最新幼兒園食品安全責任書 篇1
為落實“安全第一,預防為主”方針,認真貫徹《中華人民共和國食品衞生法》、等法律、法規,進一步加強我園食品衞生管理,消除食品衞生安全隱患,防止食物中毒等突發公共衞生事件的發生,確保幼兒及教師生命安全,特制定幼兒園食品衞生安全責任書。
一、炊事員
1、持證上崗
食堂工作人員的身體狀況必須合格,每年要進行體檢一次,做到人人持證上崗,保證身體健康,一旦發現食堂人員身體有異常,應立即離開崗位。
2、服從領導,熱愛本職工作。
3、認真執行《食品衞生法》。
4、搞好操作間衞生,廚房內嚴禁存放雜物、農藥、鼠藥等有害物品。
5、嚴格遵守衞生管理制度,搞好個人衞生,工作時要做到:穿工作服,戴工作帽,工作時不得吸煙,做好食堂內外環境衞生,做到每餐一打掃,每天一清洗;幼兒餐具及廚具做到一餐一清洗或消毒,物品要擺放整齊有序,搞好門前衞生,並保持清潔,下班前檢查好水、電、煤氣、門窗是否關好。
6、防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染,食品不得接觸有毒物、不潔物;
7、盛放直接入口食品的容器,使用前必須洗淨、消毒,其他用具用後必須洗淨、保持清潔;
8、肉類、蔬菜類必須先清洗乾淨再進行切制,餐具洗消池和肉類、蔬菜洗滌池必須分開使用;
9、食品應煮熟燒透,並用防蠅防塵設施加蓋;
10、禁止經營發芽土豆、涼拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品;
11、及時處理垃圾和廢棄物、垃圾桶、泔水桶應加蓋和標記。
12、嚴禁閒雜人員進入食堂,注意食品衞生;使用好食堂配備的設施,注意安全,嚴防意外事故發生,發現問題及隱患及時上報。
13、勤儉節約,不浪費糧食和副食品,虛心聽取教師及家長意見,保證主、副食質量,保證幼兒吃的好、吃的飽。
二、餐具、物品消毒
1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器,使用前必須洗淨、消毒,做到一刷、二洗、三衝、四消毒、五保潔;
2、餐具、食具消毒可採用熱力消毒的方法:將洗淨的餐具放入消毒櫃消毒15分鐘;物品消毒可採用藥物消毒:除殘渣→用餐具洗滌劑清洗→藥物浸泡消毒→清水沖洗;
3、掌握正確的消毒液配置和消毒方法,嚴格按消毒程序進行操作,保證消毒效果和消毒安全。
4、做好餐具的保潔工作,防止污染。
5、物品消毒:根據不同的類別用消毒夜清洗、擦拭、浸泡。消毒液必須放置在幼兒拿不到的地方。
6、對所承擔的消毒區域徹底消毒,不留死角。
7、嚴格遵守消毒規定,如有違約造成不良後果的,幼兒園將追究責任人應有的責任。
三、食品留樣
1、每餐供應的食品必須留樣並有專人負責;
2、每種食品留樣不少於100g;
3、每樣食品使用使用保鮮袋(保潔袋)分袋裝好,標明餐次、時間、食用名稱:放入冰箱,在10℃以上,冷藏保存;
4、每餐留樣時間不少於48小時。
本責任書一式兩份,雙方各執一份,有效期自簽訂之日起至離崗或調離之日止。
幼兒園負責人:(簽字) 幼兒園:(蓋章) 食堂工作人員:(簽字)
最新幼兒園食品安全責任書 篇2
為切實加強學校食堂的衞生管理,嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑事件的發生,確保廣大就餐者的飲食安全和身體健康,增加責任意識,落實管理責任,根據有關法律、法規及中、省、市、縣有關精神,結合學校實際情況,特制定食品安全責任書。
一、學校校長為第一責任人,分管領導為第二責任人,學校食堂工作人員為直接責任人。學校要組織從業人員定期進行食品衞生安全知識及法律、法規的培訓。
二、從事食堂工作的人員須經崗前培訓,並取得健康證後方可上崗。
三、嚴格按《食品安全法》的要求進行採購、儲存、加工、保管、索證、登記。 四、嚴禁售賣“三無”食品和過期食品;嚴禁採購、加工經營《食品安全法》所禁止經營的不合格食品,特別是含有食品非法添加劑的原材料及其製品。
五、嚴禁採購未經食品檢疫、檢驗、部門檢驗或者檢驗不合格的肉類及其製品。 六、嚴禁食堂出現食品非法添加和濫用食品添加劑的行為發生。
七、建立健全食堂台賬和飯菜留樣制度,及時處理變質或超過保質期限的食品及原材料。 八、食品儲存應當分類、分架、隔牆、離地存放,定期檢查,禁止存放有毒、有害及個人生活用品。
