實用的在酒店的實習報告範文 篇1
7月當我畢業的時候，因為工作的事情一愁莫展，每天沒事就上街溜達，一次逛街，一個帥小夥拉住了我，於此，我就走進了酒店服務行業，下文是我酒店實習個人總結，希望對我這份工作的一個總結，同時也希望對我今後的工作起到一定的幫助作用。
一、酒店服務的宗旨：
1、服務至誠：尊重賓客，贏得賓客的信賴，努力營造親切、温馨的服務和環境氛圍，使之有賓至如歸之感。
2、追求卓越：“創造一流質量”，為酒店的卓越品牌自豪，爭取在酒店業找到自己的“超常目標”，努力使追求卓越成為酒店服務賓客和強化管理的壓迫力和推動力。
3、敬業樂羣：員工熱愛企業，忠於企業，兢兢業業為企業創造財富，企業關心員工，照顧員工，讓利潤分享於員工。只有企業與員工榮福喜戚與共，員工才有共同的目標，凝聚成一種歸宿感與使命感，上下一心出智拼力，為企業作貢獻。
4、賓客至上：以賓客為中心，一切圍追求卓越：“創造一流質量”，為酒店的卓越品牌自豪，爭取在酒店業找到自己的“超常目標”，努力使追求卓越成為酒店服務賓客和強化管理的壓迫力和推動力。
5、敬業樂羣：員工熱愛企業，忠於企業，兢兢業業為企業創造財富，企業關心員工，照顧員工，讓利潤分享於員工。只有企業與員工榮福喜戚與共，員工才有共同的目標，凝聚成一種歸宿感繞賓客的需求開展經營活動，我們的信條是“賓客提供最優。
二、對自身的影響：
1、服務意識的提高
對於酒店等服務行業來講，服務質量無疑是企業的核心競爭力之一，是企業的生命線。高水平的服務質量不僅能夠為顧客留下深刻的印象，為其再次光臨打下基礎。而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業樹立良好的品牌和形象。通過酒店組織的培訓和平時部門的.強化練習，鍛鍊了我的服務意識，養成了面對客人泛出微笑的好習慣；學會了用標準的禮儀禮貌待客；明白了學好外語的重要性。
2、服務水平的提高
經過了七八個多月的酒店實習，使我們對酒店的基本業務和操作有了一定的瞭解，禮貌是一個人綜合素質的集中反映，酒店更加如此，要敢於開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對於客人的要求，要盡全力去滿足，儘管有些不是我們職責範圍的事情，也要盡力幫其轉達；儘管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，幫他尋求其他解決方法。印象最深的是為酒店的日本客人（大多數是來自酒店大客户——本田公司的）服務，他們通常是不太會説英語的，所以，我們要從他們的動作和片言只句中猜到他想要做什麼並快速幫他辦好。例如：當客人用蹩腳的英語説airport時，就要猜到他是想到機場，要我們安排免費的送機服務，接下來就要為他們提供乘車預約表並接受他的信息再交由主管排車了。
眨眼間，一年過去了，很快就結束了我的實習歷程，回首的時候也會有些許的留戀，我知道工作是一項熱情的事業，並且要持之以恆的品質精神和吃苦耐勞的品質。利用這次難得的機會，也打開了視野，增長了見識，為我們以後進一步走向社會打下堅實的基礎。
祝願酒店能夠越辦越好。
實用的在酒店的實習報告範文 篇2
早就聽説要實習了，所以對以後的艱苦生活還是有所準備的。不過雖然有所準備，最後還是被嚇到了，那日子可不是一般的苦。
有人曾説過，人生的歲月是一串珍珠，漫長的生活是一組樂曲，而温馨感人的經歷是其中最精彩的樂章，由於某種經歷而獲得的獨特魅力是任何人也無法巧取豪奪的財富。幸福不僅是已取得的成果，也是奮鬥的過程，正如項鍊上的珍珠，每一顆都應是閃光的，震撼心靈的那些往昔經歷，像潔白的雪、美麗的雨離去後，讓人久久不捨，其實他們並沒有離去，他們留在我們身上，開闊了心靈的視野。是的，猶如這次實習，當時看來很難接受的事情在實習結束後講給朋友聽，不愉快的心情都“揮發”掉了，留下的都是一些温馨感人的經歷和震撼心靈的往事。
