最新食堂員工崗位職責 篇1
崗位職責：
1、負責餐廳的日常管理工作，確保餐廳的服務質量，直接對副總經理負責；
2、檢查和督導直接下屬的服務和質量標準的實施，發現問題及時指導糾正；
3、負責部門員工的崗位業務培訓，提高全員業務素質；
4、負責徵集餐廳意見和建議，並組織調整管理制度、工作程序，並予以落實；
5、負責檢查員工儀表儀容和執行規章制度的情況，按獎懲制度實施獎懲；
6、按時參加上級組織的各種會議，並通過會議向下屬傳達佈置工作任務，確保政令傳達暢通和任務逐級落實；
7、領導安排的其他事項。
任職條件：
1、限，年齡25—35歲，形象氣質佳；
2、大專以上學歷（優秀者可放寬要求），餐飲管理或酒店管理專業優先考慮；
3、具有餐飲管理與服務的專業知識和技能；
4、良好的溝通能力和協調能力；
5、有酒店餐飲或餐飲業相關從業經歷者優先考慮；
6、有較強的事業心和責任感，工作認真踏實，為人處事公正嚴明；
最新食堂員工崗位職責 篇2
崗位目的：
依據相關規章制度及採購計劃，負責食堂採購工作，確保為站職工膳食供應及時提供安全、衞生的原材料。
工作職責：
1、負責站自購物資的市場調查、詢價，及時上報。
2、負責站食堂蔬菜、肉類、水果及調味品等的採購。
3、整理、收集採購單據、憑證並及時上報
工作要求：
1、嚴格按照《食品衞生法》要求採購食品原材料，嚴禁採購腐敗變質食品和過期食品。
2、對定型包裝的食品或原料除要規範索證外，必須檢查品名、廠名、廠址、生產日期和保質期。
3、確保每天採購單據、憑證等的完整、真實。
4、確保採購台帳準確、真實。
最新食堂員工崗位職責 篇3
1、樹立全心全意為師生服務的思想，服從總務處領導，負責食堂每天三餐主副食品的烹飪和師生茶水的供應工作，不斷提高烹飪技術和服務質量。
2、充分發揮自己的'一技之長，為師生提供優質的服務，不怕艱苦，不怕麻煩，不斷提高自己的思想業務素質。
3、團結協作，積極主動，任勞任怨，共同搞好炊事工作。
4、合理計劃，妥善安排，精打細算，注意節約食品原料和燃料、水電，以降低伙食成本，做到價廉質優。
5、注意飯菜衞生，嚴格烹飪的操作要求，認真加工，生熟分開。
6、加強個人及環境衞生，接觸熟食和分發飯菜時要先洗手，避免交叉污染，預防食物中毒。
7、認真執行學校的規章制度和食堂管理制度。自覺遵守勞動紀律，在任何情況下，不得與就餐者發生爭吵。
8、聽取職工意見，不斷改進工作，做好防火、防盜、防毒、防腐工作。及時完成領導佈置的其他任務。
最新食堂員工崗位職責 篇4
一、層級關係
直接上級：員工食堂廚師長
二、任職資格
1、具備相應的從業經驗
2、身體健康，作風正派
3、溝通協調能力強，服從安排
三、崗位職責
1、熱愛衞生清潔工作，工作勤勤懇懇，任勞任怨。堅持衞生工作經常化，制度化，創造整潔美觀的衞生環境。
2、負責員工食堂清潔、食品粗加工和餐具洗滌工作，保證衞生區域整潔乾淨。
3、及時補充米飯、饅頭、菜湯等飯菜。
4、服從廚師長調動，維護好廚房器具。
5、經常巡視，發現髒物及時清理，保證餐桌地面乾淨。餐後按衞生要求清理衞生。
最新食堂員工崗位職責 篇5
1、負責餐廳的日常管理工作，確保餐廳的服務質量，直接對副總經理負責；
2、檢查和督導直接下屬的服務和質量標準的實施，發現問題及時指導糾正；
3、負責部門員工的崗位業務培訓，提高全員業務素質；
4、負責徵集餐廳意見和建議，並組織調整管理制度、工作程序，並予以落實；
