24節氣飲食養生
大暑
醫學指導：廣東省名中醫、南方醫院中醫科主任醫師羅仁教授
7月23日就是今年的大暑節氣了，太陽在這個時候到達黃經120°，帶來全年中最熱的一段時期，俗話説“盛夏防暑邪，長夏防濕邪”，大暑時節正當長夏，氣候炎熱，陽氣最盛，萬物滋生，人體氣血趨向體表，專家認為，夏季不僅要養陽，更要防止肺腎虧虛，這個時節可多吃瓜類蔬果以及洋葱、韭菜等葱蒜類蔬菜。
[養生原則]長養陽氣，補養肺腎
炎炎大暑，人們易感疲勞乏力，食慾下降，南方醫院中醫科羅仁教授説，這是由於此時天氣多暑多濕所致。大暑的一大特點就是濕熱，因此飲食上需講究清熱祛暑，解毒潤肺。避免辛辣油膩食物，清淡的飲食可保持消化道清潔與通暢。
起居也是大暑養生至關重要的一環，羅仁教授用“夜卧早起，午間小睡”八個字來概括。每天需保證至少七到八個小時的有效睡眠，晚間11點至凌晨1點是臟腑氣血迴流的時間，缺少睡眠易導致肝盛陰虛，陰陽失和。而午間適當的小睡，有助於心經運行。
綜上，羅教授提出了“長養陽氣、清熱解暑、健脾除濕、補養肺腎”的夏季養生原則。
[養生食材]涼性蔬菜生津止渴，醋有助消化吸收
蔬菜中的水分，是經過多層生物膜過濾的天然、潔淨、營養且具有生物活性的水。瓜類蔬菜含水量都在90%以上。所有瓜類蔬菜都具有降低血壓、保護血管的作用。且瓜類蔬菜除南瓜屬温性外，多屬涼性，諸如苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜。吃些涼性蔬菜，有利於生津止渴，除煩解暑，清熱瀉火，排毒通便。但需注意的是，體質虛寒者陽氣不足，涼性的瓜類應少吃。羅仁教授同時建議，酷夏熱出汗多，多吃點醋，能提高胃酸濃度，幫助消化和吸收，促進食慾。醋還有很強的抑制細菌能力，對傷寒、痢疾等腸道傳染病有預防作用。
苦味蔬菜潤燥清熱，大蒜能殺菌
羅仁教授表示，屬苦味食物的蓮子百合可潤燥清熱，潤肺止咳，補氣去火。現代科學研究也證明，苦味蔬菜中含有豐富的具有消暑、退熱、除煩、提神和健胃功能的生物鹼、氨基酸、苦味素、維生素及礦物質。苦瓜、苦菜、萵筍、芹菜、蒲公英等都是苦味佳品。然則百合雖能補氣，亦傷肺氣，不宜多服。大暑萬物生長旺盛，是人類疾病尤其是腸道傳染病多發季節。大蒜、洋葱、韭菜、大葱一類的葱蒜類蔬菜，含有豐富的植物廣譜殺菌素，對各種球菌、桿菌、真菌、病毒有殺滅和抑制作用。其中，作用最突出的是大蒜，生食功效明顯。
[提醒]出汗後立即用冷水沖洗或引發暈厥
大暑温度高，在防暑方面人們大多會很注意，出門會遮陽、塗抹防曬霜等。羅仁教授指出幾點比較容易被人們忽視的地方。大暑炎熱，出汗量大，有的人出汗後立即用大量冷水沖涼，感覺很舒服，其實這樣很容易大傷陽氣，引起感冒、頭痛等不適，有的甚至腦血管痙攣而突發暈厥等。另外，人們喜歡在夏天大量飲用冰鎮冷飲，也是對身體不利的。一時的涼快可能會引起腹痛腹瀉等胃腸道症狀。
[食譜館]
◎ 益氣養心粥
[材料]太子參30克，山藥30克，蓮子(蓮心)30克，粳米200克
[做法]將太子參、山藥、蓮子、粳米洗淨同放入鍋內，加適量水同煮至米爛粥成，温熱服食
[功效]健脾益氣，養陰清心
[禁忌]濕氣重，陽虛者慎食
◎ 冬瓜海帶湯
[材料]冬瓜100克，海帶30克，蝦皮、精鹽適量
[做法]先將冬瓜去皮切塊後洗淨;海帶用水浸泡約40分鐘，切成小塊;一同下鍋翻炒兩分鐘;加入適量清水煮開約四分鐘;最後加入適量蝦皮和精鹽即可
[功效]清熱利水，消腫解毒，生津除煩，利濕止渴
[禁忌]陽氣不足，體質虛寒者少吃
◎ 綠豆陳皮老鴨湯
[材料]綠豆100克，土茯苓30克，陳皮6克，光老鴨1只，豬肉150克，生薑3片，清水2500毫升
[做法]各物洗淨，陳皮去瓤，光鴨去髒雜尾部，切塊。所有材料一起放入瓦煲，加水武火滾沸，改文火煲2小時，調味即可
[功效]清熱解毒、止渴消暑、利尿潤膚;民間道“嫩鴨濕毒，老鴨滋陰”。綠豆配化氣消滯祛濕的陳皮煲老鴨，有清暑熱、益陰氣之功
[禁忌]脾胃虛寒者慎食