職高實習報告（通用5篇）

職高實習報告（通用5篇）

在長達8個月的實習期結束將至，寫此實習報告，來講述我在實習期間的工作、生活情況。

回去東方之前，廚師長説要把我安排在重要崗位，這僅僅是一個全新的開始。我之前在東方的工作是一名切配廚師。回來後，廚師長把我安排進了冷菜間。在別人眼裏，冷菜間或許是一個天堂吧。但是，我時刻告誡自己，來冷菜間不是來享受的，而是來學習的。一定要虛心的向冷菜間的其他比我們年長的師傅請教。這也是我們班主任老師在實習之前告誡我們的。來到了冷菜間，一個全新的陌生環境下，我時刻的在學習着。從一個最底層的學徒慢慢成長。

講講我在冷菜間最開始的故事。那時進入冷菜間，我可以説是兩眼一抹黑，什麼都不會。但是一切都是可以學習的，這也的確如此。比如説，這個菜該用什麼盤子裝，這個要怎麼點綴，我可以説是都不會。耐心的學習。一點一滴的去學。帶我的師傅呢，他其實再過一個月就要離開東方到其他地方工作了。所以，我自然也就成了他的“接班人”。

冷菜間，女生的比例可謂是多的。這或許就是一個特色了吧。當時去，也是不怎麼熟悉，只知道她們是我們樓下那個班級的同學。但是彼此之間都是不認識的。每次認真的學習，把每一步的要領都記在心裏，一些調料的配方，腦子記不住，我便寫了一張小字條，隨時攜帶。因為好記性不如爛筆頭吧!這也是的確如此。時間過得十分的快，一個月的時間到了，那位師傅走了，我便接替了他的工作。在別人眼裏，我就是一名未來班長的接班人。

有一次，餐飲部的經理李師傅，和我們的關係也是挺不錯的。便和我説：湯杭，你知道嗎?把你安排在冷菜間，我們是有考慮的。女生在冷菜間可能體現不出來，但是一個男生在冷菜間就能體現出來。不僅是菜餚的質量，還有各個方面的點點滴滴，必須要細緻。可以説是，你既要有男人的那種狠勁，也要有女生那種細緻勁。那時刻，其實我覺得身上背的不僅僅是一名實習生那麼簡單了，而是要成為一名真正的廚師，一名合格的廚師。這也就成了我為之奮鬥的目標之一了!

當然了，要成為一名真正的廚師，絕非簡單之事，這是值得肯定的。就像我冷菜班組的班長，他擔任班長職務有近兩年了。他也是從最基本的學徒做起，一步一步做到這個地位的。不過，他也的確是有真實的本事。

自從那位師傅走了以後，身上的擔子也的確重了，領導也是十分的看重我。在一次次的婚宴和會議面前，我們冷菜班組的全體同事共同奮鬥，一起順利的完成了諸多的成功。但是，現在説成功其實也是未免太早了。因為，這僅僅是成功這個過程中的一步。要想成功，還是那句話，絕非易事。

後來時間久了以後，同事們之間彼此也瞭解了。於是便經常一起出去聚餐，一起出去玩。這或許就是團結的一個方式罷了。

其實，我也承認，我做事有時也是挺自我的。也是很有想法的。比如，有時空閒的時候，會上網找找那些菜餚的圍邊、點綴之類的。然後加以修改，成為我們的東西。這就是我們自己的想法了。

工作了近3個月，我的收入也是逐月增加，這在實習生裏面是不多見的，或者説，做到我這個地步的也是不多的。我想，這不僅僅是自己的努力，也有老師還有領導的幫助才能夠有我的今天吧!

回想在麗水職高學習烹飪專業的1年時間，我覺得不僅僅學會了技術，也學會了做人。為什麼這麼説?在職高，我們的老師經常會和我們説，學技術，先學做人。把最基本的東西做好了，這樣才是一名廚師該做的。舉一個例子：一名廚師要是連自己灶台的衞生都理不乾淨，你覺得這名廚師燒的菜我們敢吃嗎?即使手藝再好，但是連最基本的東西都做不好，怎麼才能夠有提升呢?或許，有人會説，不就是理衞生嗎，簡單，拿塊抹布，隨便抹一下不就乾淨了。這僅僅是表面衞生。

酒店經理李師傅總是和我們提起，説他當年做一名廚師的時候，衣服上要是有一點髒了，他都會去拿鹼水去洗，抹布每天也都要用鹼水煮。這在別人看來就是有潔癖的人。但是，我卻不是這麼認為，這不就是我們廚師最該做的嗎?為什麼我們還是做不到呢?這麼簡單的事情都做不好，我們還能做好什麼呢?

