便利店員工規章管理制度 篇1
第一條 為規範食品流通秩序，加強食品流通的行業管理，規範食品經營行為，保障食品消費安全，根據國家有關法律、法規，制定本辦法。
第二條 本辦法所稱市場，是指從事食品交易活動的批發市場、零售市場(包括集貿市場、超市、百貨店、倉儲式會員店、便利店、食雜店等)。
本辦法所稱經銷商，是指從事食品批發、零售、現場製作銷售等活動的組織或個人。
第三條 在中華人民共和國境內從事食品流通活動，適用本辦法。
第四條 商務部負責全國流通領域食品安全的行業管理。
縣級以上地方商務主管部門負責本行政區域內流通領域食品安全的行業管理，負責指導、督促市場建立保障食品流通安全的管理制度。
第五條 市場和經銷商應當取得營業執照等國家法律法規要求的經營食品的相關證照，其食品經營環境應當符合國家食品安全衞生的相關法律法規和標準。
第六條 市場應當設立負責食品安全的管理部門或配備食品安全管理人員，監控本市場的食品安全狀況。
第七條 市場應當建立以下管理制度：
(一)協議准入制度。市場應與入市經銷商簽訂食品安全保證協議，明確食品經營的安全責任。
鼓勵市場與食品生產基地、食品加工廠“場地掛鈎”、“場廠掛鈎”，建立直供關係。
(二)經銷商管理制度。市場應當建立經銷商管理檔案，如實動態記錄經銷商身份信息、聯繫方式、經營產品和信用記錄等基本信息。經銷商退出市場後，其檔案應至少保存二年。
禁止偽造經銷商檔案。
(三)索證索票制度。市場應當對入市經營的食品實行索證索票，依法查驗食品供貨者及食品安全的有效證明文件，留存相關票證文件的複印件備查。
(四)購銷台賬制度。市場應當建立或要求經銷商建立購銷台賬制度，如實記錄每種食品的生產者、品名、進貨時間、產地來源、規格、質量等級、數量等內容;從事批發業務的，還要記錄銷售的對象、聯繫方式、時間、規格、數量等內容。
(五)不合格食品退市制度。對有關行政主管部門公佈的不合格食品，市場應當立即停止銷售，並記錄在案。
發現在本市場銷售的食品存在安全隱患，經具有法定資質的檢測機構確認，市場應當立即停止銷售，並依法報相關部門處理。
第八條 鼓勵市場申請綠色市場認證，並使用相應的認證標誌。
禁止冒用、使用偽造的前款規定的認證標誌。
第九條 市場現場製作食品、散裝食品及生鮮食品銷售應當具備保障食品安全的設施設備和條件，遠離污染源，並符合國家有關食品安全標準。
鼓勵市場現場製作食品在消費者可視範圍內操作。
市場生、熟食品應分區銷售，防止交叉污染。
第十條 商務主管部門應當建立市場巡查制度，對市場食品安全管理制度的建立和實施情況進行監督檢查。
第十一條 商務主管部門應當加強流通領域食品安全信用檔案管理，完善食品安全的市場信用監督和失信懲戒機制。
第十二條 商務主管部門應當與食品流通行業中介組織建立溝通協作機制，充分發揮行業組織的自律作用。
第十三條 鼓勵新聞媒體對違反本辦法規定的行為進行輿論監督。
任何單位或個人可向當地商務主管部門舉報、投訴違反本辦法規定的行為。
第十四條 市場違反本辦法第六條、第七條、第八條第二款規定的，由商務主管部門予以警告，責令限期改正。逾期不改正的，可處1000元以上5000元以下罰款;情節嚴重的，可處5000元以上3萬元以下罰款，並可向社會公告。
第十五條 商務主管部門工作人員不依本辦法規定履行職責，或者濫用職權的，依法給予行政處分。
第十六條 本辦法由商務部負責解釋。
便利店員工規章管理制度 篇2
第一章 概述
第一條(目的意義) 為推動連鎖超市的規範化運營，提高超市食品安全管理水平，增強消費者購物信心，提升整個行業的食品安全管理水平，特制訂本規範。
第二條(適用範圍) 該規範適用於經營有食品項目的超市、便利店和大型綜合超市等業態，逐步完善與食品操作相關的一系列過程。
第三條(術語定義) 生鮮食品：按照加工程度和保存方式不同，包括初級生鮮食品、冷凍冷藏食品和自制食品三大類。
初級生鮮食品：凡屬於新鮮的、未經烹飪等熱加工的蔬菜和水果;禽畜肉、水產品等，經簡單處理後在冷藏、冷凍或常温陳列架上販賣的食品。
冷凍冷藏食品：包括冷凍食品和冷藏食品兩類。冷凍食品：以農、畜、水產原料經加工調理，急速冷凍在-18℃以下儲存並出售的食品。冷藏食品：以農、畜、水產原料經加工調理，急速冷卻在4℃以下儲存並出售的食品。
原材料：供烹飪加工製作食品所用的一切可食用的物質和材料。
自制食品：經過烹飪、醃漬等加工處理後的熟食、麪包點心和其它即食食品。
即食食品：指對經過烹製成熟或者醃漬入味後的食品進行簡單製作，即可食用的菜餚。包括熟食、冷菜、冷葷、涼菜、滷味等。
半成品：指食品原料經初步或部分加工後，尚需進一步加工製作的食品或原料。
成品：指經過加工製成的或待出售的可直接食用的食品。
預包裝食品：指經預先定量包裝,或裝入、罐入容器中,向消費者直接提供的食品。
散裝食品：指無預包裝的食品、食品原料及加工半成品，但不包括新鮮果蔬，以及需清洗後加工的原糧、鮮凍畜禽產品和水產品等。
標籤：本規範所稱標籤為食品標籤，是指預包裝食品容器上的文字、圖形、符號，以及其他説明物。
中心温度：指塊狀或有容器存放的液態食品或食品原料的中心部位的温度。
交叉污染：指通過生的食品、食品加工者、食品加工環境或工具把生物的、化學的污染物轉移到食品的過程。
超市購物環境：由超市的內部經營空間及與經營相關的設施設備和附屬場所組成，包括商品陳列設施、設備佈局、安全環境設計、停車場設施等。
第四條 對超市食品安全從業人員的要求
(一)基本要求 從業人員應每年至少進行一次健康檢查，必要時接受臨時檢查。新參加或臨時參加工作的人員，應經健康檢查和培訓，取得健康合格證明和食品衞生培訓合格證明後方可上崗操作。
凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衞生疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
從業人員有發熱、腹瀉、手外傷、皮膚濕疹、長癤子、嘔吐、流眼淚、流口水、咽喉痛、皮膚傷口或感染、咽部炎症等有礙食品衞生病症的，應立即脱離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品衞生的病症或治癒後，方可重新上崗。
應隨時進行自我醫學觀察，不得帶病工作。
企業應建立從業人員健康檔案。
