宴會禮儀 篇1
西餐餐具所有的擺放，都是按照菜單的先後順序從外到內擺放的，因此當你吃正式大餐的時候，可千萬不要在上沙拉的時候就抓起最裏面的叉子，那就鬧笑話啦。
基本餐宴：
首先來説説基本套裝，也就是自己在家中和朋友家人吃飯的標配：
基本用餐的餐具並不複雜，從左到右看，包括紙巾，叉子，餐盤，刀，勺。另外，左上角是放麪包的盤子和黃油刀，右上角是酒杯。不要把黃油刀和吃飯的刀搞混哦，黃油刀是沒有刀刃的，非常的扁平像個小鏟子。另外，刀刃要衝着裏面(衝着盤子)放，這個準則在各種場合都一樣。
那麼接下來升級點，來看看非正式的餐宴。
非正式的餐宴
非正式的餐宴會經常是在和老闆會餐啊，節日啊之類不那麼那麼正式的時候，卻比自己一個人隨便湊活也規格高點兒，因此吃的菜也會多出來幾道。一般情況下的順序是湯，沙拉(或者是頭盤)，主菜，在最後是甜點。
非正式的餐具，一般紙巾放在餐盤中間，也可以在叉子的左邊或者墊在叉子下面。叉子升級到兩把，一大一小。小的是用來吃沙拉或者前菜的，大點的用來吃主菜。如果沙拉先上，那麼小叉子就放在外面，如果是晚於主菜後上，就放在裏面。
雖然叉子升級了，但刀還是那把刀，可以貫穿整個過程吃任何菜無限制級。如果主菜吃大牛排，哈哈哈，那麼刀可以換成牛排刀(更鋒利的那種)。
由於多了甜點和湯，因此也就多了把甜點用勺(或茶勺)，湯通常最先上，因此在最外面，而甜點由於晚於主菜，因此放在湯勺裏面，刀的外面。杯子多了酒杯，和水杯一起依然還是在右上方。
正式的餐宴
最後就是豪華正式的大餐了。
看着就覺得排場很大豐盛啊有木有!擺放的順序依然遵照從外到裏，但是由於菜品多了，講究卻不會用萬能筷子的西方人也就自然配了吃各種不同東西專用的刀叉。
正式用餐的頭盤開胃菜一般都是牡蠣這種殼類動物，因此我們可以看見，在最右邊放了個小小的鋒利的牡蠣叉。接下來是湯，魚，主菜，沙拉(嗯哼，沙拉這時候成了主菜後上了)。因此，盤子左邊從外到內便是：吃魚的叉子，吃肉的叉子，吃沙拉的叉子。而右邊從外到內則是牡蠣叉子，湯勺，吃魚的刀子，主菜刀。
杯子也升級到4-5個，由大到小順着放，最小的放最邊上，最大的用來喝水，然後是喝紅酒的，喝白酒的(通常是香檳)，喝雪莉酒的…菜餚結束還有甜點，甜點的叉子和勺則單獨擺在餐盤上方(圖裏面沒顯示)，有時也會單獨擺在一個盤子裏放在最右邊。
根據擺放，用餐的時候從最外面的一路換到最裏面的，順序千萬別錯。當吃着吃着吃不動想歇會兒的時候，可以把刀叉成八字擺在盤子裏，髒的刀叉可千萬別直接擱在桌布上，那樣會很不禮貌哦。
西方人吃飯的講究很多，單從餐具上就有時候弄得人頭暈。據説以前講究的大户吃飯，還有專門的西柚勺，瓜勺，果醬勺，肉羹勺。
宴會禮儀 篇2
①筷子的用法。筷子雖然用起來簡單、方便，但也有很多規矩。比如：不能舉着筷子和別人説話，説話時要把筷子放到筷架上，或將筷子並齊放在飯碗旁邊。不能用筷子去推飯碗、菜碟，不要用筷子去叉饅頭或別的食品。其它用筷忌諱還有：忌舔筷--不要用舌頭去舔筷子上的附着物;忌迷筷--舉着筷子卻不知道夾什麼，在菜碟間來回遊移。更不能用筷子撥盤子裏的菜。忌淚筷--夾菜時滴滴噠噠流着菜汁。應該拿着小碟，先把菜夾到小碟裏再端過來。忌移筷--剛夾了這盤裏的菜，又去夾那盤裏的菜，應該吃完之後再夾另一盤菜。忌敲筷--敲筷子是對主人的不尊重。另外，筷子通常應擺放在碗的旁邊，不能放在碗上。在用餐時如需臨時離開，應把筷子輕輕放在桌子上碗的旁邊，切不可插在飯碗裏。現在有些宴席實行公筷母匙，那麼，你就要記住不能用個人獨用的筷子湯匙給別人夾菜舀湯。
