商務禮儀中的宴請禮儀

宴請是為了表示歡迎、答謝、祝賀、喜慶等舉行的餐飲活動，以增進友誼和融洽氣氛，是國際交往中最常見的交際活動形式。在很多場合我們需要宴請客人，這些方面是非常注重禮儀的，商務禮儀中的宴請禮儀有哪些？下面是本站小編蒐集整理的一些內容，希望對你有幫助。

根據不同的交際目的、邀請對象以及費用開支等因素，常見的宴請形式有以下幾種。

1.宴會

宴會指一種比較隆重、正式的設宴招待，按其規格又有國宴、正式宴會、便宴和家宴之分。

(1)國宴。特指國家元首或政府首腦為國家慶典或為外國元首、政府首腦來訪而舉行的

宴會。這種宴會規格高，莊嚴而又隆重。按規定宴會廳內懸掛國旗，安排樂隊演奏國歌及席間樂，賓主雙方致辭、祝酒。菜單和坐席卡上均印有國徽，出席者的身份規格高，代表性強，賓主均按身份排位就座，禮儀嚴格。

(2)正式宴會。正式宴會通常是政府和團體等有關部門為歡迎應邀來訪的賓客，或來訪的賓客為答謝主人而舉行的宴會。這種形式除不掛國旗、不奏國歌以及出席者規格低於國宴外，其餘的安排大致與國宴相同。

(3)便宴。便宴多用於招待熟悉的賓朋好友，是一種非正式的宴會。這種宴會形式簡便，規模較小，不拘嚴格的禮儀，不用排席位，不作正式致辭或祝酒，賓主間較隨便、親切，用餐標準可高可低，適用於日常友好交往。常見的便宴按舉辦的目的不同宋分，有迎送宴會、生日宴會、婚禮宴會、節日宴會、特別宴會。

(4)家宴。顧名思義就是在家中設宴招待客人，以示親切、友好。它在社交和商務活動中發揮着尊敬客人和促進人際交往的重要作用，西方人喜歡採取這種形式。家宴在形式上可分為家庭聚會、自助會、家庭冷餐會和在飯店宴請等幾種。

2.招待會

招待會是一種靈活、經濟實惠的宴請形式。常見的招待會主要分為冷餐會、自助餐和酒會三種。

(1)冷餐會。冷餐會的特點是一種立餐形式，不排座位。菜餚以冷食為主，也可冷熱兼備，連同餐具一同擺設在餐桌上，供客人自取。客人可以多次取食，站立進餐自由活動，彼此交談。當然，對於老年、體弱者要準備座椅，可由服務員接待。這種形式既節省費用又親切隨和，得到越來越廣泛的採用。我國舉行大型冷餐會，往往用大圓桌，設座椅，主桌安排座位，其餘各席並不固定座位。食品和飲料均事先放置在桌上，招待會開始後，自行進食。

(2)自助餐。自助餐和冷餐會大致是相同的，只是現代自助餐比較豐富，而且有比較多的熱菜，甚至有廚師當場給你煎炒。

(3)酒會。也稱雞尾酒會，更顯得活潑、方便。食品以酒水為主，略備小吃，不設座位，賓主皆可隨意走動，自由交談。這種形式比較靈活，便於廣泛接觸交談。舉行時間亦較靈活，中午、下午、晚上均可，持續時間兩小時左右。在請柬規定的時間內，賓客到達和退席的時間不受限制，可以晚宋早退。酒會多用於大型活動，因此，客人可利用這個機會進行社會交際和商務交際。

3.茶會

茶會在西方一般有早、午茶時間，即上午10時下午4時左右，以請客人品茶為主。茶會通常設在客廳，設茶几座椅，略備點心小吃，不排席位，入座時有意識將主賓和主人安排坐在一起，其他人隨意就座。茶會通常體現茶文化，如茶道等，因此對茶葉、茶具及遞茶均有所規定。我國通常稱為“茶話會”。

4.工作進餐

工作進餐是現代國際交往中又一非正式宴請形式，按用餐時間可分為，工作早餐、工作午餐和工作晚餐，進餐時，邊吃邊談。這種形式多以快餐分食的形式，既簡便快速，又符合衞生要求，此類活動多與工作有關，故一般不請配偶。雙邊工作進餐往往以長桌安排席位，便於賓主雙方交談、磋商。

宴請是一種社交性活動，是對賓客的一種禮遇，必須按規定禮節禮儀的要求進行準備。

1.確定宴請對象、範圍、規格

宴請的目的一般很明確，如節慶日聚會、貴賓來訪、工作交流、結婚祝壽等。根據不同目的來決定宴請的對象和範圍，即請哪些人，請多少人，並列出客人名單。在確定邀請對象時應考慮到客人之間的關係，以免出現不快和尷尬的局面。宴請規格的確定一般應考慮出席者的最高身份、人數、目的、主賓情況等因素。規格過低，會顯得失禮、不尊重;規格過高，則造成浪費。

