食品安全調查報告4篇大綱

為加強對學校食堂的食品安全監督管理，規範學校食堂的食品生產經營行為，防止突發食品安全事故發生，切實做好農村義務教育學生營養改善計劃、餐館服務食品安全保障工作，保障廣大師生的飲食安全和身體健康，根據xx省食品藥品監督管理局與xx省教育廳聯合下發的《關於迅速開展中國小食堂食品安全檢查的緊急通知》(贛食藥監電【XX】3號)、《xx省XX年學校食堂食品安全重點工作方案》(贛食藥監食【XX】17號)文件精神，我局對全縣中、國小校、幼托機構的食堂進行了一次食品安全專項檢查和狀況調查。現將檢查情況總結如下：

一、檢查概況

我縣共有公辦中、國小校86年，其中農村義務教育階段所有中國小校82所，共24399名學生(國小65所，17289名學生，國中17所，7110名學生)。這次共檢查了中、國小校82所。其中未設食堂的18所，僅設立教工食堂的52所，設有學生食堂12所，用餐人數約2627人。學生食堂持有效餐飲服務許可證經營的有4家，無證經營的8家;學生食堂食品從業人員共計43人，持有效健康證上崗的18人。目前我縣有農村義務教育學生營養改善計劃已全面啟動，其供餐模式為雞蛋+牛奶+麪包等食品。暫時沒有實行學校食堂供餐、餐飲企業供餐和家庭託餐等供餐模式。

檢查了幼托機構28個，設有幼兒用餐食堂的23個，用餐兒童約948人。持有效餐飲服務許可證經營的15個，無證經營的5個，許可證過期的3個;食堂從業人員共計30人，持有效健康證上崗的28人。

本次檢查秉承“以教為主、教管結合、寓教於管”的原則，對檢查中發現的問題，當場反饋給學校領導，並責令限期改正，對檢查中發現的法律法規明令禁止生產經營的食品及原料予以當場沒收或銷燬處理。檢查過程中共沒收銷燬違禁食品約100公斤，價值人民幣約1000餘元，下達整改通知書86份。

二、主要問題

1、硬件建設跟不上形勢發展。除蓮花中學、高洲中學、南嶺中學、坪裏中學、湖上中學、下坊中學食堂的建築較好外，其餘大多數食堂(包括新建食堂)的佈局不合理，沒有明顯的功能區域劃分，食品加工、貯成、銷售過程中存在交叉感染現象。

2、各種安全防護設施缺乏或不健全。大多數現象食堂缺乏防塵、防蠅、防鼠“三防”設施和消毒、保潔、冷藏設施;部分學校食堂有但不完善;有的設施不能正常使用而成為擺設。

3、食品安全管理跟不上形勢發展。大多數食堂沒有成

立管理機構、配備專(兼)職管理人員，各種管理制度缺乏或不健全，對食品安全工作投入較少，部分食堂承包給他人經營，對食堂的管理很少過問，管理不力。

4、食品原料及相關產品採購把關不嚴，未按要求索證索票、建立台賬登記。多數學校食堂在採購食品、原料及相關產品時，未按要求索取供應商的資格證、產品合格證或檢驗報告單、購貨清單、發票或收據，也未按要求建立台賬登記。

5、食品從業人員未接受系統培訓，食品安全素質較低。對餐飲服務的食品採購、加工、貯成、銷售、消毒、保潔等食品安全知識知之較少，不能按食品安全的要求操作。

6、持證經營率低。少數學校食堂沒有辦理餐飲服務許可證，從業人員多數無健康證上崗。

三、工作建議

(一)我局作為餐飲服務食品安全監管部門，今後應着重抓好以下工作：

1、嚴把餐飲服務許可關。對新申請許可證的學校食堂應依程序，嚴標準進行食品安全審核，對不符合發證條件的不予許可。

2、增加監管頻率，加大執法力度。對已發證的學校食堂應擴大監管覆蓋面和監管頻次，及時發現安全隱患，督促其整改，對不接受整改意見或整改不到位的，應加大處罰力度，直至吊銷許可證。

3、加強宣傳力度，抓好人員培訓。要充分利用各種媒體途徑，傳遞食品安全的相關知識和信息，使人們充分認識到食品安全的重要性和必要性;要定期舉辦學校食堂管理人員和從業人員的食品安全知識培訓班，提高他們的食品安全素質。

4、信息公開，接受監督。要定期向社會公開有關食品安全監管的信息和投訴舉辦電話，廣泛接受社會各界人士的監督。

(二)教育局作為學校的行政主管部門，一是要加強對學校食品安全的領導工作。對全縣的學校食品安全工作進行統一部署，並定期組織檢查落實，要把學校食品安全工作列入到年終考評項目檢查考核;二是要加大對學校食堂的資金投入改善條件。把學校食堂建設列入整體學校建設的計劃，新建、擴建、改建學校的食堂要與其他主體工程同時設計、同時施工、同時竣工投入使用，其設計方案和圖紙須經食品藥品監督管理局審查;三是要定期組織相關部門對學校食堂及周邊環境進行食品安全整治。

