大年三十，也就是“除夕”。指中國及其他漢文化圈地區的農曆一月一日的前一天的晚上。一般這一天，是人們吃、喝、玩、樂的日子。那麼在這個節日上又有什麼禮儀呢?不妨我們一起來了解一下吧。
除夕節有哪些節日禮儀
北方人風俗一致，過年包餃子;而南方各地則風俗不同，或做年糕、或包粽子、或煮湯圓、或吃米飯等等，南方不同的地域有着諸多不同的過年風俗。水餃形似“元寶”，年糕音似“年高”，都是吉祥如意的好兆頭。王安石《元日》詩云：“爆竹聲中一歲除，春風送暖入屠蘇。千門萬户曈曈日，總把新桃換舊符。”《夢粱錄》卷六：“十二月盡，俗雲‘月窮歲盡之日’，謂之‘除夜’。士庶家不論大小家，俱灑掃門間，去塵穢，淨庭户，換門神，掛鐘馗，釘桃符，貼春牌，祭祀祖宗。遇夜則備迎神香花供物，以祈新歲之安。”《萬曆嘉興府志》：“臘月，鄉人以朱墨塗面，跳舞於市，行古儺禮。除夕，易門神、桃符、春帖，井(石畏)皆封，爆竹、燔紫，設酒果聚歡，鑼鼓徹夜，謂之守歲。”除夕守歲，始自南北朝。(樑)徐君倩《共內人夜坐守歲》詩：“歡多情未極，賞至莫停杯。酒中喜桃子，粽裏覓楊梅。簾開風入帳，燭盡炭成灰。勿疑鬢釵重，為待曉光催。”除夕之夜，尚有“辭歲”，置、送“壓歲錢”之習俗。《燕京歲時記》：“凡除夕，蟒袍補褂走竭親友者，謂之辭歲。家人叩竭尊長，亦曰辭歲。新婚者必至岳家辭歲，否則為不恭。”“以彩繩穿錢，編作龍形，置於牀腳，謂之壓歲錢。尊長之賜小兒者，亦謂之壓歲錢。”除夕之夜，全家人在一起吃“團圓飯”，有一家人團聚過年的味道。吃團圓飯時，桌上的“魚”是不能動的，因為這魚代表“富裕”和“年年有餘”，象徵來年的“財富與幸運”，它屬於一種裝飾，是碰不得的。(少數地方風俗不同，比如貴州，桌上的魚不是不能吃的，是要剩下一些，寓意“年年有餘”)除夕的高潮是年飯後長輩發“壓歲錢”。接着就是張貼春聯和門神，並關上大門。到七年級的早上才開門“接財神”，接下來就是全家人守歲到凌晨。除夕夜的燈火，通宵不熄，俗稱“光年”。
關於除夕節上跳火羣
“跳火羣 /tiǎu-hé-gún/”只是按閩南語音譯成漢字。至於為什麼叫這個名字，我也不清楚。大膽猜測是：本來是從“火堆”上跳過去，但必須進屋到達“天公燈”才算完成一趟，接着又返回來，再跳，所以就成了“羣”了。
活動路線：下圖以俺厝為例，畫出“跳火羣”的一般路線。
儀式過程
① 除夕夜，吃過年夜飯後，在(神)廳神案上燃好香燭。
② 庭院裏早已準備好用以點起火堆的草料——“春草”(稻秸稈)和番薯藤。
③ 用春草迅速點火，待番薯藤燒起大火後，一切準備就緒。
④ 家中男丁在庭院起點處等候，由輩分最高的男丁帶頭最先跳過火堆，其他人按長幼順序跳過。
⑤ 跳過火堆，拾階而上，從正門進入“厝內”，一直走到神廳內的“天公燈”下，完成一趟。然後沿原路折回庭院裏的起點處，接着跳。跳幾趟都無所謂。
⑥ 待到火勢漸歇，家中婦女手持火鉗和瓦片(現在瓦片少了，可以用其他容器代替)，從火堆裏夾出一些未燃盡、帶火星的番薯藤條，放入瓦片上，放到“房內”“眠牀”下面。(只是夫妻住的“房內”才需要。單身漢的卧室就免了)
⑦ 還是輩分最高的男丁，手持扁擔，將火堆往大門方向一打，讓火星灰燼散開。
⑧ 燃放鞭炮。(家中沒有扁擔的話，可以直接將鞭炮扔進火堆裏，火星頓時四濺。)