酒店安全衞生責任書

酒店從其產生時起就擔負着保障消費者人身、財產安全的義務。近年來，隨着我國酒店的發展，大量的違反安全保障義務的事故頻繁發生在酒店內。下面本站小編為大家精心整理了酒店安全衞生責任書，希望能給你帶來幫助。

為了明確餐飲部員工在消防、安全方面的責任和義務，確保酒店正常經營，部門應嚴格按照酒店安全管理規定和規章制度，按照“誰主管、誰負責”的原則，特制定本責任書。

1.加強部門員工自身安全教育。

2.嚴格遵守酒店各項規章制度，尤其是防火安全和食品衞生安全管理制度，堅決杜絕違章操作及食品衞生安全事故的發生。

3.對燃氣爐、燃氣管道及其它電器設備、設施的運轉，要嚴格工作流程和安全操作及保養程序。

4.每日工作結束後必須清理廚房、檢查電源及燃氣、熱源火種等開關是否關閉。

5.要建立消防安全巡視制度，對所有涉及到的消防安全的設施、設備及通道，都要進行認真檢查或排查，發現隱患及時消除，不能解除的應及時上報，因檢查不力，處置不當或隱瞞不報，造成事故發生的應追究部門負責人的責任。

6.責任區域發生火警，第一發現人應沉着冷靜，按平時培訓的程序向消防室及部門負責人彙報。火災小時，採取措施滅火;火災較大時，由專業人員進行滅火，保護和引導該區域客人安全撤離。

7.對不能正常運轉或運轉異常的設備應立即停機，及時報動力部維修。否則，出現安全事故責任自負。

8.嚴格食品入庫檢查制度，堅決杜絕腐爛變質及其它不符合食品衞生要求的食品及原材料入庫。所有食品都要堅持自己加工製作，不從外面採購熟食品。

9.嚴格食品衞生管理制度，科學配餐，嚴防其它事故的發生。

10.嚴格門衞檢查制度，後廚門衞值班人員對非廚房工作人員嚴格檢查，無關人員堅決杜絕，不得進入後廚。

11.部門經理在工作中應嚴格要求本部門員工，若因督導不嚴，管理不到位，發生有關責任及消防安全事故，部門經理為第一責任人。除按酒店有關制度進行處理外，觸犯法律的由司法部門依法追究責任。

12. 本責任書有效期從XXX年 月 日起至XXX年 月 日止。

13. 本責任書壹式貳份，雙方各持壹份，同具法律效力。如有變動及時更改。

酒店法人簽字：(或蓋章) 部門經理簽字：

年 月 日

為認真貫徹執行酒店總經辦對安全工作“預防為主、保證安全、優質服務”的指導方針，切實加強對安全工作的組織領導，落實酒店安全生產責任狀，增強酒店各部門的安全意識，確保責任制落到實處，保證酒店各部門順利完成對客人的服務，酒店特與各部門簽訂安全工作責任書。

第一章 總則

一、安全保衞工作要緊緊圍繞酒店總經辦的總體安全工作目標、規劃來開展，確保各項工作能順利完成。酒店保安部業務上實施領導，各部門負責部門安全具體工作的領導、組織、管理與實施。

二、事件(故)等級區分：

1、一般事件(故)：發生火災造成的損失在0元以上1000元以內的且影響部門正常運作的;因部門監督管理不力，造成客人對酒店重大投訴的(旅遊局投訴);酒店物品損壞、丟失、泄漏酒店機密的損失在0元以上1000元以內的;

2、較大事件(故)：發生火災造成的損失在1000元以上3000元以內的且影響較壞的;因部門監督管理不力，發生客人或員工輕傷，給酒店造成較大影響的;出現個體政治性事件，造成較大影響的;酒店物品損壞、丟失、泄漏酒店機密的損失在1000元以上3000元以內的;

3、重大事件(故)：發生較大治安、刑事案件，主要責任在部門給酒店造成較壞影響的;因部門監督管理不力，發生客人或員工重傷給酒店較壞影響的;發生火災造成的損失在3000--8000元之間的;出現一般政治性事件，造成很大影響的;酒店物品損壞、丟失、泄漏酒店機密的損失在3000--8000元之間的;

4、特大事件(故)：發生重大治安、刑事案件，主要責任在部門並給酒店造成極壞影響的;發生客人或員工羣體性事件，部門報告處理不及時或措施不得力給酒店聲譽造成極壞影響和損失的;因部門監督管理不力，出現客人或員工死亡給酒店造成極壞影響的;發生火災造成的損失在8000元以上的;出現嚴重政治性按酒店有關制度進行處理外，觸犯法律的由司法部門依法追究責任。

8. 乙方在工作期間必須杜絕食物中毒、傳染病的發生。

9. 乙方在工作期間如果發生傳染病，必須及時通報行政總廚，並停止一切廚房工作。

10. 對違反操作規章制度，造成食物中毒、傳染病的發生，視其造成的後果來進行相關處罰，對造成嚴重後果的，必須賠償由此帶來的一切損失，酒店可以立即辭退，對特別嚴重的要追究法律責任。

11.本承諾書一式兩份，雙方各執一份。

12. 本責任書有效期從XXX年1月1日起至XXX年12月31日止。

甲 方：

乙 方：

人禾大酒店

XXX年一月一日

甲方：XXX鎮人民政府

乙方：(餐飲店)

為貫徹《食品安全法》，保證食品安全，保障公眾身體健康的生命安全，強化餐飲單位的食品安全工作責任制，確保用餐人員的飲食安全，胡家廟鎮人民政府特與各餐飲單位簽訂食品安全工作責任狀。

一、飯店餐飲部門負責人、法人是本單位食品安全第一責任人，直接負責本部門單位的食品安全工作。

二、必須高度重視食品安全工作，成立由飯店、餐飲店負責人牽頭 的食品安全工作小組，並明確一名專職人員具體負責食品安全衞生的相關工作。

三、按規定要求，確保設施環境衞生達標，登記就餐人員、人數、食用食物、嚴格操作流程，確保萬無一失。

四、強化崗位責任制。堅持責任到人，從嚴責任落實。從食品採購、貯存、製作、出售等環節，按流程分段監管，落實責任。

五、加強從業人員的健康、衞生知識教育，禁止非食品工作人員隨意進出操作間及食品原料存放間。餐飲從業人員應持有健康證，並定期進行健康檢查。

六、建立索證採購和台賬管理制度。採購的食品原料、食用品等應按規定索取產地生產廠家的有關質檢、衞生證明、發票，並收集存檔，完善台賬管理，及時銷燬過期食品和黴變食品。

七、建立食物中毒報告制度。一旦發生食物中毒或食源

性疾病，要在第一時間向當地衞生監督機構、醫療機構和所在鎮政府報告，立即停止使用造成中毒的可疑食品、原料，並進行封存取樣，配合有關部門開展調查。

八、建立健全餐飲單位食品安全責任制和責任追究制，做到對食品安全工作常抓不懈，將食品隱患消滅在萌芽狀態。

XXX鎮人民政府(蓋章) 餐飲單位(蓋章)

負責人( 簽字 )：

責任人(簽字)： 聯繫電話：

XXX年8月10日