②餐巾的用法。如今很多餐廳都為顧客準備了餐巾，通常，要等坐在上座的尊者拿起餐巾後，你才可以取出平鋪在腿上，動作要小，不要像鬥牛似的在空中抖開。餐巾很大時可以疊起來使用，不要將餐巾別在領上或背心上。餐巾的主要作用是防止食物落在衣服上，所以只能用餐巾的一角來印一印嘴脣，不能拿整塊餐巾擦臉、擤鼻涕，也不要用餐巾來擦餐具。如果你是暫時離開座位，請將餐巾疊放在椅背或椅子扶手上。用完餐，將餐巾疊一下放在桌子上，可千萬別揉成一團“棄”在那兒，好像一朵被你摧殘過的花朵。
③一般餐桌上會為每位用餐者準備茶水飲料和酒水，通常茶水飲料酒水在右側，飲用時儘量不要用錯。
④作為主人(特別是陪同人員)，宴會進行期間可能為客人斟酒上菜，應該從客人左側上菜，從客人右側斟酒。
宴會禮儀 篇3
1、家宴：
也就是在家裏舉行的宴會。相對於正式宴會而言，家宴最重要的是要製造親切、友好、自然的氣氛，使赴宴的賓主雙方輕鬆、自然、隨意，彼此增進交流，加深瞭解，促進信任。通常，家宴在禮儀上往往不作特殊要求。
為了使來賓感受到主人的重視和友好，基本上要由女主人親自下廚烹飪，男主人充當服務員;或男主人下廚，女主人充當服務員，來共同招待客人，使客人產生賓至如歸的感覺。如果要參加宴會，那麼你就需要注意，首先必須把自己打扮得整齊大方，這是對別人也是對自己的尊重。還要按主人邀請的時間準時赴宴。除酒會外，一般宴會都請客人提前半小時到達。如因故在宴會開始前幾分鐘到達，不算失禮。但遲到就顯得對主人不夠尊敬，非常失禮了。當走進主人家或宴會廳時，應首先跟主人打招呼。同時。對其他客人，不管認不認識，都要微笑點頭示意或握手問好;對長者要主動起立，讓座問安;對女賓舉止莊重，彬彬有禮。
入席時，自己的座位應聽從主人或招待人員的安排，因為有的宴會主人早就安排好了。如果座位沒定，應注意正對門口的座位是上座，背對門的座位是下座。應讓身份高者、年長者以及女士先入座，自己再找適當的座位坐下。入座後坐姿端正，腳踏在本人座位下，不要任意伸直或兩腿不停搖晃，手肘不得靠桌沿，或將手放在鄰座椅背上。入座後，不要旁若無人，也不要眼睛直盯盤中菜餚，顯出迫不及待的樣子。可以和同席客人簡單交談。用餐時應該正裝，不要脱外衣，更不要中途脱外衣。一般是主人示意開始後再進行。就餐的動作要文雅，夾菜動作要輕。而且要把菜先放到自己的小盤裏，然後再用筷子夾起放進嘴。送食物進嘴時，要小口進食，兩肘向外靠，不要向兩邊張開，以免碰到鄰座。不要在吃飯喝飲料、喝湯發出聲響。
用餐時，如要用擺在同桌其他客人面前的調味品，先向別人打個招呼再拿;如果太遠，要客氣地請人代勞。如在用餐時非得需要剔牙，要用左手或手帕遮掩，右手用牙籤輕輕剔牙。喝酒的時候，一味地給別人勸酒、灌酒，吆五喝六，特別是給不勝酒力的人勸酒、灌酒，都是失禮的表現。如果宴會沒有結束，但你已用好餐，不要隨意離席，要等主人和主賓餐畢先起身離席，其他客人才能依次離席。