5、負責檢查員工儀表儀容和執行規章制度的情況，按獎懲制度實施獎懲；
6、按時參加上級組織的各種會議，並通過會議向下屬傳達佈置工作任務，確保政令傳達暢通和任務逐級落實；
7、領導安排的其他事項。
最新食堂員工崗位職責 篇6
崗位職責：
1、協助廚師長全面負責五觀堂的整體運營及管理工作；
2、協助廚師長安排大型法會活動五觀堂菜品的各項準備及管理工作，乾淨整潔、勤勞細心，做好菜品的搭配，保證食品質量；；
3、協助檢查廚房內的清潔衞生和安全工作；
4、協助管理廚房內所需的食品原料及一切使用工具與消耗品；
5、聽取僱主及僧職人員對菜品的滿意度，改善及提升出品質量；
6、完成領導交辦的其他任務。
任職資格：
1、5年以上行政主廚/廚師長相關工作經驗；
2、要求持有廚師證或同等級別證書、有餐飲行業健康證；
3、工作積極性強，具備良好的協調能力及服務意識；
4、具有一定的溝通協調能力，責任心強，要求抗壓能力強；
5、大型佛事活動能適應加班，有奉獻精神、任勞任怨、不計得失，服從工作安排；
6、有寺廟五觀堂管理經驗者優先考慮。
最新食堂員工崗位職責 篇7
一、食堂主管崗位職責
1、在學校總務處的指導下，具體負責食堂的全面工作。
2、教育廚房員工牢固樹立食品安全意識、優質服務意識，不斷提高服務質量。
3、精心安排好每週或每日的菜單及早點。
4、自覺接受廣大師生的民主監督，虛心聽取師生意見，不斷改進食堂工作。
5、負責員工的考勤，做好員工的節假日值班及輪休。
6、管好食堂財務和物品，負責成本核算，勤儉節約，減少浪費。
7、落實安全管理，嚴格執行來貨驗收和倉庫管理程序，嚴格執行索證制度。每兩週將衞生許可證、衞生檢疫證、每月將送菜價目表交總務處幹事統一保管。嚴格執行試吃制度，每次供餐前20分鐘進行試吃，沒異樣後方可提供給教職員工使用，並要做好相應書面記錄。
8、負責食堂的衞生區域劃分及檢查落實。
9、厲行節約，與主廚共同負責原料、水、電、煤氣的節約。負責電視、空調、風扇的管理。
10、根據總務處的安排，接待臨時性的來客用餐。
11、每日對食堂常規檢查內容進行自查，並做好相應記錄。每月進行一次工作小結，次月5日前以書面報告形式報總務處。
12、完成學校交辦的其他工作。
二、食堂主廚崗位職責
1、主廚在食堂主管的直接領導下開展工作；帶頭執行各項規章制度。
2、切實保證一日三餐的按時按質按量供應。
3、制定周菜譜，於每週五中午12點前在餐廳公佈；負責與供貨公司聯繫，確定採購清單；次周菜式的製作、原材料的採購種類數量必須嚴格按照菜譜執行；負責做好成本預算和成本控制，禁止無謂浪費。
4、帶領幫廚、倉庫管理員、擇菜工，製作中、晚餐菜餚，合理搭配；在嚴控成本的前提下豐富花色品種，做到“粗菜細做，細菜精做”。
5、負責製作過程中各類食品的衞生安全，發現異常，報食堂主管後處理。
6、負責中餐灶台和相應的案板、抽油煙罩、地板（含灶台下）的衞生清理工作。
7、負責中餐灶台及相應的風機等設備保養維護。
8、完成食堂主管安排的其它任務。
三、食堂早餐師傅崗位職責
1、負責早餐食譜的制定，並在規定時間內交主廚彙總。
2、保障早餐按時按質按量供應。
3、負責早餐的成本預算和成本控制，在控制成本的前提下豐富花色品種。
4、負責早餐灶台、煤氣煲、抽油罩、案板、風機、早餐操作間、水電氣線路等的'維護保養清潔工作。
5、中餐二樓刷卡和水果的分發。
6、完成食堂主管安排的其他工作。
四、食堂幫廚工崗位職責
1、密切配合主廚，保障中、晚餐的按時供應。
