廚師年終述職報告 篇1
我於XX年x月正式到月寶賓館工作，當時正是賓館籌備最緊張的時期，餐飲部廚房的工作局面一切都是空白，裝置如何添置、原材料如何採夠、把關、市場宣傳和產品如何定位、規章制度及各種日用單據的制定等。針對以上種種問題，我依據以往經驗制定初步計劃，一方面查詢資料，涉入市場一線，奪取第一手材料，制定採購計劃；另一方面根據周邊市場實際狀況初步確定菜品的定位，制定菜譜。爭取定位準確，能為下一步的經營奠定基礎。
月寶大酒店在倍受領導的關注與關懷下開始了試營業，餐飲部廚房在努力完成上級下達的各項任務的同時，在菜品上隨著客人的要求不斷改善，以求菜品能更加適應市場。
試營業以來，接待物件有團體會議、婚宴、以及各種規格的宴會接待和零點客人（主要集中在12月下旬）。營收達19萬餘元。試營業中，廚部的工作也出現瞭如：菜品的定位不準確，菜品設計沒根據客人的要求而定，等一些問題。帶著種種問題和努力改變提升產品形象的決心迎來了新的一年。現將XX年工作計劃彙報如下：
一、在菜品定位上，依照酒店整體的戰略規劃來開發規劃菜品，根據餐廳菜點經營狀況和市場客戶調查，來不斷地改善和提升產品形象。根據來酒店消費的團體會議，零點散客，宴會接待，三大塊消費群體的需求，來不斷豐富產品，使之能逐漸構成一組有針對性的風格化的產品。使產品在發展變化中樹立自己的品牌。
二、在廚政管理方面，以系統化整合核心競爭力，以規範化提升管理水平，以現代資訊手段提高市場競爭力，以效益化為目標指導廚政管理工作。
三、在人員方面，進行專業技能考核，優勝劣汰，採用請進來走出去和定期培訓的辦法來提高人員的業務技能和專業素養。在結合實際的前提下，進一步完善廚房內部的各種規章制度。
四、在菜餚的出品把關上，採用四層把關制，一關否定製，即配菜廚師把關、爐臺廚師把關、傳菜員把關、服務員把關，一關發現有問題，都有退回的權力。否則都得承擔相應的職責。
五、在原材料的驗收和使用方面，做到嚴把原材料質量關，提高原材料的使用率，爭取把的利益讓給顧客。
六、在食品衛生安全、消防安全方面
嚴格執行《食品衛生法》。抓好廚房衛生安全工作。
嚴格執行規範操作程式，預防各類事故的發生，做到安全生產，警鐘長鳴！
廚師年終述職報告 篇2
本人於20xx年接手公司食堂的管理工作，主要為公司領導及各位同事帶給餐飲服務。
作為食堂自然是離不開飲食，吃飯是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理者更應多為工作人員及領導的飲食著想，為保證每位同事的身心健康而思考。
走過了勤奮耕耘的20xx年，新的一年又來臨了，回顧過去一年，感慨良多。做為一名廚師我始終嚴格要求自己，認真服從領導安排，堅持以大局為重，在領導的支援下圓滿結束了一年的工作。為了在新的一年裡能夠更好的完成本職工作，我對上一年的工作進行了總結。食堂的工作涉及大家的吃喝等一些具體問題，被人們認為是“出力不討好的工作。在這種狀況下，我沒有因為自己雖然做了很多工作但得不到大家的認可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項服務。加強各方面的管理，並不斷為大家創造良好的服務條件，為逐步走向規範化管理和優質服務工作奠定了良好的基礎。我在抓好各項管理的同時，還在改變模式、轉變服務態度、提高服務質量方面做了超多工作。我始終堅持以人為本的服務理念，採取了多種服務方式，儘量為大家帶給便利條件，使大家在食堂就餐就猶如回到“家”的感覺。食堂所承擔的工作任務零碎而繁雜，但每一項工作都與公司的整體工作和工作人員的切身利益息息相關。因此，我在辦公室領導的堅強領導下，堅持搞好內部團結協作和提高優質服務。個性是今年以來，食堂就餐人數多、人手較少，工作量較大。為了不影響正常工作運轉，我都能夠服從領導的安排，不講條件，全力以赴搞好食堂工作。
就餐方面我沒有停留在使大家僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴格按照公司領導的要求，在服務態度和飯菜質量上多下功夫。此刻，食堂每一天中午基本上持續三菜一粥的供應，每個星期吃上一次包子、一次麵條，有條件的時候還能帶給餃子。
工作上我擔任了食堂的廚師，在烹調上嚴格遵守食堂衛生制度，認真執行衛生“五四”制。以身作則嚴格執行《食品衛生法》，防止“病從口入”，防止食品汙染和有害物質對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。
成品存放實行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。環境衛生採取“四定”辦法：定人、定物、定時間、定質量，劃片分工，包乾負責。
