西餐刀叉擺放禮儀常識 篇1
刀叉的擺放
首先，主菜盤Dinner Plate疊在湯底盤Soup Plate上並放在餐位中間，摺疊規整的餐巾Napkin放於主菜盤上。其次，刀Knife與湯匙Soup Spoon放在食盤右側，叉Fork放在食盤左側，刀叉的數量是與菜式的數量是相等的，並按上菜的順序由外向內排列，所以擺在最外側的刀叉或湯匙用於前菜，中間的刀叉Fish Knife and Fish Fork用於吃魚，最靠近食盤的刀叉Dinner Knife and Dinner Fork用於肉類主菜。但有時會遇到左右擺着不同件數的刀叉，通常是叉的數量多餘刀的數量，這表示多出來的叉是單獨使用的。
接着，在食盤的上方排放的是甜點餐具Dessert Setting。靠內的是點心叉Cake Fork，用於食用蛋糕，叉齒朝右，叉柄朝左。靠外的是點心匙Dessert Spoon，用於食用冰淇淋，勺頭朝左，勺柄朝右。然後在餐位的左上方是麪包盤Bread Plate與黃油刀Butter Knife，黃油刀放於麪包盤上方，刀刃朝左，刀柄朝右。在餐位的右上方至少有三種玻璃杯，從左到右依次是水杯Water Glass丶紅酒杯Red Wine Glass丶白酒杯White Wine Glass。
最後，在甜點餐具的上方可能放有黃油盤Butter Plate丶調料Salt and Pepper Shaker及麪包籃Bread Basket。餐具中所有的刀刃Blade都朝裏擺放，叉齒Tines和匙心向上擺放。越高級的餐廳，這些餐具的擺放越齊全。
西餐刀叉使用禮儀
1.右手持刀或湯匙，左手拿叉。
2.兩把以上，應由最外依次向內取用。
3.刀叉輕握尾端，食指按在柄上。
4.湯匙則用握筆的方式拿。
5.如果覺不方便，可換右手拿叉，但更換頻繁則顯粗野。
6.吃較大的蔬菜，可用刀叉來摺疊、分切。
7.軟食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下
西餐刀叉擺放禮儀常識 篇2
1、刀
宴席上最正確的拿刀姿勢是：手握住刀柄，拇指按着柄側，食指則壓在柄背上。可不要把食指伸到刀背上啊，因為，除了用大力才能切斷的菜餚，或刀太鈍之外，食指都不能伸到刀背上;另外，不要伸直小指拿來刀，尤其是女性以為這種姿勢才優雅，其實這是錯誤的。
刀是用來切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴裏送。記住：右手拿刀。如果用餐時，有三種不同規格的刀同時出現，一般正確的用法是：帶小小鋸齒的那一把用來切肉制食品;中等大小的用來將大片的蔬菜切成小片;而那種小巧的，刀尖是圓頭的、頂部有些上翹的小刀，則是用來切開小麪包，然後用它挑些果醬、奶油塗在麪包上面。切割食物時雙肘下沉，手肘不要離開桌子，這樣會令對方覺得你的吃相十分可怕，而且正在切割的食物沒準也會飛出去呢。
2、叉
叉子的拿法有背側朝上及內側朝上兩種，要視情況而定。背側朝上的拿法和刀子一樣，以食指壓住柄背，其餘四指握柄，食指尖端大致在柄的根部，若太前方，外觀不好看，太往後，又不太能使勁，硬的食物就不容易叉進去。叉子內側朝上時，則如鉛筆拿法，以拇指、食指按柄上，其餘三指支撐柄下方;拇指和食指要按在柄的中央位置，如果太向前，會顯得笨手笨腳。
左手拿叉，叉齒朝下，叉起食物往嘴裏送，如果吃麪條類軟質食品或豌豆叉齒可朝上。動作要輕，撿起適量食物一次性放入口中，不要拖拖拉拉一大塊，咬一口再放下，這樣很不雅。叉子撿起食物入嘴時，牙齒只碰到食物，不要咬叉，也不要讓刀叉在齒上或盤中發出聲響。吃體積較大的蔬菜時，可用刀叉來摺疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。
3、勺子
在正式場合下，勺有多種，小的是用於咖啡和甜點心的;扁平的用於塗黃油和分食蛋糕;比較大的，用來喝湯或盛碎小食物;最大的是公用於分食湯的，常見於自助餐。切莫搞錯。湯匙和點心匙除了喝湯，吃甜品外，絕不能直接舀取其他主食和菜品;不可以將餐匙插入菜餚當中，更不能讓其直立於甜品、湯或咖啡等飲料中。進餐時不可將整個餐匙全部放入口中。
1、刀叉併攏、刀刃朝內
刀叉的擺法是個信號，藉此告訴侍者什麼時候收走盤子。若刀叉置於盤子兩側時，表示仍在進行飲食中，相反地，刀叉平行擺放時，表示用餐完畢。另外一種擺法，在大眾化的餐廳用餐時，從頭到尾只用一副刀叉，盤子收走了，用過的刀叉還會留在桌上繼續吃下一道菜。這時，不要把刀叉直接貼放在桌上，而是將刀口放在叉齒間，並且刀刃朝下。
當你用餐完畢後，可順手將盤上的刀叉併攏，並且保持刀刃的方向是朝內狀態，不僅能使你的桌面變得更為整潔，也讓服務生可以方便收拾餐具。
2、雙手用，更優雅
當你在餐廳用餐時，會碰到有些菜不做一人份或是食物可相互Share的情況下，如：西班牙海鮮飯或大盤色拉等，這種供多人食用的菜，會附上公叉和母匙。