經常回到家躺在牀上在思考這麼一個問題，我們是在為什麼而奮鬥?別説是為了什麼中華之崛起而奮鬥，這些都太虛假了。其實，我們就是在為我們的將來而奮鬥。

工作了這麼久，我們到底存了多少錢起來，我們到底為家裏做過什麼事，其實都是沒有!有一句話説的不錯：不當家不知柴米油鹽貴。我們真的邁入了社會，真正的持家了，其實才發現我們生活中有很多地方都是需要用錢的。這是的確如此。

不是説我們在説什麼廢話。在東方工作這麼久，我才發現學校和社會絕對是兩個樣，這是的確如此的。在學校裏，我們不過見到的是我們專業的冰山一角罷了。還有很多東西我們是需要在我們工作中不斷的摸索，一步一步走過來。這也真的是如此。

我們的實習也終於要結束了，我們也是終於在根本上要離開了校園，不再是校園的一員了。想到這裏，心中的不捨再次浮現。回望這所我們曾經共同學習奮鬥了兩年的校園，現在就要離開了，不捨，還是不捨。

在東方工作了近8個月，我也終於即將成為冷菜班組的班長了。這或許，又是我人生的一個挑戰。這個挑戰，我會鄭重的在我班長手中接下這面旗幟,讓這面旗幟繼續飛揚。我也相信我會做好的。為了理想，為了追逐的那個夢，成為現實。

我的實習報告也到了尾聲，這就是我在實習期間所經歷所想的一切，我會懷念我們在職高的點點滴滴，不會忘記那年，我們共同奮鬥的身影!!

時光匆匆，轉眼間我為期兩週的畢業實習就這樣畫上了句號，説真的心裏感慨萬千。這次的畢業實習已經不是我第一次參加實習了，因此對於此次的實習我有了不少的自信與從容。這次我所實習的單位是一家名為上海泰斯麥香精香料有限公司的單位。起初由於我對這家公司不太瞭解，我還專門上網查詢了相關的資料：上海泰斯麥香精香料有限公司(下稱"公司")註冊於上海莘莊工業區金都路3679弄28號，郵編20xx08，電話021-544220xx，佔地7.5畝，是依照中華人民共和國法律成立的美商獨資企業。主要產品為食用香精，並在初步開發速凍快餐之食品工業原料--醃料、裹粉產品(公司內部稱"2088項目")和食品工業用複合添加劑產品(公司內部稱"3099項目")。公司建有設施、設備較先進的生產車間，成品及原輔材料、包裝材料倉庫，備品備件及辦公用品倉庫，調香研究實驗室，應用研究實驗室，品控檢驗實驗室，辦公場所等;公司設有董事會、總經理辦公室、工會、調香研究中心、2088項目組、銷售部、生產及計劃部、技術及品控部、財務部、行政及人力資源部等;公司擁有一批達到相應崗位技能要求及具有相關學歷的員工和佔員工數30%以上的具管理及科研經歷背景的中高級調香師、工程師、經濟師、會計師等。公司的主要產品，提供和服務的對象為中國的食品製造企業，並已在被逐步認可和廣泛使用。"七十年代有產品就有市場，八十年代有廣告就有市場，九十年代以來有質量才有市場。""泰斯麥"創立於九十年代，時代的使命根植於公司創業、發展的歷程，至今"泰斯麥"已建立了嚴密細緻且行之有效的質量體系，並隨着內外因要求的不斷提高進行着不懈的改良。"泰斯麥"的質量方針：將質量融入我們的工作，始終不渝地致力於使受益者(客户、員工、所有者、分供方、社會)滿意。於是我便開始了這次的實習之旅，在對該公司有所瞭解後我開始了正式的實習生活。來到位於莘莊工業區的"泰斯麥"公司，作為一名實習生的我自然對該公司的一切都充滿了好奇。帶領我參加實習的是該公司的陳曼康老師，首先她帶我大概地參觀了一下該公司裏的生產車間，調香研究實驗室，應用研究實驗室，品控檢驗實驗室，辦公場所，還有一些大大小小的倉庫。由於在學校的還有以前的實習的經驗，在整個參觀過程中，給我留下最深映像的還是該公司的好幾間調香研究實驗室。實驗室裏擺滿了大大小小各種各樣的原料，讓我看了真想都聞上一聞。當然，由於該公司從事的食品調香，因此實驗室裏的味道也不免有些些難聞，但作為香料香精專業學生的我早已對此習以為常了呢。當然這裏的調香實驗室比起我們學校來那可是大了不少，而且乾淨、整潔的環境也給我留下了深刻的印象。參觀完畢，我對"泰斯麥"公司有了一個初步的瞭解。我也希望在接下來的日子裏儘自己最大努力好好實習，學到更多學校裏課本上學不到的知識。我懷着期待而又忐忑的心情準備開始在"泰斯麥"的實習。

