幼兒園食品採購制度 篇1
幼兒園x年春保教工作計劃幼兒園保育工作的好壞關係到千家萬户，只有紮紮實實地做好保育工作，才能讓幼兒健康活潑地成長，讓家長們放心工作。本學期，我園將進一步將環保教育滲透於幼兒教育領域之中，把保育工作將緊緊圍繞幼兒園中心工作務實創新，不斷提高保育老師的工作水平及思想業務素質，經保育組全體成員共同探討，制定以下工作計劃：
一、做好幼兒一日生活常規的培養。為了貫徹《幼兒園教育指導綱要》，培養幼兒良好的行為習慣和合作、參與、探索意識，培養幼兒行為規範、自理生活能力、自我保護、生活衞生及養成良好的學習習慣。讓幼兒在晨間鍛鍊、進餐、教學、睡眠、離園等一日各項活動中養成良好的行為習慣。1.幼兒進餐時，教師要精力集中，注意觀察，精心照顧幼兒，輕聲地、和藹地指導和幫助幼兒掌握進餐的技能，培養文明行為習慣和吃完自己的一份飯菜。根據幼兒的進餐情況向伙食委員會提出合理的意見和建議。提醒幼兒多喝開水，學會節約用水，讓幼兒學會使用、收放自己的物品。2.指導幼兒用正確的方法洗臉。飯前、便後要將小手洗乾淨，不吃不乾淨的東西。3.鼓勵幼兒積極參加晨間鍛鍊活動，堅持穿園服入園。培養幼兒的自我保護意識。學會將廢舊物品分類回收，進一步培養幼兒的環保意識。4.培養幼兒的自理能力：教幼兒學習穿脱衣服、鞋襪，整理自己的牀上用品。學做一些力所能及的事，如給花澆水、擦桌椅等。5.精心照顧好幼兒午睡，做到不離崗，及時幫幼兒蓋被子等。在各種活動中激發幼兒的活動興趣，加強幼兒的自律性，培養幼兒良好的活動習慣。
二、在保教中要做到有機結合，糾正幼兒的一些不良習慣，如打架、爭搶玩具等。開展幼兒之間的“大帶小”活動，採取大、中班幼兒幫助小班幼兒完成某項任務的活動，培養幼兒互幫互助的良好品質。
三、幼兒的户外活動是增強幼兒身體素質，提高身體抗病能力的重要活動。要確保幼兒活動的時間，保證活動的質量，增強幼兒的體質。堅持在活動前給幼兒帶好汗巾，活動中及時幫幼兒擦汗，根據氣候的變化為幼兒增減衣服。在活動中開展一些班級之間的體育比賽，如拍球比賽、羊角球比賽、接力比賽等。
四、加強幼兒安全意識的培養，杜絕安全責任事故的發生。讓幼兒瞭解生活中常見的一些安全標誌，知道遇到困難時一些簡單的自救方法。老師們要有高度的責任心，時刻讓孩子在自己的視線範圍內，排除一切不安全因素，同時對幼兒進行隨機教育，培養幼兒自我保護的意識和高度的應變能力。
五、加強保教人員的保育意識，認真學習 “保育員工作職責”，明確保育工作目標。保教人員要做到人到、心到、眼到、口到，在組織活動中，注意觀察幼兒的神態、情緒，發現異常及時詢問。保教人員認真做好每週一次玩具的清洗消毒工作，活動室、午睡室紫外線消毒等。平時做到一日一小搞，一週一大搞，園內無紙屑、果殼，室內物品擺放整齊，窗明地淨，走廊、樓梯地面整潔、無死角，廁所無污垢、無臭味，節約水電，勤儉持園。
六、強化安全防範意識，確保幼兒安全。開學前，全體教職員工對大型玩具、桌椅、牀、玩具等進行全面檢查，發現問題及時改進，並落實各項安全措施，強化及時的防範意識，杜絕事故隱患，讓家長放心。認真做好晨檢工作，做到一摸二看三問四查，並作詳細記錄。堅持早、午、離園時的檢查工作，發現不安全因素及時處理。有病的幼兒及時通知家長，做好有病幼兒的隔離工作。做好體弱幼兒的護理，堅持開病號餐，按時填寫出勤報表，做好各項衞生保健的記錄工作並做到按時上交。每週堅持清洗幼兒的被褥，進行消毒。
幼兒園食品採購制度 篇2
第一章總則
第一條為進一步規範我縣中國小、幼兒園政府採購工作，提高政府採購資金使用效益，促進黨風廉政建設，根據《中華人民共和國政府採購法》、《金塔縣政府採購管理辦法》、《金塔縣政府採購監督管理暫行辦法》，結合我縣中國小、幼兒園政府採購管理工作實際，制定本辦法。
第二條本辦法所稱政府採購，是指金塔縣各級各類中國小及幼兒園，為完成教學、教研、後勤保障等任務，使用財政性資金和與之配套的單位自籌資金購買政府採購目錄以內或採購限額以上的貨物、工程及服務的行為。
第三條中國小、幼兒園政府採購應當遵循公開透明原則、公平競爭原則、公正原則和誠實信用原則。
第二章政府採購的範圍與形式
第四條中國小、幼兒園政府採購項目範圍主要包括：辦公、教學、科研、後勤保障等設施、設備;零星基建、維(裝)修項目、服務項目(學生校服、教材與教輔資料、生活取暖用煤、學生宿舍生活用品、勞務、租賃等);單件或批量累計在5000元以上(含5000元)的未納入政府集中採購目錄的所有商品。