若在取菜時只用一隻手操作匙與叉，其實並不雅。那是職業服務生的技巧，一般人不需要會。用雙手反而較雅：右手匙在下，左手叉在上。食物盛在匙上，用叉背按壓着，再放到自己的盤子裏。食用時，匙和叉的面向下蓋，匙蓋在叉上。用畢後，匙和叉的面朝上，匙在下面。
每拿完一次，切記將盤裏的食物聚集在中間，把叉和匙的握柄朝向同伴，這樣不僅保持盤相美觀，同時也方便別人拿取。
3.餐巾的用法
餐巾是進餐時重要的用品，不但是你坐下來之後第一個會接觸到的用品，也是離席時最後的用品。因此從餐巾用法可以看出你的餐桌文化造詣。
餐巾本來就是拭髒的用品，別捨不得用髒它。
餐巾正確的用法為，攤開在腿上，往前摺三分之一到二分之一。用餐巾擦拭嘴巴時，只要單手拿起餐巾的一角，輕輕的按壓嘴角就行。
喝酒前，用餐巾按一下嘴脣，免得油污和口紅在酒杯上留下印子。
不小心吃到小骨頭時，也用餐巾掩着再取出來。
忍不住咳嗽、打噴嚏時，將臉側一邊，用餐巾遮掩一下。
除了擦臉、擦汗之外，餐廳一切都要用餐巾。餐巾不可以像圍兜兜似的掛在胸前。
西餐餐具使用注意事項
西餐餐具最基本的使用方法就是“從外到裏”使用各種餐具，一般先用最外側的刀、叉、勺，逐步到最內側的刀、叉、勺。
西餐刀叉在使用的過程中，根據擺放的位置不同，可以表示兩個寓意：稍息和停止。其中，稍息位置是將刀、叉分開擺放在餐盤上，此時表示就餐者暫時休息，過一會兒還會繼續進餐。而停止位置是將刀、叉合攏擺放在餐盤上，此時表示就餐者不準備繼續食用該菜，服務人員可以將盤撤走。
談話時可以拿着刀叉，無須放下，但若需作手勢時，就應放下刀叉，千萬不可手執刀叉在空中揮舞搖晃。應當注意，不管任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。
世界上高級的西式宴會擺台是基本統一的。共同原則是墊盤居中，叉左刀右，刀尖向上，刀口向內。盤前橫匙，主食靠左，餐具靠右，其餘用具酌情擺放。
酒杯的數量與酒的種類相等，擺法是從左到右，依次擺烈性酒杯，葡萄酒杯，香檳酒杯，啤酒杯。西餐中餐巾放在盤子裏，如果在賓客尚未落坐前需要往盤子裏放某些物品，餐巾就放在盤子旁邊。
西餐餐具的擺放標準
(1)餐具放置的範圍，以每一位客人使用桌面橫24英寸，直16英寸為準。
(2)底盤在正餐採用時，預先放置在客座的中央位置，盤沿距桌邊不超過1/4英寸。
(3)餐刀一隻，置於底盤的右側，刀口面得朝向底盤。
(4)湯匙一隻，置於餐刀的右外側，匙心向上。
(5)餐叉二隻，底盤的左內側是生菜叉一隻，緊接着左外側是餐叉一隻，叉齒向上。
(6)點心叉及匙各一隻，擺置在底盤的前上端;事實上，餐桌上並非一定要擺上點心叉與匙，它們可在供應點心前或同時帶去擺上餐桌。
(7)麪包牛油碟置於餐叉的左前方，碟上橫置牛油小刀一隻，與餐叉平行。
(8)飲料杯置於餐刀上端的中央位置。
(9)調味品及煙缸置於餐桌的中央位置，靠牆二人座桌子則置於近牆處的邊緣。
西餐刀叉擺放禮儀常識 篇3
吃西餐的基本姿勢是，右手拿刀，左手拿叉。這時叉子的背側應朝上。除了肉之外，其他菜餚儘量不要叉着吃，姿勢才會顯得優美。
餐刀的正確拿法是：食指要按在柄背上。宴席上最正確的拿刀姿勢是“手握住刀柄，拇指按着柄側，食指壓在柄背上。”有人會把食指伸到刀背上，這種方法並不正確。除了咬緊牙根用力才能切斷的菜餚，或刀太鈍之外，食指都不能伸到刀背上。也有人會伸直小指拿刀，尤其是女性。或許當事人以為這種姿勢才優雅，其實是錯誤的。
刀子要握緊，才能隨心所欲的操作。同樣的，叉子和湯匙也需要握緊，只不過操作刀子時最需要用力，因此更需握緊;刀子的第二種用途是集菜餚於叉子上。如豆子、米粒等細碎的菜餚，即利用刀子聚集於一處，再推盛到叉子上。假如刀尖碰到盤面，移動時必會發出噪音，因此刀尖必須與盤子保持距離。
千萬不可用刀子直接刺食物送入口。直接把刀子放進嘴內，看了也頗令人心驚膽戰的。所以，舔刀刃上調味汁的動作絕對要禁止。
叉子叉起的菜餚若太大塊，塞不進嘴裏時，必須用牙齒咬成兩塊，分兩次吃，這也是不禮貌的行為。原則上，放在叉子上的食物，必須一口能吃進去才行。這表示，大塊的食物應先以刀子切成一口大小，再送進口中。不過，在一般宴席上，千萬不要一開始便把食物切成小塊，這是不合禮節的。當然，有的菜餚事先剔開骨頭則另當別論，其他的要吃時再切。
進餐途中想要休息或取麪包時，應是刀擺在盤上右側，叉在左側，兩者呈八字形。不過，毋需是絕對端正的八字形，只要刀叉前端在盤上相碰，或兩者前端各跨在盤緣，呈八字形遙遙相對皆可。要注意的是，刀尖端擱在盤緣不可滑落，而且，刀柄後端碰觸到桌面也不行。
另一個要注意的是，叉背必須朝上放置。因為，不管進食時叉子如何拿法，叉子內側朝上放置是用餐完畢的表示。同時，刀尖朝向內側也是禮節之一。
