酒店西餐崗位職責 篇1
1、使用服務敬語,笑臉迎客,主動詢問客人位數,客人離開餐廳時應微笑道謝;
2、將客人帶到餐桌旁,徵求客人對餐位意見,當餐廳滿座時,應耐心向客人解釋,併為客人辦好登記候位手續;
3、當有電話訂座或來人訂座時,應準確地填寫訂座單,並複述給客人聽;
4、儘可能記住客人姓名、習慣、喜愛、公司職務,使客人有賓至如歸之感;
5、熟悉酒店的服務設施和項目,以便解答客人的詢問;
6、負責保管、檢查、派送菜牌、酒水牌、登記台號、人數;
7、妥善保管客人遺留物品,拾到貴重物品馬上交酒店有關部門處理。
酒店西餐崗位職責 篇2
1、做維護團結的模範。帶領部屬積極工作,積極完成各時期的任務;
2、做優質服務的模範。教育下屬以最好的服務態度;最優的服務技能;最快的服務效率來服務客人,顯視餐廳服務特色。
3、做重視培養工作的模範。掌握員工思想動向,重視員工思想教育,不間斷地抓好員工服務技能培訓,達到熟練、規範、準確、細微、自然;
4、做餐飲推廣的模範,熟悉客人消費情況,不斷地向常客、貴客推廣新菜式,積極為酒店推廣宴會和酒席。並配合其它部門做好推廣工作。
5、加強對餐廳財產管理,掌握和控制餐廳物品使用情況;
6、抓好餐具、用具的清潔衞生,保持餐廳環境衞生;
7、教育下屬確立成本控制觀念,不隨便浪費各種物料;
8、每天寫好工作日誌,搞好工作交接班工作,做好工作計劃和工作總結。
9、加強與廚師聯繫,及時把客人的投訴反映給廚房調整出品、口味、參與廚房出品的`研究。把其它酒店餐廳的好出品介紹給廚師,不斷提高廚師出品質量;
10、研究市場、熟悉客人消費心態,迎合客人的消費觀念,向總監提出建議。
11、堅持走動管理,加強現場督導,及時瞭解、發現、糾正服務中產生的問題。
12、熟悉宴會、酒會、自助餐、使餐的菜式品種,配套及製作過程,負責管理好宴會、酒會、團體自助餐及外賣便餐。
酒店西餐崗位職責 篇3
1、做好餐廳經理的助手,對上級分配的.工作任務要按時、按質、按量完成;
2、發揮帶頭人的作用,對自己嚴格要求,對下屬熱情幫助,耐心輔導。每天搞好現場培訓,每天帶領屬下員工嚴格按操作規範進行接待;
3、熟悉本餐廳常客、貴客姓名或公司職務、飲食愛好。熟悉菜牌、酒水牌,熟記每天供應品種,向客人推廣廚房出品,徵求意見;
4、抓好員工的上下班、勞動紀律、服務態度,瞭解員工的思想情緒、業務技術水平和思想作風;
5、落實做好每天的衞生工作,保持餐廳的整齊清潔;
6、開餐前檢查餐枱擺設,台椅定位情況,收餐後檢查餐櫃內餐具備放情況;
7、當值領班落班前檢查廳、門電、空調開關,音響情況,做好安全和節電工作。