簡單西餐早餐做法（精選16篇）

簡單西餐早餐做法（精選16篇）

馬鈴薯早餐餅

材料培根(切小丁)、洋葱(切小丁)、馬鈴薯做法1、馬鈴薯蒸熟，壓爛+胡椒粉+一點鹽。培根會鹹，鹽可以不放，自己喜歡就可以。

2、馬鈴薯+培根+洋葱=混合均勻。

3、用不粘鍋+牛油+用手捏圓+輕輕壓一壓就這樣煎熟即可。

三明治

材料土司三片，雞蛋一個，火腿4小片，蒙牛締芝特早餐奶酪一片做法1，雞蛋倒入鍋中煎成蛋餅

2，準備土司三片去掉外皮，以及其他材料

3，取一片土司，上面平鋪火腿

4，放入一片奶酪

5，再放一片土司，上面放雞蛋

6，上面再放一片土司，對半切成三角形即可。

美味土豆餅

材料土豆300克、水300克、麪粉200克、鹽3克。做法1、 土豆去皮，直接擦成絲到水裏，這樣可防止土豆變色，活麪糊時也不需要再加清水了。

2、 加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克鹽到土豆絲裏入味。

3、 再加入麪粉，拌成均勻的糊狀，加些香葱拌勻。

4、 熱鍋加一小勺油，攤入適量的麪糊晃勻，中火加熱3分鐘。

5、 翻轉一面，繼續加熱3分鐘。土豆餅金黃熟透就可以了。

玉米麪包

菜譜簡介這款玉米麪包簡單易做,味道也很棒。早上可以抹果醬或者黃油，濃郁的味道會一直停留在舌尖，不妨試一試吧~材料玉米粉一杯，麪粉一杯，泡打粉一勺，鹽小半勺，buttermilk (或牛奶)一杯，雞蛋兩個，黃油三大勺，白糖2/3杯，橄欖油少許做法1、烤箱預熱375F (190攝氏度)

2、玉米粉、泡打粉、鹽、麪粉放入一個配盆中，攪拌均勻，靜至一會兒

3、另一個碗中加入融化的黃油、雞蛋和白糖攪拌均勻

4、2和3混合均勻，靜至一會兒

5、烤盤中抹上一層薄薄的橄欖油，將混合物倒入，烤40分鐘拿出放涼即可

材料

洋菇4個，鹽少許，洋葱碎1湯匙，紅甜椒碎1/2湯匙，大蒜碎1/2湯匙，檸檬汁1湯匙，橄欖油1湯匙，厚片土司1片，鯷魚醬少許，馬自拉起司4小片

做法

1.取4個洋菇切片，與少許鹽、1湯匙洋葱碎、1/2湯匙紅甜椒碎、1/2湯匙大蒜碎、1湯匙檸檬汁及1湯匙橄欖油混合後備用。

2.將一厚片土司去皮，切成四分之一方塊，抹上少許鯷魚醬，然後將準備好的洋菇片安排於土司上，再放上4小片新鮮的馬自拉(Mozzarella)起司，放進180℃烤箱約45分鐘即可。

材料

攪糖27.5公斤、回粉22.5公斤

做法

按國家標準製作方法：

1、回粉：糯米浸泡後濾幹，以砂拌炒，再粉碎成細粉，並用100眼篩子過篩。然後置於專設的濕度較大的環境中吸收水分，成為回粉。

2、攪糖：攪糖中川白糖佔90%、花生油5%、飴糖5%，同“花糕”中攪糖的製作方法。

3、糖粉：攪糖與回粉混合，反覆滾壓，用60眼篩過篩。

4、裝盆：用專用方形錫盆。將糖粉裝入錫盆後壓緊，並用銅鏡走平，再按規格切成塊狀。

5、燉精：將糕盆置於熱水鍋內搭氣(需加蓋)，水温80～90℃，時間10分鐘左右。糕體微有熱度時倒出，側置於“氣板”上，於鍋內再搭氣(行語“搭倒氣”)，水温60～70℃，經5～6分鐘後，即起鍋冷卻。

