西餐優雅禮儀知識 篇1
就座時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便於使用餐具為佳。餐檯上已擺好的餐具不要隨意擺弄。當女主人拿起餐巾時，你才可以拿起餐巾放在腿上。有時餐巾中包有一隻小麵包，應把它取出，放在旁邊的小碟上。
餐巾如果很大，就雙迭著放在腿上;如果很小，就全部開啟。千萬別將餐巾別在領上或背心上，也不要在手中亂揉。可以用餐巾的一角擦去嘴上或手指上的油漬或髒物，千萬別用它來擦刀叉或碗碟。
西餐的正餐通常從湯開始。在你座前最大的一把匙就是湯匙，它就在你右邊的盤子旁邊。不要錯用放在桌子中間的那把匙子，因為那可能是取蔬菜或果醬用的。
在女主人拿起她的匙子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜。女主人通常要等到每位客人都拿到菜後才開始。她不會像中國習慣那樣，請你先吃。當她拿起匙或叉時，那就意味著大家也可以那樣做了。
使用刀叉進餐時，從外側往內側取用刀叉，要左手持叉，右手持刀。切東西時左手拿叉按住食物，右手執刀將其切成小塊，用叉子送入口中。使用刀時，刀刃不可向外。進餐中放下刀叉時應擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續吃。每吃完一道菜，將刀叉併攏放在盤中。如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。不用刀時，可用右手持叉，如果講話需要做手勢時，就應放下刀叉，千萬不可手執刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一隻手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一隻手拿叉取菜。要記住，任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。用餐後，將刀叉擺在4點鐘方向即可。
用刀叉吃東西時，應以叉子將左邊固定，用刀子切一小口大小，蘸上調味汁送入口中。美式的吃法是先將食物全部切成小塊，再換右手拿叉子慢慢吃。但如果吃的是多汁的肉類菜餚，肉汁會流滿盤子，並不雅觀。因此最好是切一塊吃一口。
吃體積較大的蔬菜是可用刀叉來折迭、分切。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。稍事休息時，刀叉的擺法：如果吃到一半想放下刀叉略作休息，應把刀叉以八字形狀擺在盤子中央。若刀叉突出到盤子外面，不安全也不好看。
如果有魚的話，它多半在湯以後送上，桌上可能有魚的一把專用叉子，它也可能與吃肉的叉子相似，通常要小一些，總之，魚叉放在肉叉的外側離盤較遠的一側。通常在魚上桌之前，魚骨早就剔淨了，如果你吃的那塊魚還有刺的話，你可以左手拿著麵包卷，或一塊麵包，右手拿著刀子，把刺撥開。如果嘴裡有了一根刺，就應悄悄地，儘可能不引起注意地用手指將它取出，放在盤邊沿上，別放在桌上或扔在地下。
必須用手吃時，會附上洗手水。當洗手水和帶骨頭的肉一起端上來時，意味著“請用手吃”。用手指拿東西吃後，將手指放在裝洗手水的碗裡洗淨。吃一般的菜時，如果把手指弄髒，也可請侍者端洗手水來，注意洗手時要輕輕地洗。
西餐優雅禮儀知識 篇2
主菜(牛排)
正確方法是：左手持叉，右手持刀，把牛排切成小塊，以一口能吃一塊為準叉起。
肉塊放進嘴裡，嘴嚼時要閉上嘴脣。吃牛排時，切忌用叉子叉起整塊牛排咬嚼。動手也是要不得的習慣。切肉時，不要兩手並擺，這樣既不得力，又難看，吃東西不要狼吞虎嚥，這樣不但失禮，而且不利消化。如要中途離座一會兒，可把刀叉靠在碟子兩旁，即是說你還要繼續吃，不然，侍應會把你餐碟收去。
喝湯
喝湯時不要啜，吃東西時要閉嘴咀嚼。不要舔嘴脣或咂嘴發出聲音。如湯菜過熱，可待稍涼後再吃，不要用嘴吹。喝湯時，用湯勺從裡向外舀，湯盤中的湯快喝完時，用左手將湯盤的外側稍稍翹起，用湯勺舀淨即可。吃完湯菜時，將湯匙留在湯盤(碗)中，匙把指向自己。
吃魚、肉
吃魚、肉等帶刺或骨的菜餚時，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內。如盤內剩餘少量菜餚時，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用，應以小塊麵包或叉子相助食用。吃麵條時要用叉子先將麵條捲起，然後送入口中。
麵包
麵包一般掰成小塊送入口中，不要拿著整塊麵包去咬。抹黃油和果醬時也要先將麵包掰成小塊再抹。
喝咖啡
喝咖啡時如願意新增牛奶或糖，新增後要用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時應右手拿杯把，左手端墊碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著喝。
吃水果
吃水果，不要拿著水果整個去咬，應先用水果刀切成四份或主瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉著吃。如蘋果和梨：切成四塊，逐塊去皮。剜去果心，然後用刀叉取食。 橙子：先用刀除去外皮，接著用刀和叉將橙瓤從內皮上剝下，然後再用叉取食。香蕉：如果是整隻香蕉送上來，可以用刀、叉切開吃。不要拿著一隻剝開而又連著皮的香焦一口一口地啃。
西餐優雅禮儀知識 篇3
1. 注意你的著裝
如果有人請你吃西餐，穿什麼是一個值得考慮的問題。這主要取決於用餐的場合，以及和誰一起吃飯。如果是和客戶一起吃飯，最好是西裝革履，打上領帶;如果是朋友聚會，用餐環境比較輕鬆，那就可以穿得較為隨意一些，穿牛仔褲也不成問題;但是如果是去高檔優雅的西餐廳，穿著還是正式一些比較穩妥。