九、用於原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具、容器必須標誌明顯,做到分開使用,定位存放,用後洗淨,保持整潔。
十、如違反上述規定,出現公共衞生安全突發事件,將按照有關規定追究責任人的經濟及法律責任。
十一、本責任書一式二份,學校及工作人員各執一份,本責任書自簽訂之日起生效。
幼兒園(簽章):________
責任人(簽字):________
____年____月____日
最新幼兒園食品安全責任書 篇3
為加強學校食品安全管理,預防學校食物中毒事故的發生,根據《中華人民共和國食品衞生法》第六章第十八條規定,現聘請 ________ 同志為我園食品安全管理員,按照《餐飲業和集體用餐配送單位衞生規範》第二十六條規定,承擔本單位食品生產經營活動衞生管理的職能,主要賦予以下職責:
一、組織從業人員進行衞生法律和衞生知識培訓;培訓應針對每個食品加工操作崗位分別進行,內容應包括法律、法規、規範、標準和食品衞生知識、各崗位加工操作規程等。
二、制定食品衞生管理制度及崗位責任制度,並對執行情況進行督促檢查;
三、檢查食品生產經營過程的衞生狀況並記錄,嚴防食物中毒,對檢查中發現的不符合衞生要求的行為及時制止並提出處理意見。
1、注意員工個人衞生、着裝清潔;
2、不得超範圍製作經營西式糕點和涼菜;
3、不得使用過期食品,腐敗變質食品、易引發食物中毒的高危食品及其它違禁食品;
4、洗菜、切菜要肉菜分開、生熟分開,防止交叉污染。為去除殘留農藥,蔬菜類須浸泡半小時以上。
5、炒菜時要煮熟煮透,煮好的飯菜必須放在配餐間,常温下不得超過2小時。原則上不留剩餘食品,如確須留存,必須放置冰箱內分類分櫃冷藏,嚴禁生熟混放,不得超出24小時,待煮熟煮透後可食用。
6、用過的餐具要洗淨、消毒並保管好。
7、及時清理垃圾,保持食堂內部及周邊衞生。
8、禁止生產經營《中華人民共和國食品衞生法》第九條規定的腐敗變質等食品。
四、對食品衞生檢驗工作進行管理,重點加強食品採購索證、驗收、台賬登記、貯存的管理。
1、進貨單位是否符合規定(食品衞生許可證等證件;新購食品及原料有無兩證(食品衞生許可證、檢驗合格證;食品及原料必須新鮮在保質期內。
2、不準容易引發食物中毒的高危食品入庫,如滷味、燒鵝、深海魚類(池魚、脯魚、扁豆、面豆、三文治等;
3、食品倉庫內存放須分類、分架、隔牆、離地10cm以上,做好通風、防潮、食品標識,不得同存放有毒、有害物品。
五、組織從業人員進行健康檢查,督促患有有礙食品衞生疾病和病症的人員調離相關崗位;每天早上對廚房工作人員晨檢,通過詢問、目測的方法,發現生病人員,責令當事人立即治療休息。
六、建立食品衞生管理檔案。
七、接受和配合衞生監督部門對本單位的食品衞生進行監督檢查,如實提供有關情況,並對提出的整改意見負責落實,發現問題及時報告學校領導;以上工作內容,需記錄在案,備衞生監督部門考查。衞生監督部門負責對食品安全管理員工作表現進行評價,並將此作為該同志年終工作考核的主要依據之一。
八、及時參加食品衞生管理員培訓並經考核合格,身體健康並具有從業人員健康合格證明。
九、與保證食品安全衞生有關的其他管理工作。
甲方:園法人代表 乙方:食品安全管理員
簽名 :____________ 簽名:____________(蓋章)
____年____月____日
最新幼兒園食品安全責任書 篇4
為加強學校食品安全管理,預防學校食物中毒事故的發生,根據《中華人民共和國食品衞生法》第六章第十八條規定,現聘請_____同志為我校(園)食品安全管理員,按照《餐飲業和集體用餐配送單位衞生規範》第二十六條規定,承擔本單位食品生產經營活動衞生管理的職能,主要賦予以下職責:
一、組織從業人員進行衞生法律和衞生知識培訓;培訓應針對每個食品加工操作崗位分別進行,內容應包括法律、法規、規範、標準和食品衞生知識、各崗位加工操作規程等。
二、制定食品衞生管理制度及崗位責任制度,並對執行情況進行督促檢查;
三、檢查食品生產經營過程的衞生狀況並記錄,嚴防食物中毒,對檢查中發現的不符合衞生要求的行為及時制止並提出處理意見。
1、注意員工個人衞生、着裝清潔;
2、不得超範圍製作經營西式糕點和涼菜;
