公司員工餐廳管理制度 篇1
一、認真做好食物驗收工作，不收、不做、不售腐敗變質和有害有毒的食物，做到食物件件驗收並有專人負責，把好第一關。
二、食物生熟分開，盛器、抹布、刀具、砧墩板、冰箱均要做到生熟分開，生葷菜設專用盛器（紅色或塗上紅色標記）存放，未洗與洗淨的'蔬菜盛器分開裝載（綠色或塗上綠色標記），防止交叉污染。
三、食物要燒熟煮透；防止外熟內生，嚴防生熟食品污染。對剩飯、剩菜要妥善保存，嚴格處理。在供應前必須單獨重新回鍋燒透。
四、餐飲具要嚴格消毒。盛熟菜盆、打飯用具均應在開窗出售食物前進行消毒處理，並有專人負責。實行“四過關”。即一洗、二刷、三衝、四消毒。
五、實行由原料到成品的“四不制度”。即：不收、不切、不做、不售腐敗變質和有毒有害食物。
六、成品（含食物）存放必須實行“四隔離”。即：生與熟隔離，成品與半成品隔離、食品與雜物、藥物隔離，食品與天然冰隔離。
七、個人衞生做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理髮，勤洗內衣，勤換工作服。上班時必須佩戴“二白”（滷菜間須佩戴“三白”），開飯時一律佩戴“三白”。工作時間嚴禁佩戴戒指、手鐲、手鍊、耳環，不準塗指甲油、搽香水。
八、全體員工必須執行下列規定
1、主動參加每年一次的體檢和衞生知識教育考核。
2、每天小掃除不低於2次，每週大掃除1次。環境衞生實行“四定”。即：定人、定物、定時、定質量，劃片分工，包乾負責。
3、實行每週二、五的衞生檢查考核，定期檢查與不定期抽查相結合，並記錄在案。
公司員工餐廳管理制度 篇2
一、目的
為方便員工，體現公司對員工的關心，公司特設立員工餐廳，為員工提供工作餐，為保證工作餐服務質量，特制訂本制度。
二、適用範圍
本管理制度適用於公司全體員工。
三、職責劃分
1、食堂炊事員負責及時提供無質量問題的`食品。
2、行政人事部負責協調相關事宜，並對餐廳進行整個管理。
四、基本內容
1、員工餐的標準
員工餐的標準包含餐食規格和餐食費用標準。
員工餐的費用標準原則上每年調整一次，於每年年底由人事行政部提出調整方案經相關領導審核，報總經理和董事長批示後執行。
目前公司員工餐費標準6元/人/天
2、員工餐的費用及質量控制
（1）員工餐由公司聘請的專職廚師負責生產製作，公司行政部安排負責人進行原料採購。行政部應建立每日採購明細帳，以隨時備核。
（2）公司對餐費實行目標控制和據實報銷相結合的方式，即根據實際採購金額進行報銷，但報銷總額不得超過餐費標準。報銷時須提供實際票據。
（3）人事行政部每月應定期抽查一次，瞭解並核實進貨的數量和質量。
3、用餐時間、地點及方式
（1）就餐時間及地點按公司規定執行
a、員工午餐的用餐時間：12：00——12：40；晚餐時間：18：00——18：40，物流部及倉儲部人員可根據工作任務提前15分鐘到餐廳用餐。
b、用餐地點：員工餐廳3樓。公司所有員工都須在食堂就餐地點就餐，嚴禁在辦公場所用餐，嚴禁把飯菜帶出餐廳外，違者成長金20元/次。
（2）用餐方式
a、員工享用員工餐，每月底由人事行政部依照工作日數向各部門員工發放就餐卡，員工憑餐卡（工卡）到員工食堂用餐。
b、來訪人員需享用員工餐，應經部門負責人同意後到人事行政部領取餐票。
c、員工應依次排隊就餐。
公司員工餐廳管理制度 篇3
餐廳是為公司員工服務的，公司餐廳的.好壞直接關係到就餐人員的身體健康。遵守各項制度是每個就餐人員的職責，為此需要大家做到以下幾點：
1、餐廳每日供應午晚餐，全體就餐人員必須按規定時間就餐，不準帶與工作無關人員就餐，來訪人員需享用員工餐，應經部門負責人同意後到人事行政部領取餐票，違反當事人交成長金20元/次。
2、就餐人員進入餐廳後，必須排隊打飯，不許插隊，不許替他人打飯。所有就餐人員必須自覺遵守食堂的有關規定，禁止員工在食堂內高聲喧譁、打鬧，違反交成長金20元/次。
3、力行儉省節約，飯食多少盛多少，杜絕剩菜剩飯。發現一次，繳納成長金20元/次，第二次50元，累計三次以上100元/次。
