學校食堂調查報告4篇

班級：四[三]班

小組成員：張斯宇、覃聖開、周小琳、韋重明

原因

最近，我們學校食堂早餐的碗筷總是放在桌子上，讓我們都沒有地方放碗。於是，我對這件事進行了調查。

調查

我們學校早上有百分之四十的人是粉[百分之十是沒訂早餐的],在吃完粉的時候，我看了看，每有十桌桌子，就有六桌上面有碗筷沒有收拾。

分析

這些人不把碗筷收走，是因為這些人懶、吃粉慢慢的，到上課鈴聲響了才走，急急的不把碗筷放到指定的位置。讓食堂阿姨幫他們做“售後”。

結論

一.一些人很懶，不收碗筷覺得輕鬆，卻讓食堂阿姨忙忙的。

二.有些人為了跟同班同學講話，一邊説話一邊吃，到了上課鈴聲響了才走，為了快點到教室不被老師批評，不收拾碗筷就走了。

建議

學校應該加強食堂的巡視，將那些不收碗和浪費的人記下來。並用扣班級分的方式進行處罰，做到沒有留碗筷的表揚，留下的進行全校處罰。

調查的方法：親身經歷瞭解最新動態

調查的內容：學校食堂的經營狀況和工作環境

調查的時間：8月5日——8月25日

調查的地點：師範食堂

調查人員：高婧文

分析結果：學校食堂經營狀況和工作環境都還不錯

提出自己的看法：對管理制度有待加強，環境應該更加美好

在學校改革不斷深入的今天，後勤工作是提高教學質量的重要保證，食堂又是後勤工作的重要組成部分，是學校的一個窗口。對外，能樹立學校的形象。對內，直接影響到師生的學習生活、身心健康。因此，我決定把此次實踐的地點放在食堂。

該學校是個全寄宿制的學校，每天有千餘人在此就餐，食堂工作質量的好壞，直接關係到師生的身心健康，影響到師生的工作和學習。為此，在學校提出的“管理一流，教學一流，服務一流”的辦學思想指導下，對我所參與的食堂工作也提出了“嚴格要求，科學管理，服務一流”的口號。雖然這隻有十二個，但是要做起來真的很難.

開工的第一天，我大概瞭解到了一些食堂工人們的辛苦。第一天我是五點起牀，洗刷完畢後，就開始到食堂進行工作，準備早餐的供應。到了食堂以後，發現工人們已經在了，從説話中得知，原來他們每天三點半就要起牀，然後趕往食堂開始和麪，準備做饅頭和餅子，還要提前把稀飯準備好。等到六點半的時候就已經開始出售早餐,我則是負責一些比較簡單的任務，比如幫忙抬抬稀飯桶，切一些簡單的東西，等到開始賣飯的時候，我便和他們一樣，帶上口罩，接待來往的顧客，我們食堂是允許收現金的，於是我專門負責現金的收入和找零。食堂面向的都是學生顧客，所以經濟效益還算不錯，但就是比較辛苦。

早上大概忙活到八點鐘，那時同學們都開始上課了，所以也就沒有了生意，這個時候是我可以休息的時候，不過其他工人們只能休息一會兒，因為他們還要繼續的進行和麪，食堂消耗比較大，所以早上忙活的只夠早上銷售的，中午的還要上午繼續進行。然後，他們還要包餃子、包包子、準備麪條。畢竟，食堂面對的是多元化的消費者，花樣當然也要多起來。在這個時候，比起這些工人們我還是清閒了許多，這個時候，我可以幹些我自己想做的事情。有時候我可以看看報紙，雜誌之類，我也可以漫步在校園內，呼吸着校園內清新的空氣，或者走進教學樓，回味一下當年上學時的感覺，收穫還是挺多的。在食堂的宣傳欄裏，我看到了這樣的內容：