3、不得使用過期食品,變質食品、易引發食物中毒的高危食品及其它違禁食品;
4、洗菜、切菜要肉菜分開、生熟分開,防止交叉污染。為去除殘留農藥,蔬菜類須浸泡半小時以上。
5、炒菜時要煮熟煮透,煮好的飯菜必須放在配餐間,常温下不得超過2小時。原則上不留剩餘食品,如確須留存,必須放置冰箱內分類分櫃冷藏,嚴禁生熟混放,不得超出24小時,待煮熟煮透後可食用。
6、用過的餐具要洗淨、消毒並保管好。
7、及時清理垃圾,保持食堂內部及周邊衞生。
8、禁止生產經營《中華人民共和國食品衞生法》第九條規定的變質等食品。
四、對食品衞生檢驗工作進行管理,重點加強食品採購索證、驗收、台賬登記、貯存的管理。
1、進貨單位是否符合規定(食品衞生許可證等證件);新購食品及原料有無兩證(食品衞生許可證、檢驗合格證);食品及原料必須新鮮在保質期內。
2、不準容易引發食物中毒的高危食品入庫,如滷味、燒鵝、深海魚類(池魚、脯魚)、扁豆、面豆、三文治等;
3、食品倉庫內存放須分類、分架、隔牆、離地10cm以上,做好通風、防潮、食品標識,不得同存放有毒、有害物品。
五、組織從業人員進行健康檢查,督促患有有礙食品衞生疾病和病症的人員調離相關崗位;每天早上對廚房工作人員晨檢,通過詢問、目測的方法,發現生病人員,責令當事人立即治療休息。
六、建立食品衞生管理檔案。
七、接受和配合衞生監督部門對本單位的食品衞生進行監督檢查,如實提供有關情況,並對提出的整改意見負責落實,發現問題及時報告學校領導;以上工作內容,需記錄在案,備衞生監督部門考查。衞生監督部門負責對食品安全管理員工作表現進行評價,並將此作為該同志年終工作考核的主要依據之一。
八、及時參加食品衞生管理員培訓並經考核合格,身體健康並具有從業人員健康合格證明。
九、與保證食品安全衞生有關的其他管理工作。
甲方:校(園)法人代表 乙方:食品安全管理員
簽名:____________ 簽名:________(蓋章)
____年____月____日
最新幼兒園食品安全責任書 篇5
為切實加強學校食堂的衞生管理,嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑事件的發生,確保廣大就餐者的飲食安全和身體健康,增加責任意識,落實管理責任,根據有關法律、法規及中、省、市、縣有關精神,結合學校實際情況,特制定食品安全責任書。
一、學校校長為第一責任人,分管領導為第二責任人,學校食堂工作人員為直接責任人。學校要組織從業人員定期進行食品衞生安全知識及法律、法規的培訓。
二、從事食堂工作的人員須經崗前培訓,並取得健康證後方可上崗。
三、嚴格按《食品安全法》的要求進行採購、儲存、加工、保管、索證、登記。 四、嚴禁售賣“三無”食品和過期食品;嚴禁採購、加工經營《食品安全法》所禁止經營的不合格食品,特別是含有食品非法添加劑的原材料及其製品。
五、嚴禁採購未經食品檢疫、檢驗、部門檢驗或者檢驗不合格的肉類及其製品。 六、嚴禁食堂出現食品非法添加和濫用食品添加劑的行為發生。
七、建立健全食堂台賬和飯菜留樣制度,及時處理變質或超過保質期限的食品及原材料。 八、食品儲存應當分類、分架、隔牆、離地存放,定期檢查,禁止存放有毒、有害及個人生活用品。
九、用於原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具、容器必須標誌明顯,做到分開使用,定位存放,用後洗淨,保持整潔。
十、如違反上述規定,出現公共衞生安全突發事件,將按照有關規定追究責任人的經濟及法律責任。
十一、本責任書一式二份,學校及工作人員各執一份,本責任書自簽訂之日起生效。
幼兒園(簽章):________
責任人(簽字):________
____年____月____日
最新幼兒園食品安全責任書 篇6
一、內類食品
為加強幼兒園食品衞生安全工作的管理,落實管理責任,確保全體幼兒的身體健康和生命安全,根據《中華人民共和國食品衞生法》、《國務院關於進一步加強食品安全工作的決定》,對園內食品實行定點採購、統一配送,現與食品供應商就食品安全簽定安全責任狀。
1、由幼兒園負責人統一把關,加強食品安全管理,嚴把食品衞生安全關,嚴把食品的採購關,積極防控食物中毒工作。
2、供應商須擁有良好的社會信譽,具有一定的經營規模,有營業執照、税務登記、衞生許可證、健康證等證書,同時提供的食品必須符合規定標準,不得出售三無、過期變質或已開封食品。
