食堂價格偏高自查整改報告 篇1
為加強學校食堂管理，提高安全衞生意識，一中長期以來把安全衞生工作放在第一位，抓平時，重細節。根據縣教科局20xx年全縣學校食品安全專項行動工作方案要求，我校食品安全工作監管小組對學校的食堂衞生工作展開了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：
完成工作：
1、食堂硬件設備比較齊全。
2、生進熟出流程合理。
3、總體環境衞生清潔。
4、各部標識比較清楚。
5、工作人員健康證齊全。
6、滅蚊、防鼠、防蠅設備全。
7、進貨渠道合法，索證、索票做得比較好。
8、食堂管理檔案較好。
存在不足：
1、裝原料的塑料袋應該用食品級衞生袋。
2、消毒過程不夠科學，使餐具不能完全消毒。
3、留樣容器不合格，冰櫃温度過低，量不足。
4、生熟食品容器區分不明顯。
5、食品擺架不足。
針對以上不足，下學期之前徹底整改，確保師生就餐安全。
食堂價格偏高自查整改報告 篇2
一、加強重點部位檢查監督力度，切實保證師生食品衞生安全。
學校對每天三餐例行檢查，主要檢查定點採購和索證，食品留樣，生熟分開，盛用具和餐具的清洗和消毒等內容;值日領導每天也到飯堂檢查督促，並進行檢查記錄，確保食物不受污染。並及時調整調不合理的廚房內部佈置。一是蒸飯間，二是蔬菜加工間，三是打飯間。加強飯堂環境的衞生，並組織學生幹部到飯堂檢查評比，並將檢查結果在全校公佈。
二、加強宣傳教育，全校師生共同參與食品衞生安全的監督。
為了有效地對全校師生進行食品安全教育，保證食品安全教育取得實效。學校通過有力的宣傳教育工作，讓全校師生對食品安全的重要性有了更深的認識，也瞭解掌握了一些最基本的食品安全常識。
三、把好四個關，杜絕食物中毒事故的發生。
(1)、把好採購、加工關：採購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。
(2)、把好“消毒”關。所有的餐具、用具都高温蒸汽消毒。
(3)、把好“個人衞生”關。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業人員必須取得健康證及經過食品衞生培訓合格才能上崗，工作人員進入食堂必須做到“三白”。
(4)、杜絕非工作人員進入廚房關，保證放毒現象發生。
四、實行量化分級管理制度，堅持按量化分級管理的標準規範化管理學校食堂。
學校的配送食品的接收、儲存和管理工作由學校總務主任具體負責。總務處與供應商簽訂合同，明確配送時間及數量，並對食品嚴格檢驗，嚴防污染、變質、過期食品流入校園。確保食品按時、保質保量配送到學校，總務處按排專人做好供接貨登記工作。總務處設立專門的儲藏室，配備冰櫃，確保食品乾淨衞生，不污染、不變質。儲藏室對配送的每一批食品要留樣封存，留樣不得少於3天，以備待查。學生灶對配送食品必須做到加工精細，確保衞生，確保營養不流失。蛋奶主管員對儲藏室內保管的食品每天要進行檢查，發現黴變，過期食品要及時銷燬。蛋奶主管員必須對食品加工情況和當日剩餘蛋奶的儲存、處理情況進行記載。總務處規範配送食品的發放程序。每天在固定的時間由蛋奶管理員把蛋奶分發給各學生灶，各學生灶在學生領取前加工好蛋奶，並對蛋奶裝捅裝箱，各班生活委員清點無誤後，以班為單位統一簽字領取。各班在班主任組織下把蛋奶分發給學生，學生須簽字。每週各班主任把一週學生領取蛋奶的登記表簽字後，交總務處。蛋奶主管員必須將每月蛋奶發放登記台賬彙集成冊併入檔，以備檢查和審計。政教處配合班主任對廣大學生開展食品衞生知識宣傳教育，依照《縣三中學生食用蛋奶突發事件應急預案》處理預防食品中毒事件發生。
五、存在問題：
(1)、學校因經費原因，學校食堂配套設施標準不高。
(2)、學校食堂從業人員都是臨時工，工資低，不夠安心。
六、整改措施：
(1)、加大管理力度，杜絕校門流動攤點的食品流入學校;食堂生產加工加強衞生監管，嚴格操作規程。加大獎懲力度。
(2)、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發生。
(3)、利用校園廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學生養成良好的衞生生活習慣。教育學生不到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。
