食堂工崗位職責 篇1
食堂工作人員在後勤主管的領導下，負責員工膳食供應、安排工作確保飯菜質量。其職責如下:
一、廚師(兼採購):
1、負責食堂主食、副食、佐料及輔助燃料的採購工作，並於8:30分之前採購完每天所需食品。
2、負責協調食堂各工作人員工作，保證質量，按時供應飯菜。
(1)配合食堂各工作人員的工作，保證質量，按時供應飯菜。
(2)負責中餐的烹飪工作，並於11:30分按時供應員工用餐。
3、負責組織配合各工作人員共同完成食堂環境衞生清潔、餐具清洗工作。
4、負責食堂各項費用的統計、彙總及報銷工作。
(1)負責在每天下班之前完成當天採購發票的清理統計彙總。
(2)每月7、14、21、30號下午統計一週的所有費用，到管理處報銷。
5、負責食堂各工作人員的思想教育，結合本週工作情況開例會，並組織學習食品衞生法規。
(1)每週一開工作例會，總結上週工作，並安排下週的工作任務。
(2)每週六組織學習食品衞生法規。
6、負責食堂各類公用設施的維修管理工作，並於每週五下午對各類電器、廚具維護保養一次。
7、配合其它工作人員的工作，不斷提高自身素質。
(1)搞好食堂內外清潔衞生。
(2)確保中、晚餐的飯菜供應。
(3)制定每天的菜譜。
(4)認真學習衞生法，努力提高業務水平。
二、廚師助理(兼倉管員):
1、負責採購食品的入庫驗收入保管工作。
(1)負責每天在9:00時之前驗收完當天廚師採購的食品。
(2)負責對食堂廚師每次大小批發的食品進行入庫驗收工作。
(3)負責每天在14:00時之前清理，擺放好倉庫食品及衞生工作。
2、負責全天肉食加工及佐料的配備，以及晚餐的供應工作。
(1)在每天上午10:00時之前加工完中餐的菜食品，12:00時之前加工完全天的'菜食品。
(2)負責晚餐的烹飪工作，並於17:30分準時開始供應晚餐。
3、配合其它工作人員的工作，提高自身素質。
(1)搞好食堂內外清潔衞生。
(2)積極建議制定每天的菜譜。
(3)認真學習衞生法，努力提高業務水平。
三、廚師助理(兼質檢員)
1、負責配合食堂廚師的各類採購工作，並對採購物品及發票進行驗收、整理、彙總及簽名。
(1)協助廚師於每天8:30分之前採購完當天所需食品。
(2)負責每天晚飯之前清理、彙總好當天採購發票，並提交食堂廚師。
2、負責配合廚師進行蔬菜的整理、清洗、煲飯及供應工作。
(1)負責在上午10:00時之前整理、清洗好部分菜食品。
(2)負責在上午11:30時之前做好所有員工的米飯供應。
(3)負責在下午13:30時之前供應完所有員工飯菜，並清潔食堂衞生。
(4)負責晚餐的煲飯及供應工作。
3、配合其它工作人員的工作，提高自身素質。
(1)搞好食堂內外的清潔衞生。
(2)確保按時供應飯菜。
(3)積極建議制定菜譜。
(4)認真學習衞生法，努力提高業務水平。
食堂工崗位職責 篇2
1、組織全體炊事員認真學習政治和業務，樹立食堂為教育服務的`思想，提高炊事員政治素質和業務素質。
2、做好食堂考勤工作，負責檢查監督各崗位工作執行情況，並經產做好晨檢及日常考核工作，提高食堂服務質量和伙食質量。
3、合理安排和使用勞動力，充分發揮每一個人勞動技術，不斷完善食堂崗位責任制。
4、搞好食堂環境衞生和食品衞生，以防食物中毒。
5、加強食堂炊事、設備管理，做到合理使用、保管和日常保養工作，注意安全操作，提高炊事設備利用率。
6、對食堂整個加工過程，要合理安排生產和了解食品加工情況。防止盲目下料和食品浪費，堵塞漏洞，合理定價，掌握當月成本核算和盈虧情況。
7、協調人際關係，搞好團結，關心食堂工作人員，多做一些有利於調動大家積極性工作，創造良好食堂工作環境。
8、切實瞭解食堂情況，掌握食堂工作規律，在實際工作中要善於發現問題，做到及時正確處理，以保證食堂工作順利進行，有關重大問題，應及時向總務處彙報。
9、掌握各種信息，不斷引進先進科學管理方法和聽取意見，不斷改進食堂工作，從而提高食堂管理水平。
10、認真做好年終食堂工作總結，並提出今後食堂工作改進意見和措施。
食堂工崗位職責 篇3
1、樹立一切為幼兒服務的思想，不斷增強責任意識，遵守操作規程，嚴格按食譜做飯，保證幼兒攝取足夠的.營養，促進幼兒身體健康發育。
2、努力鑽研業務，不斷提高烹調技術，根據幼兒生理和年齡特點製作營養豐富、易於消化、適合幼兒的飯菜，做到色、香、味俱全，米飯軟硬適當，麪食品種多樣，能夠激發幼兒的食慾。
3、嚴格執行營養衞生要求，掌握有關營養知識，青菜先洗後切，做到無沙、無塵、無雜質，食具餐餐消毒，生熟分開，不得把有問題的原料加工製作，不能把腐爛變質食物發放到班上，嚴防食物中毒。
4、搞好廚房的清潔衞生，保持廚房環境乾淨、整潔，地面乾燥清潔，門窗無油膩、玻璃明亮，物品擺放整齊，做到生熟分開。廚房用具要定期擦洗乾淨。
5、上班時不脱崗做私事，不吃拿幼兒食品。做到公私分明，團結協作，努力提高服務質量。
6、注意節油、節水、節電，愛護公物，注意安全，做好防火、防盜、防毒、反腐工作。下班後要關好煤氣、鎖好門窗。
食堂工崗位職責 篇4
1、工作人員，上班前必須換工作衣帽，常洗常換保持潔淨，禁止穿拖鞋，個人衞生做到“四勤”。
2、地面、牆面、天棚、煙罩、門窗、工作台、用具保持潔淨，無灰塵、無蛛網、無污染。
3、嚴格廚房衞生要求，按規定衞生標準執行。
4、食品按“四隔離”要求存放，嚴格交叉污染。灶間不得存放個人物品。
5、禁止加工使用變質和過期食品。
6、垃圾要入桶蓋好，及時清理外運，積極消滅“四害”。
7、從業人員要進行健康體檢和衞生知識培訓。
8、嚴把採購質量關，預防和杜絕病從口入，不得采購黴變、腐敗、蟲蛀、有毒、超過保質期的或衞生法禁止供應的`其他食品。防止食物中毒。
9、嚴格執行食品衞生制度，對存放的各類食品實行“隔離”，以免串味、走味或變質。
10、講究職業道德.文明服務，認真負責.做到飯熟菜香，味美可口，食品足量。
11、要愛護公物。食堂的一切設備、餐具有登記，有帳目，對放置在公共場所內的任何物件，不得隨便搬動或挪作它用.不得無故損壞各類設備、餐具，否則按價賠償。