第五條零星基建、維(裝)修項目包括：中國小、幼兒園教學用房、輔助用房、圍牆、校門、各類運動場地、綠化等零星基建及各類維(裝)修項目。
第六條中國小、幼兒園政府採購實行政府集中採購和自行採購相結合的形式進行，政府集中採購按《金塔縣政府採購20__年度集中採購目錄及標準》(金政辦發【20__】114號)執行。
第七條政府採購的方式為：公開招標(協議供貨、定點)、邀請招標、競爭性談判、單一來源、詢價、其他。
第八條凡採購額度達到5萬元以上的(含5萬元)貨物類和服務類項目，必須到縣政府採購部門集中採購。凡採購額度達到10萬元以上的(含10萬元)工程項目，必須到縣住建部門招標辦統一公開招標採購;10萬元以下的工程項目必須經學校(園)校(園)委會議研究確定，報教育局領導辦公會議審批，根據審批意見到住建部門辦理備案手續。
第九條中國小、幼兒園急需添置的有關教學設備及設施，低於5000元的;有特殊要求或時間緊迫，標的數量較小無法進行統一採購的;由單位提出申請，經教育資金核算中心審核，報經教育局分管領導審籤並加註明確意見後，轉報政府採購部門審批同意後，採購人可參照《中華人民共和國政府採購法》的有關規定自行組織採購。
第十條經縣政府採購部門審批，以自行採購形式組織的採購項目，組織採購時採購人遵循比價採購的原則，嚴格按照詢價、比價、議價程序履行政府採購手續，保證採購物品物美價廉，品質合格。物品批量採購的，要對商家提供的價目單進行篩選，商定合理價位，減少採購次數。除教材、教輔、辦公用品和作業本外，相同類型的貨物一年內不得報2次採購申請。
第十一條採購人採購貨物或服務項目，必須到縣政府採購部門批准的定點供應商處採購。
第三章政府採購的申報
第十二條採購人根據年度財政預算中政府採購項目資金情況編制政府採購預算，報縣教育資金核算中心彙總，採購預算經教育局領導辦公會議審查批准後，報縣政府採購部門備案。
第十三條政府採購預算一經批覆，原則上不得調整。凡未做預算的採購項目原則上不得提出採購申請。特殊情況需要調整和追加預算的，報局分管領導提出意見後，採購單位書面申請，經教育局辦公會議審核批准後執行。
第十四條採購人根據批准的政府採購預算，結合本單位工作實際，編制政府採購計劃。組織政府採購時，採購人根據批准的年度政府採購預算填寫《金塔縣政府採購項目計劃申請表》、《金塔縣政府採購項目資金審批表》、《金塔縣政府採購項目彙總表》，報縣教育資金核算中心進行審核，縣教育資金核算中心對納入政府採購預算的採購申請進行核實後，報教育局分管領導審批。
第十五條採購人根據教育局對其採購申請審批意見，到縣政府採購部門辦理政府採購相關手續。
第十六條採購人嚴格按照縣政府採購部門審批的政府採購形式和採購方式組織採購。
第四章政府採購預算的執行
第十七條採購人應嚴格執行政府採購預算，不得采購無預算、無計劃的採購項目。
第十八條採購人採購政府集中採購目錄以內的工程、貨物和服務，必須按照規定的採購方式和程序依法實施政府採購。
第十九條中國小、幼兒園對物品實行自行採購的，由單位採購領導小組負責實施，一般應規避主要領導，由分管領導和相關人員組織按議定的要求採購。具體程序是：成立由分管領導、單位工會代表、相關教職工代表等組成的採購領導小組，成員不少於3人;採購物品名稱、質量、金額須經單位採購領導小組集體商議，並有會議記錄及領導小組成員簽名;單位採購領導小組根據採購需求、質量、服務相同且報價最低的原則確定成交供應商，並將採購結果在校務公開欄進行公示。
第二十條採購人採購中國小、幼兒園教學課桌椅、學生宿舍傢俱、教學設備(實驗室、圖書室、功能教室的桌椅櫃架)、教學儀器(理、化、生、勞技、體育等儀器)、圖書、教材、教輔、教育教學軟件及其它教學、生活物品、生活取暖用煤、後勤保障設施設備等納入政府採購目錄和在採購限額標準以上的貨物和商品，在每年的3月10日和9月10日前根據年度政府採購預算編制政府採購計劃，報縣教育資金核算中心審核，教育資金核算中心提出意見提交教育局領導辦公會議研究決定，採購計劃一經審核批准，無特殊情況不得隨意變動。
第二十一條組織政府採購時，縣教育資金核算中心對採購人申請的政府採購預算和採購計劃進行彙總，對同類物品和有關服務項目提出“並類捆綁打包”方案，報教育局分管領導審核後，報縣政府採購部門按政府採購程序執行。