3、肉類供應商每日向幼兒園送的動物類食品必須經過檢驗檢疫,須向採購員提供檢驗合格證或化驗單。
4、供應商應保證所配送的肉類食品無病菌、無病毒,並系當天所宰殺的生鮮肉品。
5、供應商必須按幼兒園的要求按時、按量、按質配送食品。若不遵守協議,造成食物中毒及食源性疾患的,經調查系此類食品所致,由其負完全責任。
二、菜店食品
1、由幼兒園負責人統一把關,加強食品安全管理,嚴把食品衞生安全關,嚴把食品的採購關,積極防控食物中毒工作。
2、供應商須擁有良好的社會信譽,具有一定的經營規模,有營業執照、税務登記、衞生許可證、健康證等證書,同時提供的食品必須符合規定標準,不得出售三無、過期變質或已開封食品。
3、供應商所配送的蔬菜、水果必須新鮮無腐爛,必須無殘留農藥。
4、加工的食品類(豆腐、麪包、肉丸、魚類等產品)必須保證是當天生產的,新鮮、無異味、無變質,非劣質加工產品。
5、供應商必須按幼兒園的要求按時、按量、按質配送食品。若不遵守協議,造成食物中毒及食源性疾患的,經調查系此類食品所致,由其負完全責任。
三、包點食品
1、由幼兒園負責人統一把關,加強食品安全管理,嚴把食品衞生安全關,嚴把食品的採購關,積極防控食物中毒工作。
2、供應商須擁有良好的社會信譽,具有一定的經營規模,有營業執照、税務登記、衞生許可證、健康證等證書,同時提供的食品必須符合規定標準,不得出售三無、過期變質或已開封食品。
3、包子、饅頭等副食品供應商在加工食品時,不得使用劣質、變質麪粉,不得使用糖精,包子餡要保證蔬菜、肉類等食品新鮮不變質、不含不淨異物,供應的食品必須燒熟煮透,隔餐隔夜不得配送。
4、食品加工工藝流程必須科學、合理,生產加工過程要嚴格、規範,防止污穢不潔、以及防止生食品與熟食品,原料與半成品、成品,陳舊食品與新鮮食品等的交叉污染。
5、供貨方貯存、運輸和裝卸食品的容器、包裝、工具、設備安全,必須保持清潔,對食品無污染。
6、供應商必須按幼兒園的要求按時、按量、按質配送食品。若不遵守協議,造成食物中毒及食源性疾患的,經調查系此類食品所致,由其負完全責任。
最新幼兒園食品安全責任書 篇7
一、責任對象:廚房工作人員
二、責任要求:
1.積極學習《食品衞生法》和預防食物中毒的有關知識,提高衞生意識,強化衞生法制觀念。
2.抓好廚房管轄的室內外環境衞生,做到無灰塵、無污染、無油污,水溝要乾淨、暢通、無異味。
3.加強食物監督,經常性地檢查食物情況,不得購買變壞、污染的食物,熟食時間不得超過4小時。
4.加強餐用器具的消毒工作,每次用餐後其用具都必須進行消毒。水池、鍋及其他用具都要及時清洗乾淨。
5.養成良好的衞生習慣和操作制度,工作時穿戴工作衣、工作帽,不戴首飾。要求天天搞好個人衞生,勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭理髮、勤換衣。
6.注意用電、煤氣的安全,對用電、用氣結束時,要馬上關閉。廚房門窗及時關好,人一旦離開隨手關門關窗。
7.按食品衞生制度,搞好食品衞生:做到生熟刀與案板分開,洗葷、蔬菜水池分開,清洗炊具做到一刮二洗三消毒四衝五保潔。
8.按不同的季節消殺四害,尤其夏秋兩季作為蚊、蠅、蟑的消殺季,堅持採用綜合治理,做到無蚊蠅蟑螂。
9.嚴格食品原料的定點採購和索證制度,確保來源的安全可靠。
10.經常關注廚房的用餐情況,一旦發生特殊情況馬上報告。
三、責任追究1.廚房責任人違反上述有關規定,有失責行為,由領導班子會議研究,給予一定的處理。
2.發生飲食事故,經幼兒園領導班子研究,經予嚴肅的處理;嚴重的交由上級部門或司法機關處理。
3.本責任書一式兩份,負責人和責任人各執一份。簽訂之日起生效。直至相關責任人離園或離職時自動失效。
最新幼兒園食品安全責任書 篇8
為切實加強學校食堂的衞生管理,嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑事件的發生,確保廣大就餐者的飲食安全和身體健康,增加責任意識,落實管理責任,根據有關法律、法規及中、省、市、縣有關精神,結合學校實際情況,特制定食品安全責任書。
家長注意飲食衞生,不吃腐爛變質的食物,不允許幼兒帶零食入園,若幼兒在吃零食時發生安全事故,幼兒園不承擔任何責任。
