用餐管理制度 篇1
一、從學校、學生安全的大局着想，從服務學生的宗旨出發，學校食堂一律由國家或學校建設，不得實施所謂的“後勤服務社會化”或承包租賃與社會人員經營。
二、學校食堂硬件設施需參照學校食堂建設相關標準與《餐飲業衞生標準要求》標準執行;不能完全達標的，至少要有較為合格的食品原料儲藏間(蔬菜、作料儲藏室，米麪、乾料儲藏室，油料、肉類儲藏間)、原料初加工間、操作間、更衣與守護間。
三、學校食堂要有必要的基本設施，如：防塵、防鼠、防蠅設施;“一洗二清三消毒”的設施;用於保鮮與食品留樣的保鮮設施。為確保設施設備安全與質量，設施設備的採購應遵照南教發(20xx)19號文件相關程序辦理。
四、食堂制度管理
各校食堂管理應遵照教育局統一印發的17種管理制度執行。根據轄區實際與當前管理要求，特增添下列管理制度
(一)人員管理制度
1、食堂管理人員實行學校教職工公開推選，一年一次;應有一名領導負責食堂管理的指導與檢查、監督。
2、食堂一般工作人員由學校按照條件優先從教師家屬中招聘，數量不足的面向社會招聘，一年或一學期一次，以解決部分教師家屬無工作的實際困難;學校應按照《勞動法》與招聘人員簽訂好用工合同與工資、福利待遇，做到依法依規按合同用人，能上能下，不留用人上的後患。
3、學校對工作人員實行上崗前的健康檢查與崗位培訓;實行工作中的定期教育與培訓制度。
(二)賬務管理制度
1、食堂實行集中採購與零時採購相結合的辦法，以確保價廉、物鮮;集中採購時儘可能索要正規的發票與檢驗、檢疫合格證。
2、學校制發統一的購貨單據用於零時採購。採購時單據須有賣貨人、採購人員、保管員、伙食團長簽字才能入賬。
3、堅持入庫、出庫登記制度，過期變質原料銷燬制度;堅持每月庫存盤點制度，做到原料不過期、變質，採購有計劃，不浪費。
4、食堂收入進入學校總賬，每月由內審組成員對食堂收支情況審核後，出具一式二份的審計結論，一份作為會計入賬的附件，一份與當月的食堂收支票據作為附件包保存在會計處。
5、食堂賬目與學校財務一起每月公示一次，每期結束後向教職工、家長公佈一次。
6、學校要根據每月收支情況調整飯菜質量，做到不虧本，少盈利，確保為學生服務的宗旨。
7、學校要將每期結餘積極用於食堂硬件改造與衞生防疫工作，做到食品衞生萬無一失。
用餐管理制度 篇2
1.食堂由專人管理。廚房及其他加工銷售場所禁止入內。
2.倉庫應指定專人保管和檢查。未經倉庫管理員同意，任何人不得進出。進出倉庫的物品必須登記並簽字。
3.每天檢查食堂水、電、燃料的使用情況，及時維修相關設備，工作前切斷所有水、電、燃料的供應。
4.每天上班前，廚房、餐廳、倉庫的門窗必須關閉，並按規定上鎖，防止他人進入。
5.下班後首先檢查安全設施，發現異常及時向校長辦公室報告。同時，仔細檢查食品原料、餐具和工具是否受到污染。
6.在長假期間，應有人值班和巡邏。
用餐管理制度 篇3
(一)開餐時間:
1、早餐:07:20~07:502、中餐:12:00~13:003、晚餐:18:00~19:00
1、嚴格按作息時間規定開餐,就餐人員不得提早進入食堂,食堂不得無故提前或推遲開餐時間。
2、除早餐外,每餐須保證三菜(一葷二素)一湯,供用餐人員選擇,每週日向全休員工公佈下週《本週菜譜》。
(二)餐票管理:
1、購票:員工(包括新進員工)及臨時到園區施工的外方人員統一到行政辦公室後勤主管處交納現金購買餐票,並進行詳細登記;有需要報銷者,為其開據三聯收據:一聯存根、二聯交購票人、三聯記賬。
2、員工食堂用餐票作為流通貨幣使用,禁止收取現金。發現一次,對廚師罰款100元,分管領導處罰200元。發現三次,予以辭退。
3、就餐人員須憑餐票就餐,食堂工作人員給餐不收取餐票者,發現一次罰款100元,發現三次,予以辭退。
4、餐票的回籠:
① 食堂工作人員當日將回籠的餐券集中清點,填寫《職工食堂回籠餐券日報表》,一式三份,由食堂主管複核簽字,並於當日向財務內勤交票:食堂工作人員、食堂主管、財務內勤各留存一份。
② 財務內勤收到餐票後,開具三聯收據:一聯存根存檔、二聯交食堂主管、三聯財務記賬。
③ 實物餐票回籠後,內勤交財務主管入庫保管,同時開具入庫單一式三聯辦理入庫手續,並交財務內勤一聯(記賬聯)。
用餐管理制度 篇4
為進一步增強食堂工作人員的責任感，不斷提高服務質量，確保食堂工作優質、安全、高效的運轉，特制訂以下安全營運制度。
一、提高認識，加強領導，職責明確。
1、建立食堂安全領導小組，組長由校長陳生坤擔任。
組員：張（安全衞生專幹）、易（總務主任）、李（工會）、張（食堂管理員）。
二、加強門衞和非食堂工作人員管理。
1、加強安全保衞，禁止非食堂工作人員隨意進入食堂加工操作間、食品原料存放間及餐廳等食堂重地，嚴防發生投毒事件。
2、加強門衞值班巡查，嚴防食堂失竊等事件的發生。
三、加強食堂從業人員的管理。
1、食堂工作人員必須把好質量關，嚴禁購買、使用、出售腐爛變質、有害有毒的食物，杜絕食物中毒事件的發生。
2、操作中生熟食物要分開，防止交叉污染，各種炊用具定期定時消毒清洗。
3、嚴把揀菜、洗菜關，確保揀清、洗淨、燒熟；防鼠咬蠅叮，嚴禁病從口入。
4、食堂的所有設備必須按規範操作，注意用電、用氣安全，杜絕各種人為事故的發生。 食堂工作人員進出食堂、倉庫、餐廳時必須及時關門。
5、食堂配備的消防器材認真管理，保持完好，正確使用，不得隨便移動或挪作他用。
用餐管理制度 篇5
一、庫房要由專職管理人員負責庫房物質的驗收、出入庫、儲存、保管等日常工作。嚴禁採購腐敗、變質、過期及標識不全的食品。
二、庫房物質實行“先進先出”的原則，並按物質類別決定物質的儲存方式及擺放位置。
三、庫房管理人員每週對庫房內的物質進行檢查，對地面、貨架、門窗、牆壁進行全面清潔。發現變質、破損、過期等物質要立即進行處理。
四、入庫食品原料要分類整理，嚴禁食品與非食品混放，堆放的食品距離牆壁、地面10釐米以上，整齊存放，並標明品名及入庫的時間。檢查生產日期和有效期（保質期），按照“先進先出”的原則予以發放。
五、庫房內所有的貨架、貨櫃都必須貼上標籤，在標籤上註明品名及規格，並在進出標籤備註欄上註明進貨批次、數量、日期及發貨的數量、日期。
六、庫房內安裝機械排風設施，保持通風良好，防止受潮而引起庫存物質過早過期黴變。
七、庫房內嚴禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料。禁止在庫房內存放私人物品及從事與庫房貯藏無關的活動。
八、定型包裝食品和食品添加劑必須有產品説明書和產品標識，標出品名、廠名、廠址、生產日期、保質期等內容。
九、運輸包裝、容器應符合衞生要求，運輸車輛應專用清潔，不得與有毒物、污物混運，防止交叉污染食品。