第五章政府採購的合同簽訂與驗收
第二十二條採購人根據《合同法》採用書面形式與貨物或提供服務的供應商簽訂政府採購合同。
第二十三條政府採購合同必須明確採購商品或提供服務的名稱、數量、規格、質量、性能、價格，履行合同的時間、地點、方式和違約責任等內容。
第二十四條採購人完成政府採購後，採購人按採購合同約定的事項進行驗收，驗收合格後，驗收人在採購合同上簽字確認，報賬員憑藉正規發票和政府採購手續到縣教育資金核算中心報賬。
幼兒園食品採購制度 篇3
為了加強幼兒園食品衞生管理，落實採購食品原料來源，提高幼兒園食品衞生安全，保障師生身體健康，特制定本制度。
一、指定專（兼）職人員負責食品索證及台賬記錄等工作。
二、幼兒園食堂採購食品、蔬菜、原料等均須讓供方完整填制採購回執單據。
二、進行採購進貨驗收的食品包括：①食品及食品原料（如食用油、調味品、米麪及其製品等）；②食用農產品（如蔬菜、水果、豆製品、肉等）；③食品添加劑（如酵母、色素等）；④其他產品。
三、到證照齊全的生產經營單位或市場採購，並現場查驗產品的衞生狀況和包裝、標識，購買符合國家相關法律、法規、規定的產品。不採購不符合食品衞生標準、無衞生許可證的食品、蔬菜及原材料。
四、儘可能實行定點採購，嚴把食品採購質量關，杜絕腐爛、變質、變味、發黴、過期等不衞生食品流入學校食堂。
六、採購生肉時，查驗確認為定點屠宰的產品及檢疫檢驗合格證明，並索取購物憑證。採購其他肉類查驗檢疫檢驗合格證明，並索取購物憑證。
七、採購的食品在入庫或使用前要核驗所購食品與購物憑證，相符後方可入庫或使用，所有采購食品必須當天逐項記入《食品採購與進貨驗收出入庫清單》。
幼兒園食品採購制度 篇4
一、為嚴格把好食品的'採購關，確保食品原材料安全，根據《幼兒園食堂與學生集體用餐衞生管理規定》特制定本制度。
二、高危食品是指大米、麪粉、食用油、酒、醬油、飲料、肉、禽、皮蛋、蔬菜、海鮮、涼菜等對人的身體健康關係重大，易發食源性疾患的食品。
三、幼兒園食堂採購高危食品，必須實行定點採購，並按國家有關規定進行索證，以保證其質量。
四、蔬菜容易殘留有機磷農藥，加工前應用清水漂浸兩小時以上。花菜的殘留農藥難以清除，四季豆未燒熟容易引起中毒；螃蟹、蟶子、泥螺等海產品大腸菌容易超標，幼兒園食堂不得采購和加工。
五、冷菜涼菜容易感染細菌，引發腸道傳染病，中小幼兒園的食堂不得采購和加工冷葷涼菜。
六、幼兒園食堂要將定點採購單位（攤位）名單，報幼兒園總務處備案，同類食品的定點採購單位（攤位）原則上為1-2家，蔬菜等食品的定點採購單位（攤位）可適當放寬。定點採購單位（攤位）調整時，須及時報幼兒園後勤處備案。
七、幼兒園要建立食堂食品定點採購責任制，加強對食品採購的管理。如發現食堂未按要求定點採購，要進行嚴肅的批評教育，因未定點採購而發生食源性疾患的，追究採購人員和管理人員的責任，情節嚴重的，依法追究法律責任。因定點採購點原因引起不安全後果的，依法追究其經濟責任和法律責任。
幼兒園食品採購制度 篇5
幼兒園一切食品採購人員必須定點採購，每年初對定點單位進行資格審查和信譽度評價，並聯簽訂合同。並按照國家有關規定進行索證，以保證其質量。同時，要貨比三家，採購到的食品要質優價廉。特制定以下制度：
1、要嚴格禁止採購以下食品：無品名、產地、廠名、生產日期、保質期及中文標識的定型包裝食品。
2、嚴格禁止採購未經獸醫衞生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其製品。
3、嚴格禁止採購超過保質期限或不符合食品標籤規定的定型包裝食品。
4、嚴格禁止採購腐敗變質、油脂酸敗、黴變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒有害物質或者被有毒、有害物質污染，可能對人體健康有害的食品。
5、嚴格控制成品、半成品食品的採購，要定購新鮮無毒的原料。
6、嚴格禁止採購其他不符合食品衞生標準和要求的食品。
7、採購食品及其原料時，應向供貨者索取食品的檢驗合格證或者化驗單（即索證）。
8、索證時對索證食品的衞生檢驗合格證，化驗單必須查清產品名稱，生產企業名稱，生產日期，批號等。