2、提供晚餐菜譜並完成晚餐的烹飪工作。
3、中餐時協助倉管分發一樓飯菜湯和成菜的傳遞工作。
4、配合主廚完成中餐灶台、抽油罩、案板、地板、風機、水電線路等設備的維護保養和清潔工作。
5、完成食堂主管安排的其他工作。
最新食堂員工崗位職責 篇8
一、食堂管理員
（一）崗位職責
1、保持食堂內外的環境衞生，要經常對餐具用具進行清潔消毒，多項操作區域要明確分開管理。
2、指導並監督食堂廚師工作，每日定期查看一次主、副食倉庫，保證存放食品的倉庫乾燥、通風，各種防備設施齊全，貯存食品的容器安全、無毒，防止食品污染。不定期抽查入庫食品的數量和質量。
3、認真接受衞生、防疫、質監、工商等部門的工作人員對食堂的檢查，對檢查發現的問題應及時處置。
4、每年對食堂人員至少進行一次體檢，對不符合健康要求的人員，及時調離工作崗位，體檢情況要保存記錄。
5、掌握廚房設備、用具的使用情況，制定月度購置計劃，報財務成控審核後，上報公司審批。
（二）工作流程
1、每天對《食品採購收貨單》審核簽字，監督食堂把好食品入庫關。並不定期抽查入庫食品的數量和質量。
2、每週六制定食堂下週食譜，週日公佈。
3、每日經常對食堂各工作進行巡查，瞭解員工的工作及設備運行狀況。
4、隨時抽查食堂的飯菜質量和服務質量，抽查飯菜留樣及記錄。
5、每兩週主持召開一次食堂工作例會，對前段工作進行總結，根據存在問題提出改進意見和做好今後重點工作安排。
6、每月對食堂的服務態度、操作規程、食品質量、食品衞生等進行一次全面小結，並向經理彙報。
7、每月回訪員工意見，及時改進工作。
8、每天根據菜譜及食堂實際情況下制定第二天的採購單。
9、每天下班後檢查一遍食堂門窗關鎖等安全情況。
二、廚師
（一）職責
1、負責倉庫主副食及其它物資的保管和驗收工作，保證在庫物資不變質、不黴爛、不損壞、不丟失。發現問題及時彙報。
2、主動平衡庫存物資，及時向食堂管理員和採購員提供採購物品的需求信息，防止缺貨影響伙食質量。
3、保證倉庫清潔，物資放置有序，標識清楚。
4、嚴格出入庫手續，並做好出入庫物品的驗收登記，做到帳物相符。先入先出，每月結合盤點清理庫存。
5、倉庫食品及餐具等物品一般情況不外借，經後勤主管簽字批准方可外借，必須由經手人打借條以防丟失。
6、注意倉庫安全，非工作人員不得隨便進入，下班要加鎖，做好防盜、防火、防潮、防鼠工作。
7、保證員工的用餐，主副食要保質保量，花樣多，並按時開飯，保證飯菜美味可口。
8、與食堂其他人員共同承擔食堂衞生保潔工作，認真執行《食品衞生法》，做到食堂窗户明淨，一塵不染，餐具清潔，按期消毒，生熟分開，放置整齊，廚具無油污，個人講究衞生，做到上班時穿工作服、戴工作帽、戴口罩，不穿工作服上廁所，便後洗手，常修指甲，接觸食品一律用一次性手套等。
9、做好飯菜試嘗、留樣工作，安全操作，預防事故和食物中毒。
10、團結協作，有團隊精神。
11、語言文明，不與員工爭吵。
12、制訂食譜，搞好員工營養配餐。
13、負責工作場所安全及節能工作。
14、完成領導交辦的臨時性工作。
（二）工作流程
1、收到原料後作好加工準備。
2、每天早晨至少提前一小時進行加工製作，早餐後即開始製作午餐，下午按時上班加工製作晚餐。
3、按食譜（菜譜）加工食品，在加工過程中做到：原料無腐變，嚴格清洗、選料和配料；食品嚴格分類擺放；嚴格按操作規程製作。
4、保證飯（菜）質量。做到主食不夾生，花樣多，菜餚色、香、味俱佳，主（副）食要熱（涼食成品除外）。做菜對外供應前先試嘗並留樣。