我實習的翡翠江南酒店是一個純餐飲的店，位於商丘市文化路於中州路交叉口東200米處。
我們剛去的時候整個店還在裝修當中，我們並沒有直接投入工作，而是在四季港灣小區內會所中心的會議室內接受了為期20天的培訓。培訓的內容有些是我們學到過的，有些是和以後的工作有很深的聯繫的，事實證明，培訓是很有必要的，理論和實踐同等重要。
培訓快結束的時候，店面的裝修也接近了尾聲，接下來就要打掃衞生了。剛裝修過的店看起來很像垃圾場，清理起來非常困難，那還不是一般的髒和累，不過和一羣可愛的同學和可親的同事一起幹感覺輕鬆了不少。最後看到打掃乾淨的店之後，還蠻欣慰的。後來一些桌子和椅子還有裝飾物被搬進了店裏，和我們想象中的翡翠江南越來越接近了。等大體確定過後，我們又進行了更為細緻的打掃，隨着最後的一些盆栽植物的搬入，翡翠江南終於出現在了我們的面前，那時候只感覺到高興。
翡翠江南整個店面看上去確實極富江南特色，仔細看去又很有現代氣息。
店面共有三層，一、二層是營業場所，第三層是辦公室和儲物倉。共有17個包間，其中一、二、三號包間是豪華包間，內設沙發、壁式液晶電視還有衞生間，確實豪華。其他的包間設計得也很有特色。整個店可同時容納二、三百人就餐。進得大門首先看到的是綠色，而後是水，感覺很清新自然。
酒店從1月23號開始試營業，剛開始幾天主要是宴請，而後生意逐漸步入正軌，亦日益紅火起來......
第一部分：人性化管理，人格化服務
餐飲業是一種服務性行業。
現在 ，服務業提倡人性化管理，其口號為“顧客至上，員工第一”，説的就是飯店盡力滿足基層員工的需要，基層員工再去滿足顧客的需要，其實，這是一種需要的傳遞，飯店最終還是把需要讓渡給顧客，最終會得到顧客的認可.。有些管理者認為基層員工再苦再累都是應該的。從不與員工交談，有時甚至剝奪員工的利益，這些都會讓其失去“民心”。既然想要馬兒快跑，就不能不給馬兒多吃草。
剛開始我們店裏的員工很少，因此每個人的工作量都很大，又因為是剛接觸實踐，所以業務能力不是很熟練，晚上經常熬到半夜，身心疲憊是大多數員工的感覺。這我們的管理者不想一些解決的辦法，也沒有鼓勵我們，只説我們業務技能差，他們沒有抓住我們的心，所謂失民心者失天下，幾個月後，他們相繼離開了。後來又陸續招了一些員工，原來的問題有所改善。
餐飲業也是一個情感型行業，以人的服務為精髓和特質，人格化服務是其主體產品和靈魂產品，餐飲業已經度過了它的暴利時期，呈現出供過於求的現狀，硬件上的競爭已經不是主要競爭方面，各家酒店都把着眼點放在服務質量的競爭上，飯店服務質量具有整體性和多次服務的特性。飯店作為一個服務性企業，它的經營運作是羣體合力的。因此，它的服務質量是一個通過一系列相互聯繫相互支撐的整體服務活動來體現的。顧客也是從飯店服務的整體過程和整體形象來評價飯店的服務質量。飯店服務的這種整體評判尺度，對飯店服務人員、服務過程和服務設施的各個服務接口上的銜接，都提出了十分明確的`要求。
第二部分：服務質量
服務質量包括服務設備設施質量、勞務服務質量、實物產品的質量、環境氛圍質量、安全衞生質量。實習的時候，我發現一個問題：就是服務態度好並不代表服務質量好。按等級標準來説，首先是服務項目，缺少了應有的服務項目，很多服務內容自然上不去。服務態度固然很重要，但不是説服務態度好，服務質量一定就會高，當客人爆滿、生意火暴的時候，廚房生產能力、速度是有限的，有些客人就會因菜上慢了而不滿意，這是服務效率問題。