9、索證食品的衞生檢驗合格證，化驗單如為複印件，應加蓋檢驗單位印章。
10、索證原料包括肉類、禽類、豆製品類等，索證後要及時登記。
11、學生伙食嚴禁採購發芽土豆、四季豆等容易出現中毒的蔬菜。
12、有關人員要完善相應的資料、規範資料。
幼兒園食品採購制度 篇6
1、幼兒園必須把食品衞生安全工作放在首位。
2、幼兒園必須取得衞生行政部門發放的衞生許可證後方可開辦食堂，要積極配合、主動接受當地衞生部門的衞生監督。
3、幼兒園成立“食品衞生安全領導小組”，配備專職和兼職的食堂管理員，全面領導負責本校食品衞生安全工作。
4、幼兒園食堂應建立各種食品衞生安全管理的規章制度及崗位責任制度，相關的衞生管理條款應在用餐場所公示，已接受用餐者的監督，形成全員參與，人人重視食品衞生安全的局面。
5、食品衞生管理人員及食堂從業人員須取得相關部門的食品衞生健康證後方可上崗。
6、根據季節供應情況，制定適合各學生的食譜。
7、食品由專人按實際需要採購，採購的食品應新鮮優質，每天由專人驗收生、熟食品，並建立驗收簿。
8、生食品經驗收後入庫，庫存不宜過多，各類食品應按需要量領取，每月底盤存。庫房由專人保管，建立出入庫帳目。庫房保持整潔乾燥，各種盛器須加蓋。過保質期的食品不得食用。
9、準確掌握學生出勤人數，作到每天按人按量供應食品。
10、各種膳食烹調後，由專人檢查質量，合格後根據各班用膳人數發出，營養員應到各班瞭解學生用膳情況，聽取對膳食的意見。
11、保健人員(或營養員)應定期進行食品衞生檢查，對食品的保質期嚴格把關。做到過期不用，生熟分開。
12、建立嚴格的消毒衞生制度，規範操作，定期檢查。
幼兒園食品採購制度 篇7
為了加強幼兒園的飲食管理工作，提高師生的健康水平，切實預防食物中毒事故的發生，依據《中華人民共和國食品衞生法》和《海濱縣幼兒園章程》第五十條的規定，特制訂本制度。
1.採購鮮（凍）畜禽，應當索取畜牧獸醫部門出具的與所購食品相同批次的獸醫檢驗檢疫合格證明。
2.採購進口食品的，應當索取口岸上進口食品法定檢驗機構出具的與所購食品相同批次的檢驗合格證明。
3.採購其他食品的，應當索取與所購食品相同批次的檢驗合格證或者化驗單。
4.採購經省級以上衞生行政部門批准的食品的，應當同時索取相應衞生行政部門批准的證明。
5.首次採購食品生產經營企業的食品，應當同時索取該企業合法進行食品生產經營活動的相關證明。
幼兒園食品採購制度 篇8
1.托幼機構食堂要有專門採購人員，70～80人以下可由炊事人員兼任，採購人員要定期更換。
2.採購人員必須身體健康、思想作風正派、不以公謀私、能吃苦耐勞，每日清晨在幼兒入園前，採購好一日食物。
3.有計劃地採購食品，選擇食品質量好、價格公道、信譽高的商店、菜場和超市。
4.採購物品一定要向賣方索要正規發票。如個別物品無正規發票，一定要有人證明，收據須經園領導簽字後方可生效。
5.採購回來的物品，要有專人過秤驗收。
6.外出採購物品，要注意安全，如貨款、騎車、過馬路等。不買腐爛變質食品和假冒偽劣商品，外面熟菜買回來要加工後再給幼兒吃。
7.採購中不得接受對方賄賂和回扣，如有正常經營中的讓利等，須向園領導彙報，由其妥善處理。
8.嚴格按照帶量食譜和幼兒就餐人數選購食品，不得自作主張，隨意更換或改量，遇有誤差，應及時與保健老師聯繫，經同意後更改。
9.為集體採購物品時，不得為私人代購物品，公私分明、嚴格區分。
10.遇有病或有事要請假，儘早通知園領導或班組長，以便及時做出安排。
幼兒園食品採購制度 篇9
1、學生食堂食品的採購由食堂日常管理人員和一名食堂工作人員共同完成。
2、購買食油、食鹽、醬、醋、味精等調味品要到固定攤點或商店選購，確認為非“三無食品”後，商家開具食品清單（或在食堂食品購買登記本賣主一欄簽字）後方能成交。
3、定點購買蔬菜、肉類並索取賣主的身份證複印件，每次購買都必須讓賣主簽字開收據清單。
4、所有購買的食品必須填寫到食品購買登記本上，在購物人一欄由購物者簽名，以示對本次購物負責。
5、在食品加工時發現腐敗變質、發黴生蟲、蟲蛀、有毒有害、摻假、質量不新鮮的食品要立即停止使用，並向幼兒園領導彙報，以購物清單為依據向商家提出索賠。
6、如果所購食品有質量問題，造成食物中毒，採購員沒有作好索證工作，採購員負完全責任。
7、幼兒園領導要經常檢查督促食堂人員做好採購索證工作，發現問題及時糾正，確保幼兒園食品衞生安全。