5、保證按時開飯，開飯前10分鐘主副食加工製作完畢。
6、每次開飯結束後，組織幫廚清掃現場，擦淨設備，並協助回收餐具。
7、每週日大掃除（夏季每週三、日）。
8、每日下班前檢查操作間內水龍頭、電燈、設備開關。
9、根據食譜、就餐人數和庫存情況，及時將所需原料的缺庫情況，及時彙報給食堂管理員和保管員。
10、對進料先驗收，後入庫，拒收腐變、過期和無生產廠址的食品。
11、堅持先進貨先出庫的原則，防止庫存品變質。
12、對庫存物品做到生、熟、冷、熱分類存放。
三、幫廚
（一）職責
1、協助廚師領料。
2、協助廚師做好主、副食加工。
3、完成每餐的開飯工作。
4、完成餐後的廚具回收與清洗。
5、做好餐具紫外線等消毒工作。
6、完成領導交辦的臨時性工作。
（二）工作流程
1、協助廚師按照食譜領取主、副食原料。
2、在廚師的指導下，洗米、和麪；擇菜、洗菜、切菜、煲湯、蒸飯工作。
3、每餐前5分鐘把主、副食擺到售飯台，站好崗位準備分發食品。
5、幫助員工打飯打湯等，避免浪費。
6、每餐後，做好廚具的清洗消毒，對廚具進行整理存放。
7、把剩餘飯菜分類放入冷櫃。
8、清掃衞生，鎖好門窗。
9、做好每週大掃除工作。
10、協助清洗餐具、發放加點。
（三）、工作要求：
1、所有蔬菜必須按一洗二揀三切再清洗的順序操作，確保洗後無泥沙雜物。
2、加工食品要求檢查質量，腐敗變質、有毒有害、氣味異常的食品不加工。
3、肉類、水產品等易腐食品、盛菜的盆皿容器等嚴禁落地擺放。
4、食品的盛器及清洗一定要葷蔬分開，使用後及時沖洗乾淨並消毒。
5、肉類清洗後無血無污無毛，魚類無鱗、鰓、內臟。
工作人員不留長髮，不留長指甲、不塗指甲油，不戴指戒，不在操作時抽煙或大聲喧譁，穿戴乾淨的工作服帽。
6、工作結束及時將工作場地及周邊環境、水池、加工台、餐具、設備、容器等清掃洗刷乾淨，關好水電、門窗。
7、嚴禁非工作人員進入工作場所。
8、認真檢查食品質量，腐敗變質、有毒有害、氣味異樣的食品不切配、不蒸煮。
9、待用食品清洗或上漿後要及時放入冰箱保鮮。
10、常檢查所有設備的工作狀態。（如冰箱的温度、有無異聲異味等）
11、使用的設施如刀、砧板、抹布、水池、容器、冰箱等要嚴格做到蔬菜生熟分開。存放在冰箱的食品時間不能超過三天，以防變質。
12、嚴禁將包裝物一同放入冰箱，生食統一使用塑料框，熟食統一使用不鏽鋼盆。
13、所有食品及盛器不得落地存放，擺放注意上熟下生。
14、掌握先次菜的量，以便翻炒均勻，確保菜的口味和營養，所有食品必須燒熟煮透，中心温度不低於70℃。
15、控制好燒菜時間，確保菜到食用時間不大於1小時。
16、加工好的成品菜或湯要及時存放到備餐間，加蓋，防止二次污染。並試嘗、留樣。
17、隨時做好鍋、鍋台面、備餐間及菜架的清潔工作。
18、工作時間要穿戴整潔的工作服帽，勤洗手，嚴禁非工作人員進入操場所，做到隨手關門、關水、關電。
19、工作結束將工作場所的環境設施徹底打掃乾淨及時封爐，關好門窗。
最新食堂員工崗位職責 篇9
崗位職責：
1、熟悉掌握相關專業理論知識，瞭解食物營養價值評價方法，食品污染防治以及各類食品的衞生要求;
2、熟悉各類食材功能和療效，結合中醫理論，根據客户體質、飲食習慣、恢復情況、活動課程安排及個人要求等需求有針對性的定製合理的月子膳食方案，並能根據實際情況及時調整，起到諮詢和指導服務的作用;