十、食品添加劑存放在固定場所或櫥櫃並上鎖，包裝上應標示“食品添加劑”字樣，專人保管。添加劑的使用須由專門製作加工人員操作，嚴禁其他人員擅自取用，對其使用種類及數量須由專人記錄在案。
十一、食品冷藏、冷凍貯藏的温度應分別符合冷藏和冷凍温度範圍的要求，冰箱（櫃）宜設外顯式温度（指示）計，以便於對其內部温度的監測。
十二、食品冷藏、冷凍應做到原料、半成品、成品嚴格分開存放，應有明顯區分標誌。
十三、食品在冰箱（櫃）內貯藏時，應做到植物性食品、動物性食品和水產品分類擺放，使用時應遵循“先進先出”的原則，變質和過期食品應及時清除。
十四、用於冷藏、冷凍食品的冰箱（櫃），應定期除霜、清潔和維修，以確保其温度達到要求並保持衞生。
用餐管理制度 篇6
為營造有序的就餐環境，確保每位幼兒健康、安全、快樂地進餐，進一步深化和落實教育教學管理理念，特制定餐廳就餐管理制度，具體如下。
一、用餐時間
1、幼兒用餐時間：
早餐8：20——8：50午餐11：10——11：40晚餐16：20——16：50
2、教師用餐時間：
午餐：當日值班教師11：40——12：00 非值班教師12：00——12：20 晚餐：所有訂餐教師18：00——18：20
3、後勤用餐時間：
午餐11：40——12：00 晚餐：18：00——18：20
門衞、保安實行替換用餐，確保大門口有人值班，堅決不因就餐空崗。
二、教師職責
1、幼兒就餐環節中，教師應始終有序組織學生按照指定的位臵就坐，無哭鬧、不灑飯、飯後桌椅面的清潔。
2、幼兒的就餐活動應控制到教師的視線範圍之內，特別關注遲到幼兒的動態，做好熱情迎接及隨時就餐準備。
3、就餐中不允許學生走入過道盛舀飯菜，以防燙傷或摔倒發生意外。
4、用餐後由當日負責整理餐具的教師同時整理桌椅，並有序歸位。
5、小、中班幼兒就餐中會有頻繁的入廁現象，要求每位幼兒入廁時務必由1位教師負責跟隨看護，杜絕幼兒獨自離開；大班、學前班教師可根據本班孩子身體發育特點引領至衞生間統一入廁。
6、教師應引導告知幼兒就餐時餐點切勿脱離餐具放於桌上，以防細菌沾染影響身體健康。
7、教師盛飯時確保飯菜裝入容器的2/3即可，杜絕盛飯過滿或食物過分累積，欠佳優雅。
8、教師應密切關注學生進餐狀態，及時為學生提供進餐協助和服務。
9、根據幼兒園實際情況,由班主任在班內帶領孩子做感恩活動，幫助幼兒養成良好的飲食習慣。
10、各班飯菜必須由班級教師搬運，不允許學生運菜。
11、餐後由各班自己將乾淨食物、剩菜、碗勺分別盛放在相應容器內交
三、健醫生職責
1、保健醫生需每日提示早晨遲到的幼兒家長，為了孩子的進餐健康和良好的生活習慣，儘可能不遲到。
2、細緻查看飯菜質量，調查幼兒用餐情緒和對飯菜的需求情況，每週六上午彙總整理向辦公室彙報。
3、嚴格督察廚房人員及各班級教師在用餐期間的飲食衞生，如一次性手套的佩戴、頭髮的整理、學生洗手情況等。
4、查看廚房和各班就餐前後的環境整潔狀況。
四、行政人員職責
1、值班中層主任每日在幼兒三餐開餐期間，應全程跟隨發現不足，及時提出整改方案，快速提高管理工作效率。
2、根據日常管理考核項目對照發現存在的問題，及時記錄，便於整改。
3、教研室主任根據工作安排適時關注用餐狀況，將發現問題作為教學主題課內容積極實踐開展，促進生活與教育的統一結合。
4、園領導每週根據事務工作安排進行不定時跟隨察看，以促進幼兒園各項工作的順利開展，切實提高管理水平。