(三)各中、國小校作為學校食堂的經營者和管理者，一是要改善學校食堂的硬件條件，完善各種食品安全防護設施。二是要加強對學校食堂的自身管理，成立食品安全管理機構，配備專職管理人員，完善各項管理機制，建立健全各

項食品安全管理制度，做到責任到人。三是要加強人員培訓工作，提高經營管理人員的安全意識和責任意識。四是要把學校食堂當作改善廣大師生福利事業來抓，學校食堂不得以營利為目的，更不能承包給私人經營。

(四)強化監督，規範運營。食品藥品監督管理局和教育局應在政府統一領導下，聯合工商、質檢、公安等相關責任部門把集中整治與日常監督、食堂自律與強化監管、全面推進與重點突破有機結合，規範學校食堂運營，共同把學校食品安全工作做好。

總之，學校的食品安全工作關係到千家萬户的生活安寧和全縣學生的身體健康和生命安全，它需要政府的高度重視，主管部門的大力支持，監管部門的責任到位和相關部門的通力協作，做到齊抓共管，方可奏效。

根據省食品藥品監督管理局轉發國家食品藥品監督管理總局辦公廳《關於開展XX年春季學校食堂食品安全檢查工作的通知》食藥監辦〔XX〕27號精神和海南省食品藥品監督管理局、海南省教育廳《關於XX年春季學校食堂食品安全工作督查情況》我局認真組織今年春季學校食堂食品安全檢查工作，會同縣教育局於XX年3月5日至3月23日，分兩個檢查組，開展對全縣99家中學、國小和幼兒園食堂(含伙房)餐飲服務環節食品安全監管專項檢查,此次檢查主要通過現場察看、聽取校領導彙報和查閲資料等方式，對學校食品安全工作從組織領導、制度建設、設備設施、加工流程、從業人員健康、衞生情況等方面進行了全面檢查，提高學校食堂的管理水平，確保食品安全和師生身體健康，現將檢查情況報告如下：

一、學校食堂基本情況和檢查概況

目前，我縣共有學校(含幼兒園)食堂(含伙房)99家，其中：中學24家，國小12家，幼兒園63家，還有學校內“小飯桌”46多家。取得餐飲服務許可證42家，其中：中學12家，國小2家，幼兒園28家，實行量化分級管理36家，從業人員536人。XX年3月4日下午局主要領導親自主持，召開檢查工作部署會，對參加檢查的所有人員進行分工和提出具體要求，共出動檢查人員86人次，車輛43輛次，檢查學校(含幼兒園)食堂(含伙房)99家，下發巡查整改通知書和檢查監督意見書90份.(具體檢查情況見附件)