2. 吃飯時不要發出聲音
這裡的意思並不是說吃飯時不能和旁邊的人聊天，而是不要發出“吧唧吧唧”咀嚼東西的聲音。吃西餐時，最好是把嘴巴閉上嚼東西，張嘴顯得粗俗。另外，如果是吃意麵，也不能有吃山西刀削麵的豪放，最好用叉子捲起來吃，不要發出聲音。
3. 不要把你的家當全擺到桌子上來
很多人喜歡吃飯的時候把手機擺到旁邊，甚至是將錢包和車鑰匙擺上桌!這樣做其實是不對的。在吃西餐時，要把這些家當全都收起來，因為把這些東西放在餐桌上不僅會影響同桌用餐的人，也會影響服務員上菜。
4. 請客人先點菜
如果用餐時存在主客關係，那麼在點單時需要向服務員說明誰是客人，當主人是女士的時候尤其需要注意。主人在點餐時可以使用“請幫我的客人先點”之類的句子，以免讓服務人員混淆。
5. 主人要事先買單
如果是精明的主人，可能在就座前已經把信用卡交給了餐廳，有的人甚至會提前致電餐廳安排好買單事宜。特別是在一些男性主導的社會，女主人更要懂得這些小技巧。同樣的，提出用餐邀請的那一方要提前買單，避免出現搶著付賬，一起遞卡的尷尬。
6. 不要直接對侍酒師說出你點葡萄酒的預算
可以告訴餐廳服務員或侍酒師你喜歡的葡萄酒的口味，以及你點了哪些菜，然後指出一款在你預算範圍內的酒就可以了。他們會懂得這就是你的心理價位，並以此為標準幫助你選酒。不要直接對侍酒師說出你的心理價位。
7. 不可以要求退酒
一般情況下，即使侍酒師選的酒你不喜歡，也不應該要求退掉。但是，如果它真的很難喝，那就要禮貌地向工作人員解釋一下這杯酒喝起來有什麼問題。
8. 可以給食物拍照
大家都喜歡在用餐前給食物拍個照，其實只要悄悄的、不影響到餐廳裡其他用餐的人，這也無傷大雅。但是，如果是邀請客戶用餐的話，那麼就不能拍照了(顯得不夠正式，也不夠重視人家)。
9. 正確擺放餐巾
用餐前需讓主人先開始——當他把餐巾鋪好，就意味著你也可以開始了。暫時離席時，餐巾可放置在座位上。結束用餐後，則需要把餐巾整齊地放在餐具左手邊，但一定要等主人先行離席之後你才能離席。
10. 不要拿著餐具越過桌子分享食物
如果不是和特別親近的朋友一同用餐，千萬不要互相品嚐對方的食物。即使是與朋友分享，也不要拿著刀叉直接伸到對方的盤子裡，可以放一點點在麵包盆裡傳遞。
11. 不要大聲呼叫服務員
需要服務員時，可以試圖用眼神交流，如果對方注意不到，則可以使用手勢——舉起右手，食指微微高於其他手指。
12. 可以要求退菜
如果你覺得菜品有問題，可以退回要求廚房重新做，但與此同時，一定要告訴同桌用餐的人不用等你，先開始用餐。不過，作為主人最好還是默默忍受這些稍有不滿的食物，因為這總比讓全部人等著，讓你感到不好意思要好一些。
13. 要和其他人點相同數量的菜
比別人少一道菜或者多一道菜都會令你處於很尷尬的狀態，並且不要吃得太快，尤其是主人，否則會給別人帶來壓力。
14. 吃完一道菜之後要把所有餐具放在餐盤中
這就是我們所說的服務暗示——把刀叉一併以10點20分方向斜放在餐盤中，這就意味著你已吃完這道菜，服務員可以收走餐具。
15. 閒談莫論公事
公事要放在餐後談，這一點可能很多人沒有注意。西餐禮儀中，在用餐過程中談生意是非常不禮貌的，要儘量創造輕鬆和諧的用餐氣氛。
西餐優雅禮儀知識 篇4
自助餐
自助餐和國內的自助餐差不多，自助餐都是有很多東西的，水果、甜點、肉食、東西隨便拿但是不能帶走，每次少拿吃完再拿。而自助餐也分為兩種情況一種是非常優雅的環境他需要餐桌，而另一種是不需要餐桌，而且服務人員也非常的少，客人們自娛自樂，可以吧食物帶到一個自己認為最舒服的`地方食用。
雞尾酒會
雞尾酒會的形式活潑、簡便，便於人們交談。酒會當然是以酒會友，而食物也是以酒為重，也有一些小食品列入點心、麵包、香腸等等，放在桌子上或者有服務員拿著托盤端給客人，客人可以隨意走動，這種酒會一般要備上一張衛生紙，因為你會隨時和人握手所以要準備用紙巾擦手或者嘴。
晚宴
西方晚宴一般邀請夫婦同時出席。如果你受到邀請，要仔細閱讀你的邀請函，上面會說明是一個人還是先生或夫人陪同，或者攜帶伴侶。在回覆邀請時，你最好能告訴主人他們的名字。
西方用餐注意事項
1、瓷杯熱水，玻璃杯裝冷水或者冰塊。
2、就坐時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不要蹺腿，和餐桌的距離以便於使用餐具為佳。
3、就餐期間，如果暫時離開座位，可以把餐巾放在椅子上。千萬不要把餐巾放在桌上，否則就意味著你不想再吃，讓服務員不再給你上菜。
4、西餐選單上有四或五大分類，其分別是開胃菜、湯、沙拉、海鮮、肉類、點心等。 (所以不要在開胃菜就直接吃飽，那樣非常糗)
5、不要在餐桌上化妝，用餐巾擦鼻涕。用餐時打嗝是大忌。取食時拿不到的食物可以請別人傳遞，不要站起來。
6、用餐咀嚼食物的時候不要說話，更不要豪氣用餐(狼吞虎嚥)。
7、如果是做客的話有的主人是按照地位、年齡等情況來安排座次的，應該注意
西餐優雅禮儀知識 篇5
英美人的飲食習慣不一樣。吃肉菜時，英國人左手拿叉，叉尖朝下，把肉紮起來，送入口中，如果是燒爛的蔬菜，就用餐刀把菜撥到餐叉上，送入口中，美國人用同樣的方法切肉，然後右手放下餐刀，換用餐叉，叉，叉尖朝上，插到肉的下面，不用餐刀，把肉剷起來，送入口中，吃燒爛的蔬菜也是這樣剷起來吃。
吃飯時，利用叉子的背面舀起來吃雖然不是違反餐桌的禮儀，不過看來起的確是不怎麼雅觀。吃米飯之類的料理時，可以很自然地將叉子轉到正面舀起食用，因為叉子正同的凹下部位正是為此用法而設計的。這時候，也可利用刀子在一旁輔助用餐動作。將餐盤上的料理舀起時，利用刀子擋著以免料理散落到盤子外面，如此一來就可以很利落地將盤內食物舀起。如有淋上調味醬的料理了，也可以利用刀子刮取調味醬，再以湯匙或調味醬用湯匙將料理與資料一起送入口中。如以叉子叉住，再用湯匙淋上調味醬後食用，則是錯誤的動作，因為這樣一來，在料理送往口中時，醬料會滴滴答答落得到處都是，搞得一團糟。
