倒酒的目的是縮短酒齡，有利於發酵過程中不良風味物質的揮發，提高酒體的純淨性。下面是本站為大家準備的服務員倒酒禮儀，希望可以幫助大家!
服務員倒酒禮儀
1、餐飲精英為客人倒酒是有講究的。給長輩倒酒，如果長輩的位置在你左邊，用右手倒酒，反之則用左手;若一桌都是年輕人，按從左到右的順序倒酒，仍然按照坐在左邊的用右手倒酒、坐在右邊的用左手倒酒的規則。
2、酒不可倒的太滿，基本上七、八分杯為宜，便於端起不致灑散酒!
3、儘量不拿起杯子，這僅出於衞生考慮;如對長輩也可拿起對方杯子倒酒，要輕拿輕放
倒酒的細節1.出於禮貌，餐飲精英應該走到客人身邊去倒酒，而不是在你的對面拿着他的杯子去倒。
2.倒酒時，杯子可以端起來，也可以不端起來，按禮儀上説為了不撒酒，不端杯子，但倒酒時候必須事先徵求客人的意見。一般紅酒是杯子的3分之1，並且倒完後酒標朝客人，白酒一般到7、8分滿即可。為了避免倒完酒時酒瓶口的酒滴到別處，在酒瓶口抬起來時，要把酒瓶旋轉一個角度，讓瓶口上的酒滴沿瓶口自然流淌。
3.餐飲精英倒白酒，分兩種情況，一種是在工作台上把酒倒好，再用大盤託着一杯一杯的放到客人面前，另一種是將空酒杯先放到客人面前的桌上，用酒壺將酒倒上。
4.餐飲精英倒酒，可取直立姿勢，左手自然下垂或背到後邊，右手持酒瓶後部，從客人的側面，將酒瓶口伸向客人的酒杯，將酒倒到合適的滿度或按客人的要求倒到合適的位置，將酒瓶旋轉一個角度，退回酒瓶，即可。
葡萄酒倒酒禮儀倒酒前要驗酒
開葡萄酒前需經過客人驗酒後，才能開始開啟葡萄酒。
驗酒之步驟如下——
1、首先需展示葡萄酒於客人面前。
2、讓客人確定是他(她)所點用的酒。包括產國、品牌、產區、年份、温度等。
3、若客人所點用的葡萄酒之年份已不同於酒單，必須事先告知客人，以免因年份的不同而產生不必要的爭端。
4、等客人確實認定是他(她)所選的葡萄酒後，即可準備開酒。
倒酒禮儀
侍酒者應給點酒人斟上1/5杯的酒，用來檢驗酒是否合格。
品酒的杯子最好是無色透明的，以便看酒色。形狀最好是鬱金香型，杯口比杯身小，可凝聚酒香。杯子必須有高腳，不僅方便搖動，也可避免手與杯肚接觸，以免影響酒温。
倒酒時只要倒滿酒杯的1/4-1/3即可，杯子最好大一點，以便充分發揮酒香。
香檳酒則最好採用較長型
侍酒順序
我國的葡萄酒禮儀大體上按照國際上的做法，只是在服務順序上，根據我國的傳統文化作了相應的修改，使之更適合我國人民，更符合我國的風俗習慣。斟酒等服務一般為主賓、主人、陪賓、其他人員。在家宴中則先為長輩，後為小輩;先為客人，後為主人。而國際上較為流行的服務順序是先女賓後主人，先女士後先生;先長輩後幼者;婦女處於絕對的領先地位。另外，我國在酒宴上常有勸酒的習慣，而世界上不少國家卻以此為忌，對此，我們應酌情處理，使我們的紅酒禮儀與國際接軌
斟酒：
手持酒瓶時，酒標 wine label 應該在外側。倒酒時，酒標可以面向顧客。每次向下倒酒後， 不要直線向上拿起瓶， 應一邊輕微旋轉酒瓶， 一邊提起酒瓶， 這樣， 酒便不會沿着酒瓶滴下， 因為已經均勻分佈在酒瓶口的四周。
酒桌上的倒酒禮儀在酒桌上，一個小小的倒酒動作，可以讓大家看出你是否正確掌握了侍酒禮儀，可以決定你在大家心目中是“出線”還是“出局”。所以，為了讓你可以成功 “出線”，下文為你講解侍酒禮儀當中的“倒酒”環節，告訴你如何倒紅/白葡萄酒，如何倒香檳，以及如何確定各種酒的倒出份量。
侍酒禮儀是一門很講究、很精細的學問，對如何開瓶、如何倒酒、如何選杯、如何持杯和如何敬酒等方面都有嚴格的要求。掌握正確的侍酒禮儀不僅有助於提高 品酒的享受，還可以向他人展示出一種優雅自在的風度，贏得觀眾的齊聲喝彩。下面為你介紹侍酒禮儀當中的“如何倒酒”這一環節，讓大家對如何倒、倒多少有個 清楚的認識;要知道，倒酒雖然是一個小小的動作，卻能決定你在大家心目是“出線”還是“出局”!
首先，我們學習一下怎樣倒靜止型的紅/白/桃紅葡萄酒。
第一步：開瓶後，先用餐巾把瓶口和瓶頸擦乾淨;再用餐巾包住瓶身和瓶頸，以防倒酒後酒液從瓶口處往下流，弄髒酒標。
第二步：手拿瓶身，如果瓶身上沒有包餐酒，就讓酒標對着客户，讓客户可以清楚看到葡萄酒的名字和年份;注意不要用手拿瓶子的脖頸處，手的位置應該在瓶身的中部或下半部。
第三步：對着酒杯的中心倒酒，不要沿着杯壁倒。控制倒酒的份量，不要倒得太多，不然轉杯時酒液很容易濺出。紅葡萄酒適合倒1/3滿，而白葡萄酒和桃紅葡萄酒可以倒至1/2滿。
第四步：在快要倒好酒時，不要直接把酒瓶直立起來，而要輕輕轉一下瓶口，讓酒液自然停止流出。
第五步：最後，用餐巾擦一下瓶口和瓶頸。
那麼，對於香檳和其他類型的起泡酒，應該如何倒呢?倒起泡酒的方法跟倒靜止型的乾紅、乾白葡萄酒的方法很接近，只是由於它帶有大量氣泡，所以還是有些 特別的地方。倒起泡酒的時候，先倒少量到杯子裏，等氣泡穩定下來了，再繼續倒，直到倒滿杯子的3/4。飲用起泡酒的時候，一般不適合轉杯，所以可以把杯子 倒得滿一些。
西方倒酒上酒的禮儀1、倒半杯酒量
在中國倒酒最講究的是“酒要滿、茶要淺”，就是説酒要倒滿杯，但在西方，倒酒只需要倒滿杯子的二分之一就可以了。
2、給客人看一下酒瓶
在西方國家，不客是在宴會上還是在家、餐廳等地方，如果你上的酒是珍品佳釀，那就一定要拿酒瓶給客人看一下。
3、上酒按照逆時針
如果第一次上酒，那麼主人就可以親自為客人倒酒了，不過倒酒的順序是按照逆時針的順序，就是從坐在左邊的客人開始倒酒，最後才是客人自己。
4、不要使用同個杯子倒兩種酒
有些宴會準備了多種酒，但是記得不要讓客人使用同一個杯子來喝兩種不同的酒，這是最基本的禮貌哦。