炸醬麪是中國傳統特色麪食。最初起源北京，為山東魯菜。今天本站小編為你整理了炸醬麪的製作方法，歡迎閲讀。
炸醬麪的製作方法
醬料
1.先買一袋幹黃醬，如果是兩個人的話一小袋即可)
2.回家把幹黃醬倒出來(多少視你的食量而定)放在一個碗裏。然後用水(生水就可)慢慢調勻
3.肉切成小丁(最好是有一點肥的，比較香)丁越小越好;葱切成末，備用。
4.油鍋燒熱，倒油。多少視你的喜好而定。當然不要太少了，否則粘鍋
5.待油燒熱後，放入肉丁，煸一煸。
6.待肉丁八成熟時，把調好的醬倒入鍋內。這時的火要調成小火
7.在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動，以免粘鍋。同時視醬的稠稀添加適量的水。
8.將切好的葱末倒入鍋內，並打兩個雞蛋(半袋幹黃醬放兩個雞蛋比較合適)放入醬內，用鍋鏟攪勻。
9.待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時關火，把醬出鍋。(熬醬的時間越長越好，因為就可以把黃醬中的油逼出來了)
10.吃不了的醬(熬好的)，放在碗裏，上覆保鮮膜放入冰箱內保存，下次再吃。
注意：熬醬時千萬別放鹽，因為醬本身就是鹹的。
炸醬麪的營養價值
炸醬主要原料是麪條(富強粉)、豬肉和蔬菜。麪條易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。
而豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血，滋陰潤燥的功效;但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人羣及血脂較高者不宜多食。多放些蔬菜作為“面碼”是非常必要的，只有這樣才能使炸醬麪成為一種健康的飲食。否則鹽分多，纖維少，維生素C和鉀不足。
醬本身含有較多蛋白質和B族維生素，適合與麪粉搭配。
當然，需要注意的是：因為豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。所以在做炸醬麪的時候要避免使用上述原料。
此外，食用以豬肉為原料的炸醬麪後不宜喝大量的水。
炸醬麪的來歷傳説
在北方，人們都以麪食為主，比如北方人喜歡吃的饅頭、包子、餃子、餛飩、烙餅、麪條都是麪食。
可是北京人一提到“面”，就不是這些了，而是麪條，即“面”就是麪條的專有名詞。麪條有“長壽”的意思，所以北京人的面裏邊有長壽麪。其實在北京，有這樣一説：“人生有三面，即洗三面、長壽麪、接三面”。
所謂洗三面，就是小孩子剛出生第三天，舉辦個“洗三”儀式，親戚朋友來吃孩子的麪條，祝福他“長命百歲”;以後每年過生日，都得吃“長壽麪”“挑壽”，意思是祝福他“福壽綿長”;人死之後的第三天，親戚朋友要吃“接三面”，意思是表示對死者的感情連綿不斷。
其實不僅僅是這些，日常生活中，北京人也非常喜歡吃麪，炸醬麪、打滷麪，好幾種吃法，在這裏我們專門講老北京炸醬麪。北京人一般只吃抻面和切面。抻面就是把和好的麪糰放在案板上，用大擀麪杖擀成大片，然後製作者右手用刀切條，左手推，讓切好的麪條粘上點乾麪，這樣就不會粘在一起了。
最後攢成一把，用雙手拎起來抻，截去兩頭連接的地方後，就立刻放入早已沸騰的鍋裏。切面呢，就是先把麪糰擀成薄片，然後灑上乾麪，一層一層地疊起來，切成絲。麪條煮好後，就放“澆頭兒”攪拌，之後即可食用。
吃炸醬麪，比較常見的就是豬肉丁炸醬麪。吃時，講究冷天吃“鍋兒挑”熱面，熱天吃過水涼麪，並且根據季節再佐以時令小菜，做“麪碼兒”。“麪碼兒”分時令不同，各有講究。
初春，是掐頭去尾的豆芽菜、小水蘿蔔纓;春末是青蒜、香椿芽、青豆嘴等;初夏則是新蒜、黃瓜絲、扁豆絲、韭菜段等。