今天是小暑，也預示着炎熱的天氣馬上就要到了，那麼暑節氣吃什麼養生小暑前後吃什麼?下面小編為大家解答!
小暑節氣吃黃鱔
俗話説，“小暑黃鱔賽人蔘”，各地經典菜餚幾乎都有以黃鱔為原料的。黃鱔生長在水岸泥窟之中，最滋補、最味美的莫屬小暑前後一個月的夏鱔魚。另外，這個時期往往是慢性支氣管炎、支氣管哮喘、風濕性關節炎等疾病的緩解期，根據冬病夏治的説法，此時用黃鱔滋補更能起到補中益氣、補肝脾、除風濕、強筋骨的作用。
清炒鱔絲
活黃鱔、葱薑蒜。料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、芝麻油、澱粉。活黃鱔泡熟後劃成鱔絲;將鱔絲去除內臟洗淨血污，切成寸斷後濾幹水份，拌上適量澱粉備用;將炒鍋旺火燒熱後加入植物油燒熱，入葱薑蒜末煸香，倒入鱔絲快速煸炒;烹入料酒去腥，調入生抽、老抽、白糖迅速煸炒;炒至湯汁粘稠後出鍋裝盤，撒些胡椒粉，淋上芝麻油即可。
魔芋鱔片
鱔魚片400克，魔芋750克，幹辣椒5克，泡紅辣椒20克，泡子姜10克，郫縣瓣15克，老薑10克，大蒜10克，大葱20克，味精10克，胡椒粉5克，醋6克，白糖3克，清湯200克，色拉油750克，水豆粉10克，料酒25克。鱔魚片洗淨，魔芋切片，入沸水氽一下瀝乾。處理好配料。炒鍋置旺火上，放入色拉油燒至七成熱，下鱔片炒至斷生撈出。鍋內留少量油，加入配料，燒至鱔片粑軟魔芋入味時，勾入水豆粉推轉加葱節起鍋，盛入湯盆內，撒上幹辣椒節。鍋摻入少量色拉油、用旺火燒至七成熱，起鍋淋於幹辣椒節上即可。
黃鱔瘦肉湯
黃鱔1條、瘦豬肉60克、黃芪30克。黃鱔去內臟洗淨與瘦豬肉、黃芪煮熟，加鹽、糖、黃酒適量，去黃芪後食用。
鱔魚粥
鱔魚、大米、薑絲、料酒、鹽、胡椒粉、水。大米洗淨，加適量的水熬成粥;鱔魚洗淨剁成小段，用薑絲、料酒、鹽、胡椒粉醃漬一下;等粥開鍋後，把醃好的鱔魚段下粥鍋滾熟即可。
中國吃網提醒，黃鱔雖好，也非人人皆宜。家裏若是有高血壓、卒中後遺症、甲狀腺功能亢進症、支氣管擴張、活動性肺結核、感冒發熱、急性支氣管炎、急性鼻炎、急性扁桃體炎等急性炎症患者都要敬而遠之。平時容易“上火”的朋友，也不宜吃黃鱔，以免“火上澆油”。
小暑節氣吃蓮藕
第二大寶是營養又消暑的蓮藕，在空氣乾燥、補水又不足的時候，常吃蓮藕可以涼血、滋陰、清熱，解決流鼻血這種麻煩可以説是小菜一碟。對老年人來説，夏藕更是補養脾胃的好食材。此外，蓮藕也是高血壓、肝病、食慾缺乏、缺鐵性貧血、營養不良者的保健食物。
糖醋藕片
藕、薑末、糖、醋、水澱粉。藕洗淨，切片，熱水焯一下。熱鍋，少許薑末熗鍋，倒入藕片翻炒。加糖、醋，繼續翻炒，加水澱粉勾芡出鍋。
清炒蓮藕
蓮藕500克、唐芹100克、蒜茸30克、姜茸20克，南乳、蠔油各少許，鹽、糖、花生油各適量。蓮藕去皮洗淨，切片，稍作出水備用;芹菜洗淨切段備用;開鍋下油，爆香蒜茸和姜茸，下藕片和芹菜翻炒片刻，加入少許南乳、蠔油繼續翻炒，以鹽、糖調味，上碟便成。
排骨蓮藕湯
燉湯排骨300克、藕1小段、新鮮蓮子1小把、姜2片、料酒1勺、鹽適量。排骨清水浸泡，濾去血水。新鮮蓮子剝殼洗淨。藕去皮洗淨切厚片。薑切片。砂鍋加清水，煮開後入薑片，排骨。中火慢燉。燉的過程中撇去浮沫，加1勺料酒。湯汁濃白後加入藕，蓮子，繼續燉至排骨軟爛。加鹽調味。
小暑節氣吃綠豆芽
小暑節氣的第三大寶是綠豆芽，炎炎夏日，烹製一道綠豆芽菜餚可以清熱解毒、利尿除濕。同時，綠豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量較高，可促進腸蠕動，具有通便的作用，是人們公認的夏季瘦身佳品，也是便祕患者的健康蔬菜，對食道癌、胃癌、直腸癌患者也有良好的食療價值。