6、成型：將糕體兩端着紅色，靜置12小時左右，即可成型。成型時先切成厚約1.5毫米的薄片，後切成方形絲條，即為成品。

就座時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便於使用餐具為佳。餐枱上已擺好的餐具不要隨意擺弄。當女主人拿起餐巾時，你才可以拿起餐巾放在腿上。有時餐巾中包有一隻小麪包，應把它取出，放在旁邊的小碟上。

餐巾如果很大，就雙迭着放在腿上;如果很小，就全部打開。千萬別將餐巾別在領上或背心上，也不要在手中亂揉。可以用餐巾的一角擦去嘴上或手指上的油漬或髒物，千萬別用它來擦刀叉或碗碟。

西餐的正餐通常從湯開始。在你座前最大的一把匙就是湯匙，它就在你右邊的盤子旁邊。不要錯用放在桌子中間的那把匙子，因為那可能是取蔬菜或果醬用的。

在女主人拿起她的匙子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜。女主人通常要等到每位客人都拿到菜後才開始。她不會像中國習慣那樣，請你先吃。當她拿起匙或叉時，那就意味着大家也可以那樣做了。

使用刀叉進餐時，從外側往內側取用刀叉，要左手持叉，右手持刀。切東西時左手拿叉按住食物，右手執刀將其切成小塊，用叉子送入口中。使用刀時，刀刃不可向外。進餐中放下刀叉時應擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續吃。每吃完一道菜，將刀叉併攏放在盤中。如果是談話，可以拿着刀叉，無需放下。不用刀時，可用右手持叉，如果講話需要做手勢時，就應放下刀叉，千萬不可手執刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一隻手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一隻手拿叉取菜。要記住，任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。用餐後，將刀叉擺在4點鐘方向即可。

用刀叉吃東西時，應以叉子將左邊固定，用刀子切一小口大小，蘸上調味汁送入口中。美式的吃法是先將食物全部切成小塊，再換右手拿叉子慢慢吃。但如果吃的是多汁的肉類菜餚，肉汁會流滿盤子，並不雅觀。因此最好是切一塊吃一口。

吃體積較大的蔬菜是可用刀叉來折迭、分切。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。稍事休息時，刀叉的擺法：如果吃到一半想放下刀叉略作休息，應把刀叉以八字形狀擺在盤子中央。若刀叉突出到盤子外面，不安全也不好看。

如果有魚的話，它多半在湯以後送上，桌上可能有魚的一把專用叉子，它也可能與吃肉的叉子相似，通常要小一些，總之，魚叉放在肉叉的外側離盤較遠的一側。通常在魚上桌之前，魚骨早就剔淨了，如果你吃的那塊魚還有刺的話，你可以左手拿着麪包卷，或一塊麪包，右手拿着刀子，把刺撥開。如果嘴裏有了一根刺，就應悄悄地，儘可能不引起注意地用手指將它取出，放在盤邊沿上，別放在桌上或扔在地下。

必須用手吃時，會附上洗手水。當洗手水和帶骨頭的肉一起端上來時，意味着“請用手吃”。用手指拿東西吃後，將手指放在裝洗手水的碗裏洗淨。吃一般的菜時，如果把手指弄髒，也可請侍者端洗手水來，注意洗手時要輕輕地洗。

原料

主料：小麥麪粉1000克

輔料：杏仁500克,蘇打粉15克,雞蛋500克

調料：香油50克,花生油50克,白砂糖750克

做法

第一步：3只雞蛋打入碗裏，按照每一隻雞蛋加1/2小匙糖一小捏鹽的標準來放調料，這裏我用了3只雞蛋，所以呢，就加了3個1/2小匙糖和三小捏鹽，然後，打散。

第二步：準備一個平底不粘鍋，有我用的這種方形的鍋最好，要是沒有的話，普通的圓形鍋也行，中火加熱，然後，倒上一點油，晃動鍋子使鍋底都沾上油(或者用鏟子來把油抹勻一層也行)