(二)從業人員個人衞生 從業人員應保持良好個人衞生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤換衣服、勤理髮、勤洗澡。工作時應穿戴清潔的工作服，不留長指甲、不塗指甲油、不化粧、不抹香水、不戴耳環、戒指等外露飾物。接觸直接入口的食品時，手部應進行清潔並消毒，並使用經消毒的專用工具。
(三)人員的培訓 企業應對新入職及臨時參加工作的從業人員進行相關知識的培訓，瞭解企業相關規定和工作流程，掌握各個環節過程中保證食品安全的要點，考核合格後方能上崗。
定期對從業人員應進行培訓和考核，記錄並存檔培訓和考核的情況。
第二章 採購環節
第五條(要點説明)抓好商品質量管理，採購過程是關鍵。採購環節的關鍵是索證索票。
第六條 供應商引進的條件
企業應有明確的供應商引進標準。
資質審核 瞭解供應商的企業資質信用情況。主要審核的資質材料包括：供應商營業執照副本;税務登記證;一般納税人證書;組織機構代碼(集團化公司有其所屬分、子公司使用集團組織機構代碼的情況);衞生許可證;企業執行標準;生產許可證。
進口商品在國內未進行商標註冊的，進口商要出示承諾書，註明該類商品今後涉及的一切侵權、冒用商標等行為均由進口商承擔。供應商為進出口貿易公司時：中華人民共和國外商投資企業批准證書或對外貿易經營者備案登記表;生產商生產許可證;自有品牌需提供全國工業產品生產許可證委託加工備案申請書。
全部資質材料應查看正本或清晰的正本複印件，同時留存企業蓋章複印件。
供應商經營範圍應在資質材料中限定的有效範圍內。
商標註冊人應與營業執照註冊人一致、如不一致則需核准轉讓註冊商標證明。
第七條 商品審核 審核加蓋供應商公章的有效資信材料(複印件)：商品條碼系統成員證書;屬專利性質商品的專利證書;商品進入該地區銷售的許可證;商品檢驗報告;保健食品批准證書;綠色食品證書;原產地域專用標誌證明;酒類批發許可證;國產酒類專賣許可證;酒類流通備案登記表;動物防疫合格證;有機農產品證書;無公害農產品產地認定證書;農業轉基因生物標識審查認可批准文件等。
進口保健食品批准證、進口保健食品衞生證書;進口食品標籤審核證書;進口動植物須提供中華人民共和國出入境檢驗檢疫入境貨物檢驗檢疫證明、中華人民共和國出入境檢驗檢疫入境貨物通關單。
索證索票 有標準的索證索票流程和制度。
第八條 採購流程管理
(一)採購工作流程
企業應有明確的採購工作流程，採購人員應認真執行流程。
(二)採購流程中的要點
索證索票應嚴格、細緻、全面、完整;應存檔每一種商品的樣品或圖片資料;
應對高風險商品、自有品牌商品供應商進行實地考察;企業應設立與採購部門對應的食品安全管理部門;應對採購人員的個人行為進行規範和考核，並簽訂承諾保證書。
食品安全管理部門在本環節的職責包括：制訂相關審核流程，對供應商和商品的資質進行審核，同時與採購人員保持協作。食品安全管理部門對存在質量隱患的供應商和商品有一票否決權。
第三章 驗收環節
第九條(要點説明)本環節適用於商品在企業的配送中心或各門店進行商品驗收的過程。
超市應制定並執行相關食品的驗收流程和標準，以確保其合法、安全和質量符合相關國家、行業及地方標準。
第十條(工作手冊)企業應在國家相關標準的基礎上，建有以下工作手冊：進退貨工作手冊、商品驗收標準、企業進退貨工作流程、對運輸車輛的管理手冊。
第十一條 商品驗收
(一)企業應有保證食品安全的完整的進退貨工作流程。
(二)卸貨前檢查
供應商的送貨車輛應保持清潔;商品堆放科學合理，避免造成食品的交叉污染;如對温度有要求的商品應確定商品的温度，記錄送貨車輛温度，並記錄存檔。
(三)商品包裝檢查
核對訂貨彙總單，所送商品是否和所定商品一致;紙箱標示是否和商品一致，包裝有無損壞和受潮;外包裝應清潔、形狀完整，無嚴重破損;內包裝應無破損，商品的形狀完好無損;外包裝名稱和包裝內商品名稱一致。
(四)商品質量的基本檢查
商品應清潔，並符合企業相關驗收標準;商品應無損傷、腐爛現象，無寄生蟲或已受蟲害現象;對温度有要求的商品應確定商品的温度與包裝上指示温度一致，冷凍商品沒有曾經解凍痕跡。
(五)定型包裝食品的驗收
門店收貨時，對定型包裝的熟食滷味、豆製品等食品應索取產品檢驗合格證和專用送貨單;對運輸工具、包裝日期和產品進行檢查、驗收，同時做好記錄;檢查食品的保質期，確保其在允收期限範圍內;確保包裝完好並符合相關要求，數量、批次和送貨單一致。
(六)非定型包裝食品(包括生鮮食品)的驗收
門店收貨時，非定型包裝產品根據需要應索取產品檢驗合格證明，專用送貨單據，國家或地方執法機構規定的相關證明文件，如屠宰、加工、檢疫、銷售的許可證明，相關載具的清潔消毒證明等。對運輸工具、加工日期和產品進行驗收，同時做好記錄。
檢查商品的剩餘保值期，確保在允收期限內。對保質期較短的生鮮產品須根據實際情況提高允收期要求。
確保包裝和運輸條件(如温度、濕度、衞生狀況等)符合法定要求，無交叉污染危險，數量、批次和送貨單一致。
檢查食品的相關質量指標，包括但不侷限於外觀、顏色、氣味、新鮮度、中心温度等指標。
對高風險產品建議根據產品特點進行定期的理化及微生物檢驗。
建議有條件的超市建立區域性配送中心，統一食品的驗收、存儲和配送。
(七)預包裝商品標示檢查
國產商品標示檢查應至少具有以下獨立信息(對於最小銷售包裝表面積小於10平方釐米的產品，可以僅標註：產品名稱、生產者名稱和生產日期):
a) 食品名稱;
b) 配料表;
c) 淨含量及固形物含量(固液兩項產品)製造者;
d) 生產者和經銷者的名稱和地址;
e) 日期標誌和儲藏指南(產品保質與儲藏條件有關的產品);
f) 質量/品質等級(國家，行業標準中明確規定質量/品質的產品);
g) 產品的標準號。
進口商品標示檢查應至少具有以下獨立信息:
a) 食品名稱;
b) 配料表;
c) 淨含量及固形物含量;
d) 進口食品必須表明原產國、地區名;
e) 總經銷者的名稱和地址;
f) 日期標誌和儲藏指南(產品保質期與儲藏條件有關的產品);
g) 進口商品應有中文標識，中文標識應大於外文標識。
第十二條 環境要求
食品驗收的場所、設備應當保持清潔，定期清掃，無積塵、無食品殘渣，無黴斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，不得存放有毒、有害物品(如：殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等)及個人生活用品。