為了實踐“三個代表”，努力辦好食堂，首先，我們是以《食品衞生法》為依據，嚴格地按照《學生集體用餐衞生監督辦法》的有關規定來規範我們的工作，我們根據學校的具體實際制定了一系列相應的管理措施。如食堂管理崗位責任制，炊事員崗位責任制，餐具消毒管理辦法，加工間衞生管理辦法，配餐間衞生管理辦法等規定，從而保證了食堂管理工作有據可依，有章可循，不會因為人員的變動而改變，保證了食堂工作的持續有效的管理。

質量是生命線，質量是學校一切工作的出發點，為此，我們把食堂和服務網點的食品質量看得比什麼都重要，比如，食堂方面，從採購到加工再到發售，我們就制定了嚴格的措施，有采購員的制度，加工間的制度和配餐間的管理制度，層層把關，隨時都要抽查，絕不馬虎，以保證哪個環節都不能出漏洞，確保食品安全。又如，對商業服務網點所購回的食品，我們也隨時進行檢查，看有沒有三無產品，即產品有沒有名稱，有沒有生產廠家，有沒有生產日期。另外就是檢查有沒有過期的或發黴變質的食品，一旦發現有以上情況，我們就堅決立即處理，絕不手軟。在這個問題上，我們採取一票否決制，沒有任何人情可講，我們的目的就是學校下大決心要讓學生吃得放心，家長看了安心。

對工作人員實行規範化管理。食堂是後勤工作的重要組成部分，是學校的一個窗口，它不但接待本校學生，也接待學生家長，還接待很多外來人員。搞好了它直接樹立了學校美好的形象，給即將跨入學校的新生一個良好的印象。因此一個食堂除了它的食品質量得以保證外，它展現在人們面前的工作人員的思想素質精神面貌也應該是一流的，根據這一要求，我們對上崗前的所有工作人員首先進行體檢，沒有取得防疫站簽發的健康證的人員絕不允許上崗，上崗前還必須接受崗前培訓，以提高他們的衞生知識和文明禮貌用語水平，工作人員上崗時候還得換上統一的工作服和戴上證明自己身體的工作牌，通過嚴格的統一體檢、統一培訓和整齊的統一着裝，統一掛牌，這樣出現在人們眼前的炊事人員就顯得特別的整潔精神，使人胃口大開。

我們對環境衞生的處理整治工作，我們強調衞生問題不光是對食堂工作人員的個人衞生和食堂內部的環境衞生，對於食堂以外的環境衞生也就是整個校園的環境衞生，我們都很重視，我們制定了一整套治理環境衞生的措施，比如，分工責任落實到人，分片包乾講究質量，每天清掃不少於兩次，隨髒隨掃，保持清潔，定期滅蚊蠅、開展滅鼠活動周，隨時清楚污染源，不允許在校園內出現衞生死角，通過有效的管理措施和具體的落實，保證了整潔衞生的校園面貌。

看了這些內容，我想了很多，想把一個學校食堂辦好，經營好，真的不是一件容易的事情啊！快到中午的時候我就要回到食堂了，因為食堂從十一點就開始進行小範圍的銷售了，大部分菜還在進行當中，因為現在是夏天，我們在食堂裏安裝了空調，也是為了滿足廣大的消費者進餐時的需要。午餐是一日三餐中最重要的一餐，所以中午也是食堂人最多的時候，看着每個窗口面前都排着長長的隊伍，也讓我忙的不知所措。不過，看着每個學生都滿意的吃上了午餐，我心裏還是挺開心的。由於學校開展了學生自覺送盤子的活動，這讓我們減少了很多收盤子的工作。但是還是有些粗心大意的學生們怎麼都不肯幫忙，只得麻煩我們再一次的將他們用餐完後剩下來的工具收回。只有忙完了，我們這些工作人員才能吃上飯，而且基本都是賣剩下的飯菜，有時候生意比較好，連剩菜剩飯都沒有的時候，我們只能給自己再重新做點吃的，比如説吃點麪條或者是餃子。吃完飯，那就是必不可少的刷碗行動了，我們所有的人都上陣，很快，讓我看着就頭皮發麻的碗就收拾一空了，感覺不錯。洗刷完必之後，今天的任務算是完成一大半了，中午可以好好的睡上一覺，這樣可以彌補晚上缺少的睡眠。一覺起來，又要重複上午的工作，幫幫其他的人打打下手，迎接晚上的工作，晚上大部分學生都是稀飯、饅頭的，畢竟這是中國人的習俗嘛，所以晚上的菜比中午要少點，還是要考慮到食堂利益的啊！等到重複了中午的工作後，一天在食堂的工作就已經完成了。這個時候的我也筋疲力盡了，回到家，躺在我自己温暖的小牀上很快就睡着了，因為我知道，明天早上還要早起，明天的工作還要繼續。

