糊塗是乾縣人的家常便飯，是把水燒開後，再把麥面一把一把的撒進開水鍋裏，一邊撒，一邊攪，煮成糊狀，乾縣人卻叫散糊塗。一般滾上兩滾，即可食用。外地人叫熬糊糊，也叫糊湯。唯獨乾縣人叫糊塗。
我小時候，家裏麥面少，雜糧多，平時多吃玉米糝子、小米糊糊、糜麪糊糊，只有在感冒有病時，母親會特意為我散麥麪糊塗，那糊塗散的不稀不稠，金黃金黃，喝進口裏粘粘的，軟軟的，香香的，甜甜的，嚥到肚裏，熱熱的，舒坦的，渾身酥軟，像要化了一般。所以在諸多的稀飯裏，我對糊塗卻是情有獨鍾。
母親去世了，我就學着散糊塗，可散出的糊塗總有疙瘩。妻就教我打面芡，把麥面用水和成糊狀，水燒開後倒進去攪動。這樣散出的糊塗沒有疙瘩，顏色卻是白的，不黃，喝起來也少了那種爽口的綿香味兒。
現在想起來，乾縣的糊塗，可就是淳正的麥乳精。有一股麥芽清香味道，也有一種撲鼻而又不易散出的香氣、甜氣味，是上等的營養飲品。
一次我在咸陽跟文友們進餐，由乾縣的豆麪糊説到了乾縣的糊塗，我故弄玄虛，問大家“鄭板橋是哪裏人?”有朋友應聲答道：“江蘇興化人。” 我説：“非也!陝西乾縣人也!”眾皆驚愕!問：“可有憑據?”我説：“當然有!”
大家側耳恭聽，我便胡謅了一段故事：鄭板橋祖籍陝西乾縣，他父親去江蘇做生意，小板橋和祖母在乾縣上學，祖母經常給板橋散糊塗吃。後來他跟父親到了江蘇，生活不習慣，就寫了一個橫幅“難得糊塗”，意思是説，到了江蘇，難得吃上家鄉乾縣的糊塗了!説罷，先是有幾人有些疑惑，問是真的嗎?我就哈哈大笑，大家也跟着哈哈大笑起來。
本文作者： 袁富民
公眾號：大乾州