刀叉掉落地面，多半不是拿在手中時滑落，而是擱在邊緣，不慎被碰落的。這時必須喚服務生來撿起，併為你更換一把乾淨的，才真正符合西餐的餐桌禮節。“自己的過失應由自己負責”的理論，在此處是行不通的。而且，把頭顱探進桌子底下，這姿勢也十分不雅。
用餐完畢的意思表示是：刀與叉並列盤中。一般而言，刀叉的前端是朝左上方，柄則朝右下方斜放，這時，叉在位子側，刀在外側。如果有湯匙，就放在最內側。假定只使用叉子，但備有刀子，一樣要把刀子擺在盤上。而且刀刃要朝內，叉子(湯匙)內側朝上並列。雖説一般是刀叉並列斜放盤上。
西餐刀叉擺放禮儀常識 篇4
用餐中為八字形，如果在用餐中途暫時休息片刻，可將刀叉分話盤中，刀頭與叉尖相對成“一”字形或“八”字形，刀叉朝向自己，表示還是繼續吃。如是是談話，可以拿着刀叉，無須放下，但若需是作手勢時，就應放下刀叉，千萬不可手執刀叉在空中揮舞搖晃。應當注意，不管任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。
刀與叉除了將料理切開送入口中之外，還有另一項非常重要的功用。刀叉的擺置方式傳達出“用餐中”或是“結束用餐”之訊息。而服務生是利用這種方式，判斷客人的用餐情形，以及是否收拾餐具準備接下來的.服務等等，所以希望積閏能夠記住正的的餐具擺置方式。特別要注意的是刀刃側必須面向自己。用餐結束的擺置方式有兩種：用餐結束後中，可將叉子的下面向上，刀子的刀刃側向內與叉子併攏，平行放置於餐盤上。接下來的擺置方式又分為英國式與法國式，不論哪種方式都可以，但最常用的是法國式。儘量將柄放入餐盤內，這樣可以避免因碰觸而掉落，服務生也較容易收拾。出席結婚餐宴時，不論怎麼將餐具擺成“用餐中”的位置，只要主要賓客用餐結束，就應立即把所有的料理收起。所以宴會時，切記皆以主要賓客為中心進行。在宴會中，每吃一道菜用一副刀叉，對擺在面前的刀叉，是從外側依次向內取用，因為刀叉擺放的順序正是每道菜上桌的順序。刀叉用完了，上菜也結束了。中途需是談話或休息時，應該將刀叉呈八字形平架在盤子兩邊。反之，刀叉柄朝向自己並列放在盤子裏，則表示這一道菜已經用好了，服務員就會把盤子撤去。前菜或是甜點等，如果是可以直接用叉子叉起食用的料理，沒有必要刻意地一定使用刀子。在家庭內的餐會或是與朋友之間的輕鬆聚餐，像沙拉或是蛋包飯之類較軟的料理也可以只使用叉子的進餐。但是在正式的宴席上使用刀叉，能給人較為優雅利落的感覺。另外，在歐洲等地，常可看見有人右手拿叉子，左手則拿着麪包用餐。不管吃得怎麼利落優雅，這樣用餐也只能在家庭或大眾化的店中，在高級餐廳內是絕對行不通的。沒用過的刀子，就這樣放在桌上即可，服務生會自動將它收走。
雖説將刀與叉放在餐盤上併攏是代表結束用餐的訊息，但是沒有必要把乾淨刀子特地放入弄髒的餐盤內。沒有用過的餐具保持原狀放在原處即可，硬要追求形式的規則反而顯得奇怪。隨機應變，依當時的狀況處理事物才是最正確的。即使掉了也不算出醜，但是自己彎下腰去撿就滿丟臉的。所以東西掉了的時候最好請服務生過來替你撿起。服務生隨時都在注意客人的情況，所以會很快地再拿新的餐具過來，萬一服務生沒有注意到，可以面向服務生稍微地將手抬高一下，儘量不要引起其他人側目注視。服務生的工作是為了使客人能更愉快地用餐，所以儘可向他們提出要求。
西餐刀叉擺放禮儀常識 篇5
特殊情況
食用米飯、青豆等小顆粒食物時，用刀將食物顆粒聚攏到叉子的凹陷處，叉子變身湯匙取用食物。
中途擱置
用餐期間需暫時擱置刀叉，要使刀叉呈八字形擺放在盤子裏。
餐畢收盤
吃完一道菜後，刀鋒朝內，叉背朝下，將刀叉併攏，以4-10點鐘方向斜放盤上，表示服務員可以收掉盤子。
意外發生
刀叉不慎落地，不可撿拾，可請服務員代撿，並換取新的刀叉。
入境隨俗
各地西餐中，刀叉用法各異，但無優劣之分，入境隨俗，讓您左右逢源。
美國：切好食物，將刀放下，叉子換到左手，翻轉使得正面朝上，將食物送入口中。
英國：切好食物，用刀將食物在叉背上壓平，然後送入口中。
西餐刀叉擺放禮儀常識 篇6
(一)西餐禮儀刀叉的擺放方式
一般去西餐廳的時候，刀和叉就已經擺放好了，但是如果人們想要在家裏準備西餐招待客人的話就比較麻煩了，這個時候需要注意，一般要把叉子放置在盤子的左邊，刀具放置在盤子的右邊。而且不能夠忘記的是，不管是叉子還是刀具距離盤子的距離都是一樣的，刀具和刀具之間，叉子和叉子之間的距離也要保持在一樣的程度。
(二)西餐禮儀刀叉的用法
在開始吃西餐的時候要注意，不管是拿着叉子的左手，還是拿着刀的右手都要掌握好力度，否則會發生很大的聲音，這是很不禮貌的。在進餐的時候，左手用叉子輕輕的壓住食物，右手拿着刀開始慢慢的切。這個時候人的手是拿着餐具尾部的，千萬不要為了方便切食物而拿在餐具的前端。而且左手將食物送到嘴巴里的時候，右手不要將刀舉起來，自然的將拿着刀的手擱着就可以，這個時候刀具是在盤子裏面的。如果自己點的食物是體積比較大的蔬菜的話，則先需要將食物用刀叉進行分切和摺疊，然後再將叉子換到右手，用右手慢慢的將食物送到嘴巴里面就可以了.