3、向廚房下達各客户的月子菜譜，與廚房保持密切的溝通，並監督月子餐的質量，核實每日送餐情況，提高客户滿意度。
4、解答客户有關餐飲及養生保健方面的疑問。
5、負責產後媽媽開奶工作。
6、負責培訓員工熟練掌握催乳技術。
7、根據護理中心經營目標，按季節變換，向廚師長推薦同等功效、可替換的.食材。
8、負責產婦營養健康檔案的管理與歸檔。
9、完成上級交給的其他工作。
最新食堂員工崗位職責 篇10
餐廳廚師崗位職責
1、在餐廳領班指揮下，負責對各種食品的加工製作，保食品質量；
2、服務周到，禮貌待人；
3、遵守作息時間，準時開餐，不擅離職守，不脱崗、串崗。
4、服從分配，按質、按量、按時烹製飯菜，做到飯菜可口，保質保鮮；
5、遵守安全作規程，正確使用作工具，合理使用原材料，節約水、電、煤氣等用料；
6、嚴格遵守酒店的各項規章制度，搞好廚房、餐廳衞生，保不讓客人吃有異味食品，防止食物中毒；
7、上班前將工作服穿戴整齊，廚房內嚴禁吸，不準另搞標準開小灶；
8、自覺遵守酒店各項規章制度，努力鑽研業務，提高烹飪技術；
9、服從主管調動，維護好廚房灶具、設備，協助員工餐廳服務員做好開餐準備工作。
廚師長的主要職責範圍
1)監督廚房的運營，在成本控制範圍內給客人提供最高質量的食物以最大程度滿足客人的需求
確保堅持國賓酒店關於食物質量、準備、菜譜和擺盤的規定
確保合適地安排員工使每個作間都有足夠的人員
檢查所有和食品相關的區域的運行
通過檢查食物的調料、份量和外觀保持菜品的一致，需要時提供幫助檢查所有供應商的存貨目錄、購買和支付
確保遵守合適的安全衞生清潔規定
與餐飲部其他部門協調廚房的運行
針對市場和客户的需求來制定菜單；定期根據市場趨勢更新菜單定期參加餐廳/宴會銷售會議以增強員工的餐飲知識
2）通過保部門提供微笑優質服務和團體配合滿足或超過客人的期望值定期進行微笑優質服務培訓
為員工提供技能培訓以便其向客人提供增值服務
採用一對一的培訓方式
定期監督服務和團體配合，並督促僱員提供微笑優質服務和團體配合需要時，履行其他職責以提供微笑優質服務和團體配合
3）關注行業趨勢並提出合適建議來保持酒店的競爭能力和盈利能力監視競爭者的價格
審視目前採用菜品的反響
適當地向餐飲總監推薦新的運營政策、程序或概念
進行正規的菜品品嚐作為新菜式的一部分並且定期檢驗
4）運用領導技巧和鼓勵方法最大限度地發揮僱員生產力和向直接上級彙報的積極
挑選，指導和培訓合格的員工
召開有效的員工會議和討論會
定期就達到標準的表現給予確定，交流及監督
採用以人為本的規章制度
5）在部門和酒店內保持安全的工作環境
保所有員工遵守安全條例和程序
在需要提高安全的工作區域，採取糾正措施
6）按照要求撰寫報告，以便於建立一個擁有更大信息量的、便於制定管理決策以及批評地評價工作表現的數據庫
保存宴用食物原料的記錄以更好地控制食品成本
7）所有問題或異常情況要立即報告直接上級
8）根據既定公司政策和措施，以及時高效的態度履行一切職責，以達到本職位的整體目標
9）與所有公司員工保持良好的工作關係以形成一個互助，的工作氣氛
10）時刻向公眾呈現國賓酒店的良好形象
砧板崗位職責
1、服從總廚及廚師長安排，完成砧板崗位的各項出品工作；
2、負責本崗位所需原料的領取並掌握庫存情況
3、負責驗收各種蔬菜及食品原料的質量。
4、按菜單和標準菜譜的要求來組織切配菜餚
5、負責本崗位區域設備設施的安全檢查工作
6、協助廚師長開原料單並做好成本控制