經過了二十天的辛苦勞動，讓我離開的時候覺得戀戀不捨，不過，在此，我還是要對這次在食堂的實踐做個小結。

食堂的總體條件還是令人滿意的，不過還有些細小的環節有待於提高。首先，就是管理制度的問題，雖然學校的食堂不是什麼行政單位，但是有些在管理制度上的問題還是要分清楚的。正像宣傳欄裏提到的一樣：“出現在人們眼前的炊事人員就顯得特別的整潔精神，使人胃口大開。”

其次，就是衞生環境的問題，一定要強抓衞生這道關。對環境衞生的處理整治工作，我們強調衞生問題不光是對食堂工作人員的個人衞生和食堂內部的環境衞生，對於食堂以外的環境衞生也就是整個校園的環境衞生，我們都要重視，還要制定了一整套治理環境衞生的措施，比如，分工責任落實到人，分片包乾講究質量，每天清掃不少於兩次，隨髒隨掃，保持清潔，定期滅蚊蠅、開展滅鼠活動周，隨時清楚污染源，不允許在校園內出現衞生死角，通過有效的管理措施和具體的落實，保證了整潔衞生的校園面貌。再次，嚴格執行打卡制度，不允許食堂人員收取現金。保證每天收入清楚明白。

這樣，這個食堂的明天才更加美好！

高婧文

學校食堂食品安全是餐飲服務食品安全監管的重點，也是餐飲服務食品安全保障工作的關鍵。其特點是就餐羣體穩定、人員特殊、覆蓋面廣涉及社會各階層。特別是農村義務教育學生營養改善計劃實施以來，隨着就餐人數劇增，學校食堂安全設備設施條件差，學校食堂食品安全隱患

更為突出。近年來，隨着國家教育投入的增加，以及黨和政府對食品安全工作的重視，經食品安全監管部門強力監管，全縣學校食堂食品安全總體趨好。但由於學校食堂的硬件投入不足、從業人員食品安全意識淡薄、執行各項食品安全管理制度和學校管理等方面還存在共性與個性問題，抓好學校食堂食品安全工作仍任重道遠。

一、全縣學校食堂食品安全現狀

我縣位於安徽省北部，地處皖、蘇、魯、豫四省七縣交界處，隴海鐵路、310國道貫穿全境，黃河故道橫卧其間。正在建設的濟祁高速、鄭徐高鐵穿境而過，大京九、京滬鐵路、連霍高速、105、206國道擦肩而過。全縣轄13個鎮，3個園區，總面積1193平方公里，總人口95萬。 目前，全縣有各級各類學校151所，其中，完全中學3所，職教中心1所，初級中學37所，普通國小60所，幼兒園50所。在校生45120人。

二、學校食品安全監管工作與成效

(一)領導重視，健全監管體制

我縣高度重視食品安全工作，建立健全了食品安全的相關制度，明確了各職能部門工作職責，組織制訂了食品安全監管工作的相關實施方案。各相關部門相繼成立了以主要領導為組長、分管領導為副組長的領導小組，制定完善了一系列規章制度。建立了以校長為第一責任人食品安全責任體系，層層簽定食品安全責任書，經營者簽定食品安全承諾書，實施責任事故追究制，使全縣學校食堂食品安全工作逐步走向規範化、科學化的軌道。