2.確定宴請的時間、地點

宴請的時間和地點，應根據宴請的目的和主賓的情況而定，一般來説，宴請的時間安排應對主賓雙方都較為合適為宜，最好事先徵求一下主賓的意見，儘量為客人方便着想，避免與工作、生活安排發生衝突，通常安排在晚上6～8點。在時間的選擇上還不宜安排在對方的重大節日、重要活動之際或有禁忌的日子和時間，例如，歐美人忌諱“13”，日本人忌諱“4”、“9”，宴請時間儘量避開以上數字的時日。宴請的地點也應視交通、宴會規格和主賓的情況而定，如是官方隆重的宴請活動，一般安排在政府議會大廈或客人下榻的賓館酒店內舉行;企事業單位的宴請，有條件的可在本單位的飯店或附近的酒店進行。

3.邀請

邀請的形式有兩種，一是口頭的，一是書面的。口頭邀請就是當面或者通過電話把活動的目的、名義以及邀請的範圍、時間、地點等等告訴對方，然後等待對方答覆，對方同意後再作活動安排。書面邀請也有兩種方式，一種是比較普遍的發“請帖”;還有一種就是寫“便函”，這種方式目前使用較少。書面邀請應注意以下禮儀：

(1)掌握好發送時間。國內邀請按被邀請人的遠近，一般以提前3～7天為宜。過早，客人可能會因日期長久而遺忘;太遲，使客人措手不及，難以如期應邀。

(2)發請柬的方法。請帖上面應寫明宴請的目的、名義、時間地點等，然後發送給客人。請帖發出後，應及時落實出席情況，作好記錄，以安排並調整席位，即使是不安排席位的活動，也應對出席率有所估計。

請柬行文要注意以下幾個要點：

一是寫清目的。明確目的就是要説明“為什麼宴請”這件事情，一般的寫法是，謹定於某年某月某日，在什麼地方舉行一個什麼樣的活動，然後敬請對方光臨。

二是沒有標點符號。一般的中文請柬行文不用標點符號。如果為國賓舉行宴會，請柬上應印有國徽。較複雜的行文也可使用標點符號。

三是行文格式。行文格式如圖5—1所示。當然，有一些小型的宴會或者是很熟的朋友聚會，就不一定要嚴格按此格式，可以簡單寫上，謹定於某年某月某日，舉行一個宴會(招待會或家宴)，即可。

四是文字措辭。請柬上的文字務必要簡潔、清晰、準確，對時間、地點和人名等要反覆核對，做到正確無誤，萬無一失。措辭要典雅、親切、得體。例如不能把“敬備茶點”寫成“有茶點招待”，不能把“壽終正寢”寫成“死亡”，不能把“敬請光臨”寫成“準時出席”，不能把“謹此奉告”寫成“特此通知”等等。另外不要把人家還沒有結婚的寫成了“夫婦”，或者人家喪偶的，也寫上“夫婦”，引起對方觸字傷懷，這就失禮了。

以上四個方面，任何一個環節都不可失禮，否則必將給個人或組織形象帶來嚴重損失。總之，邀請無論以何種形式發出，均應真心實意，熱情真摯。邀請發出後，要及時與被邀者取得聯繫，以便做好客人赴宴的準備工作。

4.菜譜的安排

宴會菜譜的確定，應根據宴會的規格，所謂“看客下菜”。總的原則應考慮客人的身份以及宴請的目的，做到豐儉得當。整桌菜譜應有冷有熱，葷素搭配，有主有次，主次分明，既突出主菜，如鮑魚、魚翅等，以顯示萊餚的檔次，又配一般菜以調劑客人的口味，如特色小炒、傳統地方風味萊等，以顯示菜餚的豐富。具體菜餚的確定，還應以合適多數客人的口味為前提，尤其要照顧主賓的飲食習慣。例如，不少外賓並不太喜歡我們的山珍海味，特別是海蔘;伊斯蘭教徒的清真席，不用酒，甚至不用任何帶酒精的飲料和豬肉;印度教不吃牛肉，滿族人不吃狗肉，等等。所有這些忌諱，在選菜時都應該考慮到。

5.席位安排禮儀

中餐宴會往往採用圓桌布置，通常8～12人為一桌。如果有兩桌或兩桌以上安排宴請時，排列桌次應以“面門為上，以近為大，居中為尊，以右為尊”為原則，其他桌次按照離主桌“近為主、遠為次，右為主、左為次”的原則安排。