在提高質量方面，我們一定要做到把握主動權，克服坐門等投訴，而要走出門抓質量。主動於被動僅有一字之差，卻反映了兩種截然不同的工作思路.。我們都知道有一種管理方法叫全面質量管理，且不説其具體內容，我要説的是在這個循環中建立質檢的必要性。在服務中有兩個誤區：一是認為區區小事，不足為奇，在實踐中忽略對細節的重視；一是以為為無微不至才是優質服務。 實際上服務不能過頭，恰到好處才是最佳服務，服務人員應該把握好服務的“度”。一個有效的方法就是在滿足客人需要的情況下，縮短“真實瞬間”，以減少出錯機會。從中，我們也看到了第一線服務人員的重要性，所以要進行人力資源管理。
第三部分：人力資源管理
在市場經濟條件下，飯店業的競爭愈演愈烈，人們越發感到市場競爭歸根結底是智力之爭、人才之爭。飯店業是服務性行業、是勞動密集型行業、同時又是情感密集型行業，員工服務的對象是需要情感的賓客。現代飯店業的發展趨勢表現在對各類水平和服務質量的要求越來越高。現代管理學認為，一切管理工作均應以調動人的積極性，作好人的工作為根本。所以飯店從業人員的管理又是服務質量的保證。一句話，為了提高服務質量，為了創效益，我們必須進行人力資源管理 。
對人力資源的管理首先是從對員工的招聘開始的。我們常見的招聘方式有：電視廣告、雜誌宣傳、廣告欄裏的廣告等。這是招募人員的前奏，然後開始對人員進行選拔。通過選拔的人員接下來就應該接受培訓了，對員工的培訓是非常重要的，培訓可以提高員工的專業技術素質，進而提高服務質量，培訓可以降低損耗和勞動成本，還可以減少事故的發生，培訓可以降低員工的流動率、提高生產效率，培訓還可以增強員工的紀律性，提高團體工作協調能力，進而增強團體凝聚力。培訓內容應包括對職業道德和知識能力的培訓。職業道德是員工身上體現的精神面貌與社會行業的總合。飯店職業道德植根在員工的深層次服務中，直接影響賓客的心理感覺和身體健康，飯店職業道德的培養過程就是將職業規範轉化為品質的過程，也是提高員工心理素質的過程.。飯店員工的素質一般較低，因此對員工的職業道德的培養是十分重要也是十分必要的。對服務人員知識的培訓重點在於掌握本崗位所需的知識，這是按速成性、需發性、階段性的原則進行培訓的，能力培訓是飯店培訓的核心和重點。
第四部分：員工考核
飯店員工績效考核是人力資源開發和管理的重要內容，考核必須堅持以貢獻為主、長處為主的原則。堅持客觀準確、公平公正的原則，堅持平時考核重於定期考核的原則，考核可以按定量考核、定性考核、考勤記錄考核，也可以是三者的結合。翡翠江南實行的是考勤記錄考核，我覺得還是合理的。
第五部分：酬勞
飯店酬勞是人力資源管理中的重要因素，也是飯店人力資源管理必然要研究的內容。因為金錢、物質酬勞不僅直接涉及到飯店的費用支出，而且直接影響到員工工作積極性的調動與發揮。酬勞主要包括工資制度、獎金和福利待遇。剛開始我們實習生和那些正式員工的酬勞待遇是不一樣的，後來經過學校和企業的協商，我們享受到了一樣的待遇。
第六部分：廚房管理
廚房是餐飲產品的生產場地，廚房管理是餐飲管理的重要環節。廚房管理的成功與否對菜餚質量、食品成本、餐飲服務質量及客人和飯店的利益都有着舉足輕重的影響。廚房生產控制的目的是通過對廚房進行科學化管理，有效地控制廚房生產過程中的浪費，吸引更多的顧客光臨，從而獲得最佳的效益。廣義上的廚房生產包括採購、驗收、貯存、廚房生產。採購時要進行質量控制、數量控制和價格控制，採購成本直接關係到廚房生產成本，因此，對採購人員的素質有一定的要求：有強烈的進取心和責任感，有較豐富的商品知識，有較強的社交活動能力，有一定政策水平和理論知識，廉潔。驗收要遵循一定的程序，建立科學合理的驗收體系：選用稱職的驗收人員和實用的驗收設備、器材。