第三步：把打散的蛋液，倒入1/4在鍋裏。

第四步：晃動鍋子，使得鍋底鋪滿蛋液。

第五步：鍋裏的蛋液表面將凝未凝的時候，用一雙筷子，從鍋子的頂端開始，朝着自己胸前的方向，把蛋皮捲起來，成一個圓柱形。

第六步：把卷好的蛋卷用筷子推向鍋子的頂端，然後，把碗裏的蛋液再倒入鍋裏(比第一次倒入的要稍微少一些)，然後，還是晃動鍋子，讓蛋液鋪滿空出來的鍋底。

第七步：然後，再用筷子把蛋卷從鍋子的頂端開始，朝着自己胸前的方向卷，捲起來之後，再推向鍋子的頂端，再倒入一些蛋液，再鋪滿鍋底，再捲起…… 嗯，其實，也就是説，在這一步，就一直重複剛剛説過

的第五步和第六步的動作，直到最後把所有的蛋液都用完，蛋卷也捲成了一個大大的卷子為止。

第八步：把煎好的蛋卷放到切熟食的案板上。

第九步：切成小段，擺盤就好啦。很簡單是不是?千萬別被我寫的這麼多步驟和步驟圖嚇到了，其實仔細想想，就是重複“倒入蛋液捲起來倒入蛋液捲起來”的步驟而已。

下館子

意大利人喜歡請客吃飯，這是朋友間聚會的一種方式。但是上餐館吃飯有時聚餐者會共同攤錢，除非某一方聲明由他請客。

意大利餐怎麼吃?

怎樣吃西餐：喝湯不能發出聲音，用湯匙應從裏往外舀着喝，千萬不要端起湯盤直接飲用。

麪包與意大利麪條：麪包通常與黃油搭配，吃時將麪包掰成幾小塊，抹上黃油，用手拿着吃，不要拿着整個麪包咬着吃，應抹一塊，吃一塊。吃意大利麪條時可叉子、調羹並用，用叉子慢慢挑起少量(四五根)麪條，將其繞在叉齒上成團狀，同時以調羹輔之，即可方便地進食。

肉與魚：西餐中的肉一般都是大塊的，無論是羊排、牛排還是豬排都要用刀叉將切成小塊，邊切邊吃，不要一口氣都切成小塊後再吃，也不要用叉子將整塊夾至嘴邊，邊咬邊吃。吃雞或龍蝦可以用手，小雞、鵪鶉、田雞的腿骨頭很小，可用手抓着吃，也可用叉子，但骨頭需用手指從口中取出。西餐中的魚一般都已去了骨刺，吃起來很方便，對少量小刺，應用手捏出放在盤子上，不能直接往盤中吐。

沙拉：即可作第一道菜，又可作配菜和間隔菜。對沙拉中大塊(片)的蔬菜，可用叉子或刀切成小塊(片)。對沙拉中的豌豆可以左手持叉，右手持刀，用刀把豌豆推到叉子上。而美國的吃法乾脆就用叉子舀着吃。

甜點與水果：蛋糕、西餅用小甜食叉子，冰淇淋、布丁等用甜點調羹。許多國家把水果作為甜點或隨甜點一起送上，通常為水果沙拉或拼盤。若是未加工的水果，則應以刀叉配合使用，梨或蘋果不能整個去皮，應用刀先切成四到六塊，削皮去核後再吃，香蕉應先剝皮，再切成數段食用。在沒有刀叉時，可用手將果核從嘴中取出，放在果盤邊上，不能直接吐在餐桌上。

咖啡與茶：西餐上的最後一道『菜』是咖啡和茶。喝咖啡時可右手拿着杯把，左手端起小碟，也可以只端杯子，將小碟留在台上，喝完一口後，一定要把杯子放回碟上。茶匙僅用於攪拌，用完即放回茶碟，不能用它舀着喝。飲用中國的綠茶、薄荷茶不加任何東西，如果是印度茶、黑茶或英國紅茶則可以加少量的奶和糖。

拜訪時的禮物

意大利人也好客，如應邀到朋友家吃飯，一般是主人做東，客人應該帶點酒、甜食，或者帶些紀念品或鮮花送給主人。禮品包裝要講究一些，否則主人會感到不悦。作為主人接受禮物，應當面將禮品包裝打開，並加以讚美。

餐桌上的次序

意大利人排座位是一男一女叉開，一般還要把丈夫與妻子分開。在主人家吃飯，傳統的方式是，席間由女主人給每位客人上菜，客人如喜歡哪個菜，可以再向女主人要，主人會非常高興，現在這個習俗也在變，客人可以自己取，但不要站起來取菜，夠不着時可請主人或其他客人把盤子遞過來。菜剛上來時，現在也有讓菜盤按順序轉，轉到誰面前誰取，男士在這種情況下應該向自己身邊的女士獻殷勤，先徵求女士意見再給女士夾菜。