(二)廣泛宣傳，提高食品安全意識

為了增強師生的食品安全意識，相關職能部門採取拉橫幅、貼標語、辦宣傳欄、印發手冊、電視網絡、法制進校園等形式開展宣傳教育活動，營造良好的輿論氛圍。食品安全監管職能部門還同縣教育等部門聯合辦班，既培訓食品安全從業人員和管理者，也培訓學校分管安全的領導，提高了培訓深度和廣度。

(三)加大投入，改善學校食堂基礎設施設備條件

近年來，各級財政在教育方面投入逐步加大，教育部門在學校後勤設施方面投入也不斷增加,學校食堂標準化規範化建設正穩步推進。在此基礎上，我縣以量化分級管理為核心，結合營養餐工程的實施，要求校校必須達標，個個要有改進，所有鎮級學校食堂都不同程度的加大了投入，一些鎮級學校食堂改造後面貌一新，添置了消毒櫃和密封式保潔櫃等設備，從業人員持證上崗率達100%以上的目標。

(四)依法監管，提升學校食堂食品安全保障水平

為了加強對學校食品安全的監督管理，在縣政府的統一領導下，各職能部門各司其職，各負其責。縣食品藥品監管局等部門堅持以日常監管為主，專項整治為輔，嚴格學校食堂執法檢查。僅XX年以來，縣食品藥品監管局總共出動執法人員1060人次，執法車輛381台次，分別151所學校的食堂進行了全面的食品安全監督檢查，共發出《監督意見書》80份，各學校已按要求作了整改落實並如期上交了整改報告。各學校相續完善了後勤崗位責任制度、食品安全管理制度、食品採購制度、購物登記台帳制度、食品安全監督信息公示制度等各項規章制度。加大了對傳染病高發期，特別是“兩考”期間重點時段的食品、原料購進台帳、食品留樣等重點工作監管督促力度，提升了學校食堂食品安全保障水平。

三、當前全縣學校食堂食品安全存在的主要問題

近年來，縣政府與有關職能部門在加強全縣中國小校(幼兒園)的食品安全監督管理方面做了大量工作，取得了一定成績，但還存在一些問題和不足，主要表現在以下幾個方面。

(一)學校食堂基礎設備設施條件差。當前，投入不足難以適應學校建設需要，大量中國小特別是農村學校食堂硬件條件差。只有少數學校食堂配有更衣室、粗加工間、廚房、庫房、配餐間等條件，絕大多數學校食堂僅有廚房和庫房，大多數學校食堂基礎設備設施條件較差，設備十分落後陳舊，且佈局不合理，全縣90%的學校食堂沒有按照食堂標準化設計，佈局設置未經相關職能部門審查，造成食堂功能配套不完善、不合理。

(二)學校管理機制不健全。部分學校沒有食品安全管理機構，沒有配備專門的安全管理人員，沒有制定食品安全工作制度或者落實不到位，安全隱患增大。

(三)學校食堂管理工作不到位。部分農村中國小校食堂食品安全管理水平低，食堂環境差，採購食品及原料把關不嚴，沒有嚴格執行食品採購索證索票和查驗等管理制度，購銷台賬不完善。食堂生熟容器及用具無明顯標誌，不能做到分類存放。從業人員管理不到位，部分人員崗前未進行健康體檢。食品留樣不規範，個別學校未落實留樣工作制度，要麼份量不足，要麼時間不夠，或者沒有做到密閉專櫃存入和專人管理，制度流於形式。