二、檢查做法和學校食堂管理現狀

檢查組採取聽取彙報、查閲資料和現場檢查等方式開展監督檢查。現場檢查依據《學校食堂食品安全專項監督檢查表》的項目逐項檢查核實，重點檢查1、學校食堂許可情況，是否存在超出許可範圍經營、學校食堂設施設備是否符合操作規範要求，2、食堂衞生環境、廚房“三防”設施、從業人員健康及培訓情況、學校食堂從業人員是否持證上崗，是否建有健康檔案和培訓檔案，3、食品加工製作管理制度，學校是否建立健全了食堂食品安全管理制度，落實了食品安全責任制，學校是否與外包食堂簽訂了安全責任書，4、索證索票，學校食堂採購食品及原料、食品添加劑及食品相關產品進貨查驗、索證索票等落實情況，是否具有采購記錄台賬並保存二年，5、學校食堂清洗消毒設施是否能滿足學生實際需要，消毒設備設施是否能有效使用，6、學校食堂是否建立了具有可操作性的食品安全事故應急處置預案等食品安全內容。檢查總體評價是：縣城地區、山區學校食堂(含幼兒園)比沿海地區好，原國營農場學校食堂比地方學校食堂好，中學食堂比幼兒園食堂好。公立學校比私立學校好，在飲食方面公立學校比私立學校更營養，中學食堂比幼兒園食堂規劃佈局合理，食品加工操作場所中學比幼兒園大，食品安全設施設備中學比幼兒園齊全。檢查結果分為三類，較好的學校食堂有：保顯農場學校、樂東中學、思源高級中學、山榮農場學校、樂光農場學校、萬衝中學、綠之南小博士幼兒園、海之南實驗學校食堂、佛羅小紅帽幼兒園等9家學校食堂，主要表現是：有餐飲服務許可證依法經營，校領導重視，成立了食堂食品安全工作領導機構, 建立了具有可操作性的食品安全事故應急處置預案，學校分管領導主抓這項工作，建立健全了食堂食品安全管理制度並上牆公示較好，落實了食品安全責任制，學校與外包食堂簽訂了安全責任書，食堂環境衞生整潔、三防設施較完善，索證索票管理記錄較完整，從業人員有合格健康體檢證，有保證食品安全的消毒、冷藏、保潔設施較完善，食品留樣規範等。一般的學校食堂有：千家中學、黃流中學、衝坡中學、縣城幼兒園、千家中心學校、利國芒坡博士國小、萬衝中心幼兒園、思源初級中學、民族中學、樂東縣抱由中心幼兒園等10家學校食堂，主要表現有：食堂環境衞生一般整潔，三防設施基本齊全，消毒保潔設施基本完善，從業人員多數有健康體檢合格證。較差的學校是：椰韻實驗學校、雙語實驗學校、黃流新星學校、樂中農場小博士幼兒園、天天樂幼兒園、福報中心幼兒園、保國喜洋洋幼兒園、樂中博雅雙語幼兒、樂東縣城康樂幼兒園食堂等80間學校食堂(含伙房)，主要表現有：大多數幼兒園無證經營，學校食堂是臨時搭建的鐵皮屋，學校食堂環境衞生差，食品加工操作面積太小和就餐人數不相適應，食品處理區沒有按功能分區，加工操作混亂，食物雜物亂放，三防設施不完善，索證索票登記管理根本不建立，沒有專用的留樣冰箱，沒有按規定做好每餐次的食品留樣，消毒保潔設施不完善，從業人員健康證不全，大多數沒有食品倉庫，有倉庫的貨物亂放地上，沒有食品貨架，食品安全隱患較大，針對存在的問題，我局下發巡查整改書和監督意見書共90份，責令其不合格的學校食堂限期整改，以達到食品安全操作要求。檢查發現九所中學、衝坡中學等學校內存在老師家屬經營“小飯桌”情況，食品安全隱患很大，學校“小飯桌”最少就餐的學生有20人，最多的有45人。

三、管理的主要成效

(一)學校領導逐步重視食堂管理，責任進一步明確。學校領導班子形逐步重視重視學校食品安全工作，進一步加強食堂食品安全工作的領導，各中學學校都明確校長、分管副校長、學校食堂負責人的責任，加強學校食堂食品安全的管理，在這方面做得比較好的學校是千家中學何德富校長，深入學校食堂檢查，平時和學生同在學校食堂就餐，監督食堂操作人員按照食品安全加工操作，同時按照我局下達的監督意見書整改學校食堂部分不符合食品安全操作規範的流程佈局，達到符合辦理餐飲服務許可證的要求。

(二)食堂管理業務加強，提升學校食堂管理水平。為進一步健全落實學校食堂管理的各項規章制度，促進學校食堂管理制度化、操作規範化、食品衞生安全化，我局領導高度重視學校食堂食品安全工作的指導，局領導親臨對不符合加工經營的學校食堂進行現場指導，加強從業人員食品安全知識和技能集中培訓，去年12月23日至26日對全縣學校校長、食堂負責人2人集中培訓法律法規，食品安全操作知識，並取得我局頒發的食品安全管理員培訓證，按國家局、省局要求做到食品安全員持證上崗，確保學生每餐飲食安全，同時，強化學校食品安全主體責任意識、自律意識，建立食堂食品安全突出問題的約談校長制度和違法行為及時糾錯等柔性執法方式，對無證經營的違法學校食堂進行許可前期檢查指導，按要求做好相關工作以達到許可要求，切實提升監管工作和服務工作水平。

(三)專項整治重點突出，監管措施基本到位。在學校食堂食品安全監管工作中，把集中整治與日常監管;食堂自律與監督檢查;全面推進與重點突破有機結合，將宣傳教育、完善制度、落實責任、檢查指導貫穿始終，紮實開展學校食堂食品安全專項整治工作，結合工作實際，認真部署不同時期、不同階段的學校食堂食品安全檢查工作，開展專項整治，對檢查中發現的違法違規問題依法查處，如對樂東萬衝振華雙語學校食堂使用過期大米進行立案查處，罰款2236元，沒收過期大米41包。

(四)學校食堂管理人員責任意識不斷增強，自查自糾成效較明顯。學校食堂積極開展自查自糾活動，按照食品安全標準和《學校食堂食品安全專項監督檢查表》要求，從落實預防食品中毒制度、食品庫房管理制度、食品原副料採購與索證索票制度、食品安全管理制度、從業人員健康管理制度、食品添加劑使用管理和餐飲具清洗消毒制度等重點環節開展自查自糾，及時消除食品安全隱患。從檢查情況來看，絕大多數學校食堂食品安全管理工作度高重視，建立了以校長為第一責任人的學校食堂食品安全管理主體責任制，設立了食品安全管理組織機構，明確管理人員和從業人員的職責，進一步明確食品留樣的作用，規範食品樣品留樣操作規範，制定了各項食品安全管理制度，並上牆公示。