4、餐廳內保持環境衞生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應倒入垃圾桶內。用後的餐盤、湯碗將殘渣倒淨後，必須在指定位置擺放並重疊整齊。
5、在食堂用餐人員一律服從食堂管理和監督，愛護公物、餐具，講究道德，如有損壞須照價賠償，情節嚴重者予以罰款。
6、節約用水，做到人走即斷水。
7、員工必須在員工餐廳就餐，嚴禁在宿舍、走廊，辦公室等地就餐，違反家成長金20元/次。
9、餐廳操作間，除食堂工作人員外，其他閒散人員不得隨意進入，違反家成長金20元/次。
10、.就餐要排隊打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧譁，做到吃多少打多少，嚴防浪費，違反交成長金20元/次。
11、餐廳內禁止吸煙,違者繳納成長金50元/次。
12、如有違反以上規定者，行政部有權給予交納成長金處理，情節嚴重者，屢教不改者，給予行政處分或除名。
公司員工餐廳管理制度 篇4
1、不得采購、加工、銷售腐爛變質、假冒偽劣、不經檢疫、有毒的食品。
2、禁止購進摻假、摻雜、偽造影響營養衞生的食品。
3、禁止採購超過保質期限的食品。
4、病死、毒死或者死因不明的'禽、畜、獸、水產動物及其製品禁止進貨。
5、購進貨物，根據用量情況，堅持適量、勤購、保持新鮮。
6、食品由專人按需採購，專人驗收食物的質和量，不符合衞生要求的食品堅決退換。
7、食品驗收後入庫，專人保管。
8、如有發現以上問題從嚴處罰並追究經營單位及當事人的責任，並由其承擔一切後果。
公司員工餐廳管理制度 篇5
第一條個人的防護
1、安全措施,從員工本身做起,適當地防護上班,工作服整潔捨身,帽子或發罩、髮網固定在頭部;
2、鞋子要穿得舒適,鞋跟必須堅固,鞋帶亦要扎牢,防止拌倒;
3、帶有危險物品如隨身飾物、別針等,必須避免或清除,以免不慎掉落食品中或機具內,造成嚴重的後果。
第二條行進的方向
1、具有規模的餐廳都訂有安全規則,重視員工的動線安排,廚房動向設定成“單行道”方向行進;
2、廚房在尖峯時間,要在忙碌中仍有秩序,如在拐彎轉角處或上下樓梯先打招呼,保持靠右方單行道的走路習慣,並且速度不要過快,以免碰撞;
3、端送熱的盤子要格外當心,除提醒對方外,自己也要用毛巾墊住並拿穩;
4、注意地上的障礙物,通道若有積水潮濕,應即清除,以免絆倒滑跤。
第三條機具的操作
l、做好安全裝置,如壓力容量、壓力負荷量表、蒸氣鍋爐隔熱自動開關等;
2、熟諳操作方法,如攪拌機的正確操作,用瓢勺喂進,切忌直接以手接近;
3、熟悉電氣用具電鍋烤箱、電扇廈工作燈等之電線收藏,用電常識,濕手不得接觸電源插座廈開關,以免觸電。
第四條刀具的使用
1、刀具的方法要正確,握刀永遠握住刀柄,鋭面朝下,不要急抓亂摸刀口,並握牢置平,以防掉落或割傷;
2、不得以刀具作為開罐器或螺絲刀使用,不用的刀具要穩當放置安全刀架上,不得隱藏在櫥櫃或抽屜,以免誤傷。
第五條物料的搬運
1、考慮人力的負重力量,應以普通人力能予以移動的重量與客積程度為宜,因為起卸、移動、過礙、堆高、整理等,端賴普通人之體力能移動的時候較多;
2、使用手推車,注意搬運路線的障礙以免碰翻滑倒;
3、物料箱或不可堆置過高或堵塞通道及出入口處,造成工作的不便利;
4、破損的玻璃器及陶瓷器或遲鈍的刀,不宜勉強使用,以免造成割傷。
第六條升降梯使用
1、升降梯可協助將物料食品運至高層樓,注意其安全性,不可將頭、手伸出升降梯外;
2、普通攀高梯子的使用,採用人字形梯,事先要檢查梯子的接頭處有無脱節,擺放地面要平坦而平衡穩固,融免梯子傾斜或滑倒,階梯處均須有顯示標示。預訂踏空摔倒。
公司員工餐廳管理制度 篇6
為便於餐廳管理，確保人員用餐的規範合理，針對員工在公司內部餐廳內用餐而制定此規定:
第一條用餐時間
員工中午用餐時間為12:00。
第二條用餐刷卡
員工用餐必須在公司餐廳處刷卡消費，刷卡一次扣除個人餐費2元。餐費標準為12元/餐，餘下部分由公司補貼。員工未帶卡就餐時，必須到總經理辦公室前台領取餐券就餐並按2元/餐扣款。
第三條外來人員用餐
