學校食堂食品安全責任書2 篇1
為有效保障食品安全，確保我旗境內在校師生身體健康和生命安全，提高食堂負責人的自律意識和責任意識，防控食源性疾病和食物中毒事件的發生，明確職責落實責任。伊旗食品藥品監督管理局特與各校簽訂本責任書：
1.建立食品安全校長負責制，學校主要負責人是學校食堂食品安全管理的第一責任人，全面做好食品安全工作，杜絕發生食物中毒或食源性疾病。
2.設立專職或兼職食品安全管理人員並按規定安排管理人員和從業人員進行食品安全知識培訓，建立健全食品安全管理制度，並確保各項制度落到實處。“三防”設施完善，冷凍冷藏設施滿足需要。
3.學校開辦食堂必須取得有效《餐飲服務許可證》，並嚴格按照食品安全有關要求規範操作。
4.從業人員持有效健康證明，穿戴清潔的工作衣帽上崗，並應保持良好的個人衞生。
5.食品及原料採購渠道符合食品安全要求，有相關索證索票，認真做好進貨台賬記錄、進貨驗收工作。
6.不得濫用食品添加劑，規範使用食品添加劑並進行公示，建立食品添加劑使用台賬。
7.生熟食品、原料、半成品、成品分開存放。8.餐飲具用後應及時清洗、消毒，存放於消毒保潔設施內。
9.保持加工場所內外環境整潔，垃圾桶應密閉加蓋，並做到日產日清；做好防蠅、防鼠、防蟲工作。
10.不得製售帶有異味和腐敗變質食品，不得使用銷售超過保質期食品、原料、半成品等，不得使用“三無”食品（無生產日期、無生產廠家、無保質期）。
11.不得將回收的食品(含輔料)經烹調加工後再次供應給師生食用（包括剩飯剩菜）。
12.設立相對獨立的粗加工區域、烹調區域、配臵符合要求的操作枱，上下水通暢。
13.飲用水水質應符合GB5749《中華人民共和國生活飲用水衞生標準》。
14.設立留樣專櫃，每餐、每樣食品留樣不得少於100g,分別盛放於已消毒的餐具中，0℃-8℃冷藏至48小時以上。
15.隨時維護維修衞生設施設備，保證其正常運轉使用。
16.對食品藥品監督管理機構提出的整改意見及時執行，按時整改。
17.建立食品安全應急預案。一旦發生食物中毒事故，應立即如實上報、保留現場，採取有效控制措施，並組織搶救工作，防止食物中毒事態擴大，積極配合有關部門進行調查。
18.對違反本責任狀任何一條導致食物中毒或食源性疾病的學校，將依據《中華人民共和國食品安全法》等相關法律法規依法追究法律責任。
本責任書一式兩份，簽字雙方各持一份，自雙方簽字之日起生效。
甲方：（蓋章）
乙方：（簽字）
二〇XX年月日
學校食堂食品安全責任書2 篇2
學校食堂是學校食品安全工作的重要部門。加強食堂飲食衞生與安全是落實學校"安全第一"的基本策略。為了增強食堂的安全防範意識，堅決杜絕意外事故的發生，落實安全工作責任制，根據炊事員的職責要求，特簽訂本責任書。
1、炊事員要全面安排佈置食堂衞生工作，抓好食堂管轄的室內外環境衞生，做到無灰塵、無污染、無油污，水溝要乾淨、暢通、無異味。
2、加強餐用器具的消毒工作，每次用餐後其用具都必須進行消毒。水池、鍋及其他用具都要及時清洗乾淨。
3、炊事員要按廚房特點分類有序存放物品，糧食存放有防毒、防黴、防鼠措施，蔬菜清洗、消毒符合衞生標準。
4、炊事員要做到生熟刀與案板分開，洗葷、蔬菜水池分開，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四衝五保潔。
5、按不同的季節消殺四害，尤其夏秋兩季作為蚊、蠅、蟑的消殺季，堅持採用綜合治理，做到無蚊蠅蟑螂。
6、炊事員要注意用電、煤氣的安全，對用電、用氣結束時，要馬上關閉。食堂門窗及時關好，人一旦離開隨手關門關窗。
7、經常關注食堂的用餐情況，一旦發生特殊情況馬上報告。
校長簽字(章)： 炊事員簽字(章)：
二〇xx年x月x日
學校食堂食品安全責任書2 篇3
甲方：
乙方：
甲、 乙雙方就經營 學校食堂達成如下協議：
一、甲方為乙方提供操作間、餐廳、儲備間、庫房(面積共 平方米： )以及食堂現有的灶具等設施(具體內容見《 食堂財產明細表》簡稱《明細表》)。
二、乙方承辦國家規定的學校食堂的所有手續，如因手續和證件不全所造成的損失由乙方承擔。
三、乙方向甲方預交風險金、設備使用押金五仟元整。交款後，甲方《明細表》中的所有設施供乙方使用。設備的維修費乙方自理，若乙方使用不當損壞或丟失由乙方按原價賠償。操作間如需改造，須經甲方同意，方可進行。水、電、氣費由乙方承擔。合同終止時，甲方按《明細表》內容驗收，核實無誤後，甲方如數退還乙方預交的風險金、設備使用押金。
四、 食堂承包租金每月 元(月底交清)。
五、乙方的經營範圍以飯菜為主，每天必須保證師生早、中、晚三餐。經營食品種類、價格見《經營食品價目表》。每月學校按照西安市食品衞生有關規定及合同條款對食堂進行綜合評價，如不合格，甲方有權要求乙方改進或解除合同。
六、乙方所經營的飯菜均低於市場價格的5%，所經營的小食品不超過超市價格。所核定食品價格均需學校總務主任書面批示，方可出售。乙方必須嚴格執行國家的食品衞生法規、條例。其中米、面、油必須在大型超市購買，除蔬菜外其它一切食品必須從正規廠家進貨。
七、食品衞生嚴格按照《西安市食堂和食品衞生管理暫行規定》、西安市《學校體育衞生條例》和國家《食品法》關於防止疫情發生的有關規定執行，乙方負責食堂周圍的衞生，操作間保持乾淨、整齊，各種餐具飲器具必須消毒並保持潔淨，擺放規範合理。工作人員必須持有政府有關部門辦理的身體健康合格證，方可上崗。工作時須統一着裝(白色工作服、工作帽、口罩，打飯菜時戴一次性手套)。若食堂發生食物中毒現象及由食品衞生不合格而引起的疫情，乙方承擔一切經濟損失並承擔一切相關法律責任。
八、乙方工作人員必須嚴格遵守地方派出所的治安條例和學校的一切規章制度，非學校及食堂工作人員未經學校許可不得進校就餐，不得住宿。若有違犯將按學校制度處罰。
九、營業時間：上午7：35以前及8:45-9:05，中午餐11：45—13：55，下午餐7：15-20：00。上課時間不得營業。
十、營業期限為一年，自 年 月 日起至 年 月 日止。若甲、乙雙方違犯其中任何一條規定，都可以隨時終止合同，並在一週內乙方將自有的所有物品撤離學校。
此合同從簽字之日起生效。
甲方(公章)：_________ 乙方(公章)：_________
法定代表人(簽字)：_________ 法定代表人(簽字)：_________
_________年____月____日 _________年____月____日