以叉子舀起料理時，以左手持用叉子，將食物置於叉子正面的叉腹上送入口中。在與朋友聚餐的輕鬆場合，如果不須用到刀子，可以用右手拿叉子進餐。
飯應以正面叉腹而非叉子背面舀起，這樣可以比較容易食用，而且也較優雅自然。當盤子內的細碎食物聚集時，可利用刀子擋著，再以叉子靠近舀起。利用湯匙代替刀子也是可以的。以叉子將料理聚集到湯匙上，再以湯匙將食物送入口中。調味醬用湯匙與一般湯匙的用法是一樣的。應利用叉子將料理推到調味醬湯匙上食用，而非以叉子叉住料理再以調味醬用湯匙淋上醬料，因為後者是違反禮節的。
西餐優雅禮儀知識 篇6
1、最得體的入座方式是從左側入座。
當椅子被拉開後，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領位者會把椅子推進來，腿彎碰到後面的椅子時，就可以坐下來了。
就座時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便於使用餐具為佳。
餐檯上已擺好的餐具不要隨意擺弄。
將餐巾對摺輕輕放在膝上。
2.、使用刀叉進餐時，從外側往內側取用刀叉，要左手持叉，右手持刀;切東西時左手拿叉按住食物，右手執刀將其切成小塊，用叉子送入口中。
使用刀時，刀刃不可向外。
進餐中放下刀叉時應擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上。
刀刃朝向自身，表示還要繼續吃。
每吃完一道菜，將刀叉併攏放在盤中。
如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。
不用刀時，可用右手持叉，但若需要作手勢時，就應放下刀叉，千萬不可手執刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一隻手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一隻手拿叉取菜。
要記住，任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。
用餐時，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個拳頭的距離。
兩腳交叉的坐姿最好避免。
3.、喝湯時不要啜，吃東西時要閉嘴咀嚼。
不要舔嘴脣或咂嘴發出聲音。
如湯菜過熱，可待稍涼後再吃，不要用嘴吹。
喝湯時，用湯勺從裡向外舀，湯盤中的湯快喝完時，用左手將湯盤的外側稍稍翹起，用湯勺舀淨即可。
吃完湯菜時，將湯匙留在湯盤(碗)中，匙把指向自己。
4、吃魚、肉等帶刺或骨的菜餚時，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內。
如盤內剩餘少量菜餚時，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用，應以小塊麵包或叉子相助食用。
吃麵條時要用叉子先將麵條捲起，然後送入口中。
5、 麵包一般掰成小塊送入口中，不要拿著整塊麵包去咬。
抹黃油和果醬時也要先將麵包掰成小塊再抹。
6、吃雞時，歐美人多以雞胸脯肉為貴。
吃雞腿時應先用力將骨去掉，不要用手拿著吃。
吃魚時不要將魚翻身，要吃完上層後用刀叉將魚骨剔掉後再吃下層吃肉時，要切一塊吃一塊，塊不能切得過大，或一次將肉都切成塊。
7、 喝咖啡時如願意新增牛奶或糖，新增後要用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的.墊碟上。
喝時應右手拿杯把，左手端墊碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著喝。
吃水果時，不要拿著水果整個去咬，應先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉著吃。
8、用刀叉吃有骨頭的肉時，可以用手拿著吃。
若想吃得更優雅，還是用刀較好。
用叉子將整片肉固定(可將叉子朝上，用叉子背部壓住肉)，再用刀沿骨頭插入，把肉切開。
最好是邊切邊吃。
必須用手吃時，會附上洗手水。
當洗手水和帶骨頭的肉一起端上來時，意味著“請用手吃”。
用手指拿東西吃後，將手指放在裝洗手水的碗裡洗淨。
吃一般的菜時，如果把手指弄髒，也可請侍者端洗手水來，注意洗手時要輕輕地洗。
9、 吃麵包不可蘸調味汁吃到連調味汁都不剩，這是對廚師的禮貌。
注意不要把麵包盤子“舔”得很乾淨，而要用叉子叉住已撕成小片的麵包，再蘸一點調味汁來吃，這才是雅觀的做法。
西餐優雅禮儀知識 篇7
l.應等全體客人面前都上了菜，女主人示意後才開始用餐。在女主人拿起她的勺子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜。這是美國人的習慣，同歐洲有些國家不同。
2.餐巾應鋪在膝上。如果餐巾較大，應雙疊放在腿上;如果較小，可以全部開啟。餐巾雖然也可以圍在頸上或系在胸前，但顯得不大方，所以最好不這樣做。可用餐巾的一角擦去嘴上或手指上的油漬，但絕不可用餐巾揩拭餐具。
3.進餐時身體要坐正，不可過於向前傾斜，也不要把兩臂橫放在桌上，以免碰撞旁邊的客人。
4.使用刀叉時，應右手用刀，左手用叉。只用叉時，可用右手拿。使用刀時，不要將刀刃向外。更不要用刀送食物入口。切肉應 避免刀切在瓷盤上發出響聲。吃麵條時，可以用叉捲起來吃，不要挑。中途放下刀叉，應將刀叉呈“八”字形分別放在盤子上。如果把刀叉放在一起，表示用餐完畢。
