我家鄉——蒼山縣如今是國內有名的“金針菇之鄉”，在“大蒜之鄉”之後金針菇的種植也逐漸成了規模，現在，家鄉里金針菇基地就有十幾個，種植面積也已經佔總面積二成以上。而我家也是金針菇種植户，家裏有大棚五個，可種植八萬斤金針菇。我趁寒假裏有時間，決定進行一次社會實踐調查，到第一線去詳細瞭解金針菇的生產及其他情況。下面先介紹一下金針菇的種植價值：
首先，金針菇學名毛柄金錢菌，俗稱構菌、樸菇、冬菇等，屬傘菌目口蘑科金針菇屬。金針菇是秋冬與早春栽培的食用菌，以其菌蓋滑嫩、柄脆、營養豐富、味美適口而著稱於世。金針菇不僅味道鮮美而且營養豐富，它含有較全的人體必需氨基酸，其中賴氨酸和精氨酸尤其豐富，也含有豐富的鋅，對兒童的身高和智力發育有良好的作用，金針菇幹品中含蛋白質8.87%，碳水化合物60.2%，粗纖維達7.4%，經常食用可防治潰瘍病。最近研究又表明，它還含有一種樸菇素，可增強對癌細胞的抗禦能力，常食金針菇還可抑制血糖升高，降低膽固醇。菌類食品本來就有“純綠色”標識，在越來越關注健康飲食、營養飲食的今天，更多的人把目光投向了金針菇，同時網絡、養生節目也推薦金針菇。目前，不只是我國，全世界的需求量激增，我國是個農業大國，加工的金針菇有很大比例銷往國外，外銷加內供，市場十分緊俏，各地方供不應求，金針菇前景十分廣闊。
我還了解到有關金針菇的市場信息：金針菇是一種穩賺不賠的行業，目前金針菇的平均價格在每斤2.3元左右，每畝一次投入原料3萬斤，每年可採摘三到四次，第一茬的產量在2.4萬斤左右，僅第一茬就會產生淨利潤1萬餘元，以後的產量折算成利潤保守計算也有3萬元，經濟利益很高，其養殖週期為當年8月份至次年3月份，半年多的時間，具有時間短、見效快的特點。由於種種優點，金針菇的種植規模仍在不斷擴大，可以想見家鄉的金針菇基地還會繼續擴增，事業會依然紅火。
我先從事的勞動就是整理大棚，這是個比較繁瑣的工作，需要搭建，鋪地，消毒等等環節。然後就是“裝包”了，所謂“裝包”呢，就是將菌絲生長所需要 的養料裝在一個小塑料袋裏，這是最忙碌的最耗力的工作，因為常常一次需要將8000多斤的料裝在每一個小包裏，通常我們都會請鄉親們來幫忙，然後付給他們工錢，也正是因為勞動的繁雜忙碌，經常是幾户人家合夥經營，共同完成“裝包”這項程序。
“裝包”結束後，就要對這一個個小包進行消毒，需要將它們壘成一個大長方體，然後用大型的鍋爐進行高温滅菌。一鍋料大約需要燒48個小時，耗費1500斤木炭。之後就是至關重要的“接種”環節。就是將菌種接在已經消過毒的小包裏，這環節對無菌要求很嚴格，它是在專門的接菌箱內完成的，箱內需要進行消毒，一般是通過煙霧消毒。整個暑假我所重複的工作就是這繁瑣的環節。
在工作的過程中我用統計與分析的理論對種植金針菇的成本與效益進行了估算，下面是結合家鄉蒼山縣的養殖和實際情況，以一畝的棚為例進行的全面分析：
1、 建棚成本。主要原料包括竹竿、毛氈子、篷布、薄膜等約需1萬元，其中，細竹竿、粗竹竿約4000元，篷布約XX元，薄膜約1000元，毛氈子1200元，加上人工費1萬元。約結合蒼山縣的實際，毛氈子可以用麥秸代替，承接地面的粗竹竿可以用水泥柱代替，又可以節約一部分成本。