四、存在的主要問題

(一)食堂基礎設施設備不完善，加工經營操作區域面積小。

此次檢查的99所學校食堂中有67所學校食堂的加工經營面積不足，情況最嚴重的是樂東康樂幼兒園、樂東江北幼兒園食堂、椰韻實驗學校、樂中小博士幼兒園、樂東尖峯小天才幼兒園、樂東山榮幼兒園等，有的是臨時搭建的鐵皮屋，四壁透風，功能區域面積嚴重不足，特別是樂東康樂幼兒園利用房屋陽台作為廚房，僅有10平米的陽台廚房承擔160人的用餐，食品操作沒有功能分區，樂東江北幼兒園食堂僅有60平方米的廚房承擔336人的用餐，食品操作沒有功能分區，雜物亂放，食堂整體環境衞生差，設施設備簡陋，食品加工區內的火爐灶未設置為隔牆燒火的外扒式灶台，極易造成粉塵污染食品，同時學校食堂設在離學校300多米外的職業中專學校食堂旁，食品加工區與就餐地點相隔太遠，造成在運輸熟食品的過程中容易出現食品被污染的安全風險，省食品藥品監督管理局和省教育廳聯合督查組在督查中發現江北幼兒園存在的主要問題，在省聯合檢查組督查發現江北幼兒園存在的主要問題後，我局和縣教育局領導高度重視，分別召開會議研究落實，指定專人跟蹤瞭解，經現場再次檢查，該學校食堂在沒有建設新的食堂情況下對原有的食堂進行整改：完善廚房的三防設施;增加兩部保證熟食品的密閉運餐車;增加洗魚、肉、菜的盆並分開使用;增加刀具並分開使用;合理錯開食品粗加工時間和烹飪時間不重疊等，下一步要求該幼兒園在沒有處理好搬遷的情況下，在原有的食堂旁邊增加食品粗加工區的建設並且達到合理佈局。希望教育行政主管部門盡最大的努力安排好土地，規劃建設好該幼兒園的學校食堂，解決好336名師生的飲食安全問題。從檢查情況看大多數幼兒園存在以下問題1.食堂是鐵皮臨時建設的操作間，周圍內外部衞生條件差，雜物亂放。2.餐飲具消毒保潔設施設備不到位。3.廚房“三防”設施不完善，不能消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的入侵防護措施。4. 沒有專用留樣冰箱設備、沒有達到每餐按規定要求做好留樣，沒有做好留樣台賬登記工作。5.沒有做好食品採購索證索票和驗收台賬登記。6.從業人員健康體檢合格證過期。7.部分學校食堂沒有制度牌、制度牌沒有上牆公示。8.垃圾桶沒有蓋，砧板生熟不分，沒有明顯標識。9.學校食堂廚房操作間太小，沒有食品功能分區、不能滿足食品加工安全要求。全縣學校“小飯桌”有46家，存在的主要問題是：1.沒有清洗消毒保潔設備。2.周圍環境衞生很差。3.沒有倉庫儲存食物，食物沒有分類存放，保潔條件很差。4.沒有專職食品安全管理人員。5.沒有落實食品安全責任。6.沒有采購食品及原料、食品添加劑及食品相關產品的驗收和進貨台賬。7.沒有按規定留樣，沒有留樣設備。8.從業人員沒有健康體檢合格證。9.學校領導監督檢查不到位等情況。

(二)學校食堂管理人員及負責人食品安全業務知識有待提高。

通過此次檢查，多數學校食堂建立食堂食品安全組織機構，明確學校校長或分管校長是食品安全第一責任人，並按要求做好相關檢查工作，但有部分學校食堂(特別是私立幼兒園)沒有建立食品安全事故應急制度、沒有保證食品安全的管理機構、食品安全法律法規不熟悉、業務知識缺乏、不按食品安全操作規範製作加工食品。

(三)學校食堂的食品安全制度未有效落實。

一是食品採購、加工和儲存不規範，庫房食品未按要求隔牆、離地、分類存放。進貨查驗、索證索票制度落實不到位，此次檢查的99家學校食堂中有96家索證索票不完善，且主要為蔬菜和肉類食品的索證索票不全。二是食品留樣操作不規範。有64家學校食堂食品留樣不規範，主要為留樣量和留樣時間不規範，留樣記錄不健全。三是沒有食品加工功能區，設施設備陳舊，清洗消毒工作不到位。大部分學校食堂把粗加工、切配、烹調和備餐混在一起，未能獨立分開;此次檢查中有72家食堂不倉庫或倉庫設置不合理，食品和非食品擺放混亂無標識、無通風設施，“三防”(防鼠、防蟲、防蠅)設備設施不全，消毒櫃、冰箱陳舊老化或運轉不正常;有25家學校食堂的消毒設備不完善或出於閒置狀態。四是從業人員食品安全知識缺乏或者食品安全意識不高。

