酒店托盤是一項技能，會托盤的人看起來都很酷，那麼你們知道酒店托盤技能禮儀嗎?下面是本站為大家準備的酒店托盤技能禮儀，希望可以幫助大家!
酒店托盤技能禮儀
1.托盤的種類
(1)按照托盤的製作原料，餐廳中的托盤一般為金屬、木製或塑膠，金屬的又可分為銀、鋁、不鏽鋼等。
(2)按托盤形狀可分為圓形託、方形託及大、中、小數種。
①大、中、小形圓盤通常用於斟酒、送菜、分菜、展示飲品等，小圓盤使用的頻率最高。
②大、中方盤通常用於裝送菜點、酒水和盤碟等分量較重的物品。
③15cm×10cm或15cm的小銀盤主要用來送賬單、收款、遞信件等小物品。
2.托盤的操作步驟
(1)理盤、首先要根據所運送的物品選擇大小合適的托盤，將盤底擦乾淨，然後用墊布或濕毛巾墊在托盤上，並用手鋪平拉直，使墊布或毛巾的四邊與盤底對齊。
(2)裝盤、裝盤時要根據託送物品的體積、輕重、使用的先後順序，將所要運送的物品安放於托盤之上。
(3)托盤、餐廳員工不應將托盤從枱面直接托起，而應先將托盤從枱面輕輕拖出，使托盤保留約15釐米的長度擱在台面上。然後將手放至托盤中心，用右手扶住托盤邊，協助左手將托盤托起。如果托盤中物品較重，不宜用臂力將托盤直接用力托起，而應當彎曲雙膝，利用腿部直起的力量將托盤托起。
(4)行走
①員工托起托盤行走時，眼睛要目視前方，身體端正，不要含胸彎腰。腳步要輕快勻稱，步態穩健。
②行走的時候要注意控制所託物體的運動慣性，如果遇到情況需要突然停下來時，應當順手向前略伸減速，另一隻手及時伸出扶住托盤，從而使托盤及托盤中的物品均保持相對平穩。
(5)卸盤
①如果所託物品較輕，可以用右手將物品從托盤中取下來遞給客人，或者可以托住托盤，讓客人自取，物品取走部分之後，餐廳員工應及時用右手對托盤位置或盤中物品進行調整，使托盤保持平衡。
②如果託送的物品較為沉重時，餐廳員工可以將托盤放在鄰近的桌面或菜台上，然後將所託物品依次遞給客人。
3.端托盤行走的步法：員工在端盤、托盤行走時身體略向前傾，步態穩健，精神飽滿，目視前方，視野開闊，反應靈活，注意力集中。端盤、托盤行走時有以下四種步伐：
(1)常步：即按照正常的步速和步距邁步行走，要求步速均勻，不可急快急慢，步距適中。
(2)快步：這是餐廳員工運送一些比較特殊的菜所運用的步伐，主要是需要熱吃的菜餚，如果不採用快步走的方式，就會影響菜餚的質量。快步走時，較之常步，步速要快一些，步距要大一些，但應保持適宜的速度，不能表現為奔跑，否則會影響菜形或使菜餚發生意外的潑灑。
(3)碎步：這種步法較適用於端湯行走，步速較快，但步距較小。運用碎步，可以使上身保持平穩，使湯汁避免溢出。
(4)墊步：通常的步態都是左右腳前後交替運動，而墊步則是前腳前進一步，後腳跟進一步。這種步法可以在兩種情況下運用：
①當餐廳員工在狹窄的過道中間穿行時。
②餐廳員工在行進中突然遇到障礙或靠邊席桌需要減速時。
酒店客人最忌諱1 煙灰缸裏積有兩個以上的煙頭。
2 沙律是室温。
3 沒有主動地添水。
4 用 冷盤(杯)盛放熱菜(熱飲)。
5 熱菜不熱，涼菜不涼。
6 電話響了三次而沒人接聽。
7 接通電話後，要客人等了半分鐘之久。
8杯碟有缺口。
9 上了台的銀餐具有污點或色澤晦暗。
10 水杯有花紋。(將水杯放在光亮處即可見)
11 菜牌或台墊有撕紋、污物或污跡。
12 麪包邊乾癟欠新鮮。
13 沒有足夠的菜牌。
14調味品的瓶子不滿，瓶口淤物堵塞。
15 客人等了三分鐘沒有人問酒水。
16 廚房的菜做好了沒有及時拿走。
17 瓷器、銀器及水杯供不應求。
18 銀器擺設不正。
19 枱面擺設不協調。
20糖盅內骯髒。(取出糖塊，檢查裏面)
21 椒鹽瓶油膩沾手或半滿。
酒店禮儀培訓必備寶典1、微笑
人與人相識，第一印象往往是在前幾秒鐘形成的，而要改變它，卻需付出很長時間的努力。良好的第一印象來源於人的儀表談吐，但更重要的是取決於他的表情。微笑則是表情中最能賦予人好感，增加友善和溝通，愉悦心情的表現方式。一個對你微笑的人，必能體現出他的熱情、修養和他的魅力，從而得到人的信任和尊重。
[微笑的“四要”]