實習開始的第三天，我便被安排進入調香實驗室進行原料的熟悉和聞香工作，因為畢竟是新人這對我來説也是難得的一次機會吧。進入調香研究實驗室，與我們學校的實驗室可以説大相徑庭，幾台電子天平，還有許許多許的原料背整整齊齊的放在了原料架上，因為在學校已經聞過不少食品的相關原料，所以這項工作對我來説並不困難，可以説是易如反掌。其中有不少我們常常在食品原料中用到的原料。

一是2-甲基丁酸乙酯(ethyl-2-methylpentanoate)fema:2443，cas號：7452-79-1最近單價170.00元/kg;天然存在：存在於草莓、蘋果、橙子、園柚、菠蘿蜜、甜瓜、葡萄酒、白蘭地中。。它具有果香、酮香中含有青香，有甜的、新鮮的、新鮮蘋果、菠蘿蜜、覆盆子以及漿果樣的味道，成熟的果香香氣，香氣也比較突出;根據我在食用香精製備技術這門課中所學到的知識知道它常常用於調配一些如蘋果、漿果、生梨、草莓、菠蘿蜜、覆盆子、葡萄芒果、柑橘等等食用香精中;根據我在合成香料工藝學中學到的知識，我瞭解其理化性質為無色液體，極微量溶於水，溶於乙醇等有機熔劑，沸點131～133℃，相對密度d2040.868，折射率n20d1.397。建議用量在最終加香食品中濃度約為0.5～5mg/kg。中國gb2760-1996批准為允許使用的食品香料。

二是乙酸葉醇酯(cis-3-henenyl-acetate)fema:3171,cas號：35926-04-6最近單價640.00元/kg具有強烈的、青、實、果實和極為擴散的香氣，稀釋後有着成熟的香蕉要的香氣，稀釋至濃度低於10mg/kg時其味道會非常的令人愉悦;同樣據我所學到的香料知識，我知道它微量用於防止香蕉、蘋果、芒果、甜瓜等等食品用香精中;根據合成香料知識則瞭解到其分子量為142.20性狀：無色至淡黃色液體，強烈的青草氣息。沸點：105℃/130torr閃點：60℃比重：0.896-0.901折光：1.425-1.429酸值：<1.0溶解度：幾乎不溶於水，1ml溶於1ml95%乙醇中。

三是丁酸香葉酯(geranybutyrate)fama：2512，cas：106-29-6最近單價140.00元/kg,它具有清涼的、類似水果和玫瑰的香氣及類似杏的甜昧;較廣泛應用於食品香精，如蘋果、櫻桃、桃子、菠蘿、橙子、草莓和各種複合果實香精中。與香紫菜油合用形成一種裏的基調;而根據我所學到的合成香料工藝學這門課我知道其生產方法主要採用酯化法。以香葉醇和丁酸為原料，在共沸狀態下進行直接酯化反應而得。

四是在日化調香中也常用到的乙酸苄酯(benzylacetate)同樣根據我所學到的知識，我瞭解到其casno.：140-11-4fema：2135。分子式：c9h10o2分子量：150.17外觀：無色液體。香氣：有濃郁的茉莉花香氣，並帶有果香香調。熔點(℃)：-51.5沸點(℃)：216相對密度(水=1)：1.051-1.059相對蒸氣密度(空氣=1)：5.2飽和蒸氣壓(kpa)：0.13(45℃)閃點(℃)：102引燃温度(℃)：461溶解性：不溶於水，溶於乙醇、乙醚，不溶於甘油。主要用途：純品用於配製茉莉型等花香香精和皂用香精,普通品用作樹脂的溶劑,也用於噴漆、油墨等。健康危害：吸入、攝入或經皮膚吸收後可能有害。對皮膚有刺激作用。對眼睛、粘膜和上呼吸道有刺激作用。燃爆危險：本品可燃，具刺激性。急救措施皮膚接觸：脱去污染的衣着，用流動清水沖洗。眼睛接觸：提起眼瞼，用流動清水或生理鹽水沖洗。就醫。吸入：脱離現場至空氣新鮮處。如呼吸困難，給輸氧。就醫。食入：飲足量温水，催吐。就醫。存在與製備：存在：除了人工合成外，還存在於茉莉油、依蘭依蘭油、風信子油等精油中。製備：可用不同酸性催化劑存在下，由乙酸和苄醇經酯化反應制得。