五、廚房人員職責
1、廚房人員要確保學生、教職工準時開餐。
2、每日按時將兒童餐具送至各班級。
3、每日開餐期間，廚房需由指定專人做好餐具的`整理、飯菜的取送、剩飯菜的處理及衞生清潔工作。
4、每日用餐結束後進行徹底的衞生清潔，要求地面明亮無油污，桌椅乾淨無油漬，開窗通風無異味，桌椅整齊不雜亂。
5、教職工用餐時，廚房服務人員應確保飯菜的保温。
6、廚房人員將各班午點提前放於固定位臵，教師用餐後隨即將午點取走。此外，廚房人員應及時對應訂餐表，標明教職工用餐情況，以此作為工資考核項目之一。
7、飯菜統一加蓋、加膜。
六、其他事項
1、請定餐教職工務必遵守用餐時間，用餐完畢將餐具及剩飯菜歸放於指定位臵，以身作則，樹立良好的就餐習慣。
2、教職工在餐廳就餐，謝絕帶走。
3、教職工定餐後不用餐，餐費照常支付，不得順延至下次重複用餐。
4、訂餐負責人將訂餐表在上午9：00和下午3：00前送交廚師長。
5、中途增加訂餐需經辦公室批准並補寫定餐通知方可加餐。
6、廚師不得自行安排加餐，如認定私自安排，每位廚師將按每餐10元扣款。
7、教職工在生病期間，不參加就餐管理。
包頭市新北方幼兒園
20xx年3月18日
用餐管理制度 篇7
第一章 總則
第一條 學生食堂(指萬州區各中國小、中職學校、幼兒園，以下相同)是學校後勤服務保障體系的重要組成部分。學校食堂工作的好壞直接關係到師生的飲食安全、營養狀況和身體健康，直接關係着學生的切身利益、正常的教學秩序和平安校園、健康校園的建設。為進一步規範學生食堂經營行為，健全食堂管理制度，加強食堂財務管理，嚴肅財經紀律，促進廉政建設，促進教育事業健康發展，根據《會計法》、《義務教育法》、《中國小校會計制度》和重慶市教育委員會《關於進一步加強學校食堂管理工作的通知》(渝教建22號)精神，結合我區實際，特制訂本辦法。
第二條 學生食堂必須嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》、《學校食堂與學生集體用餐衞生管理規定》(教育部第14號令)和衞生部辦公廳、教育部辦公廳、公安部辦公廳《關於進一步加強學校食品衞生安全管理工作的通知》要求，做好衞生安全管理工作，按規定取得衞生許可證。
第三條 學校的主要領導是學校食堂管理工作的第一責任人，對學校食堂管理工作負總責。學校要建立第一責任人為組長、由分管校長、後勤部門負責人和食堂管理人員組成的食堂管理工作領導小組，全面負責學校食堂的衞生安全與管理工作。
第四條 學生食堂必須堅持“服務第一、質量第一、安全第一、獨立核算、自負盈虧、保本微利，不以盈利為目的”的原則，要為學生提供多種就餐標準選擇，滿足大多數學生的就餐需要。禁止學校強迫學生統一就餐。
第五條 學生食堂的經營形式，只能是學校自主經營，不得搞規定以外的任何形式的承包經營。
第六條 學生食堂要嚴格執行有關管理規定，建立健全各項食堂管理制度，並嚴格規範執行。如：財務管理制度，財務核算制度，物資採購制度，食物保管制度，定價制度，原輔材料進貨檢查登記制度，食品添加劑使用備案制度，食品留樣制度，食品安全檢查制度，消毒制度，食堂監控管理制度等。