1、要口眼鼻眉肌結合，做到真笑。發自內心的微笑，會自然調動人的五官，使眼睛略眯、眉毛上揚、鼻翼張開、臉肌收攏、嘴角上翹。
2、要神情結合，顯出氣質。笑的時候要精神飽滿、神采奕奕、親切甜美。
3、要聲情並茂，相輔相成。只有聲情並茂，你的熱情、誠意才能為人理解，並起到錦上添花的效果。
4、要與儀表舉止的美和諧一致，從外表上形成完美統一的效果。
微笑應當是上翹嘴角，雙頰肌肉上抬。當然，微笑不能單純從動作分解出發，而首先必須有真誠的心態、心地和心境。
2、儀表要求
大家清晨起牀都充分計算吃早餐、上班交通所需要的時間,如果你每天早起5分鐘對自己的儀表進行檢查的話,有可能使你一天的工作增加自信,也可使其他人感到輕鬆、愉快。
[男職員]
男職員在儀表方面應注意以下事項：
1、 短髮、保持頭髮的清潔、整齊
2、精神飽滿、面帶微笑
3、襯衣、西裝平整、清潔
4、西裝口袋不宜放物品
5、腰間不宜掛鑰匙扣
6、西裝“三色原則”：全身的顏色是不能多於三種
7、西裝“三一定律”：鞋子、腰帶、公文包應為同一顏色
8、西裝“三個錯誤”：袖子上的商標沒拆、穿夾克，穿襯衫，打領帶、白色襪子和尼龍絲襪與西裝搭配。
[女職員]
女職員在儀表方面應注意以下事項：
工作時保持自身良好的儀態：
工作中大家應注意自己的儀態,它不但是自我尊重和尊重他人的表現,也能反映出一位平安員工的工作態度和責任感。
[站姿]
説明：正確的站姿是抬頭、目視前方、挺胸直腰、肩平、雙臂自然下垂、收腹、雙腿併攏直立、腳尖分呈V字型、身體重心放到兩腳中間;也可兩腳分開,比肩略窄,將雙手合起,放在腹前或腹後。
晨會要求：除保持正確的站姿外,男職員兩腳分開,比肩略窄,將雙手合起放在背後;女職員雙腿併攏,腳尖分呈V字型,雙手合起放於腹前。
3、常用禮節
在我們的日常生活中，最常用的禮節主要有：握手、鞠躬和問候。
[握手]
握手是我們日常工作中最常使用的禮節之一。你知道握手的基本禮儀知識嗎?
握手時,伸手的先後順序是上級在先、主人在先、長者在先、女性在先。
握手時間一般在2、3秒或4、5秒之間為宜。握手力度不宜過猛或毫無力度。要注視對方並面帶微笑。
[鞠躬]
鞠躬也是表達敬意、尊重、感謝的常用禮節。鞠躬時應從心底發出對對方表示感謝、尊重的意念,從而體現於行動,給對方留下誠意、真實的印象。
[問候]
早晨上班時,大家見面應相互問好!
一天工作的良好開端應從相互打招呼、問候時開始。
酒店員工早晨見面時互相問候“早晨好!”、“早上好!”等(上午10點鐘前)
因公外出應向部內或室內的其他人打招。
在公司或外出時遇見客人,應面帶微笑主動上前打招呼
下班時也應相互打招呼後再離開
如“明天見”、“再見”、“Bye-Bye”
4、基本文明用語
客人來訪或遇到陌生人時,我們應使用文明禮貌語言。
“您好”或“你好”
初次見面或當天第一次見面時使用。清晨(十點鐘以前)可使用“早上好”、“您早”等,其他時間使用“您好”或“你好”。
“歡迎光臨”或“您好”
前台接待人員見到客人來訪時使用。
“對不起,請問……”
向客人等候時使用,態度要温和且有禮貌。
“讓您久等了”
無論客人等候時間長短,均應向客人表示歉意。
“麻煩您,請您……”
如需讓客人登記或辦理其他手續時,應使用此語。
“不好意思,打擾一下……”
當需要打斷客人或其他人談話的情況時使用,要注意語氣和緩, 音量要輕。
“謝謝”或“非常感謝”
對其他人所提供的幫助和支持,均應表示感謝。
“再見”或“歡迎下次再來”
客人告辭或離開平安時使用。
5、常用語言
在日常工作中,大家是否留意使用以下語言了呢?
1、請
2、對不起
3、麻煩您
4、勞駕
5、打擾了
6、好的
7、是
8、清楚
9、您
10、X先生或小姐
11、X經理或主任
12、貴公司
13、XX的父親或母親(稱他人父母)
14、您好
15、歡迎
16、請問…
17、哪一位
18、請稍等(候)
19、抱歉…
20、沒關係
21、不客氣
22、見到您(你)很高興
23、請指教
24、有勞您了
25、請多關照
26、拜託
27、非常感謝(謝謝)
28、再見(再會)