6.宴請程序

迎客時，主人一般在門口迎接。官方活動除主人外，還有少數其他主要官員陪同主人排列成行迎賓，通常稱為迎賓線，其位置一般在賓客進門存衣以後進入休息廳之前。與賓客握手後，由工作人員引入休息廳或直接進入宴會廳。主賓抵達後由主人陪同主賓進入宴會廳，全體賓客人席，宴會開始。若宴會規模較大，則可請主桌以外的客人先入座，貴賓後入座。若有正式講話，可以一入席賓主雙方即講話，也可以安排在熱菜之後甜食之前由主人講話，接着由主賓講話。冷餐會及酒會講話時間則更靈活，吃完水果，主人和主賓起立，宴會即告結束。

賓客參加宴會，無論是代表組織，還是以個人身份出席，從人宴到告辭都應注重禮節規範。這既是個人素質與修養的表現，又是對主人的尊重。

1.認真準備

接到邀請，能否出席應儘早答覆對方，以便主人做出安排。一旦確定出席，就不要隨意改動，萬一遇到特殊情況不能出席時，尤其是作為主賓，要儘早向主人解釋、道歉，甚至親自登門表示歉意。應邀出席一項活動之前，要核實宴請的主人，活動舉辦的時間、地點，是否邀請配偶以及對服飾的要求。

出席宴會之前，一般應梳洗打扮。女士要化粧，男士梳理頭髮並剃鬚。衣着要求整潔、大方、美觀，這給宴會增添隆重熱烈的氣氛。如果參加家庭宴會，可給女主人準備一份禮品，在宴會開始之前送給主人。禮品價值不一定很高，但要有意義。

2.按時抵達

按時出席宴會是最基本的禮貌。出席宴請活動，抵達的遲早、逗留時間的長短，在一定程度上反映對主人的尊重，應根據活動的性質和當地習俗掌握。遲到、早退、逗留時間過短，都被視為失禮或有意冷落。身份高者可略晚些到達，一般客人宜略早些到達。出席宴會要根據各地習慣正點或晚一二分鐘抵達;我國則是正點或提前一二分鐘抵達。出席酒會可以在請柬註明的時間內到達。抵達宴會活動地點，先到衣帽間脱下大衣和帽子，然後前往迎賓處，主動向主人問候。如果是慶祝活動，應表示祝賀。對在場其他客人，均應點頭示意互致問候。

3.禮貌入座

應邀出席宴會活動，應聽從主人的安排，在進入宴會廳之前先掌握自己的桌次和座位。入座時注意桌上坐席卡是否寫有自己的名字，不可隨意入座。如鄰座是長者或女士，應主動協助，幫助他們先坐下。入座後坐姿要端正，不可用手托腮或將雙臂肘放在桌上。坐時應把雙腳踏在本人座位下，不可隨意伸出，影響他人。不可玩弄桌上的酒杯、碗盤、刀叉、筷子等餐具。

4.注意交談

坐定後，如已有茶，可輕輕飲用。無論是主人還是賓客或陪客，都應與同桌的人交談，特別是左鄰右座，不可只與幾位熟人或一兩人交談。若不相識，可自我介紹。談話要掌握時機，要視交談對象而定。不可只顧自己一人誇誇其談，或談一些荒誕離奇的事而引入不悦。本站:

5.文雅進餐

宴會開始時，一般是主人先致祝酒辭。此時應停止談話，不可吃東西，注意傾聽。致辭完畢，主人招呼後，即可開始進餐。

進餐時要注意舉止文雅，取菜時不可一次過多。盤中食物吃完後如果不夠，可以再取。吃東西要閉嘴嚼，不可發出聲響。要將食物送進嘴裏，不可伸出舌頭去接食物。嘴裏有食物時不可談話。剔牙時，要用手或餐巾遮口，不可邊走動邊剔牙。

6.學會祝酒

舉杯祝酒時，主人和主賓先碰，人多時可以同時舉杯示意，不一定碰杯。祝酒時不可交叉碰杯。在主人和主賓祝酒、致詞時應停止進餐，停止交談。主人和主賓講話完畢與貴賓席人員碰杯後，往往到其他席敬酒，此時應起立舉杯。碰杯時要注視對方，以示敬重友好。宴會上相互敬酒表示熱烈的氣氛，但切忌飲酒過量，一般應控制在本人酒量的1/3以內，不可飲酒過量失言失態。如不能喝酒，可以禮貌的聲明，但不可以把杯子倒置。

7.告辭致謝

宴會結束一般先由主人向主賓示意，請其做好離席準備，然後從座位上站起，這是請全體起立的信號。一般以女主人的行動為準，女主人先邀請女主賓離席退出宴會廳。告辭時應禮貌地向主人道謝。通常是男賓先向男主人告辭，女賓先向女主人告辭，然後交叉，再與其他人告辭。席間一般不應提前退席。若確實有事需提前退席，應向主人打招呼後輕輕離去。

對主人的宴請表示致謝，除了在宴會結束告辭時表示謝意之外，若正式宴會，還可在2～3天內以印有“致謝”或“P.R”字樣的名片或便函寄送或親自送達表示感謝。有時私人宴請也需致謝。