7、完成上級領導交辦的其他工作任務
洗碗工崗位職責
1、嚴格執行洗涮程序（一衝、二涮、三洗、四消毒），達到有關衞生標準和要求；
2、洗刷、消毒過程中注意保護好餐具，做到輕拿、輕洗、輕放，儘量減少損耗，洗刷、消毒後的餐具要分類擺放整齊，對於破損餐具，要及時挑出，並報部門負責人處理；
3、合理使用洗滌用品，注意節約，減少浪費；
4、負責洗碗間的衞生工作，按時擦洗消毒櫃和白鋼案櫃，及時清理洗刷槽內的殘渣污物，清潔工作台、牆面、地面、清理垃圾桶及菜間的地面。
涼菜崗位職責
1、保持衞生，生熟隔離，每天班後進行紫外線消毒
2、按工藝標準精心調製涼菜
3、準確使用專用調料，確保專料專用
4、各類原料和配料必須新鮮，禁止使用不合格原料
5、積極創新，研究新原料、新菜品、新口味
6、控制成本，做好毛利核算，數據報告準確
7、完成上級交給的其他工作任務
麪點崗位職責
1、營業前檢查原料準備情況，檢查機械設備是否能正常運轉
2、按照工藝標準去精心製作出品
3、做好提前，杜絕上飯慢的現象發生
4、節約原料，剩餘原料妥善保管，庫存數據報告準確
5、積極創新，研究新原料，新麪點
6、安全用電，按照機械安全作規定作，杜絕意外事故
7、完成領導交辦的其他工作任務
炒鍋的崗位職責
1、餐前檢查本崗位所需調料、用具的準備工作
2、根據所需的複合調味品（汁、水、醬等）的加工製作工作
3、根據工作需要將原料進行初步熟加工
4、按照工藝標準烹調各種菜餚
5、參與菜品調整，提高新菜品、新工藝技術
6、做好業務技能培訓和本崗位的衞生清理工作
7、負責本崗位設施、設備的維護和保養工作
8、完成領導交待的其他任務
鮑翅崗位職責
1、在總廚及廚師長的督導下，全面負責鮑翅房的日常工作，並懂得食品的成本核算。
2、遵守食品衞生法規及有關政策，嚴格把好食品衞生關。
3、按規定的作程序和工藝流程進行菜餚的烹製。
4、能熟練運用不同的裝盤技藝，能根據不同的菜餚要求進行裝盤處理。
5、負責本崗位的調料領用、保管及設備的維護保養工作。
6、開餐時，按菜單的要求，仔細認真的進行作，嚴格的把好質量，並負責檢查本部箱及公共區域衞生的清潔等。
7、完成領導交辦的其他任務
西餐廚師崗位職責
1、在總廚與廚師長的協助下制定菜單與食譜
2、遵守食品衞生法規及有關政策，嚴格把好食品衞生關。
3、負責餐廳菜餚與食品的烹調與製作工作。
4、按照工藝標準與作規範烹製各式菜餚。
5、檢查購買的.食品原料是否符合要求，做好成本控制。
6、安全用電，按照機械安全作規定作，杜絕意外事故
7、完成領導交辦的其他工作任務。
最新食堂員工崗位職責 篇11
1、負責各類物品的驗收、索證、登記（台帳記錄）。
2、負責主、副食、調味品倉庫的管理，要求科學有序、分門別類、登記造冊、堆放整齊。要注意反腐、防蛀、防黴變、防鼠咬。要防止其它意外損壞，搞好庫房內外的清潔衞生。
3、負責食品留樣和登記。
4、協助主廚切配三餐原材料，並負責煲湯、煲飯。
5、負責操作間、分菜室、一樓餐廳自助區、儲藏室、升降梯、倉庫、煲飯煲湯灶台及相應抽油煙罩、案板、保鮮櫃、冰櫃、電開水器等設備的維護保養和清潔工作。
6、負責九年級年級教師早餐配送、二樓保温缸加水、二樓晚餐刷卡、升降梯消毒及除“四害”工作。
7、食堂各項開支的賬目登記和彙總。
8、完成食堂主管安排的其他工作。
六、食堂擇菜工崗位職責
1、完成三餐蔬菜浸、洗、泡等粗加工。
2、負責蔬菜粗加工間、更衣室、後門走廊、餐廳設備和地面樓梯的衞生清理工作以及紗窗、玻璃窗的清潔、保潔、開關。