雖説綠豆芽的食用價值高，但食用起來也頗有講究。綠豆皮不要隨便去掉，要知道，這層不起眼的綠豆皮具有比綠豆還要強的清熱解毒功效。另外，綠豆芽性偏寒涼，吃多了容易損傷胃氣，因此，慢性腸炎、脾胃虛寒、慢性胃炎者不宜多吃。不過烹調時配上一點薑絲或椒絲，或是搭配些偏温的香菜、韭黃，就能很好地中和掉它的寒性了。
炒綠豆芽
新鮮綠豆芽500克，花椒少許幾粒，植物油、白醋、食鹽、味精適量。豆芽洗淨水淋幹，油鍋燒熱，花椒入鍋，烹出香味，將豆芽下鍋爆炒幾下，倒入白醋繼續翻炒數分鐘，起鍋時放入食鹽、味精，裝盤即可。有清熱解毒，療瘡瘍的功效。
素炒豆皮
豆皮二張，植物油、食鹽、葱、味精各適量。豆皮切絲，葱洗淨切絲。油鍋燒至6成熱，葱絲下鍋，烹出香味，將豆皮絲入鍋翻炒，隨後加食鹽，炒數分鐘後，加味精，淋上香油攪勻起鍋。可以補虛，止汗。適合多汗、自汗、盜汗者食用。
小暑節氣養生方法
飲食應以清淡為主，少食辛辣油膩之品。如綠豆百合粥具有清熱解毒、利水消腫、消暑止渴、清心安神的功效。南瓜綠豆湯同樣具有清暑解毒、益氣生津的功效。蔬菜應多食綠葉菜及苦瓜、絲瓜、南瓜、黃瓜等，水果則以西瓜為好，尤其是西瓜翠衣，即西瓜皮，可涼拌食用，解暑效果更好。
另外，2019年小暑節氣吃點苦瓜也是不錯的選擇。苦瓜不僅是一種佳蔬，也是一味良藥。中醫認為，苦瓜有清邪熱，解勞乏，清心明目，益氣壯陽之功。用它治療胃熱痛、濕熱痢疾、嘔吐腹瀉及尿血等症頗為有效。近年來，科學家們研究還發現，苦瓜中含有類似胰島素的物質——苦瓜苷，有明顯的降血糖作用，是糖尿病患者理想的食物;苦瓜中含有氣味極苦的金雞納霜，能抑制過度興奮的體温中樞，起到解熱作用，且對瘧疾有顯著療效。
小暑養生重點應突出“心靜”。此時心臟最脆弱，暑熱逼人容易煩躁傷心，易傷心血。蓮子芯的味道雖然比較苦，但可以清心火，是養心安神的佳品。暑天氣温高，濕度大，患有心肌炎後遺症的人易出現心律變緩、胸悶氣短等症狀。養生要注意早睡早起，避免熬夜。
小暑節氣養生食譜
炒綠豆芽
【用料】新鮮綠豆芽Soo克，花椒幾粒，植物油、白醋、食鹽、味精各適量。
[做法]豆芽洗淨淋幹，油鍋燒熱，花椒人鍋，烹出香味，將豆芽下鍋爆炒幾下，倒人白醋繼續翻炒數分鐘，起鍋時放人食鹽、味精，裝盤即可。
【功效】清熱解毒，療瘡瘍。
素炒豆皮
[配料]豆皮二張，植物油、食鹽、葱、味精各適量。
【做法】豆皮切絲，葱洗淨切絲。油鍋燒至六成熱，葱絲下鍋，烹出香味，將豆皮絲人鍋翻炒，隨後加食鹽。炒數分鐘後，加味精，淋上香油攪勻起鍋。
[功效]補虛，止汗。適合多汗、自汗、盜汗者食用。
蠶豆燉牛肉
[配料]鮮蠶豆或水發蠶豆120克，瘦牛肉25。克，食鹽少許，味精、香油適量。
[做法]牛肉切小塊，先在水鍋內餘一下，撈出瀝水，在沙鍋內放人適量的水，待水温和時，牛肉人鍋，燉至六成熟，將蠶豆人鍋，開鍋後改文火，放鹽偎燉至肉、豆熟透，加味精、香油，出鍋即可。
【功效】健脾利濕，補虛強體。
此外，熬製米粥時加人適量綠豆，有清熱、解暑、去瘟毒之功效。特別是在炎炎暑日其效果頗佳。
西瓜番茄汁
配料;西瓜半個，3個大小適中的番茄。
做法：西瓜去皮、去子，番茄沸水衝燙，剝皮去子。二者同時絞汁，兩液合併，隨量飲用。
功效：清熱、生津、止渴。
冰糖燉布霖
配料：布霖3個，冰糖30克，雞蛋1個，開水適量。
做法：將布霖洗淨後去皮、去核，與冰糖、開水一同放入容器中隔水燉至水滾，再燉5分鐘，加入雞蛋後馬上收火，稍加攪拌即可食用。
功效：生津止渴、和胃消食，兼有利咽潤喉和滋陰清熱之效。布霖多食易生痰，也易傷脾胃，適量食用為宜。
蘋果雪耳瘦肉湯配料：蘋果，雪耳，胡蘿蔔，黑棗，瘦肉，食鹽少許。
做法：打濕蘋果，用適量鹽揉搓片刻，洗淨，切成6瓣，去心;雪耳浸泡至軟，撕去蒂部的黃色部分，再撕成大小適中的塊狀;胡蘿蔔洗淨，切塊;黑棗衝淨;瘦肉洗淨，切塊，永水撈起。煮沸清水，倒入燉盅，放入所有材料，隔水燉2小時，下鹽調味即可食用。
功效：滋陰潤燥，補益氣血。