(三)西餐禮儀刀叉的暗示
在吃西餐的時候，一個小小的動作都會代表着一定的暗示，而這些暗示往往是很多服務員非常關注的地方，他們憑藉着這些小小的動作，判斷顧客的需求，所以為了避免不必要的麻煩，人們非常有必要學習一下西餐刀叉的使用暗示。如果自己還沒有吃完，中途卻要離開一下的話，就可以將叉子的弓朝上、齒朝下。如果自己吃完了的話，則可以將刀叉並排的放置在一起，而且刀刃要朝內放置，叉子的齒則需要朝上放置着。
結語：西餐刀叉的禮儀基本上就是以上這些，如果能夠掌握這些知識的話，可以為自己減少很多不必要的麻煩，也能夠顯示自己的修養。雖然看起來有點複雜，但是正在開始學習的話，還是比較簡單的，而且這是一門人際交往的必修課程。
西餐刀叉擺放禮儀常識 篇7
1、方法
1.拿刀叉的方法：總的來説，右手拿刀，左手拿叉。鋸齒得刀用來切肉，普通的刀用來切蔬菜，最小的那種小刀，是用來抹果醬的。叉子別一下子插大塊物品，別一口吃不下去。勺子是用來喝湯的。
2.放刀叉的位置，在一些正式的場合，大家還是注意一下刀叉擺放的位置，能體現自己的高素養。刀叉的擺放附上圖片，大家看一下。
3.吃牛排注意細節：要用刀子把牛排切成小份，每次吃一小塊，保證這一塊全部到了嘴裏，不至於過大，吃的時候不要張牙舞爪的，嘴脣要閉起來。
4.喝粥的細節：注意要用小勺，不要直接拿起來跟喝水一般的喝下去，那樣很沒有禮儀之風，粥喝到後期見底的時候，一隻手舉起拖着碟子一側，另一隻手依舊用勺子喝。記住，粥，必須用勺子喝。
5.意大利麪細節：用叉子跟湯匙結合一下，叉子捲起幾根麪條，放到勺子上，然後吃進去，不要狼吞虎嚥的吃麪，更不要發出“出溜出溜”的響聲。
6.水果沙拉甜點等：一般沙拉，小蛋糕之類的，用小勺吃就可以。注意水果的果殼，不要直接吐出來，要用手拿出來，放到盤子旁邊。
7.酒的細節：開酒之前，自己就不需要動了，服務員都會做的。喝酒的時候，用三根手指拿住酒杯，看圖片姿勢。喝酒不能跟啤酒似的，一下子幹了，這是不對的。輕晃杯子，讓酒慢慢進入嘴裏，緩緩喝下。注意吃東西時候不要喝酒，喝酒時候不要説話跟大笑。至於飲料之類的，沒有太多的要求，只要注意不要太過於隨意就好。
2、刀與叉的種類
刀、叉等銀器類皆稱為Cut-lery。刀、叉又分為肉類用、魚類用、前菜用、甜點用，而湯匙除了前菜用、湯用、咖啡用、茶用之外，還有調味料用湯匙。調味料用湯匙即是添加調味料時所使用的湯匙，多用於甜點或是魚類料理。如今所使用的餐具依料理的變化而不斷變化。
正式西式料理的套餐中，，常依不同料理的特點而配合使用各種不同形狀的刀叉，並不是一開始就全部擺出來的。説到全套，很容易使人聯想到在餐桌上擺滿銀器的畫面，而現在大都是以點用2-3道單品料理的方式為主流。所以，在餐桌上擺滿銀器的正式用餐擺設，可能只能在喜宴上才能看得到了。
最近，使用一組的刀與叉的情況漸少，僅吃2-3道前菜的人愈來愈多，而刀叉也並不隨之變換，大都是以一組刀叉吃接着送上的前菜。而那種在刀叉上擺着的刀與叉(或湯匙)，並放置於餐盤右側的餐廳也日漸增加。
肉類料理所使用的刀的形狀，不論是哪一家餐廳大致上都一樣，不過魚類料理所使用的刀，往往依各餐廳而有所不同。尤其是最近，與肉類料理用刀的寬度相同的魚類料理用刀有逐漸增加的傾趨勢，且比這寬度更寬的也很常見，也有一些刀幅更寬並在刀刃部分加上豪華裝飾的魚類料理用刀。
此外，還有餐廳以調味料湯匙代替魚類料理用刀。刀叉就像是中國的筷架一樣。有時是刀與叉(或湯匙)兩隻為一組放置在刀叉架上;有時是將刀、叉、湯匙三隻為一組，放置在刀叉架上;有時是刀與叉(或湯匙)兩隻為一組的放置其上，使刀的刀刃部與叉子的前部不會碰觸到桌巾。
西餐刀叉擺放禮儀常識 篇8
西餐桌上擺放的刀叉一般最多不超過三副，你需要牢牢記住的就是要用最外面的那副刀叉來吃第一道菜，以後每上一道菜依次往裏使用。如果多於三道菜，侍者會在上菜的時候給你送上新的刀叉。需要注意的是，你左手邊的麪包盤裏的那把刀是黃油刀，千萬不要用它切牛排，除非你也想讓你的牛排飛到坐在你對面的人的脖子上。
關於刀叉的使用方法，你還要注意一下幾個問題：
●使用刀叉進餐時，要左手持叉，右手持刀;切東西用左手拿叉按住食物，右手執刀將其鋸切成小塊，然後用叉子送入口中。
●使用刀時，刀刃不可向外。刀叉不要碰出聲音，也儘量不要碰到盤底。切記刀不能放入口中，不管它上面是否有食物——這既是禮儀的要求，同時也能避免刀刃劃破你的嘴脣。
●不要用叉子扎着食物進口，而應把食物剷起入口(美國人食用肉類有時先用刀把肉切成塊狀，然後用叉子扎着送進口中;而歐洲人一般是邊切邊吃，而且是剷起來送入口中)。
●如食用某道菜不需要用刀，也可用右手握叉，例如意大利人在吃麪條時，只使用一把叉，不需要其他餐具，那麼用右手來握叉倒是簡易方便的。沒有大塊的肉要切的話，例如素食盤，只是不用切的蔬菜和副食，也可用右手握叉來進餐。
●每吃完一道菜，將刀叉併攏放在盤中。不用刀時，也可以用右手持叉，但若需要做手勢時，就應放下刀叉，千萬不要手執刀叉在空中揮舞搖晃，這會讓別人感到膽戰心驚。也不要一手拿刀或叉，而另一隻手拿餐巾擦嘴，或是一手拿酒杯，另一隻手拿叉取菜。還要記住，任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。