第七條 學校要建立健全學生參與伙食監管工作制度，建立有學生及家長代表組成的`膳食監管工作小組，並認真履行工作職責，定期或不定期對食堂工作進行檢查、指導和督促，並經常聽取師生及學生家長意見，接受師生員工及學生家長的監督，規範操作，堵塞漏洞、節能降耗、降低成本，嚴格控制伙食價格，促進學生食堂民主管理。
第二章 財務管理
第八條 學校食堂必須單獨建帳，獨立核算，按照會計相關制度設置會計科目，實行專户管理，規範成本核算，加強收支管理，嚴格執行“收支兩條線”。
第九條 食堂支出發票實行“審核會籤制”，即由食物採購員或經手人、食物驗收人、後勤主任或炊事班長簽字後，學校領導審批報銷。
第十條 規範食堂成本支出。學校食堂成本支出項目只能是以下十一項：(1)肉類支出;(2)素菜類支出;(3)糧食支出;(4)油料支出;(5)調料支出;(6)燃料支出;(7)食堂水電氣費支出;(8)食堂物資採購費用;(9)食堂聘用人員工資;(10)食堂設備的購置、維修支出;(11)食物報損等綜合管理費支出。除此之外的其他任何支出均不得列入食堂成本。
第十一條 不得超範圍列支。與食堂管理無關的人員經費、公用經費、招待費等不得在食堂帳中列支。
第十二條 嚴禁將食堂收入用於發放教職工福利。
第三章 核算管理
第十三條 食堂財務設置專(兼職)會計、出納、物資保管員等崗位，且做到崗位相離。
第十四條 每月必須進行成本核算，按時向學校報送月報表。
第十五條 賬簿設置：會計設置總分類帳、收入、支出明細帳、往來明細帳、物資購銷存三欄式明細帳、固定資產明細帳;出納設置現金日記帳、銀行存款日記帳;物資保管員設置購銷存三欄式明細帳、物資採購台帳。
第十六條 核算科目：主要設置“現金”、“銀行存款”、“其他應收款”、“其他應付款”、“應收帳款”、“材料”、“固定資產”、“折舊”、“其他收入”、“伙食支出”、“其他支出”等。
第十七條 食堂的會計檔案資料，按《會計檔案管理辦法》整理歸檔，應視同學校行政會計檔案進行管理。
第四章 物資採購及管理
第十八條 成立物資採購監督小組，制定採購制度，實行大件、批量、常用物資定點採購，多渠道並進，選擇證件齊全、質優價廉的供應商，定點購進批量食物應堅持索證並與供應商簽訂安全承諾書。
第十九條 採購物資，必須嚴格按規定流程辦理，即物資採購——物資驗收——物資入庫——物資出庫，所有流程需經手人簽字生效。
第二十條 庫存物資每月定期進行盤點，確保帳實相符。物資管理人員必須建立物資管理台帳，做到日清月結。
第五章 監督檢查管理
第二十一條 公開透明理財，實行帳務公開，每月定期在公示欄公佈食堂收、支、餘情況。設立檢舉箱，學校師生對食堂管理中存在的問題進行檢舉。
第二十二條 區教委對全區學校食堂財務管理狀況定期開展監督檢查，發現有下列情形之一的，將視情節輕重，追究當事人責任：
1.價格明顯高於市場價的。
2.暗箱操作，牟取不法利益的。
3.不按規定設置帳簿，帳目混亂的。
4.私設“小金庫”，弄虛作假、虛列支出等違紀行為。
5.其它違反財經紀律行為。
6.對玩忽職守，疏於管理造成食物中毒或其他食源性疾病的。
第二十三條 本辦法自行文之日起試行。
用餐管理制度 篇8
為了加強本食堂財務管理，適應激烈的市場競爭要求，也為加強對現金的管理和督促，保證現金安全和出納人員做到有章可循，特根據有關會計法規制定如下制度：
一、總則
1、公司各員工必須遵紀守法，從食堂整體利益出發，相互協作。
2、公司各生產經營部門必須相互銜接，各負其責。
3、須做到錢帳分管，帳物分管。