食品驗收時應當注意按生產單位、品種分別放置於食品專用棧板上，保證商品分類、分架。做到生熟食品分開，避免交叉污染。
在本環節中應保證冷藏食品脱離冷鏈時間不得超過20分鐘，冷凍食品脱離冷鏈時間不得超過30分鐘。
第十三條 工作要點
驗收工作人員應比較相關文件，以確保商品品種符合要求。如確定有所差異，應即刻通知送貨人員。
如發現商品有損壞的情況，應在相關單據上記錄所有損壞情況。建議對貨物損壞情況進行拍照並存檔。
對於商品驗收的全部信息數據，驗收人員應和供應商方面一起確認，並保留雙方簽字單據。
在退貨過程中，對那些確定能夠威脅健康的商品，建議企業應按國家有關規定處理或進行協議銷燬，而不是退貨給供應商。
第四章 食品存儲控制
第十四條(要點説明)適用於企業在門店庫房、配送中心商品存儲環節過程的管理。企業應有完善的信息系統，進行倉儲管理。
第十五條 環境要求
貯存食品的場所、設備應當保持清潔，定期清掃，無積塵、無食品殘渣，無黴斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，不得存放有毒、有害物品(如：殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等)及個人生活用品。
食品應當分類、分架存放，距離牆壁、地面均在10cm以上，並定期檢查，使用應遵循先進先出的原則，變質和過期食品應及時清除。
食品冷藏、冷凍貯藏的温度應分別符合冷藏和冷凍的温度範圍要求。食品冷藏、冷凍貯藏應做到原料、半成品、成品嚴格分開存放。冷藏、冷凍櫃(庫)應有明顯區分標誌，外顯式温度(指示)計便於對冷藏、冷凍櫃(庫)內部温度的監測。食品在冷藏、冷凍櫃(庫)內貯藏時，應做到植物性食品、動物性食品和水產品分類擺放。食品在冷藏、冷凍櫃(庫)內貯藏時，為確保食品中心温度達到冷藏或冷凍的温度要求，不得將食品堆積、擠壓存放。
冷藏、冷凍櫃(庫)應由專人負責檢查，定期除霜、清潔和維修，保持霜薄氣足，無異味、臭味，以確保冷藏、冷凍温度達到要求並保持衞生。
第十六條 商品管理
在食品專用獨立倉庫或存儲區域，和其它食品有適當物理分隔避免受到污染。按常温、冷藏和冷凍等不同存儲要求相應存放食品。
食品存儲倉庫和貨架的設計應滿足食品衞生要求和先進先出的操作原則。
與食品直接接觸的內包裝應使用合法安全的食品級包裝材料;外包裝要滿足相關運輸和存儲安全及質量要求。散裝食品入庫前應轉移進帶蓋的食品專用週轉箱存放。
在冷庫存放的食品應分類、分架，按生產單位、品種分別放置於食品貨架上或食品級的專用棧板上，做到生熟食品分開存放於不同的冷庫內，避免交叉污染。
不同類別的商品應分庫或分架存放，庫房內備有相應的貨架和貨墊。
食品外包裝應完整，無積塵，碼放整齊，隔牆離地，要便於檢查清點，便於先進先出。
常温存放的食品應儲存在温度適宜(按不同產品的具體要求)、乾燥的庫區，避免陽光照射。
冷藏存放的食品應儲存在温度濕度適宜的冷藏庫中。新鮮蔬菜、水果的存放温度應控制在5 - 15°C。要求冷凍存放的食品應儲存在温度-18°C以下冷凍庫中。冷庫要定期檢查、記錄温度、定期進行除霜、清潔保養和維護。庫房內安裝温度表、濕度表。冷藏庫(櫃)温度為-2℃～5℃以下。冷凍庫(櫃)温度低於-18℃。熱櫃的温度達到60℃以上。不得將有冷藏、冷凍要求的食品在無冷藏、冷凍的條件下儲存。
根據商品儲藏要求進行相應的濕度控制。
第十七條 流程管理要點
超市應建立食品儲存、報廢和出入庫台帳，詳細記錄所採購食品特別是熟食滷味的品名、生產廠家、生產日期(批號)、進貨日期、保質期、進貨數量、運輸包裝、產品質量等信息，確保食品從採購、運輸、儲存到銷售環節的可追溯性。
庫內儲存商品應有明確直觀的標識信息。標識信息至少包括貨號、品名、數量等。
超市配送中心或門店倉庫應按“先進先出”原則發貨給銷售部門。認真執行食品入庫出庫檢驗登記制度，做到登記清楚，日清月結，帳物相符。對庫存商品應定期盤點檢查，確保無過期報廢食品，並做好相關台帳記錄。
冷凍和冷藏食品在裝卸和出入庫必須保證冷鏈的持續有效，任何環節中商品脱離冷鏈時間不得超過30分鐘。對貨物驗收相關單據的整理應科學有效，不應有遺漏。
商品在入庫時，必須經過驗收通道由收貨部人員負責驗收，並按進貨日期分類編號，按類別存檔備查。
對庫存商品定期進行保質期和質量檢查，發現將過期或腐敗變質商品應及時處理。
對貨物的存放應有系統的管理，將貨物放置在規定的區域範圍內，以提高工作效率。
第五章 食品現場製作
第十八條(要點説明)企業在配送中心和門店中，有對食品進行加工的這一過程。加工操作規程應包括對食品粗加工、切配、烹調、涼菜配製、現榨果蔬汁及水果拼盤、點心加工、裱花操作、燒烤加工、生食海產品加工、備餐及供餐、食品再加熱和工具、容器清洗、消毒、保潔、食品配送等各道操作工序的具體規定和詳細的操作方法與要求。
企業應按本規範有關要求,根據預防食物中毒的基本原則，制定相應的加工操作規程。
加工操作規程應具體規定標準的加工操作程序、加工操作過程關鍵項目控制標準和設備操作與維護標準，明確各工序、各崗位人員的要求及職責。
應教育培訓員工按照加工操作規程進行操作，使其符合加工操作、衞生及品質管理要求。
第十九條 環境要求
食品加工場所周圍環境應整潔，保持適當温度濕度，配備合適的温度、濕度，防蠅蟲及灰塵控制設施和設備，具備獨立的排水、排污設施。食品加工場所周圍直線距離應在10米內不得有粉塵、有害氣體、放射性物質和其他擴散性污染源，不得有倒糞站、化糞池、垃圾站、公共廁所和其他有礙食品衞生的場所。法律、法規、規章以及技術標準、規範另有規定的從其規定。
便利店員工規章管理制度 篇3
1、範圍本標準對本司行業連鎖市場、連鎖便利店的門店進行規範。
本標準適用於本司行業市場和便利店業態的連鎖經營。
2、行業連鎖市場、連鎖便利店門店管理規範
2.1現場管理規範
主要是創造良好的企業形象，增加來店顧客，提高客單價，擴大銷售。現場管理重點有：
2.1.1 衞生管理。確保銷售場地整潔，過道通暢，設備、貨架佈局合理，時時保持設備、貨架、櫃枱、櫥窗等的乾淨、明亮，不擅自亂貼店內廣告等。
2.1.2 陳列管理。商品豐富、貨架豐滿，根據商品保質期，先進先出，顯而易見，易拿易放、商品組合陳列合理。