●吃體積較大的蔬菜時，可用刀叉來摺疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。
●如果吃到一半想放下刀叉略作休息，應把刀叉以八字形狀擺在盤子中央。若刀叉突出到盤子外面，不安全也不好看。邊説話邊揮舞刀叉是失禮的舉動。
●用餐後，將刀叉擺在四點鐘方向即可。
西餐刀叉擺放禮儀常識 篇9
吃西餐使用刀叉的禮儀常識
1、左叉右刀。西餐最基本的禮儀是正確使用刀叉，一般是左手持叉，右手持刀，由上方握住刀與叉，兩手食指按在刀叉上使用。簡單講是用右手拿刀把食物切開，然後左手拿叉將食物叉起。以叉子壓住食物的左端，固定，順着叉子的側邊以刀切下約一口大小的食物後，叉子即可直接紮起食物送入口中。
2。正確的姿勢和適當的角度。面對西餐時端正坐好，將肩膀與手腕放鬆，兩臂貼着身體，手肘不太過高或過低，刀與餐盤的角度保持在15度左右。兩側手肘過高會使刀叉角度過大，而呈直立狀態;相反地，如果手肘過低將使刀叉呈倒下狀態，沒有辦法好好地將食物切開。
另外注意，將刀子拉回時不可用力，而是在往前壓下時用力，這樣才能利落地將食物切開。刀與叉也不可以過分傾斜，叉子可依食物的特性，自由地變換拿法以方便用餐。當叉起食用時，叉子的背面必須向上，不過，如果是舀起食物使用時，叉子應面向上方。
3、歐美用叉的細微區別、歐洲人用餐右手持刀左手持叉，邊切邊叉，將食物送入口中。美國人則是切每一口食物後，將右手的刀放下，把叉子換到右手，再以叉子正面將食物送入口中。英國人則習慣用刀把食物掃到叉背上，壓平後送入口中。種種吃法並無優劣之分，最好都能熟悉運用，則與不同國家人用餐，入境隨俗，更能左右逢源。
4、用餐完畢、每吃完一道菜，把刀叉併攏刀鋒朝自己，叉背朝下，以4～10點方向並排斜放再盤上，服務員即知可收掉盤子。已設置好的餐具不可隨意改變位置，不過如果你是左撇子，在吃的時候可將刀叉互相更換使用。只是在用餐完畢後，餐具必須依右撇子的人的用法放置，將刀叉的柄向右放置於餐盤上，這麼做的原因主是要為了不造成服務人員的困擾。
5、叉的巧用。食用米飯、玉米、青豆等小顆粒食物時，可以把叉子反過來當湯匙般使用，將細小食物用刀幫忙聚集在叉子凹陷處，舀着食用。
6、注意事項。中餐吃飯時要端着飯碗，西餐用餐時千萬不可端着盤子吃。不慎將刀叉落地，可請服務員代撿，並取一份新的來替換，客人鑽到桌下撿拾餐具屬於一種失禮的行為。
吃西餐的注意事項
1、就座時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便於使用餐具為佳。餐枱上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對摺輕輕放在膝上。
2、使用刀叉進餐時，從外側往內側取用刀叉，要左手持叉，右手持刀;切東西地左手拿叉按住食物，右手執刀將其鋸切成小塊，然後用叉子送入口中。使用刀時，刀刃不可向外。進餐中放下刀叉時，應擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續吃。每吃完一道菜，將刀叉併攏放在盤中。如果是談話，可以不可以拿着刀叉，無需放下。不用刀時，也可以不可以用右手持叉，但若需要作手勢時，就應放下刀叉，千萬不可手執刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。要記任何時，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。
3、每回送入口中的食物不宜過多，在咀嚼時不要説話，更不可主動與人談話。
4、喝湯時不要啜，吃東西時要閉嘴咀嚼。不要辭嘴脣或咂嘴發出聲音。如湯菜過熱，可待稍涼後再吃，不要用嘴吹。喝湯時，用湯勺從裏向外舀，湯盤中的湯快喝完時，用左手將湯盤的外側稍稍翹起，用湯勺舀淨即可。吃完湯菜時，將湯匙留在湯盤(碗)中，匙把指向我。
5、吃魚、肉等帶刺或骨的菜餚時，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內。如盤內剩餘少量菜餚時，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用，應以小塊麪包或叉子相助食用。吃麪條時要用叉子先將麪條捲起，然後送入口中。
6、麪包一般掰成小塊送入口中，不要拿着整塊麪包去咬。抹黃油和果醬時也要先將麪包掰成小塊再抹。
7、吃雞時，歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時應先用力將骨去掉，不要用手拿着吃。吃魚時不要將魚翻身，要吃完上層後用刀叉將魚骨剔掉後再吃下層吃肉時，要切一塊吃一塊，塊不可以切得過大，或一次將肉都切成塊。
8、不可在餐桌邊化粧，用餐巾擦鼻涕。用餐時打嗝是最大的禁忌，萬一發生此種情況，應立即向周圍的人道歉。取食時不要站立起來，坐着拿不到的食物應麻煩別人傳遞。
9、就餐時不可狼吞虎嚥。對我不願吃的食物也應要一點放在盤中，以示禮貌。有時主人勸客人添菜，如有胃口，添菜不算失禮，相反主人也許會引以為榮。