2、便餐：
也就是家常便飯。用便餐的地點往往不同，禮儀講究也最少。只要用餐者講究公德，注意衞生、環境和秩序，在其他方面就不用介意過多。
3、工作餐：
是在商務交往中具有業務關係的合作伙伴，為進行接觸、保持聯繫、交換信息或洽談生意而用用餐的形式進行的商務聚會。它不同於正式的.工作餐、正式宴會和親友們的會餐。它重在一種氛圍，意在以餐會友，創造出有利於進一步進行接觸的輕鬆、愉快、和睦、融洽的氛圍。是借用餐的形式繼續進行的商務活動，把餐桌充當會議桌或談判桌。工作餐一般規模較小，通常在中午舉行，主人不用發正式請柬，客人不用提前向主人正式進行答覆，時間、地點可以臨時選擇。
出於衞生方面的考慮，最好採取分餐制或公筷制的方式。在用工作餐的時候，還會繼續商務上的交談。但這時候需要注意的是，這種情況下不要像在會議室一樣，進行錄音、錄像，或是安排專人進行記錄。非有必要進行記錄的時候，應先獲得對方首肯。千萬不要隨意自行其事，好像對對方不信任似的。發現對方對此表示不滿的時候，更不可以堅持這麼做。工作餐是主客雙方“商務洽談餐”，所以不適合有主題之外的人加入。如果正好遇到熟人，可以打個招呼，或是將其與同桌的人互作一下簡略的介紹。但不要擅作主張，將朋友留下。萬一有不識相的人“賴着”不走，可以委婉地下逐客令“您很忙，我就不再佔用您寶貴時間了”或是“我們明天再聯繫。我會主動打電話給您”。
宴會禮儀 篇4
1.家宴：也就是在家裏舉行的宴會。相對於正式宴會而言，家宴最重要的是要製造親切、友好、自然的氣氛，使赴宴的賓主雙方輕鬆、自然、隨意，彼此增進交流，加深瞭解，促進信任。通常，家宴在禮儀上往往不作特殊要求。
為了使來賓感受到主人的重視和友好，基本上要由女主人親自下廚烹飪，男主人充當服務員;或男主人下廚，女主人充當服務員，來共同招待客人，使客人產生賓至如歸的感覺。如果要參加宴會，那麼你就需要注意，首先必須把自己打扮得整齊大方，這是對別人也是對自己的尊重。還要按主人邀請的時間準時赴宴。除酒會外，一般宴會都請客人提前半小時到達。如因故在宴會開始前幾分鐘到達，不算失禮。但遲到就顯得對主人不夠尊敬，非常失禮了。當走進主人家或宴會廳時，應首先跟主人打招呼。同時。對其他客人，不管認不認識，都要微笑點頭示意或握手問好;對長者要主動起立，讓座問安;對女賓舉止莊重，彬彬有禮。
入席時，自己的座位應聽從主人或招待人員的安排，因為有的宴會主人早就安排好了。如果座位沒定，應注意正對門口的座位是上座，背對門的座位是下座。應讓身份高者、年長者以及女士先入座，自己再找適當的座位坐下。入座後坐姿端正，腳踏在本人座位下，不要任意伸直或兩腿不停搖晃，手肘不得靠桌沿，或將手放在鄰座椅背上。入座後，不要旁若無人，也不要眼睛直盯盤中菜餚，顯出迫不及待的樣子。可以和同席客人簡單交談。用餐時應該正裝，不要脱外衣，更不要中途脱外衣。一般是主人示意開始後再進行。就餐的動作要文雅，夾菜動作要輕。而且要把菜先放到自己的小盤裏，然後再用筷子夾起放進嘴。送食物進嘴時，要小口進食，兩肘向外靠，不要向兩邊張開，以免碰到鄰座。不要在吃飯喝飲料、喝湯發出聲響。
