，主菜盤(Dinner Plate)疊在湯底盤(SoupPlate)上並放在餐位中間，摺疊規整的餐巾(Napkin)放於主菜盤上。
其次，刀(Knife)與湯匙(Soup Spoon)放在食盤右側，叉(Fork)放在食盤左側。刀叉的數量是與菜式的數量是相等的，並按上菜的`順序由外向內排列，所以擺在最外側的刀叉或湯匙用於前菜，中間的刀叉(Fish Knife and Fish Fork)用於吃魚，最靠近食盤的刀叉(DinnerKnife and Dinner Fork)用於肉類主菜。但有時會遇到左右擺着不同件數的刀叉，通常是叉的數量多餘刀的數量，這表示多出來的叉是單獨使用的。
接着，在食盤的上方排放的是甜點餐具(Dessert Setting)。靠內的是點心叉(Cake Fork)，用於食用蛋糕，叉齒朝右，叉柄朝左。靠外的是點心匙(DessertSpoon)，用於食用冰淇淋，勺頭朝左，勺柄朝右。然後，在餐位的左上方是麪包盤(Bread Plate)與黃油刀(Butter Knife)，黃油刀放於麪包盤上方，刀刃朝左，刀柄朝右。
再者，在餐位的右上方至少有三種玻璃杯。從左到右依次是水杯(Water Glass)、紅酒杯(Red Wine Glass)、白酒杯(White Wine Glass)。
最後，在甜點餐具的上方可能放有黃油盤(Butter Plate)、調料(Salt and Pepper Shaker)及麪包籃(Bread Basket)。
餐具中所有的刀刃(Blade)都朝裏擺放，叉齒(Tines)和匙心向上擺放。越高級的餐廳，這些餐具的擺放越齊全。
西餐餐具擺放禮儀知識 篇3
西餐餐具最基本的使用方法就是“從外到裏”使用各種餐具，一般先用最外側的刀、叉、勺，逐步到最內側的刀、叉、勺。
西餐刀叉在使用的過程中，根據擺放的位置不同，可以表示兩個寓意：稍息和停止。其中，稍息位置是將刀、叉分開擺放在餐盤上，此時表示就餐者暫時休息，過一會兒還會繼續進餐。而停止位置是將刀、叉合攏擺放在餐盤上，此時表示就餐者不準備繼續食用該菜，服務人員可以將盤撤走。
談話時可以拿着刀叉，無須放下，但若需作手勢時，就應放下刀叉，千萬不可手執刀叉在空中揮舞搖晃。應當注意，不管任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。
世界上高級的西式宴會擺台是基本統一的。共同原則是墊盤居中，叉左刀右，刀尖向上，刀口向內。盤前橫匙，主食靠左，餐具靠右，其餘用具酌情擺放。
酒杯的數量與酒的種類相等，擺法是從左到右，依次擺烈性酒杯，葡萄酒杯，香檳酒杯，啤酒杯。西餐中餐巾放在盤子裏，如果在賓客尚未落坐前需要往盤子裏放某些物品，餐巾就放在盤子旁邊。
西餐餐具擺放禮儀知識 篇4
1、刀叉併攏、刀刃朝內
刀叉的擺法是個信號，藉此告訴侍者什麼時候收走盤子。若刀叉置於盤子兩側時，表示仍在進行飲食中，相反地，刀叉平行擺放時，表示用餐完畢。另外一種擺法，在大眾化的餐廳用餐時，從頭到尾只用一副刀叉，盤子收走了，用過的刀叉還會留在桌上繼續吃下一道菜。這時，不要把刀叉直接貼放在桌上，而是將刀口放在叉齒間，並且刀刃朝下。
當你用餐完畢後，可順手將盤上的刀叉併攏，並且保持刀刃的方向是朝內狀態，不僅能使你的桌面變得更為整潔，也讓服務生可以方便收拾餐具。
2、雙手用，更優雅
當你在餐廳用餐時，會碰到有些菜不做一人份或是食物可相互Share的情況下，如：西班牙海鮮飯或大盤色拉等，這種供多人食用的菜，會附上公叉和母匙。
若在取菜時只用一隻手操作匙與叉，其實並不雅。那是職業服務生的技巧，一般人不需要會。用雙手反而較雅：右手匙在下，左手叉在上。食物盛在匙上，用叉背按壓着，再放到自己的盤子裏。食用時，匙和叉的面向下蓋，匙蓋在叉上。用畢後，匙和叉的面朝上，匙在下面。
每拿完一次，切記將盤裏的食物聚集在中間，把叉和匙的握柄朝向同伴，這樣不僅保持盤相美觀，同時也方便別人拿取。
3.餐巾的用法
餐巾是進餐時重要的用品，不但是你坐下來之後第一個會接觸到的用品，也是離席時最後的用品。因此從餐巾用法可以看出你的餐桌文化造詣。
餐巾本來就是拭髒的用品，別捨不得用髒它。
餐巾正確的用法為，攤開在腿上，往前摺三分之一到二分之一。用餐巾擦拭嘴巴時，只要單手拿起餐巾的一角，輕輕的按壓嘴角就行。
喝酒前，用餐巾按一下嘴脣，免得油污和口紅在酒杯上留下印子。
不小心吃到小骨頭時，也用餐巾掩着再取出來。
忍不住咳嗽、打噴嚏時，將臉側一邊，用餐巾遮掩一下。
除了擦臉、擦汗之外，餐廳一切都要用餐巾。餐巾不可以像圍兜兜似的掛在胸前。
西餐餐具擺放禮儀知識 篇5
(1)餐具放置的範圍，以每一位客人使用桌面橫24英寸，直16英寸為準。
(2)底盤在正餐採用時，預先放置在客座的中央位置，盤沿距桌邊不超過1/4英寸。
(3)餐刀一隻，置於底盤的右側，刀口面得朝向底盤。
(4)湯匙一隻，置於餐刀的右外側，匙心向上。
(5)餐叉二隻，底盤的左內側是生菜叉一隻，緊接着左外側是餐叉一隻，叉齒向上。
(6)點心叉及匙各一隻，擺置在底盤的前上端;事實上，餐桌上並非一定要擺上點心叉與匙，它們可在供應點心前或同時帶去擺上餐桌。
(7)麪包牛油碟置於餐叉的左前方，碟上橫置牛油小刀一隻，與餐叉平行。
(8)飲料杯置於餐刀上端的中央位置。
(9)調味品及煙缸置於餐桌的中央位置，靠牆二人座桌子則置於近牆處的邊緣。