週末假期就會堆滿了客人，那在家裏招待客人就難免會吃飯，招待客人做什麼才好?招待客人做的菜譜有哪些?下面是本站小編蒐集整理的一些內容，希望對你有幫助。
祕製煎脆骨
<原料> 豬月牙骨、蒜水、小米辣椒、味精、白糖、混合粉
<製法>
1、把豬月牙骨切成薄片，加蒜水、小米辣椒、味精、白糖等醃入味後，拍上一層混合粉(用吉士粉和生粉調成)，再下入六成熱的油鍋，炸熟後撈出來控油，待用。
2、鍋留少許油燒熱，下入蒜瓣炸成金黃色，再把幹辣椒節、青椒顆和花椒粒放進去炒香，然後下入月牙骨翻炒，其間加入鹽、味精和辣鮮露，炒勻便起鍋裝盤，撒上芝麻成菜。
青椒雞雜
<原料>
雞雜(雞胗、雞胗把、雞腸等)250克二荊條青椒圈100克紅美人椒圈50克子薑絲20克鮮花椒10克姜葱汁、鹽、料酒、雞精、美極鮮醬油、醋、生抽、蠔油、香油、花椒油、色拉油各適量
<製法>
1、雞雜先加鹽和醋搓洗乾淨，經刀工處理後納碗，加入姜葱汁、鹽和料酒拌勻，醃漬待用。
2、鍋裏放色拉油燒熱，投入鮮花椒、子薑絲和蠔油先炒出香味，放入雞雜快速翻炒至剛熟，再下二荊條青椒圈和紅美人椒圈翻炒，其間加鹽、雞精、美極鮮醬油、生抽、香油和花椒油調味，最後出鍋即成。
飄香鯽魚
<原料>
鯽魚、鹽、薑片、葱結、色拉油、泡姜、幹辣椒、乾花椒、豆瓣醬、泡椒末、幹海椒
<製法>
1、把鯽魚宰殺治淨後，放盆裏並加鹽、薑片和葱結，拌勻碼味待用。
2、往鍋裏倒入色拉油燒熱，待下入碼好味的鯽魚炸至魚皮收縮後，撈出來待用。
3、往鍋裏放菜油和紅油燒熱，下泡姜、幹辣椒、乾花椒、豆瓣醬和泡椒末炒香以後，摻清水炒成家常味汁，放鯽魚煮入味後，把魚撈盤裏，撒上魚香菜(注：一種增香的植物)待用。
4、往鍋裏的湯汁勾濕生粉，推勻便澆在盤中鯽魚身上。
5、往淨鍋裏倒入色拉油燒熱，在投入幹海椒和乾花椒炸香後，起鍋淋盤中鯽魚上，即成。
宮保紅燒肉
<原料>五花肉、幹辣椒節、花椒、蒜片、油酥腰果和大葱顆
<製法>
1、五花肉洗淨後，按傳統方法燒成紅燒肉。
2、淨鍋放油，先下幹辣椒節、花椒和蒜片炒香，再倒入紅燒肉塊，隨即烹入酸甜風味的宮保汁，炒香後撒油酥腰果和大葱顆，炒勻即可裝缽。
蝦米湯
<原料> 薑末、酥肉丁、木耳丁、西紅柿丁、黃瓜丁、醬油、鹽、味精和白糖、蝦米末、香菜末、葱花和花生碎
<製法>
1、鍋裏放少許油燒熱，下薑末炒香後，投入酥肉丁、木耳丁、西紅柿丁和黃瓜丁一起炒勻，待調入少許醬油炒上色後，再摻入清水並調入鹽、味精和白糖，勾米湯芡的同時把雞蛋液倒去，攪勻便起鍋裝器皿內
2、撒入蝦米末、香菜末、葱花和花生碎便上桌。
醬肉炒海腸
<原料>海腸300克滷肉粒50克馬蹄丁20克排骨醬20克海鮮醬15克牛肉醬10克花生醬5克姜米、蒜米各10克自制芝麻煎餅10個葱絲、紅椒絲、姜葱汁、料酒、香油、色拉油適量
<製法>
1、把海腸治淨後切成短節，加姜葱汁和料酒醃一會兒，隨後投入沸水鍋汆一水備用。另把牛肉醬、海鮮醬、排骨醬和花生醬放一起調勻待用。
2、鍋裏放色拉油燒熱，投入滷肉粒、姜米和蒜米先炒香，再放入海腸，翻炒的同時加調勻的醬料和馬蹄丁，淋入香油便可起鍋裝盤，點綴葱絲和紅椒絲後，配自制的芝麻煎餅上桌。
招待客人做的菜譜推薦辣子雞
食材：雞肉、葱、姜、蒜、幹辣椒、白糖;
做法：
1、將雞洗淨後切成2-75px的小塊，加入料酒、鹽拌勻，醃製20分鐘;
2、姜、蒜切片，葱幹辣椒切段;
3、鍋中倒入300ml油燒熱，放入雞塊略炸，炸至金黃色後;
4、大火燒熱油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的雞塊翻炒，撒入雞精白糖和葱段炒勻。
香辣蒜香蝦
食材：鮮蝦200g、油適量、鹽適量、乾紅椒適量、大蒜適量、生薑適量、小葱適量、醬油適量、番茄醬適量。
做法：1、鮮蝦去頭殼，背部開口剔去細線備用。
2、小葱、生薑、大蒜、紅幹椒切碎。
3、鍋裏添油，油七成熱時倒入鮮蝦炸制金黃後，撈出控油備用。
4、另起油鍋，油熱後放入切好的姜蒜末爆香，放入辣椒末炒香。
5、倒入兩湯匙番茄醬，炒勻後倒入少許醬油。
6、倒入控淨油的蝦，小火翻炒。調入適量精鹽，翻炒均勻即可出鍋。
蒜泥白肉
食材：五花肉200g、黃瓜1根、大蒜1頭、指天椒2個、小葱2棵、香菜2棵、姜2片、生抽20ml、醋10ml、白糖5g、香油10ml、辣椒油15ml
做法：
1)材料備好
2)五花肉洗淨，放入沸水鍋中加薑片煮至斷生，然後在原湯中浸泡至温熱
3)肉切片，儘量薄一些。
4)黃瓜洗淨刨成長形薄片，取一片肉片和一段黃瓜片對摺，整齊的碼放在盤子裏。
5)大蒜去皮搗成泥，葱花、香菜和指天椒洗淨切碎後全部放入碗中，加入生抽、醋、白糖、辣椒油、香油攪拌均勻
6)將調料淋在肉片上即可。
涼拌香辣花生
食材：花生仁100g、黃瓜30g、香菜3根、小紅椒2根、大蒜2瓣、細鹽1/4勺、生抽1勺、黑醋1勺、細砂糖1/4勺、辣椒紅油1勺、芝麻香油5滴
做法：
1)鍋內冷油，放入花生仁保持小火炸，炸時可把鍋子側起讓油浸過花生。
2)炸至花生變深色，即熄火，撈起瀝淨油，放涼1小時。
3)黃瓜切去內部的芯，切成小塊。紅椒，香菜切碎，大蒜剁成蒜。
4)將調味料在碗內調好，加入花生及步驟3的蔬菜類拌勻即可。