個人衛生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理髮;勤洗衣服、被褥;勤換工作服。放置食品的櫥櫃、貨架時刻持續清潔，無黴斑、鼠跡。每一天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環境衛生。
在過去的一年中，我努力學習文化、業務、技術知識。樹立與增強為人民服務的思想。按時上下班。遵守勞動紀律及食堂的一切規章制度，努力完成本職工作。
工作上，愛護群眾財物，做好群眾和個人衛生，嚴防食物中毒。在飲食烹調上，我嚴格按食品操作規程進行工作，保證安全、衛生。
做到製作的主食，合乎質量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗乾淨，切菜認真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，鹹淡適中。
在服務上，做到優質、高效，對就餐人員態度和藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團結一致，做好廚房工作。
在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，用心履行自己的工作職責。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下完成自己的本職工作。
為了揚長避短創造更多更好的效益，對下步工作有以下打算:一、經常摸索伙食規律，掌握市場行情資訊，不斷改善食品採購方法，收集、修改、創新各種菜譜，加強控制成本，科學預測原材料使用量。
二、認真制定餐廳物料訂購計劃，報據季節合理配菜，動腦筋、想辦法、變花樣，不斷提高餐廳菜品質量，不斷滿足各種需求。三、認真抓好食品衛生工作，把好食品加工的各個環節，確保食品衛生，防止食物中毒。
當然，今年以來，我們雖然作出了一些工作成績，但距公司領導的要求和廣大幹部職工的期望還有必須距離。個性是在公司目前快速發展的新形勢下，我的工作步伐邁得還不夠大。這些，都有待於今後不斷得到改善。
今後的工作打算：
一是要進一步認識做好生活服務工作的重要性和必要性。堅持以人為本，關心大家的飲食習慣。因此，我在思想認識上要再深化、再提高，並將思想認識轉化為具體行動，千方百計，創造好的條件，更進一步辦好食堂，以方便大家就餐，為公司的可持續發展作出自己應有的貢獻。
二是要不斷強化管理，切實抓好服務上檔次工作。下一步我要做到圍繞一箇中心、突出“兩為”方針、實現三個轉變。圍繞一箇中心，就是緊緊圍繞公司的各項工作目標，把做好餐飲服務工作與公司發展的大局緊密結合起來，以優質服務穩定人心，以滿意服務贏得人心，從而到達凝心聚力，促進發展的目的。突出“兩為”方針，就是要努力為大家服務，為大家辦實事。實現三個轉變，就是要實現思想模式、管理方式和工作作風的轉變，把大家滿意不滿意作為檢驗我各項工作的標準，不斷促進各項工作上臺階、上水平。
三是用心負責，認真搞好食物安全和衛生工作。因此，我必須要認真貫徹《公司食堂管理辦法》，把加強食品衛生管理和各項生活綜合服務管理工作作為頭等大事，列入重要的日程，並做到職責到我個人，抓緊抓實，抓出成效。
儘管如此，由於本人水平有限，有許多工作做的不足，仍然還存在必須的差距，對食堂管理還不夠精通，我會在接下來的工作中，加大力度對自身的管理及素質的學習，規劃好工作計劃等等。同時，食堂對照衛生要求，還應進一步完善軟硬體的建設，對食品的採購、物品的損耗加以控制，確保吃到廉價放心的食品。我深深感到食堂管理工作是一項長期、細緻、艱苦的工作，只有認真踏實的做好工作，才能保質保量、萬無一失。
總之，今後在做好擔任工作的同時，要加強學習、注重實踐，努力提高自己的工作潛力及水平，工作中有不盡完美的也期望領導和同事給予批評指正。
廚師年終述職報告 篇3
時間過的真快，茫茫碌碌中已近年末，轉眼間我在食堂工作已經一年半了.回顧過去的每一天，我作為食堂的一名廚師，深感職責重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質量，很有可能會影響到全體職工的身心健康，，所以為了揚長避短，今後的工作能做到更好，我對一年的工作狀況總結如下。首先我要感謝個位領導對我工作的認可和支援，其中包括在工作中給我指出問題並提出了寶貴的意見，如:菜鹹了，太油.顏色偏重等等.同時我也很快深刻的認識到了工作中的不足給予及時糾正.