5.取麵包應該用手去拿，然後放在旁邊的小碟中或大盤的邊沿上，絕不要用叉子去叉麵包。取黃油應用黃油刀，而不要用個人的刀子。黃油取出要放在旁邊的小碟裡，不要直接往麵包上抹。不要用刀切面包，也不要把整片面包塗上黃油，而應該一次扯下一小塊，吃一塊塗一塊。
6.吃色拉時只能用叉子。應用右手拿叉，叉尖朝上。如果上色拉的同時也上了麵包、餅乾的話，可以用左手拿一小塊麵包或餅乾，幫著把色拉推上叉子。
7.吃魚時可以用左手拿著麵包，右手拿著刀子，把刺撥開。已經人口的肉骨或魚刺，不要直接吐入盤中，而要用叉接住後輕輕放人盤中，或者儘可能不引入注意地用手取出，放在盤子的邊沿上，不能扔在桌上或地下。水果核也應先吐在手心裡，再放入盤中。
8.要喝水時，應把口中的食物先嚥下去。不要用水衝嘴裡的食物。用玻璃杯喝水時，要注意先擦去嘴上的油漬，以免弄髒杯子。
9.進餐時不要將碗碟揣起來。喝湯可以將盤子傾斜，然後用湯匙取食。喝茶或喝咖啡不要把湯匙放在杯子裡。
10.吃飯，特別是喝湯，不要發出響聲。咀嚼時應該閉嘴。
11.不要在餐桌前擤鼻涕或打嗝。如果打噴嚏或咳嗽，應向周圍的人道對不起。
12.在飯桌上不要剔牙。如果有東西塞了牙非取出不可，應用餐巾將嘴遮住，最好等沒有別人在場時再取出。
13.進餐時，始終保持沉默是不禮貌的，應該同身旁的人有所交談。但是在咀嚼食物時不要講話。即使有人同你講話，也應嚥下口中食物後再回答。談話時可以不放下刀叉，但不可拿著刀叉在空中搖晃。
14.在餐桌上，一路的食物都應用刀叉去取。只有芹菜、小蘿蔔、青果、水果、乾點心、乾果、糖果、炸土豆片、玉米、田雞腿和麵包等可以用手拿著吃。
15.當侍者依次為客人上菜時，走到你的左邊，才輪到你取菜。如果侍者站在你右邊，就不要取，那是輪到你右邊的客人取菜。取菜時，最好每樣都取一點，這樣會令女主人愉快。如果實在不喜歡吃某種菜，也可以說：“謝謝你，不要了。”
16.當女主人要為你添菜時。你可以將盤子連同放在上面的刀叉一起傳遞給她或者交給服務員。如果她不問你，你就不能主動要求添菜，那樣做很不禮貌。
17.餐桌上有些食品，如麵包、黃油、果醬、泡菜、乾果、糖果等，應待女主人提議方可取食。大家輪流取食品時，男客人應請他身旁的女客人先取，或者問她是否願意讓你代取一些。進餐時，不能越過他人面前取食物。如需要某種東西時，應在別人背後傳遞。
18.用餐畢，客人應等女主人從座位上站起後，再一起隨著離席。在進餐中或宴會結束前離席都不禮貌。起立後，男賓應幫助婦女把椅子歸回原處。餐巾放在桌上，不要照原來的樣子摺好，除非主人請你留下吃下頓飯。
要使宴會從始至終充滿愉快和諧的氣氛，不僅客人要舉止得當，彬彬有禮，男女主人的態度也至關重要。 EuE宴會開始後，男女主人的責任是使席間的談話始終活潑而風趣，每個客人都不受冷落。如果有人談及不恰當的話，主人應立即巧妙地設法轉移話題。
用餐時，主人應待客人吃完一道菜後，再換下一道菜。主人吃飯速度不可太快，如果多數人已吃完，而少數人尚未吃完時，更應放慢速度，以免使客人感到不安。
席間，主人應盡力使每位客人感到舒適自如。如客人將刀叉掉在地上。應立即禮貌地為他換一把。如果客人不慎打碎盤碗，女主人應鎮靜地收拾乾淨，安慰客人，絕不能顯出不說之色。
西餐優雅禮儀知識 篇8
1、餐桌氣氛上的差異
總的來說是西方餐桌上靜，中國餐桌上動。外國人平日好動，但一坐到餐桌上便專心致志地去靜靜切割自家的盤中餐。中國人平日好靜，一坐上餐桌，便滔滔不絕，相互讓菜，勸酒。中國人餐桌上的鬧與西方餐桌上的靜反映出了中西飲食文化上的根本差異。
2、餐桌舉止
在中國文化傳統中，人們在出席各種正式的會餐時也是比較講究的，但是在現代風俗變遷和發展中，有進步的一面，也有落後的一面，有對傳統的觀看來，這種超負荷的飲食不僅造成浪費，而且危害人體。儘管中國人講究食療、食養，重視以飲食來養生滋補，但我們的烹調卻以追求美味為第一要求，致使許多營養成分損失破壞，因此營養問題也許是中國飲食的最大弱點。
3、西方烹調遵循的是規範與科學
外國人強調科學與營養，因此烹調的全過程都嚴格按照科學規範行事。菜譜的使用就是一個極好的證明。外國人總是拿著菜譜去買菜，製作菜餚，但相比起來，還是一個非常機械的東西，而這導致了西餐的一個弊端：缺乏特色。當人們身處異地想品嚐當地美食時，肯定是不會有人選擇肯德基或麥當勞之類食品的。另外，規範化的烹調甚至要求配料的準確，調料的新增精確到克，烹調時間精確到秒。由於西方菜餚製作的規範化，使其毫無創造性。令外國人不能理解的是，中國烹調不僅不追求精確的規範化，反而推崇隨意性。翻開中國的菜譜，常常發現原料的準備量、調料的新增量都是模糊的概念。而且中國烹調中，不僅講究各大菜系要有各自的風味與特色，即使是同一菜系的同一個菜，所用的配菜與各種調料的匹配，也會依廚師的個人愛好特點有變化。同樣是一道/麻婆豆腐，為四川客人烹製和為蘇州客人烹製，所用的調料肯定是不同的。而在西方，一道菜在不同的地區不同的季節面對不同的食者，都毫無變化。
4、崇尚自由的外國人重分別與個性
在中西飲食文化之中也明顯體現出這種文化特徵。西菜中除少數湯菜，正菜中各種原料互不相干，魚就是魚，牛排就是牛排，縱然有搭配，那也是在盤中進行的，這體現了繼承，也有對傳統文化習俗的違背。比如就餐時的衣著，要遠比過去隨意多了，可著中山裝、夾克或西服等，這也正體現了傳統文化的變遷和發展，這正是中西方文化融匯，相互發生正遷移作用最好的。
例：
當今許多外國人，尤其是美國人不喜歡吸菸或喝酒，許多人也不喜歡別人在他們的住處吸菸喝酒。而在當今的中國，許多人既吸菸又喝酒，有一種社會怪現象似乎是/不吸菸不喝酒0就無以社交。所以在中國的餐桌上依舊存在吞雲吐霧、爛醉如泥的/陋習0，儘管他們知道這有傷風範，但依舊不能禁絕之。想必這就是文化遷移和發展的不完全性、不徹底性的表現，我們有必要在正確理解和認識文化現象的基礎上，不斷推動人文文化的發展，提高民族人文素質。