1.業務往來單位人員:因工作緣故，業務往來單位人員需在餐廳用餐時，必須由相關部門人員在前台處登記領取餐券。前台人員負責每月製作《餐券領取一覽表》，將各部門領取餐券情況報各部門經理並報財務部納入部門費用。
2.員工親戚家屬:員工的`親戚、家屬或朋友因特殊情況需在公司用餐時，須向總經理辦公室提出申請，經總經理辦公室同意後，由總經理辦公室通知前台發放餐券，並做好相關登記。人力資源部跟據前台製作的《餐券領取一覽表》在工資中扣款12元/餐/人。
第四條用餐要求
1.員工在食堂打餐時，須及時告之食堂打餐的工作人員，按量盛取，用餐過程中可以添加，但不得浪費。
2.員工用餐完畢後，食物盤內不能有剩餘食物。
3.端送食物盤時動作輕緩，避免潑灑飯菜湯汁。
第五條早餐管理
1.早餐供應時間:週一至週五上午7:30至8:15，節假日不提供早餐。每天8:25後停止用早餐。
2.早餐菜單會根據實際情況不定期調整並及時公佈。
3.員工根據預定在食堂用早餐時，需簽字確認，當日有預訂而沒來用餐的人員不予後補。
4.早餐費用由總枱工作人員收取，交給食堂採購人員用於購買早餐材料，食堂另行建立早餐枱賬，專人登記進出賬明細，隨時備查。
第六條晚餐管理
1.餐廳供應的晚餐是為居住在公司宿舍員工提供，其他人員未經允許，不得就餐。
2.費用:300元/月(包括中、晚二餐)，由人力資源部在工資中扣除。
3.用餐員工如有特殊情況，不需用餐，應提前一天通知食堂工作人員，以免浪費。
4.其他員工如有工作需要，需在餐廳用晚餐，應提前一天通知總經理辦公室，總經理辦公室會跟據用餐人數適當安排，費用按中餐規定，刷卡扣除。
第七條以上規定由總經理辦公室和人力資源部實行監督管理。
公司員工餐廳管理制度 篇7
一、員工食堂就餐人員範圍
1、本公司全體員工可在員工餐廳享用工作餐的待遇
2、任何外來者不得在員工餐廳就餐，因工作需要在員工餐廳就餐須得到後勤服務中心同意，並使用部門商務卡消費。
二、員工食堂就餐時間和要求
1、就餐時間
早餐：7：20—7：50
中餐分兩批：
第一批倉儲部11：40——12：30，
第二批公司其他部門12：00—13：00
晚餐：17：30——18：30
特殊情況就餐時間根據實際情況待定。
2、就餐要求
無特殊情況，超過就餐時間範圍，不予餐飲服務(包括：各部門值勤、值班人員;各部門根據就餐時間進行調整排班、換班、替班);特殊情況，由各部門提前兩小時通知後勤服務中心或員工餐廳羅大為予以預留飯菜;各部門加減人員，提前一天通知後勤服務中心或員工餐廳羅大為，沒有提前通知造成經費超支由各部門負責。
三、就餐公約
1、組織性就餐：就餐一律在員工餐廳進行，其它任何地方不得烹煮進餐;不得攜帶非廳製作的食品、飲料進入餐廳就餐。
2、紀律性就餐：打飯打菜必須排隊，不準插隊一人打多份;不得攜帶餐廳任何物品、餐具、設施進出餐廳，並接受廚房人員管理。
3、文明性就餐，不得隨地吐痰亂扔果皮紙屑垃圾雜物;剩菜剩飯不可隨手棄置，用餐完畢須各自清理桌面，倒入指定處，並將餐具放入指定位置。
4、禮貌性就餐：就餐時要有良好的姿態，不得揮動筷、匙、叉故作撞擊聲防礙鄰桌;不得高聲喧譁和戲笑打鬧，禁止吸煙酗酒。
5、節約性就餐：力行儉省節約杜絕浪費，吃多少盛多少，隨手關燈節約用水;節約光榮，浪費可恥。
6、愛護性就餐：愛護餐廳公共財物，杜絕在牆壁、地面、設備、餐桌、餐椅、餐具上亂塗、亂畫、亂刻;不得亂扔、亂丟、亂甩餐具，要輕拿輕放。
四、處罰公約
1、沒有組織性，私自開灶開火，私自攜帶食品、飲料進入餐廳的，給予書面警告一次。
2、沒有紀律性，不排隊亂插隊，私自攜帶餐廳物品、設施、餐具出餐廳，不服從管理的`給予書面警告一次。
3、沒有文明性，亂丟垃圾隨地吐痰，不清理桌面殘渣亂倒，不按要求放置餐具的給予書面警告一次。
4、沒有禮貌性，故意製造噪音高聲喧譁戲笑打鬧，影響他人就餐吸煙酗酒的給予書面警告一次。
5、沒有節約性，不節儉不節約用電用水，多吃多佔食物殘渣浪費多的處50元至100元罰款。
6、沒有愛護性，對牆壁、地面、設備、餐桌、餐椅、餐具上亂塗、亂畫、亂刻造成損的，除照價陪償外，處一倍罰款。