五是乙酸乙酯(ethylacetate)其casno.：141-78-6分子式c4h8o2結構式ch3cooc2h5相對分子質量88.11存在：除人工合成外，還存在於許多酒以及菠蘿、香蕉等果品中。外觀：無色澄清液體。香氣：有強烈的醚似的氣味，清靈、微帶果香的酒香，易擴散，不持久。熔點(℃)：-83.6折光率(20℃):1.3708--1.3730沸點(℃)：77.06相對密度(水=1)：0.894--0.898相對蒸氣密度(空氣=1)：3.04飽和蒸氣壓(kpa)：13.33(27℃)燃燒熱(kj/mol)：2244.2臨界温度(℃)：250.1臨界壓力(mpa)：3.83辛醇/水分配係數的對數值：0.73閃點(℃)(開杯)：7.2引燃温度(℃)：426爆炸上限%(v/v)：11.5爆炸下限%(v/v)：2.0室温下的分子偶極距：6.555*10^-30溶解性：微溶於水，溶於醇、酮、醚、氯仿等多數有機溶劑。主要用途用途很廣。主要用作溶劑，及用於染料和一些醫藥中間體的合成。是食用香精中用量較大的合成香料之一，大量用於調配香蕉、梨、桃、菠蘿、葡萄等香型食用香精.注意事項：1.健康危害：對眼、鼻、咽喉有刺激作用。高濃度吸入可引進行性麻醉作用，急性肺水腫，肝、腎損害。持續大量吸入，可致呼吸麻痺。誤服者可產生噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。有致敏作用，因血管神經障礙而致牙齦出血;可致濕疹樣皮炎。慢性影響：長期接觸本品有時可致角膜混濁、繼發性貧血、白細胞增多等。2.燃爆危險：本品易燃，具刺激性，具致敏性。3.危險特性：易燃，其蒸氣與空氣可形成爆炸性混合物，遇明火、高熱能引起燃燒爆炸。與氧化劑接觸猛烈反應。其蒸氣比空氣重，能在較低處擴散到相當遠的地方，遇火源會着火回燃。

當然，這幾種原料只是我所聞過的其中的幾種而已，還有很多如檸檬醛、苯甲酸甲酯等等或食品或日化中常用的原料，使得我獲益良多。而且還有不少的資料可以看如一本名為《香料香精化粧品》20xx年第5期的雜誌中有一篇名為《gc-ms分析紅雪茶和白雪茶的ase提取物》的研究報告立刻引起了我的注意，因為這次我做所做的畢業論文正好是與gc-ms相關的，於是我立刻將其摘錄了下來，特別是其中的結論部分，我更是記得非常詳細。

總之我在"泰斯麥"的實習生活是非常充實而且愉快的，而且在陳老師的帶領下我也進行了一些簡單的調香工作，配置了我曾在學校調配過得雜果香精，雖然是已經調配過得香精但能運用到實際工作中去，對我來説還是第一次，因此我也更加認真仔細的完成。

最後我想説，在"泰斯麥"的實習生活對我來説是非常愉快也是非常充實的，因為我能夠將在學校中所學到的知識運用到實際操作中去，增加了不少實踐經驗，使我得到了極大的滿足感與愉悦感。我很高興這次的實習能圓滿完成，也很得意自己的調香得到了本單位的認可。當實習的最後一天來到時，當我依依不捨的離開時，我對自己未來的職業生涯充滿了信心，我想我一定能找到一份滿意的工作。

由於這段時間的學習，從無知到認識，到深入瞭解，讓我深刻的體會到實習的過程是最美的，在整個實習過程中，我每天都有很多的新的體會，新的想法，要説的很多，現在就對實習做以下的自我鑑定：

1、勤打雜

我到公司去實習，公司多數是把我當學生看待。公司在這個期間不會給我什麼重要的工作去做，可又不想讓我閒着，因此，我主動找一些事情來做，從小事做起，剛開始也只有打雜。

2、堅持

不管到那家公司，一開始都不會立刻給工作做，一般都是先讓我看，時間短的要幾天，時間長的要幾周，在這段時間裏會覺得很無聊，沒事可做，便產生離開的想法，在這個時候我堅持，輕易放棄只會讓自己後悔。