意大利西餐飲食禮儀常識

提起意大利飲食，人們自然會想起葡萄酒、比薩餅或意大利麪條。其實意大利飲食有三個特點。

首先，意大利菜餚講究原汁原味。意大利人做魚、做雞大多不放什麼作料，只在鍋裏煎煎，或在鍋裏烤制，然後擠點檸檬汁，或撒點胡椒麪和鹽即可上桌了。吃蝦則只在白水裏煮一煮。他們認為中國的各種做法吃的是作料味兒，吃不到食品本身原有的味了，不加各種作料，才能吃到食品本身最本質的味道，這是飲食的一個重要特點。

其次，意大利飲食比較實在。它很少上山珍海味，每頓飯一般只有三道菜，桌上放有面包，可以自取。在中國請客這是不可想像的。

第一道一般是麪條或其它麪食，上述麪食，確實有其飲食的特色，它有製作形狀上的差異和拌麪調味變化的差異，林林總總有上百個品種。簡單的意大利麪條放點西紅柿醬和肉末，再加點橄欖油即可。高級的則拌以海鮮調味。比薩餅也是意大利獨具特色的食品之一。在意大利有專店經營，屬大眾食品。因為它是往烙的面上放各種各樣的時鮮蔬菜，如西紅柿、奶酪、蘑茹、火腿等等，所以可以變化出眾多的不同花樣。一般的比薩餅3000里拉一張(約合人民幣13元左右)小個兒的1500里拉就可以吃到，就當地的生活水平來看是很便宜的。高級的比薩餅8000里拉至10000里拉(約合人民幣36至45元左右)一張。它之所以沒有風靡世界，一是種類太多，沒有像漢堡包、肯德基那樣有一定的配方的統一的製作標準。二是沒有美國人那樣先進的營銷方式。

第二道主菜一般是肉排、牛肉、烤雞、煎魚，上邊加點蔬菜，有時加上的是炸土豆，有時是煮菠菜，煮得爛糊糊的，既不好看，也不爽口，這一點很不符合中國人的吃飯習慣。

第三道是生菜，雖然菜只有三道，但注重浪漫情調。朋友聚會不在乎吃了什麼，而在乎喝得盡興，聊得開心。吃飯時不勸酒，也不給客人夾菜，只是創造一種自由自在、寬鬆從容的氛圍，讓大家高談闊論，或娓娓道來。但這種吃法時間長得沒譜。

然後是水果、咖啡。講究的，第一道前面加個冷盤，水果前面有甜點。再講究的。上兩個第一道，兩個第二道。有些中國人覺得西餐吃不飽，其實不然，第一道麪食就很飽人，一份不夠可以再添。但第一道不要吃得太飽，以免吃不下後面的菜。如到第二道還未吃飽，可多吃麪包，不能再回頭要第一道。吃飯不能不吃飽，但不要浪費。尤其是人家在外邊請客，更要注意不能浪費，根據西餐習慣點菜，不要同一道菜重複點。在家裏吃飯，可以根據主人擺的刀叉數量判斷食物多少：第一道菜一般放一把叉子，第二道菜放一把刀、一把叉，水果刀和點心勺放在盤子前面。如果餐俱放的多，説明主人準備的食物豐盛，每道菜要少吃點，以免後來吃不下了，女主人會誤認為是你不喜歡她做的菜。吃飯時，不可弄得刀叉叮噹響，吃麪條要用叉子捲起麪條往嘴裏送，不可用嘴吸出聲音。每一道菜吃過後，要把刀叉並排放在盤裏，表示這道菜已吃畢，即使有剩的服務員也可以撤盤子。

