學校食堂工作人員食品安全培訓記錄 篇1
20xx年9月16日，縣政府副縣長唐明君在政府三樓主持召開節前食品安全工作會議，就重點做好肉孜節、國慶節、中秋節節日期間食品安全監管工作，保障節日期間食品安全進行了安排部署。縣政府辦、衞生局、質監局、工商局、畜牧局、安監局、廣電局、發改委、巴州藥監局若羌工作站等單位負責人蔘加會議。現將會議主要精神紀要如下：
一、會議傳達了自治州關於加強國慶、中秋節節日期間食品安全文件精神，要求各與會單位按照文件精神，抓好貫徹落實。
二、會議就切實加強節日期間食品安全監管工作進行了安排部署。
(一)縣衞生局要發揮食品安全監管綜合牽頭協調作用，積極協調縣工商局、質監局、巴州藥監局若羌縣工作站等單位在肉孜節、國慶節、中秋節節前開展一次全面、深入、細緻地食品安全工作聯合執法檢查活動，並認真做好全縣賓館、餐飲、學校等重點區域食品安全執法檢查工作。
(二)縣工商局要認真做好節日期間市場流通領域食品安全執法檢查，確保市場流通領域食品安全。
(三)縣質監局要認真做好縣域內麪粉加工、酒類、食品生產等企業生產經營環節的執法檢查，嚴防假劣食品流入市場。
(四)巴州藥監局若羌工作站要做好保健類食品執法檢查，確保保健食品的`安全。
(五)縣畜牧局要認真做好畜禽肉類的檢驗、檢疫和流通、消費環節肉類執法檢查工作。
(六)縣廣電局要充分利用廣播、電視媒體宣傳渠介大力開展食品安全法律法規宣傳，及時曝光食品安全違法案件，提高消費者食品安全法律意識和自我保護意識。
三、會議要求
(一)要高度重視節日期間食品安全監管工作。食品安全事關全縣各族人民羣眾飲食安全和身體健康，今年是新成立60週年，做好今年國慶節日期間食品安全監管工作意義重大，尤為重要。縣衞生局、工商局、質監局、巴州藥監局若羌工作站等單位要從維護全縣各族人民羣眾切身利益和社會和諧穩定的高度出發，切實增強做好食品安全監管工作的責任感。各相關單位要結合各自工作職責，認真做好職責範圍內食品安全監管工作，各項工作要做細、做實。同時，要加強溝通配合，形成監管工作合力，確保節日期間食品安全。
(二)要加大宣傳和違法違規食品安全案件查處力度。縣衞生、工商、質監局等單位要將食品安全法律法規宣傳貫穿執法檢查的全過程，督促各食品生產經營企業、個體工商户及賓館、酒店等行業認真落實食品安全各項防控措施，嚴格遵守食品安全有關規定，健全進銷貨登記等基礎資料台帳。對出現的食品安全違法違規案件要嚴厲查處。
學校食堂工作人員食品安全培訓記錄 篇2
會議時間20xx年3月24日會議地點完小會議室
參會人員總務主任、食堂管理人員及炊事員發言人王
會議內容紀要
1.注意看經營者是否有營業執照，其主體資格是否合法。
2.注意看食品包裝標識是否齊全，注意食品外包裝是否有3C認證、“QS”質量安全等標誌，是否標明商品名稱，配料表、淨含量、廠名、廠址、電話、生產日期、保質期、產品標準號等內容。
3.注意看食品的生產日期或失效日期，注意食品是否超過保質期。
4.看食品的色澤，不要被外觀過於鮮豔、好看的食品所迷惑。
5.看散裝食品經營者的衞生狀況，注意有無健康證，衞生合格證等相關證照，有無防蠅防塵設施。
6.看食品價格，注意同類同種食品的市場比價，理性購買“打折”、“低價”、“促銷”食品。
7.購買肉製品、醃臘製品最好到規範的'市場、“放心店”購買，慎購遊商(無固定營業場所、推車銷售)銷售的食品。
8.妥善保管好購物憑據及相關依據，以便發生消費爭議時能夠提供維權依據.
學校食堂工作人員食品安全培訓記錄 篇3
1、食品衞生法內容。
2、食堂從業人員衞生要求。
3、食品採購、加工及貯存衞生要求。
4、食品的儲存對營養成分的影響。
5、食品中毒的基本概念等。
食堂員工培訓注意事項
食堂員工培訓最重要的便是食品安全，這一點是重中之重，一旦出現食品安全問題，那麼整個食堂都要吃不了兜着走。食品安全包括方方面面，從採購到加工，都需要嚴格把控，不能有絲毫的馬虎。
保證了安全之後，可以嘗試進行創新，畢竟食堂飯菜的.花樣有很多，不能老是做那幾樣菜，這樣食客也會膩。所以説可以進行創新，比如説增加其它的菜系，多做一些符合大眾口味的飯菜，保證食堂的創新率。服務要建立服務流程，從員工進餐廳取菜、打飯、打湯，佈置要合理，盤子的設計，流程，飯桌座椅等要合理，讓員工感覺到方便舒服，首先這些流程和硬件要達到服務質量。
要設立制度和獎懲，該怎麼服務這些都要訂立成制度，設立服務投訴和表揚機制，被投訴確認屬實的進行懲罰，員工也可投讚揚，當服務人員進行了橫縱向的評比，大家的服務意識就會強制性的提升。
最後一點就是要虛心納諫，可以不定期發起一次意見反饋，讓食客進行一次意見反饋，然後虛心納諫，這樣做既可以讓食堂下一步的發展有了大致的方向，同時也會讓食客感受到食堂的負責，對該食堂更加信賴。