用餐時，如要用擺在同桌其他客人面前的調味品，先向別人打個招呼再拿;如果太遠，要客氣地請人代勞。如在用餐時非得需要剔牙，要用左手或手帕遮掩，右手用牙籤輕輕剔牙。喝酒的時候，一味地給別人勸酒、灌酒，吆五喝六，特別是給不勝酒力的人勸酒、灌酒，都是失禮的表現。如果宴會沒有結束，但你已用好餐，不要隨意離席，要等主人和主賓餐畢先起身離席，其他客人才能依次離席。
2.便餐：也就是家常便飯。用便餐的地點往往不同，禮儀講究也最少。只要用餐者講究公德，注意衞生、環境和秩序，在其他方面就不用介意過多。
3.工作餐：是在商務交往中具有業務關係的合作伙伴，為進行接觸、保持聯繫、交換信息或洽談生意而用用餐的形式進行的商務聚會。它不同於正式的工作餐、正式宴會和親友們的會餐。它重在一種氛圍，意在以餐會友，創造出有利於進一步進行接觸的輕鬆、愉快、和睦、融洽的氛圍。是借用餐的形式繼續進行的商務活動，把餐桌充當會議桌或談判桌。工作餐一般規模較小，通常在中午舉行，主人不用發正式請柬，客人不用提前向主人正式進行答覆，時間、地點可以臨時選擇。
出於衞生方面的考慮，最好採取分餐制或公筷制的方式。在用工作餐的時候，還會繼續商務上的交談。但這時候需要注意的是，這種情況下不要像在會議室一樣，進行錄音、錄像，或是安排專人進行記錄。非有必要進行記錄的時候，應先獲得對方首肯。千萬不要隨意自行其事，好像對對方不信任似的。發現對方對此表示不滿的時候，更不可以堅持這麼做。工作餐是主客雙方“商務洽談餐”，所以不適合有主題之外的人加入。如果正好遇到熟人，可以打個招呼，或是將其與同桌的人互作一下簡略的介紹。但不要擅作主張，將朋友留下。萬一有不識相的人“賴着”不走，可以委婉地下逐客令“您很忙，我就不再佔用您寶貴時間了”或是“我們明天再聯繫。我會主動打電話給您”。
4.自助餐：是借鑑西方的現代用餐方式。它不排席位，也不安排統一的菜單，是把能提供的全部主食、菜餚、酒水陳列在一起，根據用餐者的個人愛好，自己選擇、加工、享用。採取這種方式，可以節省費用，而且禮儀講究不多，賓主都方便;用餐的時候每個人都可以悉聽尊便。在舉行大型活動，招待為數眾多的來賓時，這樣安排用餐，也是最明智的選擇。
宴會禮儀 篇5
宴會從分類來講，一般我們把它分成四個大類，第一類我們叫它國宴。所謂國宴是在外交場合由我們國家的國家元首出面，宴請別的國家的國家元首的宴會。所以國宴那個主體跟客體都是特定對象。比如我們宴請普京總統，宴請聯邦德國施羅德，就是主席宴請他的總統，宴請他的首相，這種對等的外交場合，國家領導人之間的宴會這個才能叫國宴，它主角是國家領導人。
第二種宴會，我們一般把它叫正式宴會。正式宴會它一般有三個正式，什麼地方正式，第一人員確定，不能臨時拉郎配，説再來幾個，沒事，再加張桌子，像我們一般吃飯，來一個客人，來，你坐這兒，再加張桌子，再弄把椅子，就加上了，不行，那正式宴會這個人員約定有限制了。不僅有多少人到場有限制，而且哪張桌子上面坐誰，位次都有講究，它不能亂來。哪一張是主桌，誰上主桌，主桌裏面誰是主人，誰是主陪它都有講究。你可以設想一下，如果你這張桌上把人給放得不太對勁，比如説你請了其他幾個單位的客人，偏偏有兩個客户是競爭對手，你還不太清楚，你把他倆放在一張桌上去，這飯能吃好嗎?他們一照面，就有點懷疑，為什麼沒早跟我説，是有意讓我難堪嗎?還有人生氣，怎麼沒帶刀啊，他想決鬥。所以安排宴會第一是人員要確定。