10、不可在進餐時中途退席。如有事確需離開應向前後的客人小聲打招呼。飲酒乾杯時，即使不喝，也應該將杯口在脣上碰一碰，以示敬意。當別人為你斟 酒時，如不要，可簡單地説一聲“不，!”或以手稍蓋酒杯，表示謝絕。
西餐刀叉擺放禮儀常識 篇10
1、方法
1.拿刀叉的方法：總的來説，右手拿刀，左手拿叉。鋸齒得刀用來切肉，普通的刀用來切蔬菜，最小的那種小刀，是用來抹果醬的。叉子別一下子插大塊物品，別一口吃不下去。勺子是用來喝湯的。
2.放刀叉的位置，在一些正式的場合，大家還是注意一下刀叉擺放的位置，能體現自己的高素養。刀叉的擺放附上圖片，大家看一下。
3.吃牛排注意細節：要用刀子把牛排切成小份，每次吃一小塊，保證這一塊全部到了嘴裏，不至於過大，吃的時候不要張牙舞爪的，嘴脣要閉起來。
4.喝粥的細節：注意要用小勺，不要直接拿起來跟喝水一般的喝下去，那樣很沒有禮儀之風，粥喝到後期見底的時候，一隻手舉起拖着碟子一側，另一隻手依舊用勺子喝。記住，粥，必須用勺子喝。
5.意大利麪細節：用叉子跟湯匙結合一下，叉子捲起幾根麪條，放到勺子上，然後吃進去，不要狼吞虎嚥的吃麪，更不要發出“出溜出溜”的響聲。
6.水果沙拉甜點等：一般沙拉，小蛋糕之類的，用小勺吃就可以。注意水果的果殼，不要直接吐出來，要用手拿出來，放到盤子旁邊。
7.酒的細節：開酒之前，自己就不需要動了，服務員都會做的。喝酒的時候，用三根手指拿住酒杯，看圖片姿勢。喝酒不能跟啤酒似的，一下子幹了，這是不對的。輕晃杯子，讓酒慢慢進入嘴裏，緩緩喝下。注意吃東西時候不要喝酒，喝酒時候不要説話跟大笑。至於飲料之類的，沒有太多的要求，只要注意不要太過於隨意就好。
2、刀與叉的種類
刀、叉等銀器類皆稱為Cut-lery。刀、叉又分為肉類用、魚類用、前菜用、甜點用，而湯匙除了前菜用、湯用、咖啡用、茶用之外，還有調味料用湯匙。調味料用湯匙即是添加調味料時所使用的湯匙，多用於甜點或是魚類料理。如今所使用的餐具依料理的變化而不斷變化。
正式西式料理的套餐中，，常依不同料理的特點而配合使用各種不同形狀的刀叉，並不是一開始就全部擺出來的。説到全套，很容易使人聯想到在餐桌上擺滿銀器的畫面，而現在大都是以點用2-3道單品料理的方式為主流。所以，在餐桌上擺滿銀器的正式用餐擺設，可能只能在喜宴上才能看得到了。
最近，使用一組的刀與叉的情況漸少，僅吃2-3道前菜的人愈來愈多，而刀叉也並不隨之變換，大都是以一組刀叉吃接着送上的前菜。而那種在刀叉上擺着的刀與叉(或湯匙)，並放置於餐盤右側的餐廳也日漸增加。
肉類料理所使用的刀的形狀，不論是哪一家餐廳大致上都一樣，不過魚類料理所使用的刀，往往依各餐廳而有所不同。尤其是最近，與肉類料理用刀的寬度相同的魚類料理用刀有逐漸增加的傾趨勢，且比這寬度更寬的也很常見，也有一些刀幅更寬並在刀刃部分加上豪華裝飾的魚類料理用刀。
此外，還有餐廳以調味料湯匙代替魚類料理用刀。刀叉就像是中國的筷架一樣。有時是刀與叉(或湯匙)兩隻為一組放置在刀叉架上;有時是將刀、叉、湯匙三隻為一組，放置在刀叉架上;有時是刀與叉(或湯匙)兩隻為一組的放置其上，使刀的刀刃部與叉子的前部不會碰觸到桌巾。
3、吃西餐的六個M
如何品味西餐文化，研究西餐的學者們經過長期的探討和總結認為：吃西餐應講究以下6個“M”。
第一個是“Menu”菜譜
當您走進咖啡館或西餐館時，服務員會先領您入座，待您坐好後，首先送上來的便是菜譜。菜譜被視為餐館的門面，老闆也一向重視，採用最好的材料做菜譜的封面，有的甚至用軟羊皮打上各種美麗的花紋，顯得格外典雅精緻。
如何點好菜?這裏介紹一點經驗之談，那就是打開菜譜後，看哪道菜是以店名命名的，這道菜可千萬不要錯過。因為那家餐館是不會拿自己店的名譽來開玩笑的，所以他們下功夫做出的菜，肯定會好吃的，這道招牌菜大家一定要點。
另外要特別説明的一點是，不要以吃中餐的習慣來對待西餐的點菜問題：即不要對菜譜置之不理、不要讓服務員為你點菜。在法國，就是戴高樂、德斯坦總統吃西餐也得看菜譜點菜的。因為看菜譜、點菜已成了吃西餐的一個必不可少的程序，是一種優雅生活方式的表現。
第二個是“Music”音樂
豪華高級的西餐廳，通常會有樂隊，演奏一些柔和的樂曲，一般的西餐廳也播放一些美妙典雅的樂曲。但，這裏最講究的是樂聲的“可聞度”，即聲音要達到“似聽到又聽不到的程度”，就是説，要集中精力和友人談話就聽不到，在休息放鬆時就聽得到，這個火候要掌握好。
第三個是“Mood”氣氛
吃西餐講究環境雅緻，氣氛和諧。一定要有音樂相伴，桌台整潔乾淨，所有餐具一定要潔淨。如遇晚餐，要燈光暗淡，桌上要有紅色蠟燭，營造一種浪漫、迷人、淡雅的氣氛。第四個是“Meeting”會面
也就是説和誰一起吃西餐，這是要有選擇的。吃西餐的夥伴最好是親朋好友或是趣味相投的人。吃西餐主要是為聯絡感情，最好不要在西餐桌上談生意。所以在西餐廳內，氛圍一般都很温馨、少有面紅耳赤的場面出現。
第五個是“Manner”禮俗
這一點指的是“吃相”和“吃態。既然是吃西餐就應遵循西方的習俗，勿有唐突之舉，特別是在手拿刀叉時，若手舞足蹈，就會“失態”。
