《荊楚歲時記》稱：“去冬節一百五日，即有疾風甚雨，謂之寒食，禁火三日。”禁火吃寒食，據説是為了紀念介子推淡泊名利的高風亮節，民間便有禁火之舉。所以每年一到清明節，各家各户都會開始吃寒食。下面是小編為大家精心推薦的清明時節的幾款健康菜譜，希望能夠對您有所幫助。
豬肝菠菜湯
原料：鮮豬肝250克，菠菜200克，清湯、麻油、味精、精鹽各適量。
製作：將豬肝、菠菜分別洗乾淨，豬肝切成均勻薄片，菠菜切成段，將清湯放入鍋內燒開後，下入豬肝、菠菜，加入味精、精鹽，待湯再開時，淋上少許麻油即成。
用法：佐餐食用，適量。
功效：補血養肝明目。
應用：肝血虧虛所致的頭暈眼花、兩目乾澀、視物模糊、視力減退、迎風流淚，以及貧血、夜盲症、中心性視網膜炎等而屬肝血虛者。
桑椹蓯蓉湯
原料：桑椹子30克，肉蓯蓉20克，黑芝麻15克，炒枳殼10克。
製作：將桑椹子、黑芝麻擇去雜質洗乾淨，與肉蓯蓉、枳殼同入沙鍋，加水適量，煎湯飲服。
用法：每日晚飯後温熱服用，7天為一療程。
功效：滋陰血、補肝腎、潤腸道。
應用：肝腎陰血虧虛所致的腰痠腿軟、頭暈眼花、健忘失眠、腹部脹滿、大便祕結等。
薺菜茶
原料：幹薺菜20克。
製作：春末夏初採薺菜全草，洗淨曬乾切碎，開水沖泡。
用法：代茶頻飲。
功效：清熱涼肝、利尿降壓。
應用：高血壓病、證屬肝陽上亢、症見頭暈目眩、面森眼脹、頭重腳輕者。
菊花茶
原料：白菊花10-15克。
製作：將菊花洗乾淨，開水沖泡。
用法：代茶頻飲。
功效：平肝明目、清熱疏風。
應用：早期高血壓、更年期高血壓所致的眩暈、頭痛、耳鳴等。
清明節氣吃什麼1、青糰子
清明時節，江南一帶有吃青糰子的風俗習慣。青糰子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛後擠壓出汁，接着取用這種汁同晾乾後的水磨純糯米粉拌勻揉和，然後開始製作糰子。糰子的餡心是用細膩的糖豆沙製成，在包餡時，另放入一小塊糖豬油。團坯制好後，將它們入籠蒸熟，出籠時用毛刷將熟菜油均勻地刷在糰子的表面，這便大功告成了。
2、艾粄(bǎn)
客家人有句老話，叫“清明前後吃艾粄，一年四季不生病”。艾粄是清明節客家人必備的傳統小食。首先是將採摘回來的鮮嫩艾草洗淨，放鍋中煮熟後撈起，瀝乾水份，煮艾草的水要保留備用。然後將煮熟的艾草剁成草泥，草泥剁得越細越爛越好。艾草泥剁好後，用煮艾草的水，加上糯米粉一齊和拌成團。然後把準備好的芝麻、眉豆、花生等餡料包進麪糰裏，再封口捏成圓形、長形等形狀，放入鍋中隔水蒸15-20分鐘後即可出爐。
3、暖菇包
暖菇包是泰寧的傳統特色小吃。暖菇原料學名鼠麴草，又叫佛耳草，當地人稱為暖菇草。每年清明前夕，田間地頭長滿鼠麴草，毛茸茸、鮮嫩嫩的，正是採摘的好時節，也是製作暖菇包的好季節。在泰寧，製作暖菇包南北片有些差異。南片製作，用的是新鮮採摘的暖菇草原料，形似圓月，類似包子;北片的用暖菇粉製作，形似彎月，更像水餃。南片的一般在清明前夕吃，圖的是新鮮口味，不講太多規矩。
排毒強身最關鍵就中醫養生來講，清明也是一個尤為重要的節氣。此節氣中不可對肝臟進補。古人所謂“春不食肝”，肝屬木，木生火，火為心，在此節氣中心臟會過於旺盛，所以這一段時間是高血壓的易發期，有些高血壓病人會出現頭痛、頭暈、失眠等症狀，嚴重者還會有中風的危險。因此，春季高血壓病人除了要在醫生的指導下服藥外，還要合理地安排日常生活，進行適宜的防病保健。
清明前後排毒強身
冬天因為天氣的緣故，人們會減少運動量，體內積累了不少毒素。清明前後氣温轉暖，應該排毒強身。少吃油膩的肉食，多吃黃瓜、黑木耳、蓮藕、白蘿蔔、酸奶等食物。這幾種食品都富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵等營養成分，搭配着吃營養效果更好。
多吃黑色食物養肝
春季多吃黑色食物如黑米、黑芝麻、紫菜，不僅能養肝，還能有助於提高免疫力，為防病打下基礎。經常食用，不僅對肝臟有幫助，對改善人體健康也是益處多多。
發物不可多吃
中醫認為，體內肝氣在清明之際達到最旺。常言道，過猶不及，如果肝氣過旺，會對脾胃產生不良影響，妨礙食物的正常消化吸收，還可造成情緒失調、氣血運行不暢，從而引發各種疾病。因此，在飲食方面，宜減甘增辛，少吃發物，如雞、筍、芋頭、鵝、羊肉、狗肉等，可多吃山藥、西紅柿、土豆、莧菜等食物。