第二，菜單要確定。就是這桌上上幾道菜都有講究，我經常跟同志們開玩笑，我説你要想把宴會搞得正規一點，搞一個菜單，不僅菜單提前要擬定，是四冷八熱，四菜一湯，而且這個菜單要書寫出來，最好在餐桌上人手一冊。它有兩個好處，首先表示鄭重其事，其次是讓大家心知肚明，可以抓住重點，集中解決。明白我的意思吧，留點胃，碰到想吃的東西再下狠手。我們經常遇到這種事，他不告訴你，這個宴會一道一道上，一開始我們不得不吃，出於禮貌上來就吃，結果到了最後，一般壓軸的是看家菜，我們飽了，望洋興歎。這菜單有個好處，自己一看咱就明白了，到底哪道菜最對咱的胃口，咱悠着點兒，留着。所以正式宴會它的菜單是有確定的，不能亂來。
第三個什麼地方正式，第三個它就是時間是確定的。一般情況下，大型的正式的宴會往往是晚宴，也有個別情況下是午宴，比如婚宴，這種大型宴會，我們一般就是午宴，因為中國民俗一般初婚，第一次結婚應該是中午，朝陽，午日，説明陽光燦爛，他一般不是再婚的話很少放到晚宴。但是一般的那種商務宴請，社交宴請它往往是晚宴，為什麼?因為中午大家都在忙事，沒時間，所以晚宴相對就可以比較放鬆，就可以多説兩句，你想想，中午你搞一宴會，一會兒走一個，一會兒走一個，他不是影響效果嗎?宴會。
再者我們宴會第三種，國宴跟正式宴會之外我們叫它便宴。便宴相對就比較隨便了，比如我大學同學從國外回來，難得一見，他到北京來看我，我就臨時找幾個親朋故舊約一個地方大家吃一頓，規模比較小，菜比較簡單，時間也比較短，也不搞菜單，但實際上還是社交。大家理解我的意思，它不像我剛才講的三個確定了。最後一種宴會我們大家其實碰到的是最多，所謂家宴，就是把人放到家裏來請他吃飯，家宴重在參與，強調氣氛的温馨和隨和，能把你請到家裏來説明不見外，有的時候我們還讓你下手幹一干，比如我有時候有些外國朋友我就喜歡請到我們家來吃飯，而且我還讓他們重在參與。比如讓他們包餃子，積極性很高，但是説個實話，他們包的餃子一般不能下鍋煮，一煮就爛了，你尤其別告訴別人，爛的全是你包的，那你影響人家革命情緒。但是你設想一下，本來都是朋友到家裏來，一邊聊一邊幹活，這挺有意思的。這是一種融洽的氣氛，密切的關係。關於宴會。
宴會禮儀 篇6
按照西方國家宴會的形式、用餐方式、風味菜點而舉辦的宴會。西餐宴會的禮儀要求如下:
1、西餐餐枱按照長台形佈置,簡潔、明快。
2、西餐採用分食制,每道菜按每人一份上桌。
3、西餐餐具為刀、叉、匙,按西餐進餐習慣應當右手拿刀,左手持叉,由左手將食品送入口中。不同形狀、不同大小、不同規格的刀叉為不同食品之餐具,應仔細區別。
4、西餐的上菜順序與中餐不同,以冰水、開胃菜、湯、海鮮、肉食、主菜、甜食、水果、咖啡、紅茶為先後順序。
5、西餐酒類較多,不同的酒選用不同的酒具與不同的菜餚搭配,要注意學習和掌握。
6、西餐進餐講究文雅而有風度。席間不宜大聲談笑,進餐時儘量不發出聲響。
宴會禮儀 篇7
主要是碗、筷，西餐則是刀、叉、盤子。通常宴請外國人吃中餐，亦以中餐西吃為多，既擺碗筷，又設刀叉。刀叉的使用是右手持刀，左手持叉，將食物切成小塊，然後用叉送入嘴內。