(四)食堂從業人員素質差。一是人員專業性偏弱，整體素質不強。二是管理水平低。對餐飲服務從業人員要求不嚴格，從業人員操作隨意，安全操作意識差，責任心不強;安全管理制度不健全，有的操作間管理混亂，廢棄物亂堆亂放，不能及時清理，影響環境衞生，不按規定處置餐廚廢棄物;業主或者管理人員進貨索證索票意識不強，缺乏必要的安全意識，在日常監管中發現，多數單位未索要畜禽檢驗檢疫合格證明，食品原料商品台賬記錄不全，不利於相關責任追究和食品質量的有效保障。三是從業人員衞生意識淡薄。幾乎所有餐飲從業人員沒有嚴格執行“帽、罩、服裝、手套”管理要求，操作時穿着隨意、個人衞生管理較差。

(五)營養餐改善實施計劃存在安全隱患。全縣營養餐改善實行兩種模式，一是學校有食堂，則直接免費向住校生或者是走讀生提供價值3元中午加餐;二是學校沒有食堂，則統一採取“牛奶+麪包”的加餐。一些農村學校由於交通不便，加上未能及時改造和新建食堂，不具備食堂供餐的條件，流通環節和保管期限較長，存在很大的安全漏洞。

(六)監管部門能力受到各種因素限制。由於學校食堂食品安全監管部門較多，層級相對複雜，而人員、經費、設備不足，以及鄉鎮監管機構的缺失，都極大的制約了監管作用的發揮。一是食品藥品監管執法人員嚴重缺少。雖然機改職能劃轉時從衞生部門劃轉人員1人，縣統一錄入6人，但監管人員仍嚴重不足。二是經費投入不足，各方面基礎條件差。專項執法經費、檢測經費沒有納入預算，尤其是抽樣檢測費用嚴重不足，難以適應當前食品安全工作實際需要。三是裝備不足影響工作開展，全局僅一輛執法用車。

四、措施和建議

(一)突出領導重視是前提。領導重視可以實現經費、設備的保障，機構的組建、責任的落實，並通過協調與組織解決全局性問題。為此，縣級和鎮要建立健全機構，明確食安辦、教育、食品藥品監管等職能部門、鎮和學校的職責，層層簽訂責任書，形成上下聯動、齊抓共管的局面。

(二)夯實經費保障是基礎。在執法監管方面，應當從政策層面保障食品藥品監管部門的必要的經費、設備，使之能夠滿足基本的工作需要。應當從政策層面，對相關部門的工作、執法和檢測檢驗經費給予規定，明確相應的遞增機制，提供經費保障。在學校軟硬件改造和升級方面，如學校食堂的改造和建設，配套設施的購置，編制的保障和人員素質的提升等，都需要足額經費的保障。安排和落實學校後勤編制，組建和完善膳食服務中心，引進和培養專業營養師和廚師，都要求上級財政和地方政府必須加大投入、足額保障。

(三)落實工作責任是關鍵。在地方政府負總責這一原則下，教育部門要高度重視和全面負責學校食堂食品安全工作，明確學校法人是學校食堂食品安全的第一責任人，加大對學校食堂硬件設施設備建設的投入，建立完善、科學的學校食堂食品安全管理制度和各項考核、獎懲辦法，強化學校食堂管理。食品藥品監管部門要加強對學校食堂的日常監管，強化對學校食堂食品安全量化分級管理，確保廣大師生的飲食安全。政府要充發揮抓手作用，充分發揮目標考核、責任追究等制度的促進作用，及早將學校食堂食品安全納入職能部門和有關鄉鎮的目標考核體系中，實行“一票否決”，從而確保工作責任的落實到位。

(四)強化理順體制是重點。一是要徹底改變現有學校食堂的運作模式。全面取消部分學校對外承包的操作模式，將學校食堂納入學校後勤中心，由學校直接管理，具體運作，其工作人員在後勤編制中重新調配，經費由財政統一解決。二是要着力解決鎮以下無監管體制問題。除各級政府要高度重視食品安全監管工作，切實納入幹部目標責任制考評內容外，應在鎮一級成立食品安全監管站(所)等機構。同時建議在縣、鎮設立專職學校食品安全監管員，納入人事、財政管理;在此基礎上完善專職食品安全監管體制，實行一網多用，明確職責、權利、義務，主要保證信息暢通。三是在縣級重新設置專門的食品藥品檢驗檢測機構，或者整合既有的檢驗檢測機構，為行政監督提供技術支撐，提升監管效率。四是要切實增強監管部門監管力量。應儘快補充食品藥品監管局等部門的空缺編制，還應根據工作需要，以及工作任務的增長，給予一定的編制傾斜，充實監管力量強化管理能力。