2.1.3 商品管理。開展科學的商品管理，注意收集時點銷售數據管理系統（POS）的信息和利用ABC分析法，篩選出暢銷商品。靈活運用訂貨、補貨，擴大暢銷商品陳列空間，定期檢查暢銷商品的庫存和貨架卡，以確保暢銷商品不斷檔。
2.2 服務管理規範
2.2.1 服務用語。服務語言：“您好”、“請稍等”、“對不起”、“讓您久等了”、“歡迎再來”等。忌諱用“不知道”、“賣完了”、“不行”、“沒有了”等語言。
2.2.2 對缺貨的處理。發現顧客購買的商品缺貨時，首先應表示道歉，然後應告知該商品何時到貨，或主動建議其他能取代的商品，最後店員必須將缺貨的商品作為下次訂貨或補貨的參考信息，反饋給店內相關的負責人。
2.2.3 客訴處理。處理客訴時，嚴禁對客訴推諉責任，應以誠摯的關心態度，耐心聽取其陳述後，酌情處理，不能因此造成顧客流失。
2.3 門店人員崗位職責
2.3.1 店長、副店長職責
店長是門店的核心人物，店長必須服從連鎖公司總部的高度集中統一指揮，積極配合總部的各項營銷策略，達到門店的經營指標。要做到：
監督商品的要貨、上貨、補貨，做好進貨驗收、商品陳列、商品質量和服務質量管理等有關作業。
執行總部下達的商品價格變動。
執行總部下達的銷售計劃、促銷計劃和促銷活動。
掌握門店的銷售動態，向總部建議新商品的引進和滯銷品的淘汰。
掌握門店各種設備的維護保養知識。
監督和審查門店會計、收銀和報表製作、帳務處理等作業。
監督和檢查理貨員、服務員及其他人員作業。
負責對職工考勤、儀容，儀表和服務規範執行情況的管理。
負責對職工人事考核、職工提升、降級和調動的建議。
負責對員工的培訓教育。
妥善處理顧客投訴和服務工作中所發生的各種矛盾。
監督門店內外的清潔衞生，負責保衞、防火等作業管理。
監督門店商品損耗管理，把握商品損耗尺度。
做好與門店周圍社區的各項協調工作。
店長、副店長除具備各崗職技能外，還要有全盤管理能力和組織能力。
2.3.2 店助理（部門主任、組長）職責
店助理對本崗位工作應有相當豐富的經驗，掌握本崗位技能，熟知門店各崗職技能，熟悉店長、副店長的工作職責，協助店長、副店長做好工作。
2.3.3 門店收銀員職責
門店收銀員具有：熟悉商品的貨區、商品基本價位、收銀業務、結算小票管理業務、收集和提供商品銷售信息、顧客信息、退貨處理以及收銀台安全職責。
收銀員的具體崗職規範有：
做好營業前的準備工作：服飾、儀表、清潔衞生，做到舉止大方，佩戴好工號牌。
營業前認領備用金並清點確認。
營業前調試好收銀機，準備好其他備用品，並瞭解當日變價商品和特價商品。
顧客進店時，應表示歡迎顧客光臨。
登打或掃描商品價格時，應報出每件商品的金額，登打或掃描結束時，應報出商品金額總數；並主動將結算小票置於購物袋或交顧客。
收銀時要唱票“收您多少錢”，找零時要唱票“找您多少錢”。
當顧客不多時，應替顧客做好商品裝袋服務。要做到將生鮮商品、冷凍食品和其他商品分裝，大且生的商品應先裝入袋中；顧客多時，要以儘快疏散顧客為主，加快收銀速度。
收銀時要做到正確、快速、對顧客保持親切友善的笑容，做到更好的接待顧客。
耐心地回答顧客的提問。
記錄和保管遺失的物品。
發生顧客抱怨或由於收銀有誤顧客前來投訴交涉時，應通知店長或值班經理來處理，避免影響正常的收銀工作。
在非營業高峯期間，聽從店長或值班經理安排從事其他的工作。
營業結束後，按所收貨款填寫交款清單，現金、支票分別填寫，本人簽字後將貨款交給核算員。
經核算員按收銀機的存根審核後，如長款要寫報告，短款自付。
向有關部門提供銷售信息及顧客信息等。
2.3.4 門店理貨員職責
理貨員是超級市場、便利店中從事商品整理、清潔、補充、標價、盤點等工作的人員。門店理貨員職責是巡視貨場，耐心解答顧客的提問，對所屬貨區商品的保質期心中有數，必須熟悉所負責商品範圍內商品名稱、規格、用途和保質期，掌握商品標價的知識，正確標好價格，掌握商品的陳列原則和方法、技巧，正確進行商品陳列，保證商品安全。
理貨員的作業流程：
a） 領貨作業：營業中陳列架上的商品在不斷減少，理貨員就必須去庫內領貨以補充貨架。
1）領貨必須憑領貨單。
2）領貨單上要寫明商品的大類、品種、貨名、數量和單價。
3）對內庫管理員提供的商品，必須按領貨單上的款項逐一核對，以防造成提錯貨物。
4）標籤打貼位置要一致，以方便選購、定向掃描和收銀計價。
5）打價籤前要核對商品的代號和售價。核對進貨單和陳列架上價格卡，作業完了妥善保管價籤紙。
6）商品變調價需重新打價時，對原價籤去留應有一個統一的規定。
b） 補貨作業：理貨員將標好的商品依照商品各自規定的陳列位置，定時或不定時地將商品補充到貨架上的作業。
1）定時補貨。指在非營業高峯的補貨。
2）不定時補貨。指只要貨架上的商品即將售完，就立即補貨，以免造成缺貨，影響銷售。補貨作業不能影響顧客購買。
3）核對卡、貨。先檢查對欲補貨的陳列架前的價目卡是否和要補上去的商品一致。
4）先進先出。補貨時將原商品取下，然後打掃陳列架，將補充的新貨放在裏面，再把原架上的商品放在前面，做到商品陳列先進先出。
5）對特殊商品要控制。對冷凍食品和生鮮食品的補充要進行時間段投放量的控制。這要根據每天銷售量和銷售高峯來具體確定。理貨員除了領貨、標價、補貨之外，還肩負着盤點作業。
2.3.5 驗收人員職責
嚴格商品驗收。商品驗收是確認檢查商品質量、審核商品產地、生產日期、發貨時間、數量、價格、品種等的環節，因此，門店驗收人員應手持送貨單或發票、收據、與送貨人逐一逐項清點，減少事後因退貨或其他原因造成的浪費，避免以後發生不必要的爭執。
2.3.6 門店會計職責
不折不扣地執行公司財務部對門店的財務管理；準確、真實、及時地向財務部上交門店各種報表，對報表的數據進行彙報、分析和處理。
2.3.7 服務人員職責
服務人員需要了解與理貨員和收銀員的基本崗位技能，同時掌握服務禮儀規範，還要了解和掌握門店商品分佈情況、商品知識及有關知識，以便能流利地回答顧客的各種詢問，掌握公司便民服務的內容和措施。
便利店員工規章管理制度 篇4
為了創造一支以公司利益至高無上準則，建立高素質、高水平的團隊，公司制定了以下嚴格的管理規章制度，請各位員工自覺遵守!
一、上下班時間：早上9:00~下午5:30、不得早退;不得曠工;
二、工作期間保持微笑，不可因私人情緒影響工作;
三、上班時不得賭博喝酒、睡覺而影響本公司形象;
四、員工本着互尊互愛、齊心協力、吃苦耐勞、誠實本分的精神、尊重上級、有何正確的建議或想法用書寫文字報告交於上級部門，公司將作出合理的回覆!
