年夜飯，是春節家家户户最熱鬧愉快的時候。大年夜，闔家團聚，圍坐桌旁，共吃團圓飯，一家人既是享受滿桌的佳餚，也是享受快樂的氛圍，心中的幸福溢於言表。菜餚上儘可能豐富，因為這頓飯誰家也不擔心剩下，剩下了才是“頓頓有餘”、“年年有餘”。這些菜，在除夕夜一定要吃的。
【除夕】年夜飯一定要吃的一些菜!
年夜飯又稱團圓飯，是農曆除夕(每年最後一天)的最後一餐。這一天人們準備除舊迎新，一家相聚，共進晚餐。
一年一度的團圓飯表現出中華民族家庭成員的互敬互愛，這種互敬互愛使一家人之間的關係更為親密。
在鞭炮聲中，全家人圍坐在一起，共同辭舊迎新。那麼如何把年夜飯吃得精緻，吃得健康，就有講究了。
吃團年飯前先祭祖或拜神，香燭燒完才開飯。席上一般會有一些比較有寓意的菜餚。
雞：有計
年菜必須有一隻雞在餐桌上，因為“吃雞起家”。拜神還要用雞做“頭生”，都會選“走地雞”，喻求生生猛猛。
魚：年年有餘
因為中國傳統有年年有餘(魚)的説法，所以魚是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚，鯉同“禮”諧音，過年吃鯉魚大吉大利。除夕夜吃鯽魚，鯽同“吉”諧音，過年鯉魚和鯽魚一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鰱魚，鰱同“連”諧音，過年吃鰱魚連年有餘。
芹菜：勤快
年夜飯不止是一家的團聚和對來年的美好期待，也是教育孩子的一次機會，長年菜中的芹菜，“芹”與“勤”諧音，教育小孩子要勤勞，只有勤勞才能獲得美好的生活。
豬手：發財就手
豬手，可以燜豬手，也可以髮菜豬手，也可以花生豬手等等，吃法很多，因為豬手寓意着發財就手，做什麼都會順順利利，就手發財，幹什麼也都會發財就手。
生菜：生財
生菜讀起來與“生財”諧音，討個口彩，是過年必備的蔬菜。上面再擺一把金燦燦的油炸饊子，便是“金條生財”了。
南瓜(免瓜)：免災免難
雲南一些地方南瓜叫“免瓜”，有免災免難的寓意，也是過年必備的蔬菜，顏色也是鮮豔無比，很有過年的氣氛。
除夕 | 年夜飯吃吉利菜，紅紅火火過大年
年年有餘
吃魚：
年年有餘是家家户户每年的質樸期待，不論財富多寡、地位高低，這是文化，是闔家團圓不可或缺的元素。所以魚是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚，鯉同“禮”諧音，大吉大利;除夕夜吃鯽魚，鯽同“吉”諧音，吉祥如意。除夕夜吃鰱魚，鰱同“連”諧音，連年有餘。
彩蛋吃法：一條魚，年夜飯吃中間，大年七年級吃頭尾，連年有餘有頭有尾，寓意豐收富裕。
吉祥如意
四喜丸子：
由四個美味可口、碩大討喜的肉丸組成，寓意人生福、祿、壽、喜四大喜事。是年夜飯不可或缺的菜品，取吉祥之意。該菜色澤金黃，鮮鹹酥嫩，芡汁清亮，味道可口，老少皆宜，男女通殺。。。
彩蛋吃法：丸子自然越大越好，試想，四個碩大的丸子端上飯桌，那才是美味又震撼，喜慶連連，今年就嘗試做大一點吧~
吉慶連連
吃雞：
吃雞可是20xx年大紅大紫的熱詞，看勢頭，20xx年吃雞依舊熱度不減，年夜飯吃雞也是必不可少，知道為什麼嗎，因為雞與“吉”諧音，取“吉”之意，無雞不成席，雞餚象徵着吉祥如意、吉慶連連。有些地方春節第一餐喝雞湯，象徵“清泰平安”。此外家中的主要勞動力還要吃雞爪，寄意“新年抓財”;年輕的學子要吃雞翅膀，寓意能展翅高飛。
彩蛋吃法：知道燒雞什麼顏色嗎?金黃色!!!
步步高昇
吃年糕：
年糕同“年高”，有着一年比一年高的意思，過年吃年糕寓意極喜慶。年糕有白年糕和黃年糕，象徵着白銀和黃金。至於口感，有甜有鹹，各地吃法也是多種多樣，北京有紅棗鑲的黃金糕，上海有排骨年糕、毛蟹年糕，年糕可是既可以單吃又可以混搭做菜，而且沒年糕怎麼算過年呢。
彩蛋吃法：如果你不會做那些複雜的菜，就直接把年糕端上桌，這麼喜慶的東西，誰挑的出毛病呢。
大吉大利
糖醋里脊：
吃飯講究吉利，“裏脊”與“利吉”諧音。大吉大利的糖醋里脊，作為開運菜戲，酸甜混合的味道加上金黃的外表，外酥脆、裏鮮嫩，滷汁緊包，酸甜適口，任誰都無法拒絕。
生財有道
生菜：
生菜讀起來與“生財”諧音，簡單的生菜竟還有這樣的驚喜，激動不~，而且過年期間，大魚大肉吃的太多，來點蔬菜爽爽口，也是贊。
彩蛋吃法：你不能弄一顆生菜放桌子上對不，來盤沙拉吧，簡單美味，清淡爽口，降脂降糖。。。
四季平安
四季豆角：
四季豆角，顏色鮮亮、口感上佳，是夜飯毫無疑問的首席蔬菜，加之其筆直的形狀與竹子相近，常會被賦予“百尺竿頭、更進一步”、“扶搖直上，節節高”、“四季平安”之意。
招財進寶
餃子：
吃餃子是年夜飯上必不可少的佳餚。餃子又稱作“交子”，“交”是新舊交替之意，“子”為“子時”，寓意着嶄新一天的開始。餃子形似銀元寶，因此也有着招財進寶、財源廣進的意思。