無酒不歡

意大利人宴請客人時，通常飯前喝開胃酒，飯時改用白葡萄酒或紅葡萄酒，飯後要喝消化酒。白葡萄酒往往都是清淡的酒，吃魚或海味時喝白葡萄酒能使海味更覺可口。用白葡萄酒，賓主都非常注意白酒的產地和釀酒的年份，主人往往鄭重其事地把酒瓶給客人看，有的宴席菜單上還端正地印着席間用酒的名稱。當餐桌上進禽鳥牲畜等肉食品時，就改用醇香的紅酒。紅酒以越陳越醇厚越得好評。在意大利，揭開紅葡萄酒瓶塞後，要把瓶塞遞給客人看以示保管的程度、質量的好壞，並要把酒先傾注在主人杯裏，主人應舉杯先沾脣，這是表示尊敬而去客疑的遺風。佐餐的酒都是酸酒，吃點心時喝甜酒。喝什麼酒用什麼酒杯，喝葡萄酒用中等的高腳杯，喝啤酒或礦泉水、汽水用大的高腳杯或玻璃杯，喝烈性酒用小高腳杯。

與吃飯有關的交談

意大利人吃飯時愛講話，席間無話不談。主人要找話與客人談，客人也不能悶着頭吃不與別人講話。與意大利人談話，不要問對方屬於什麼黨派，投誰的票，對女士不要問她多大年齡。意大利人吃完飯後，習慣還要坐在那裏談很長時間。這時喝烈性酒，每次不要倒得太多，喝完了可以再倒，次數不限。晚間在家裏聚餐，往往要談到12點以後。主人當然要堅持到底，客人可以找個理由先走，但不宜過早走。開始吃飯時要説聲祝你胃口好，臨走時要向主人致謝，道晚安。有的人第二天還要打電話給主人表示感謝。如果頭一天因某種原因末給主人帶禮物(一般來説帶瓶酒即可)，第二天一定要給主人打個電話致謝。

約會時間

客人如果晚到，也不必在意，因為意大利人的時間觀念歷來不強，無論是赴約還是開會，遲到是經常的現象。所以，去人家做客，不要早到，稍晚一點好。但男女在公共場所約會，男方一定不要讓女方等候，即男方應該提前一點到，在那裏等候女方。

小費

同其他西方國家一樣，在意大利住旅館，乘出租車、吃飯以後都要付一定的小費。付多少，視情況而定，一般住高級旅館，小費可多付一些。付小費的方式有兩種，一是直接給服務員，二是留在餐桌或客房中適當的地方。

材料

無骨豬排6塊，青椒半個，切片，中個洋葱1個，切片，蒜蓉2湯匙，黑椒粉2湯匙，蜜糖1湯匙，粟粉2湯匙，基本調料：，醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量，份量僅供參考，汁料：，水160毫升，雞粉1茶匙，蠔油1湯匙，老抽1/2湯匙

做法

1.先將豬排兩面按井字型拍鬆，再用醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量醃20分鐘。

2.快火下油(約1湯匙)起鍋，將豬排炒至兩面金黃，轉中火把豬排煎熟，瀝油備用，粟粉加1湯匙水混合備用。

3.快火下油(約1湯匙)起鍋，先爆香黑椒和蒜蓉，洋葱加1/2茶匙鹽炒軟，加入青椒和汁料煮開，一點一點加水把它煮濃稠，熄火再加入豬排和蜜糖翻勻，裝盤即成。

自助餐

自助餐和國內的自助餐差不多，自助餐都是有很多東西的，水果、甜點、肉食、東西隨便拿但是不能帶走，每次少拿吃完再拿。而自助餐也分為兩種情況一種是非常優雅的環境他需要餐桌，而另一種是不需要餐桌，而且服務人員也非常的少，客人們自娛自樂，可以吧食物帶到一個自己認為最舒服的`地方食用。

雞尾酒會

雞尾酒會的形式活潑、簡便，便於人們交談。酒會當然是以酒會友，而食物也是以酒為重，也有一些小食品列入點心、麪包、香腸等等，放在桌子上或者有服務員拿着托盤端給客人，客人可以隨意走動，這種酒會一般要備上一張衞生紙，因為你會隨時和人握手所以要準備用紙巾擦手或者嘴。

晚宴

西方晚宴一般邀請夫婦同時出席。如果你受到邀請，要仔細閲讀你的邀請函，上面會説明是一個人還是先生或夫人陪同，或者攜帶伴侶。在回覆邀請時，你最好能告訴主人他們的名字。