3、中、晚餐一、二樓的餐前準備工作。
4、中、晚餐就餐時、就餐後桌面和地板的衞生清理。
5、協助洗碗工回收、傳遞就餐工具。
6、中餐水果的清洗。
7、完成食堂主管安排的其他工作。
七、食堂洗碗工崗位職責
1、就餐工具和盛菜工具的清洗、消毒。
2、早餐前後的地面、桌面、設備的衞生和早餐前準備以及學校有關人員早餐供應（打包）。
3、一、二樓清洗間的地面及各項設備的維護清洗工作。
4、完成食堂主管安排的其他工作。
注：擇菜工和洗碗工按周輪崗。
最新食堂員工崗位職責 篇12
崗位職責：
1、熱愛食堂、關心食堂、愛護食堂、發展食堂。
2、努力工作，提高自身素質和業務水平。
3、不得遲到、早退、曠工，工作時間嚴肅認真，不準竄崗，聊天，看書報，幹私活。
4、工作時間着裝統一，整潔，儀態端正;男員工不準蓬頭，蓄鬍須，留指甲，女員工化粧清淡，不準留指甲。
5、使用文明用語(您好，請，謝謝，對不起，再見)，對顧客一視同仁，不準與顧客發生爭吵。
6、團結同志，作風正派，舉止文雅，不得大聲喧譁、嘻鬧，成羣結隊脱崗。
7、講究衞生，每天進入操作間要先消毒，工作服每天洗滌，並不得帶出食堂。
8、愛護公物，不準私自佔用和損壞食堂公物，如果損壞，照價賠償。
9、維護食堂聲譽，秉公守法，不準以權謀私，不準在操作間吸煙。
10、防火、防盜、防止食物中毒，防止腸道傳染病的發生。
11、膳食生產人員應本着對己對人負責的精神主動參加一年一度的體檢。
12、在生產過程中，發現自己有嘔吐、發熱、咽喉疼痛、皮疹或其他皮膚外傷以及有眼、鼻溢液情況應及時向領導報告。
最新食堂員工崗位職責 篇13
崗位職責：
一、為防止學校食物中毒或其他食源性疾病事故的發生，保障師生員工身體健康，根據《食品安全法》和《學校衞生工作條例》，制定本制度。
二、學校實行在校長負責制下，配備專(兼)職食品衞生管理人員。
三、食堂必須取得衞生行政部門發放的衞生許可證，要積極配合，主動接受縣衞生行政部門的衞生監督。
四、學校食堂要建立衞生管理規章制度及崗位責任制度，並接受全校師生的監督。
五、食堂要建立嚴格的安全保衞措施，嚴禁非食堂工作人員隨意進入學校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發生，確保師生用餐的衞生與安全。
六、學校對學生加強飲食衞生教育，進行科學引導，勸阻學生不買無照無證商販出售的盒飯及食品，不食用來歷不明的可疑食物。
七、自覺接受各級教育主管部門對學校的食品衞生工作的行政管理，並將食品衞生安全管理工作納入學校重要議事日程。
八、制定食堂管理人員和從業人員的培訓計劃，並在衞生行政部門的指導下定期組織對食堂管理人員和從業人員進行食品衞生知識、職業道德和法制教育的培訓。
九、按照《食品安全法》的有關規定，加強對食堂與學生集體用餐的衞生監督，對食堂採購、貯存、加工、銷售中容易造成食物中毒或其他食源性疾患的重要環節重點進行監督指導。
十、學校建立食物中毒或者食源性疾患等突發事件的應急處理機制。發生食物中毒或疑似食物中毒事故後，按照應急預案的措施執行。
十一、學校建立健全食物中毒或者其他食源性疾患的報告制度，發生食物中毒或可疑食物中毒事故及時報告教育衞生行政部門。
十二、建立學校食品衞生責任追究制度。對違反規定、玩忽職守、疏於管理造成學生食物中毒或者其他食源性疾患的責任人，以及造成食物中毒或其他食源性疾患後隱瞞實情不上報的責任人，按照有關規定嚴肅處理;對違反規定，造成重大食物中毒事件，情節特別嚴重的依法追究責任人的'法律責任。