一、學校校長為第一責任人,分管領導為第二責任人,學校食堂工作人員為直接責任人。學校要組織從業人員定期進行食品衞生安全知識及法律、法規的培訓。
二、從事食堂工作的人員須經崗前培訓,並取得健康證後方可上崗。
三、嚴格按《食品安全法》的要求進行採購、儲存、加工、保管、索證、登記。
四、嚴禁售賣“三無”食品和過期食品;嚴禁採購、加工經營《食品安全法》所禁止經營的不合格食品,特別是含有食品非法添加劑的原材料及其製品。
五、嚴禁採購未經食品檢疫、檢驗、部門檢驗或者檢驗不合格的肉類及其製品。
六、嚴禁食堂出現食品非法添加和濫用食品添加劑的行為發生。
七、建立健全食堂台賬和飯菜留樣制度,及時處理變質或超過保質期限的食品及原材料。
八、食品儲存應當分類、分架、隔牆、離地存放,定期檢查,禁止存放有毒、有害及個人生活用品。
午睡室要勤於打掃,幼兒被褥勤換洗並定期晾曬消毒,做好清潔衞生工作,幼兒睡眠時值班教師要經常巡視幼兒,觀察幼兒的精神狀態及睡眠情況,及時幫幼兒蓋好被子,以免着涼,及時發現並糾正幼兒不良睡姿,切忌矇頭睡覺,以免發生危險。
九、用於原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具、容器必須標誌明顯,做到分開使用,定位存放,用後洗淨,保持整潔。
十、如違反上述規定,出現公共衞生安全突發事件,將按照有關規定追究責任人的經濟及法律責任。
機操作人員應確保微機硬件安全,應注意防火、防盜、防破壞,應經常檢查供電線路是否有故障,防火設施是否齊全、完好,發現問題及時向校領導彙報。
餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器,使用前必須洗淨、消毒,做到一刷、二洗、三衝、四消毒、五保潔;
十一、本責任書一式二份,學校及工作人員各執一份,本責任書自簽訂之日起生效。
幼兒園(簽章):________
責任人(簽字):________
____年____月____日
最新幼兒園食品安全責任書 篇9
一、內類食品
為加強幼兒園食品衞生安全工作的管理,落實管理責任,確保全體幼兒的身體健康和生命安全,根據《中華人民共和國食品衞生法》、《國務院關於進一步加強食品安全工作的決定》,對園內食品實行定點採購、統一配送,現與食品供應商就食品安全簽定安全責任狀。
1、由幼兒園負責人統一把關,加強食品安全管理,嚴把食品衞生安全關,嚴把食品的採購關,積極防控食物中毒工作。
2、供應商須擁有良好的社會信譽,具有一定的經營規模,有營業執照、税務登記、衞生許可證、健康證等證書,同時提供的食品必須符合規定標準,不得出售“三無”、過期變質或已開封食品。
3、肉類供應商每日向幼兒園送的動物類食品必須經過檢驗檢疫,須向採購員提供檢驗合格證或化驗單。
4、供應商應保證所配送的肉類食品無病菌、無病毒,並系當天所宰殺的生鮮肉品。
5、供應商必須按幼兒園的要求按時、按量、按質配送食品。若不遵守協議,造成食物中毒及食源性疾患的,經調查系此類食品所致,由其負完全責任。
二、菜店食品
1、由幼兒園負責人統一把關,加強食品安全管理,嚴把食品衞生安全關,嚴把食品的採購關,積極防控食物中毒工作。
2、供應商須擁有良好的社會信譽,具有一定的經營規模,有營業執照、税務登記、衞生許可證、健康證等證書,同時提供的食品必須符合規定標準,不得出售“三無”、過期變質或已開封食品。
3、供應商所配送的蔬菜、水果必須新鮮無腐爛,必須無殘留農藥。
4、加工的食品類(豆腐、麪包、肉丸、魚類等產品)必須保證是當天生產的,新鮮、無異味、無變質,非劣質加工產品。
5、供應商必須按幼兒園的要求按時、按量、按質配送食品。若不遵守協議,造成食物中毒及食源性疾患的,經調查系此類食品所致,由其負完全責任。
三、包點食品
1、由幼兒園負責人統一把關,加強食品安全管理,嚴把食品衞生安全關,嚴把食品的採購關,積極防控食物中毒工作。
2、供應商須擁有良好的社會信譽,具有一定的經營規模,有營業執照、税務登記、衞生許可證、健康證等證書,同時提供的食品必須符合規定標準,不得出售“三無”、過期變質或已開封食品。
3、包子、饅頭等副食品供應商在加工食品時,不得使用劣質、變質麪粉,不得使用糖精,包子餡要保證蔬菜、肉類等食品新鮮不變質、不含不淨異物,供應的食品必須燒熟煮透,隔餐隔夜不得配送。