五、服從分配服從管理、不得損毀公司形象、透露公司機密;
六、自覺愛護公司財產，並自覺清理辦公環境，保持辦公桌及周邊的清潔，損壞公司財物者照價賠償，偷盜公司財物者交於公安部門處理。
七、辦公區域禁止吸煙，請自覺至樓梯口吸煙，違者處罰50元一次。
八、員工獎罰規定：
1、遲到、早退、每分鐘扣罰1元，超過半小時遲到按半天曠工處理;曠工一天扣除當日雙倍工資，請假一天扣除當日工資，未經批准而不上班的按曠工處理，月曠工累計數5天者公司有權解除其勞動合同;病假必須出具醫院證明，前三天扣除當日工資的30%，之後每天扣除當日工資。
2、事假需提前一天在OA系統內向直屬領導提出申請，不接受當日事假申請，否則按曠工處理。
3、上班時不得做與工作無關的事情(如利用公司電腦瀏覽與工作無關的網頁，玩遊戲看視頻等)，違者扣罰50元一次。
九、業務員每天早上必須進公司，晚上需回公司彙報當天的業務情況並在OA系統內填寫報表，報表次日上午9:30點前交予考勤人員，未回公司者或未於9:30點在OA系統內交日報表者扣罰50元一次;(如遇特殊原因不能回公司者，次日上午需出示有直屬管理者簽名的書面情況説明，未能出示則按當日未回公司處理)。如有簽單者當日未回公司，次日9:30點前必須將簽單合同及相關資料整理完全後交於助理處進行登記，否則按未回公司扣款處理(若不是全件也以未回公司處理)。
十、業務員一個月需完成4單指標，每週一單，未完成單者，公司有權解除勞動合同。
十一、辭職條件：
1、員工辭職必須提前1個禮拜提呈辭職報告，書寫詳細理由批准後方可離職，離職只發放工資。(工資2個月後發放，因公司性質，需考察業務員在工作期間有無違規現象)
2.未滿1個月而要離職者按實際工作天數發放工資。
十二、辭退員工將不發放工資、獎金、績效以及公司的業務分潤保障的辭退條件如下：
1、連續曠工3次或月曠工數累計達5天;
2、將本公司已籤成的訂單以任何形式交予其他公司進行操作;
3、泄露本公司機密;
4、偷盜本公司財物者;
5、觸犯國家相關法律法規的行為。
便利店員工規章管理制度 篇5
一、獎懲原則
1、獎勵：對工作中的進步和優秀員工，本着“鼓勵先進”的原則，堅持精神獎勵和物質獎勵相結合的辦法。
2、懲罰：對工作中犯有過失的員工，本着“治病救人”的原則，堅持思想教育和經濟處罰相結合的辦法。
二、獎懲措施
1、獎勵：公司的獎勵措施從高到低分為（可合併執行）：
1.1晉職：對於具有管理能力和培養前途的優秀員工給予的升遷和激勵。
1.2加薪：對於先進和優秀員工從薪酬上給予的激勵。
1.3一次性獎勵：對於先進和優秀員工在特殊事件、階段工作總結中所給予的激勵。
1.4通報表揚：對於日常工作中或特殊事件表現較好的員工所給予的書面激勵。
2、懲罰：公司的處分處罰措施從高到低分為（可合併執行）：
2.1辭退：對於工作中嚴重危害公司利益或不適合公司的員工所給予的懲處。
2.2降職：對於工作中失職、瀆職或不適合該崗位，給公司造成不良影響的員工所給予的懲處。
2.3經濟處罰或賠償損失：對於違犯公司相關制度或損害公司財務的員工所給予的懲處。
2.4通報批評或口頭警告：對於日常工作中或特殊事件表現落後、出現差錯尚未造成不良後果的員工所給予的書面和口頭懲處。
三、獎懲流程：
公司在處理員工獎懲行為時，本着實事求是的原則，有行政主管部門聯合公司相關部門和人員，進行徹底深入的調查，調查後提出獎勵或處罰建議，涉及通報表揚、通 公司對全體員工實行有功者獎、有過者罰，獎罰分明的制度。為表彰先進，懲罰違章違紀現象，特制定本辦法。 報批評或口頭警告的可有行政主管部門聯合公司相關部門執行，涉及晉職、加薪、一次性獎勵和辭退、降職、經濟處罰或賠償損失的必須報公司總經理會研究決定，公司總經理會為本公司的最終裁決機構。
四、獎懲申訴：
對於在獎懲過程中涉及的部門和員工，公司保留每位員工的申訴權利。申訴期限為公司獎懲通知下發15日內。針對員工申訴，公司行政部門必須指定人員或部門進行二次調查或確認，確保給申訴者滿意答覆。
五、獎懲條款：
5.1獎勵：
5.1.1對企業各方面工作能提出合理化有價值的意見和建議，經審核評定，確能給企業生產經營、管理帶來效益的，予以獎勵。
5.1.2為企業研製、開發適合市場的新產品、新項目做出顯著成績的，予以獎勵。
5.1.3為維護企業利益，在對外經濟活動中能一次性為公司節約資金3000元以上或換回經濟損失5000元以上的，經核實確有其事，予以獎勵。
5.1.4對提出並實施重大技術革新，經評定，確具有實用價值，能節約資金或提高效率的，予以獎勵。
5.1.5為樹立社會正氣，企業形象，維護企業聲譽，予以獎勵。
5.1.6為保護公共財產，防止或者搶救事故有功，使國家和企業利益免受重大損失的，予以獎勵。
5.1.7對一貫忠於職守、積極負責、廉潔奉公、捨己為人、事蹟突出的，予以獎勵。
5.1.8在完成生產任務或工作任務，提高產品質量或者服務質量方面，做出顯著成績的，予以獎勵。
5.1.9季度或年度獎金：是指季度、年度中公司另外所給予員工的評先或績效外的報酬。金額經總經理辦公會研究決定。
季度內請假超過10天或年度內請假超過15天，獎金減半發放。 季度內請假超過15天或年度內請假超過30天，無獎金。
5.1.10日常福利：是指年度或季度給予員工臨時性的冬季取暖費、夏季降温費、重大節日禮品、春秋旅遊等費用；
5.1.11生日蛋糕是指凡公司轉正後員工，以身份證上登記日期為準，每年給予員工的一次性鼓勵或生日賀禮。
5.2懲罰：
5.2.1公司有相關制度者，以相關制度的懲罰為準，無懲罰制度者，依據本制度執行。
5.2.2對犯有以下過失行為的員工，每發現一次罰款20元：
1）穿拖鞋或赤膊上班的；
2）工作時有非工作性串崗、脱崗或有嬉戲、閒談、看無關書報、上無關網站行為的；
3）在要求禁煙的地區隨便吸煙的；
4）亂丟煙蒂、果殼、紙屑；亂倒飯菜、茶葉、亂扔雜物、隨地吐痰等影響環境衞生的；
5）工作態度粗暴，有投訴反映並經核查確有其事的；