幼兒園食品採購制度 篇10
1、幼兒園食堂必須向持有衞生許可證的生產經營單位採購食品，禁止採購不符合食品衞生標準和要求的食品。
2、採購食品時應按照有關規定索證驗證，嚴格查驗食品質量和定型包裝食品標籤，並建立台帳制度。
3、採購肉類食品時必須核查檢驗檢疫證明。
4、禁止採購腐敗變質、油脂酸敗、黴變、生蟲、污穢不潔，混有異物或者其他感官性狀異常，可能對人體健康有害的食品
幼兒園食品採購制度 篇11
為規範本園食堂食品原料和消耗品的採購程序，提高幼兒飲食安全和後勤工作管理服務水平，適應市場商品和價格的變化，便於監督和管理，特制定本辦法。
一、採購基本原則：
1、保證幼兒生活及食品加工器具需要的原則。
2、保證幼兒食品新鮮、衞生的原則。
3、在保證食品質量條件下，實行價格最優的原則。
4、按程序辦事，完備有關手續，加強食品質量衞生監督的原則。
二、採購範圍：
特指幼兒食堂所需的食品及相關用品，如：蔬菜、肉類、魚類、調料，以及食堂設備、廚具、餐具、工作服等。
三、採購流程：
1、每週五定出下週兒童食譜後，由紅案、白案班長根據每天兒童用量，計算並填寫出一週所需食材《申購單》(每天分開填寫)，交事務長審核。事務長根據庫存情況進行審核，審核後交後勤院長審批。
2、《申購單》一式三份，會計、食堂保管員、採購員各一份，採購員根據《申購單》每天用量進行採購。
3、每週水果副食由食堂保管員根據用量填寫《申購單》，少量零星配菜及副食等，可先行購買，月末結賬時由採購員補填《申購單》。
4、司務長、食堂保管員需對配送的食材(蔬菜、肉等)進行驗收，根據《申購單》及發票核實數量、份量、重量、質量併入庫，同時填寫《入庫單》。
5、食堂司務長應不定期地抽查監督出入庫原料的庫存情況，保證先進先出，防止貨物積壓變質;同時在一週採購過程中根據幼兒入園情況的變化，提出合理化的改進意見，並上報修訂。
6、食堂所需用具(廚具、餐具、工作服等)，由司務長掌握並申購;食堂設備購置需院長審批。
四、採購報銷手續：
報銷的進貨單據和發票上要有采買人、保管員及司務長驗貨簽字。會計根據《申購單》、進貨單據及發票、食堂倉庫盤存情況等進行審核，審核後交後勤院長簽字同意，財務部出納報銷。
五、採購注意事項：
食堂司務長和採購員，要講原則，有責任心，正直誠實，不謀私利，採購食品需注意以下幾個方面：
1、採購食品(包含食品成品、原料及食品添加劑、食品容器和包裝材料、食品用工具和設備)，要遵照國家有關規定向供方索取產品的檢驗合格證和質檢報告，同時注意檢查核對。合格證明中記載的產品名稱、生產日期、批號等必需與產品相符，不得塗改、偽造。
2、採購乳製品、肉製品、水產製品、食用油、調味品、酒類飲料、冷食製品、食品添加劑以及衞生行政主管部門規定應當索證的其他食品等，均應嚴格索證;生肉、禽類應索取動物檢疫部門的檢疫合格證，進口食品及其原料應具有口岸衞生監督部門出具的檢疫合格證書。驗收食品時，要檢查所收購食品有無檢驗合格證明，並做好記錄。
3、不得采購變質、摻雜摻假、發黴生蟲、有毒有害、質量不新鮮的食品及原料，以及無產地、無廠名、無生產日期和保質期或標識不清以及超過保質期限的食品。不得采購無衞生許可證的食品生產經營者供給的食品。
4、嚴禁採購路邊貨或其他無法溯源的食品原料、輔料。
六、供應商的選擇：
1、為確保食品的質量、衞生、安全，實行“定點採購”，根據“貨比三家”和規模、誠信等綜合因素，選擇食品供應商，並簽定供貨協議書。
2、供應商必須具備合法從事經營活動的相關證照：營業執照、組織機構代碼證、税務登記證、負責人身份證，並提交複印件備案。
3、大米、麪粉、菜油、調料、肉(魚)類五大宗食品的供應商，必須提供國家規定的必須具備的相關資質證書：衞生許可證、產品質量監督檢驗報告、動物檢疫合格證等。
4、長期合作的供應商，應與本單位簽訂長期合作的合同，其中應約定食品原料、輔料的質量、衞生、定價辦法、配送方式、退換貨、貨款支付方式、食品安全責任等。
5、對於不完全具備相關證照的某些食品原料輔料供應商，如蔬菜類供應商，仍應堅持從具有合法經營資格的農貿市場的定點攤販手中採購，以保證所採購的食品原料輔料可以溯源。
幼兒園食品採購制度 篇12
一、食品原料採購索證制度
1、採購員要真認真學習《山東省採購食品索證管理制度》，熟悉並掌握食品原料採購索證要求。
