穀雨後還能吃香椿芽嗎

穀雨時節可以吃香椿，那麼穀雨過後還能吃嗎？會對身體產生什麼影響嗎？下面是小編整理的關於穀雨後還能吃香椿芽嗎，希望大家喜歡。

但是受到人們喜愛的香椿芽，到了穀雨後還能吃嗎?根據資深老饕的看法，香椿一般從4月初到中旬都是比較嫩的，但在穀雨之後就不怎麼好吃了，這是因為隨着穀雨之後氣温的升高，香椿芽“木質化”加快，口感會越來越“老”，一天不如一天。因此喜歡吃香椿的朋友，最好是趕在穀雨結束前品嚐。

香椿又叫做椿芽、香椿頭，其是香椿樹的幼芽。香椿中含有豐富的蛋白質、脂肪、糖以及維生素C等。中醫指出，香椿的營養以及藥用價值十分可觀，可提高身體抵抗力，具有理氣、健胃、潤膚、抗菌、消炎等功效。

看長短

香椿儘量買短的，這樣的比較嫩，越長香椿越老。

看顏色

鮮嫩的香椿葉子呈棕紅色、不容易被拉扯掉;如果香椿葉是綠色的，而且一碰就掉了，説明已經老了。

看粗細

香椿梗兒如果是粗的，那説明是新長出來的嫩芽，梗兒是細的，説明是老了的香椿，這點要注意;此外梗兒越硬，香椿越老。

聞味道

購買香椿時如果能聞到清香味兒，那説明是比較新鮮的，如果聞着有一種臭味兒，很可能是香椿的近親——臭椿，不能食用。

香椿松仁拌豆腐

材料：香椿、熟松仁、絹豆腐、鹽、糖、生抽、香油。

做法：

1、香椿剪去粗梗取嫩葉，洗淨後用開水焯一下用涼開水過涼;

2、稍微捏去水分切碎，加入熟松仁、鹽、生抽、糖、香油拌勻;

3、放在切塊的絹豆腐上，食時拌勻即可。

香椿炒雞蛋

材料：香椿、雞蛋、鹽。

做法：

1、香椿剪去粗梗取嫩葉，洗淨後用開水焯一下;

2、雞蛋打成蛋液，加鹽調味，加入焯過水的香椿拌勻;

3、炒鍋燒熱放入油，倒入雞蛋液，用鍋鏟攪合翻炒至凝固即可。

香椿油

材料，香椿、色拉油。

做法：

1、香椿剪去粗梗取嫩葉，洗淨後攤開晾乾水分;

2、將晾乾後的香椿放入乾淨無水的瓶子;

3、將適量色拉油燒至8—9成熱，關火後將油立刻倒入瓶中;

4、放涼後密封放入冰箱保存，用來拌麪，做各種涼拌菜也是極好的。