4、食品加工工藝流程必須科學、合理,生產加工過程要嚴格、規範,防止污穢不潔、以及防止生食品與熟食品,原料與半成品、成品,陳舊食品與新鮮食品等的交叉污染。
5、供貨方貯存、運輸和裝卸食品的容器、包裝、工具、設備安全,必須保持清潔,對食品無污染。
6、供應商必須按幼兒園的要求按時、按量、按質配送食品。若不遵守協議,造成食物中毒及食源性疾患的,經調查系此類食品所致,由其負完全責任。
最新幼兒園食品安全責任書 篇10
為加強學校食品安全管理,預防學校食物中毒事故的發生,根據《中華人民共和國食品衞生法》第六章第十八條規定,現聘請_____同志為我校(園)食品安全管理員,按照《餐飲業和集體用餐配送單位衞生規範》第二十六條規定,承擔本單位食品生產經營活動衞生管理的職能,主要賦予以下職責:
一、組織從業人員進行衞生法律和衞生知識培訓;培訓應針對每個食品加工操作崗位分別進行,內容應包括法律、法規、規範、標準和食品衞生知識、各崗位加工操作規程等。
二、制定食品衞生管理制度及崗位責任制度,並對執行情況進行督促檢查;
三、檢查食品生產經營過程的衞生狀況並記錄,嚴防食物中毒,對檢查中發現的不符合衞生要求的行為及時制止並提出處理意見。
1、注意員工個人衞生、着裝清潔;
2、不得超範圍製作經營西式糕點和涼菜;
3、不得使用過期食品,貪腐變質食品、易引發食物中毒的高危食品及其它違禁食品;
4、洗菜、切菜要肉菜分開、生熟分開,防止交叉污染。為去除殘留農藥,蔬菜類須浸泡半小時以上。
5、炒菜時要煮熟煮透,煮好的飯菜必須放在配餐間,常温下不得超過2小時。原則上不留剩餘食品,如確須留存,必須放置冰箱內分類分櫃冷藏,嚴禁生熟混放,不得超出24小時,待煮熟煮透後可食用。
6、用過的餐具要洗淨、消毒並保管好。
7、及時清理垃圾,保持食堂內部及周邊衞生。
8、禁止生產經營《中華人民共和國食品衞生法》第九條規定的貪腐變質等食品。
四、對食品衞生檢驗工作進行管理,重點加強食品採購索證、驗收、台賬登記、貯存的管理。
1、進貨單位是否符合規定(食品衞生許可證等證件);新購食品及原料有無兩證(食品衞生許可證、檢驗合格證);食品及原料必須新鮮在保質期內。
2、不準容易引發食物中毒的高危食品入庫,如滷味、燒鵝、深海魚類(池魚、脯魚)、扁豆、面豆、三文治等;
3、食品倉庫內存放須分類、分架、隔牆、離地10cm以上,做好通風、防潮、食品標識,不得同存放有毒、有害物品。
五、組織從業人員進行健康檢查,督促患有有礙食品衞生疾病和病症的人員調離相關崗位;每天早上對廚房工作人員晨檢,通過詢問、目測的方法,發現生病人員,責令當事人立即治療休息。
六、建立食品衞生管理檔案。
七、接受和配合衞生監督部門對本單位的食品衞生進行監督檢查,如實提供有關情況,並對提出的整改意見負責落實,發現問題及時報告學校領導;以上工作內容,需記錄在案,備衞生監督部門考查。衞生監督部門負責對食品安全管理員工作表現進行評價,並將此作為該同志年終工作考核的主要依據之一。
八、及時參加食品衞生管理員培訓並經考核合格,身體健康並具有從業人員健康合格證明。
九、與保證食品安全衞生有關的其他管理工作。
甲方:校(園)法人代表 乙方:食品安全管理員
簽名:____________ 簽名:________(蓋章)
____年____月____日
最新幼兒園食品安全責任書 篇11
為落實安全第一,預防為主方針,認真貫徹《中華人民共和國食品衞生法》、等法律、法規,進一步加強我園食品衞生管理,消除食品衞生安全隱患,防止食物中毒等突發公共衞生事件的發生,確保幼兒及教師生命安全,特制定幼兒園食品衞生安全責任書。
一、炊事員
1、持證上崗
食堂工作人員的身體狀況必須合格,每年要進行體檢一次,做到人人持證上崗,保證身體健康,一旦發現食堂人員身體有異常,應立即離開崗位。
2、服從領導,熱愛本職工作。
3、認真執行《食品衞生法》。
4、搞好操作間衞生,廚房內嚴禁存放雜物、農藥、鼠藥等有害物品。
5、嚴格遵守衞生管理制度,搞好個人衞生,工作時要做到:穿工作服,戴工作帽,工作時不得吸煙,做好食堂內外環境衞生,做到每餐一打掃,每天一清洗;幼兒餐具及廚具做到一餐一清洗或消毒,物品要擺放整齊有序,搞好門前衞生,並保持清潔,下班前檢查好水、電、煤氣、門窗是否關好。