2、 栽培時間。金針菇為低温型真菌，，最適宜的温度為8到10攝氏度，為當年8月份~次年3月份；而平菇為高温型真菌，可根據品種特性，做好茬口安排，麥前養殖平菇，秋後養殖金針菇，可獲得雙贏雙利。出菇時間為年前年後，農閒時段，外出打工的也已陸續回家，不佔用其他勞動時間。
3、 栽培原料。原料主要包括棉雜，棉籽殼，鋸末，麩皮，玉米麪等，在配製的過程中還需要一些底肥有過磷酸鈣、硫酸鎂等。棉雜價格約每斤0.6元，棉籽殼價格約每斤0.9元，與玉米麪、麩皮、鋸末等按一定的比例配製，在棉雜、棉籽殼等主要原料的基礎上每斤再加0.3元左右，配製好的原料在每斤0.9~1.2元，每斤需要約3萬斤料，約合成本3萬元。
4、 產量比例。每斤原料出苗量為0.8~1.5斤金針菇，今年的價格在每斤2.2~2.8元不等，按產量最低（每斤原料出0.8斤左右金針菇）、價格最低（2.2元）保守估計一畝的棚收入在5萬餘元，除去成本，第一年的淨利潤就在1萬元左右。
建棚成本僅在第一年的時候產生，以後會大幅度減少，這樣算來，每年的淨利潤均在2萬元以上，金針菇養殖過程簡單易學，佔用勞動力少，時間跨度短。讓我對這個產業產生了更多的興趣，也讓我更有耐心去繼續體驗這個勞動。在體驗的過程中我發現養殖金針菇沒有賠錢的，是一項穩賺不賠的產業，只是賺多賺少的問題，產量與質量跟個人得管理水平有關。我開始為家鄉的特色產業感到無比的自豪，並願意將我的體驗進行下去。
在這個過程中我有幸到當地的金針菇加工基地去實習一個星期，在那裏我瞭解到金針菇的幾種加工方式：
1.初加工
將菇體檢驗雜質後在冷水中衝選兩遍，取出至不滴水，然後放入沸水中(不能用鐵、銅鍋)煮沸5～10分鐘，撈出，冷水沖洗後放入0.1%～0.2%的檸檬酸水中，送往罐頭加工廠。
2.鹽漬
(1)預煮把5%～10%食鹽水置於鋁鍋內煮沸，倒入金針菇，煮沸5～7分鐘，撈出瀝去水分。
(2)鹽漬每100公斤菇加入25～30公斤食鹽。先在缸底放一層鹽，加一層菇，反覆至缸滿，再注入煮沸後冷卻的飽和食鹽水，使菇浸泡在食鹽水中，再加入調整液，使溶液ph值達3.5左右，不足用檸檬酸調節。
(3)管理冬天7天翻缸一次，共3次；夏天2天一次，共10次。一般鹽漬20天即可裝箱外運。
3.制罐頭
把優質的金針菇放在開水中燙幾分鐘撈起，進行脱色，然後放在生理鹽水中，制罐，高壓滅菌消毒，即製成罐頭。其工藝為：採收→挑選→殺青→冷卻→分裝→加液→排氣→壓蓋→殺菌(123～130℃，30分鐘～90分鐘)→冷卻→保温(38℃)→檢驗→成品。
4.塑膜真空包裝
採用聚丙烯塑料膜包裝，用高頻抽氣機密封，低温保藏，在1℃環境中可保鮮20天，7～8℃保鮮10天。
5.乾製
把鮮金針菇曬乾或烘乾至含水量10%～12%。曬乾的金針菇色較深，不耐久藏。烘乾的金針菇色澤好，質量高，但成本高，耐久藏。
在這個寒假裏，我幫助家裏“裝包”、“接種”，然後又去了當地的金針菇加工基地瞭解了金針菇加工的幾種方法，感覺學習到不少知識，在農業技巧與常識上有了很大的提高，更為了家鄉的金針菇產業和父老鄉親們的勤勞與智慧感到自豪。