世界癌症日是UICC於20xx年發起，活動時間定於每年的2月4日，旨在倡導新的方法促進各組織間的合作，加快癌症研究、預防及治療等領域的進展，為人類造福。預防癌症和提高癌症患者生活質量是反覆出現的主題。面對日益高發的癌症，我們該怎麼提防他們呢?下面由本站小編為大家介紹一些防癌症的食物。
防癌食物1、深綠色葉類蔬菜
深綠色葉類蔬菜如芥菜、生菜、羽衣甘藍、菊苣、菠菜和牛皮菜富含纖維、葉酸和類胡蘿蔔素，這些營養素可幫助預防口腔癌、喉癌、胰腺癌、肺癌、皮膚癌和胃癌。
防癌食物2、外來調味品的抗癌作用
薑黃素是印度調味品薑黃粉的主要成分，具有潛在的抗癌作用。實驗室研究表明薑黃素可抑制多種癌細胞的轉化、增殖和侵襲。
防癌食物3、烹飪方法
肉食的烹飪方法不同，其所引起的癌症風險也不同。由高温油炸、燒烤肉食產生的化學物質可能會增加癌症風險。由其他烹飪方法如煮、燉或蒸產生的同類化學物質似乎比較少。另外，煮肉時請記得加入大量有益健康的蔬菜。
防癌食物4、漿果的抗癌作用
草莓和樹莓都含有一種名叫鞣花酸的植物化學物質，這種強大的抗氧化劑可能會同時通過幾種方式抗擊癌症，比如使某些致癌物質失去活性以及減緩癌細胞的生長。
防癌食物5、藍莓有益健康
藍莓含有的強力抗氧化劑，對維持人體健康可能具有廣泛的價值，首先就是能抗癌。抗氧化劑的抗癌作用表現為在自由基對細胞造成損害之前除掉自由基的主體。試試在燕麥片粥、即食麥片、酸奶、乃至沙拉中添加藍莓，以增加對這些健康漿果的攝入量。
防癌食物6、糖與癌症
雖然糖不會直接導致癌症，但是它可能會取代其他有助於抵抗癌症的富含營養的食物。同時，糖分攝入會增加熱量，進而導致超重和肥胖，這也是一種癌症風險。富含維生素的水果可作為糖的替代品。
防癌食物7、不要依賴營養補充品
只有當人們從天然食物中獲取維生素時，維生素才會幫助人們抵抗癌症。美國癌症協會和美國癌症研究所均強調，從堅果、水果和綠色葉類蔬菜等食物中獲取抗癌營養素遠好於從營養補充品中獲取這些抗癌營養素。保持健康的飲食才是最好的抗癌方法。
防癌食物8、正確的食物搭配
單一的食物無法預防癌症，但是正確的食物搭配可能就不一樣了。進餐時，各類食物的比例要達到一種平衡：植物性食物應占至少三分之二，含動物性蛋白的食物不應超過三分之一，這就是“美國食物搭配新標準”，美國癌症研究所認為這是一種重要的抗癌方法。所以，請認真閲讀下文，看看更好的和較差的食物選擇有哪些。
防癌食物9、色彩多樣的水果和蔬菜
水果和蔬菜中含有豐富的抗癌營養素——顏色越是多樣，所含的營養素就越多。這些食物在幫助人們維持健康體重的同時也可降低他們患癌症的風險，這是因為體重超標會增加人們患結腸癌、食管癌和腎癌等多種癌症的風險，所以人們應多吃各種各樣的蔬菜，尤其是深綠色、紅色和橙色的那些。
防癌食物10、抗癌早餐
葉酸是重要的B組維生素，可幫助預防結腸癌、直腸癌和乳腺癌，你在早餐中就能發現含量豐富的葉酸：營養強化早餐穀物食品、全麥食品、橙汁、甜瓜和草莓都是葉酸的優質來源。
防癌食物11、更多富含葉酸的食物
蘆筍和雞蛋也是葉酸的優質來源，豆類、葵花籽和多葉綠色蔬菜如菠菜和長葉萵苣中也含有葉酸。攝入葉酸的最好方式不是吃葉酸藥片，而是多吃水果、蔬菜和營養強化穀物食品。
防癌食物12、拒絕熟食
偶爾吃一個魯賓三明治或熱狗不會有害健康，但是減少食用加工肉類食品如臘腸、火腿和熱狗可幫助人們降低患結腸直腸癌和胃癌的風險。另外，食用煙燻或醃製肉類食品會讓人們攝入可能致癌的化學物質。
防癌食物13、番茄的抗癌作用
雖然目前尚不清楚讓番茄具有抗癌作用的是番茄紅素——讓番茄變紅的色素——還是其他物質，但是一些研究表明，吃番茄可降低人們患包括前列腺癌在內的幾種癌症的風險。研究還表明，經過加工的番茄食品如番茄汁或番茄醬可增強番茄的潛在的抗癌作用。
防癌食物14、茶的抗癌潛力
雖然目前的證據參差不齊，但是茶尤其是綠茶可能具有強大的抗癌作用。實驗室研究顯示，綠茶能減緩和阻止結腸、肝臟、乳腺和前列腺細胞發育為惡性腫瘤，對肺癌和皮膚癌也有類似的預防作用。一些長期研究表明，喝茶與人們患膀胱癌、胃癌和胰腺癌的較低風險有關。
防癌食物15、葡萄與癌症
葡萄和葡萄汁尤其是紫葡萄和紅葡萄中含有白藜蘆醇。白藜蘆醇具有較強的抗氧化和抗炎特性。實驗室研究表明，白藜蘆醇可防止人體受到某種能引發細胞癌變的損害。目前尚沒有足夠的證據表明吃葡萄或喝葡萄汁或葡萄酒(或服用營養補充品)可預防或治療癌症。
防癌食物16、限制飲酒量，降低患癌風險
口腔癌、咽喉癌、喉癌、食管癌、肝癌和乳腺癌均和飲酒有關。飲酒可能也會增加人們患結腸直腸癌的風險。美國癌症協會建議，男士飲酒每天不超過兩杯，女士飲酒每天不超過一杯。有乳腺癌高危因素的女性羣體應諮詢醫生，以明確基於其個人風險因素的安全飲酒量。
防癌食物17、水和其他液體能防止人們患膀胱癌
水不僅能解渴，還能防止人們患膀胱癌。水通過稀釋膀胱尿液中潛在致癌物質的濃度來降低人們患膀胱癌的風險。另外，飲用更多液體可讓小便更加頻繁，從而減少潛在致癌物質與膀胱粘膜接觸的時間。
防癌食物18、強大的豆類
豆類是非常有益的食品，同時也能幫助抵抗癌症。豆類含有的幾種植物化學物質能夠通過有效保護人體細胞免受損害來防止癌症。在實驗室研究中，這些植物化學物質減緩了腫瘤生長，並阻止腫瘤細胞釋放出對周圍細胞具有破壞作用的物質。
防癌食物19、甘藍類蔬菜
十字花科蔬菜包括西蘭花、花椰菜、甘藍、球芽甘藍、白菜和羽衣甘藍。炒熟或涼拌這些蔬菜都是可口菜餚，但最重要的是，這些蔬菜含有的成分可能有助於保護人體免受結腸癌、乳腺癌、肺癌和宮頸癌的侵襲。