(四)學校食堂持證率較低。

我縣學校食堂目前持證率低，主要是我縣的私人幼兒園比較多，幼兒園的經營場地面積比較小，多數是鐵皮臨時建築物，沒有保證食品安全的加工處理功能區，設備設施不完善，建築物沒有相關部門核發的合法建築物證明，按照海南省人大常委會從XX年11月27日頒發的《海南省查處違法建築若干規定》第十五條第一款第(三)項規定工商、衞生、食品藥品監督、文體、公安、消防等主管部門核發有關證照時，對無法提供有關建築物、構築物合法證明的，不得核發有關證照;第十九條公安、建設、工商、衞生、食品藥品監督、文體、房管、消防等負有協助查處違法建築職責的部門不履行協助查處職責或者協助查處不力的，由其所在單位、上級行政機關或者行政監察機關責令其直接負責的主管人員和其他直接責任人員改正，情節嚴重的，給予處分;構成犯罪的，依法追究刑事責任。所以一部分學校食堂無法提供有關建築物、構築物合法證明，無法辦理餐飲服務許可證。故我縣的學校食堂持證率低。

五、幾點建議

通過此次學校食堂的檢查，我們感到學校食堂食品安全還有很多問題，有主觀、客觀因素和機制體制上的原因，因此，為加強對學校食堂的食品安全管理，確保中國小(幼兒園)學生的食品安全和心身健康，提出如下建議：

一.加強領導，提高認識。學校食堂食品安全關係到千家萬户，關係到社會穩定。縣政府、食品藥品監管和教育行政部門要高度重視學校食堂食品安全工作，切實加強領導提高認識，要把加強學校食堂食品安全工作作為改善民生的一項重要工作來抓，切實解決學校食堂存在的主要問題，加大學校食堂設施設備方面資金的投入力度、合理規劃佈局學校食堂建設，盡力解決學校食堂建設用地和資金等問題，對檢查發現存在的問題要專題研究，督促學校制定相應的制度和措施，積極進行整改，嚴防學校發生羣體性食物中毒事件。

二、加強學校食堂管理，落實食品安全監管主體責任制。學校食堂要明確自身主體職責，主動和教育行政主管部門聯繫，把學校食堂存在的主要食品安全問題向上級主管部門聯繫，爭取改造資金，縣食品藥品監督管理局和教育局要督促學校食堂嚴格落實食品安全責任制度，完善食堂硬件設施建設，做到持證經營，並利用暑假等時間，對食堂存在的問題加以整改，加強管理保障廣大師生的飲食安全。

三.強化監督執法和責任追究力度。食品藥品監督管理部門要將學校食堂食品安全監督檢查納入到餐飲服務監督量化分級管理工作中，重點加大對存在嚴重食品安全隱患的學校食堂的監督檢查力度和食品安全抽檢頻次，把每年春秋兩季開學及特定時期對學校食堂的食品安全監督檢查制度化，督促學校切實消除食堂食品安全隱患，提高食堂食品安全管理水平。對違法違規行為要依法加大查處，特別是無證經營的學校食堂，對造成食品安全事故及惡劣影響的，要追究學校領導和相關責任人的責任。

四、加大對學校食堂人員培訓。對學校校長和食品安全管理員每年要進行二次集體培訓，及時掌握食品安全法律法規，食品安全操作規範，利用放假期間對檢查發現的主要問題及時梳理分析，針對學校食堂存在食品安全隱患要求學校領導定期做好整改，及時化解學校食堂食品安全風險。

五、齊抓共管，科學規劃佈局學校食堂。為了使學校食堂建設合理規範，建議教育行政主管部門在設計學校食堂前要徵求縣食品藥品監督管理局意見，並將圖紙送到縣食品藥品監督管理局審核，做到合理的食品加工佈局流程，以防食品交叉污染髮生食品安全事故。

六、密切配合，加強合作。為了提高我縣學校食堂的餐飲持證率，教育行政主管部門在審批學校(幼兒園)時，如有學生在校就餐，要將縣食品藥品監督管理局的餐飲服務許可證當做審批辦學必備條件之一。

食品安全調成報告範文，希望對大家有所幫助!