6）有違反工藝操作規程和安生生產管理制度行為，但未造成不良後果的。
5.2.3對犯有以下過失行為的員工，每發現一次，罰款30元：
1）工作器具、倉庫材料、機電零部件等，不按規定存放的；
2）非電工人員，亂拉，亂開用電設備的；
3）非本設備操作人員，擅自動用該設備的；
4）在本公司範圍內幹私活的；
5）上班時睡覺、喝酒的；
6）多次違反工藝操作規程的安全生產管理制度，或違反情節嚴重，但未造成不良後果的。
5.2.4對犯有以下過失行為的員工：
代人簽名考勤的，處予雙方各50元的罰款。
上下班不及時簽到，遲到、早退，違反一次扣5元，當月違反3次（含）或請假則扣除全勤獎50元。曠工除扣除全勤獎外，另按照曠工天數從工資總額中進行加倍處罰，直至為0。
所有員工請假必須徵得公司部門主管和辦公室同意，履行正常請假手續後，方可離開。如因事情緊急，可電話或同事代為請假，但上班後當天必須及時辦理補假手續，否則按照曠工予以加倍處罰。
違反公司相關制度經領導指出後仍不修正者扣當事人當月工資50元，當月違反3次以上者，加倍扣罰；
接到公司領導指令後推委或措施不力、指揮不動者，每次扣當事人當月工資50元，扣當事人主管100元，當月違反3次以上者，加倍扣罰；
開展工作遭客户投訴，確認屬實者每次扣當事人當月工資50元。當月投訴3次以上，確認屬實者，加倍扣罰，情節特別嚴重者，予以勸退或辭退。
同事間或上下級領導間吵架、鬥嘴，不聽勸告或協調，扣雙方當事人當月工資各300元。相互打架鬥毆者，扣雙方當事人當月工資各400元。情節嚴重者，除扣罰工資外，直接追究法律責任。
在禁煙禁火區未經主管領導同意，擅自明火的；處予100元的罰款。
隨意挪用、損壞設備或安全器材的；處予50元的罰款。並給予賠償公司經濟損失。
有賭博或打架鬥毆行為的；處罰雙方當事人400元的罰款。
對有可能或已發生的損害本公司利益和聲譽的情況知情不報或隱瞞事實的；處予50元的罰款。
因工作失職，造成財產受損或失竊500元以下的；處予500元的罰款。並給予賠償公司經濟損失。 發生產品質量事故，造成廢品或其他經濟損失在500元以下的；處予500元的罰款。並給予賠償公司經濟損失。
違反工藝操作規程和安全生產管理制度，發生人身傷害或其他經濟損失500元以下的各類責任事故的；處予500元的罰款。並給予賠償公司經濟損失
佔用、挪用本公司原材料、設備、工具謀取私利的；處予500元的罰款。情節嚴重者，除扣罰工資外，直接追究法律責任。
泄露或出賣商務、技術祕密，使本公司經濟和聲譽蒙受重大損失的。處予500元的罰款。情節嚴重者，除扣罰工資外，直接追究法律責任。
便利店員工規章管理制度 篇6
第一章總則
第一條為了加強企業的資金管理，保障企業財產安全，規範收銀員的管理工作，結合公司的實際情況，特制定本制度。
第二條制定依據：根據《現金管理暫行條例》、《中華人民共和國會計法》、《企業會計準則》等國家法律法規和企業規章制度的相關規定。
第二章適用範圍
第三條本制度適用於宇佳時代廣場下設的各收銀點。
第三章崗位職責
第四條嚴格堅守“廉潔、守法、誠實、負責”八字理念。
第五條遵守企業《員工手冊》及其他各項管理規定，服從企業管理及領導安排。
第六條快速、準確、及時地收取銷售款項或營業款項。
第七條工作認真細緻，具有良好的計算、辨別假幣、點鈔能力。
第八條負責收銀點各項費用的收取、核算、統計和彙總工作，在業務和日常管理中接受財務信息部的領導和監督，保證做到日清月結，賬賬相符、賬表相符、賬實相符、錢據相符。
第九條收銀員必須熟悉營業場所的運作、營業及消費情況，協助服務人員答覆顧客的諮詢，提供相應的便民服務。
第十條消費完畢須向顧客致意道謝，回收顧客消費單後核對並打印賬單呈示給顧客確認結賬。
第十一條收款時要求吐字清晰，嚴格遵守“唱收唱付”的原則，現金收付必須提醒顧客當面清點，交付無誤後請顧客簽名確認並向客人道別，使其滿意離去。嚴禁"摔、甩、扔、丟"。
第十二條保持頭腦清醒，嚴格遵循轉賬程序，確保轉賬成功和無遺漏票據或賬單。
第十三條當結賬顧客相對集中時，須禮貌請顧客稍候並提高結賬速度或及時申請援助。
第十四條妥善保管錢物、票據、賬單並按規定時間結算和上繳財務信息部。內部簽單、優惠折扣、免費消費賬單應及時找公司授權領導簽名確認。
第十五條與銷售人員、售後人員或服務人員保持良好的溝通和協作，防止發生錯漏或交接失誤。
第十六條負責公司財產（收銀機、驗鈔機、電腦、打印機、POS機等）的保養工作。
第十七條負責收銀台區域的衞生清潔工作。
第四章工作規範
第十八條嚴格執行財務制度，遵守財經紀律，接受財務監督，遵守公司的考勤制度。
第十九條必須嚴格遵守“六必須，八不準”：
1、六必須：①、必須按規定整齊着裝;
②、必須髮型規範、淡粧上崗、坐姿端莊;
③、必須精神飽滿、主動熱情、微笑待客;
④、必須文明禮貌、使用普通話，文明用語和唱收唱付;
⑤、必須保持收銀台乾淨整齊;
⑥、必須定期核對賬款，兩者保持一致。
2、八不準：①、不準在收銀台內聊天、嘻笑、打鬧；
②、不準在當班時間擅自離台、離崗、停台；
③、不準在收銀台內看書、看報、上網等非工作內容；
④、不準以點款、結賬為藉口，拒收和冷漠顧客；
⑤、不準在收銀台工作範圍內進行會客、吃東西、喝飲料等私人行為；
⑥、不準踢、蹬、翹、靠、坐收銀台等不規範姿勢；
⑦、不準出現與顧客爭吵辱罵歐打等有損公司形象的行為。
第二十一條收取現金必須正反兩面過驗鈔機檢驗真偽，杜絕收取假幣。如出現假幣，由當班收銀員負責。
第二十二條不得擅自從營業款中坐支現金，未經公司領導批准，不得將營業現金收入用於他處或借給任何單位和個人。
第二十三條不得任意篡改結算賬單和電腦單據，如發現錯收、錯輸需要調整金額、幣種和減數時，必須有充足依據和經過説明書經當班主管人員簽名確認並在單據調整登記簿作好記錄備查後方可調整電腦數據。
第二十四條遵循公司授權規定，嚴格執行折扣權限，在賬單上必須有公司授權人員簽名認可或附上相關批示，交財務部核查。