2、採購食品（包括食品成品、原料及食品添加劑、食品容器和包裝材料、食品用工具和設備），要按照國家有關規定向供方索取產品的檢驗合格證和化驗單，同時注意檢查核對。合格證明中記載的產品名稱、生產日期、批號等必須與產品相符，不得塗改、偽造。
3、索取的檢驗合格證明由採購部門妥善保存，以備檢驗。
4、不得采購腐爛變質、摻雜摻假、發黴生蟲、有毒有害質量不新鮮的食品及原料，以及無產地無廠名、無生產日期或標識不清以及過保質期限的食品。
5、不得采購無衞生許可證的食品生產經營者供給的食品。採購乳製品，肉製品、水產製品、食物油、調味品、酒類飲料、冷食製品、食品添加劑以及衞生行政主管部門規定應當索取的其它食品等均應嚴格索證；生肉、食類應索取獸醫部門的檢疫合格證，進口食品極其原料應具有口岸衞生監督部門出具的檢疫合格證書。
6、驗收員在驗收食品時，要檢查所收購食品有無檢驗合格證書。
二、粗加工管理制度
1、分設肉類、水產類、蔬菜、原料加工洗滌區或池，並要有明顯標誌。食品原料的加工和存放要在相應的場所進行，不得混放和交叉使用。
2、加工肉類、水產類、蔬菜的操作枱、用具和容器、要分開使用，並要有明顯標誌。盛裝海產品的容器要專用。.
3、各種食品原料不得就地堆放。清洗加工食品原料必須先檢查質量，發現黴爛變質、有毒有害或其它感官性狀異常，不得加工。
4、蔬菜類食品原料要按“一擇二洗三切的順序操作，徹底的清洗乾淨，做到無泥沙、無雜草、無爛葉。
5、肉類、水產品類食品原料的加工要在專用加工區或者池進行。肉類清洗後無血、毛、污，魚類清洗後無鱗、鰓、內臟，活禽宰殺放血完全，去淨羽毛、內臟。
6、做到刀不鏽、板不黴、整齊有序，保持室內清潔衞生。加工結束及時拖洗地面，水池加工台工具、用具容器清洗乾淨，定位存；切菜機、絞肉機等機械設備用後拆開清洗乾淨。
7、及時清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持內外清潔衞生。
8、不得在加工、清晰食品原料水池內清洗拖布。
三、庫房管理制度
1、主食、副食分庫房存放，食品與非食品不能混放，食品倉庫內不得存放有毒有害物品，不得存放個人物品和雜物。
2、倉庫內要定期清掃，保持倉庫、貨架清潔衞生，經常開窗或機械通風設備通風，保持乾燥。
3、做好食品數量、質量合格證明或檢疫證明的檢查工作。腐爛變質、發黴生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質量不新鮮的食品，無衞生許可證的生產經營者提供的食品，未索證的食品不的驗收入庫。
4、做好食品數量、質量入庫登記，做好先進先出，易壞先用。
5、食品按類別、品種分架，隔牆、離地整齊擺放，散裝食品及原料儲存容器加蓋密封，同時經常檢查，防止黴變。肉類，水產品、禽蛋等易腐食品應分別冷藏儲存。用於保存食品的冷藏設備，必須貼有明顯標識並有温度顯示裝置。肉類、水產品分櫃存放，生食品、熟食品、半成品分櫃存放，杜絕生熟混放。
6、冷凍設備定期化霜，保持霜薄（不超過1cm）、氣足。
7、經常檢查食品質量，及時發現和處理變質、超過保質期的食品。
8、做好防鼠、防蠅、防蟑螂工作，安裝符合要求的擋鼠板；不得在倉庫內抽煙。
四、餐具、用具清洗消毒制度
1、設立獨立的餐飲具洗涮消毒室，消毒間內配備消毒、洗涮、保潔設備。
2、洗涮消毒員必須熟練掌握洗涮消毒程序和消毒方法。嚴格按照“除殘渣——鹼水（或餐洗淨）——清水衝——熱力消毒——保潔”的順序操作。藥物消毒增加一道清水衝工序。
3、每餐收回的餐飲具、用具，立即消毒，不隔餐隔夜。
4、清洗餐飲具、用具用的餐洗淨、消毒劑必須符合國家有關衞生標準和要求。餐具消毒前必須清洗乾淨，消毒後的餐具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附着物，及時將其放入保潔櫃密封保存、備用。
5、盛放消毒餐具的保潔櫃要有明顯標記，要經常擦洗消毒，已經消毒和未消毒的餐飲具要分開存放。
6、洗涮餐飲具的水池專用，不得在洗餐飲具的池內清洗食品原料，不得在餐飲具的池內沖洗拖布。
7、洗涮消毒結束，要清理地面、水池衞生、及時清理泔水桶，做到地面、水池清潔衞生，無油漬殘渣，泔水桶內外清潔。
8、定期清掃室內環境、設備，不留衞生死角，保持清潔。