西方用餐注意事項

1、瓷杯熱水，玻璃杯裝冷水或者冰塊。

2、就坐時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不要蹺腿，和餐桌的距離以便於使用餐具為佳。

3、就餐期間，如果暫時離開座位，可以把餐巾放在椅子上。千萬不要把餐巾放在桌上，否則就意味着你不想再吃，讓服務員不再給你上菜。

4、西餐菜單上有四或五大分類，其分別是開胃菜、湯、沙拉、海鮮、肉類、點心等。 (所以不要在開胃菜就直接吃飽，那樣非常糗)

5、不要在餐桌上化粧，用餐巾擦鼻涕。用餐時打嗝是大忌。取食時拿不到的食物可以請別人傳遞，不要站起來。

6、用餐咀嚼食物的時候不要説話，更不要豪氣用餐(狼吞虎嚥)。

7、如果是做客的話有的主人是按照地位、年齡等情況來安排座次的，應該注意

餐巾布

西餐餐巾一般用布，餐巾布方正平整，色彩素雅。經常放在膝上，在重禮節場合也可以放在胸前，平時的輕鬆場合還可以放在桌上，其中一個餐巾角正對胸前，並用碗碟壓住。用餐巾過程中，千萬要注意不要有如下失禮之舉：

1. 離席時將餐巾布掉落在地上。

2. 餐巾布用得污跡斑斑或者是皺皺巴巴。

3. 將吃剩食物放到餐巾布上。

4. 用餐巾布擦桌子。

餐巾布可以用來擦嘴或擦手，對角線疊成三角形狀，或平行疊成長方形狀，污漬應全部擦在裏面，外表看上去一直是整潔的。離開席位時，即使是暫時離開，也應該取下餐巾布隨意疊成方塊或三角形放在盤側或桌角，最好放在自己的座位上。

材料

材料新鮮蘑菇(切片)、百里香、洋葱末、麪粉、奶油、白蘭地酒、黃油、鹽、胡椒、雞湯、香草

做法

(1)用黃油將洋葱末、百里香煸香，再投入蘑菇片，翻炒至蘑菇出水，再收幹。

(2)加入白蘭地酒，明火引燃，同時翻炒。

(3)將雞湯倒入，大火燒開後改小火煨燒，使湯微滾。

(4)另取鍋用黃油將麪粉炒香成糊狀，徐徐倒入蘑菇湯，並不停攪拌。

(5)用粉碎機將湯粉碎一遍，加入奶油和鹽、胡椒調味，燒開，以香草點綴即可。

特別關照

化麪漿時要不停攪拌，使麪漿均勻地化入湯中，至湯汁濃稠。

一、入座

進入西餐廳後，由服務生帶領入坐，不可冒然入位。男士或服務生可幫女士拉開椅子協助入座，一般由椅子左側入座。座位的安排於離出口最遠的位置為上位。

二、用餐時的基本禮儀

喝湯、咀嚼絕不出聲。

不在公開場合，大聲地發出打嗝聲。

不碰撞杯、盤。不要移動餐盤，不許和同伴交換餐點。

刀叉輕放，不發出刮盤聲。

講話時不揮舞刀叉，或用刀叉指着人。

不彎腰埋頭吃飯。這模樣實在很窮酸相、狼狽。

切食物只切一口大小，並且一口放進嘴裏，不要只咬半口。

不要翻看盤底的廠牌名。

每上一道菜，從最外側的左、右一副刀叉開始使用。

使用放在右前方的杯子，不要拿到別人的杯子。

三、西餐餐具的擺放

中餐的餐具只有一雙筷子，而西餐餐具卻是琳琅滿目的一整排。請放輕鬆，餐具擺放雖然多，但其實只是為四道菜而準備。這四道菜是前菜、湯、魚、肉，只是餐具全都一併擺出來而已。

擺在中央的稱為擺飾盤或稱展示盤Show Plate，餐巾置於裝飾盤上面或左側。

盤子右邊旁擺刀、湯匙，左邊擺叉子。可依用餐順序、前菜、湯、料理、魚料理、肉料理、視你所需由外側至內使用。

玻璃杯擺右上角，最大的是裝水用的高腳杯，次大的是紅葡萄酒所用的，而細長的玻璃杯是白葡萄酒所用，視情況也會擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。