刀叉的拿法一定要正確：應是右手持刀，左手拿叉。用刀將食物切成小塊，然後用叉送入口內。一般來講，歐洲人使用刀叉時不換手，一直用左手持叉將食物送入口內。美國人則是切好後，把刀放下，右手持叉將食物送入口中。但無論何時，刀是絕不能送物入口的。西餐宴會，主人都會安排男女相鄰而坐，講究“女士優先”的西方紳士，都會表現出對女士的殷勤。
第六個是“Meal”食品
一位美國美食家曾這樣説：“日本人用眼睛吃飯，料理的形式很美;吃我們的西餐，是用鼻子的，所以我們鼻子很大;只有你們偉大的中國人才懂得用舌頭吃飯。”
中餐是以“味”為核心，西餐則以營養為核心，至於味道那是無法同中餐相提並論的。
西餐刀叉擺放禮儀常識 篇11
首先，主菜盤Dinner Plate疊在湯底盤Soup Plate上並放在餐位中間，摺疊規整的餐巾Napkin放於主菜盤上。
其次，刀Knife與湯匙Soup Spoon放在食盤右側，叉Fork放在食盤左側，刀叉的數量是與菜式的數量是相等的，並按上菜的順序由外向內排列，所以擺在最外側的刀叉或湯匙用於前菜，中間的刀叉Fish Knife and Fish Fork用於吃魚，最靠近食盤的刀叉Dinner Knife and Dinner Fork用於肉類主菜。
但有時會遇到左右擺着不同件數的刀叉，通常是叉的數量多餘刀的數量，這表示多出來的叉是單獨使用的。接着，在食盤的上方排放的是甜點餐具Dessert Setting。
靠內的是點心叉Cake Fork，用於食用蛋糕，叉齒朝右，叉柄朝左。靠外的是點心匙Dessert Spoon，用於食用冰淇淋，勺頭朝左，勺柄朝右。然後在餐位的左上方是麪包盤Bread Plate與黃油刀Butter Knife，黃油刀放於麪包盤上方，刀刃朝左，刀柄朝右。
在餐位的右上方至少有三種玻璃杯，從左到右依次是水杯Water Glass、紅酒杯Red Wine Glass、白酒杯White Wine Glass。最後，在甜點餐具的上方可能放有黃油盤Butter Plate、調料Salt and Pepper Shaker及麪包籃Bread Basket。
餐具中所有的刀刃Blade都朝裏擺放，叉齒Tines和匙心向上擺放。越高級的餐廳，這些餐具的擺放越齊全。(正式的宴會餐桌布擺放視頻請點擊閲讀原文)
西餐刀叉擺放禮儀常識 篇12
西餐用的刀、叉、勺各有其用，不能替代或混用。
1.刀 是用來切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴裏送。記住：右手拿刀。如果用餐時，有三種不同規格的刀同時出現，一般正確的用法是：帶小小鋸齒的那一把用來切肉制食品;中等大小的用來將大片的蔬菜切成小片;而那種小巧的，刀尖是圓頭的、頂部有些上翹的小刀，則是用來切開小麪包，然後用它挑些果醬、奶油塗在麪包上面。
2.叉 左手拿叉，叉起食物往嘴裏送的，動作要輕，撿起適量食物一次性放入口中，不要拖拖拉拉一大塊，咬一口再放下，這樣很不雅。叉子撿起食物入嘴時，牙齒只碰到食物，不要咬叉，也不要讓刀叉在齒上或盤中發出聲響。
3.勺子 在正式場合下，勺有多種，小的是用於咖啡和甜點心的;扁平的用於塗黃油和分食蛋糕;比較大的，用來喝湯或盛碎小食物;最大的是公用於分食湯的，常見於自助餐。切莫搞錯。
第3步：餐具的擺放 餐具的擺放是根據上菜先後順序從外到內擺放。有的菜用過後，會撤掉一部分刀叉。刀叉放的方向和位置都有講究。刀叉放在墊盤上呈八字形，刀口朝內，叉尖向下就表示你還要繼續用餐;刀叉平行擺放在墊盤上刀口向處，叉尖向上則表示你不要用餐。湯勺橫放在湯盤內，匙心向上，也表示用湯餐具可以収走。
西餐刀叉擺放禮儀常識 篇13
吃西餐使用刀叉的禮儀常識
1、左叉右刀。西餐最基本的禮儀是正確使用刀叉，一般是左手持叉，右手持刀，由上方握住刀與叉，兩手食指按在刀叉上使用。簡單講是用右手拿刀把食物切開，然後左手拿叉將食物叉起。以叉子壓住食物的左端，固定，順着叉子的側邊以刀切下約一口大小的食物後，叉子即可直接紮起食物送入口中。
2。正確的姿勢和適當的角度。面對西餐時端正坐好，將肩膀與手腕放鬆，兩臂貼着身體，手肘不太過高或過低，刀與餐盤的角度保持在15度左右。兩側手肘過高會使刀叉角度過大，而呈直立狀態;相反地，如果手肘過低將使刀叉呈倒下狀態，沒有辦法好好地將食物切開。
另外注意，將刀子拉回時不可用力，而是在往前壓下時用力，這樣才能利落地將食物切開。刀與叉也不可以過分傾斜，叉子可依食物的特性，自由地變換拿法以方便用餐。當叉起食用時，叉子的背面必須向上，不過，如果是舀起食物使用時，叉子應面向上方。
3、歐美用叉的細微區別、歐洲人用餐右手持刀左手持叉，邊切邊叉，將食物送入口中。美國人則是切每一口食物後，將右手的刀放下，把叉子換到右手，再以叉子正面將食物送入口中。英國人則習慣用刀把食物掃到叉背上，壓平後送入口中。種種吃法並無優劣之分，最好都能熟悉運用，則與不同國家人用餐，入境隨俗，更能左右逢源。
4、用餐完畢、每吃完一道菜，把刀叉併攏刀鋒朝自己，叉背朝下，以4～10點方向並排斜放再盤上，服務員即知可收掉盤子。已設置好的餐具不可隨意改變位置，不過如果你是左撇子，在吃的時候可將刀叉互相更換使用。只是在用餐完畢後，餐具必須依右撇子的人的用法放置，將刀叉的柄向右放置於餐盤上，這麼做的原因主是要為了不造成服務人員的困擾。