4、每項業務必須簽字，“簽字”就是牽制。
二、材料採購制度
1、材料庫存既保證生產需要，又無積壓，採購費用小。
2、採購必須保證材料及時、保鮮、保量、價優到位。
3、材料採購後必須做到物單相符並清點入庫，並保證一季度盤存一次。
4、供應商提供的欠款單必須與公司的訂單相符，經核對後可付款。
三、費用報銷制度
本着既要保障公司的運營又要節約開支，做到報銷費用有章可循的原則，特制定本制度。
1、各股東若有請客情況，誰的客人誰買單。若是共同客人，直接共同簽字報銷。
2、每次外交費用金額由董事會商定，開出證明，董事會簽字後財務方可報銷。
3、公司外出辦事人員費用實報實銷，由董事會兩人簽字後財務方可報銷。
四、現金管理制度
1、現金管理必須遵循錢帳分管，錢票分管原則，會計管帳票，出納管錢。
2、出納必須確保現金的安全，防止遺失、偷竊等。如出現上述情況，一切責任自負。
3、出納必須根據經董事會審批的憑據付款。
4、出納必須對現金日記賬做到每日一校對，日清日結，以保證收入、支出、餘額相符。
5、出納不得擅自借款或預支員工工資，借款必須有董事會批准簽字，並不得超過該員工當月工資的50%。
6、出納除保證食堂兩天的開支外，多餘的現金必須及時存入銀行。
7、帳目必須做到收支分開;不準將公司存款賬户借給他人使用。
8、月底，會計同出納核對現金餘額和銀行存款，做到帳賬相符。
用餐管理制度 篇9
休閒會館員工用餐管理制度
1.遵守員工用餐管理時間,不得提前進入員工餐廳,早10:00-11:00;晚:16:00-17:00;夜:23:00-24:00;
2.每班員工用餐時間不得超過25分,最晚不能超30分,不得以點餐慢等原因延誤時間而找理由;
3.打飯時要主動排隊,不得爭搶,並出用餐證明,積極配合餐廳工作人員的指揮;
4.禁止不打卡或將卡隨意借出,以及多人一卡的現象;
5.用餐時保持餐廳的秩序,主動維護洗浴部的形象,不得大聲喧譁粗言穢語,也不得用餐時討論公司營業或客人、上司等;
6.用餐時禁止使用公司禁止使用的`物品,(如:一次性杯子,客用的餐具等),也不得在地上員工餐廳吸煙;
7.不得打鬧或言語中傷餐廳工作人員,違紀遭到投訴者洗浴部將嚴肅處理;
8.禁止將個人餐具及大量食品帶入員工餐廳,杜絕浪費,違者嚴肅處理。
用餐管理制度 篇10
企業(公司)食堂員工用餐管理制度
一、就餐人員範圍
1.公司所有正式員工、試用期員工、臨時安排人員。
2.經領導批准在本企業工作的'臨時人員。
二、就餐地點的劃分
1.鍊鐵廠的員工在廠內售飯點用餐。
2.鐵廠主任級以上領導在指定小餐廳就餐。
3.辦公樓機關人員在公司二樓餐廳就餐。
4.機關主任級以上領導在指定小餐廳就餐。
5.總經理、行政副總隨時抽檢員工用餐情況。
三、就餐次數限定
1.公司食堂售餐實行每日三餐制即:早、中、晚餐。
2.經公司領導批准人員可享受免費用餐或有償就餐。
3.臨時加班、開會、臨時外來事務接待,經公司領導批准後,由辦公室、行政部統一安排。
四、就餐時間安排
1.早餐:06:40――08:30
2.午餐:12:00――13:00
3.晚餐:17:40――18:40
4.招待用餐時間不限定。
五、就餐手續辦理
1.公司員工憑本人ic卡刷卡就餐。
2.臨時安裝人員、應聘人員等非公司正式員工就餐,須本部門領導開具證明,到行政部辦公室,由行政部經理統一開具紙質餐