麪包盤和奶油刀置於左手邊，裝飾盤對面放咖啡或吃點心所用的小湯匙和刀叉。

四、西餐餐具的使用法則

1、刀叉擺法：刀叉併攏、刀刃朝內

刀叉的擺法是個信號，藉此告訴侍者什麼時候收走盤子。若刀叉置於盤子兩側時，表示仍在進行飲食中，相反地，刀叉平行擺放時，表示用餐完畢。另外一種擺法，在大眾化的餐廳用餐時，從頭到尾只用一副刀叉，盤子收走了，用過的刀叉還會留在桌上繼續吃下一道菜。這時，不要把刀叉直接貼放在桌上，而是將刀口放在叉齒間，並且刀刃朝下。

當你用餐完畢後，可順手將盤上的刀叉併攏，並且保持刀刃的方向是朝內狀態，不僅能使你的桌面變得更為整潔，也讓服務生可以方便收拾餐具。

2、公用餐具：雙手用，更優雅

當你在餐廳用餐時，會碰到有些菜不做一人份或是食物可相互Share的情況下，如：西班牙海鮮飯或大盤色拉等，這種供多人食用的菜，會附上公叉和母匙。 若在取菜時只用一隻手操作匙與叉，其實不雅。那是職業服務生的技巧，一般人不需要會。用雙手反而較雅：右手匙在下，左手叉在上。食物盛在匙上，用叉背按 壓着，再放到自己的盤子裏。

每拿完一次，切記將盤裏的食物聚集在中間，把叉和匙的握柄朝向同伴，這樣不僅保持盤相美觀，同時也方便別人拿取。

1、菜序：開胃菜、麪包、湯、主菜、點心、甜品、果品、熱飲料，西便餐則是開胃菜、湯、主菜、甜品、咖啡。

2、刀叉：正規的西餐通常講究吃一道菜換一副刀叉，使用竅門是依次從兩邊由外側向內取食。吃甜品的刀叉一般被橫向放置在用餐者正前方。

3、佐餐酒：為紅或白葡萄酒，魚肉等海鮮和雞肉配白葡萄酒，牛肉、羊肉、豬肉等配紅酒。

4、斟酒：按順時針方向或從尊長開始斟酒，洋酒是不講究斟滿的。

5、乾杯：正規的西餐中，祝酒乾杯只用香檳酒，應先飲去一半的杯中之酒，而絕不能以葡萄酒或啤酒濫竽充數。

6、餐巾：餐巾可用來擦拭口部、剔牙時掩口，當女主人鋪開餐巾時則表示可以用餐，而當女主人將餐巾放到桌上時則表示用餐結束。

7、飲茶：喝紅茶和奶茶時，不要用茶匙舀茶，也不要將其插放在茶杯中，不用時將其放在杯託上即可。

8、麪包：吃麪包時要注意不能用麪包擦着盤子裏的湯底吃。

9、餐匙：個頭較大的叫湯匙，通常被擺放在用餐者右側最外端，與餐刀並列縱放。另一把個頭較小的餐匙則叫作甜品匙，在一般情況下，應當被橫向擺放在甜品刀叉正上方，兩種餐匙不可混用。

食材準備

西冷牛排500克，黃油40克，鹽10克，黑胡椒粉10克，蔬菜300克，檸檬1個。

將牛肉放在保鮮膜中用鬆肉錘，捶打斷筋，雙面均勻塗抹一層黃油待用。2、放入西冷扒，單面用猛火煎2分鐘，翻一面，撒一些黑胡椒和鹽再煎2分鐘，表面擠些檸檬汁淋上去(5成熟了)。3、再翻一面，撒黑胡椒和鹽煎2分鐘即可(差不多八成熟)。4、牛排後煎好後，用鍋子裏牛排滲出的油和鹹味把蔬菜煎到有橫紋就出鍋了。

烹飪技巧

煎制西冷牛排時要把握好時間，既要能夠將牛肉表面迅速加熱，最好用厚底鐵鍋，因為厚厚的生鐵導熱均勻受熱快，這樣才能把牛肉那種原有的口味發揮到極致。2、喜歡吃嫩一些的，可以省略掉後面翻面那一步。