3、虛心學習

在工作過程中，我會碰到很多問題，有的是我懂得的，也有很多是我不懂的，不懂的東西我虛心向同事或領導請教，當別人教我知識的時候，我虛心的接受。

4、錯不可怕，就怕一錯再錯

每一個人都有犯錯的時候，工作中第一次做錯了不要緊，公司領導會糾正並原諒，但下次還在同一個問題上犯錯誤，那我就享受不到第一次犯錯時的待遇了，所以我格外的要求自己做事要認真。

此次的實習為我深入社會體驗社會提供了難得的機會，讓我在實際社會中感受生活，瞭解在社會中生存所應該具備的各種能力。通過不斷的努力，不斷的提高，我有信心在未來的工作中更好的完成任務。

本人是中等職業學校xx屆計算機及應用專業的學生。在高三的第二學期正式外出實習。兩年的校園生涯和社會實踐生活我不斷的挑戰自我、充實自己，為實現人生的價值打下堅實的基礎。一直都認為人應該是活到老學到老的我對知識、對本專業一絲不苟。

通過四個月的實習，我得到了一次較全面的、系統的鍛鍊，也學到了許多書本上所學不到的知識和技能。

在新藝的實習中，我深深地體會到我們的同事如此的渴求成為一位知識比較豐富、能力比較全面的、能傾聽別人心聲的人。作為他們的朋友，我惟有仔細傾聽、耐心詢問、認真思考，最終協助他們增強認知正確看待和科學處理他們所面臨的困難;作為一名電腦維修員，面對渴求知識的眼睛，我精心學習、認真思考，用真誠的心對待每台電腦，用清晰的頭腦理解好每一個問題，用深切的情表達每一個核心思想。

這四個月來，從那天真幼稚的我，經過那人生的挫折和坎坷，到現在成熟、穩重的我。使我明白了一個道理，人生不可能存在一帆風順的事，只有自己勇敢地面對人生中的每一個驛站。當然，實習中的我，曾也悲傷過、失落過、苦惱過，這緣由於我的不足和缺陷。但我反省了，這只是上天給予的一種考驗，是不能跌倒的。中專生的我們應該善用於揚長避短的方法來促進自己，提高自己的綜合水平能力。這四個月的實習，給我僅是初步的經驗積累，對於邁向社會遠遠不夠的。因此，面對過去，我無怨無悔，來到這裏是一種明智的選擇;面對現在，我努力拼搏;面對將來，我期待更多的挑戰。戰勝困難，抓住每一個機遇，相信自己一定會演繹出精彩的一幕。

實習完畢了，這個實習是我生命中最難忘的日子，一開始的時候很怕，現在想來，從艱今的實習生活中，得到一個啟示：不論遇到什麼困難，不要對自己失去信心。

這3個月的實習就要結束了，感覺非常有必要總結一下實習的感受。在領導的悉心培訓下，認真學習，學到了很多書本上沒有的知識，也領悟到了社會的現實，很多事情並沒有想象中的容易，都是要去經歷了才會知道。工作必須要積極主動，服從領導的指揮。在這實習期間，我曾有迷茫，也有煩惱，也曾悲傷。有時會很不理智的想要放棄這個實習的機會，但認真思考的時候會覺得，這是上天給我的一個考驗。反省過來之後，就會清楚自己應該做的是什麼，在挫折面前我們應該鼓勵自己不要輕易放棄。在挫折中我們也正在逐漸的變得成熟，穩重，這是我們都必須要經歷的一個階段，坦然面對之後也就不會覺得這是很困難的一件事。

在學習方面，我對自己有嚴格的要求，在工作當中，我嚴格遵守公的規章制度，尊敬領導，和同事友好相處。不遲到，不早退，不礦工。腳踏實地的工作，努力做到最好，工作始終以“熱心、細心”為準則。遇到不懂的問題，積極問同事，在同事的熱心幫助下，問題很快就解決了，這簡短的實習生活，雖然緊張，收穫也很多。但給我的僅僅是初步的經驗累積，對於往後邁出社會還是不夠的。

面對將來，迎來的是更多的挑戰，克服更多的困難，抓住每一個機遇，相信自己一定會有精彩的一幕。在今後的學習生活裏，我會繼續努力，繼續往前跨越。我會不斷學習、創新，提高自己的專業技能和品德素養，從而繼承做得好的一面改進不足的地方，讓自己回顧走過的路時，也更是為了看清以後要走的路。