5、座位的排序
中西都講究正式的宴請活動的坐次安排。中國人傳統上用八仙桌。對門為上，兩邊為偏座。請客時，年長者、主賓或地位高的人坐上座，男女主人或陪客者坐下座，其餘客人按順序坐偏座。外國人請客用長桌，男女主人分坐兩端，然後在按男女主賓和一般客人的次序安排座位。
對於餐桌的規矩，外國人進餐用刀叉，中國人用筷子。當然刀叉和筷子的用法都有各自的規矩。通過中西方飲食文化差異以及中西方餐桌禮儀的比較，不僅僅反映了各地的文化傳統，還折射出不同民族心理、價值觀與道德標準、社會關係、社會禮儀和社會風俗等方面，即西方文化主張個人榮譽、自我中心、創新精神和個性自由，而中國文化主張謙虛謹慎、無私奉獻、中庸之道和團結協作;外國人平等意識較強、家庭結構簡單;而中國人等級觀念較強，家庭結構較複雜，傳統的幸福家庭多為四代同堂等。在跨文化交際中，由於文化障礙而導致的資訊誤解，甚至傷害對方的現象屢見不鮮。有時善意的言談會使對方尷尬無比，禮貌的舉止會被誤解為荒誕粗俗。
因此，研究不同文化之間的差異，研究正確的跨文化交際行為已成為不可忽視的問題。在對比研究過程中，各自的優、缺點顯而易見。這種研究有利於文化的正遷移作用，以/取其精華，去其糟粕，從而促進本民族語言、人文文化的發展。
西餐優雅禮儀知識 篇9
一、入座
進入西餐廳後，由服務生帶領入坐，不可冒然入位。男士或服務生可幫女士拉開椅子協助入座，一般由椅子左側入座。座位的安排於離出口最遠的位置為上位。
二、餐具的擺設
(1)擺在中央的稱為擺飾盤或稱展示盤Show Plate，餐巾置於裝飾盤的上面或左側。
(2)盤子右邊旁擺刀、湯匙，左邊擺叉子。可依用餐順序、前菜、湯、料理、魚料理、肉料理、視你所需而由外側至內使用。
(3)玻璃杯擺右上角，最大的是裝水用的高腳杯，次大的是紅葡萄酒所用的，而細長的玻璃杯是白葡萄酒所用，視情況也會擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。
(4)麵包盤和奶油刀置於左手邊，裝飾盤對面則放咖啡或吃點心所用的小湯匙和刀叉。
(1)餐巾Napkin
(2)魚叉Fish Fork
(3)主菜叉Dinner or Main Course Fork
(4)沙拉叉Salad Fork
(5)湯杯及湯底盤Soup Bowl & Plate
(6)主菜盤Dinner Plate
(7)主菜刀Dinner Knife
(8)魚刀Fish Knife
(9)湯匙Soup Spoon
(10)麵包及奶油盤Bread & Butter Plate
(11)奶油刀ButterKnife
(12)點心匙及點心叉Dessert Spoon and Cake Fork
(13)水杯Sterling Water Goblet
(14)紅酒杯Red Wine Goblet
(15)白酒杯White Wine Gobl
三、刀叉的使用方法
(1)西餐進餐時一般以右手拿刀，左手拿叉。如果用左手拿叉不方便，也可以使用右手。
(2)用餐中，有事而離席時，宜把刀叉擺成八字型掛放在餐盤上。用餐結束後，則是平行的斜放在盤上一側。
四、喝湯的禮儀
(1)西餐的湯分為清湯及濃湯，較正式的餐廳再供應清湯時使用橢圓形湯匙及湯杯，供應濃湯時使用圓形湯匙及寬口湯盤。
(2)拿湯匙的姿勢是由內經外側舀食。
(3)西餐喝湯時，不能發出聲音。用湯時，不可用嘴將湯吹涼。可輕輕搖動湯使其稍涼。
(4)食用完畢後把湯匙放在靠自己身前的底盤上，或是放在盤中。將湯匙的柄放在右邊，而湯匙凹陷的部份向上;湯杯與湯盤都是如此。
五、食用麵包的禮儀
(1)麵包的位置於主菜的左側。食用時可用左手拿麵包，再用右手把麵包撕成小塊，然後用左手拿著小麵包，用右手塗抹奶油。把麵包撕成小塊後再塗奶。
(2)在義大利餐廳中，有時會以橄欖油取代奶油，可將麵包用手撕一小塊沾加了調味料及香料的橄欖油吃。麵包切忌用刀子切割。
西餐優雅禮儀知識 篇10
當眾剔牙不文明
西餐的餐具主要是刀、叉、匙，就是勺子、餐巾，像西餐桌上有些中餐桌常見的東西就沒有，比如沒有溼手巾。因為外國人把吃飯當社交活動，用溼手巾去擦臉，妝就消失了。另外沒有牙籤，當眾剔牙是一種不文明的舉止，破壞別人食慾，也破壞自己形象，所以你在西餐桌上別找牙籤。
餐巾可以暗示宴會的開始和結束
在西餐宴會中，餐巾是一個重要的道具，有很多訊號的作用。在正式宴會上，女主人把餐巾鋪在腿上是宴會開始的標誌。這就是餐巾的第一個作用，它可以暗示宴會的開始和結束。西方講女士優先，西餐宴會上女主人是第一順序，女主人不坐，別人是不能坐的，女主人把餐巾鋪在腿上就說明大家可以開動。倒過來說，女主人要把餐巾放在桌子上了，是宴會結束的標誌。此外一定要注意，餐巾只能鋪在腿上，你不能放在別地兒。餐巾要鋪在腿上，一般把它疊成長條形或者疊成三角形鋪在腿上，避免吃飯時菜餚、湯汁把裙子或褲子搞髒了。
中途離開餐巾應當放椅面上
比如我吃西餐，吃著吃著的話突然有一個電話打進來了，這號碼挺重要，不能不接，但是在餐桌上一邊吃一邊接也不太合適。我要出去打電話，餐巾放哪兒?記住了，一般而論，進餐一半回來還要接著吃，有一個最標準的做法，把餐巾放在你座椅的椅面上，此舉表示一個含義，佔地兒。此外，餐巾可以擦嘴，但是不能擦刀叉，也不能擦汗。
沒吃完，刀叉不能並排放
西餐正餐跟快餐不一樣，快餐有時候連刀叉都沒有，就能下手了。但是正餐一般有刀叉而且不止一副，往往是兩三副。不管你拿哪副刀叉，一般是左叉右刀。西餐的刀叉取用它有講究的。取西餐的刀有個最省事的遊戲規則：吃一道菜換一副刀叉。一般有三副叉，分別吃色拉、吃海鮮、吃主菜。三副叉按照順序由外側向內側取，先拿最外面那一副，最外面那副一般是吃色拉的，然後再拿中間這副，中間這副一般吃海鮮的，最後再拿最裡面這一副，最裡面這副吃主要菜的，一般帶齒，吃牛排的。