“民以食為天”，食品是人類賴以為生存的基本物質，是人們生活中最基本的必需品。在存在着各種各樣的食物，為了生存，我們離不開食品。而正因為食品市場的巨大潛力，隨着人們生活水平的不斷提高，近幾年來我國的食品加工業獲得了空前的發展，食品工業一躍成為我國的一大產業，各種新式食品層出不窮。與此同時，中國的食品安全問題也日益增加，頻頻出現的重大食品安全問題，一次次地傷害了民眾的生命健康，也一次次地損壞了公眾對食品市場的信心。這嚴重製約了中國食品工業的發展，更對我國的食品資源造成了嚴重的浪費。因此，如何保障食品安全問題成為我們的當務之急。

調查方式：本次調查採取的是隨機問卷調查。發出調查問卷25份，實際收回25份，調查人數為100人，回收率100% 。

調查對象：xx醫學院XX級學生

調查內容及調查結果：

1. 請問你平常比較關心的食品安全問題有哪些方面?(多選)

a.食品中藥物殘留超標 (76%) b.食品中違規使用添加劑 (93%)

c.非食用原料加工食品 (73%) d.生產與存儲過程中的衞生狀況(61%) e.轉基因食品的安全問題 (20%) f.激素問題(28%)

g.相關檢驗證明(25%)

2.選購食品時關心：

a.價格(17%) b.品牌、生產家及廠址 (27%) c.生產日期、保質期、有效期(56%)

3.對當前食品安全形勢的看法：

a.問題太多，令人失望 (86%) b.形勢向好發展( 0%) c.有些問題，但可以解決(14%) d.問題不大，無所謂(0%)

4.你所遇到食品安全問題有：

a.包裝不合格(21%) b.虛假或錯誤標籤標識(36%) c.三無產品 (39%) d.無產品圖案(3%) e.其他(1%)

5.是否關注食品安全問題?

a.非常關注(60%) b.一般(35%) c.從不關注(5%) d.無所謂(0%)

6.從什麼渠道獲得辨別問題商品的方法?

a.電視媒體(78%) b.政府公共教育(12.5%) c.雜誌、報刊等(9%)

d.親人朋友等(0.5%)

7.你認為政府該如何減少食品問題的發生?

a.提高市民的食品安全意識(14%) b.加強對商家產品抽查、監控(35%) c.嚴格處理食品安全的問題(32%) d.嚴格限制食品行業的准入資格(19%)

8.你認為出現那麼多食品安全問題最大責任在於誰?

a.食監局(47%) b.公司廠家(47%) c.羣眾(6%)

9.目前，最令你感到不安全的是哪類食品?(多選)

a.奶、豆製品(36%) b.海鮮(42%) c.醃製品(78%) d.速食、膨化食品(69%) e.蔬菜水果(22%) f.飲料(41%)

10.是否會有想吃而卻不敢吃的現象?

a.有(77%) b.沒有(23%)

11.是否關注相關食品安全的新聞?

a.經常(48%) b.偶爾(44.6%) c.很少(7%) d.從不(0.4%)

調查分析：在上述調查數據中我們可以知道，隨着社會經濟的發展和人民生活的提高，人們對食品安全問題愈來愈關注，絕大數人都會關注與我們生活息息相關的食品安全問題。現在食品安全的各種各樣問題，已到了相當嚴峻的程度，令大部分市民失望。電視媒體的揭露成為打擊問題食品的重要工具。人們對食品進行選擇時更多的是食品本身的安全問題，而不會去進行盲目採購。大多數人認為食品安全問題的主要責任在於食監局的監督不力與商家自身不自覺。

調查總結：

商家 食品安全問題的發生事件中，不法產商及商人是最大的驅動者。這暴露了這些不法分子的不誠信及只為謀取私利等不道德行為。若要控制食品安全問題的發生，則須先把這些不法分子的道德拉入正途。每位經營者在從事經營前應簽訂誠信規則以一種硬手段的方式要求自己不出售有問題產品，更為甚者，經營者需將每位顧客當成自己的家人那樣珍惜，而不是隻把盈利放在眼中，只顧吸取顧客的金錢，而將他人的生命安全及健康置之度外，倘若他們製造或出售的問題商品迴流到他們家人的手中，當事故發生後，他們會有如消費者般經歷的萬分痛苦。這循環的道理及弊處，相信每位商人都懂，因此，他們都應該將這把警惕量尺放在自己心中以時刻提醒着自己。當食品安全問題不再發生時，這一切就變得兩全其美，消費者買得值，吃得安心，商家得到更多信任，更多顧客，更多利潤。

政府 為了能夠更好地解決食品安全問題，政府及其其他機關有着不可推卸的責任，因為他們是為了給人民謀取利益，讓人民過上更好的生活而存在的。因此，只有政府把食品安全問題放在高度重視的位置上，且各職人員明確職務，盡職盡責，嚴格執行相關制度，努力協調好各有關部門間的關係，最重要的是要加強監管工作，提高食品監管的準確性及增強食品監管的權威性。對於那些不作為或亂作為的人員要嚴肅處理，同時也要聽聽百姓們的聲音，對他們的意見和建議多進行一些真正有益的反饋，要積極宣傳及傳播食品科普知識，使大家瞭解食品安全的重要性和在食品安全問題上我們該如何處理解決，也要開展一些食品安全教育活動，使食品安全意識能更深入民心。只有這樣做，才有可能更好地解決食品安全問題。