總之，學校安全無小事，我們一定我們要持之以恆做到上述幾條，在食品安全工作上再接再勵，把食堂衞生工作做得更好杜絕食物中毒事故在我校發生。
食堂價格偏高自查整改報告 篇3
一、現狀分析
公司對職工食堂提出的要求是：中午午餐由公司出資，標準每人五元，早晚自負盈虧，無利潤經營。行政部一直按照這一模式在做，職工食堂既要保證菜品的質量和職工滿意度，又要保證無利潤經營，非常困難。事實上，最近幾年物價和人工費用急速上漲，職工食堂根本無法做到保本經營，幾年下來公司在食堂上補貼的開支也蠻大的。
二、食堂存在的問題
1、味道不好：職工常年吃食堂，對菜品已經沒有新意了，感到厭煩。公司、行政部調動內部資源，讓曾經做過飯店的易明祥同志深入廚房指導工作，持續一段時間後，效果也不明顯;同時我們又對大鍋菜廚師進行了調整，情況也沒有好轉。但要我們做到讓每一個員工都滿意，特別是極個別的員工，我們的工作相當有難度，眾口難調，這個問題一直沒解決好，現在仍然存在。
2、品種偏少：為解決品種少的問題，食堂想辦法增加花色品種，儘量做到一週內菜品不重複。目前食堂午餐提供1葷2素1湯，晚上小炒、早上品種也基本不下於5個品種，早餐品種大多是從外面買來的，自己加工的比較少，似乎還是不能滿足廣大職工的要求。至於價格方面食堂一直採取的都是以成本價、不虧本、無利潤的方式出售。
3、從業人員的素質以及服務水平急待提高：作為食堂的窗口，前台服務至關重要，她所承載的是及時、準確、快速的將每個員工的需求傳遞給廚師，然後將做好的食品準確的分發給每位就餐者並做好飯菜票的兼收工作，蔣福英同志在這方面表現的還不夠到位，工作中往往會出現這樣和那樣的差錯;在供應間供應食品時廢話過多、重複羅嗦現象嚴重(用南京話講，就是太韶)。
三、改進方案
公司始終非常重視職工食堂工作，花費了大量的人力、財力和精力，但依然不能達到職工的要求，我們一直毫不氣餒的不斷取經學習，思考總結。現針對當前突出問題和工作發展的要求，特提出以下改進方案供參考。
1、合理科學安排人員，充分調動從業人員的工作積極性。過去，我們一直是以食堂主管為集權中心，帶領食堂員工工作為工作模式，領導説什麼，員工做什麼，做的對與錯都是領導的事情，工作上不免很被動，這説明我們在人員安排上有一定的問題，我們將通過內部調整，對食堂進行充分放權，充分調動員工的工作積極性和主觀能動性，放手讓食堂人員進行自我管理、尋找差距、自我提高，讓每個員工井井有條地工作。
2、添置一些廚具設備，增加伙食供應品種，提高就餐者的飲食標準，在飲食的質量上做文章，以科學飲食為目的、以營養膳食為導向，均衡發展員工早餐供應的品種，新增豆漿機、湯包蒸籠、蒸箱、電磁爐、微波爐等廚房設備，讓員工能吃到新鮮的、自己打磨的純豆漿，現蒸現賣的湯包、饅頭、燒賣、鍋貼等早餐品種，儘量減少油炸食品的供應，不斷豐富員工的餐飲文化。
3、從細節入手，提高服務質量。食堂工作看的就是細節，職工食堂在細節上還要下功夫。為此，我們要做到菜價掛牌顯示、明碼標價，讓職工更清楚地瞭解當天的菜價，方便選購;下一步，我們還將引進一套自動取筷機和一些必備的調料器皿，放置在售飯窗口供職工取用，希望通過一些細節上處理儘可能讓職工滿意。
4、每週末將下週的一日三餐的菜譜、早餐的主副食品種張榜公佈，並嚴格按照菜譜、食譜進行供應，讓職工對每天伙食的供應情況做到心中有數，同時做好食堂的成本核算工作，讓大家瞭解、理解食堂，從感情上拉近與職工的距離，出現問題能相互協商解決，做到共同監督、共同進步、共同提高。
5、加強對從業人員的培訓，廚師、服務員無論是在管理、技術、禮儀等方面都沒有進行過較為專業的培訓，無法滿足員工越來越高的要求，有機會帶他們出去參觀學習一下，當然，這都是我作為部門領導自費的。
6、按規範化着裝是為了更好的為員工提供更優質的服務，食堂員工的自身的着裝整潔代表着一個窗口的形象，也是為了減少一些有礙觀瞻的東西進入員工所食用的食品內，所以，在工作期間按規定着裝刻不容緩。
7、現場管理工作一着不讓，一個良好的工作環境能營造出良好的就餐氛圍，是讓職工享受公司餐飲文化的前提、是保障員工身心健康的前提，尤其是我們的食堂後場、操作間、餐廳以及一些廚房設備、設施，所以，加強食堂的食品安全工作堅決不放鬆，不僅要保證員工按標準吃的好還要保證吃的放心。
以上是行政部針對目前公司以及食堂的現狀採取的一些工作上的改進措施，雖然以上措施只是以點帶面，不能涵蓋整個食堂的工作，但我們一直在努力，我們會在日常工作中邊幹邊發現問題，並及時的糾正、解決問題，努力把食堂工作做的更好。