五、食品衞生綜合檢查制度
1、制定定期或不定期衞生檢查計劃，將全面檢查與抽查、問查相結合，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。
2、各餐飲部門的衞生管理組織負責本部的各項衞生管理制度的落實，每天在操作加工時段至少檢查一次衞生，檢查各崗是否有違法制度的情況，發現問題，及時指導改進，並做好衞生檢查記錄備查。
3、廚師長及各崗位負責人、主管要跟隨檢查、指導，嚴格從業人員衞生操作程序，逐步養成良好的個人衞生習慣和衞生操作習慣。
4、單位衞生管理組織及衞生管理員每週1~2次對各餐飲部門進行全面現場檢查，同時檢查各部門的自查記錄，對發現的問題及時反饋，並提出限期改正意見，做好檢查記錄。
5、檢查中發現的同一類問題經兩次提出仍未改進的，按有關規定處理，情節嚴重的交衞生監督部門按有關法律處理。
六、從業人員個人衞生管理制度
1、從業人員必須進行健康查體和衞生知識培訓，取得合格證明方可上崗。
2、從業人員必須認真學習有關法律法規和食品衞生知識，掌握本崗位的衞生技術要求，養成良好的`衞生習慣，嚴格遵守衞生操作規程。
3、堅持科學的洗手習慣：操作前、便後以及從事與食品無關的其他活動後應洗手，先用消毒液消毒，後用流動水沖洗。
4、從業人員不得留長指甲，塗指甲油、戴戒指。不得在食品加工場所或銷售場所內吸煙、吃東西、隨地吐痰，不得穿工作服入廁。
5、從業人員不得面對食品打噴嚏、咳嗽及做其他影響食品衞生的行為，不得直接抓取入口食品或用勺直接嘗味，操作用具用後不得隨處亂放。
6、從業人員要注意個人衞生及形象，形成良好的衞生習慣，穿戴整潔的工作衣帽，頭髮梳理整齊置於帽內。
7、從業人員必須認真執行各項衞生管理制度。
七、從業人員健康檢查制度
1、食品生產經營人員每年必須進行健康檢查。
2、食品衞生管理人員負責組織本單位的健康查體工作，建立從業人員衞生檔案，督促“五病”人員調離崗位，並對從業人員健康狀況進行日常監督管理。
3、食品生產經營人員每年參加一次查體，每年到期前一個月進行健康復查，不得超期使用健康證明。
4、新參加工作的從業人員、實習工、實習學生必須取得健康證明後上崗，杜絕先上崗後查體的事情發生。
5、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衞生疾病的，不得參加直接入口食品的生產經營。
6、定期檢查從業人員持證上崗情況，發現無有效健康證明者，交衞生監督部門按有關法律法規處理。
八、從業人員衞生知識培訓制度
1、食品生產經營人員必須在接受食品衞生法律法規和食品衞生知識培訓並經考核合格後，方可從事食品生產經營工作。
2、認真執行培訓計劃，在衞生行政部門的指導下定期組織管理人員，從業人員參加食品衞生知識、職業道德和法律、法規的培訓以及衞生操作技能培訓。
3、食品生產經營人員的培訓包括負責人、衞生管理人員和食品從業人員。3.
4、新參加工作的實習人員包括實習工、實習生必須經過培訓、考核合格後方可上崗。
5、培訓方式以集中講授與自學相結合，定期考核，不合格者離崗學習一週，待考試合格後再上崗。
6、建立從業人員衞生知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內容、考核結果記錄歸檔，以備查驗。
九、麪食製作管理制度
1、加工前要檢查各種食品原料，如米、面、黃油、果醬、果料、豆餡以及做餡用的肉、蛋、水產品、蔬菜等，如果發生蟲、黴變、有異味等不符合衞生要求的情況，不能使用。
2、做餡用的肉、蛋、水產品、蔬菜等原料要按照粗加工衞生制度的要求加工。蔬菜要徹底浸泡清洗，易造成農藥殘留的蔬菜(如韭菜)浸泡時間應在30分鐘以上，然後沖洗乾淨。
3、各種工具、用具、容器需按照生熟不同分開使用，用後及時清洗，定位存放，菜板、菜墩洗淨後立放。
4、糕點存放在專庫或專櫃內做到通風、乾燥、防塵、防蠅、防鼠、防毒、含水分較多的帶餡糕點存放在冰箱內，做到生熟分開保存。
5、按規定要求正確使用食品添加劑。
6、各種食品加工設備，如絞肉機、豆漿機、和麪機、饅頭機等用後要及時清理乾淨，定期消毒。各種用品如蓋布、籠布、抹布等要清洗、晾乾備用。
7、加工結束後及時清理麪點加工場所，做到地面無污物、殘渣、面板清潔；各種容器、刀具、用具等清洗後定位存放。.
