春節的時候，幾乎家家户户都要吃餃子，你知道春節為什麼要吃餃子嗎?春節吃餃子的來歷與傳説有哪些呢?春節吃餃子的寓意是什麼？一起來看看。
餃子原名“嬌耳”、，餃子有着悠久的歷史。早在2700多年前的春秋戰國時代，就有了餃子，被稱為“湯中牢丸”或“餛飩”，但與今日的餃子是不同的。三國時，魏國張揖在《廣雅》書中説：“今之餛飩，形如偃月，天下之通食也。”偃月，即半月，就和今天的餃子一樣了;已是天下通食可見那時餃子已經有了相當久遠的歷史;而且是從“餛飩”發展而來的。到了唐代才把煮熟的餃子撈到碗裏吃，1968年在我國新疆吐魯番阿斯塔那村出土的一座唐代墓葬裏，葬品中的木碗裏遺有5釐米長的小麥面製作的半月形餃子，這一發現充分説明了在唐代已有吃餃子的習俗。而春節吃餃子的風俗習慣開始於宋代，在那時被稱為“餃子”，“餃子”與“交子”諧音，交子是什麼意思呢?那時使用了世界上最早的紙幣，當時的紙幣為“交子”，人們在春節吃餃子，吃“交子”，以圖財源廣進和吉利的意思。
餃子，又被稱為“餛飩”、“扁食”、“角子”和“餑餑”等等。餃子名稱的增多，説明其流傳的地域在不斷擴大。據《東京夢華錄》載：汴京市食有水晶角子、煎角子和官府食用的雙下駝峯角子，等等。據《武林舊事》記載：臨安市食中有諸色角兒。元代忽思慧的《飲膳正要》中有：撇列角兒、蒔蘿角兒，等等。所有這些“角子”、“角兒”都是今日餃子的前身。在清平山堂話本《快嘴李翠蓮記》中有“燒賣、扁食有何難，三湯兩割我也會。”河北寧縣誌中有“正月七年級，盛撰共享，各種扁食名餃子。”其中“扁食”一詞即指餃子。目前在山東濟南市的餃子仍沿用“偏食”之稱，這就是眾所周知的山東名小吃———“濟南扁食”。李興庭所著的《鄉音解頤》中有：“夏令去，秋季過，年節又要奉婆婆，快包煮餑餑，皮兒薄，陷兒多，婆婆吃了笑呵呵，媳婦費張羅。”《燕京歲時》書中有：“每屆七年級，無論貧賤富貴，皆以白麪做再而食之，胃之煮餑餑，舉國皆然，無不同也。”這些餑餑就是餃子，而與今日滿族喜歡吃的粘食餑餑不一回事。
據史料記載：“元旦子時，盛饌周烹如：食扁食，名角子，取更歲交子之意。”由此可知，當時餃子已由一般食品上升為節日食品。人們吃餃子已寓有辭舊迎新、富貴吉祥之意。尤其在北方，餃子作為賀年食品，歷來受到人們的普遍重視和喜愛，相沿成俗，一直流傳在北國，經久不衰。
春節吃餃子的傳説過年吃餃子有很多傳説，一説是為了紀念盤古氏開天闢地，結束了混狀態，二是取其與“渾囤”的諧音，意為“糧食滿囤”。另外，民間還流傳吃餃子的民俗語與女媧造人有關。女媧摶土造成人時，由於天寒地凍，黃土人的耳朵很容易凍掉，為了使耳朵能固定不掉，女媧在人的耳朵上扎一個小眼，用細線把耳朵拴住，線的另一端放在黃土人的嘴裏咬着，這樣才算把耳朵做好。老百姓為了紀念女媧的功績，就包起餃子來，用面捏成人耳朵的形狀，內包有餡(線)，用嘴咬吃。
據説，女媧捏土造成人時，由於天寒地凍，黃土人的耳朵很容易凍掉，為了使耳朵能固定不掉，女媧在人的耳朵上扎一個小眼，用細線把耳朵拴住，線的另一端放在黃土人的嘴裏咬着，這樣才算把耳朵做好。老百姓為了紀念女媧的功績，就包起餃子來，用面捏成人耳朵的形狀，內包有餡(線)，用嘴咬吃。
春節吃餃子的傳説寓意“七年級餃子八年級面”。大年七年級，這天，幾乎家家户户都要吃餃子。民俗專家介紹説，餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有“舒服不如倒着，好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節，餃子更成為必不可少的美味。説到過年的吃，總是“七年級餃子”打頭兒。
天津市民俗專家高成鳶介紹説，餃子的發明經歷了長期摸索，到三國時，《廣雅》出現的“形如堰月(半月)”的“餛飩”就是餃子，唐代《西陽雜俎》中又叫“湯中牢丸”。元朝稱餃子為“扁食”。