其次在工作上我嚴格遵守食堂衛生制度，認真執行衛生“五四”制。嚴格執行《食品衛生法》，防止“病從口入”，防止食品汙染和有害物質對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。同時成品存放實行“四隔離”；生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品、藥品隔離；食物與天然冰隔離。環境衛生採取“四定”辦法：定人、定物、定時間、定質量，劃片分工，包乾負責；個人衛生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理髮；勤洗衣服、勤換工作服。放置食品的櫥櫃、貨架時刻持續清潔，無黴斑、鼠跡。每一天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和《缽灰》，嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環境衛生。
在這一年中，我努力學習文化、業務、技術知識。按時上下班。遵守勞動紀律及食堂的一切規章制度，努力完成本職工作。工作上，服從工作調配，愛護群眾財物，做好群眾和個人衛生，嚴防食物中毒。在飲食烹調上，我嚴格按食品操作規程進行工作，保證安全、衛生。做到製作的主食，合乎質量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗乾淨，切菜認真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，鹹淡適中。在服務上，做到優質、高效，對就餐人員態度和藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團結一致，做好廚房工作。
總結這一年，在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，用心履行自己的工作職責。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下完成自己的本職工作。
廚師年終述職報告 篇4
各位領導、同志們：
20xx年對我來說是不平凡的一年，在今年我從工作了20多年的紀檢戰線來到了人大這個新的工作崗位。一年來作為內務司法委員會的主任委員，在市人大會的直接管理和領導下，我堅持深入學習和貫徹"三個代表"思想，堅持與時俱進、開拓創新，堅持公開、公平、公正原則，堅持制度管理，民主集中，堅持弘揚正氣，反對歪風邪氣，在全委起到了領導幹部應有的模範帶頭作用，並帶領全體幹部通過一年的努力完成了年初制定的目標任務和盛市人大會下達的各項臨時性任務。現就一年來思想、學習、工作各方面情況做述職報告如下：
一、加強學習，注重政治素質和業務能力提高。
一年來，始終堅持認真學習鄧小平理論和"三個代表"重要思想，用馬列主義武裝自己的頭腦，不斷加強自身世界觀、人生觀和價值觀的改造，提高自身的政治理論水平和業務能力。堅持自覺參加黨組理論中心組的學習，能夠認真通讀黨的xx大四中全會報告。認真學習深刻領會國家、盛市人大會議精神，在實際工作中認真加以貫徹。一年來，共寫心得體會、學習筆記累計10000餘字。通過紮實的思想政治理論學習，為自己開展各項工作提供了強大的思想武器，在日常工作中注重運用馬列主義的立嘗觀點和方法，分析、研究、解決工作實際問題，取得了明顯的效果，自身領導能力和領導水平不斷得到提高，能夠牢固樹立大局意識，比較客觀、全面、準確地看待問題，分析和解決問題。在加強理論學習的同時，注重更新知識結構，重點加強業務和法律知識學習，在一年中，我認真系統的學習了憲法、代表法、地方組織法和各種法律。並在工作中學習，在學習中工作，精益求精，不斷探索，使自己更加勝任本職工作。
二、愛崗敬業，想事幹事，努力做好各項工作。
第一、想事幹事，注重在工作實踐中不斷總結提高。為了儘快適應新的崗位，用盡量短的時間實現由外行到內行的轉變，堅持在幹中學、學中幹，努力鑽研，不斷提高。結合工作實踐，一年來，先後探討撰寫了《論人大對司法機關的監督》等有關人大工作的研究文章、和學習心得。通過學習研究，不僅對工作確實起到了指導和促進作用，而且也對在全委創造學習型科室、培養學習型幹部隊伍和提高全委的工作水平都起到了影響和帶動作用。