當然，作為國家強硬的手段及體現公民權利的法律，那是不可缺的，為的就是能夠通過這強硬的手段將那因一己私利而謀取暴利而造成食品安全問題的違法生產者和經營者得以繩之於法，並且打擊那些欲違法犯罪的犯罪分子和在執法過程中的腐敗官員，才可讓那些食品安全問題遠離咱們的生活圈。

唯有政府及其人員與法律相輔相成，才能使執行制度真正的履行而不是一種監督執行的過程，才能使政府做得更好、執法更有力、管理更嚴，食品安全問題才更少。

而人的觀念也是影響此類問題的一大因素，因此當人們觀念意識更高時，政府及法律更好地運作時，食品安全問題才可能從根本上解決，此類問題才會越來越少。

消費者 隨着食品安全問題的嚴峻化，以食為天的我們對問題食品的恐懼也逐步加深，對廠商的信任度也江河日下，甚至發展到對眾多的食品都出現不敢吃、不敢買的程度。同時我們也希望食監局能加大對問題食品打擊的力度，與廠商能夠用良心與信用去製造商品。因為從調查中看出，我們對食監局抱有很高的期望，但卻總有失望的情況，對於廠商我們盡是痛斥他們對食品對人民生命安全的不負責。所以廣大的消費者都希望食監局與廠商能歸還一個既安全又有保障的食品市場給我們。除了對食監局與廠商的期望，我們消費者也應該加強對問題食品的辨別能力，多關注食品方面的新聞，瞭解多一些食品添加劑的限量及其作用與副作用。進而從自身的知識層面上減少對問題商品的購買，同時也減少了問題商品的銷售。除此之外，我們還應該配合食監局的整理，遇到問題商品時儘快舉報，以儘早扼殺問題商品的進一步氾濫。

總而言之，我們消費者不但要加強自我對問題食品的防範意識，而且還要配合食監局的治理方案。

今年，為有效開展深入學習科學實踐科學發展觀活動，根據***食品藥品監督管理局關於《開展深入學習實踐科學發展觀活動調研工作的通知》文件的要求，我縣食品安全委員會對全縣食品安全工作進行了為期10天的調查研究，現將調研結果報告如下：

一、我縣轄區內食品企業現狀

截止****年**月**日，我縣食品生產企業共有15家，食品小作坊64家，食品生產從業人員395人，餐飲企業638家，其中包括學校食堂128家。餐飲從業人員3510人。

二、食品安全監管情況

(一)強化責任、落實措施。20**年**月**日，我縣人民政府召開了全縣食品安全工作會議，貫徹落實了全州食品安全工作會議精神，安排部署XX年工作任務，與全縣8個鄉鎮及縣直有關職能部門簽訂了《食品安全目標責任書》，分解量化了食品安全目標責任，並號召深入學習貫徹《食品安全法》。為營造良好的食品安全放心消費環境，提高公眾的食品安全意識和自我保護能力，各鄉鎮、各職能部門結合本地、本部門實際，切實採取強有力的措施，制定了本年度宣傳培訓教育計劃，把宣傳教育工作作為食品安全監管的一項基礎工作常抓不懈，按照《紅河州食品安全宣傳教育綱要》要求，充分利用廣播、電視、報刊等新聞媒體，開展3.15國際消費者權益日宣傳活動，提高了廣大人民羣眾的食品安全意識。截止XX年4月15日，我縣食品安全綜合整治共出動執法人員1145人次，檢查食品生產經營單位1336家次，整治重點地區29個，整治重點單位64家，整治重點品種52個。

(二)加強執法隊伍建設，強化從業人員培訓

按照分塊負責的原則，全縣各職能部門分別加大種植養殖、生產加工、流通、餐飲消費等環節食品安全從業人員的培訓力度，進一步增強了從業人員的法律意識，強化了食品生產經營企業食品安全第一責任人的意識。

(三)抓好典型示範，開展示範鄉鎮的創建工作

我縣把開展食品安全示範鎮創建工作列入重要議事日程，按照“先試點、後推廣、再鞏固”的工作思路，制定了試點工作方案，考核辦法、驗收標準和評分細則，確定了中樞鎮為試點單位。該鎮自開展工作以來，鎮政府領導高度重視，把創建工作作為推進社會主義新農村建設的一項重要內容，以食品安全示範創建工作為載體，積極探索，勇於實踐，注重實效，使創建工作做到了四到位：一是組織領導到位。成立了由主要領導任組長、分管領導領導任副組長的創建工作領導小組，為創建工作提供了強有力的組織保障。二是資金保障到位。加大資金投入力度，保證了食品安全基礎性工作的開展和創建的順利進行。三是工作責任到位。明確各村委會、社區主任、工商、衞生等部門的職責，各部門各司其職、各負其責，積極配合示範鎮創建工作，形成了工作合力。四是綜合執法到位。積極組織協調各部門，把創建文明城市、衞生城市和食品安全示範鎮建設有機結合起來，開展區域內食品安全監管工作，取得了良好的效果。