(五)抓好部門聯動是保障。要做好學校食堂食品安全監管工作，僅靠一個部門單兵突進無以為繼，必須藉助各方力量整體聯動形成合力，聯合開展執法檢查，將專項檢查和日常監管結合起來，實現部門監督、目標評審、監察問責、行政執法和業務指導的全方位結合，使各項整改措施做實做透，各種預期目標做好做細，以此促進學校食堂軟硬件條件上檔升級。

(六)完善長效機制是根本

1、着力構建以職能部門監管為支撐的長效監管機制和管理措施。具體包括工作會議、專項檢查、自查報告、黑名單、開放日、信息上報、情況通報、應急處置、責任追究等各項制度。

2、努力建立以學校自治管理為重點的安全責任制度和監督網絡。一要建立學校食堂食品安全校長負責制。通過教育主管部門的監督考核，將食品安全工作納入學校目標管理考核體系，實行嚴格的食品安全一票否決制;二要建立健全學校食堂食品安全崗位責任制與衞生管理制度。學校分管領導、食堂負責人、採購員、驗收員以及廚師均要有明細的崗位工作職責與操作規程;同時要根據有關法律法規，制訂一系列食品安全制度，如《學校食品安全管理制度》、《食堂文明服務制度》、《食堂原輔料採購及索票索證制》、《學校食堂餐廚廢棄物管理和處置制度》、《學生集體用餐安全管理規定》等;三要結合實際，制訂《學校羣體食物中毒等突發事件應急處理預案》，防患於未然;四要全面推行學校食堂安全量化分級管理制度。按照量化評分結果實行分級管理，在抓好分級管理的基礎上，培育“誠信食堂”和“安全學校”;五要完善食品安全工作考核制度。學校要與學校食品從業人員簽訂《食品安全工作管理目標責任書》，制訂相應的考核要求與獎懲辦法。

3.加強宣傳培訓，提高整體素質。充分利用報刊、電視、廣播、網站等媒體，宣傳普及食品安全相關法律法規，提高師生食品安全自我保護能力;適時組織學校食品安全管理員、食堂承包人、食堂從業人員開展《食品安全法》等法律法規、食品安全、食物中毒處理知識培訓，不斷增強責任意識和安全意識。

4.建立完善學校食物中毒事件應急預案。相關部門和鄉鎮應當建立完善學校食品安全事故應急預案，定期不定其開展應急演練，未雨綢繆做好應對危機和重大事件的能力。

5.要執行學校食堂規劃佈局審查制。在實施學校食堂改造工程中，新建學校食堂的設計圖必須按規定要求送食品藥品監督部門審核，在食品藥品監督部門指導下建造，提高學校食堂食品安全的硬件保障水平。

學校後勤工作是學校管理工作的重要組成部分，它的好壞直接關係到學校的興衰成敗。而學生食堂又是學校後勤工作的重中之重，它關係師生的身體健康。為了辦好讓“師生放心”、“家長滿意”的食堂， 5月9日至24日，縣學校後勤管理辦公室組織專班在全縣107所寄宿制學校中抽取51所學校食堂進行調查研究，現將調研情況報告如下：