吃了一半飯的話，刀叉怎麼放有講究的。正跟中國人吃飯拿筷子指著別人是不禮貌的一樣，西餐的刀叉是不能指人的。而且西餐刀叉切的時候有講究，比如一般的習慣是什麼呢?左手和右手肘關節這個地方應該正好夾在腰的兩側，這樣控制你的切割的動作，你別跟木匠似的，那噪音都讓人煩。它有一個講究，你要是跟別人交談的話，刀叉在盤子上放成漢字的八字，刀刃朝內，不能朝外，叉子蝨朝上，齒朝下。這個動作就是告訴服務生和別人，我這個菜沒吃完。你千萬不要把它並排放，如果刀叉並排放，刀刃朝內，叉齒朝上，代表的意思就是不吃了，收掉。
湯匙不能含口中
一般而論，西餐的湯匙會有好幾副，勺子該放在右手的刀的外側，它大概會有兩把或者三把，如果有兩把湯勺其中一把用來喝湯，一把吃甜品，若有三把的話是用來喝紅茶、喝咖啡的。無論喝什麼，勺子的幾個用法要注意，第一它也是要從外側向內側取的。第二，勺子是不能含在嘴裡的。第三，勺子不用的時候不能在杯子裡面立正，不用的話讓它平躺在盤子上。另外你注意，舀食湯的時候，勺子到了湯裡，向遠側舀起，然後轉一圈回來。因為那個湯比較濃，要是直接就奔嘴裡來，奔身上來，你搞不好弄一身。
西餐優雅禮儀知識 篇11
1.刀叉：手握叉子時不要像握大提琴那樣，或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣。另外，不要手握刀叉在空中飛來舞去用以強調說話的某一點，也不要將刀叉的一頭搭在盤子上，一頭放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用，就不能再放回原處。刀子放在盤子上時，刀刃朝裡，頭在盤子裡，刀把放在盤子邊緣上。
2.餐巾：不要拿餐巾去用力擦臉的下部，要輕輕地沾擦。不要抖開餐巾再去摺疊，不要在空中像揮動旗子那樣揮動餐巾。餐巾應放在大腿上，如果離開餐桌，要將餐巾放在椅子上，並把椅子推近餐桌。注意動作要輕。用餐結束時不要摺疊餐巾;否則，不瞭解情況的服務生可能會再給別的客人使用。用餐結束時要將餐巾從中間拿起，輕輕地放在餐桌上盤子的左側。
3.咀嚼：嚼東西時嘴要閉緊，無論你有什麼驚人的妙語，時機多麼恰到好處，只要嘴裡有食物，絕不能開口說話。不能為了著急說話而馬上將食物吞下，要保持細嚼慢嚥的姿勢，將食物嚥下後會意地露出笑容，以轉達你內心的活動：剛才完全可以有妙語出口，只是口中有食物。
4.坐姿：要牢記你媽媽的話，坐立要直，不要將胳膊肘支在餐桌上。如果手放在什麼位置都不自在，放在大腿上。
5.麵包：麵包上抹黃油尤其要注意，將麵包掰成可以一口吃下的小塊，臨吃前在小塊上抹黃油，不要圖方便將整個麵包上都抹上黃油。
6.速度：切忌速度過快，無論你是在RitzCarton還是在格爾蒂的GreasePit酒店用餐，大口吞嚥食物不僅有害健康，而且也不雅觀，尤其是和他人共同進餐時，這麼做會顯得失禮。共同進餐時大家的量應該一樣，並保持同時開始同時結束的速度，別人都開始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的。
7.剔牙：如果塞了牙，切忌在餐桌上剔牙，如果的確忍受不住，找個藉口去洗手間，你可以在那裡剔個夠。
8.口紅：將口紅留在餐具上是不可取的，工作用餐尤其如此。如果沒有隨身攜帶紙手帕，進酒店時可以順便到洗手間去一趟，或到吧檯去取塊紙餐巾。
9.吸菸：即使在吸菸區用餐，用餐期間吸菸也不可取，吸菸會影響他人的食慾，而且和整個氣氛也不和諧，應該等到用餐結束後再吸菸，還應記住：不要用盤子當菸灰缸。
10.物品：女用手提包及男用手提箱這類東西不要放在餐桌上，鑰匙、帽子、手套、眼鏡、眼鏡盒、香菸等物品都不要放在餐桌上。總之，凡是和用餐無關的東西都不能放在餐桌上。
刀叉的使用方法
1、左叉右刀。西餐最基本的禮儀是正確使用刀叉，一般是左手持叉，右手持刀，由上方握住刀與叉，兩手食指按在刀叉上使用。簡單講是用右手拿刀把食物切開，然後左手拿叉將食物叉起。以叉子壓住食物的左端，固定，順著叉子的側邊以刀切下約一口大小的食物後，叉子即可直接紮起食物送入口中。
2。正確的姿勢和適當的角度。面對西餐時端正坐好，將肩膀與手腕放鬆，兩臂貼著身體，手肘不太過高或過低，刀與餐盤的角度保持在15度左右。兩側手肘過高會使刀叉角度過大，而呈直立狀態;相反地，如果手肘過低將使刀叉呈倒下狀態，沒有辦法好好地將食物切開。
另外注意，將刀子拉回時不可用力，而是在往前壓下時用力，這樣才能利落地將食物切開。刀與叉也不可以過分傾斜，叉子可依食物的特性，自由地變換拿法以方便用餐。當叉起食用時，叉子的背面必須向上，不過，如果是舀起食物使用時，叉子應面向上方。
3、歐美用叉的細微區別、歐洲人用餐右手持刀左手持叉，邊切邊叉，將食物送入口中。美國人則是切每一口食物後，將右手的刀放下，把叉子換到右手，再以叉子正面將食物送入口中。英國人則習慣用刀把食物掃到叉背上，壓平後送入口中。種種吃法並無優劣之分，最好都能熟悉運用，則與不同國家人用餐，入境隨俗，更能左右逢源。
4、用餐完畢、每吃完一道菜，把刀叉併攏刀鋒朝自己，叉背朝下，以4～10點方向並排斜放再盤上，服務員即知可收掉盤子。已設定好的餐具不可隨意改變位置，不過如果你是左撇子，在吃的時候可將刀叉互相更換使用。只是在用餐完畢後，餐具必須依右撇子的人的用法放置，將刀叉的柄向右放置於餐盤上，這麼做的原因主是要為了不造成服務人員的困擾。
5、叉的巧用。食用米飯、玉米、青豆等小顆粒食物時，可以把叉子反過來當湯匙般使用，將細小食物用刀幫忙聚集在叉子凹陷處，舀著食用。
6、注意事項。中餐吃飯時要端著飯碗，西餐用餐時千萬不可端著盤子吃。不慎將刀叉落地，可請服務員代撿，並取一份新的來替換，客人鑽到桌下撿拾餐具屬於一種失禮的行為。
瞭解餐具的擺放
西餐餐具擺放就是裡三層外三層，各司其職不容混淆。具體是怎麼樣的呢?