6、防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染,食品不得接觸有毒物、不潔物;
7、盛放直接入口食品的容器,使用前必須洗淨、消毒,其他用具用後必須洗淨、保持清潔;
8、肉類、蔬菜類必須先清洗乾淨再進行切制,餐具洗消池和肉類、蔬菜洗滌池必須分開使用;
9、食品應煮熟燒透,並用防蠅防塵設施加蓋;
10、禁止經營發芽土豆、涼拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品;
11、及時處理垃圾和廢棄物、垃圾桶、泔水桶應加蓋和標記。
12、嚴禁閒雜人員進入食堂,注意食品衞生;使用好食堂配備的設施,注意安全,嚴防意外事故發生,發現問題及隱患及時上報。
13、勤儉節約,不浪費糧食和副食品,虛心聽取教師及家長意見,保證主、副食質量,保證幼兒吃的好、吃的飽。
二、餐具、物品消毒
1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器,使用前必須洗淨、消毒,做到一刷、二洗、三衝、四消毒、五保潔;
2、餐具、食具消毒可採用熱力消毒的方法:將洗淨的餐具放入消毒櫃消毒15分鐘;物品消毒可採用藥物消毒:除殘渣用餐具洗滌劑清洗藥物浸泡消毒清水沖洗;
3、掌握正確的消毒液配置和消毒方法,嚴格按消毒程序進行操作,保證消毒效果和消毒安全。
4、做好餐具的保潔工作,防止污染。
5、物品消毒:根據不同的類別用消毒夜清洗、擦拭、浸泡。消毒液必須放置在幼兒拿不到的地方。
6、對所承擔的消毒區域徹底消毒,不留死角。
7、嚴格遵守消毒規定,如有違約造成不良後果的,幼兒園將追究責任人應有的責任。
三、食品留樣
1、每餐供應的食品必須留樣並有專人負責;
2、每種食品留樣不少於100g;
3、每樣食品使用使用保鮮袋(保潔袋)分袋裝好,標明餐次、時間、食用名稱:放入冰箱,在10℃以上,冷藏保存;
4、每餐留樣時間不少於48小時。
本責任書一式兩份,雙方各執一份,有效期自簽訂之日起至離崗或調離之日止。
幼兒園負責人:(簽字) 幼兒園:(蓋章) 食堂工作人員:(簽字)
最新幼兒園食品安全責任書 篇12
為落實“安全第一,預防為主”方針,認真貫徹《中華人民共和國食品衞生法》、等法律、法規,進一步加強我園食品衞生管理,消除食品衞生安全隱患,防止食物中毒等突發公共衞生事件的發生,確保幼兒及教師生命安全,特制定幼兒園食品衞生安全責任書。
一、炊事員
1、持證上崗
食堂工作人員的身體狀況必須合格,每年要進行體檢一次,做到人人持證上崗,保證身體健康,一旦發現食堂人員身體有異常,應立即離開崗位。
2、服從領導,熱愛本職工作。
3、認真執行《食品衞生法》。
4、搞好操作間衞生,廚房內嚴禁存放雜物、農藥、鼠藥等有害物品。
5、嚴格遵守衞生管理制度,搞好個人衞生,工作時要做到:穿工作服,戴工作帽,工作時不得吸煙,做好食堂內外環境衞生,做到每餐一打掃,每天一清洗;幼兒餐具及廚具做到一餐一清洗或消毒,物品要擺放整齊有序,搞好門前衞生,並保持清潔,下班前檢查好水、電、煤氣、門窗是否關好。
6、防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染,食品不得接觸有毒物、不潔物;
7、盛放直接入口食品的容器,使用前必須洗淨、消毒,其他用具用後必須洗淨、保持清潔;
8、肉類、蔬菜類必須先清洗乾淨再進行切制,餐具洗消池和肉類、蔬菜洗滌池必須分開使用;
9、食品應煮熟燒透,並用防蠅防塵設施加蓋;
10、禁止經營發芽土豆、涼拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品;
11、及時處理垃圾和廢棄物、垃圾桶、泔水桶應加蓋和標記。
12、嚴禁閒雜人員進入食堂,注意食品衞生;使用好食堂配備的設施,注意安全,嚴防意外事故發生,發現問題及隱患及時上報。
13、勤儉節約,不浪費糧食和副食品,虛心聽取教師及家長意見,保證主、副食質量,保證幼兒吃的好、吃的飽。
二、餐具、物品消毒
1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器,使用前必須洗淨、消毒,做到一刷、二洗、三衝、四消毒、五保潔;