5、叉的巧用。食用米飯、玉米、青豆等小顆粒食物時，可以把叉子反過來當湯匙般使用，將細小食物用刀幫忙聚集在叉子凹陷處，舀着食用。
6、注意事項。中餐吃飯時要端着飯碗，西餐用餐時千萬不可端着盤子吃。不慎將刀叉落地，可請服務員代撿，並取一份新的來替換，客人鑽到桌下撿拾餐具屬於一種失禮的行為。
西餐刀叉擺放禮儀常識 篇14
拿刀叉方法：總來説，右手拿刀，左手拿叉。鋸齒得刀用來切肉，普通刀用來切蔬菜，最小那種小刀，是用來抹果醬。叉子別一下子插大塊物品，別一口吃不下去。勺子是用來喝湯。
放刀叉位置，在一些正式場合，大家還是注意一下刀叉擺放位置，能體現自己高素養。刀叉擺放附上圖片，大家看一下。
吃牛排注意細節：要用刀子把牛排切成小份，每次吃一小塊，保證這一塊全部到了嘴裏，不至於過大，吃時候不要張牙舞爪，嘴脣要閉起來。
喝粥細節：注意要用小勺，不要直接拿起來跟喝水一般喝下去，那樣很沒有禮儀之風，粥喝到後期見底時候，一隻手舉起拖着碟子一側，另一隻手依舊用勺子喝。記住，粥，必須用勺子喝。
意大利麪細節：用叉子跟湯匙結合一下，叉子捲起幾根麪條，放到勺子上，然後吃進去，不要狼吞虎嚥吃麪，更不要發出“出溜出溜”響聲。
水果沙拉甜點等：一般沙拉，小蛋糕之類，用小勺吃就可以。注意水果果殼，不要直接吐出來，要用手拿出來，放到盤子旁邊。
酒細節：開酒之前，自己就不需要動了，服務員都會做。喝酒時候，用三根手指拿住酒杯，看圖片姿勢。喝酒不能跟啤酒似，一下子幹了，這是不對。輕晃杯子，讓酒慢慢進入嘴裏，緩緩喝下。注意吃東西時候不要喝酒，喝酒時候不要説話跟大笑。至於飲料之類，沒有太多要求，只要注意不要太過於隨意就好。
西餐刀叉擺放禮儀常識 篇15
1.刀
宴席上最正確的拿刀姿勢是：手握住刀柄，拇指按着柄側，食指則壓在柄背上。可不要把食指伸到刀背上啊，因為，除了用大力才能切斷的菜餚，或刀太鈍之外，食指都不能伸到刀背上;另外，不要伸直小指拿來刀，尤其是女性以為這種姿勢才優雅，其實這是錯誤的。
刀是用來切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴裏送。記住：右手拿刀。如果用餐時，有三種不同規格的刀同時出現，一般正確的用法是：帶小小鋸齒的那一把用來切肉制食品;中等大小的用來將大片的蔬菜切成小片;而那種小巧的，刀尖是圓頭的、頂部有些上翹的小刀，則是用來切開小麪包，然後用它挑些果醬、奶油塗在麪包上面。切割食物時雙肘下沉，手肘不要離開桌子，這樣會令對方覺得你的吃相十分可怕，而且正在切割的食物沒準也會飛出去呢。
2.叉
叉子的拿法有背側朝上及內側朝上兩種，要視情況而定。背側朝上的拿法和刀子一樣，以食指壓住柄背，其餘四指握柄，食指尖端大致在柄的根部，若太前方，外觀不好看，太往後，又不太能使勁，硬的食物就不容易叉進去。叉子內側朝上時，則如鉛筆拿法，以拇指、食指按柄上，其餘三指支撐柄下方;拇指和食指要按在柄的中央位置，如果太向前，會顯得笨手笨腳。
左手拿叉，叉齒朝下，叉起食物往嘴裏送，如果吃麪條類軟質食品或豌豆叉齒可朝上。動作要輕，撿起適量食物一次性放入口中，不要拖拖拉拉一大塊，咬一口再放下，這樣很不雅。叉子撿起食物入嘴時，牙齒只碰到食物，不要咬叉，也不要讓刀叉在齒上或盤中發出聲響。吃體積較大的蔬菜時，可用刀叉來摺疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。
3.勺子
在正式場合下，勺有多種，小的是用於咖啡和甜點心的;扁平的用於塗黃油和分食蛋糕;比較大的，用來喝湯或盛碎小食物;最大的是公用於分食湯的，常見於自助餐。切莫搞錯。湯匙和點心匙除了喝湯，吃甜品外，絕不能直接舀取其他主食和菜品;不可以將餐匙插入菜餚當中，更不能讓其直立於甜品、湯或咖啡等飲料中。進餐時不可將整個餐匙全部放入口中。
西餐刀叉擺放禮儀常識 篇16
1.刀 是用來切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴裏送。記住：右手拿刀。如果用餐時，有三種不同規格的刀同時出現，一般正確的用法是：帶小小鋸齒的那一把用來切肉制食品;中等大小的用來將大片的蔬菜切成小片;而那種小巧的，刀尖是圓頭的、頂部有些上翹的小刀，則是用來切開小麪包，然後用它挑些果醬、奶油塗在麪包上面。
2.叉 左手拿叉，叉起食物往嘴裏送的，動作要輕，撿起適量食物一次性放入口中，不要拖拖拉拉一大塊，咬一口再放下，這樣很不雅。叉子撿起食物入嘴時，牙齒只碰到食物，不要咬叉，也不要讓刀叉在齒上或盤中發出聲響。
3.勺子 在正式場合下，勺有多種，小的是用於咖啡和甜點心的;扁平的用於塗黃油和分食蛋糕;比較大的，用來喝湯或盛碎小食物;最大的是公用於分食湯的，常見於自助餐。切莫搞錯。
第3步：餐具的擺放 餐具的擺放是根據上菜先後順序從外到內擺放。有的菜用過後，會撤掉一部分刀叉。刀叉放的方向和位置都有講究。刀叉放在墊盤上呈八字形，刀口朝內，叉尖向下就表示你還要繼續用餐;刀叉平行擺放在墊盤上刀口向處，叉尖向上則表示你不要用餐。湯勺橫放在湯盤內，匙心向上，也表示用湯餐具可以収走。