十、配餐間衞生管理制度
1、配餐間工作人員要注意個人衞生。嚴格洗手消毒。穿戴整潔的工作衣帽，戴口罩和一次性手套。
2、認真檢查食品質量，發現提供的食品可疑或者感官性狀異常，立即撤換並做出相應處理。
3、傳遞食品用專用的食品工具，專用工具消毒後才能使用，定位存放。
4、工作結束後，清理配餐間衞生，要確保配餐枱無油漬、污漬、殘漬，地面清理衞生。
5、配餐間按專間要求進行管理，要做到“五專”（專用房間、專人制作、專用工具容器、專用冷藏設施、專用洗手設施），其他人員不得隨意進出。
十一、烹調加工管理制度
1、加工前檢查食品原料質量，變質食品不得下鍋、不蒸煮、不烘烤。
2、熟制加工的食品要燒熟煮透，其中温度不低於70攝氏度，油炸食品要防止外焦內生，加工後的直接入口熟食品要盛放在已經消毒過的容器或餐具內，不得使用未經過消毒的容器或餐具內。
3、烹調後至使用前需要較長時間（超過兩個小時）存放的食品應當在高於60攝氏度或低於10攝氏度的條件下存放，需要冷藏的熟製品應對在放涼後在冷藏。
4、隔餐隔夜熟製品必須經充分煮熟後在食用。
5、灶台、抹布要隨時清洗，保持清潔。
6、嚴格按照《食品生產經營單位廢氣食用油脂管理規定》要求，收集處理廢棄油脂，及時清洗抽油煙機罩。.
7、剩餘食品及原料按照熟食、半成品、生食的衞生要求存放，不可混放和交叉疊放。
8、工作結束後，調料加蓋，工具、用具洗刷乾淨，定位存放，灶上、灶下、地面清洗沖刷乾淨，不留殘渣、油污，不留衞生死角，及時清理垃圾。
十二、食品添加劑使用與管理制度
1、食品添加劑必須嚴格按照《食品安全法》和《餐飲業食品衞生管理辦法》的規定使用。
2、食品添加劑的使用必須符合食品添加劑使用衞生標準或衞生部公告名單規定的品種及其使用範圍、使用量，不得憑經驗隨意擴大使用範圍和使用量；不符合衞生標準和衞生管理辦法要求的食品添加劑不得使用。
3、購買食品添加劑必須索取衞生許可證複印件和產品檢驗合格證明，進口食品添加劑應索取口岸食品衞生監督機構出具的衞生證明。
4、使用的食品添加劑必須有包裝標識和產品説明書，標識內容包括：品名、產地、廠名、衞生許可證號、規格、配方或者主要成分、生產日期、批號或者代號、保質期限、使用範圍與使用量、使用方法等，並在標識上明確標示“食品添加劑”字樣。
5、食品添加劑有適用禁忌與安全注意事項的，應當在標識上給予警示性標示。
6、不得使用未經批准、受污染或變質以及超過保質期限的食品添加劑。
7、不得為掩蓋食品腐爛或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑。
8、食品添加劑使用必須建立管理制度，並制定“三專一管”即專人管理、專人領用、專人使用和統一管理的原則.
十三、餐廚廢棄物管理制度
為了切實保障我園食品安全和廣大師生的身體健康，積極響應上級的指示精神，加強“地溝油”的管理，特制訂餐廚廢棄物管理制度如下：
一、食堂所有殘菜剩飯和菜葉等廢棄物全部統一處理。.
二、禁止任何員工私自將殘菜剩飯拿出食堂。
三、殘菜剩飯由各班老師負責集中，由食堂負責人集中倒在成剩飯的大桶中。
四、禁止食堂工作人員將殘菜剩飯用來加工“潲水油”等違法行為，一經發現，我園將嚴肅處理。
五、將餐廚廢棄物分類放置，禁止堆放在食堂或廚房內，做到日產日清；嚴禁亂倒亂堆餐廚廢棄物，禁止將餐廚廢棄物直接排入公共水域或倒入公共廁所和生活垃圾收集設施。
六、禁止使用剩飯剩菜。
七、建立餐廚廢棄物管理台賬，詳細記錄餐廚廢棄物的種類、數量、去向、用途等。
八、禁止將餐廚廢棄物交給未經相關部門許可或備案的餐廚廢棄物收運、處置單位或個人處理。
十四、食品留樣制度
食品留樣，是預防師生食品中毒的有效措施，是檢驗是否是食物中毒的重要依據。為確保師生食品衞生安全，特制定食品留樣試嘗制度。
1、每餐堅持飯菜留樣。配餐員在分配飯菜時，每樣均備份留樣。
2、飯菜留樣應留足數量400g，分別放入留樣盒內加蓋並標明留樣時期、品名、餐次、留樣人。及時儲存於專用冰箱。
3、飯菜留樣必須保留48小時後方可倒掉。
4、留樣前必須對留樣器皿進行清洗並消毒。
5、食堂師傅必須負責對留樣食品進行檢查，並做好留樣記錄，以備查驗。
6、幼兒園分管領導不定期進行抽查並按食堂當天菜譜記錄情況，逐一對照檢查，若發現食堂沒有堅持飯菜留樣，應按幼兒園安全責任目標管理和食堂衞生責任追究制度，追究相關人員責任。