第二、幹事務事，軟體硬抓，努力通過強化管理作好工作。針對內司委任務重、人手少、條件苦、待遇差的實際，作為內司委主任，既注意通過抓好經常性的思想教育來引導和培養全委同志高度的無私奉獻精神，同時又注意下功夫研究管理並通過完善管理措施來不斷強化全委內聚力。為此，一是注意研究管理，強化措施，使管理有章可循、有據可依。結合統計工作和機關管理實際，先後組織制定了有關工作管理、紀律管理、學習管理、等一系列便於操作落實的規章制度。二是嚴格執行，落實到位，堅持用規章制度約束和規範全委行為。注意把嚴格管理與關心愛護緊密結合，既抓大事、又辦小事，既堅持制度、又入情入理，從而使遵章守紀逐漸變成大家的自覺行動。
第三、盡心謀事，傾力幹事，力求在任期內多幹一點實事、留下一點印象。
任職以來，抱著"多幹少說、先幹後說、幹好讓別人評說"的決心，帶領全域性上下團結一心、艱苦奮鬥，從小事做起，一步一個腳印求發展。經過一年多的努力
三、注重德操修養，恪守廉潔勤政，帶頭守裝清水衙門"這塊陣地。
一是在黨性修養上，堅持政治學習，注重自我改造，不僅經常教育全域性同志，而且能以身作則地自覺做到政治上不說糊塗話、不做出格的事，與市人大會保持高度一致。
二是在處世為人上，堅持做到自嚴、自律、自尊、自愛、慎獨、慎微、慎始、慎終，自認為自己多年來的所言所行、所作所為對得起黨性、對得起良心。特別是能夠自覺做到無職無權時不奢望、手中有權時不張狂，既保持向上向善的良知，又堅持處事為人的理性。
三是在處理工作關係上，十分注意擺正自己的角色位置，做到寬容待人、寬厚用人，公正辦事、公平處事;樂於讓名讓利於上下左右，敢於講真話講實話敢於負責任;做到不爭權利、不爭高低、不鬧無原則的糾紛;
十分注意發揚民主，聯絡群眾，堅持大事商量、小事通氣;遇到問題時放低姿態，主動溝通，注意通過做好思想政治工作來化解矛盾、消除誤解;真心實意培養幹部成長，設身處地幫助解決實際困難，盡心盡力地為大家辦了一些有益的事情;堅持言教與身教有機結合。
四、存在的問題和今後努力方向
回顧過去的工作，由於任職時間較短，缺乏經驗等原因，在開拓創新，對外協調方面還做的不夠，在今後的工作中，我要努力做到以下三點：
1、勇於創新，不斷進齲使工作更進一步。
2、努力學習，提高綜合素質，提高領導能力。
3、嚴格要求，廉潔自律，塑造領導幹部形象，當好反腐倡廉帶頭人。以上是我任職一年來的述職報告，不妥之處，敬請領導和同志們批評指正。
廚師年終述職報告 篇5
時光飛逝，轉眼又迎來了新的一年，20xx年，在市委、市政府和局黨政領導班子的正確領導下，我團結帶領分管處室和單位全體幹部職工，結合市委市政府的我局的工作重點，圍繞中心，服務大局，加強學習，創新思路，認真履職，穩步推進所分管的民生工作取得新的成績。下面，我按照市委組織部<關於認真做好20xx年度縣級領導班子及市管幹部年度考核工作的通知>和局黨委的有關工作要求，就一年來的工作情況向各位領導和同志們作如下彙報，請予評議。
一、政治思想和學習情況
一年來我始終同黨中央保持高度一致，始終堅持正確的政治方向，堅持用黨的路線、方針、政策武裝頭腦，堅決執行市委市政府的各項決議決定，自覺做到勤政廉政，自覺維護班子團結。為適應新形勢、新任務和新要求，自覺加強理論和業務知識的學習:一是加強政治理論學習，吃透上級檔案和領導講話精神;二是加強業務知識學習，提高做好分管工作的能力和水平;三是深入開展調查研究，廣泛聽取基層的意見和建議。通過不斷的學習，進一步提高思想政治水平和業務工作能力，確保決策的正確性、科學性。
二、履行崗位職責情況