天津市天文學會理事趙之珩介紹説，民間春節吃餃子的習俗在明清時已相當盛行。餃子一般要在年三十晚上12點以前包好，待到半夜子時吃，這時正是農曆正月七年級的伊始，吃餃子勸更歲交子”之意，“子”為“子時”，交與“餃”諧音，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。
趙之珩説，餃子成為春節不可缺少的節目食品，究其原因：一是餃子形如元寶。人們在春節吃餃子勸招財進寶”之音，二是餃子有餡，便於人們把各種吉祥、喜氣的東西包到餡裏，以寄託人們對新的一年的美好期盼。
在包餃子時，人們常常將蜜棗、花生、栗子、硬幣等包進餡裏。吃到紅棗的人，來年的日子甜甜蜜蜜，吃到花生的人健康長壽，吃到硬幣的人財運亨通。
餃子的寓意餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節，餃子更成為一種應時不可缺少的佳期餚。
據三國魏人張揖著的《廣雅》記載那時已有形如月牙稱為“餛飩”的食品，和現在的餃子形狀基本類似。到南北朝時，餛飩“形如偃月，天下通食”。據推測，那時的餃子煮熟以後，不是撈出來單獨吃，而是和湯一起盛在碗裏混着吃，所以當時的人們把餃子叫“餛飩”。這種吃法在我國的一些地區仍然流行，如河南、陝西等地的人吃餃子，要在湯裏放些香菜、葱花、蝦皮、韭菜等小料。
大約到了唐代，餃子已經變得和現在的餃子一模一樣，而且是撈出來放在盤子裏單獨吃。
宋代稱餃子為“角兒”，它是後世“餃子”一詞的詞源。這種寫法，在其後的元、明、清及民國間仍可見到。
元朝稱餃子為“扁食”。明朝萬曆年間沈榜的《宛署雜記》記載：“元旦拜年……作匾食”。劉若愚的《酌中志》載：“七年級日正旦節……吃水果點心，即匾食也。”元明朝“匾食”的“匾”，如今已通作“扁”。“扁食”一名，可能出自蒙古語。
清朝時，出現了諸如“餃兒”、“水點心”、“煮餑餑”等有關餃子的新的稱謂。餃子名稱的增多，説明其流傳的地域在不斷擴大。
民間春節吃餃子的習俗在明清時已有相當盛行。餃子一般要在年三十晚上12點以前包好，待到半夜子時吃，這時正是農曆正月七年級的伊始，吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時”，交與“餃”諧音，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。
過年吃餃子有很多傳説，一説是為了紀念盤古氏開天闢地，結束了混狀態，二是取其與“渾囤”的諧音，意為“糧食滿囤”。另外，民間還流傳吃餃子的民俗語與女媧造人有關。女媧摶土造成人時，由於天寒地凍，黃土人的耳朵很容易凍掉，為了使耳朵能固定不掉，女媧在人的耳朵上扎一個小眼，用細線把耳朵拴住，線的另一端放在黃土人的嘴裏咬着，這樣才算把耳朵做好。老百姓為了紀念女媧的功績，就包起餃子來，用面捏成人耳朵的形狀，內包有餡(線)，用嘴咬吃。
餃子成為春節不可缺少的節目食品，究其原因：一是餃子形如元寶。人們在春節吃餃子取“招財進寶”之音，二是餃子有餡，便於人們把各種吉祥的東西包到餡裏，以寄託人們對新的一年的祈望。
在包餃子時，人們常常將金如意、糖、花生、棗和栗子等包進餡裏。吃到如意、吃到糖的人，來年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子。
有些地區的人家在吃餃子的同時，還要配些副食以示吉利。如吃豆腐，象徵全家幸福;吃柿餅，象徵事事如意;吃三鮮菜。象徵三陽開泰。台灣人吃魚團、肉團和髮菜，象徵團圓發財。
餃子因所包的餡和製作方法不同而種類繁多。即使同是一種水餃，亦有不同的吃法：內蒙古和黑龍江的達斡爾人要把餃子放在粉絲肉湯中煮。然後連湯帶餃子一起吃;河南的一些地區將餃子和麪條放在一起煮，名日"金線穿元寶"。
餃子這一節目佳餚在給人們帶來年節歡樂的同時，已成為中國飲食文化的一個重要組成部分。