一、調查對象：全縣中國小學生食堂

二、調查方法：抽樣調查、實地調查、問卷調查

三、調查內容

（一）學生食堂基礎設施情況

1、標準化的項目食堂34個，佔67%；正建、待建項目食堂7個，佔14%；不符合標準的老食堂10個，佔19%。

2、配套餐桌椅的食堂19個，佔37%。

3、“三防”設施齊全的食堂15個，佔29%。

4、設葷、素洗滌池的食堂23個，佔45%。

5、葷、素操作如分開的食堂12個，佔24%。

6、使用內扒灶的食堂18個，佔35%。

7、具備“五間”（更衣間、粗加工間、操作間、銷售間、儲存間）的食堂34個，佔67%。

8、具備冷藏設施的食堂42個，佔82%。

9、具備消毒櫃的食堂20個，佔39%。

10、使用不鏽鋼合金或搪瓷餐用具的食堂41個，佔81%。

11、使用垃圾容器加蓋的食堂4個，佔8%。

（二）學生食堂基本管理情況

1、餐廳具有文化氛圍的食堂45個，佔88%。

2、生、熟食儲存分開的食堂3個，佔6%。

3、食品留樣並記錄的食堂19個，佔37%。

4、餐用具消毒並記錄的食堂19個，佔37%。

5、管理制度上牆的食堂49個，佔96%。

6、飯菜價格上牆的食堂25個，佔49%。

7、每週菜譜上牆的食堂20個，佔39%。

8、“五員制”上牆的食堂31個，佔61%。

9、形象監督欄上牆的食堂26個，佔51%。

10、衞生許可證上牆的食堂51個，佔100%。

11、從業人員作裝上崗的食堂41個，佔80%。

12、進出貨台帳登記規範的食堂11個，佔22%。

13、索取“五大類”產品質量檢驗報告單的食堂9個，佔18%。

14、財務規範管理的食堂9個，佔18%。

（三）學生食堂基本服務情況

1、51所學校學生就餐總人數24820人， (調查報告　) 食堂從業人員483人，從業人員佔學生就餐人數比約為1：50。

2、學生持卡自由消費的食堂26個，佔51%。

3、設立意見薄（箱）的食堂20個，佔39%。

4、實行教師陪餐制的食堂36個，佔71%。

5、學生“食堂滿意度”問卷調查平均滿意度為63%。

四、調查結論

從調查的數據分析，我們不難看出，我縣中國小校食堂存在如下問題：

1、雖然全縣中國小校項目食堂佔到81%，但在食堂的設計上不盡合理，不符合衞生學標準。33%的食堂最基本的“五間”都不完全具備。

2、食堂基礎設施配套率低，給學生服務和後勤管理帶來物質上的障礙。

3、食堂基本管理不到位，特別在台帳登記、票證索取、消毒留樣等食品安全管理上存在很大漏洞，各學校食堂不同程度上存在食品安全衞生隱患。

4、後勤從業人員主要是教師家屬，文化水平普遍不高，後勤服務觀念不強。絕大多數後勤管理人員由於負擔一定的教學任務，後勤工作疏於管理，或不懂得管理。

五、調查總結

基於以上問題，為了全面提升我縣學校後勤保障與管理水平，切實辦好讓“師生放心”、“家長滿意”的食堂，建議採取如下措施：

1、 實行食堂“三基（基本設施、基本管理、基本服務）達標”，從基礎抓起，落到實處。只有把食堂這個重點抓住了，這個難點解決了，才能真正把“放心食堂”創建工作落到實處，才能真正根除學校食品安全衞生隱患。

2、創建全縣後勤示範學校。對全縣具備一定條件和管理水平的學校加以培植，通過典型引路，以點帶面的形式促進全縣中國小後勤保障與管理水平均衡發展。

3、 培訓提高，通過送教下鄉，分區域現場參觀培訓學習，全面提高後勤管理與從業人員的素質。

4、 實現回訪督辦制。對在檢查、調研、考評、信訪中發現的問題，以書面的形式下達整改通知書，通過反覆的回訪督辦，敦促整改落實到位。

5、完善管理機制，對全縣中國小後勤管理實現目標考核，變終極管理為過程管理。把原來的後勤年度目標考核改為開學初、期中、期末等多個時段的綜合考核，真正使全縣各學校把後勤工作落到實處。