歐洲人使用時不換手，即從切割到送食均以左手持叉。美國人則切割後，把刀放下，右手持叉送食入口。就餐時按刀叉順序由外往裏取用。每道菜吃完後，將刀叉併攏排放盤內，以示吃完。如未吃完，則擺成八字或交叉擺，刀口應向內。吃雞、龍蝦時，經主人示意，可以用手撕開吃，否則可用刀叉把肉割下，切成小塊吃。切帶骨頭或硬殼的肉食，叉子一定要把肉叉牢，刀緊貼叉邊下切，以免滑開。切菜時，注意不要用力過猛撞擊盤子而發出聲音。不容易叉的食品，或不易上叉的食品，可用刀把它輕輕推上叉。除喝湯外，不用匙進食。
湯用深盤或小碗盛放，喝時用湯匙由內往外舀起送入嘴，即將喝盡，可將盤向外略托起。吃帶有腥味的食品，如魚、蝦、野味等均配有檸檬，可用手將汁擠出滴在食品上，以去腥味。基本原則是右手持刀或湯匙，左手拿叉。若有兩把以上，應由最外面的一把依次向內取用。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上。
湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺不方便，可以換右手拿叉，但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時，可用刀叉來摺疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。
宴會禮儀 篇8
從時間上講，提前一二分鐘、正點，或遲一二分鐘到達是最為適宜的，過早或過晚都是失禮的。同時，應對宴請所需時間給予充裕的安排，赴宴而逗留時間過短同樣是失禮的。此其一。
其二，對宴請的地點以及行經的路線事先應做到心中有底，因為這是準時到達宴請場所的重要保證。假如對宴請活動富有經驗，一定還會對請柬上注有的桌次號碼牢記在心，免得到宴請場所後東張西望，有失風度。
一旦到了宴請場所，並找到了自己入座的桌次以後，便要注意桌子的席位卡是否寫着自己的名字，不可隨意亂坐。只有認準了自己的桌次和席位，而主人或主賓又已經入坐的情況下，才可從椅子的左方入坐，入坐後，坐姿要端正，切不可用手托腮或將雙臂同時放在桌上，也不要隨意翻動菜單，擺弄餐具或餐巾，這些舉動都會給人以迫不及待的壞印象。解決一雙空手的最好辦法就是將其放在自己的大腿上。
至於雙腳，儘管別人看不見，但同樣也應該守規矩，要平放在本人的座位下，把腳擱在椅檔上或伸出去踢着別人都會使人尷尬。
有時，當坐定以後，服務人員還會遞上一方濕毛巾，此時應禮貌地接下並輕輕擦拭自己的雙手和嘴角，記住，這小毛巾絕不是供擦臉，更不能用它擦頸脖或手臂，不管是怎樣的汗流夾背。
當主人示意用餐可以開始，便可將桌上的.餐巾抖開，平推在自己的雙腿上。但請注意，中式餐是將餐巾全部打開，西式午餐也是如此，而西式餐的晚餐則是將餐巾打開到對摺為止。將餐巾塞在頸脖裏或系在褲腰帶上的做法早已過時，把餐巾用來擦洗餐具或酒具的做法更是地地道道的失禮行為，因為這至少表明對餐酒具的清潔持懷疑態度。假如中途需要離開一下時，可將餐巾稍微折一下放置到桌上，而決不能將餐巾放在椅子上，因為這才是給人最不潔的感覺。
其實，最複雜、對參加宴請活動人員的禮儀要求最高的還是席間的用餐過程。從使用不同的餐酒具到餐桌上的點滴舉止都有一套已成習俗的禮儀規範。