最新食堂員工崗位職責 篇14
崗位職責：
1、準時上下班、不遲到、不早退，有並有事按規定履行請假手續，工作時間不隨便離開食堂，穿工作服不能在校園內走動。
2、要樹立全心全意為師生員工服務的思想，認真鑽研業務，不斷提高飯菜質量，很好地完成本職工作。
3、嚴格執行食堂各項規章制度，各人職責明確，職責範圍內的事認真做好並把好衞生關。
4、檢查學生用餐情況，及時反饋，提出改進措施，保證用餐的質量。
5、同志間相互關心，互相愛護，工作中相互幫助，勇挑重擔分工不明確時要聽從安排主動去做。
6、食堂工作人員人人有責，搞好食堂衞生工作，確保食堂內環境，餐具衞生、安全。
7、完成總務主任佈置的其他工作。
一、遵守企業機構各項規章制度，服從廚師長的安排管理。
二、認真搞好員工食堂的飲食衞生和環境衞生，保證飯菜乾淨，用餐環境整潔。
三、認真安排好職工用餐食譜，保證飯菜質量，確保員工吃好、滿意。
四、按企業機構下達的用餐標準制定菜譜，合理掌握成本，保證用餐成本不超標。
五、根據季節變化，不斷增添花樣品種。
六、搞好責任區的衞生，員工用的蔬菜要擺放整齊，無腐爛、無變質。
七、與廚房廚師搞好關係，團結協助。
八、做好班後收尾工作，確保安全生產
最新食堂員工崗位職責 篇15
質檢員崗位職責
一、總則
為更加完善酒店的管理，提高酒店的服務水平，樹立酒店良好的形象，特制訂本細則。
二、原則
由總經理授權檢查酒店各部門所有員工的各種違紀現象，發現並記錄在案，協助解決酒店管理中出現的各種問題。全面檢查和評審酒店的服務質量情況，督導各部門管理質量、服務質量和衞生質量的整改、落實和提高。
三、崗位職責
1.每天對酒店各部門的衞生進行檢查，對衞生不合格的地方提出整改意見或相應的處理意見。
2.對各部門員工的勞動紀律、儀容儀表、精神面貌、禮儀禮貌的檢查。
3.對各部門員工的服務態度，服務規範程度、賓客接待程序、工作效率等的檢查。
4.對各部門的物品管理，包括吧枱管理、物料庫，酒水庫的管理、浪費物資流失情況的檢查。
5.對各部門設施、設備的保管、使用與運行狀況等進行檢查。
6.對酒店各部位的跑、冒、滴、漏現象進行檢查。
7.對各部門各級管理人員工作態度，工作方法、違規違紀方面的檢查。
8.對員工宿舍的管理及衞生狀況的檢查，加強對宿舍的安全管理，嚴格對在宿舍吸煙者進行處理。
9.對各部門人員不按規定乘坐電梯情況進行檢查。
10.對各重點部位的安全情況進行檢查。
最新食堂員工崗位職責 篇16
一、按時上下班，不遲到，不早退，不曠工，有事要請假。保證在任何情況下，按時做好飯菜供應。
二、努力做好炊事業務，增加飯菜花色品種，烹飪製作要甜、鹹、幹、濕、葷、素搭配合理，色香味美，讓學生吃飽、吃好，保證學生健康成長。
三、確保食堂內外環境整潔，做到各類食品容器清潔，灶台無油污，炊具清潔，存放有序，刀、板生熟分開。冰箱內生、熟食品分存。防止食品變質，嚴防食物中毒事件發生。對炊具、食品定期消毒，做到學生餐具一餐一消毒。食堂人員在工作時要穿工作服，戴工作帽，工作服要保持整潔。
四、愛護食堂所有機械與炊具，對機械炊具要定期保養，對食堂面、菜、油等原料嚴格管理。
五、食堂人員要保持好個人衞生，不留長指甲，不塗抹指甲油。工作期間長髮人員要將頭髮綰入工作帽內。
六、端正服務態度，服務熱情周到，做到服務育人。