世界上高階的西式宴會擺臺是基本統一的。共同原則是：
墊盤居中，叉左刀右，刀尖向上，刀口向內。
盤前橫匙，主食靠左，餐具靠右，其餘用具酌情擺放。
酒杯的數量與酒的種類相等，擺法是從左到右，依次擺烈性酒杯，葡萄酒杯，香檳酒杯，啤酒杯。
西餐中餐巾放在盤子裡，如果在賓客尚未落坐前需要往盤子裡放某些物品，餐巾就放在盤子旁邊。
瞭解餐具的種類和用處
餐刀。西餐中餐刀有好多種，主要的有三種：一是切肉用的牛排刀，這種刀的鋸齒比較明顯，主要用於肉排的時候。二是正餐刀，這種刀的鋸齒不明顯或乾脆沒有，主要是用來配合餐又切割一些蔬菜、水果等軟一些的食品。牛排刀和正餐刀一般平行豎放在正餐盤的右側;如果牛排刀放在正餐刀的右側，一般說明牛排要先於其他主菜上桌，反之亦然。三是取黃油用的黃油刀，這種刀比較小一些，一般擺放在黃油盤或者麵包盤中。
餐叉。餐叉與餐刀相似，西餐中也有很多種，其中最常見、常用的是沙拉叉、正餐叉和水果叉。這三種又中最小的一個就是水果叉，橫放在正餐盤的上方，主要用來吃水果或者甜品。其次就是沙拉叉，也叫冷菜叉，主要用來吃沙拉和冷拼。最大的一個叫正餐叉，用來吃正餐熱菜。
餐勺。餐勺最常見的有三種：一是正餐勺，勺頭是橢圓形的，主要是在吃正餐、主食等時使用，起到輔助餐叉的作用。另一種是湯勺，一般是圓頭，主要用來喝湯。這兩種勺子一般平行豎放在餐刀的右側，湯勺放在正餐勺的外側。另外還有甜品勺，一般平放在正餐盤的上方，主要用來吃甜品，大小要明顯小於正餐勺或湯勺。
瞭解餐具的使用方法
歐式用法。歐式的刀叉用法，又稱英式用法。其最主要的特徵是右手拿刀，左手拿叉，叉齒向下。宴會過程中，這個位置基本不變。左手的叉負責將食品送入口中，右手的餐刀負責將菜切開或者將菜推到叉子的叉背上，而且是每吃完一口再切一次，或者說切一塊吃一塊。
美式用法。美國式的刀叉用法比較複雜。其使用方法分切菜和入口兩個部分。切菜時右手拿刀，左手拿叉，叉齒向下。這與歐式相同。但是切完菜之後，就把右手中的刀平放到管盤頂端，然後把叉子從左手換到右手，叉齒向上，如同鏟子，將切好的食品送入口中。每吃完一口，然後又將右手中的又倒回左手，用右手將刀從盤中拿起，割取食物，為了簡單一些，也可以先將所有的菜都切好，然後餐叉倒到右手後再慢慢用餐。
西餐優雅禮儀知識 篇12
西餐餐具所有的擺放，都是按照選單的先後順序從外到內擺放的，所以當你吃正式大餐的時候，可千萬不要在上沙拉的時候就抓起最裡面的叉子，那就鬧笑話啦。
基本餐宴：
首先來說說基本套裝，也就是自己在家中和朋友家人吃飯的標配：
基本用餐的餐具並不複雜，從左到右看，包括紙巾，叉子，餐盤，刀，勺。另外，左上角是放麵包的盤子和黃油刀，右上角是酒杯。不要把黃油刀和吃飯的刀搞混哦，黃油刀是沒有刀刃的，非常的扁平像個小鏟子。另外，刀刃要衝著裡面(衝著盤子)放，這個準則在各種場合都一樣。
那麼接下來升級點，來看看非正式的餐宴。
非正式的餐宴
非正式的餐宴會經常是在和老闆會餐啊，節日啊之類不那麼那麼正式的時候，卻比自己一個人隨便湊活也規格高點兒，所以吃的菜也會多出來幾道。一般情況下的順序是湯，沙拉(或者是頭盤)，主菜，在最後是甜點。
西餐優雅禮儀知識 篇13
如果你參加正式宴請的話，女主人把餐巾鋪在腿上是宴會開始的標誌。餐巾暗示著宴會的開始和結束，西方有講女士優先的原則，西餐宴會上女主人是第一順序，女主人不坐，別人是不能坐的，女主人把餐巾鋪在腿上就說明大家可以開動。反之，女主人要把餐巾放在桌子上了，是宴會結束的標誌。
開始進餐時，取菜時不要盛得過多，盤中食物吃完後如果不夠，可以再取，用餐前應先將餐巾開啟鋪在膝上，餐後疊好放在盤子右邊，不可放在椅子上，亦不可疊得方方正正而被誤認為未用過。餐巾可擦嘴不可擦汗。
如由服務員分菜，需增添時服務員送上時再取。如遇本人不能吃或不愛吃的菜餚，當服務員上菜時，主人夾菜時，不要打手勢，不要拒絕，可取少量放在盤內，並表示“謝謝，夠了。”對不合味口的菜，勿顯出難堪的表情。冷餐酒會，服務員上菜時，不要搶著去取，待送至本人面前再拿。
周圍的人未拿到第一份時，自已不要急於去取第二份。勿圍在菜桌旁，取完即離開，以便讓別人取食。對方是主人，我方作為應邀方不宜作主動讓萊。吃東西要文雅，閉著嘴嚼，喝湯時不要啜，吃東西不要發出聲音。如湯菜太熱，可稍待涼後再吃，切勿用嘴吹。
嘴內的魚刺、骨頭不要直接外吐，用餐巾掩嘴，用手取出，或輕吐在叉上，放在菜盤內。吃食物時要用食物就口，不可將口去就食物。兩肘不可伸得很開。嘴內有食物切勿說話。剔牙時，用手或餐巾遮口，不要邊走邊剔牙。吃剩的菜，用過的餐具、牙籤，都應放在盤內，勿置在桌上。
西餐優雅禮儀知識 篇14
細節決定命運，抓住細節，講究細節，更能顯示個人與眾不同的修養。用餐中，小小的一張餐巾，也隱藏著不少的禮儀祕密。讓我們一起揭祕餐巾中所蘊藏的種種細節禮儀。
西餐禮儀中，若進餐過程中有時中途因事要暫時離席，切勿將餐巾擱在桌上，因為這是意味你不再吃，侍者便不會再為你上菜了，所以，在離開時須將餐巾放在椅子上才對。
用餐完畢，餐巾大致疊好，也可以不疊好，放在餐桌上，而要亂扔。如果發現水杯或萊餚中有髒物，不要大聲嚷嚷，引起同桌的人們注意，而應當悄悄告訴服務員，讓他拿走重拿一份來。 換菜盤和餐具也是這樣。喝飲料時，先用餐巾擦一下嘴脣，然後再喝杯中的飲料，為的是避兔菜屑弄到臉上或丟進玻璃杯裡。如有紙餐巾最好不用餐巾擦嘴，不要把用過的盤子推到一旁，或者把盤子摞起來。
最好不要移動任何盤子的位置。在桌布上落下面包屑，可以不必理會。如果是不慎落下一點兒飯菜可以在服務員撤走盤子時，用餐巾小心地把它拾到盤子中。
西餐優雅禮儀知識 篇15
1、用餐前
(1)入座後，不要急於開啟您的餐巾。第一個開啟餐巾的人應該是主人，這個動作宣佈晚宴正式開始。但自助餐除外，開始吃自助餐時便可展開餐巾。
(2)請注意不要拿錯其他人的餐巾。
在較正式的宴會中，餐巾通常是摺疊好放在位子中間的裝飾盤上的。