第七部分：宴會接待
宴會往往集餐飲、社交，娛樂於一體，是人們為了一定的社交目的而舉行的高級聚會。由於它規格高、影響大、服務講究、利潤頗豐，故歷來受到酒店經營者的重視。一個高標準的宴會在一定程度上代表了一個酒店餐飲服務的烹調技術的最高水平，同時透過某個酒店的宴會，也折射出一個酒店的餐飲服務管理水平，對提高整個酒店的經濟效益和社會效益都有着十分重要的意義。
第八部分：競爭
在激烈的市場競爭中，競爭的着眼點由價格競爭轉到質量競爭，現在提倡的是文化競爭，文化競爭能力是最高層次的質量競爭，是高品位的競爭，是適應市場需要的競爭。
飯店文化要突出個性，文化顯示個性，個性帶來形象，形象增強競爭力，飯店文化要有特色、注重細節。文化是一個企業的靈魂，沒有文化的企業是沒有發展能力的，因此，企業要有有競爭力和發展力的文化，加強文化建設，這就要求創新。
總結
九大現代飯店經營管理主題：觀念是先導，戰略是方向，組織是基礎，決策是關鍵，營銷是龍頭，質量是生命，人才是核心，效益是根本，創新是靈魂。
根據這九個主題，企業經營管理者可以從中找出本店的不足，然後對其進行改進。
通過實習，我發現了一些餐飲業普遍存在的問題：
1.管理者只注重企業的收益，其他方面不是很重視，尤其是對員工的態度。
2.缺乏健全的獎懲和晉升制度。
以上是我從半年的實習生活中得到的感想，只代表我個人感受。同時感謝學校和酒店給了我這麼好的實習機會，讓我得到了很多啟示，找到了自己以後前進的方向。
祝酒店業績越來越好！
實用的在酒店的實習報告範文 篇3
一、實習時間地點
我們鄭州**學院03級城市規劃專業7月6日——7月13日在蘇州市和上海市進行城市認識實習。
二、實習內容、目的
根據實習要求和學校的實際情況，本次實習選擇江南水鄉之都蘇州市和
國際都市上海市內進行，此次調查的主要內容有：
1、蘇州園林為代表的江南私家園林在建築形式、造園佈局、植物材料應用上的地方特點，其主要功能、主要服務內容及對全城人口的活動影響。
2、蘇州市以及上海市城市規劃展覽館的規模、位置和主要服務半徑，從中瞭解各市整體的規劃歷程。並瞭解蘇州市作為歷史文化名城在處理新城開發與舊城保護時所採取的成功手法。
3、蘇州工業園區的區位選址、開發建設和規劃佈局，園區內建築的規模、形式、風格，以及、與舊城的關係。
目的：對蘇州和上海的城市建設與規劃產生一個初步的印象與框架，並對其中的一些問題進行分析。
三、實習意義：
通過這次實習，使我們瞭解了蘇州傳統造園中假山佈置“瘦、透、露、皺”的四字精髓，同時體會了中國古典園林中所藴涵的濃濃的文人情思（園林文學）以及古建中的牌匾、對聯中詩文、書法對環境氛圍的烘托、點睛的作用（如蘇州拙政園“與誰同坐軒”的意境體會）；也使我們瞭解了走在中國前沿的上海市的城市建設和規劃。
四、實習結果及報告
1、蘇州園林
蘇州古典園林歷史綿延20xx餘年，在世界造園史上有其獨特的歷史地位和價值，她以寫意山水的高超藝術手法，藴含濃厚的傳統思想文化內涵，展示東方文明的造園藝術典範。實為中華民族的藝術瑰寶。在1997年12月，聯合國教科文組織遺產委員會將蘇州古典園林列入世界文化遺產名錄。
有謂“江南園林甲天下，蘇州園林甲江南”。蘇州素以園林美景享有盛名，這些園林可分為宅地園林，市郊園林和寺廟園林三大類。蘇州園林多為宅地園林，由貴族、宦官、富商等所建，精緻優雅。這些園林反映出歷代園林的不同風格，同為中國園林藝術的代表作。
走進蘇州園林，你就走進了一幅畫卷，不論在哪個角度，哪個方位，你的眼前都是一幅完美的圖畫，可謂是沒有一處不用心，沒有一處不盡美。下面我就重點講下我們所去的拙政園。