2、餐具、食具消毒可採用熱力消毒的方法:將洗淨的餐具放入消毒櫃消毒15分鐘;物品消毒可採用藥物消毒:除殘渣→用餐具洗滌劑清洗→藥物浸泡消毒→清水沖洗;
3、掌握正確的消毒液配置和消毒方法,嚴格按消毒程序進行操作,保證消毒效果和消毒安全。
4、做好餐具的保潔工作,防止污染。
5、物品消毒:根據不同的類別用消毒夜清洗、擦拭、浸泡。消毒液必須放置在幼兒拿不到的地方。
6、對所承擔的消毒區域徹底消毒,不留死角。
7、嚴格遵守消毒規定,如有違約造成不良後果的,幼兒園將追究責任人應有的責任。
三、食品留樣
1、每餐供應的食品必須留樣並有專人負責;
2、每種食品留樣不少於100g;
3、每樣食品使用使用保鮮盒分盒裝好,標明餐名、時間、食用名稱:放入冰箱,在10℃以上,冷藏保存;
4、每餐留樣時間不少於48小時。
本責任書一式兩份,雙方各執一份,有效期自簽訂之日起至離崗或調離之日止。
幼兒園負責人:____(簽字) 幼兒園:________(蓋章)
食堂工作人員:________(簽字)
________幼兒園
____年____月____日
最新幼兒園食品安全責任書 篇13
為落實“安全第一,預防為主”方針,認真貫徹《中華人民共和國食品衞生法》、等法律、法規,進一步加強我園食品衞生管理,消除食品衞生安全隱患,防止食物中毒等突發公共衞生事件的發生,確保幼兒及教師生命安全,特制定幼兒園食品衞生安全責任書。
一、炊事員
1、持證上崗
食堂工作人員的身體狀況必須合格,每年要進行體檢一次,做到人人持證上崗,保證身體健康,一旦發現食堂人員身體有異常,應立即離開崗位。
2、服從領導,熱愛本職工作。
3、認真執行《食品衞生法》。
4、搞好操作間衞生,廚房內嚴禁存放雜物、農藥、鼠藥等有害物品。
5、嚴格遵守衞生管理制度,搞好個人衞生,工作時要做到:穿工作服,戴工作帽,工作時不得吸煙,做好食堂內外環境衞生,做到每餐一打掃,每天一清洗;幼兒餐具及廚具做到一餐一清洗或消毒,物品要擺放整齊有序,搞好門前衞生,並保持清潔,下班前檢查好水、電、煤氣、門窗是否關好。
6、防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染,食品不得接觸有毒物、不潔物;
7、盛放直接入口食品的容器,使用前必須洗淨、消毒,其他用具用後必須洗淨、保持清潔;
8、肉類、蔬菜類必須先清洗乾淨再進行切制,餐具洗消池和肉類、蔬菜洗滌池必須分開使用;
9、食品應煮熟燒透,並用防蠅防塵設施加蓋;
10、禁止經營發芽土豆、涼拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品;
11、及時處理垃圾和廢棄物、垃圾桶、泔水桶應加蓋和標記。
12、嚴禁閒雜人員進入食堂,注意食品衞生;使用好食堂配備的設施,注意安全,嚴防意外事故發生,發現問題及隱患及時上報。
13、勤儉節約,不浪費糧食和副食品,虛心聽取教師及家長意見,保證主、副食質量,保證幼兒吃的好、吃的飽。
二、餐具、物品消毒
1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器,使用前必須洗淨、消毒,做到一刷、二洗、三衝、四消毒、五保潔;
2、餐具、食具消毒可採用熱力消毒的方法:將洗淨的餐具放入消毒櫃消毒15分鐘;物品消毒可採用藥物消毒:除殘渣→用餐具洗滌劑清洗→藥物浸泡消毒→清水沖洗;
3、掌握正確的消毒液配置和消毒方法,嚴格按消毒程序進行操作,保證消毒效果和消毒安全。
4、做好餐具的保潔工作,防止污染。
5、物品消毒:根據不同的類別用消毒夜清洗、擦拭、浸泡。消毒液必須放置在幼兒拿不到的地方。
6、對所承擔的消毒區域徹底消毒,不留死角。
7、嚴格遵守消毒規定,如有違約造成不良後果的,幼兒園將追究責任人應有的責任。
三、食品留樣
1、每餐供應的食品必須留樣並有專人負責;
2、每種食品留樣不少於100g;
3、每樣食品使用使用保鮮盒分盒裝好,標明餐名、時間、食用名稱:放入冰箱,在10℃以上,冷藏保存;
4、每餐留樣時間不少於48小時。
本責任書一式兩份,雙方各執一份,有效期自簽訂之日起至離崗或調離之日止。
幼兒園負責人:________(簽字) 幼兒園:(蓋章)
食堂工作人員:________(簽字)
________幼兒園
____年____月____日