第二十五條除財務人員盤點貨物或公司領導例行檢查外，杜絕非當班收銀員及非收銀員（包括管理人員）進入收銀台工作範圍。
第二十六條嚴格遵守企業保密制度，除公司領導批准外不得讓無關人員動用電腦、收銀機或翻看企業營業收支情況和顧客資料，不得向無關人員及企業外人員泄露企業經營收入情況。
第五章工作流程
第二十七條必須嚴格依照班次表時間上班並辦理上崗登記，不得隨意調整班次。如果確實需要調整，必須提前兩天向收銀領班或部門領導申請。第二十八條收銀員班次表由各收銀點的收銀領班或部門主管編排，呈部門經理批准並監督執行。
第二十九條提前十五分鐘到崗更換工服，佩戴工卡，做到儀容儀表整潔。上班前須將私人物品（如掛包、手提袋、錢包等）鎖在收銀員專用的櫃枱裏，不得攜帶私人物品及錢款上崗，避免與公司錢物發生混亂。
第三十條收銀員到崗後，首先做好收銀台的衞生清潔工作和檢查收銀設備的運行情況是否正常。
第三十一條收銀員不同班次之間的交接、收銀員與收銀領班、部門主管或出納人員備用金的交接，雙方必須嚴格核對無誤後在交接登記簿上確認簽收。第三十二條工作交接時必須按公司有關規定和財務規範逐項交接，交接要準確、及時、迅速；若因交接不清出現問題的，相應責任由發現問題時的當班收銀員承擔。
第三十三條領取當值班次所需使用的賬單及票據時，應即時檢查賬單及票據是否順號、缺頁，如有發現缺號、缺頁或書寫不清晰的應立即退回票據管理部門。
第三十四條每天班前必須檢查電腦系統的日期、時間是否正確，如有發現日期或時間不準確時，應及時通知收銀領班或部門主管進行調整，並檢查色帶、紙帶、刷卡清單等是否足夠。
第三十五條每天班前必須查閲收銀員交接記事本並簽名確認，瞭解當天或上一天的收銀接待情況、需要跟進工作、當班注意事項及遺留的問題，以便及時處理。
第三十六條收銀員應首先檢查商户開出的銷售清單內容是否齊全準確，如記錄不全則退回給銷售人員、售後人員或服務人員處理。
第三十七條確認銷售清單上記錄的有關資料齊全準確後，收銀員開始將上述資料正式輸入電腦，輸入完畢後即可等待顧客付款或結賬。
第三十八條付款或結賬程序：
1、《銷貨交款憑證》一式三聯：第一聯留存、第二聯財務、第三聯為顧客聯。
2、顧客要求付款結賬時，收銀員根據銷售人員開具的《銷貨交款憑證》（注：銷貨交款憑證上填寫內容必須齊全、清晰、準確），如有內容填寫不全，應退回銷售櫃組補填，合格後錄入收銀機做銷售處理。
3、顧客交款時，若是現金支付，收銀員在《銷貨交款憑證》上蓋《現金收訖》章，若是信用卡、儲值卡、禮券等方式結賬，收銀員要在《銷貨交款憑證》上分別註明付款方式，以便日結分類彙總報賬；
4、消費的顧客結賬是辦理掛賬的，則由櫃組營業員將顧客簽名掛賬憑據交收銀員辦理掛賬手續後，第一聯存根聯由收銀員留存，第二聯財務聯上交
財務部入賬作追收欠款之用，第三聯顧客聯交顧客作為消費憑據。
5、消費的顧客結賬時出示優惠卡（或者由公司授權人員給予顧客打折）要求打折時，櫃組銷售人員應將優惠卡或公司批示文件（或者公司授權人員簽名）和三聯《銷貨交款憑證》交收銀員按規定程序辦理打折，如果銷售人員只將一聯結賬單交收銀員，收銀員不得給其辦理。
6、收銀員當班結束時對於經過電腦操作記錄的調整單、修改賬單、作廢單等應由相關經辦人員説明作廢或調整原因，並簽上姓名，由主管人員簽名證實註明作廢或調整原因後，將調整單、修改單或作廢單（三聯）上交財務部處理。如事後發現有錯，但又查不到保存的賬單，其經濟責任應由收銀當事人承擔，同時還要追究銷燬單據的相應責任。
7、有公司批示文件或公司授權人員批准顧客滯後結賬的，須先請主管人員簽名確認，然後由收銀員將其結賬單上繳財務部作“應收賬款”按規定處理。
8、公司工作人員因公需使用銷售商品，實行內部簽單的，請公司經辦人和相關授權領導在《銷貨交款憑證》上簽字後由收銀員上繳財務部作業務費用按規定處理。
9、收銀員在本班次營業結束後應做單班結賬，在本日營業工作結束後，應做總班結賬。在仔細核對當日的經營情況及收入情況後填寫“每日營業收入彙總表”並辦理好相關交接手續後於次日由第一班次的收銀員上繳財務部及公司領導。
第三十九條結賬交款：
當日每班收銀員在下班時要用銷售小票收銀聯與收銀機核對金額，核對無誤後，打印收銀交款單，到收銀中心交款報賬。每日收入的現金必須執行“長繳短補”的規定，不得以長補短，發現長款要及時上報，如有短款應由收銀員如數補足。
第四十條賬單交接程序：
賬單交接程序分為兩類：一類是已使用的，將已使用過的賬單按順序號排好，用賬單分配表包捆好，放到指定位置，供財務部或審計部人員審核使用；另一類是未使用過的，要檢查一下和已使用過的賬單最後一張是否有連號，無誤後，辦理退還手續。在收銀賬單領用登記簿的退回處簽字。
便利店員工規章管理制度 篇7
一、每天早上提前十分鐘正常開門營業。
二、(衣服整潔、嚴禁披頭散髮、留海須齊眉毛，嚴禁穿高跟鞋、拖鞋、短褲、裙子)，(違反規定給以經濟處罰10元)，必須提前做好營業時的準備，到崗位後應認真、迅速的上貨、擦貨，拉架，保證商品貨架的整齊、乾淨衞生和貨架的豐滿，(違反規定給以經濟處罰5—50元)。
三、上班時間必須站立規範，嚴禁坐、手插口袋、抱肩、靠貨架，(違反規定給以經濟處罰10元)，嚴禁在營業場內吃東西，嚼口香糖、哼歌、吸煙、聚堆聊天、嘻笑打鬧、看書看報，(違反規定給以經濟處罰5—50元)。
四、文明用語、熱情為顧客服務，不準與顧客頂嘴、吵架、不得以貌取人，(違反規定給以經濟處罰5—50元)。如遇顧客來店退換貨、質量問題或其它税費部門來店，熱情告之對方稍等，立即通知副店長，若副店長不在，可電話聯繫，不允許不報告副店長擅自處理來店顧客退換貨或質量問題等事情，(違反規定給以經濟處罰50元/次)。
五、嚴禁私自倒班，若確需要倒班者應提前給副店長説明原因，以便及時安排、調整。請事假者，應提前一天遞交假條，店長批准後，方可休假。
六、各街區員工要及時在各管轄區內巡視，及時拉架並2)4.1.6.