三、20**年食品安全專項整治的目標及措施

(一)工作原則。堅持“政府領導，部門協調，各方聯動”的工作機制，加強協調配合，保證監管到位;堅持集中整治與制度建設、嚴格執法與科學管理、打假治劣與扶優扶強相結合，抓好專項整治，強化日常監管。

(二)工作目標。針對食品“從農田到餐桌”各個環節存在的突出問題和人民羣眾食品消費的特點，有針對性地開展食品安全專項整治，使製售假冒偽劣和有毒有害食品的違法犯罪行為得到有效遏制，食品生產經營秩序得到明顯好轉，食品經濟健康發展，食品質量和食品安全保障水平有較大提高，羣眾食品消費安全感明顯增強。

四、我縣食品安全專項整治目標及措施

(一)加強食品源頭污染整治。強化農產品、農藥等農業投入品的監管，引導農民合理使用化肥，減少農藥、化肥對糧食、蔬菜等農產品的污染;對養殖業開展獸藥殘留監測，基本消除違禁藥物的使用，合理使用獸藥防病治病，逐步建立鮮活農產品流通“綠色通道”。

(二)加強食品生產加工業整治。開展生產加工業專項整治，打擊無證、無照生產經營黑窩點和使用非食品原料生產加工食品的違法行為;督促企業改善生產條件，加強生產管理，依法使用食品添加劑，增強質量意識，提高產品質量，保證食品安全。

(三)加強食品流通環節整治。積極培育食品放心店，對集貿市場、批發企業、超市、代銷點、流動攤販進行整治，提高其食品安全責任意識，嚴把食品進貨關、貯存關、銷售關，依法經營合格食品，打擊製售不合格食品以及印製假包裝、假標識、假商標等違法行為。

(四)加強餐飲業整治。重點對學校食堂、集體用餐、旅遊景點餐飲業、賓館餐飲業進行整治;推行紅白喜事宴請申報、監督管理制度，

改善食品加工衞生條件，增強衞生質量意識，確保不發生羣體性中毒事件。

(五)開展肉產品市場大檢查。加強城區生豬屠宰場所的監管，完善配套設施，規範檢疫檢驗，堅決杜絕劣質肉、病害肉、注水肉流入市場，確保全縣肉類市場流通健康有序。

(六)加強對薄弱環節及重點品種整治。開展食品安全薄弱環節、重點環節和重點品種的整治，重點整治肉製品、奶製品、豆製品、飲料、兒童食品、食用油、食用鹽、醬油、醋、白酒及其他散裝食品等。

五、食品安全“三網”建設穩步推進

今年以來，縣政府着力加強食品安全“三網”建設，取得了明顯成效。一是強化了組織領導。今年各鄉鎮政府換屆後，及時調整了食品安全委員會組成人員，進一步明確了各部門的工作職責，強化了組織協調職能。XX年4月份各鄉鎮召開食品安全工作會議，專題研究食品安全工作，總結回顧XX年工作，安排部署XX年食品安全工作，為做好全年的工作奠定了堅實的基礎。二是建立了政府責任網。縣政府通過與8個鄉鎮人民政府和6個縣直相關部門簽定了食品安全監管責任書，將食品安全工作目標納入政府中心目標管理，增強了各級各部門抓好食品安全的責任感和緊迫感。三是落實了羣眾監督網。建立了縣監督員、鄉協管員和村信息員的三級食品安全監督網，配備食品安全監督員19人、食品安全協管員8人、食品安全信息員81人，XX年食品安全鄉鎮協管員的工作經費補貼已經由州、縣兩級財政按人均每月100元標準發放完畢。四是建立了食品安全供應網。依託萬村千鄉工程，探索食品安全供應網絡建設，目前已建成71個“農資農家店”120個“日用消費品農家店”組成的食品安全供應網絡。

六、我縣食品安全工作的薄弱環節及安全隱患

我縣食品安全經過近幾年的整治，但形勢依然嚴峻，仍然存在一些問題和不足，主要是監管機制不順、不夠靈活，特別是農村監管體系不健全，安全保障能力不強，安全隱患較多;食品安全執法主體分散，工作經費投入嚴重不足;宣傳力度不到位，老百姓食品安全意識有待提高;基層監管人員不足，執法素質有待提高;食品市場發育不足，產業化程度低;企業誠信自律意識不強，食品生產加工方式比較落後;種植業施用高毒高殘留農藥現象屢禁不止，生豬定點屠宰行為還需要進一步規範;食品流通市場整治任重道遠，無證經營現象依然存在，經營企業進出貨制度、索證索要制度落實不夠到位，農村婚喪宴請、學生用餐依然存在安全隱患等問題，還需要在今後的工作中進一步加以改進和加強。