如果餐巾布不是放在中間的盤子上，它就會在您的左邊，而右邊的餐巾是屬於坐在您右邊的客人的。
有時候餐巾也會放在杯子中，此時您的餐巾就是在右邊的杯子中。
(3)用柔和的動作展開餐巾，不要太用力或搖晃餐巾。以餐巾的大小決定展開餐巾的幅度。
對於較正式宴會所提供的較大塊的餐巾，可將其對半展開放在大腿上。
如果是較小快的餐巾，可以完全展開覆蓋在大腿上。
(4)如果不是小孩或用餐不方便的人，最好不要將餐巾布掛在胸前。
也不要將餐巾折到衣釦或者腰帶的位置。
(但如果要端上一些零碎的零食時，如果主人將餐巾放在下巴下方或者圍在脖子上時，你也可以跟隨著主人一起這樣做)
2、用餐中
(1)餐巾是為了預防調味汁滴落，弄髒衣物。但是，最主要的還是用來擦拭嘴巴。進餐過程中不小心弄得滿嘴油漬時，需要用餐巾擦乾淨嘴巴。注意：
吃了油膩的食物後滿嘴油漬，若以這副尊容與人說話，委實不雅，所以應適時使用餐巾擦乾淨嘴巴。
喝酒時會把油漬留在玻璃杯上，很不雅觀，因此喝酒前一定要用餐巾擦拭乾淨嘴巴。
塗了口紅的女士需在喝酒前用餐巾略擦一擦，避免脣印沾在酒杯上。
用餐巾布擦嘴時避免動作過大，正確而優雅的使用方法是輕輕沾擦。
(2)餐巾布是用來擦嘴的，所以不要用它來擦臉或擦餐具。如果需要擦汗或擦餐具，您可以用紙巾。
(3)餐巾是可以弄髒的，如不想將餐巾弄髒而取出自己的手帕或面紙使用，這是違反用餐禮儀的。
(4)將魚骨頭或水果的籽吐出時，可利用餐巾遮住嘴，直接吐在餐巾內，再將餐巾向內側折起。
(5)宴席中最好避免中途離席，如非要暫時離席，一般做法有兩種：
用盤子或刀子壓住餐巾的一角，讓它從桌沿垂下，當然髒的那一面朝內側才雅觀。
把餐巾疊好放在椅子上，若椅子裝有軟墊，餐巾有油漬的一面應朝上。
3、用餐畢
(1)用餐完畢時，把餐巾布放回桌上的動作也是由主人先做的，這表示晚宴結束。
(2)餐畢先將腿上的餐巾拿起，隨意疊好(不用疊得疊得整齊，單頁不能將餐巾弄得皺巴巴的)，再把餐巾放在您的餐盤的左側，然後起身離座。如果站起來後才甩動或摺疊餐巾，就不合乎禮節了。
(3)如果餐後還有咖啡供應，餐巾當然繼續留在大腿上，直到用完再把餐巾放回桌上。
西餐優雅禮儀知識 篇16
點完餐後再開啟
餐巾是為了在用餐時防止衣服弄髒而準備的。大部分都沒有摺痕，皺褶的餐巾適合放置在桌上。在餐廳，一開始就將餐巾開啟是違反餐桌禮儀的`。通常是在點完料理後才將餐巾開啟。
餐巾對摺後應放置於膝蓋上
將餐巾開啟後對摺，並將開口朝外置於膝上。對摺的目的在於防止餐巾，而開口朝外則是方便拿起擦嘴巴。但是對於經常會弄髒衣服前襟的人，也可以將一整條餐巾張開夾在衣服上。要以不弄髒衣服為第一考慮因素。餐巾除了用來擦拭嘴巴、手、手指以外，也可以在吐出魚骨頭或水果的種子時，拿來遮住嘴巴。另外，在飲用飲料之前也可利用餐巾擦拭嘴脣。
擦拭嘴巴時，先用餐巾的末端順著嘴脣輕輕一下，弄髒的部分往內側捲起。
吐魚骨頭或水果的種子時，先用餐巾遮住嘴，然後用手指拿出來或吐在叉子上，最後再放在餐盤上。也可以直接吐在餐巾內，再將餐巾向內折起。此時，服務生會注意並換上一條新的餐巾。
如不想將餐巾弄髒，而取出自己的手帕或面紙使用，是違反用餐禮儀的。所以用餐時切記餐巾是可以弄髒的。不過用來擦汗或是擦鼻涕，或是將口紅整個印在餐巾上等都是不對的。塗了口紅的人應在用餐前以面紙輕輕抹去口紅，決不能將口紅印在餐巾上。
暫時要離開座位時，輕輕的將餐巾摺好，很自然的放在餐桌上。千萬不要把餐巾掛在椅背上，或是揉成一團放在桌子上。吃完甜點後，就可以將餐巾拿掉了。
餐巾是用來擦拭嘴巴
餐巾當然是為了預防調味汁滴落，弄髒衣物。但是，最主要的還是用來擦拭嘴巴。吃了油膩的食物後滿嘴油漬，若以這副尊容與人說話，委實不雅。況且喝酒時還會把油漬留在玻璃杯上，更是難看。至於口紅也是同樣要用餐巾略擦一擦，避免脣印沾在酒杯上。
餐巾用畢無須摺疊整齊
用餐完畢要站起來，首先將腿上的餐巾拿起，隨意疊好，再把餐巾放在餐桌的左側，然後起身離座。如果站起來後才甩動或摺疊餐巾，就不合乎禮節了。餐巾用完後無須摺疊得太過整齊，但也不能隨便搓成一團。如有主賓或長輩在座，一定要等他們拿起餐巾摺疊時才能跟著動作。
中途暫時離席時，須讓餐巾從餐桌上垂下一角
宴席中最好避免中途離席。非暫時離席時，許多人會把餐巾疊好放在椅子上，這種處理方式並沒有錯，因為餐巾擺放在桌上容易被誤會已經離席。其實，最理想的方式是用盤子或刀子壓住餐巾的一角，讓它從桌沿垂下，當然髒的那一面朝內側才雅觀。
哪些食物可以用手指取食
1、生菜葉中包有食物者：如鴿鬆、蝦鬆、越南春捲……等等。如果不用手指取食反而更不方便，但需注意調味料以及沾醬等避免滴落桌上。
2、蘆筍：可以手指輕巧拿住，再沾以沙拉或調味料直接送入口中，但是一次以一枝蘆筍為宜。
3、餅乾：無論什麼樣的餅乾，均可以大大方方的用手拿著吃，除非是你不小心把餅乾掉進了咖啡中，非得用湯匙不可。
4、煮玉米：面對眼前整枝玉米時不用猶豫，可以自然的用手拿起，或許先抹上一些奶油，然後一排一排的將其食盡。
5、培根肉：這裡指的是以油煎過，酥脆易碎者。若以刀叉取食將非常不方便，不但一切就碎，叉子更無法發揮功能，因此擅用你的手指罷!
6、麵包：麵包一般都是用手撕著吃，一次最好別撕的太大，以一、兩口能吃完者為佳。國外鮮有人用刀叉切面包來吃，正如同國內沒有人用筷子夾饅頭吃是同樣的道理。
7、炸雞、薯條、洋芋片、漢堡等：大家都知道這些所謂的快餐類一定是用手抓著吃，除非是這些食物上已經淋了太多的調味汁。
8、小肉卷、點心等：這類食物往往會在雞尾酒會中出現，要知道主人一定早就想到客人如果一手拿酒杯，剩下的另一之手能拿的下什么樣的食物。
9、三明治：沒想到吧?三明治也是用手拿著吃，除非是三明治中間包了太多的內容，或是內容汁液飽和，不斷滲出來。
10、帶柄之水果：如櫻桃、葡萄、草莓等，可以用手指輕輕掐住葉柄，然後一口一顆，吃的優雅自然。