過去的一年，正值我局黨政班子主要領導變動，在各項工作決策都受到一些影響的情況下，自己更加認真履職，強化與班子成員的協調與配合，強化與處室和單位領導的民主商討，在確保繁雜工作任務完成的同時，圓滿完成幾項重點工作任務。一是確保市委、市政府實事惠民殯葬和生態公益性公墓建設兩件事實的完成;二是確保11所中心敬老院如期投入使用，確保全市低保提標、五保集中供養、醫療和臨時救助以及困難群眾節日慰問等各項救助工作全面完成;三是全力做好防災減災、查災核災以及應急宣傳和演練等工作，確保受災群眾得到及時救助。四是強城市流浪乞討人員救助與管理，為進一步規範流浪乞討人員的救助管理，在充分調研的基礎上，開展“傳遞溫暖關愛救助”為主題的宣傳月活動和流浪未成年人及街頭生活無著人員集中搜救專項行動，確保了不出現凍、餓死流浪乞討人員的事件;完成流浪未成年人救助保護中心一期專案建設。五是推進殯改革和殯儀服務工作，生態節地葬、殯葬文明新風的推行得到有效落實，協助政法部門完成第四批342具陳屍處理任務;六是視窗服務工作不斷的完善，20xx年再次被評為“優秀視窗”。
三、廉政建設和廉潔自律情況
20xx年，自己根據中央和省委的集中解決形式主義、享樂主義和奢靡之風這“四風”問題要求，按照市委“三找”活動的安排，自覺強化黨風廉政建設，認真對照檢查自己身上存在的“四風”問題，結合實際找問題、找差距、找目標。力求達到了自我教育、自我提高、自我完善、修正缺點、增強黨性的目的。具體體現在一下幾個方面:一是嚴格遵守黨的政治紀律。堅持黨的領導，政治上與黨中央保持高度一致，堅決擁護黨的路線方針和政策，堅決執行黨的決議決定，自覺維護局黨政班子的團結和形象，緊緊圍繞加快實現“四個突破”和全域性工作大局，立足本職崗位，突出“民生工作”重點，切實把上級黨委的決策部署逐步變為現實。二是嚴格遵守黨的廉政準則。嚴格執行中央八項規定和省委十項規定，做到令行禁。沒有在職務、人情、用車等消費上違反規定;沒有違規佔用住房、辦公用房以及違規用人、設立“小金庫”等群眾反映強烈問題發生。三是及時整改“三找”中反映的問題。對局黨委在“三找”主題到討論活動中梳理出來的問題，自己認真對待，及時牽頭抓整改。如:針對11所中心敬老院的運營管理問題，在廣泛徵求意見的基礎上，及時下發了<關於加強中心敬老院運營管理的指導意見>;針對流浪乞討人員缺乏考核機制，工作推進難的問題，及時安排集中搜救專項行動，在認真總結工作經驗、找準問題結症的基礎上，代市政府擬草了下發<關於進一步加強城市流浪乞討人員救助管理工作的通知>，進一步明確各級各部門工作職責，建立完善了領導機制，工作機制和考評機制;針對農村五保戶集中供養率低、兒保中心二期建設資金緊缺和公益性公墓建設等問題，都及時採取相應的措施進行解決。
四、存在問題及下步努力方向
過去一年雖然取得了一定成績，但離組織和領導的要求有較大的差距，工作中還存在許多不足:一是學習還不夠深入、不夠系統，理論思考和科學實踐水平有待於進一步提高。二是深入基層調查研究不夠，平時忙於事務性的工作時間多，下基層做深入細緻的調研時間相對較少，與基層同志間的思想交流不多，深入調查研究不夠，對全市的工作指導和督促還不夠深入，工作質量還不夠高。三是創新意識還不夠強，工作中有時存在急躁情緒和畏難情緒，沒有充分發揮主觀能動性，侷限於上級佈置什麼做什麼，沒有大膽地、創新性的開展工作。在新的一年裡，我將努力改進不足，採取有力舉措，加大工作力度，切實搞好各項工作。一是要進一步加強理論學習，增強政治敏銳性和政治鑑別力。要通過學習進一步增強理論功底，深化對科學世界觀、人生觀和價值觀的認識，把黨在新時期的一系理論和列治國方略作為行動的指南，以解決思想和工作中存在的實際問題為核心，不斷改進自己的工作作風和工作方式、提高工作實效，特別要在理論聯絡實際、指導實踐上下功夫，實現理論學習實際工作的有機結合。二是要進一步改進工作作風。要深入基層、深入實際開展調研，進一步增強工作的針對性和實效性。三是要大膽創新，迎難而上，積極工作，在進一步提高工作質量和工作效率上下功夫。要堅持解放思想、實事求是、與時俱進，始終圍繞我市的長遠發展和中心工作，通過實現學習方式、工作理念、工作手段和工作機制的創新，最終達到工作成效的不斷提高;四是要進一步保持清正廉潔，增強拒腐防變能力。要加強道德修養，樹立正確的利益觀、榮辱觀、道德觀、人生觀，追求積極向上的生活情趣，帶頭弘揚社會主義道德風尚，切實做到自重、白警、白省、自勵;堅決抵制歪風邪氣，始終做到清正廉潔，自覺與各種腐朽現象作鬥爭，帶頭樹立高度的責任感和敬業精神，盡心盡力把工作做好。