便利店員工規章管理制度 篇8
一、進貨索證索票制度
1、嚴格審核供貨商的許可證和食品合格證的證明文件。
2、對購入的食品，索取並仔細查驗供貨商的營業執照、生產許可證或流通許可證、食品質量認證書、進口食品有效商檢證明、食品檢驗檢疫合格證明。上述相關證明文件，應當在有效期內、首次購入該種食品時索驗。
3、購入食品時，索取供貨商出具的正式銷售發票;或有供貨商蓋章及簽名的銷售憑證，並留具真實地址和聯繫方式;銷售憑證應當記明食品名稱、規格、數量、單價、金額、銷售日期等內容。
4、索取和查驗的營業執照(身份證明)、生產許可證、流通許可證、質量認證書、商檢證明、檢驗檢疫合格證明。質量檢驗合格報告和銷售發票(憑證)，應當按供貨商名稱或者食品種類整理建檔備查。相關檔案應當妥善保管，保管期限自該種食品購入之日起不少於2年。
二、食品進貨查驗制度
1、每次購入食品，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯繫方式、進貨日期等內容。
2、採取賬簿登記、單據粘貼建檔等多種方式建立進貨台賬。食品進貨台賬應當妥善保存，保存期限自該食品購入之日不少於2年。
3、定期查閲進貨台賬和檢查食品的保存與質量狀況，對即將到保質期的食品，應當在進貨台賬中作出醒目標註，並將食品集中陳列或者向消費者作出醒目提示;對超過保質期或者腐敗、變質、質量不合格等食品，應當立即停止銷售，撤下櫃枱銷燬，或者報告工商行政管理機關依法處理，食品的處理情況應當在進貨台賬中如實記錄。
三、庫房管理制度
1、食品與非食品應分庫存放，不得與洗化用品、日雜用品等混放。
2、食品倉庫實行專管專用，並設立有防鼠、防蠅、防潮、防黴、通風的設施及措施，確保功能運轉正常。
3、食品應分類、分架、隔牆隔地存放。各類食品應有明顯標誌，有異味或易吸潮的食品，應密封保存或分庫存放。易腐蝕食品要及時冷藏、冷凍保存。
4、貯存散裝食品的，應在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產經營者名稱及聯繫方式等內容。
5、建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，採用勤進勤出、先進先出的原則，定期清倉檢查，防止食品過期、變質、黴變和生蟲，及時清理不符合食品安全要求的食品。
6、食品倉庫應該常開窗通風，定期清掃，保持乾燥和整潔。
四、食品銷售衞生制度
1、食品銷售工作人員必須穿戴整潔的工作衣帽，洗手消毒後上崗，銷售過程中禁止撓頭、咳嗽，如要打噴嚏用手捂口。
2、銷售直接入口的食品必須有完整的包裝或防塵容器盛放，使用無毒、清潔的售貨工具。
3、食品銷售應有專櫃或專間，要有防塵、防蠅、防污染的設施。
4、銷售的預包裝及散裝食品應標明廠名、廠址、品名、生產日期和保存期限(或保質期)等。
5、進口食品，經營進口的預包裝食品應當有中文標籤;依法應當有説明書的，還應當有中文説明書。標籤、説明書應當符合本法以及我國其他有關法律、行政法規和食品安全國家標準的要求，並載明食品原產地以及境內代理商的名稱、地址、聯繫方式。
五、從業人員健康檢查制度
1、食品經營人員必須每年進行健康檢查，取得健康證明後方可上崗，不得超期使用健康證。
2、食品安全管理人員負責組織本單位從業人員的健康檢查工作，建立從業人員衞生檔案。
3、患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病人員，不得從事直接入口食品的工作。
六、從業人員食品安全知識培訓制度
1、認真制定培訓計劃，定期組織管理人員、從業人員參加食品安全知識、職業道德和法律、法規的培訓以及操作技能培訓。
2、實習人員必須經過培訓並通過考試，考試合格者方可上崗。
3、建立從業人員食品安全知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內容、考核結果記錄歸檔，以備查驗。
七、食品衞生安全檢查制度
1、制定定期或不定期衞生檢查計劃，將全面檢查與抽查、問查相結合，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。
2、衞生管理人員負責各項衞生管理制度的落實，每天在營業後檢查一次衞生，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發現問題及時指導改進，並做好衞生檢查記錄備查。每週1-2次全面現場檢查，對發現的問題及時反饋，並提出限期改進意見，做好檢查記錄。
3、對銷售商品的保質期、有效期，進行每週一小查、每月一大查，嚴格按照《商品臨近保質期規定》執行，屬人為因素的追究其當事人的責任，部門主管負連帶責任。
4、對在保質期內的商品出現變質、漏氣、脹包等現象，要及時下架處理，不得將這些商品銷售給顧客，一經發現，則追究當事人及該店法人的主體責任。
便利店員工規章管理制度 篇9
一、工作性質：
從事收取現金、支票、信用卡等，對當班銷售額進行核算的人員，
是一種專業化的職業。
二、職業道德：
要有良好的道德思想品質，嚴守商業機密，遵守公司的一切規章
制度，熱愛本職工作，責任心強，工作任勞任怨，具有熟練的專業技能和基礎的財務知識，注意個人修養，全心全意為顧客服務。
三、職業規範：
1、準確、快速地做好收銀結算工作，嚴格按照各項操作堆積辦事。
2、收款過程中，做到快、準、不錯收、不漏收、對於各種大小面額的鈔票要驗明真偽。
3、工作時間不得攜帶私人款項上崗，不得將公款挪做私用。
4、當時時任何原因，任何人都不得從收銀台供款或賒借物品，收銀櫃的鑰匙不得懸掛在收銀箱。
5、熟知公司概況及店內活動，在顧客消費時，能及時快捷地提供服務並向客人介紹店內各項活動。
6、每班營業結束後，做好相關交接工作，不得向無關人員泄露有關本店營業收入情況及數據。
7、愛護及正確使用收銀設備，並做好相關清潔工作，保持桌面的整齊、乾淨。
8、除了收銀員、店長以外，其他工作人員除特殊原因，未經過批准，不得進入收銀台內。
9、運用手感及設備識別偽鈔，以免給公司及個人造成不必要的損失，如因個人原因疏忽所造成收取的偽鈔，由當事人負責賠償公司的經濟損失。
10、以員工規章制度為準則，積極完成上級分配的其他工作。
四、崗位職責：
1、遵守公司的規章制度，服從領導的工作安排。
2、熟悉店內所有產品，解答顧客的疑難問題，做好店內門户形象工作。
3、規範、的操作，確保收銀工作的正常運行。
4、熱情禮貌、文明待客，在服務過程中應耐心周到，彬彬有禮，多使用相請語和詢問語，做壽到來有迎聲，去有送聲，例如：“您好、請稍等”“對不起，讓您久等了”“請慢走”等，做到唱收唱付，要求吐字清晰，嚴禁“摔、甩、扔、丟”等行為。
5、收銀員在收款過程中要認真核對藥品，發現問題應及時和營業員、店長溝通，以減少錯誤和損失。
6、聽取客人要求時，要使用應答語，服務不周或客人有意見是地，要使用道歉語。如“對不起、打擾了、讓您久等了、請原諒”等。
7、不擅自離開工作崗位做與工作無關的事情。
8、不私自換班、調崗，熟悉門店的促銷活動內容以及會員政策，能在顧客消費時及時快捷地提供服務並向客人介紹店內各項優惠活動，做好宣傳工作。
9、妥善保管營業款，不貪污，不將營業款帶出場外。當天營業結束後，將全部款項及結賬單上交店長，並由填寫收款收據，存入銀行。
10、每天收取的現金要認真查驗、核對，對不明事宜及時詢問店長，因誤收、錯收等由收銀員自己負責處理，並承擔損失。
11、因責任心不強，工作疏忽和業務生疏發生過錯所造成的款項不符，多款上交、少款自負。
12、瞭解設備性能及排除常見故障的方法，遇到收銀機故障和自己解決的問題，要及時上報。
13、收銀中遭遇突發事件應及時鎖好錢箱，保持冷靜並與當班店長配合做出應對處理。
14、遵守公司財務的各項管理制度，具備良好的職業首先和責任感。
收銀員要了解季節性產品知識，做到收銀台的陳列和簡單的推薦以及收銀工作的最好銷售流程。